ବାଇମା ଜୁନ ହଙ୍ଗ

• ପ୍ରକାର: ଲାଲ୍ ଚା (红茶, hóngchá) — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ (ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ଡ୍) ଚା।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଆଧୁନିକ ଲେଖକୀୟ/ଆଞ୍ଚଳିକ ଚୀନୀ ଲାଲ୍ ଚା। «ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍» (白马岭, Báimǎ Lǐng) ଶୃଙ୍ଖଳାର ଫ୍ଲାଗ୍ସିପ୍ ଉତ୍ପାଦ — ହାଇନାନ୍ ଉତ୍ପାଦନର ଉଚ୍ଚମାନର ଚାହାର ଏକ ଲାଇନ୍।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହାଇନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (海南, Hǎinán), କ୍ୟୁଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ୍-ଲି-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). ୱୁଝିଶାନ୍ ପର୍ବତମାଳା (五指山, Wǔzhǐshān) ର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳରେ ଥିବା ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ ରାଷ୍ଟ୍ରାୟତ୍ତ କୃଷି ଉଦ୍ୟୋଗ «ୱୁଶିଚାଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ୍» (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng) ର ଭିତ୍ତିରେ ଉତ୍ପାଦିତ।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ≈ 19°06’ ଉ.ଅ., 110°06’ ପୂ.ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା ଚାଷର ଇତିହାସ ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ରହିଆସିଛି। ମିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶର ଝେଙ୍ଗଡେ ଯୁଗର ୬ଷ୍ଠ ବର୍ଷ (明正德六年, 1511 ଖ୍ରୀ.) ରେ ସଂକଳିତ «କ୍ୟୁଙ୍ଗତାଇ ଝି» (《琼台志·土产》) ଅନୁଯାୟୀ, ହାଇନାନ୍ ଦ୍ୱୀପର ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟରେ ଚା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା। ଲି (黎族) ଆଦିବାସୀମାନେ ଔଷଧୀୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ବହୁ ଦିନରୁ ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଚା ସଂଗ୍ରହ କରୁଥିଲେ, ଏବଂ «ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ଚା» (白马岭茶) «ଜଳୀୟ ଚା» (水满茶, Shuǐmǎn Chá) ସହିତ ହାଇନାନୀ ଆଦିମ ଚା’ର ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ବିବେଚିତ ହେଉଥିଲା। କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚାକୁ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ନିକଟକୁ ଉପହାର (贡品) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା।

  ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଉତ୍ଥାନ ଓ ପତନର ଲହରୀ ଦେଇ ଗତି କରିଥିଲା: ୧୯୬୦ ଦଶକରେ ଦ୍ୱୀପରେ ରପ୍ତାନୀ ପାଇଁ ଲାଲ୍ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ହାଇନାନୀ ଲାଲ୍ ଭଙ୍ଗା ଚା (红碎茶) ଅନେକ ଦେଶକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା। ତଥାପି, ୧୯୯୦ ଦଶକର ମଧ୍ୟଭାଗ ସୁଦ୍ଧା, ଲାଲ୍ ଚା’ର ରପ୍ତାନୀ ତୀବ୍ର ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇଲା, ଏବଂ ଅନେକ ଚା’ ଫାର୍ମ ପତନର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଲେ। «ୱୁଶିଚାଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ୍» ଏହାର ବ୍ୟତିକ୍ରମ ନଥିଲା: ୨୦୦୦ ଦଶକର ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା, ପୂର୍ବତନ «ଲିଙ୍ଗଟୋ ଚା’ କାରଖାନା» (岭头茶厂) ଦେବାଳିଆ ହେବାର ଉପକ୍ରମରେ ଥିଲା, ଯାହାର ବାର୍ଷିକ କାରବାର ୩ ନିୟୁତ ୟୁଆନ୍ ରୁ କମ୍ ଥିଲା।

  ପରିବର୍ତ୍ତନର ମୋଡ଼ ୨୦୦୯ ମସିହା ଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ନବଗଠିତ ଉଦ୍ୟୋଗର ପରିଚାଳନା ଏକ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଲାଲ୍ ଚା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ରଣନୈତିକ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇଥିଲା। ମୁଖ୍ୟ ଟେକ୍ନୋଲୋଜିଷ୍ଟ କାଇ ଜିଙ୍ଗୟୁଆନ୍ (蔡锦源, Cài Jǐnyuán) ଚାରି ମାସରୁ ଅଧିକ ଏକାନ୍ତ ପରୀକ୍ଷଣ ପରେ, ଏକ ରେସିପି ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ ଯେଉଁଥିରେ ଆଧାର (ପ୍ରାୟ 80% କଞ୍ଚାମାଲ) ଭାବରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଚା’ର ଦ୍ୱିତୀୟ ପିଢ଼ିର ବଂଶଧରମାନଙ୍କୁ ନିଆଯାଇଥିଲା, ଯାହାକୁ ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ (福鼎大白) ଏବଂ କ୍ୟୁମେନ୍ କଲଟିଭାର୍ ଦ୍ୱାରା ସମ୍ପନ୍ନ କରାଯାଇଥିଲା। ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ — ଲାଲ୍-ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗର ଲିକର୍, ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ମିଠା-ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ସହିତ — «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» ନାମରେ ନାମିତ କରାଯାଇଥିଲା: ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର ଉପରେ ଥିବା ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରୋମ ସୃଷ୍ଟିକର୍ତ୍ତାଙ୍କୁ ଘୋଡ଼ାର ଲୋମ (骏, jùn — «ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘୋଡ଼ା») ମନେ ପକାଇଲା।

  ସ୍ୱୀକୃତି ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଆସିଲା: ୨୦୧୨ ମସିହାରେ, ଜାତୀୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏକମତରେ ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍କୁ «ହାଇନାନୀ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଏବଂ ଚୀନୀ ଲାଲ୍ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ ଶ୍ରେଷ୍ଠ» ବୋଲି ଅଭିହିତ କଲେ। ଦେଶର ତିନୋଟି ଅଗ୍ରଣୀ ବିଶେଷଜ୍ଞ ପ୍ରଶଂସାସୂଚକ କଲିଗ୍ରାଫିକ ମନ୍ତବ୍ୟ ଦେଇଥିଲେ: ଆକାଡେମିକ୍ ଚେନ୍ ଜୋଙ୍ଗମାଓ (陈宗懋) — «କ୍ୟୁଙ୍ଗ ଦ୍ୱୀପର ରତ୍ନ — ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (琼岛珍品 白马骏红), ପ୍ରଫେସର ଚେଙ୍ଗ୍ କ୍ୟୁକୁନ୍ (程启坤) — «ଚୀନୀ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର ଲାଲ୍ ଚା» (中国极品红茶), ପ୍ରଫେସର ସି ଝାଓପେଙ୍ଗ୍ (施兆鹏) — «ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’ ଧଳା ଘୋଡ଼ା» (香茗白马骏). ୨୦୧୩ ମସିହାରେ, ଚାଟି ବୋଓ ଏସୀୟ ମଞ୍ଚ (博鳌亚洲论坛) ପାଇଁ ଏକ ସରକାରୀ ପାନୀୟ ଭାବରେ ମନୋନୀତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ହାଇନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ ସରକାର ଏହାକୁ ଅତିଥି ଚା’ର ପ୍ରୋଟୋକଲ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥିଲେ।

• ନାମ: 白马 (Báimǎ) — «ଧଳା ଘୋଡ଼ା», ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ (白马岭) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀକୁ ସୂଚିତ କରେ, ଯାହାର ଢଳାଣିରେ ଚା’ ବଗିଚା ଅବସ୍ଥିତ। 骏 (Jùn) — «ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ଅଭିଜାତ ଘୋଡ଼ା»; ଏହି ରୂପକ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପକୁ ଇଙ୍ଗିତ କରେ: ଗାଢ଼ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରୋମ, ଗୋଟିଏ କବରୀ ଘୋଡ଼ାର ଲୋମକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ। 红 (Hóng) — «ଲାଲ୍», ଚା’ର ଶ୍ରେଣୀକୁ ସୂଚିତ କରେ। ଏହିପରି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମଟିକୁ କବିତାରୂପେ «ଧଳା ଘୋଡ଼ା ପର୍ବତର ମହାନ ଘୋଡ଼ାର ଲାଲ୍ ଚା» ଭାବରେ ଅନୁବାଦ କରାଯାଇପାରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍, ୧୯୯୦–୨୦୦୦ ଦଶକର ସଙ୍କଟ ପରେ ହାଇନାନୀ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ପୁନରୁତ୍ଥାନର ଏକ ପ୍ରତୀକ ହୋଇଗଲା। ଏହି ଚା’ ସୃଷ୍ଟିର ଇତିହାସ, ଏନପିସି ପ୍ରତିନିଧୀ, ଅଖିଳ ଚୀନ ଶ୍ରମିକ ଆଦର୍ଶ ଏବଂ କମ୍ୟୁନିଷ୍ଟ ପାର୍ଟିର ବିଶିଷ୍ଟ କର୍ମୀ ଫୁ ସିଆଓକିନ୍ (符小琴, Fú Xiǎoqín) ଙ୍କ ନାମ ସହିତ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ, ଯିଏ ଏକ ଅଲାଭଜନକ ଫାର୍ମକୁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଉଦ୍ୟୋଗରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରିବାର ନେତୃତ୍ୱ ନେଇଥିଲେ। ଏହି ଚା’ «ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀର ଯନ୍ତ୍ରପାତି ସହିତ — ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀର ଉତ୍ପାଦ» (三流设备做出一流好茶) ର ନୀତିବାକ୍ୟକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରେ, ଯାହା ହାଇନାନୀ ଚା’ ବ୍ୟବସାୟର ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ହୋଇଗଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କଲ୍ଟିଭାର: ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ଭିତ୍ତି ଅନନ୍ୟ — ଏହା ତିନୋଟି ପ୍ରକାରର ମିଶ୍ରଣ: (1) ହାଇନାନୀ ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଚା’ (海南原生态野生山茶第二代) ର ଦ୍ୱିତୀୟ ପିଢ଼ିର ବଂଶଧର — Camellia sinensis var. assamica ର ବୃହତ-ପତ୍ରୀ ରୂପ, ଦ୍ୱୀପର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁକୂଳ; (2) ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) — ଫୁଜିଆନର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଟିପ୍ସ ପ୍ରଜାତି, ଯାହା ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ସୁବର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ ଆଣିଥାଏ; (3) କ୍ୟୁମେନ୍ କଲ୍ଟିଭାର୍ (祁门种), ଯାହା ନିଜସ୍ୱ ସୁଗନ୍ଧ ଜଟିଳତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ସ୍ଥାନୀୟ ଜଙ୍ଗଲୀ କଞ୍ଚାମାଲର ଅଂଶ ପ୍ରାୟ 80%।
• ତୋଳା: ହାଇନାନ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ଯୋଗୁ, ତୋଳା ଋତୁ ବର୍ଷକୁ ୧୦ ମାସ (ଜାନୁଆରୀରୁ ଅକ୍ଟୋବର) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ଯାହା ମହାଦେଶୀୟ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳର ସମ୍ଭାବନାଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। ହାଇନାନୀ ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ ଚା (华夏第一早春茶) ଫୁଜିଆନ୍ କିମ୍ବା ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଉତ୍ପାଦଠାରୁ ୨ ମାସ ପୂର୍ବରୁ ବଜାରକୁ ଆସିଥାଏ।
• ତୋଳା ମାନକ: ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ (单芽, dān yá) — କେବଳ କଢ଼, ଅତି କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ। «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (一芽一叶) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର। «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (一芽二叶) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପତ୍ର (ଏହି ଅଂଶ ଲାଲ୍ ଚା «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (白马君红) ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହାର ସର୍ତ୍ତମୂଳକ-ଡୋରୀ ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି ଥାଏ)।
• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ବିନା ତାଜା, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର; ଅନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ କମ୍ କରିବା ପାଇଁ କାରଖାନାକୁ ଦ୍ରୁତ ପରିବହନ।

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷର ବିଶେଷତା:

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ 1264 ମିଟର ଉଚ୍ଚ; ଚା’ ବଗିଚା 600–1264 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଜଳବାୟୁ: କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ, ପ୍ରଚୁର ଆଦ୍ରତା ସହ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 22–26 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1700–2400 ମିମି। ଆପେକ୍ଷିକ ଆଦ୍ରତା — 80% ରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପରିସର — 6–11 °C, ଯାହା ପତ୍ରରେ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଜମା ହେବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ। ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ଅଞ୍ଚଳ ନିରନ୍ତର ମେଘାବୃତ୍ତ ଏବଂ ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ବିଛିନ୍ନ ଆଲୋକ ସୃଷ୍ଟି କରେ — ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ର ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ବ୍ୟବସ୍ଥା।
• ମୃତ୍ତିକା: ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଉଦ୍ଭବ ପାର୍ବତୀୟ ଲାଟେରାଇଟ୍ ଏବଂ ହଳଦିଆ-ମାଟି ମୃତ୍ତିକା, ଯାହା ସେଲେନିୟମ୍ (富硒土壤, fù xī tǔrǎng) ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ସେଲେନିୟମ୍ — ଏକ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ, ଯାହା ଚା’ର ରାସାୟନିକ ଗଠନକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରେ ଏବଂ ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ମୃତ୍ତିକା ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4.5–5.5), ଭଲ ନିକାଶ ଯୁକ୍ତ।
• ପରିବେଶ: «ତିଆନରାନ ୟାଙ୍ଗବା» (天然氧吧, «ପ୍ରାକୃତିକ ଅମ୍ଳଜାନ ପଟ୍ଟୀ») — ୱୁଝିଶାନ୍ ପର୍ବତମାଳାର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଙ୍ଗଲ ଦ୍ୱାରା ଘେରି ରହିଥିବା ବାୟୁର ବିଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ଫାଇଟୋନସାଇଡ଼ର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପାଇଁ ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍କୁ ଏପରି ଚରିତ୍ରିତ କରାଯାଏ। ବଗିଚା ଏକ ଶୂନ୍ୟ ଅବଶିଷ୍ଟ କୀଟନାଶକ ତତ୍ତ୍ୱ (ସମସ୍ତ ପରୀକ୍ଷିତ ବ୍ୟାଚ୍, କୃଷି-ରାସାୟନିକ ଅବଶେଷର ଶୂନ୍ୟ ସ୍ତର ଦେଖାଇଛି) କ୍ଷେତ୍ରରେ ଅବସ୍ଥିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି:

ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ର ଟେକ୍ନୋଲୋଜି — ଏକ ଲେଖକୀୟ ଉଦ୍ଭାବନ, ଯାହା ଗୋଙ୍ଗଫୁ ହଙ୍ଗଚାର ଧ୍ରୁପଦୀ ନୀତିକୁ, ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଅଭିନବ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣ ସହିତ ମିଶାଇଥାଏ। ଚୀନର ପ୍ରଥମ ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଏହା «ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି-ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ସମୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଆଦ୍ରତା» (揉切控温增湿可控发酵) ର ପଦ୍ଧତି କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିଥିଲା।

• ତୋଳା (采摘, cǎizhāi): କଢ଼ କିମ୍ବା କୋମଳ ଅଙ୍କୁରର ହସ୍ତଚାଳିତ ଚୟନ।
• ମଉଳାଇବା (萎凋, wěidiāo): ମିଶ୍ରିତ: ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରେ ଅତି-ମଉଳାଇବା (日光微凋) ପରବର୍ତ୍ତୀ ବନ୍ଦ କୋଠରୀରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ। ଲକ୍ଷ୍ୟ — 25–30% ଆଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ଏବଂ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ସକ୍ରିୟକରଣ।
• ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରର କୋଷୀୟ ଗଠନ ଧ୍ୱଂସ, ରସ ନିର୍ମୋଚନ ଏବଂ ଆକୃତି ଗଠନ। ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ, କଢ଼ଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କୋମଳ ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ।
• ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ / ଅକ୍ସିଡେସନ (发酵, fājiào): ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଆଦ୍ରତା ପରିସ୍ଥିତିରେ ସମ୍ପାଦିତ। ଏଠାରେ, ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ୍ ଏବଂ ଥିଆରୁବିଗିନ୍ ର ଭାରସାମ୍ୟ ଗଠନ ହୁଏ, ଯାହା ଲିକରର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ସମୃଦ୍ଧତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ଶୁଖାଇବା / ଫିକ୍ସେସନ (烘干, hōnggān): ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ବନ୍ଦ କରି ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସ୍ଥିର କରିବା। ମହୁ-ଫଳ ନୋଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଚୟନ କରାଯାଏ।
• ଶ୍ରେଣୀକରଣ (分级, fēnjí): ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦକୁ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକରେ ବିଭକ୍ତ କରିବା।

୨୦୧୨ ମସିହାରେ, କାରଖାନା ISO 9001:2008 ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଥିଲା, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ, ପିଆରସିର ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ରଠାରୁ «CAT A ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ» (绿色食品A级产品) ର ସ୍ଥିତି ପ୍ରାପ୍ତ କରିଥିଲା।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ଘନଭାବେ ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି ହୋଇଥିବା «ଛୁଞ୍ଚି»; ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠ ଚିକ୍କଣ, ତୈଳାକ୍ତ-ଚମକଦାର; ପ୍ରଚୁର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରୋମ (金毫)। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼-ଚେଷ୍ଟନଟ୍, ପିତଳ ଝଲକ ସହ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା’ ପତ୍ର «ସର୍ତ୍ତମୂଳକ ଭାବରେ ଘୋଡ଼ାର ପତଳା ଲୋମକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ», — ଠିକ୍ ଏହି ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ଚା’କୁ ତାର କଳ୍ପନାପ୍ରସୂତ ନାମ ଦେଇଥିଲା।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୁଦ୍ଧ, ମିଠା, ମହୁ, ପୁଷ୍ପ ରେଣୁ ଏବଂ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଫଳ (ଲିଚି, ଲଙ୍ଗାନ) ର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଛାୟା ସହ।
• ଲିକରର ସୁଗନ୍ଧ: ବହୁସ୍ତରୀୟ: ପ୍ରଥମ ଢଳାରେ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପୁଷ୍ପ-ମହୁ ଲହରୀ; ମଝିରେ — କାରାମେଲ ଉପସ୍ୱର ସହ ଫଳ ନୋଟ୍ (ପାଚିଲା ପିଚ୍, ଆପ୍ରିକଟ); ଶେଷରେ — କୋମଳ କାଠଜାତୀୟ ଏବଂ ବାଦାମୀ ଛାୟା।
• ସ୍ୱାଦ: ମିଠା, «醇厚» (chúnhòu — ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଗାଢ଼), ଉଚ୍ଚାରିତ ସତେଜତା (鲜爽, xiānshuǎng) ଏବଂ ଚିକ୍କଣ, «ରେଶମୀ» ଗଠନ ସହ। କଷା ସ୍ୱାଦ ସର୍ବନିମ୍ନ; ପର-ସ୍ୱାଦ — ଦୀର୍ଘ, ଉଷ୍ମକାରୀ, ମହୁ ନୋଟ୍ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଫଳ ଖଟା ସହ। ଏହି ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଉଚ୍ଚ ସହନଶୀଳତା ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ।
• ଲିକରର ରଙ୍ଗ: ଲାଲ୍-ମାଣିକ୍ୟଠାରୁ କମଳା-ଆମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ, «ଯେପରି ଲାଲ୍ ଅଗତ» (红玛瑙, hóng mǎnǎo). କପ୍ର ଧାର ଦେଇ — ଏକ ଦୃଶ୍ୟମାନ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଧାର।
• ଚା’ ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ପତ୍ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲିଯାଏ; କଢ଼ଗୁଡ଼ିକ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି, ପତ୍ର ଖଣ୍ଡ — ତମ୍ବା-ଲାଲ୍, ଇଲାସ୍ଟିକ, ଏକପ୍ରକାର।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ତଥ୍ୟ ୨୦୧୧ ମସିହାରେ, ହାଙ୍ଗଝୋସ୍ଥିତ ଅଖିଳ ଚୀନ ସମବାୟ ଚା’ ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ (中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院) ର ପରୀକ୍ଷାଗାର ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାପ୍ତ:

• ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ (水浸出物): 39% — ଉଚ୍ଚ ସୂଚକ, ନିଷ୍କାସଯୋଗ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ସହ ଚା’ର ସମୃଦ୍ଧତା ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ।
• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): 23.9% — ବୃହତ-ପତ୍ରୀ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ହାଇନାନୀ ଲାଲ୍ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ମୂଲ୍ୟ।
• ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (茶黄素): 1.0% — ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର, ଲିକରର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ «ଜୀବନ୍ତତା» ଗଠନ କରେ।
• ଥିଆରୁବିଗିନ (茶红素): 11.6% — ଲିକରର ଗଠନ ଘନତ୍ୱ ଏବଂ ଲାଲ୍ ଛାୟା ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଥିଆବ୍ରାଉନିନ (茶褐素): 9.4% — ମଧ୍ୟମ ସ୍ତର, «ଭାରୀ» ସ୍ୱର ସହ ଲିକରକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୋଡ୍ କରେନାହିଁ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ଼: ଏଲ୍-ଥିଆନିନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ; ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାତ୍ରାଗତ ତଥ୍ୟ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇନାହିଁ, ତଥାପି, ସ୍ୱାଦରେ ଉଚ୍ଚାରିତ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସତେଜତା, ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମାତ୍ରା ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ।
• ଆଲକାଲଏଡ଼: କ୍ୟାଫେନ — ଆନୁମାନିକ 3.5–4.5% (ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ବିଶିଷ୍ଟ ବୃହତ-ପତ୍ରୀ ହାଇନାନୀ ଚା’ ପାଇଁ ଲକ୍ଷଣ); ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ — କ୍ଷୀଣ ମାତ୍ରାରେ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ। ଅଞ୍ଚଳର ଆଗ୍ନେୟଗିରି ସେଲେନିୟମ-ଯୁକ୍ତ ମୃତ୍ତିକା କାରଣରୁ ସେଲେନିୟମ (Se) ର ବର୍ଦ୍ଧିତ ପରିମାଣ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ।
• ଅବଶିଷ୍ଟ କୀଟନାଶକ: ସମସ୍ତ ପରୀକ୍ଷିତ ସୂଚକ ଅନୁଯାୟୀ ଶୂନ୍ୟ ପରିମାଣ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• କୋମଳ ଟୋନିଫିକେସନ: ଏଲ୍-ଥିଆନିନ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କ୍ୟାଫେନ, କଫି ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ «ଉତ୍ଥାନ ଏବଂ ପତନ» ବିନା, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ତେଜ ଏବଂ ଧ୍ୟାନ ଏକାଗ୍ରତାର ଉନ୍ନତି ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ, ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସେଲେନିୟମ, ଶରୀରର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତାକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଭାବରେ ବଢ଼ାଇଥାଏ।
• ହଜମ ପାଇଁ ଯତ୍ନ: ଲାଲ୍ ଚା’ର ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ପଲିଫେନଲ, ପେଟର ଶ୍ଲେଷ୍ମ ସ୍ତର ଉପରେ କୋମଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ଏବଂ ଖାଇବା ପରେ ଆରାମଦାୟକ ହଜମକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
• ହୃଦ୍-ଭାସ୍କୁଲାର ସହାୟତା: ଲାଲ୍ ଚା’ର ନିୟମିତ, ମଧ୍ୟମ ପିଇବା, ରକ୍ତନଳୀଗୁଡ଼ିକର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ବଜାୟ ରଖିବା ସହ ଜଡ଼ିତ; ପୋଟାସିୟମର ଉପସ୍ଥିତି, ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ କରିବା ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ।
• ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ କାର୍ଯ୍ୟ: ଜଙ୍ଗଲୀ ହାଇନାନୀ ଚା’ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଗବେଷଣା, ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ଉପରେ ଏହାର ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ, ଯାହା ଥିଆନିନ, ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଟ୍ରେସ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ମିଶ୍ରଣ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ।
• ଯକୃତ ଏବଂ ବୃକ୍କ ପାଇଁ ସମର୍ଥନ: ଜଙ୍ଗଲୀ ହାଇନାନୀ କଞ୍ଚାମାଲର ଚା’ରେ ନିମ୍ନ-ଓଲିଗୋସାକାରାଇଡ଼ (低聚果糖, dī jù guǒtáng) ର ଉପସ୍ଥିତି, ଏକ ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତ-ଅଣୁଜୀବ ଏବଂ ପରୋକ୍ଷ ଭାବରେ, ଯକୃତର କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ସକ୍ରିୟତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।
• ତ୍ୱଚାର ସ୍ଥିତି: ନିୟମିତ ସେବନ ଦ୍ୱାରା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକର ଏକ ମିଶ୍ରଣ, ତ୍ୱଚାର ଟୋନ ଏବଂ ଆଦ୍ରତା ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।
• ଉଷ୍ମତାକାରୀ ପ୍ରଭାବ: ଲାଲ୍ ଚା’ ପେରିଫେରାଲ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନକୁ ବଢ଼ାଇଥାଏ; ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍, କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ସତ୍ତ୍ୱେ, ଥଣ୍ଡା ସନ୍ଧ୍ୟାରେ ବିଶେଷ ଆନନ୍ଦଦାୟକ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 85–90 °C — ବିଶୁଦ୍ଧ କଢ଼ (单芽) ର ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ; 90–95 °C — «ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ/ଦୁଇଟି ପତ୍ର» ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ।
• ଚା’ର ପରିମାଣ: 100–120 ମିଲି ପାଇଁ 4–5 ଗ୍ରାମ (ଗୋଙ୍ଗଫୁ ପଦ୍ଧତି); 200 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ (ୟୁରୋପୀୟ ପଦ୍ଧତି)।
• ପାତ୍ର: ପୋର୍ସଲିନ ଗାୱାନ (盖碗) — ସୁଗନ୍ଧର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପ୍ରସ୍ଫୁଟନ ପାଇଁ; କାଚ କେତଲି — ଲିକରର ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗର ଦୃଶ୍ୟ ଉପଭୋଗ ପାଇଁ; କପ୍-ପ୍ରୋବେଟର — ବୃତ୍ତିଗତ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାଇଁ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା’ ଢାଳନ୍ତୁ; ଗରମ ଢାଙ୍କଣା ତଳେ 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଖୋଲିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ଢଳା: 5–8 ସେକେଣ୍ଡ (ଚା’ ଅତି କୋମଳ, ସହଜରେ ସ୍ୱାଦ ଛାଡ଼ିଥାଏ)।
  4. 2–4-ମ ଢଳା: 8–12 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. 5–8-ମ ଢଳା: 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
  6. ଗୁଣବତ୍ତା ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍, 8–10 ପୂର୍ଣ୍ଣ-ମୂଲ୍ୟ ଢଳା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସହ୍ୟ କରିଥାଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ପାତ୍ର: ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ — ଟିଣ ଡବା, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ କିମ୍ବା ଫଏଲ-ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ।
• ଅବସ୍ଥା: ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନ, 15–25 °C, ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ-ଉତ୍ପାଦଠାରୁ ଦୂର। କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ନିଷ୍କାସ ସମୃଦ୍ଧତାକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ଚା’ ଗୁଣବତ୍ତା ଭଲ ଭାବେ ବଜାୟ ରଖେ।
• ଅବଧି: 12–18 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ। ଗୁଣବତ୍ତା ବ୍ୟାଚ୍, ଅଧିକ ଗଭୀର, «ଗୋଲାକାର» ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରାପ୍ତ କରି, 2–3 ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷିତ ହୋଇପାରେ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ହାଇନାନୀ ଏବଂ ସାଧାରଣ-ଚୀନୀ ଲାଲ୍ ଚା’ଗୁଡ଼ିକର ଉଚ୍ଚ ବର୍ଗ। ଖୁଚୁରା ମୂଲ୍ୟ — ମାନକ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ≈194 ୟୁଆନ/50 ଗ୍ରାମ (ପ୍ରାୟ 3900 ୟୁଆନ/କିଗ୍ରା) ଠାରୁ, ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଏବଂ ଉପହାର ସେଟ୍ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ। ବିଶୁଦ୍ଧ କଢ଼ରୁ ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ର ସୀମିତ ସଂସ୍କରଣ — ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା।
• ନକଲରୁ ରକ୍ଷା:
  1. «ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍» (白马岭) ବ୍ରାଣ୍ଡର ଅଧିକୃତ ଚ୍ୟାନେଲ, କିମ୍ବା ହାଇନାନ୍ କୃଷି ହୋଲଡିଂ (海南农垦) ର ଫାର୍ମ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକ ମାଧ୍ୟମରେ କ୍ରୟ କରନ୍ତୁ।
  2. «CAT A ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ» ଏବଂ ISO 9001 ମାର୍କିଂର ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଉପସ୍ଥିତି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
  3. ପତ୍ରର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପ୍ରାମାଣିକ ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ — ତୈଳାକ୍ତ-ଚମକଦାର, ଘନ ଭାବେ ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି, ପ୍ରଚୁର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଟିପସ; ନକଲ, ପ୍ରାୟତଃ ଛୁଇଁବାକୁ ରୁକ୍ଷ ଏବଂ ରଙ୍ଗରେ ନିସ୍ତେଜ।
  4. ଲିକର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଏକ ଚରିତ୍ରଗତ ମାଣିକ୍ୟ ଛାୟା ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟମାନ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଧାର ସହିତ ହେବା ଜରୁରୀ।
  5. ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବରେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ ଠାରୁ ସତର୍କ: ୱୁଝିଶାନ୍ର ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଚା’ର କଞ୍ଚାମାଲ ମୂଲ୍ୟ, ବସ୍ତୁନିଷ୍ଠ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» ନାମ, ହଠାତ୍ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆକସ୍ମିକ ଭାବରେ ପାଇଥିଲା: ସୃଷ୍ଟିକର୍ତ୍ତା କାଇ ଜିଙ୍ଗୟୁଆନ, ଗାଢ଼ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରୋମ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର ଦେଖି, ସଂଯୋଗବଶତଃ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘୋଡ଼ାର (骏马) ଲୋମ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କଲେ — ଏବଂ ନାମଟି ତତ୍କ୍ଷଣାତ୍ ଜନ୍ମ ନେଲା।
• ୨୦୧୧ ମସିହାରେ, ସେନ୍ଝେନ୍ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା’ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ, 2000 ଡବା ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବିକ୍ରି ହୋଇଗଲା; ସ୍ଥାନୀୟ ଟେଲିଭିଜନ ରିପୋର୍ଟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କଲା: «ଲୋକମାନେ ଚା’ କିଣୁ ନାହାନ୍ତି — ସେମାନେ କ୍ୟୁଙ୍ଗ ଦ୍ୱୀପରୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ରତ୍ନ କିଣି ନେଉଛନ୍ତି!»
• ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଉତ୍ସବରେ, ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ତିନି ବିଶେଷଜ୍ଞ, ଯେଉଁମାନେ ଫାର୍ମର ଷ୍ଟଲରେ ନିଜ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିବାକୁ ଯୋଜନା କରିଥିଲେ, ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚାଖିବା ପରେ, ମତ ବଦଳାଇ, କାଇ ଜିଙ୍ଗୟୁଆନଙ୍କୁ ଲାଲ୍ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି କଳାରେ ନିଜ ପରାମର୍ଶଦାତା ହେବାକୁ ଅନୁରୋଧ କଲେ।
• ୨୦୨୨ ମସିହାରେ, «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (一芽一叶), ୨ୟ ବିଶ୍ୱ ଲାଲ ଚା’ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଗ୍ରାଁ-ପ୍ରୀ (大金奖) ପାଇଲା, ଏବଂ ଦୁଇଟି ପୋଜିସନ — «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (一芽一叶) ଏବଂ «ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍» (单芽) — ୧୨ଶ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ «ଝୋଙ୍ଗଚା ବେ» (中茶杯) ଚ୍ୟାମ୍ପିୟନଶିପରେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ଜିତିଥିଲା।
• ଲାଲ୍ ଚା’ ବ୍ୟତୀତ, «ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍» ଲାଇନ୍ରେ «ବାଇମା ୱୁଝୁ» (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — ସମାନ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ବଲ୍ରେ ଗୁଡ଼ାଇଥିବା, ମୋତିଭଳି ସବୁଜ ଚା’ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହିପରି, ଏକା କଞ୍ଚାମାଲ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ।

13. ଅନ୍ୟ ଲାଲ୍ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଡିଆନହଙ୍ଗ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା’ var. assamica ରୁ — କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକାର ଦ୍ୱାରା ନିକଟତମ «ସମ୍ପର୍କୀୟ»। ଡିଆନହଙ୍ଗ, ଚକୋଲେଟ-ମହୁ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଗଠନ ଧାରଣ କରେ। ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ, ଜଙ୍ଗଲୀ ହାଇନାନୀ ଚା’ର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିଶିଷ୍ଟ ମିଶ୍ରଣରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଅଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ ସତେଜତା (鲜爽) ଏବଂ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଫଳପୂର୍ଣ୍ଣତା, ତଥା ଲିକରର ଅଧିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।
• ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ବିଶୁଦ୍ଧ କଢ଼ରୁ ପ୍ରିମିୟମ ୱୁଦାନ ଲାଲ ଚା’। ଉଭୟ ଚା’, ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ବର୍ଗ ଅନ୍ତର୍ଗତ, ଏବଂ ଉଭୟ ଅତି କୋମଳ କଢ଼ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ତଥାପି, ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେ, ଏକ ଅଧିକ «ଶୁଖିଲା», ପୁଷ୍ପ-ମହୁ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯେତେବେଳେ କି ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ — ଏକ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉପସ୍ୱର ସହ, ଅଧିକ «ରସମୟ» ଏବଂ ଗୋଲାକାର।
• ୱୁଝିଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): ୱୁଝିଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ଲାଲ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ନାମ। ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ, ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରିମିୟମ ଏବଂ ଚିହ୍ନିତ ପ୍ରତିନିଧୀ, ଯାହା ଲେଖକୀୟ ମିଶ୍ରଣ ରେସିପି ଏବଂ କଠୋର ତୋଳା ମାନକ ଦ୍ୱାରା ଭିନ୍ନ।
• ଇଙ୍ଗ ଡେ ହଙ୍ଗ ଚା (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଲାଲ ଚା’, ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ବୃହତ-ପତ୍ରୀ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦିତ। ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଘନ ଗଠନ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲିକର, ତଥାପି, ଇଙ୍ଗ ଡେ, ଅଧିକ «ଚିନିଯୁକ୍ତ» ପ୍ରୋଫାଇଲ ଆଡ଼କୁ ଝୁଙ୍କିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କି ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ, କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସତେଜତା ଏବଂ ସେଲେନିୟମ ଖଣିଜ ଉପସ୍ୱର ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର।

ଶେଷରେ:

ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ — ଏହା ହେଉଛି ସେହି କାହାଣୀ, ଯେପରି ଏକ ନୂତନ ପଥ ପାଇଁ ହତାଶ ଅନ୍ୱେଷଣ, ଏକ ମ୍ଲାନ ଫାର୍ମକୁ ଜାତୀୟ ଚ୍ୟାମ୍ପିଅନରେ ପରିଣତ କରେ। ଏହି ଚା’ର ପ୍ରତ୍ୟେକ କପରେ — ହାଇନାନ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସୂର୍ଯ୍ୟର ଉତ୍ତାପ, ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ୍ ର କୁହୁଡ଼ି, ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଗଛଗୁଡ଼ିକର ଧୈର୍ଯ୍ୟ, ଏବଂ «ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀର ଯନ୍ତ୍ରପାତି ସହିତ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀର ଉତ୍ପାଦ» ତିଆରି କରିବାକୁ ସମର୍ଥ ଲୋକଙ୍କ କୌଶଳ। ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଧାରଯୁକ୍ତ ମାଣିକ୍ୟ ଲିକର, ଆଚ୍ଛାଦନକାରୀ ମହୁ-ଫଳ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଉଷ୍ମକାରୀ ପର-ସ୍ୱାଦ — ଏସବୁ, ବାଇମା ଜୁନ୍ ହଙ୍ଗ୍କୁ ଏପରି ଏକ ଚା’ କରେ ଯାହା ମନେ ରହିଯାଏ, ଏବଂ ଯାହା ପାଖକୁ ଫେରିବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ।

the teas described here are available from teamotea