Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) dia dite maitso avy any amin’ny Faritra Mizakatenan’ny foko Yi (彝族, Yízú) ao Mǎbiān, Faritanin’i Sichuan, maniry eo afovoan’i Xiǎo Liángshān (小凉山, Xiǎo Liángshān) — tandavan-tendrombohitra izay ampahany amin’ny faritra onenan’ny panda goavam-be. Malaza ity dite ity noho ny raikipohy «zava-telo sarobidy sy tampon’isa iray» (三保一高, sān bǎo yī gāo): fitandroana ny loko emeralda, fitandroana ny volon-dravina, fitandroana ny tsy fivadihan’ny endrika — ary fofona avo indrindra. Miakatra hatramin’ny vanim-potoan’ny Fanjakana Telo (taonjato faha-3 T.K.) ny tantarany: araka ny «Rakitry ny Distrikan’i Mǎbiān» (马边厅志略, Mǎbiān Tīngzhì Lüè), nampiasa dite dia avy ao Mǎbiān i Zhūgě Liàng (诸葛亮, Zhūgě Liàng) nandritra ny Fanafihana Atsimo mba hitsaboana miaramila voapoizina. Tamin’ny taona 2024 — tanimboly dite 230 000 mu (15 300 hektara), sanda mitentina 28,42 lavitrisa yuan.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voatsakotsako). Vokarina amin’ny endrika telo: fisaka (扁形茶, biǎnxíng chá — «Mǎbiān Xuěyá», 马边雪芽, «Tsimoka ranomandrin’i Mǎbiān»), miolakolaka (卷曲茶, juǎnqū chá — «Mǎbiān Cuìzhú», 马边翠竹, «Bambao esmeraldan’i Mǎbiān»), ary fanaingoana mahazatra (炒青茶, chǎoqīng chá).

• Sokajy: Vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品, taona 2009). Sandan’ny marika — 28,42 lavitrisa yuan (2024).

• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), Tanànan’i Lèshān (乐山, Lèshān), Faritra Mizakatenan’ny foko Yi ao Mǎbiān (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn). Faritra GI — tanàna 19, vohitra ara-pitantanana 159. Ivon’ny tany: vondrom-paritra Yuánjiāxī (袁家溪乡) — toby fanodinana dite organika voamarina lehibe indrindra any Shina (3268 mu) — manome 40% ny dite ambony indrindra; tanàna Láodòngzhèn (劳动镇), vohitra Fúlái (福来村) — faritra «fampidirana ny fizahan-tany sy dite» misy tranombakoka ara-kolontsaina «Kǎshāshā» (卡莎莎, fiarahabana amin’ny fiteny Yi).

• Koordinate ara-jeografika: 103°14′—103°49′ laharam-pehintany atsinanana, 28°25′—28°45′ laharam-pehintany avaratra.

2. Tantara sy Zava-dehibe Ara-kolontsaina:

• Tantara: Fanjakana Telo (taonjato faha-3 T.K.): Araka ny «马边厅志略», nandritra ny Fanafihana Atsimo (taona 225) dia hitan’ny jeneraly Zhūgě Liàng fa nanampy ny miaramila voapoizina ny dite dia teo an-toerana — iray amin’ireo angano tranainy indrindra momba ny fampiasana dite ara-pitsaboana any atsimoandrefan’i Shina.

  Tang – Song: Tamin’ny vanim-potoan’i Song, ny «Tàipíng huányǔ jì» (太平寰宇记, «Rakitry ny tontolon’i Tàipíng») dia nirakitra fa «ny olona ao amin’ny foko Yi, mitondra tavoara, miakatra amin’ny hazo hanangona dite» (彝人携瓢攀登树上采茶) — porofon’ny fambolena dite fahiny nataon’ny foko Yi. Lasa ivon’ny «chámǎshì» (茶马互市, «varotra dite sy soavaly») i Mǎbiān — fifanakalozana dite amin’ny soavaly niaraka tamin’ny mpifindrafindra monina.

  Ming – Qing: Ny dite «Qiáobàchá» (荞坝茶, avy amin’ny vohitra Qiáobà) dia nanjary fanatitra ho an’ny emperora (贡品). Ny «Rakitry ny Distrika» tamin’ny Qing dia nanamarika: «Dite sy Bodisma — tsiro tokana» (茶佛一味) — raikipohy milaza ny sata ara-panahin’ny dite teo an-toerana.

  Vaninandro maoderina: Tamin’ny 1959, ny «Qiáobàchá» dia nalefa tany Beijing ho fanomezana ho an’i Mao Zedong (荞坝茶进京献礼毛主席). Tamin’ny 2009 — fiarovana GI. Hatramin’ny 2024 — tanimboly 230 000 mu, sandan’ny marika 28,42 lavitrisa yuan.

• Anarana:

  • «Mǎbiān» (马边) — «Faritry ny soavaly» (na «Eo amin’ny sisin-tanin’ny soavaly»): toponima mifandray amin’ny «varotra dite sy soavaly» ara-tantara.
  • «Lǜchá» (绿茶) — «dite maitso».

• Zava-dehibe ara-kolontsaina: Mǎbiān lǜchá dia dite an’ny foko Yi (彝族, Yízú) — iray amin’ireo vondrom-poko vitsy an’isa lehibe indrindra any Shina manana rafitra fanoratana, kalandrie ary kolontsaina fisotroana dite manokana. Ny fiarahabana «Kǎshāshā» (卡莎莎, «misaotra» amin’ny fiteny Yi) dia lasa marika momba ny fizahan-tany dite. Ampahany amin’ny faritra voajanahary onenan’ny panda goavam-be i Mǎbiān, izay manome «riaka ekôlôjika» fanampiny ho an’ny dite.

3. Filazana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Kolontsaina: Ny tena lehibe — Fúxuǎn 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào), Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白), Míngshān 131 (名山131) — karazana klônaly mpanelanelana ravina Camellia sinensis var. sinensis. Lehibe ny tsimoka, lanjan’ny tsimoka 100 — 25,4 g. Misy nofo ny ravina, malefaka. Profile simika: asidra amine — 4,7% (0,8% ambony noho ny Fúdǐng Dàbáichá mahazatra), pôlifenôla — 25,71%. Tonga lafatra ho an’ny karazana «高香耐泡型» — dite maitso «misy fofona avo lenta, maharitra amin’ny fanendasana».

• Fanangonana: Lohataona. Fenitra:

  • Tèjí (特级): Tsimoka feno na tsimoka iray misy ravina iray. Misy volo. Manomboka amin’ny 800 yuan/jin.
  • Yījí (一级): Tsimoka iray misy ravina iray na roa. 200–400 yuan.
  • Èrjí (二级): Tsimoka iray misy ravina roa na telo. Ho an’ny tsena faobe sy fanondranana.

4. Tany sy Fepetra Fambolena Manokana:

• Toerana: Ivon’ny tandavan-tendrombohitra Xiǎo Liángshān (小凉山) — ampahany amin’ny rafitra Hèngduànshān, faritra onenan’ny panda goavam-be sy karazan-javamaniry sy biby atahorana ho lany tamingana hafa.

• Havony ambanin’ny haabo: 800–1300 metatra ambonin’ny ranomasina.

• Toetrandro: Salanisan’ny mari-pana isan-taona — 16,9°C, rotsak’orana isan-taona — 1000–1500 mm, salanisan’ny andro misy zavona isan-taona — >180. Anjaran’ny hazavana miparitaka — >70%. Fiovaovan’ny mari-pana andro sy alina — >8°C — mandrisika ny fanangonana asidra amine: mahatratra 4,7% ny dite lohataona (raha oharina amin’ny 3,5% mahazatra).

• Tany: Tany volomparasy (紫色土) sy tany mavo (黄壤), pH 4,5–6,5. Votoatin’ny zavatra organika — 4–7% — intelo avo noho ny salanisan’ny firenena (3%). Manan-karena amin’ny fôsifôro sy zinka. Rindrin’ny ala — 53,4%. Loharanon-drano — kilasy I nasionaly.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjian’i Mǎbiān lǜchá dia voafaritra amin’ny alalan’ny raikipohy marika «三保一高» (sān bǎo yī gāo): fitandroana ny loko emeralda (保翠绿色泽), fitandroana ny volo amin’ny tsimoka (保茸毫附体), fitandroana ny tsy fivadihan’ny endrika (保条索完整) — ary fanatrarana fofona avo indrindra (求香高持久).

• Fametrahana (摊放 — tānfàng): 4–6 ora.
• Fanamafisana (杀青 — shāqīng): Amin’ny varingarina mihodina amin’ny 160–180°C.
• Fikolakolana (揉捻 — róuniǎn): «Fikolakolana mihodina tanana roa» (双手回旋滚揉).
• Fanamainana mafana faharoa (烘二青 — hōng èrqīng): Fanamainana anelanelany.
• Fanolanana (理条 — lǐtiáo): Fanamboarana endrika mahitsy na miolakolaka.
• Fikolokoloana (搓条 — cuōtiáo): Famafana ny rafitra.
• Fisafidianana (拣剔 — jiǎntī): Filaharana tanana.
• Fanehoana ny volo (提毫 — tíháo): Lova tsy azo tsapaina — teknika tanana: manosotra ny tsimoka amin’ny felatanany ny mpiasa, «manandratra» ny volo fotsy. Voarara ny fampiasana «fanindriana» mekanika (禁用机械压条) — tsy tokony «hitsindriana» ny volo fa tokony hijoro malalaka.
• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Hatramin’ny hamandoana ≤6%.

6. Toetra Organôleptika:

• Fisehon’ny ravina maina: Endrika fisaka — mahitsy, milamina, malama ny tapa-dite (扁平挺直，光滑匀齐). Miolakolaka — mihodinkodina mafy, volo-maitso misy famirapiratra menaka (紧细卷曲，灰绿油润). Namboarina — tapa-dite mafy misy tendrony maranitra (紧细成条，锋苗显露). Ny endrika rehetra — be volo (翠绿显毫).

• Fofon’ny ravina maina: Madio, avo (清香). Malefaka (嫩香) — amin’ny karazana ambony indrindra. Toy ny voan-kazo (栗香) — amin’ny dite lohataona. Fofona sisa ao anaty kaopy foana — >10 minitra.

• Fofon’ny fangaro: Maharitra, avo, madio.

• Tsiro: Vaovao sy be ranony (鲜爽) — asidra amine 4,7%. Matevina (醇厚) — pôlifenôla 25,71%. Miverina ny hamaminy (回甘明显). Tsiro manokana: «涩中泛甜» — «hamamy mipoitra amin’ny alalan’ny mangidy kely» — famaritana tsy manam-paharoa, manoritra ny fifandanjan’ny pôlifenôla avo sy asidra amine avo.

• Lokon’ny fangaro: Maitso malefaka, mamirapiratra sy mangarahara (嫩绿明亮) — endrika fisaka sy miolakolaka; «青绿明亮» (maitso manga) — namboarina.

• Fanambanin’ny dite: Malemy, tafangona toy ny «tsimoka», tsimoka maitso mamirapiratra (嫩匀成朵，鲜绿明亮).

7. Fiforonana Simika:

• Pôlifenôla (katekinina): 25,71%. Ny L-EGCG dia 64,25% amin’ny votoatin’ny katekinina manontolo — iray amin’ireo tondro ambony indrindra amin’ny «fahadiovan’ny» EGCG eo amin’ireo dite maitso. Ny fahombiazana amin’ny fanafoanana ny radikaly malalaka — in-15 mahery noho ny vitamin E. Ny fahafahana mampihena ny kôlesterôla — 30% ambony noho ny dite mitovy laharam-pehintany.
• Asidra amine: 4,7% — ambony lavitra noho ny antonony (matetika ≤3,5%). Antony lehibe amin’ny raikipohy «涩中泛甜».
• Alkalôida: Kafeina — 5,63% — ambony lavitra noho ny dite maitso mahazatra (≤4%). Ny fandrisihana ny metabolisma — 25% mahomby kokoa.
• Vitaminina: Vitamin C, karôtenôida.
• Mineraly: Fôsifôro, zinka, pôtasiôma, maneziôma — avy amin’ny tany misy zavatra organika 4–7%.

8. Tombontsoa Ahazoana:

• Fandrisihana mahery vaika (高效提神): Kafeina 5,63% — fandrisihana ny metabolisma 25% ambony noho ny mahazatra.

• Fifehezana ny tahan’ny lipida (强效降脂): Ny L-EGCG (64,25% amin’ny katekinina) dia mampihena ny kôlesterôla 30% mahomby kokoa noho ny dite mitovy laharam-pehintany.

• Fiarovana antiôksida ho an’ny fo: Pôlifenôla 25,71% — in-15 mahery noho ny vitamin E.

• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Pôlifenôla.

• Zava-dehibe: tsy torohevitra ara-pitsaboana izany. Famerana: ≤600 ml isan’andro (kafeina avo).

9. Fomba Fanasana:

• Hafanan’ny rano: 80–85°C; ho an’ny karazana ambony indrindra — 75°C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra na gàiwǎn porselana fotsy.
• Dingana (fampidirana antonony / 中投法): Araraka rano 1/3, asiana dite, andraso 1 minitra, fenoy hatramin’ny 7/10. Mahazaka fanasana 3 ny dite.

10. Fitehirizana:

• Tsy mivoaka rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C. Fe-potoana — 12 volana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Kilasy telo: Tèjí (≥800 yuan/jin), Yījí (200–400), Èrjí (faobe).

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka: Mividiana misy marika GI; tombano ny volo (tokony hijoro malalaka, tsy «voatsindry»); zahao ny fofona voan-kazo sy ny «涩中泛甜»; tandremo ny vidiny.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Zhūgě Liàng, iray amin’ireo tetikady lehibe indrindra teo amin’ny tantaran’i Shina, araka ny angano dia nampiasa dite dia Mǎbiān hitsaboana miaramila nandritra ny Fanafihana Atsimo (taona 225 T.K.) — iray amin’ireo angano tranainy indrindra momba ny fampiasana dite ara-miaramila sy ara-pitsaboana.

• Mǎbiān — faritra mizakatenan’ny foko Yi (彝族), manana rafitra fanoratana, kalandrie ary kolontsaina dite manokana. Ny fiarahabana «Kǎshāshā» (卡莎莎) dia lasa marika ara-pizahan-tany.

• Ny vondrom-paritra Yuánjiāxī — toby fanodinana dite organika voamarina lehibe indrindra any Shina (3268 mu), mahatonga an’i Mǎbiān ho lohalaharana amin’ny fambolena dite organika any Sichuan.

• Kafeina 5,63% — ambony lavitra noho ny antonony (≤4%). Mǎbiān lǜchá dia iray amin’ireo dite maitso «mampatanjaka indrindra» any Shina.

• Ny L-EGCG dia 64,25% amin’ny totalin’ny katekinina — «fahadiovana» miavaka amin’ny antiôksida lehibe, miantoka fahombiazana faratampony.

• Tamin’ny 1959, ny «Qiáobàchá» (荞坝茶) dia nalefa tany Beijing ho fanomezana ho an’i Mao Zedong — iray amin’ireo dite vitsivitsy avy any Sichuan nahazo voninahitra toy izany.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa avy any Sichuan:

• Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青): Fisaka, «ravin-bambao» avy amin’ny Tendrombohitra Bodista Éméi. Zhúyèqīng — maivana kokoa; Mǎbiān — matevina kokoa, miaraka amin’ny «涩中泛甜» mazava sy kafeina ambony kokoa.

• Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽): «Tsimoka ranomandry» avy ao amin’ny Tendrombohitra Taôista Qīngchéng. Xuě Yá — «ranomandry» kokoa sy malefaka; Mǎbiān — «tendrombohitra» kokoa sy feno tsirony.

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露): «Ando mamy» avy ao amin’ny Tendrombohitra Méngdǐngshān. Gān Lù — mamy tahaka ny orkide; Mǎbiān — toy ny voan-kazo sy mangidy, miaraka amin’ny toetran’ny «Xiǎo Liángshān kely».

Ho famaranana:

Mǎbiān lǜchá — dite avy amin’ny «sisin-tanin’ny soavaly», avy amin’ny tanin’ny foko Yi, izay nitsaboan’i Zhūgě Liàng miaramila tamin’ny dite dia, izay misy panda goavam-be mirenireny eny amin’ireo ala bambao, ary ny tendrombohitra Xiǎo Liángshān dia mampiakatra ny tanimboly dite 1300 metatra ho any anaty rahona. Ny raikipohiny «zava-telo sarobidy sy tampon’isa iray» — fitandroana ny loko, ny volo ary ny endrika miaraka amin’ny fofona avo indrindra — ary ny tsirony tsy manam-paharoa «hamamy mipoitra amin’ny alalan’ny mangidy» dia mahatonga azy ho dite manana toetra, tsy mora miovaova. Kafeina — firaketana avo, EGCG — tena madio, zavatra organika ao anatin’ny tany — in-telo avo noho ny mahazatra: Mǎbiān lǜchá dia herin’ny tendrombohitra atsimoandrefana, voahangona ao anaty tapa-dite emeralda tsirairay.

the teas described here are available from teamotea