ଦା ଶୁ ଚା

• ପ୍ରକାର: ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା ସହିତ ସମ୍ପୃକ୍ତ ହୋଇପାରେ: ମୁଖ୍ୟତଃ ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ଶୁ ପୁଏର୍, ଲାଲ୍ ଚା, କ୍ୱଚିତ୍ ଧଳା, ସବୁଜ କିମ୍ବା ଉଲୁନ୍। ପ୍ରକାର ଗଛର ବୟସ ନୁହେଁ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ ହୁଏ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଉଚ୍ଚଗୁଣସମ୍ପନ୍ନ, ଅଭିଜାତ ଚା। କଞ୍ଚାମାଲର ବିଶେଷତ୍ୱ (ଗଛର ବୟସ) ଏବଂ ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଉପରେ ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ ଏହାକୁ ଏକ ପୃଥକ ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଐତିହାସିକ ଭାବରେ, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅଧିକାଂଶ ପରିମାଣରେ, ୟୁନ୍ନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (云南, Yúnnán), ଚୀନ। ଏଠାରେ ସର୍ବାଧିକ ସଂଖ୍ୟକ ପ୍ରାଚୀନ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସମୟରେ, ପୁରୁଣା ଗଛରୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ମଧ୍ୟ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn) ରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା କମ୍ ପାରମ୍ପରିକ, ଏବଂ ଏପରି ଚା କ୍ୱଚିତ୍ ମିଳେ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ଥାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ୟୁନ୍ନାନରେ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ସିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ପୁଏର୍ (普洱, Pǔ’ěr), ଲିନସାଙ୍ଗ (临沧, Líncāng) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜିଲ୍ଲାରେ ମିଳେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ: ୟୁନ୍ନାନ୍ ପ୍ରଦେଶରେ ଚା ଗଛ ଅନେକ ସହସ୍ରାବ୍ଦ ଧରି ବଢ଼ୁଛି। ସ୍ଥାନୀୟ ଜନଜାତିମାନେ ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା ଗଛରୁ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ। ସମୟ କ୍ରମେ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହେଲା, କିନ୍ତୁ ଜଙ୍ଗଲୀ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହର ପରମ୍ପରା ବଜାୟ ରହିଲା। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଦଶନ୍ଧିରେ, ପୁଏର୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ୟୁନ୍ନାନ୍ ଚାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବୃଦ୍ଧି ସହିତ, ପୁରୁଣା ଗଛର ଚା (ଦା ଶୁ) ବିଶେଷ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ହେଲା ଏବଂ ଏକ ପୃଥକ ଶ୍ରେଣୀରେ ପରିଣତ ହେଲା।

• ନାମ:

• “ଦା” (大) - ବଡ଼, ବିଶାଳ।

  • “ଶୁ” (树) - ଗଛ।
  • “ଚା” (茶) - ଚା।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଦା ଶୁ ଚା କେବଳ ଏକ ଚା ନୁହେଁ, ଏହା ପ୍ରକୃତି, ଇତିହାସ ଏବଂ ପରମ୍ପରା ସହିତ ଏକ ସମ୍ପର୍କ। ଏହା ଏହାର “ମୌଳିକତା”, “ଜଙ୍ଗଲୀପଣ”, “ସ୍ୱାଭାବିକତା” ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ପୁରୁଣା ଗଛ, ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସ୍ଥିତିରେ, ମଣିଷର ତୀବ୍ର ହସ୍ତକ୍ଷେପ ବିନା ବଢ଼ି, ସେମାନଙ୍କ ପତ୍ରରେ ଏକ ବିଶେଷ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଶକ୍ତି ସଞ୍ଚୟ କରନ୍ତି, ଯାହା ଚାକୁ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ। ଅନେକ ରସିକଙ୍କ ପାଇଁ ଦା ଶୁ ଚା ହେଉଛି କିଛି ପ୍ରାଚୀନ, ପ୍ରାମାଣିକ ଜିନିଷକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବାର ଏକ ସୁଯୋଗ, ପ୍ରକୃତ ଚାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁଭବ କରିବାର, ଯେପରି ଏହା ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବେ ଥିଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• କିସମ: ଦା ଶୁ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ବୃହତ୍-ପତ୍ର କିସମ ୟୁନ୍ନାନ୍ ଦା ୟେ ଝୋଙ୍ଗ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ଏବଂ ଏହାର ଉପପ୍ରଜାତିଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା Camellia sinensis var. assamica ପ୍ରଜାତିର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସମୟରେ, ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଫୁଜିଆନ୍) ପୁରୁଣା ଗଛରୁ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଆସାମିକା ନୁହେଁ, ବରଂ Camellia sinensis var. sinensis ଅଟେ।
• ଗଛର ବୟସ: ଦା ଶୁ ଶ୍ରେଣୀରେ ସାଧାରଣତଃ 50-60 ରୁ 100 ବର୍ଷ ବୟସର ଚା ଗଛ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଛୋଟ ଗଛକୁ “ସିଆଓ ଶୁ” (小树, Xiǎo Shù) - “ଛୋଟ ଗଛ/ବୁଦା” ଶ୍ରେଣୀରେ ଏବଂ ବୟସ୍କ ଗଛକୁ “ଗୁ ଶୁ” (古树, Gǔ Shù) - “ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ” (100 ବର୍ଷ ଏବଂ ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ) ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ। ଗଛର ବୟସ ପତ୍ରର ରାସାୟନିକ ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ଏବଂ ତେଣୁ ଚାର ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରଭାବକୁ ମଧ୍ୟ। ଗଛ ଯେତେ ପୁରୁଣା, ଚା ସାଧାରଣତଃ ସେତେ ଅଧିକ ଜଟିଳ, ଗଭୀର ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ହୁଏ।
  • ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଚା ଗଛର ବୟସ ନିର୍ଭୁଲ ଭାବରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ କଷ୍ଟକର, ତେଣୁ ଆକଳନ ପ୍ରାୟତଃ ଆନୁମାନିକ ହୋଇଥାଏ। କିଛି ଅସାଧୁ ବିକ୍ରେତା ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଗଛର ବୟସ ଅଧିକ ଦର୍ଶାଇପାରନ୍ତି।
• ସଂଗ୍ରହ: ସଂଗ୍ରହ ମୁଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତ ଋତୁରେ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ବସନ୍ତ ଋତୁର ଦା ଶୁ ଚା ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ଚାର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ମୁକୁଳ ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର ପତ୍ର କିମ୍ବା ଅଧିକ ପରିପକ୍ୱ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଇପାରେ। ଅଭିଜାତ ଚା ପାଇଁ କେବଳ ସବୁଠାରୁ କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ଉଚ୍ଚ। କେବଳ ସୁସ୍ଥ, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର ଏବଂ ମୁକୁଳ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗଛରୁ ସଂଗୃହୀତ, ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସଂଗ୍ରହ ଅତି ଯତ୍ନର ସହିତ, ହାତରେ କରାଯାଏ।

4. ଟେରୋଇର ଏବଂ ଚାଷର ବିଶେଷତ୍ୱ

• ୟୁନ୍ନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ: ଏହାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂମି, ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଏବଂ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ, ଉର୍ବର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ଚା ଉଦ୍ଭିଦର ବିବିଧତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
• ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶ: ଏହାର ଉଲୁନ୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସମୟରେ ସେଠାରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଏବଂ ପୁରୁଣା ଗଛରୁ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହର ଦିଗ ମଧ୍ୟ ବିକଶିତ ହେଉଛି।
• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 1000 ରୁ 2300 ମିଟର ଏବଂ ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ବଢ଼େ।
• ମୃତ୍ତିକା: ବିବିଧ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ।
• ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର, ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଦିନ ରାତି ତାପମାତ୍ରାରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସହିତ।
• ପରିବେଶ: ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ସାଧାରଣତଃ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଶିଳ୍ପ କେନ୍ଦ୍ରଠାରୁ ଦୂରରେ ବଢ଼େ।
• ଜୈବ ବିବିଧତା: ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ପ୍ରାୟତଃ ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଦ୍ୱାରା ପରିବେଷ୍ଟିତ ହୋଇ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର ଗଠନ କରେ। ଏହା ପତ୍ରର ରାସାୟନିକ ଗଠନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ଏବଂ ଚାକୁ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ବିଶେଷତ୍ୱ: ଦା ଶୁ ଚାର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି ଚା ଗଛର ବୟସ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରାକୃତିକ ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି। ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ପୁରୁଣା ଗଛର ମୂଳ ଗଭୀର ଭୂମିରେ ପ୍ରବେଶ କରି ଅଧିକ ଖଣିଜ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଶୋଷଣ କରେ, ଯାହା ଚାକୁ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଉପକାରୀ କରେ। ତା’ଛଡ଼ା, ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ବିନା ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶ, ଚାକୁ ଏକ ବିଶେଷ “ଜଙ୍ଗଲୀପଣ” ଏବଂ “ଶୁଦ୍ଧତା” ପ୍ରଦାନ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା

ଦା ଶୁ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚା (ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ଶୁ ପୁଏର୍, ଲାଲ୍, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ନୀତି:

• ନ୍ୟୁନତମ ହସ୍ତକ୍ଷେପ: ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦତ୍ତ ଚା ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା।
• ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରାୟତଃ ସମୟ ପରୀକ୍ଷିତ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ହସ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ: ଉତ୍ପାଦନର ଅନେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ବିଶେଷକରି ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ବଛାକରା, ହାତରେ କରାଯାଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ଦା ଶୁ ଚାର ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚା (ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ଶୁ ପୁଏର୍, ଲାଲ୍, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି), ଗଛର ବୟସ, ଟେରୋଇର, ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଉପରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିର୍ଭରଶୀଳ। ତଥାପି, କିଛି ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇପାରେ:

• ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଚାର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ବଡ଼, ମାଂସଳ ପତ୍ର, ପ୍ରାୟତଃ ଲୋମଯୁକ୍ତ ହେବା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଶୁ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ ପତ୍ର। ଲାଲ୍ ଚା ପାଇଁ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର, ପ୍ରାୟତଃ ସୁନେଲି ଟିପ୍ସ ସହିତ।
• ସୁଗନ୍ଧ: ସାଧାରଣତଃ ଛୋଟ ବୁଦାରୁ ଚା ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଗଭୀର, ଜଟିଳ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ। ସୁଗନ୍ଧରେ ଶୁଖିଲା ଫଳ, ଫୁଲ, ମହୁ, ବାଦାମ, କାଠ, ମସଲା, ମାଟି, ପୁରୁଣା ବହି, କର୍ପୂର ଇତ୍ୟାଦିର ନୋଟ୍ ରହିପାରେ। ଚାର ପ୍ରକାର ଏବଂ ବୟସ ଅନୁସାରେ ସୁଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ।
• ସ୍ୱାଦ: ସମୃଦ୍ଧ, ସନ୍ତୃପ୍ତ, ବହୁମୁଖୀ, ସନ୍ତୁଳିତ। ପ୍ରାୟତଃ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ସାମାନ୍ୟ କଷା କିମ୍ବା ପିତା ସ୍ୱାଦ, ଦୀର୍ଘ, ଆବରଣକାରୀ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ। ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଚାର ପ୍ରକାର ଏବଂ ବୟସ ଅନୁସାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ତଥାକଥିତ “ଜଙ୍ଗଲୀପଣ” ସ୍ୱାଦ, ଯାହାକୁ ଶବ୍ଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା କଷ୍ଟକର, କିନ୍ତୁ ଯାହା ପୁରୁଣା ଗଛର ଚାକୁ ବଗିଚା ଚାଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।
• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ଚାର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ହାଲୁକା ହଳଦିଆରୁ ଆମ୍ବର-ବାଦାମୀ, ଶୁ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ, ପ୍ରାୟ କଳା, ଲାଲ୍ ଚା ପାଇଁ ଆମ୍ବର-ଲାଲ୍।
• ଚା ତଳ: ଚାର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣତଃ ଅକ୍ଷତ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ପତ୍ର।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଦା ଶୁ ଚା ସାଧାରଣତଃ ଛୋଟ ବୁଦାରୁ ଚା ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ:

• ପଲିଫେନୋଲ: ପଲିଫେନୋଲର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର, କ୍ୟାଟେଚିନ୍, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍, ଥିଆରୁବିଜିନ୍ ସମେତ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ୍: ଆମିନୋ ଏସିଡରେ ଭରପୂର, ବିଶେଷକରି L-ଥିଆନିନ୍।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫିନ୍, ଥିଓବ୍ରୋମିନ୍, ଥିଓଫିଲିନ୍।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲର ଜଟିଳ ଗଠନ, ବହୁମୁଖୀ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ଭିଟାମିନ୍: C, ଗୋଷ୍ଠୀ B, E, K।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ୍, ଫ୍ଲୋରିନ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ଲୌହ, ସେଲେନିୟମ୍ ଇତ୍ୟାଦି।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ

ଦା ଶୁ ଚାର ଉପକାରୀ ଗୁଣ ଚାର ପ୍ରକାର (ଶେନ୍, ଶୁ, ଲାଲ୍, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ ହୁଏ ଏବଂ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଗଛର ବୟସ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ଏହା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ସାଧାରଣ ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ: ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ ଦ୍ୱାରା କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହେବାରୁ କୋଷକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରେ, ଅନେକ ରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରେ।
• ଟନିକ୍ ପ୍ରଭାବ: ସତେଜ କରେ, ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ, ଥକାପଣ ଦୂର କରେ, କିନ୍ତୁ କଫି ତୁଳନାରେ ନରମ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
• ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି: ପାଚନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ହୃଦ୍-ରକ୍ତନାଳୀ ପ୍ରଣାଳୀ: ହୃଦୟ ଏବଂ ରକ୍ତନାଳୀ ଉପରେ ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
• ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ: ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି: ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧକ କ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।
• ବିଶେଷ ଶକ୍ତି: ଅନେକ ରସିକ ପୁରୁଣା ଗଛର ଚାର ଶରୀର ଏବଂ ମନ ଉପରେ ଏକ ବିଶେଷ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି, ତଥାକଥିତ “ଚା କି” (茶氣 - “ଚା ଶକ୍ତି”)।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଦା ଶୁ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ସୁପାରିଶ:

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ 85-95°C, ଶୁ ପୁଏର୍ ପାଇଁ 95-100°C, ଲାଲ୍ ଚା ପାଇଁ 90-95°C, ଧଳା ଚା ପାଇଁ 70-85°C।
• ଚା ପରିମାଣ: 150-200 ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ 5-7 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ୍, ଇସିଂ ମାଟିର ଚା ପାତ୍ର, ଚିନାମାଟି ପାତ୍ର।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା: ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା, ଚା ଧୋଇବା (ପୁଏର୍ ପାଇଁ), ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାଇ ବାରମ୍ବାର ପ୍ରସ୍ତୁତି।
• ପ୍ରସ୍ତୁତି ସଂଖ୍ୟା: ଚାର ପ୍ରକାର ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଭଲ ଦା ଶୁ ଚା ଏକାଧିକ ଥର ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହ୍ୟ କରିପାରେ (7-10 କିମ୍ବା ଅଧିକ)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ

ସଂରକ୍ଷଣ ସର୍ତ୍ତ ଚାର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ପୁରୁଣା ଗଛର ଅନ୍ୟ କିଛି ପ୍ରକାରର ଚା ପରି, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିପକ୍ୱତା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଭଲ ଭାବରେ ପବନ ଚଳାଚଳ ହେଉଥିବା ସ୍ଥାନରେ, “ନିଶ୍ୱାସଯୋଗ୍ୟ” ପାତ୍ରରେ (ସିରାମିକ, ମାଟି, କାଗଜ) ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ଶୁ ପୁଏର୍, ଲାଲ୍ ଏବଂ ଧଳା ଚାକୁ ବାୟୁରୋଧୀ ପାତ୍ରରେ, ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ଦା ଶୁ ଚା ମହଙ୍ଗା, ଅଭିଜାତ ଚା ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟର କାରଣ:

• ଗଛର ବୟସ: ପୁରୁଣା ଗଛର କଞ୍ଚାମାଲ ବହୁତ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ସୀମିତ ପରିମାଣ: ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ସଂଖ୍ୟାରେ ଅଧିକ ନୁହେଁ।
• ସଂଗ୍ରହର ଜଟିଳତା: ପୁରୁଣା ଗଛରୁ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ, ବିଶେଷକରି ଜଙ୍ଗଲୀ, ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ବିପଜ୍ଜନକ।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା: ପୁରୁଣା ଗଛ ଅଧିକ ସନ୍ତୃପ୍ତ ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଚା ଦିଏ।
• ଉଚ୍ଚ ଚାହିଦା: ଦା ଶୁ ଚା ପାଇଁ ଚାହିଦା କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ବଢ଼ୁଛି।

ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟତା ଯୋଗୁଁ, ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ବଜାରରେ ଅନେକ ନକଲି ଏବଂ ଅନୁକରଣ ଉପସ୍ଥିତ। ନକଲିରୁ କିପରି ବର୍ତ୍ତିବେ:

• କେବଳ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ: ନିର୍ଦ୍ଦୋଷ ଖ୍ୟାତି ଥିବା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା ଦୋକାନ ଖୋଜନ୍ତୁ, ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ଚାର ଉତ୍ପତ୍ତି, ଗଛର ବୟସ, ଉତ୍ପାଦକ ବିଷୟରେ ବିଶ୍ୱସନୀୟ ସୂଚନା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେ।
• ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟରୁ ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ: ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବରେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ ସର୍ବଦା ନକଲିର ଏକ ନିଶ୍ଚିତ ସଙ୍କେତ। ପ୍ରକୃତ ଦା ଶୁ ଚା ଶସ୍ତା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।
• ବାହ୍ୟ ରୂପ ଯତ୍ନର ସହିତ ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ: ପତ୍ର ଅକ୍ଷତ ହେବା ଉଚିତ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚାର ବର୍ଣ୍ଣନା ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା। ଅନେକ ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର, ଧୂଳି, ବିଦେଶୀ ଅଶୁଦ୍ଧିର ଉପସ୍ଥିତି ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତାର ସଙ୍କେତ।
• ସୁଗନ୍ଧ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ: ଶୁଖିଲା ଚାରେ ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁଗନ୍ଧ ରହିବା ଉଚିତ, କୌଣସି ବିଦେଶୀ ଅଶୁଦ୍ଧି ବିନା।
• ପାନୀୟ ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ: ପାନୀୟର ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବର୍ଣ୍ଣନା ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ଉଚିତ।
• ଗଛର ବୟସ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ଯଦି ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି, ଗଛର ବୟସ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ମନେ ରଖନ୍ତୁ ଯେ ବୟସ ଯାଞ୍ଚ କରିବା କଷ୍ଟକର, ତେଣୁ କେବଳ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସ ଉପରେ ଭରସା କରନ୍ତୁ।
• ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ କିଣନ୍ତୁ: ମହଙ୍ଗା ଚାର ବଡ଼ ବ୍ୟାଚ୍ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ନିଅନ୍ତୁ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ

• ଚା “ଟେରୋଇର”: ୟୁନ୍ନାନରେ, ମଦ ତିଆରି ପରି, “ଟେରୋଇର” ଧାରଣାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ - ମୃତ୍ତିକା-ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତିର ସମଷ୍ଟି, ଯାହା ଚାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ବିଭିନ୍ନ ପର୍ବତ, ଗଣ୍ଡ ଏବଂ ଏପରିକି ପୃଥକ ଗଛ ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ ଚା ଦେଇପାରେ।
• “ଜଙ୍ଗଲୀ” ଚା: କିଛି ପ୍ରକାରର ଦା ଶୁ ଚା ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା ଗଛରୁ ସଂଗୃହୀତ ହୁଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଆହୁରି ବିରଳ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ କରେ।
• ଚା ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ପାରମ୍ପରିକ ଚାଇନିଜ୍ ଔଷଧରେ ପୁରୁଣା ଗଛର ଚା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଦୀର୍ଘାୟୁ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପକାରୀ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ: ଦା ଶୁ ଚା, ବିଶେଷକରି ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ଶରୀର ଉପରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ତେଣୁ ନିଜ ସମ୍ବେଦନା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଇ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାବଧାନତାର ସହିତ ପିଇବା ଉଚିତ।

13. ୟୁନ୍ନାନରେ ଦା ଶୁ ଚା ଉତ୍ପାଦନର ଜଣାଶୁଣା ଅଞ୍ଚଳ

• ସିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା (Xishuangbanna):

• ଇ ୱୁ (Yiwu): ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ସମ୍ମାନଜନକ ଚା ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଏହାର ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଜଙ୍ଗଲ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଇ ୱୁ ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଏବଂ ଚାହିଦା ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ।

  • ଲାଓ ବାନ ଝାଙ୍ଗ (Lao Ban Zhang): ଗାଁ, ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ସନ୍ତୃପ୍ତ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା ପୁରୁଣା ଗଛର ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
  • ବୁ ଲାଙ୍ଗ ଶାନ (Bu Lang Shan): ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛ ଥିବା ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ। ବୁଲାଙ୍ଗଶାନର ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, କଷା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ।
  • ମେଙ୍ଗ ସୁନ (Meng Song): ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଜଙ୍ଗଲ ଥିବା ଆଉ ଏକ ଜଣାଶୁଣା ଅଞ୍ଚଳ। ସନ୍ତୁଳିତ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
  • ବା ଦା ଶାନ (Bada Shan): ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା ଗଛ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ।
  • ନାକା (Naka): ଗାଁ, ଯେଉଁଠାରେ ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ।
  • ମାନଝୁଆନ (蛮砖, Mánzhuān): ପ୍ରାଚୀନକାଳର “ଛଅ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ପର୍ବତ” ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
  • ଇବାଙ୍ଗ (倚邦, Yǐbāng): ପ୍ରାଚୀନକାଳର “ଛଅ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ପର୍ବତ” ମଧ୍ୟରୁ ଆଉ ଗୋଟିଏ, ଏହାର ନରମ କିନ୍ତୁ ସନ୍ତୃପ୍ତ ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।

• ଲିନସାଙ୍ଗ (Lincang):

• ବିଙ୍ଗ ଦାଓ (Bing Dao): ଗାଁ, ପୁରୁଣା ଗଛର ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ବିଙ୍ଗ ଦାଓର ଚା ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅଞ୍ଚଳର ସର୍ବୋତ୍ତମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

  • ସିଗୁଇ (Xigui): ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
  • ମେଙ୍ଗକୁ (Mengku): ଲିନସାଙ୍ଗରେ ପୁଏର୍ ଉତ୍ପାଦନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।

• ପୁଏର୍ (Pu’er):

• ଜିଙ୍ଗ ମାଇ (Jing Mai): ପ୍ରାଚୀନ ଚା ବଗିଚା ଥିବା ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ।

14. ଦା ଶୁ ଚା ଏବଂ ଚା ଉତ୍ସବ

• ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଚା: ଦା ଶୁ ଚା, ବିଶେଷକରି ଶେନ୍ ପୁଏର୍, ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଚା ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ - ପାରମ୍ପରିକ ଚାଇନିଜ୍ ଚା ଉତ୍ସବ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଚାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରକାଶ କରିବାକୁ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ନିଜେ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
• ପାତ୍ର: ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଗାଇୱାନ୍ କିମ୍ବା ଇସିଂ ମାଟିର ଛୋଟ ଚା ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ।
• ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ: ଦା ଶୁ ଚାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମିଶାଇ ପିଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଭାବିତ ନ ହୁଏ। ଏହି ଚା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଢୋକର ଆନନ୍ଦ ନେଇ ଅଲଗା ଭାବରେ ପିଇବା ଭଲ।
• ଦିନର ସମୟ: ପୁରୁଣା ଗଛର ଶେନ୍ ପୁଏର୍ ସେମାନଙ୍କର ଟନିକ୍ ପ୍ରଭାବ ଯୋଗୁଁ ଦିନର ପ୍ରଥମ ଭାଗରେ ପିଇବା ଭଲ। ଶୁ ପୁଏର୍ ଏବଂ ଲାଲ୍ ଚା ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ପିଇପାରିବେ।

15. ବିକାଶର ସମ୍ଭାବନା

• ବଢ଼ୁଥିବା ଚାହିଦା: ଦା ଶୁ ଚା ପାଇଁ ଚାହିଦା ଚୀନ ଏବଂ ବିଦେଶରେ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ବଢ଼ୁଛି।
• ସୀମିତ ଯୋଗାଣ: ପୁରୁଣା ଚା ଗଛର ସଂଖ୍ୟା ସୀମିତ, ଏବଂ ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମତା ହ୍ରାସ ପାଏ।
• ସ୍ଥାୟୀ ବିକାଶ: ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଜଙ୍ଗଲକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ଚା ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନର ସ୍ଥାୟୀ ପଦ୍ଧତି ଅଭ୍ୟାସ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଭବିଷ୍ୟତ ପିଢ଼ି ମଧ୍ୟ ଏହି ଅନନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ଆନନ୍ଦ ନେଇପାରିବେ।
• ନକଲିରୁ ସୁରକ୍ଷା: ଦା ଶୁ ଚାର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବୃଦ୍ଧି ସହିତ, ନକଲି ସମସ୍ୟା ଅଧିକ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ହେଉଛି। ପ୍ରାମାଣିକରଣର ବିଭିନ୍ନ ପଦ୍ଧତି ବିକଶିତ ହେଉଛି, କିନ୍ତୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ ଚା କିଣିବା।

ଶେଷରେ:

ଦା ଶୁ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅନନ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀର ଚା, ଯାହା ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଗଛର ଶକ୍ତି ଏବଂ ଜ୍ଞାନ, ପ୍ରକୃତିର ମୌଳିକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶର ଚା ଚାଷର ସମୃଦ୍ଧ ପରମ୍ପରାକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରେ। ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚା, ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରାମାଣିକତା, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ଗଭୀରତା, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଜଙ୍ଗଲର ଦୁନିଆରେ ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ଯାତ୍ରା ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ପ୍ରକୃତ ଦା ଶୁ ଚା ଚାଖିବା ଅର୍ଥ ଇତିହାସକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା, ପ୍ରକୃତି ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ଅନୁଭବ କରିବା ଏବଂ ଏକ ଅତୁଳନୀୟ ଚା ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରାପ୍ତ କରିବା। ଏହା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟଠାରୁ ଅଧିକ - ଏହା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦର୍ଶନ, ନିଜକୁ ଏବଂ ଚାରିପାଖ ଦୁନିଆକୁ ଜାଣିବାର ପଥ।