ຟູ ລາຍ ຊິງ (fú lái qīng, 浮来青) ແມ່ນຊາຂຽວທາງພາກເໜືອຈາກເມືອງຈູ່ (莒县) ຂອງນະຄອນຢື້ຈ້າວ (日照), ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນຂອງສຳນັກຊານຕົງ, ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກໂຄງການ «ການຍ້າຍຊາຈາກໃຕ້ຂຶ້ນເໜືອ».
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (lǜ chá, 绿茶), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ.
- ໝວດໝູ່: ຊານາມສະກຸນລະດູບານໃໝ່ (míng yōu, 名优) ເປັນຜະລິດຕະພັນລະດູບານໃໝ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຄັດເລືອກມາຈາກຍອດອ່ອນ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງຈູ່ (莒县) ຂອງນະຄອນຢື້ຈ້າວ (日照), ເຂດພູດອຍອີ່ເມິງຊານ (沂蒙山) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຊານຕົງ. ຊາໄດ້ຊື່ຕາມພູຟູຫຼາຍຊານ (浮来山) ໃກ້ກັບສູນກາງເມືອງຈູ່ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເປັນສ່ວນທຳອິດຂອງຊື່, «fú lái», ໃນຂະນະທີ່ «qīng» (青, «ສີຂຽວ, ສີມໍລະກົດ») ຊີ້ບອກເຖິງໝວດໝູ່ຂອງຊາ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ.
- ພາກພື້ນ: ຈຽງເປີຍ (江北, «ທາງເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ») ເປັນຂອບທາງເໜືອສຸດຂອງການປູກຊາຈີນ.
- ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ປ່າປູກປະຊາກອນທີ່ນຳເຂົ້າມາ (yǐn zhǒng qún, 引种群) ເປັນກຸ່ມພັນທຸກຳຜະສົມຂອງສາຍພັນພາກໃຕ້, ຄັດເລືອກມາຈາກຄວາມທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວ. ການເວົ້າວ່າ «ປະຊາກອນທີ່ນຳເຂົ້າມາ» ແມ່ນຖືກຕ້ອງກວ່າການເວົ້າວ່າເປັນສາຍພັນດຽວທີ່ມີລະຫັດ; ອົງປະກອບສາຍພັນສະເພາະຂອງສວນຊາເມືອງຈູ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະຟາມ.
- ຄອບຄົວພາກພື້ນ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັນກັບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງກວ່າສອງຊະນິດຈາກບ້ານເກີດດຽວກັນ ຄື ຊາຂຽວຢື້ຈ້າວ (日照绿茶) ແລະ ຊາຂຽວຫຼາວຊານ (崂山绿茶), ແບ່ງປັນສາຍເລືອດພາກເໜືອຮ່ວມກັນ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
ປະຫວັດສາດຂອງຟູ ລາຍ ຊິງ ແມ່ນສັ້ນຕາມມາດຕະຖານຂອງຊາຈີນ ແລະ ບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກປະຫວັດສາດຂອງການປູກຊາຊານຕົງທັງໝົດ. ກ່ອນການໂຄສະນາ «ການຍ້າຍຊາຂຶ້ນເໜືອ» ເສັ້ນຂະໜານເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າບໍ່ເໝາະສົມຕໍ່ການປູກຊາ ເພາະໜາວເກີນໄປ.
- «ການຍ້າຍຊາຂຶ້ນເໜືອ»: ຟູ ລາຍ ຊິງ ເປັນຊາທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກການນຳເຂົ້າ (yǐn zhǒng, 引种), ບໍ່ແມ່ນຊາບູຮານ. ພຸ່ມຊາຂອງມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກປະຊາກອນປ່າທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ມາຈາກສາຍພັນພາກໃຕ້, ທີ່ນຳເຂົ້າມາຊານຕົງໃນຂອບຂອງການໂຄສະນາລະດັບລັດ «nán chá běi yǐn» (南茶北引, «ການຍ້າຍຊາໃຕ້ຂຶ້ນເໜືອ»), ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ກາງຊຸມປີ 1960. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ ຊາຂຽວຈຶ່ງໄດ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຄັ້ງທຳອິດຢູ່ຢື້ຈ້າວ, ຊິງຕ້າວ (ຫຼາວຊານ) ແລະ ເຂດອີ່ເມິງ.
- ການສ້າງຕັ້ງພາກພື້ນ: ຄວາມສຳເລັດຂອງການນຳເຂົ້າໃນຊຸມປີ 1960 ໄດ້ປ່ຽນຊານຕົງຈາກແຂວງ «ທີ່ບໍ່ມີຊາ» ໃຫ້ກາຍເປັນພາກພື້ນຊາຂຽວທີ່ເປັນເອກະລາດ, ແລະ ອີ່ເມິງຊານ, ຢື້ຈ້າວ ແລະ ຫຼາວຊານ ກາຍເປັນສາມເຂດຫຼັກຂອງມັນ. ເມືອງຈູ່ທີ່ມີພູຟູຫຼາຍຊານໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງອີ່ເມິງຂອງອາຊີບໃໝ່ນີ້.
- ອັດຕະລັກ: ສຳລັບອັດຕະລັກທ້ອງຖິ່ນ, ຄວາມສຳຄັນແມ່ນການເຊື່ອມໂຍງ «ພູອີ່ເມິງ + ຊາເໜືອ». ຟູ ລາຍ ຊິງ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນ, ສະແດງເຖິງລັກສະນະຊານຕົງ ຄື ຄວາມອົດທົນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລົດຊາດທີ່ຊື່ກົງ ເພື່ອຕ້ານກັບຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງພາກໃຕ້.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
ສະພາບອາກາດທີ່ໜາວເຢັນເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາສ້າງໃບທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ໜາ. ໃບເໜືອທີ່ໜາຈະຄົງຮູບການມ້ວນໄດ້ດີ, ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງໃບນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ພາກພື້ນມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ດິນແດນ: ບ້ານເກີດຂອງຟູ ລາຍ ຊິງ ແມ່ນເຂດພູດອຍອີ່ເມິງຊານ (沂蒙山) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຊານຕົງ; ເມືອງຈູ່ເອງຂຶ້ນກັບການປົກຄອງຂອງນະຄອນຢື້ຈ້າວ (日照). ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂດຊາພາກໃຕ້ແບບຄລາສສິກອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ເປັນຂອບທາງເໜືອສຸດຂອງການປູກຊາຈີນ ຄື ພາກພື້ນຈຽງເປີຍ (江北, «ທາງເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ»).
- ສະພາບອາກາດ: ມີລັກສະນະທະວີບຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບກັບເຈີ້ຈ່ຽງ ຫຼື ຮູໜານ ຄື ລະດູໜາວຍາວ ແລະ ໜາວ, ລະດູບານໃໝ່ມາຊ້າ, ອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ໃບທຳອິດຢູ່ທີ່ນີ້ຈະຖືກເກັບຊ້າກວ່າແຂວງພາກໃຕ້, ໃກ້ກັບຊ່ວງ gǔ yǔ (谷雨, «ຝົນເມັດພືດ»), ບໍ່ແມ່ນຊ່ວງຕົ້ນ míng qián.
- ອິດທິພົນຂອງຄວາມໜາວຕໍ່ຄຸນນະພາບ: ຄວາມໜາວເຮັດວຽກສອງດ້ານ. ດ້ານໜຶ່ງ, ມັນຈຳກັດຜົນຜະລິດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາສ້າງໃບທີ່ໜາແໜ້ນ. ອີກດ້ານໜຶ່ງ, ການສະສົມນ້ຳຕານ ແລະ ກົດອະມິໂນຢ່າງຊ້າໆ ໃນຄວາມເຢັນຈະສ້າງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ «ໜາ» ເຊິ່ງເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຊາຂຽວຊານຕົງໂດຍລວມ.
- ການປຽບທຽບກັບເພື່ອນບ້ານ: ອີ່ເມິງຊານເປັນພູດອຍ ແລະ ມີລັກສະນະທະວີບ, ຫຼາວຊານເປັນເຂດແຄມທະເລທີ່ມີກິ່ນຫອມທະເລ, ຢື້ຈ້າວມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
- ການຢຸດການປ່ຽນສີຂຽວ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ເປັນຊາຂຽວ (lǜ chá, 绿茶), ນັ້ນຄືບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນແມ່ນການຢຸດການປ່ຽນສີຂຽວ (shā qīng, 杀青), ເຊິ່ງອຸນຫະພູມສູງຈະຢັບຢັ້ງເອນໄຊ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ.
- ຮູບຮ່າງຂອງໃບ: ຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາສຳເລັດຮູບ, ຟູ ລາຍ ຊິງ ແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດທີ່ໃກ້ຄຽງກັນ ຄື ແບບມ້ວນ (juǎn qū, 卷曲) ແລະ ແບບເສັ້ນຍາວ (tiáo xíng, 条形). ໃນກໍລະນີທຳອິດ, ຫຼັງຈາກການຢຸດການປ່ຽນສີຂຽວ ໃບຈະຖືກມ້ວນເປັນຮູບ «ໝາຍຈຸນລະພາກ» ແລະ ກ້ຽວວຽນທີ່ໜາແໜ້ນ; ໃນກໍລະນີທີສອງ, ຈະຖືກປັ້ນເປັນເສັ້ນຍາວທີ່ຂ້ອນຂ້າງຊື່. ທັງສອງຮູບແບບເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຂອງສຳນັກຊານຕົງ ແລະ ແຕກຕ່າງຈາກຕົວຢ່າງແບບລອງຈິ້ງທີ່ມີຮູບຮ່າງແປ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຟູ ລາຍ ຊິງ ສືບທອດລັກສະນະ «ເໜືອ» ທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວຊານຕົງ: ໜາແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ຊັດເຈນ. ສຳລັບພາກພື້ນ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ໜາ (板栗香) ປະສົມກັບກິ່ນສົດຂອງ «ໝາກຖົ່ວ» (豌豆鲜) ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ ການປະສົມກັນນີ້ເອງທີ່ສ້າງຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຊາອີ່ເມິງ ແລະ ຢື້ຈ້າວ ແລະ ແຍກພວກມັນອອກຈາກໂປຣໄຟລ໌ພາກໃຕ້ທີ່ອ່ອນບາງ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າ. ໃບທີ່ໜາຈະປ່ອຍລົດຊາດອອກມາເທື່ອລະກ້າວ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
9. ການຊົງ
ແນວທາງປະຕິບັດສຳລັບການຊົງຊາຂຽວປະເພດນີ້:
- ນ້ຳ: ຕ່ຳກວ່າຈຸດເດືອດຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ປະມານ 80 – 85 °C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ «ໄໝ້» ໃບອ່ອນ ແລະ ບໍ່ດຶງຄວາມຂົມອອກມາຫຼາຍເກີນໄປ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໂປ່ງໃສ ຫຼື ໄກວານ; ແກ້ວສະດວກເພາະຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດເຫັນການຄາຍຕົວຂອງໃບມ້ວນ.
- ອັດຕາສ່ວນ: ປະລິມານທີ່ພໍດີ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດສັ້ນ, ຄັ້ງຕໍ່ໄປຍາວຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
- ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ: ຍ້ອນຄວາມໜາແໜ້ນຂອງໃບ, ຟູ ລາຍ ຊິງ ຈຶ່ງທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ຖົ່ວ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
- ຕະຫຼາດເປົ້າໝາຍ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ຢູ່ໃນລະດັບກາງທີ່ໝັ້ນຄົງ ເປັນຊາພາກພື້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ໂດຍບໍ່ມີການອ້າງສິດໃນລະດັບລາຄາສູງສຸດ, ເຊິ່ງໃນຊານຕົງແມ່ນຖືກຄອບຄອງໂດຍຊາລະດູບານໃໝ່ພຣີມຽມຂອງຢື້ຈ້າວ ແລະ ຫຼາວຊານ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມບູຮານ: ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ນຳເຂົ້າມາ (nán chá běi yǐn), ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸບູຮານຈາກເຂດຊາບູຮານ. ການກ່າວອ້າງໃດໆກ່ຽວກັບ «ສວນຊາບູຮານ» ຢູ່ທີ່ນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢ່າງວິພາກວິຈານ.
- ໂປຣໄຟລ໌ພາກເໜືອ: ຊອກຫາລົດຊາດທີ່ໜາແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມສົດຂອງຖົ່ວ, ຄວາມສາມາດໃນການຊົງຫຼາຍເທື່ອ ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍຂອງຊາຂຽວຊານຕົງທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
- ຮູບຮ່າງຂອງໃບ: ກ້ຽວວຽນມ້ວນ ຫຼື ເສັ້ນຍາວເປັນລັກສະນະປົກກະຕິ; ໃບແປແບບລອງຈິ້ງບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງສະໄຕລ໌ນີ້.
- ລະດູການ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ແທ້ ເປັນຜະລິດຕະພັນລະດູບານໃໝ່; ເນື່ອງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນການເຕີບໂຕທາງພາກເໜືອຊ້າ, ຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດຈຶ່ງສຸກຊ້າກວ່າຊາ míng qián ຂອງພາກໃຕ້.
- ຄອບຄົວພາກພື້ນ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ມີເຫດຜົນທີ່ຈະປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຢື້ຈ້າວ ແລະ ຫຼາວຊານ ຄື ດິນແດນພາກເໜືອຮ່ວມກັນ, ແຕ່ມີສະພາບຈຸນລະພາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍບໍ່ໃຫ້ສັບສົນຍີ່ຫໍ້ ແລະ ເຮັດໃຫ້ປະເມີນຄ່າລັກສະນະອີ່ເມິງຂອງຖ້ວຍຊາໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ມາດຕະຖານ: ຟູ ລາຍ ຊິງ ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ກັບຊາຂຽວຂອງຈີນ, ແລະ ຖືກປະເມີນຕາມຕົວກຳນົດທາງປະສາດສຳຜັດດຽວກັນກັບຊາຂຽວອື່ນໆ: ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ, ສີ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ສະພາບຂອງໃບທີ່ຊົງແລ້ວ. ບໍ່ມີເລກມາດຕະຖານສະເພາະທີ່ຜູກພັນກັບຟູ ລາຍ ຊິງ ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ລະບຸລະຫັດສະເພາະ: ສຳລັບຊາຂຽວຊານຕົງໂດຍລວມແມ່ນໃຊ້ລະບົບຂໍ້ກຳນົດພາກພື້ນ ແລະ ລະດັບຊາດສຳລັບຊາຂຽວ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຟູ ລາຍ ຊິງ, ຢື້ຈ້າວ ແລະ ຫຼາວຊານ ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງດິນແດນ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການປູກ, ບໍ່ແມ່ນເຕັກນິກການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.