ດຽນຮົງ ຈິນເຈິນ

ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ແມ່ນຊາດຳຄຸນນະພາບສູງຈາກແຂວງຢຸນນານ, ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືຮູບຮ່າງໃບຊາທີ່ເປັນເຂັມ: ເສັ້ນບາງ, ກົງ, ມ້ວນແໜ້ນຄື “ເຂັມທອງ”, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງ. ໃນບັນດາຊາຕຽນ ຮົງ (滇红, Diānhóng) ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຈິນ ເຈີນ ຄອງຕຳແໜ່ງພິເສດ, ເປັນຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງສວຍງາມ ແລະ ລົດຊາດເຕັມປາກ, ຜະສົມຜະສານຄວາມງາມພາຍນອກກັບຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດສຳລັບການສຳຫຼວດໂລກຊາດຳຢຸນນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາດຳ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່ (ຕາມການຈັດປະເພດເອີຣົບແມ່ນຊາ black tea). ລະດັບການອົກຊີເດຊັນ 85–95%.
• ໝວດໝູ່: ຊາດຳຄຸນນະພາບສູງກຸ່ມຕຽນ ຮົງ (滇红, Diānhóng). ຈັດຢູ່ໃນ “ມິງ ຢູ ຮົງ ຊາ” (名优红茶, míngyōu hóngchá) ຄືຊາດຳຊື່ສຽງຄຸນນະພາບສູງ. ໃນສາຍຜະລິດຕະພັນຕຽນ ຮົງ ແມ່ນຢູ່ໃນໝວດ “ຊາຮູບຮ່າງພິເສດ” (特形茶, tèxíng chá) ຄືຊາທີ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຫຼືມື.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán shěng). ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ເມືອງເຟິ່ງຊິ່ງ (凤庆县, Fèngqìng xiàn) ຖືວ່າເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງຕຽນ ຮົງ”, ລວມທັງເຂດຫຼິນຊາງ (临沧市, Líncāng shì) ແລະ ເປົາຊ່ານ (保山, Bǎoshān). ຈິນ ເຈີນ ຈາກເຟິ່ງຊິ່ງຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເຟິ່ງຊິ່ງ ປະມານ 24°35′ ເໜືອ, 99°55′ ຕາເວັນອອກ. ເປົາຊ່ານ 25°07′ ເໜືອ, 99°10′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ແມ່ນຜົນຂອງການພັດທະນາຊາດຳຢຸນນານ, ເຊິ່ງເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1938 ເມື່ອຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ ເຟິ່ງ ຊາວຊິວ (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) ເດີນທາງໄປເມືອງຊຸ່ນນິງ (顺宁, ປັດຈຸບັນແມ່ນເຟິ່ງຊິ່ງ) ແລະ ສ້າງຕົວຢ່າງຊາດຳຊຸດທຳອິດຈາກໃບຊາຕົ້ນໃຫຍ່ຢຸນນານ. ໃນປີ 1939 ໂຮງງານຊາທົດລອງຊຸ່ນນິງ (顺宁实验茶厂) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ແລະ ຊາຕຽນ ຮົງ ຊຸດທຳອິດໄດ້ຖືກຂາຍທີ່ລອນດອນໃນລາຄາສູງເປັນປະຫວັດການ. ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ຕຽນ ຮົງ ຖືກຜະລິດສ່ວນຫຼາຍໃນຮູບແບບ “ກົງຟູ” (工夫) ແບບດັ້ງເດີມ ຄືຊາດຳໃບລວນທີ່ບໍ່ມີການຂຶ້ນຮູບພິເສດ.

  ຮູບຮ່າງເຂັມຂອງຈິນ ເຈີນ ປະກົດຂຶ້ນຈາກການປະດິດສ້າງໃນຊ່ວງເຄິ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ 20 ຈົນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21, ເມື່ອຜູ້ຜະລິດເລີ່ມນຳໃຊ້ຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ “ຫຼີ ທຽວ” (理条, lǐtiáo, ແປຕົງໂຕວ່າ “ການຢືດເສັ້ນໃຫ້ຊື່”). ຂັ້ນຕອນເຕັກໂນໂລຊີເພີ່ມເຕີມນີ້, ເຊິ່ງໃບຊາຖືກດຶງອອກ ແລະ ຢືດໃຫ້ຊື່ເປັນຮູບເຂັມ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດສ້າງຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງພາຍນອກດີຂຶ້ນ, ການສະກັດສານສະໝ່ຳສະເໝີຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ມີລັກສະນະດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກ. ການປະກົດຕົວຂອງ “ຈິ່ງ ຕຽນ 58” (经典58, Jīngdiǎn 58) ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຊາຕຽນ ຮົງ “ພິເສດ” ຮຸ່ນທຳອິດທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງບໍລິສັດ “ຕຽນຮົງ ຈີ້ຖວນ” (滇红集团) ໄດ້ເປີດສັກກະຫຼາດໃໝ່ໃນການວາງຕຳແໜ່ງຊາດຳຢຸນນານສຳລັບຕະຫຼາດພາຍໃນ. ຈິນ ເຈີນ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຄົນຮຸ່ນໃໝ່ນີ້.

• ຊື່:

  • ຕຽນ (滇) ແມ່ນຊື່ເກົ່າແກ່ຂອງຢຸນນານ, ມາຈາກອານາຈັກຕຽນ (滇国, Diānguó) ໃນສະໄໝຈ້ານກົວ ແລະ ຮັ້ນ (ສັດຕະວັດທີ 4 ກ່ອນ ຄ.ສ. ຈົນສັດຕະວັດທີ 1 ຄ.ສ.).
  • ຮົງ (红) ໝາຍເຖິງສີແດງ; ໝວດຊາແດງຕາມການຈັດປະເພດຫົກສີ.
  • ຈິນ (金) ໝາຍເຖິງທອງ, ສີທອງ; ພັນລະນາສີທອງຂອງທິບ (ຍອດຊາ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນ.
  • ເຈີນ (针) ໝາຍເຖິງເຂັມ; ບົ່ງບອກຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຄືບາງ, ກົງ, ຄ້າຍຄືເຂັມ.
  • ຊື່ເຕັມ: “ຊາດຳຢຸນນານ [ຊາ] ເຂັມທອງ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາດຳຢຸນນານທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດທັງໃນຈີນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ຮູບຮ່າງເຂັມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງຕຽນ ຮົງ ໂດຍລວມ. ແຕກຕ່າງຈາກຈິນ ຢາ ຊັ້ນສູງ, ຈິນ ເຈີນ ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ ແລະ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນຊາປະຈຳວັນ ແຕ່ຍັງມີຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມງາມພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນໄດ້. ມັນໄດ້ກາຍເປັນທູດທີ່ສຳຄັນຂອງຊາຢຸນນານໃນຕະຫຼາດພາຍໃນຈີນຫຼັງຈາກປີ 1985, ເມື່ອຕຽນ ຮົງ ປ່ຽນຈາກຮູບແບບເກືອບສະເພາະການສົ່ງອອກໄປສູ່ການບໍລິໂພກພາຍໃນຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ຢຸນນານ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ແມ່ນ Camellia sinensis var. assamica. ກຸ່ມພັນຫຼັກ:
  • ເຟິ່ງຊິ່ງ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (凤庆大叶种) ເປັນສາຍພັນແຫ່ງຊາດ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລປະມານ 30%, ອາມິໂນ 2.9%, ຄາເຟອີນ 3.56%.
  • ເມິ່ງຄູ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (勐库大叶种) ປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງເຖິງ 33.8%, ຄາເຟອີນ 4.06%.
  • ເມິ່ງຮາຍ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (勐海大叶种) ປະລິມານໂພລີຟີນອລ 32.77%, ຄາເຟອີນ 4.06%, ອາມິໂນ 2.26%.
  • ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ: ພືດລັກສະນະຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ ຫຼື ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້, ສູງ 5–7 ແມັດຂຶ້ນໄປ. ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ມີແຜ່ນໃບໜາ. ຍອດອ່ອນແໜ້ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລະດູໃບໄມ້ຜົິ (ມີນາ ຫາ ເມສາ), ຍັງມີລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຜົິ (春茶) ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ. ລະດູການເກັບກ່ຽວທີ່ເຟິ່ງຊິ່ງ ແມ່ນຕັ້ງແຕ່ທ້າຍກຸມພາຫາເດືອນພະຈິກ, ແຕ່ວັດຖຸດິບສຳລັບຈິນ ເຈີນ ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດໜຶ່ງ ແລະ ໃບອ່ອນເທິງສຸດໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè) ສຳລັບເກຣດສູງ; ຍອດໜຶ່ງ ແລະ ສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè) ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ແຕກຕ່າງສຳຄັນຈາກຈິນ ຢາ ບໍລິສຸດ (ສະເພາະຍອດ) ການມີໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບເຮັດໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ເຕັມກວ່າ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຂຶ້ນຮູບໃບຊາເປັນຮູບເຂັມທີ່ເປັນເອກະລັກໄດ້.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ສູງ. ຍອດອ່ອນ, ບໍ່ຊ້ຳ, ມີນ້ຳມີນວນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງ. ການເກັບ ແມ່ນດ້ວຍມື, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.

4. ທີ່ຕັ້ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

• ແຂວງຢຸນນານ: ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ທີ່ພູພຽງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈວ ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ. ອານາເຂດມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພູມສັນຖານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ຈາກຮ່ອມພູເຂດຮ້ອນຂອງສີຊວນປານນາ (ຕ່ຳກວ່າ 1000 ແມັດ) ຈົນເຖິງທີ່ພູພຽງສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 3000 ແມັດ). ຄວາມແຕກຕ່າງຕາມແນວຕັ້ງນີ້ສ້າງຊ່ອງຫວ່າງທາງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ລະແຫ່ງສ້າງລັກສະນະຊາຂອງຕົນເອງ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 800–2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຊ່ວງກວ້າງກວ່າຊາຈິນ ຢາ ທີ່ເປັນຍອດລ້ວນ, ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງທີ່ຫຼາຍກວ່າຂອງຊາຊະນິດນີ້. ລຸ້ນຈາກພູສູງ (ສູງກວ່າ 1500 ແມັດ) ມີຄຸນຄ່າເປັນພິເສດ ເພາະໃຫ້ຊາທີ່ຫອມກວ່າ, ອ່ອນຫວານກວ່າ ແລະ ມີລົດຫວານຊັດເຈນ.
• ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງລາເຕີຣານ, ເປັນກົດ (pH 4.5–5.5), ມີສານອິນຊີສູງ. ຊັ້ນດິນຖືກສ້າງຂຶ້ນພາຍໃຕ້ຮົ່ມປ່າກຶ່ງເຂດຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ທີ່ເຟິ່ງຊິ່ງ ສັງເກດເຫັນປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນສູງເປັນພິເສດ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ “ບັດປະຈຳຕົວ” ຂອງດິນທີ່ນັ້ນ.
• ສະພາບອາກາດ: ພູເຂົາກຶ່ງເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 13–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1000–1500 ມມ/ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປະມານ 70%. ມີໝອກໜາເລື້ອຍໆ (ໂດຍສະເພາະຕອນເຊົ້າ ແລະ ແລງ), ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຊັດເຈນ (10–15°C), ນ້ຳຄ້າງອຸດົມສົມບູນ. ສະພາບການເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງໃບຊາຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມສານກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ. ການປະສົມປະສານຂອງປັດໄຈຕ່າງໆ “ໝອກ, ພູ ແລະ ຮ່ອມພູ” (云雾山谷, yúnwù shāngǔ) ສ້າງສິ່ງທີ່ຜູ້ປູກຊາຈີນເອີ້ນວ່າ “ຈິດວິນຍານແຫ່ງພູ” (山韵, shānyùn).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ປະກອບມີທຸກຂັ້ນຕອນຄລາສສິກຂອງຊາດຳ, ແຕ່ມີລັກສະນະສຳຄັນຄືຂັ້ນຕອນການຂຶ້ນຮູບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີຮູບຮ່າງເຂັມ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ດ້ວຍມື, ລະມັດລະວັງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ວັດຖຸດິບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງກະບະໄມ້ໄຜ່ໃນທີ່ກາງແຈ້ງ (ຫ່ຽວໃນຮົ່ມ ຫຼື ແດດ) ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະເວລາ 12–18 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນໄປ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຖິງ 50–60%, ໃບຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ເໝາະສົມສຳລັບການມ້ວນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ກິດຈະກຳການໝັກເບື້ອງຕົ້ນຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ແລະ ວັດຖຸດິບເລີ່ມປ່ອຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຊາຈິນ ຢາ ທີ່ເປັນຍອດລ້ວນ. ໃບຊາທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງມ້ວນ, ທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳອອກມາ, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນການໝັກ. ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງເຂັມ, ການມ້ວນແມ່ນເຮັດຕາມແນວຕາມລວງຍາວ ໃບຊາຖືກດຶງອອກ, ບາງລົງ ແລະ ແຫຼມຂຶ້ນ.
• ການຂຶ້ນຮູບ / ການຢືດຊື່ (理条, lǐtiáo): ຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມທີ່ແຕກຕ່າງຈິນ ເຈີນ ຈາກກົງຟູ ຄລາສສິກ. ໃບຊາທີ່ມ້ວນບາງສ່ວນຖືກສົ່ງຜ່ານເຄື່ອງຂຶ້ນຮູບພິເສດ (理条机, lǐtiáo jī), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຮູບຮ່າງກົງ, ຄ້າຍເຂັມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງການການປັບຕັ້ງທີ່ຊັດເຈນ ການຂຶ້ນຮູບທີ່ແຮງເກີນໄປອາດທຳລາຍຂົນອ່ອນ ແລະ ໂຄງສ້າງໃບ. ຍ້ອນ “ຫຼີ ທຽວ” ນີ້ ຈິນ ເຈີນ ຈຶ່ງໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ ຄື “ເຂັມທອງ” ບາງ, ກົງ, ເຫຼື້ອມ.
• ການໝັກ (发酵, fājiào): ໃບຊາທີ່ຂຶ້ນຮູບແລ້ວຖືກວາງໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (22–28°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ (90–95%). ໄລຍະເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຊ່າງຄວບຄຸມລະດັບການອົກຊີເດຊັນຕາມສີ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ການໝັກຂອງຈິນ ເຈີນ ຕາມປົກກະຕິຈະເລິກກວ່າຈິນ ຢາ ບໍລິສຸດເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ “ແໜ້ນ” ກວ່າ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນທຳອິດທີ່ 100–110°C, ຂັ້ນທີສອງທີ່ 80–90°C. ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຖິງ 4–6%.
• ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ແຍກເປັນທິບ, ໃບລວນ, ສ່ວນຫັກ. ສຳລັບຈິນ ເຈີນ ຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ເລືອກສະເພາະ “ເຂັມ” ທີ່ກົງ, ບາງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມຂົນສີທອງອຸດົມສົມບູນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບຊາບາງ, ກົງ, ມ້ວນແໜ້ນ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ. ສີ ຈາກສີນ້ຳຕານເຂັ້ມເຖິງດຳ ພ້ອມຈຸດສີທອງ ຫຼື ສີແດງເຂັ້ມ (ທິບ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນ). ໃບຊາກົງ, ສະໝ່ຳສະເໝີຕາມຂະໜາດ, ມີເງົາຊັດເຈນ. ຄວາມປະທັບໃຈທາງສາຍຕາ ຄືຄວາມສະຫງ່າງາມທາງເລຂາຄະນິດທີ່ເຂັ້ມງວດ, “ປ່າເຂັມທອງ”.
• ກິ່ນຫອມໃບຊາແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອົບອຸ່ນ, ອຸດົມສົມບູນ. ກິ່ນເດັ່ນຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກພຸດຕາກແຫ້ງ, ໝາກອຶ, ໝາກເດືອຍ), ຊັອກໂກແລັດ. ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດ (ອົບເຊີຍ), ດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ. ຂຶ້ນກັບລະດັບການຄົ່ວ, ອາດມີກິ່ນຄວັນບາງໆປະກົດຂຶ້ນ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ ແລະ ເປັນທີ່ຈົດຈຳ.
• ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຫອມຟຸ້ງ. ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ມອລ ປະສານກັບໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ດອກໄມ້, ເຄື່ອງເທດ. ອາດມີລົດປ້ຽວເລັກນ້ອຍທີ່ເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະເຜີຍໃຫ້ເຫັນກິ່ນຂອງນ້ຳຕານໄໝ້ ແລະ ໜັງ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລຽບນຸ້ມ, ມີໂຄງສ້າງຊັດເຈນ. ເນື້ອຊາໜາແໜ້ນ, ມີ “ການຈັບ” ທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້. ມີຝາດອ່ອນໆ, ສະບາຍ ຊັດເຈນກວ່າຊາຕຽນ ຮົງ ທີ່ເປັນຍອດລ້ວນ. ກິ່ນເດັ່ນຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ. ອາດມີລົດປ້ຽວບາງໆ. ຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ. ລົດຊາດຫຼັງກືນ (回甘, huígān) ຍາວນານ, ຫວານນຳ, ພ້ອມກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ຄາຣາເມລ.
• ສີນ້ຳຊາ: ຈາກສີແດງອຳພັນ ເຖິງ ສີແດງ-ນ້ຳຕານ, ເຂັ້ມ, ໃສ, ສະອາດ, ມີສີເລິກ ແລະ ເງົາສະເພາະ. “ແຫວນທອງ” (金圈, jīnquān) ຕາມຂອບຈອກ ເປັນຕົວຊີ້ວັດການໝັກທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
• ໃບຊາຫຼັງຊົງ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ກາງອອກ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີແດງ-ນ້ຳຕານ ຫຼື ສີທອງແດງ. ຍອດສີທອງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທ່າມກາງໃບທີ່ສີເຂັ້ມກວ່າ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງຮູບຮ່າງ ແລະ ສີ ແມ່ນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບດີ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີຂອງຈິນ ເຈີນ ຖືກກຳນົດໂດຍສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານທີ່ມີປະລິມານສານສະກັດສູງ, ແລະ ການມີໃບອ່ອນຄຽງຄູ່ກັບຍອດສ້າງຂໍ້ມູນໂພລີຟີນອລທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະລິມານໃນວັດຖຸດິບ 30–35%. ໃນຊາດຳສຳເລັດຮູບຫຼັງການໝັກ 15–17%. ຜະລິດຕະພັນອົກຊີເດຊັນຫຼັກ: ທີອາຟລາວິນ (0.4–0.7%), ທີອາຣູບິຈິນ (5–8%), ທີອາບຣາວນິນ (10–12%). ສັດສ່ວນໃບທີ່ສູງກວ່າເພີ່ມປະລິມານໂພລີຟີນອລເມື່ອທຽບກັບຈິນ ຢາ ບໍລິສຸດ, ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງລົດຝາດ ແລະ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ອາມິໂນ (氨基酸): 2.5–3.5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ແອລ-ທີອານິນ ເດັ່ນ, ແຕ່ອັດຕາສ່ວນຕໍ່ໂພລີຟີນອລຕ່ຳກວ່າຈິນ ຢາ ບໍລິສຸດເລັກນ້ອຍ ອັນນີ້ປ່ຽນຈຸດສົມດຸນຈາກ “ຄວາມຫວານ” ໄປສູ່ “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ”.
• ອານຄາລອຍ (生物碱): ຄາເຟອີນ 2–4% (ປະມານ 14–15 ມກ/ກຣາມ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ປະລິມານຄາເຟອີນອາດສູງກວ່າຊາຍອດລ້ວນເລັກນ້ອຍ ເນື່ອງຈາກມີໃບ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香油): ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ: ລິນາລູອອລ, ເຈີຣານິອອລ, ເບຕ້າ-ໄອໂອໂນນ, ຟີນິລເອທານອລ, ເນໂຣລິດອລ, ເມທິລຊາລິຊິເລດ. ການມີໃບເພີ່ມກິ່ນຫອມຂອງມອລ ແລະ ເຄື່ອງເທດ.
• ວິຕາມິນ: C (ບາງສ່ວນ), B₁, B₂, B₆, E, K, PP.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ, ເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ຊີເລນຽມ. ສານສະກັດນ້ຳ 38–44%.
• ລັກສະນະພິເສດ: ການໝັກທີ່ເລິກກວ່າ ແລະ ການມີໃບສ້າງປະລິມານທີອາຣູບິຈິນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຈິນ ເຈີນ ມີລົດຊາດ “ແໜ້ນ” ກວ່າ, ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ ສີນ້ຳຊາເລິກກວ່າ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ: ຄວາມສົດຊື່ນຊັດເຈນ ແຕ່ອ່ອນໂຍນ ຍ້ອນຄາເຟອີນ ແລະ ແອລ-ທີອານິນ. ເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ, ສະມາທິ, ຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຄວາມຄິດ.
• ຜົນອົບອຸ່ນ: ຊາໝັກເຕັມທີ່ມີ “ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນ” (性温) ຕາມການແພດແຜນຈີນ. ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນໃນລະດູໜາວ. ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະໃນລະດູໜາວ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
• ການປົກປ້ອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນສູງໃຫ້ການປົກປ້ອງທີ່ແຂງແຮງຕໍ່ອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍການແກ່ຂອງເຊລ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ, ປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານມັນ ແລະ ໜັກ. ຊາດຳທີ່ມີ “ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນ” ມີຜົນກະທົບອ່ອນໂຍນກວ່າຕໍ່ກະເພາະອາຫານຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາດຳຊ່ວຍປັບລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ ຫຼຸດ LDL ແລະ ເພີ່ມ HDL. ທີອາຣູບິຈິນຈັບກັບຄໍເລດເຕີຣອລ, ຊ່ວຍຂັບຖ່າຍ. ຟລາໂວນອຍ ເສີມສ້າງຝາຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ: ແອລ-ທີອານິນຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ, ຫຼຸດຄວາມວິຕົກກັງວົນ, ປັບປຸງອາລົມໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ່ວງນອນ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັສ, ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງພູມຄຸ້ມກັນ.
• ຜົນຕ້ານການອັກເສບ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາດຳສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານການອັກເສບ, ເຊິ່ງອາດເປັນປະໂຫຍດໃນກໍລະນີການອັກເສບຊຳເຮື້ອ.

9. ການຊົງ

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ຈິນ ເຈີນ “ແຮງ” ກວ່າ ແລະ ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມໄດ້ດີກວ່າຊາຕຽນ ຮົງ ທີ່ເປັນຍອດລ້ວນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງທົນນ້ຳຮ້ອນກວ່າໄດ້ເລັກນ້ອຍ.

• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ.

• ພາຊະນະ: ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ແກ້ວ, ກາຊາແກ້ວ (ເພື່ອເຫັນຜົນສາຍຕາຂອງ “ເຂັມ” ທີ່ກາງອອກ), ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຝາໜາ, ກາຊາອີຊິ່ງຈາກຈູນີ (朱泥) ຫຼື ຮົງນີ (红泥) ເຊິ່ງເປັນດິນເໜືອງທີ່ເປີດເຜີຍຊາດຳໄດ້ດີ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະທັງໝົດດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງ “ເຂັມ” ທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ການລ້າງຊາ ຖອກນ້ຳໃສ່ ແລະ ຖອກຖິ້ມທັນທີ (洗茶, xǐ chá).
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 15–20 ວິນາທີ. ຖອກຜ່ານຊາໄຮ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ 20, 25, 30, 40, 50, 60 ວິນາທີ.
  6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງທີ່ເຕັມທີ່.

• ຂໍ້ຄວນລະວັງສຳຄັນ:

  • ຮູບຮ່າງເຂັມຮັບປະກັນການສະກັດສານທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ຈິນ ເຈີນ “ບໍ່ຍາກ” ໃນການຊົງເທົ່າກັບຊາໃບລວນທີ່ຫຼວມ.
  • “ເຂັມທອງ” ກາງອອກຢ່າງສວຍງາມໃນພາຊະນະແກ້ວ, ລອຍຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ ເປັນຜົນສາຍຕາທີ່ເປັນເອກະລັກ.
  • ຈິນ ເຈີນ ຍັງຊົງໄດ້ດີດ້ວຍວິທີເອີຣົບ: 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–300 ມລ, 90°C, 3–5 ນາທີ.
  • ຊາຊະນິດນີ້ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງເຢັນ (ຊາເຢັນ, 冷泡茶, lěng pào chá): 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ, 6–8 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ຜົນໄດ້ຮັບຄືເຄື່ອງດື່ມສົດຊື່ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້ຊັດເຈນ.

10. ການເກັບຮັກສາ

• ພາຊະນະ: ພາຊະນະປິດສະໜິດບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ ຄືກະປ໋ອງໂລຫະ, ຖົງຟອຍ, ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ.
• ສະພາບແວດລ້ອມ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ. ອຸນຫະພູມ 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ອົກຊີເຈນ, ກິ່ນແປກປົນ.
• ອາຍຸການເກັບ: 2–3 ປີ ພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ເໝາະສົມ. ເຊັ່ນດຽວກັບຊາດຳອື່ນໆ, ຈິນ ເຈີນ ຈະມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ 1–3 ເດືອນຫຼັງການຜະລິດ.
• ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ ຄວາມຊຸ່ມຈາກການຢັບຢັ້ງເມື່ອນຳອອກມາຈະທຳລາຍຊາ. ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ແສງແດດແມ່ນພຽງພໍ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ຢູ່ໃນຊ່ວງລາຄາກາງ: ແພງກວ່າກົງຟູ ຄລາສສິກ, ແຕ່ລາຄາຖືກກວ່າຈິນ ຢາ ບໍລິສຸດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຕາມອັດຕາສ່ວນ “ຄຸນນະພາບ / ລາຄາ” ໃນບັນດາຊາດຳຢຸນນານ. ລາຄາຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ (ຍອດ + 1 ໃບ ທຽບກັບ ຍອດ + 2 ໃບ), ລະດູການເກັບ (ລະດູໃບໄມ້ຜົິແພງກວ່າ), ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ, ພາກພື້ນ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ. ຊ່ວງລາຄາໂດຍປະມານ 150–1000 ຢວນ (20–140 ໂດລາສະຫະລັດ) ຕໍ່ 500 ກຣາມ.

ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:

• ຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຄ້າສະເພາະທີ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.
• ລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບຊາບາງ, ກົງ, ລວນ, ຮູບເຂັມ, ມີທິບສີທອງຊັດເຈນ. ຂະໜາດ ແລະ ຮູບຮ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ. ຊາກຫັກຫຼາຍ, “ໄມ້ກ້ານ”, ຝຸ່ນ, ໃບຊາບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
• ກິ່ນຫອມ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທຳມະຊາດ, ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ພ້ອມກິ່ນມອລ. ກິ່ນແຫຼມ, ສັງເຄາະ ຫຼື ອັບ ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະປະຕິເສດ.
• ນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ສີແດງອຳພັນ. ຂຸ່ນ, ຈືດ ເປັນຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
• ລາຄາ: “ຈິນ ເຈີນ” ລາຄາຖືກເກີນໄປ ອາດກາຍເປັນກົງຟູ ທຳມະດາທີ່ຜ່ານການຂຶ້ນຮູບໂດຍບໍ່ມີການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຮູ້ຈັກຄັ້ງທຳອິດ: ໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາ, ຈິນ ເຈີນ ມັກຖືກແນະນຳວ່າເປັນຊາທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຮູ້ຈັກຊາດຳຢຸນນານຄັ້ງທຳອິດ ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນ “ຄວາມຫວານແບບຢຸນນານ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຢ່າງຊັດເຈນ, ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນຍັງມີຄວາມເຕັມປາກ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.
• “ຮູບຮ່າງພິເສດ” ຄົນຮຸ່ນໃໝ່: ການປະກົດຕົວຂອງຊາຕຽນ ຮົງ ທີ່ຂຶ້ນຮູບ (特形茶) ຄືຈິນ ເຈີນ, ຈິນ ຊື (金丝, “ເສັ້ນທອງ”), ຊຸ່ນ ເຈີນ (松针, “ເຂັມສົນ”) ໄດ້ປ່ຽນແປງຕະຫຼາດຊາດຳຢຸນນານຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ປ່ຽນຈາກ “ສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ” ໄປສູ່ໝວດ “ຊາທີ່ສະຫງ່າງາມສຳລັບຜູ້ນິຍົມ”.
• ຄູ່ທີ່ດີກັບອາຫານ: ໃນບັນດາຊາຕຽນ ຮົງ, ຈິນ ເຈີນ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເຂົ້າກັນດີທີ່ສຸດກັບອາຫານ. ລົດຊາດທີ່ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີເລີດກັບຂອງຫວານຊັອກໂກແລັດ, ເຂົ້າໜົມອົບທີ່ມີໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເນີຍແຂງທີ່ບົ່ມປານກາງ, ລວມທັງອາຫານຈານຫຼັກ ຄືຊີ້ນຂົ້ວ, ເປັດ, ອາຫານແບບຢຸນນານ.
• ເລຂາຄະນິດຂອງລົດຊາດ: ຮູບຮ່າງເຂັມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມງາມ, ແຕ່ຍັງເປັນໜ້າທີ່: ການມ້ວນທີ່ແໜ້ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີຮັບປະກັນການສະກັດສານທີ່ຄາດເດົາໄດ້ ແລະ ຄົງທີ່ຈາກການຊົງຄັ້ງໜຶ່ງໄປຫາອີກຄັ້ງໜຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຈິນ ເຈີນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາດຳທີ່ “ເຕັກໂນໂລຊີ” ທີ່ສຸດ ແລະ ຊົງງ່າຍທີ່ສຸດ.
• ຊາທີ່ຊົງເຢັນໄດ້ດີ: ຈິນ ເຈີນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາດຳທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົງເຢັນ: ຮູບຮ່າງເຂັມຮັບປະກັນການສະກັດສານທີ່ຊ້າ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີໃນນ້ຳເຢັນ, ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນນ້ຳຊາຫວານສົດຊື່ນທີ່ມີກິ່ນໝາກໄມ້ຊັດເຈນ ແລະ ຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຕຽນ ຮົງ ອື່ນໆ

• ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ຢາ (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): “ຍອດທອງ” ເປັນຊາຍອດລ້ວນ, ບໍ່ມີໃບ. ອ່ອນຫວານກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ລະອຽດອ່ອນກວ່າຈິນ ເຈີນ ຫຼາຍ. ແພງກວ່າ. ຊົງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ (85–90°C). ຈິນ ເຈີນ ເຕັມກວ່າ, “ແຮງ” ກວ່າ, ມີເນື້ອຊາ ແລະ ຝາດຊັດເຈນກວ່າ.
• ຕຽນ ຮົງ ກົງຟູ (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): ຊາຕຽນ ຮົງ ໃບລວນຄລາສສິກທີ່ບໍ່ມີການຂຶ້ນຮູບພິເສດ (ຍອດ + 2–3 ໃບ). ຝາດກວ່າ ແລະ “ບຣູທອລ” ກວ່າ, ມີກິ່ນມອລ ແລະ ເຄື່ອງເທດຊັດເຈນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຈິນ ເຈີນ ແມ່ນບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ “ຫຼີ ທຽວ” (理条), ດັ່ງນັ້ນໃບຊາຈຶ່ງມີຮູບຮ່າງ “ມ້ວນ” ແບບຄລາສສິກ, ບໍ່ແມ່ນຮູບເຂັມ. ລາຄາຖືກກວ່າ.
• ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ລໍ (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): “ກ້ຽວທອງ” ເປັນຊາຍອດ, ມ້ວນເປັນຮູບກ້ຽວ. ຫວານ ແລະ ຫອມດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າຈິນ ເຈີນ, ແຕ່ຝາດໜ້ອຍກວ່າ. ກ້ຽວກາງອອກໄວກວ່າເຂັມ, ໃຫ້ການຊົງຄັ້ງທຳອິດທີ່ສົດໃສກວ່າ.
• ຕຽນ ຮົງ ຊຸ່ນ ເຈີນ (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): “ເຂັມສົນ” ເປັນຊາຈາກຍອດ ແລະ ໃບໜຶ່ງ, ມ້ວນເປັນເຂັມ “ສົນ” ທີ່ໜາກວ່າ. ທາງດ້ານລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັບຈິນ ເຈີນ, ແຕ່ອາດຫຍາບກວ່າເລັກນ້ອຍ. ເປັນໜຶ່ງໃນຕຳແໜ່ງລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ, ມີອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບດີເລີດ.
• ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ຊື (滇红金丝, Diānhóng Jīn Sī): “ເສັ້ນທອງ” ເປັນຊາທີ່ມ້ວນບາງຈາກຍອດ ແລະ ໃບໜຶ່ງ, ຄ້າຍຄືເສັ້ນທອງບາງທີ່ສຸດ. ໃກ້ຄຽງກັບຈິນ ເຈີນ, ແຕ່ຍັງບາງ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ. ກິ່ນຫອມ ເປັນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຕຽນ ຮົງ ຈິນ ເຈີນ ແມ່ນບາງທີຊາດຳຢຸນນານທີ່ “ຫຼາກຫຼາຍ” ທີ່ສຸດ: ສະຫງ່າງາມພຽງພໍສຳລັບຂອງຂວັນ ແລະ ການຊິມ, ລາຄາເຂົ້າເຖິງພຽງພໍສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ, ສະແດງອອກພຽງພໍສຳລັບການກິນຄູ່ກັບອາຫານ. “ເຂັມທອງ” ຂອງມັນ ເປັນຜົນງານຊັ້ນເລີດຂອງການຂຶ້ນຮູບ ມອບນ້ຳຊາສີແດງອຳພັນເລິກທີ່ມີລົດຊາດເຕັມ, ລຽບນຸ້ມ, ໃນນັ້ນຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງພົບກັບຄວາມເລິກຂອງມອລ ແລະ ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງຊັອກໂກແລັດ. ຖ້າທ່ານຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງສູ່ໂລກຂອງຊາດຳຢຸນນານ, ຈິນ ເຈີນ ແມ່ນຜູ້ນຳທາງທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ: ມັນຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນທຸກສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທີ່ຕັ້ງປູກຂອງຢຸນນານສາມາດມອບໃຫ້ໄດ້, ແລະ ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານປາຖະໜາທີ່ຈະກັບມາຫາມັນອີກຄັ້ງແລ້ວຄັ້ງເລົ່າ.