ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ

ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ («ອູຫຼົງ ສະໜົມຫຼວງ») ແມ່ນຊາອູຫຼົງຈາກໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມເໝືອນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້, ເຊິ່ງເກີດຈາກການກັດຂອງແມງກະເບື້ອປີກຂຽວ (Jacobiasca formosana). ຊາຊະນິດນີ້ຢູ່ໃນກຸ່ມ «ຊາແມງກະເບື້ອ» ຄືກັນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ, ແຕ່ມີລະດັບການໝັກປານກາງ (ບໍ່ແມ່ນສູງ) ແລະ ມ້ວນແບບເຄິ່ງກົມ. ຕັ້ງຊື່ຕາມ ຢາງ ກຸ້ຍເຟີຍ (楊貴妃) — ສະໜົມຄົນງາມທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ຈັກກະພັດ ຊວນຈົງ (唐玄宗), — ຊານີ້ຖືວ່າມີສະເໜ່ຊັກຊວນ ແລະ ສຸພາບງົດງາມບໍ່ແພ້ນາມມະຍົດທາງປະຫວັດສາດ. ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: ການຜະລິດ ກຸ້ຍເຟີຍ ບໍ່ໃຊ້ ຢາຂ້າແມງໄມ້ — ຖ້າໃຊ້ ແມງກະເບື້ອຈະບໍ່ມາ, — ດັ່ງນັ້ນ ຊາຈຶ່ງເປັນຊາອິນຊີໂດຍພຶດຕິໄນ.

1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ອູຫຼົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ). ລະດັບອອກຊິເດຊັນ 40–60% — ປານກາງ, ໃກ້ຄຽງກັບອູຫຼົງດຳ. ການອົບໄຟ ເບົາ ຫາ ປານກາງ.
ໝວດໝູ່: ຊາອູຫຼົງ «ແມງກະເບື້ອ» ໄຕ້ຫວັນ (蜜香烏龍, Mìxiāng Wūlóng — «ອູຫຼົງ ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ»).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (台湾). ເຂດປູກຫຼັກ:
- ເມືອງ ນານໂຖວ (南投縣, Nántóu Xiàn): ເຂດ ລູກູ (鹿谷, Lùgǔ) — ຖິ່ນກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດ. ເຂດ ໝິງຈ້ຽນ (名間, Míngjiān).
- ເມືອງ ຈ່າອີ່ (嘉義縣): ເຂດ ເໝີຍຊານ (梅山, Méishān).
- ເຂດອື່ນໆ ທາງກາງ ແລະ ໃຕ້ຂອງໄຕ້ຫວັນ — ຕາມການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມນິຍົມ.
ພິກັດທາງພູມສາດ: ~23°40’–24°00’ N, ~120°40’–121°00’ E.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ ປາກົດຂຶ້ນໃນໄຕ້ຫວັນ ໃນທ້າຍສັດຕະວັດທີ 20, ຄາດວ່າໃນຊຸມປີ 1990, ເມື່ອຊາວສວນຈາກເຂດ ລູກູ (ນານໂຖວ) ຄົ້ນພົບວ່າ ລຸ້ນຊາໃນລະດູຮ້ອນ ທີ່ຖືກແມງກະເບື້ອທຳລາຍ ກັບໄດ້ກິ່ນຫອມເໝືອນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ຢ່າງບໍ່ຄາດຝັນ — ຄ້າຍຄືກັບຜົນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ (東方美人). ແນວໃດກໍຕາມ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ການໝັກແບບແຮງ (70–80%, ເໝືອນ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ), ຊາວສວນໄດ້ນຳໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີອູຫຼົງໝັກປານກາງ ພ້ອມການມ້ວນເຄິ່ງກົມ ໃສ່ວັດຖຸດິບ «ແມງກະເບື້ອ» — ແລະ ໄດ້ຜະລິດຕະພັນໃໝ່ພື້ນຖານ: ມີໂຄງສ້າງແບບ «ອູຫຼົງ» ຫຼາຍກວ່າ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ, ແຕ່ມີຄວາມຫວານແບບນ້ຳເຜິ້ງຄືກັນ. ຊື່ «ກຸ້ຍເຟີຍ» ບໍ່ໄດ້ຖືກເລືອກຢ່າງບັງເອີນ: ຢາງ ກຸ້ຍເຟີຍ (楊貴妃, 719–756) — ໜຶ່ງໃນ «ສີ່ຍອດຍິງງາມ» ແຫ່ງຈີນບູຮານ, ສະໜົມຂອງ ຈັກກະພັດ ຊວນຈົງ, ມີຊື່ສຽງດ້ານຄວາມສຸພາບ ແລະ ຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນຄວາມຫຼູຫຼາ. ຕາມຕຳນານ, ນາງອາບນ້ຳໃນອ່າງກີບດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໝາກລິ້ນຈີ່ — ແລະ ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ຂອງຊາ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ສ້າງລະນຶກເຖິງເລື່ອງນີ້.
ຊື່:
- «ກຸ້ຍເຟີຍ» (貴妃) — «ສະໜົມ ຜູ້ສູງສັກ/ຫຼວງ». ລຳດັບຊັ້ນສູງສຸດຂອງສະໜົມໃນຮາເຣັມຫຼວງ.
- «ອູຫຼົງ» (烏龍) — «ມັງກອນດຳ».
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາ «ດີໄຊເນີ» ຂອງໄຕ້ຫວັນຢ່າງວ່ອງໄວ — ຊາທີ່ມີປະຫວັດ ແລະ ບຸກຄະລິກ. ມັນຖືກຈັດວາງເປັນຊາຊັ້ນສູງ, ຊາຂອງຂວັນ, ແລະ ມັກຂາຍໃນກ່ອງຫຼອດງາມໆ ທີ່ມີຮູບ ຢາງ ກຸ້ຍເຟີຍ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ແນວພັນທີ່ປູກ (Cultivars): ຫຼັກໆ:
- ຊິງ ຊິນ ອູຫຼົງ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng): ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ; ໃຫ້ພື້ນຫຼັງດອກໄມ້ອ່ອນບາງ.
- ຈິນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān, ໄຕ້ຊາ ໝາຍເລກ 12): ເພີ່ມຄວາມຫວານມັນອ່ອນໆ.
- ສື້ ຈີ້ ຊຸນ (四季春, Sìjìchūn): ປູກງ່າຍ, ມີກິ່ນຫອມ.
ເງື່ອນໄຂສຳຄັນ — ຮອຍກັດຂອງແມງກະເບື້ອ: ໃບຊາຕ້ອງຖືກທຳລາຍໂດຍແມງກະເບື້ອປີກຂຽວ (Jacobiasca formosana, ຈີນ: 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán). ແມງໄມ້ຈະແທງຝາເຊລຂອງໃບດ້ວຍປາກ ແລະ ດູດນ້ຳລ້ຽງ. ພືດຕອບສະໜອງຕໍ່ຄວາມຄຽດ ໂດຍການກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາປ້ອງກັນ: ສັງເຄາະ ແອວກໍຮໍ ໂມໂນເທີພີນ ໃນປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, 2,6-ດາຍເມທິລ-3,7-ອັອກຕາໄດອີນ-2,6-ດາຍອໍ) ແລະ ເອສເຕີທີ່ລະເຫີຍໄດ້, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມ ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າບໍ່ມີຮອຍກັດຂອງແມງກະເບື້ອ, ຊາກໍບໍ່ແມ່ນ «ກຸ້ຍເຟີຍ» — ມັນກໍເປັນພຽງຊາອູຫຼົງທຳມະດາ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດອ່ອນ + 2–3 ໃບ. ການເກັບ — ໃນລະດູຮ້ອນ (ມິຖຸນາ–ສິງຫາ), ເມື່ອແມງກະເບື້ອມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນີ້ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານ ຈາກການເກັບກ່ຽວຊາອູຫຼົງພູສູງ ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ/ລະດູໜາວ.
ກະສິກຳອິນຊີ: ເພື່ອດຶງດູດແມງກະເບື້ອ, ຫ້າມໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ ແລະ ຢາຂ້າແມງທຸກຊະນິດ ຢ່າງເດັດຂາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ — ຈຶ່ງເປັນຊາອິນຊີໂດຍພຶດຕິໄນ, ເຖິງແມ່ນຈະບໍ່ມີໃບຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການກໍຕາມ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

ລະດັບຄວາມສູງ: 400–800 ມ — ຕ່ຳກວ່າ ອາລີຊານ ຫຼື ລີ້ຊານ. ສວນປູກທີ່ມີລະດັບພູຕ່ຳພໍສົມຄວນ, ເຊິ່ງຖືກຊົດເຊີຍດ້ວຍການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ປັດໄຈ «ແມງກະເບື້ອ».
ດິນ: ອຸດົມສົມບູນ, ລະບາຍນ້ຳດີ; ຢູ່ ລູກູ — ເປັນດິນແດງລາເຕີຣິຕິກ.
ພູມອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມ ສຳລັບການຂະຫຍາຍພັນຂອງແມງກະເບື້ອ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ ກາງເວັນ-ກາງຄືນ 6–10°C.
ນິເວດວິທະຍາ: ການບໍ່ມີຢາຂ້າແມງໄມ້ ສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ອຸດົມສົມບູນ: ແມງມຸມ, ຕັກກະຕາຕຳອະທິຖານ, ແມງກະຊອນຜູ້ລ່າ — ເປັນຕົວຄວບຄຸມສັດຕູພືດທາງທຳມະຊາດ (ຍົກເວັ້ນແມງກະເບື້ອທີ່ «ມີປະໂຫຍດ»). ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ຂອງສວນຊາ ກຸ້ຍເຟີຍ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນລະດັບສູງສຸດໃນໄຕ້ຫວັນ.

5. ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດ

ເທັກໂນໂລຍີປະສົມປະສານ ຂະບວນການແບບອູຫຼົງຄລາສສິກ ກັບ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບ «ແມງກະເບື້ອ».

ການເກັບ (採摘, cǎi zhāi): ເຮັດດ້ວຍມື, ລະດູຮ້ອນ. ນິຍົມໃບທີ່ມີຮ່ອງຮອຍກັດຂອງແມງກະເບື້ອທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.
ການຜ່ອງລົມ (萎凋, wěidiāo): ຕາກແດດ, 2–4 ຊົ່ວໂມງ. ກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນເພີ່ມເຕີມ ຢູ່ບໍລິເວນທີ່ຖືກກັດ.
ການສັ່ນ (浪菁, làng jīng / 搖青, yáo qīng): 3–5 ຮອບ, ມີການພັກ. ເພີ່ມການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ຈາກເຊລທີ່ເສຍຫາຍ.
ການໝັກ (發酵, fājiào): 40–60% — ສູງກວ່າອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຕ່ຳກວ່າ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ (70–80%). ຂັ້ນຕອນນີ້, ສານປະກອບນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ຫຼັກໆ ຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການຂ້າຂຽວ (殺青, shā qīng): ການອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນດ້ວຍຜ້າ (布揉, bù róu) — ຮູບຊົງເຄິ່ງກົມ. ບໍ່ແໜ້ນເກີນໄປ — ເພື່ອຮັກສາສະພາບເດີມຂອງໃບທີ່ບອບບາງ ທີ່ຖືກແມງກະເບື້ອທຳລາຍ.
ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການອົບໄຟ (烘乾/焙火, hōnggān / bèi huǒ): ການອົບໄຟ ເບົາ ຫາ ປານກາງ. ເພີ່ມກິ່ນຫອມຄາຣາເມລອຸ່ນໆ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ກືນກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic)

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເປັນກ້ອນເຄິ່ງກົມ, ຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວເຂັ້ມ ຫາ ສີນ້ຳຕານ ພ້ອມສີອົມແດງ. ເຫັນຮ່ອງຮອຍກັດຂອງແມງກະເບື້ອ ຢູ່ບາງໃບ — ເປັນຈຸດນ້ອຍໆສີນ້ຳຕານອ່ອນ. ອາດມີປຸ່ມຍອດອ່ອນທີ່ມີຂົນອ່ອນໆ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ ເດັ່ນຊັດ — ໝາກພິດຈ໌, ລິ້ນຈີ່, ໝາກອະງຸ່ນ, ໝາກມ່ວງ. ກິ່ນດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້) ຢູ່ພື້ນຫຼັງ. ມີກິ່ນເຜັດ ແລະ ຄາຣາເມລອ່ອນໆ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຮຸນແຮງ, ອົບອວນ — ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກພິດຈ໌ສຸກ, ດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມ «ມີຊີວິດຊີວາ», ປ່ຽນແປງຈາກຖ້ວຍໜຶ່ງ ໄປຫາອີກຖ້ວຍ: ຈາກກິ່ນໝາກໄມ້ສົດໃສ ໄປສູ່ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ເນື້ອໄມ້ ອຸ່ນໆ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ — ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ຳຕານ. ກິ່ນລົດນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ (ໝາກພິດຈ໌, ລິ້ນຈີ່, ໝາກອະງຸ່ນມັສກາດ). ຄວາມຝາດອ່ອນໆ, ເສີມຄວາມຫວານຢ່າງກົມກືນ. ເນື້ອຊາ — ເຕັມ, ມັນລື່ນ. ລົດຊາດຫຼັງຈອກ — ຍາວນານ, ອົບອວນ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ຕິດຕາມ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ທອງອຳພັນ ເຖິງ ແດງ-ນ້ຳຕານ, ໃສ, ມີປະກາຍສີນ້ຳເຜິ້ງ.
ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ ສີນ້ຳຕານ-ຂຽວ ມີເສັ້ນກ່າງ ແລະ ຂອບສີອົມແດງ. ຮ່ອງຮອຍກັດ ເຫັນໄດ້ຢູ່ໃບທີ່ກາງອອກ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ~18–22% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ — ຜະລິດຕະພັນຈາກການອອກຊິເດຊັນປານກາງ.
ອາຊິດອະມິໂນ: L-theanine — ໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ.
ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ ປານກາງ (~2–3%).
ແອວກໍຮໍ ໂມໂນເທີພີນ: ລິນາລູອໍ, ເຈີຣານິອໍ, 2,6-ດາຍເມທິລອັອກຕາໄດອີນດາຍອໍ — ສານປະກອບຫຼັກຂອງກິ່ນຫອມ «ແມງກະເບື້ອ». ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງພວກມັນ ໃນ ກຸ້ຍເຟີຍ ສູງກວ່າ ໃນຊາອູຫຼົງທຳມະດາ 3–5 ເທົ່າ, ຍ້ອນປະຕິກິລິຍາຄຽດຂອງພືດຕໍ່ຮອຍກັດ.
ເອສເຕີທີ່ລະເຫີຍໄດ້: Benzyl acetate, Methyl salicylate — ກິ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້.
ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K. ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ

ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເຕຊິນ + ທີອາຟລາວິນ.
ຜົນ ບຳລຸງກຳລັງ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ: ຄາເຟອີນ + L-theanine.
ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ການໝັກປານກາງ ເຮັດໃຫ້ຊາອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະ; ເໝາະສຳລັບດື່ມຫຼັງອາຫານ.
ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ, ວິຕາມິນ.
ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ຄາເຕຊິນ.
ຜົນດ້ານສຸວຄົນທະບຳບັດ: ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ທີ່ຮຸນແຮງ — ມີຜົນຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຕ້ານຄວາມຄຽດ ທີ່ພິສູດໄດ້.

9. ການຊົງຊາ

ອຸນຫະພູມ: 85–95°C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ (85°C) — ເພື່ອກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງສູງສຸດ; ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ (95°C) — ເພື່ອກິ່ນຄາຣາເມລອຸ່ນກວ່າ.
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
ພາຊະນະ: ກາອິວັນ (Gaiwan) ກະເບື້ອງ (ເພື່ອຄວາມບໍລິສຸດຂອງການຮັບຮູ້ກິ່ນຫອມ). ກາຊາ ອີຊິງ (Yixing) — ກໍເໝາະສົມ; ດິນໜຽວຈະເສີມກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງໃຫ້ດີຂຶ້ນ.
ຂະບວນການ:
1. ອຸ່ນພາຊະນະກ່ອນ.
2. ຖອກນ້ຳລ້າງຊາ: ຖອກນ້ຳໃສ່ ແລະ ຖອກຖິ້ມທັນທີ.
3. ຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 30 ວິນາທີ - 1 ນາທີ.
4. 5–7 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາ 15–20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
ການຊົງແບບເຢັນ (Cold Brew): ຊາ 5 ກຣາມ ຕໍ່ 500 ມລ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ເປັນເຄື່ອງດື່ມລະດູຮ້ອນທີ່ດີເລີດ — ເປີດເຜີຍກິ່ນໝາກໄມ້ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ພາຊະນະປິດສະນິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງສ່ອງຜ່ານ, ທີ່ມືດ ແລະ ເຢັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ 12–18 ເດືອນ.
ລຸ້ນທີ່ອົບໄຟແລ້ວ ມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າ ລຸ້ນທີ່ອົບໄຟອ່ອນ.
ບໍ່ຄວນເກັບໃນຕູ້ເຢັນ (ການໝັກປານກາງ + ການອົບໄຟ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບເຢັນ), ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຊາ ເປັນລຸ້ນທີ່ອົບໄຟອ່ອນຫຼາຍ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ — ເປັນຊາໄຕ້ຫວັນຊັ້ນສູງ. ລາຄາສູງ ເນື່ອງຈາກ: ການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ (ຜົນຜະລິດຕ່ຳກວ່າ), ການຂຶ້ນກັບປັດໄຈ «ແມງກະເບື້ອ» ທີ່ຄາດເດົາບໍ່ໄດ້, ການເຮັດວຽກດ້ວຍມື, ການບໍ່ໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້.

ວິທີຈຳແນກຂອງປອມ:

ກຸ້ຍເຟີຍ ແທ້ ມີ ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຖ້າບໍ່ມີ ມັນກໍເປັນຊາອູຫຼົງທຳມະດາ.
ຮ່ອງຮອຍກັດຂອງແມງກະເບື້ອ ຢູ່ໃບທີ່ກາງອອກ — ເປັນຈຸດສີນ້ຳຕານອ່ອນໆ.
ນ້ຳຊາ — ສີອຳພັນ, ໃສ, ມີປະກາຍນ້ຳເຜິ້ງ. ຖ້າຈືດຊືດ ຫຼື ຂົມ — ຄວນສົງໄສ.
ລາຄາຕ່ຳເກີນໄປ: ກຸ້ຍເຟີຍ ແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາ ຄືກັບຊາອູຫຼົງລະດູຮ້ອນທຳມະດາ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

«ຄວາມລັບຢູ່ໃນນ້ຳລາຍ»: ເອັນໄຊມ໌ໃນນ້ຳລາຍຂອງແມງກະເບື້ອ (Jacobiasca formosana) ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາຄຽດຂອງພືດ, ເຊິ່ງສ້າງໂມໂນເທີພີນ — ພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ. ມັນເປັນກົນໄກດຽວກັນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ, ແຕ່ມີລະດັບການປຸງແຕ່ງທີ່ຕ່າງກັນ.
ກຸ້ຍເຟີຍ — ເປັນຊາອິນຊີໂດຍພຶດຕິໄນ: ຢາຂ້າແມງໄມ້ ຈະຂ້າແມງກະເບື້ອ, ແລະ ບໍ່ມີແມງກະເບື້ອ ກໍບໍ່ມີ «ກຸ້ຍເຟີຍ». ຄວາມເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ — ບໍ່ແມ່ນການຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນຄວາມຈຳເປັນໃນການຜະລິດ.
ຢາງ ກຸ້ຍເຟີຍ, ຜູ້ທີ່ຊາຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມ, ຕາມຕຳນານ ເພິ່ນຮັກໝາກລິ້ນຈີ່ ຂະໜາດທີ່ ຈັກກະພັດ ສັ່ງໃຫ້ຂົນສົ່ງພວກມັນ ຈາກກວາງຕຸ້ງ ໄປນະຄອນຫຼວງ ຊາງອານ ດ້ວຍມ້າດ່ວນ — ໄລຍະທາງເຖິງ 1000 ກມ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ລິ້ນຈີ່ ຂອງຊາ — ເປັນການກ່າວອ້າງອີງໂດຍກົງ ເຖິງເລື່ອງນີ້.
ກຸ້ຍເຟີຍ — «ນ້ອງສາວ» ຂອງ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ: ທັງສອງ ເປັນຊາ «ແມງກະເບື້ອ», ແຕ່ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ — ເປັນຊາໝັກແຮງ (ເກືອບເປັນຊາແດງ), ສ່ວນ ກຸ້ຍເຟີຍ — ເປັນອູຫຼົງໝັກປານກາງ ພ້ອມການມ້ວນເຄິ່ງກົມ.

13. ການປຽບທຽບກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ

ພາຣາມີເຕີ	ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ (貴妃烏龍)	ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ (東方美人)
ການອອກຊິເດຊັນ	40–60%	60–80%
ການມ້ວນ	ເຄິ່ງກົມ	ຕາມທາງຍາວ (ຮູບຮ່າງກະຈາຍ)
ລະດູການເກັບ	ລະດູຮ້ອນ	ລະດູຮ້ອນ (ມິຖຸນາ–ສິງຫາ)
ການອົບໄຟ	ເບົາ–ປານກາງ	ບໍ່ອົບໄຟ ຫຼື ອົບໜ້ອຍທີ່ສຸດ
ກິ່ນຫອມ	ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກພິດຈ໌, ລິ້ນຈີ່, ກ້ວຍໄມ້	ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກມັສກາດ, ໝາກໄມ້ປ່າ, ດອກກຸຫຼາບ
ເນື້ອຊາ (Body)	ປານກາງ–ເຕັມ, ມັນລື່ນ	ເບົາ–ປານກາງ, ລຽບນຸ່ມຄືຜ້າໄໝ
ລັກສະນະ	ອູຫຼົງ ຊັດເຈນກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງ	ໄປທາງຊາແດງ ຫຼາຍກວ່າ, ລະອຽດອ່ອນ
ເຂດປູກ	ນານໂຖວ (ລູກູ, ໝິງຈ້ຽນ)	ຊິນຈູ໊ (Xinzhu), ເມຍວລີ່ (Miaoli)

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້

ອາການແພ້ສ່ວນບຸກຄົນ.
ອາການກະເພາະອັກເສບກຳລັງກຳເລີບ — ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນສູງ, ນອນບໍ່ຫຼັບ.
ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ — ຄວນດື່ມໃນປະລິມານພໍດີ.

ສະຫຼຸບ:

ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ — ຊາທີ່ກຳເນີດຈາກການຮ່ວມມືຂອງທຳມະຊາດ ແລະ ຝີມື: ແມງກະເບື້ອນ້ອຍໆ ທີ່ເກືອບເບິ່ງບໍ່ເຫັນດ້ວຍຕາເປົ່າ, ກະຕຸ້ນລະບົບປະຕິກິລິຍາຊີວະເຄມີ ພາຍໃນໃບຊາ, ແລະ ມືຂອງນາຍຊ່າງ ປ່ຽນໃບທີ່ «ເສຍຫາຍ» ນີ້ ໃຫ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງທີ່ມີສະເໜ່ທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້, ຄວາມຫວານມັນລື່ນ ແລະ ນ້ຳຊາສີອຳພັນອຸ່ນ — ແມ່ນຕົວແທນແຫ່ງຄວາມສຸພາບງົດງາມ, ຄວນຄ່າແກ່ນາມຂອງ ສະໜົມຫຼວງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ ມາແລ້ວ ແລະ ຕ້ອງການສຳຫຼວດແນວທາງ «ຊາແມງກະເບື້ອ» ຕື່ມອີກ, ກຸ້ຍເຟີຍ — ແມ່ນຈຸດໝາຍ ຕໍ່ໄປ ທີ່ຈຳເປັນຕ້ອງຢຸດພັກ.