ຊາອູລົງຫີນເສີມໄຕ້ຫວັນ

ອູລົງຫິນສີຂຽວໄຕ້ຫວັນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງການປັບປຸງພັນຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເປັນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກພັນປູກ Cui Yu (翠玉, Cuìyù), ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການເປັນ Taicha No.13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). ພັນນີ້, ຖືກຄັດເລືອກຂຶ້ນມາໃນໄລຍະໂຄງການປັບປຸງພັນຂະໜາດໃຫຍ່ຂອງສະຖານີຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ (TRES), ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການຜະສານທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດລະຫວ່າງວິທີທາງວິທະຍາສາດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີຊາຂອງເກາະ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ, qing cha / 青茶, Qīngchá). ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ປະມານ 15–20%, ເຊິ່ງຈັດເຂົ້າຢູ່ໃນໝວດຂອງອູລົງອ່ອນ (ໝັກໜ້ອຍ).
ໝວດໝູ່: ອູລົງອ່ອນຂອງໄຕ້ຫວັນ ຈາກການປັບປຸງພັນໃໝ່. Taicha No.13 (臺茶13號).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣, Táiwān). ພັນປູກຖືກຄັດເລືອກໂດຍສະຖານີຄົ້ນຄວ້າຊາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງໄຕ້ຫວັນ (茶及飲料作物改良場, ເມື່ອກ່ອນແມ່ນ 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ຢູ່ເມືອງ Taoyuan (桃園, Táoyuán). ເຂດຜະລິດອຸດສາຫະກຳຫຼັກ: ເມືອງ Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) ໂດຍສະເພາະເທດສະບານ Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ແລະ ເຂດ Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); ຍັງມີເມືອງ Chiayi (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) ເຂດ Alishan (阿里山, Ālǐshān); New Taipei (新北市, Xīnběi Shì) ເຂດ Pinglin (坪林, Pínglín); ເມືອງ Yilan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); ເມືອງ Taitung (臺東縣, Táidōng Xiàn).
ພິກັດພູມສາດ: Mingjian, Nantou ປະມານ 23°52′ ເໜືອ, 120°40′ ຕາເວັນອອກ. ຄວາມສູງຂອງສວນປູກຫຼັກ ແມ່ນແຕ່ 300 ຫາ 600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ບາງສວນປູກໃນເຂດ Alishan ສູງເຖິງ 1 400 ແມັດ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ການປະກົດຕົວຂອງອູລົງຫິນສີຂຽວ ມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບຊື່ຂອງ Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) ນັກວິຊາການຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຜູ້ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ບິດາແຫ່ງຊາໄຕ້ຫວັນຫຼັງສົງຄາມ” (戰後臺茶之父). ເກີດຢູ່ເມືອງ Fuan (福安) ແຂວງ Fujian, ຈົບການສຶກສາຈາກໂຮງຮຽນຊາຊັ້ນສູງ Fujian ແລະ ເປັນລູກສິດຂອງ Zhang Tianfu (張天福), ລາວໄດ້ມາຮອດໄຕ້ຫວັນໃນປີ 1947 ແລະ ຕັ້ງແຕ່ປີ 1968 ເປັນຕົ້ນມາ ໄດ້ເປັນຫົວໜ້າສະຖານີປັບປຸງຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ (TRES) ທີ່ຖືກຈັດຕັ້ງໃໝ່, ແລະ ກາຍເປັນຜູ້ອຳນວຍການຄົນທຳອິດຂອງສະຖານີ.

ຕັ້ງແຕ່ປີ 1938, ໂຄງການປະສົມພັນຊາທຽມໄດ້ຖືກເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ສະຖານີ. ຈາກຫຼາຍກວ່າ 5 000 ກ້າເບ້ຍທີ່ເຫຼືອຈາກຍຸກອານານິຄົມຍີ່ປຸ່ນ, Wu Zhenduo ແລະ ທີມງານຂອງລາວໄດ້ຄັດເລືອກສາຍພັນທີ່ມີແນວໂນ້ມດີ ສຳລັບການທົດສອບພາກສະໜາມທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີ. ສາມກ້າເບ້ຍທີ່ໂດດເດັ່ນໄດ້ຮັບລະຫັດການເຮັດວຽກ 2027, 2028 ແລະ 2029, ເຊິ່ງຊາວສວນໄດ້ຕັ້ງຊື່ຫຼິ້ນໃຫ້ພວກມັນວ່າ “Er-qi-zi” (二七仔), “Er-ba-zi” (二八仔) ແລະ “Er-jiu-zi” (二九仔) ຕາມສອງຕົວເລກສຸດທ້າຍຂອງລະຫັດ.

ຫຼັງຈາກສີ່ທົດສະວັດຂອງການຄັດເລືອກ ແລະ ການທົດສອບຕາມເຂດ, ໃນປີ 1981 (民國70年) ກົມກະສິກຳ ແລະ ປ່າໄມ້ ໄດ້ຮັບຮອງສອງໃນສາມກ້າເບ້ຍເປັນພັນໃໝ່. ກ້າເບ້ຍ 2027 ຖືກຈົດທະບຽນເປັນ Taicha No.12 (臺茶12號) ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ Jin Xuan (金萱, Jīnxuān “ດອກເຫັມທອງ”) ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ແມ່ຕູ້ຂອງນັກປັບປຸງພັນ. ກ້າເບ້ຍ 2029 ກາຍເປັນ Taicha No.13 (臺茶13號) ແລະ ຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ Cui Yu (翠玉, Cuìyù “ຢົກມໍລະກົດ”) ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ແມ່ຂອງ Wu Zhenduo ເຊິ່ງເປັນການສະແດງຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ບຸບພະກາລີ ທີ່ກາຍເປັນຕຳນານຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ. ກ້າເບ້ຍທີສາມ (2028) ຖືກຕັດອອກຍ້ອນມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບ 2029 ຫຼາຍເກີນໄປ.

ໃນປີ 1987, ກຸ່ມຄົ້ນຄວ້າ TRES ທີ່ໄດ້ຄັດເລືອກທັງສອງພັນປູກ ໄດ້ຮັບລາງວັນທຳອິດຂອງສຳນັກງານບໍລິຫານ ສຳລັບຜົນສຳເລັດດ້ານວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ໂດດເດັ່ນ (行政院傑出科技人才獎) ເຊິ່ງເປັນການຮັບຮູ້ຄວາມສຳຄັນຂອງພັນໃໝ່ຕໍ່ເສດຖະກິດຂອງເຂດປູກຊາ.
ຊື່:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) ແປຕາມໂຕວ່າ “ຢົກມໍລະກົດ” ຫຼື “ສີຂຽວຫິນຢົກ”. ຕົວອັກສອນ 翠 (cuì) ໝາຍເຖິງສີຂຽວມໍລະກົດທີ່ເປັນເງົາ, ແລະ 玉 (yù) ໝາຍເຖິງຢົກ ຫຼື ຫິນຢົກ. ຊື່ນີ້ອ້າງອີງເຖິງທັງສີຂອງໃບຊາ ແລະ ຊື່ຂອງແມ່ຂອງຜູ້ສ້າງພັນ.
- Jade Oolong ແມ່ນຊື່ການຄ້າພາສາອັງກິດ ທີ່ເກີດຂຶ້ນເມື່ອຊາເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດສາກົນ. ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳຂອງຫິນຢົກ (jade) ໃນປະເພນີຈີນ ທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມບໍລິສຸດ, ຄວາມສູງສົ່ງ ແລະ ຄວາມກົມກຽວ.
- Taicha No.13 (臺茶13號) ແມ່ນລະຫັດການຈົດທະບຽນທາງການໃນລະບົບ TRES.
- “Er-jiu-zi” (二九仔) ແມ່ນຊື່ຫຼິ້ນຂອງຊາວສວນ, ຈາກສອງຕົວເລກສຸດທ້າຍຂອງລະຫັດການເຮັດວຽກ 2029.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອູລົງຫິນສີຂຽວພ້ອມກັບ “ອ້າຍ” ຂອງມັນ Jin Xuan (金萱) ເປັນສັນຍາລັກຂອງການເລີ່ມຕົ້ນຍຸກໃໝ່ຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ ຍຸກຂອງການປັບປຸງພັນແບບວິທະຍາສາດ. ກ່ອນປີ 1981, ອູລົງໄຕ້ຫວັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກພັນດັ້ງເດີມ Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ທີ່ນຳເຂົ້າມາຈາກ Fujian. ການປະກົດຕົວຂອງພັນ Cui Yu ແລະ Jin Xuan ທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ ແລະ ຕ້ານທານພະຍາດໄດ້ດີ ເຮັດໃຫ້ອູລົງຄຸນນະພາບດີສາມາດເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກວົງກວ້າງໄດ້, ບໍ່ພຽງແຕ່ຜູ້ນິຍົມຊາຊັ້ນສູງຈາກພູສູງເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມສຳເລັດທາງການຄ້າຂອງພັນເຫຼົ່ານີ້ ໄດ້ຊ່ວຍສົ່ງເສີມຄວາມນິຍົມຂອງຊາໄຕ້ຫວັນໃນຕະຫຼາດໂລກ ແລະ ກາຍເປັນແບບຢ່າງສຳລັບໂຄງການປັບປຸງພັນຕໍ່ໄປ (Taicha No.17 “Yingxiang”, Taicha No.19 “Biyu”, Taicha No.20 “Yinghong” ແລະອື່ນໆ).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ພັນປູກ: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Taicha No.13, ລະຫັດການເຮັດວຽກ Tainong 2029 (臺農2029號). ເປັນລູກປະສົມ Camellia sinensis var. sinensis, ໄດ້ມາຈາກການປະສົມພັນທຽມ: ສາຍພໍ່ (花粉, ເກສອນ) Tainong No.80 (臺農80號, ສາຍ Hankou / 漢口系), ສາຍແມ່ (花蕊, ກ້ານເກສອນແມ່) Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn “ກິ່ງແຂງຫົວໃຈແດງ”), ພັນດັ້ງເດີມຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ໃຊ້ຜະລິດ Tieguanyin ແລະ ອູລົງໝັກປານກາງຕາມປະເພນີ.
ລັກສະນະສັນຖານ: ປະເພດພຸ່ມ (灌木型), ລັກສະນະລຳຕົ້ນຕັ້ງຊື່ (直立型). ພັນໃບນ້ອຍ (小葉種). ໃບຮູບຮີກວ້າງ, ຍາວ 6–8 ຊມ, ກວ້າງ 3–4 ຊມ, ມີເສັ້ນກາງໃບຊັດເຈນ. ຍອດອ່ອນ ມີສີຂຽວອ່ອນພ້ອມສີມ່ວງເລັກນ້ອຍ; ໃບແກ່ ມີສີຂຽວເຂັ້ມພ້ອມຄວາມເຫຼື້ອມ. ຂົນອ່ອນ (茸毛) ປານກາງ. ພຸ່ມໃບຂ້ອນຂ້າງໂປ່ງ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກ Jin Xuan ທີ່ມີໃບໜາແໜ້ນກວ່າ. ຕາມຂໍ້ມູນ TRES, ຜົນຜະລິດຂອງ Cui Yu ສູງກວ່າພັນດັ້ງເດີມ Qingxin Oolong ແລະ Qingxin Damao (青心大冇) ປະມານ 20%, ເຖິງແມ່ນວ່າຕ່ຳກວ່າ Jin Xuan ເລັກນ້ອຍ.
ການເກັບກ່ຽວ: ພັນສຸກປານກາງ (中生種): ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນທົດສະວັດທຳອິດຂອງເດືອນເມສາ (ຊ້າກວ່າພັນທີ່ສຸກໄວເຊັ່ນ Sijichun / 四季春 ໜຶ່ງອາທິດ, ແລະ ພ້ອມກັບ Jin Xuan). ລະດູການເກັບກ່ຽວຫຼັກ ແມ່ນລະດູບານໃໝ່ (ເມສາ–ພຶດສະພາ) ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ຕຸລາ–ພະຈິກ). ມາດຕະຖານການເກັບ ແມ່ນຍອດອ່ອນ: ຕາ ແລະ ໃບເທິງສອງຫາສາມໃບ (一芽二三葉). ດ້ວຍລັກສະນະລຳຕົ້ນຕັ້ງຊື່, ສາມາດເກັບດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ; ຢູ່ສວນປູກພື້ນຮາບໃນ Mingjian ສ່ວນຫຼາຍໃຊ້ການເກັບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ໃບທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ຕາມມາດຕະຖານການເກັບ. ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

ເຂດຫຼັກ: Mingjian (名間鄉) ແລະ Songbailing (松柏嶺), ເມືອງ Nantou (南投縣) ເປັນເຂດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງໄຕ້ຫວັນ, ຮັບຜິດຊອບສ່ວນແບ່ງສຳຄັນຂອງການຜະລິດ Cui Yu ເພື່ອການຄ້າ. ຢູ່ທີ່ນີ້ມີໂຮງງານປຸງແຕ່ງອູລົງສະເພາະທາງຈຳນວນຫຼາຍ (茶葉精緻代工廠).
ເຂດອື່ນໆ: Pinglin (坪林) ໃນ New Taipei ເປັນເຂດດັ້ງເດີມຂອງ Wenshan Baozhong (文山包種); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), ເຂດ Alishan (阿里山) ໃນເມືອງ Chiayi ມີສວນປູກພູສູງເຖິງ 1 400 ແມັດ.
ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນປູກຫຼັກ 300–600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ບາງສວນປູກພູສູງ ສູງເຖິງ 1 400 ແມັດ (ເຂດ Zhangshulu / 樟樹湖 ໃນ Alishan).
ດິນ: ດິນແດງ ferralitic (紅壤), ອຸດົມດ້ວຍອອກໄຊທາດເຫຼັກ ແລະ ອາລູມິນຽມ, ມີຄວາມເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ລະບາຍນ້ຳດີ ແລະ ໃຫ້ທາດອາຫານແຮ່ທາດປານກາງ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ +21°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ ປະມານ 2 000 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາກາດສູງ. ມີໝອກຕອນເຊົ້າເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງຊ່ວຍກະຈາຍແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນໃນໃບ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາອ່ອນລົງ.
ລັກສະນະການປູກຝັງ: ນຳໃຊ້ວິທີການທັນສະໄໝ: ການຫົດນ້ຳແບບຢອດ, ການປູກພືດຕະກູນຖົ່ວລະຫວ່າງແຖວ ເພື່ອເພີ່ມທາດໄນໂຕຣເຈນໃຫ້ດິນຕາມທຳມະຊາດ (ການໃສ່ປຸ໋ຍພືດສົດ), ການບັງແສງພຸ່ມຊາກ່ອນການເກັບ ເພື່ອເພີ່ມປະລິມານ L-theanine. ສ່ວນແບ່ງການຜະລິດອິນຊີເພີ່ມຂຶ້ນ ຍ້ອນໂຄງການສະໜັບສະໜູນຂອງລັດ ສຳລັບການກະເສດນິເວດ ແລະ ການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດແບບບັງຄັບ (ການທົດສອບ 470 ລາຍການຂອງ SGS).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ການຜະລິດອູລົງຫິນສີຂຽວ ປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຄລາສສິກຂອງອູລົງຮູບຊົງກົມ (ເຄິ່ງວົງກົມ) ຂອງໄຕ້ຫວັນ (半球型包種茶). ຫຼາຍຂັ້ນຕອນຢູ່ໂຮງງານພື້ນຮາບ ແມ່ນໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ.

ການຫ່ຽວແດດ (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): ໃບຊາສົດຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ພາຍໃຕ້ແສງແດດໂດຍກົງ ຫຼື ແສງກະຈາຍ ເປັນເວລາ 20–40 ນາທີ ເພື່ອເລີ່ມການລະເຫີຍຂອງນ້ຳ ແລະ ກະຕຸ້ນຂະບວນການໝັກ. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມເຕັ່ງຕຶງເດີມ ແລະ ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ.
ການຫ່ຽວໃນຮົ່ມ ແລະ ການສັ່ນສະເທືອນ (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): ໃບຖືກຍ້າຍໄປຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນຖືກສັ່ນເປັນໄລຍະ ດ້ວຍມື ຫຼື ໃນຖັງໄມ້ໄຜ່. ການສັ່ນ (搖青, Yáoqīng) ທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊລຕາມຂອບໃບ, ເຮັດໃຫ້ polyphenol oxidase ສຳຜັດກັບ polyphenols ແລະ ເລີ່ມການອອກຊິເດຊັນ. ຂະບວນການນີ້ຖືກເຮັດຊ້ຳ 3 ຫາ 5 ເທື່ອ ດ້ວຍຊ່ວງເວລາພັກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ລວມເວລາທັງໝົດ 6–10 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ Cui Yu (品種香) ຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການຢຸດການໝັກ / “ຂ້າສີຂຽວ” (殺青, Shāqīng / Fixation): ເມື່ອລະດັບການອອກຊິເດຊັນບັນລຸ 15–20% (ຂອບໃບມີສີແດງ, ໃຈກາງຍັງຂຽວ), ຂະບວນການຈະຖືກຢຸດດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄວ ໃນເຕົາອົບໝຸນທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 250–300°C ເປັນເວລາ 5–7 ນາທີ. ການທຳລາຍການທຳງານຂອງເອນໄຊ ຈະກຳນົດລະດັບການໝັກທີ່ບັນລຸ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ.
ການມ້ວນ ແລະ ການຂຶ້ນຮູບ (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): ໃບຖືກມ້ວນຊ້ຳໆ ໃນຖົງຜ້າ (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn “ການຂຶ້ນຮູບເປັນກ້ອນຜ້າ”), ສະຫຼັບການມ້ວນກັບການອົບແຫ້ງສັ້ນໆ. ຂະບວນການນີ້ຖືກເຮັດຊ້ຳເຖິງ 15–20 ເທື່ອ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາມີຮູບຮ່າງເປັນເມັດກົມແໜ້ນເຄິ່ງວົງກົມ. ການມ້ວນຍັງທຳລາຍເຍື່ອເຊລ, ເພີ່ມການສະກັດເມື່ອຊົງນ້ຳ.
ການອົບແຫ້ງ (乾燥, Gānzào / Drying): ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍດຳເນີນເປັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ທີ່ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ (ຈາກ 100–110°C ລົງໄປ 70–80°C) ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອໃຫ້ຢູ່ລະດັບ 3–5% ແລະ ກຳນົດຮູບຮ່າງ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
ການຄັດແຍກ (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): ການກຳຈັດກ້ານໃບ ແລະ ໃບຫັກ, ການຈັດລຽງຊາສຳເລັດຮູບຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຄັດແຍກແສງ ແລະ ການຄັດເລືອກດ້ວຍມື.
ການອົບຄວັນເພີ່ມເຕີມ (焙火, Bèihuǒ / Roasting, ເລືອກໄດ້): ອູລົງຫິນສີຂຽວມາດຕະຖານ ອອກຈຳໜ່າຍໃນແບບ “ອ່ອນ” (清香型, Qīngxiāng xíng) ໂດຍບໍ່ມີການອົບຄວັນເພີ່ມ. ແນວໃດກໍຕາມ, ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນຖືກອົບຄວັນເບົາ ຫຼື ປານກາງ (中培火) ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ ແລະ ຄາຣາເມວ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເມັດກົມເຄິ່ງວົງກົມທີ່ມ້ວນແໜ້ນ (球型) ຮູບຮ່າງບໍ່ປົກກະຕິ, ຂະໜາດ 0,5–1,0 ຊມ. ສີ ຕັ້ງແຕ່ຂຽວອ່ອນ ຈົນເຖິງຂຽວໝາກກອກ (翠綠 ຫຼື 黃綠), ມີເງົາທຳມະຊາດຢູ່ຜິວ. ອາດມີກ້ານສັ້ນປົນ. ໃບເບິ່ງຂຽວສົດໃສ ແລະ ບາງກວ່າເມັດຂອງ Jin Xuan.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ດອກໄມ້ປະສົມຫຍ້າ. ກິ່ນຫອມປະຈຳພັນ (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) ຂອງ Cui Yu ຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ “ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ຕີດັງ” (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) ເຊິ່ງແມ່ນກິ່ນຂອງດອກໄມ້ຂາວ: ດອກໝາກພູ (檳榔花, Bīnláng huā), ດອກຈຳປາ (玉蘭花, Yùlán huā), ດອກມະລິ (茉莉, Mòlì). ມີກິ່ນຄຣີມໝາກໄມ້ເປືອກແຂງອ່ອນໆ (ແອວມອນ).
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ສູງ, ດອກໄມ້. ກິ່ນຫຼັກແມ່ນດອກມະລິ, ດອກຈຳປາ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້, ເສີມດ້ວຍກິ່ນຄຣີມວານິລາ ແລະ ຄວາມຫວານອ່ອນຂອງສາລີອ່ອນ. ກິ່ນຫອມຄົງທົນ, ເປີດເຜີຍເທື່ອລະຊັ້ນ ຈາກການຊົງນ້ຳເທື່ອໜຶ່ງໄປຫາເທື່ອຕໍ່ໄປ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບ, ມັນ (滑, huá). ລົດຫວານດອກໄມ້ ພ້ອມຄວາມສົ້ມສົດຊື່ນເບົາຂອງໝາກແອັບເປີ້ນຂຽວ. ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງ (回甘, Huígān) ຍາວ, ຫວານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ຕິດຕາມ. ເນື້ອຊາອ່ອນ ແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍລາຍລະອຽດກິ່ນຫອມ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ຈາກທອງອ່ອນ (蜜黃) ຈົນເຖິງອຳພັນຈາງ, ມີປະກາຍມຸກ. ເມື່ອໝັກໜ້ອຍ ສີຈະໃກ້ຄຽງກັບຂຽວນ້ຳເຜິ້ງ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຍືດຫຍຸ່ນ, ສົມບູນ, ສີຂຽວອ່ອນ ພ້ອມຂອບສີແດງທີ່ເປັນລັກສະນະ (紅邊, hóngbiān), ສະແດງເຖິງລະດັບການໝັກ. ໃບຄາຍຕົວໄວ (展開速度快), ເນື້ອໃບອ່ອນ ແລະ ບາງ (柔薄), ມີຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສສູງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ມູນທາງເຄມີຂອງອູລົງຫິນສີຂຽວ ເປັນແບບປົກກະຕິສຳລັບອູລົງອ່ອນຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີການໝັກປານກາງ. ຕົວເລກສະເພາະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດູເກັບ, ຄວາມສູງຂອງການປູກ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງ.

ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): 18–22% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ສ່ວນຫຼັກ ແມ່ນຄາເຕຊິນ (兒茶素): 12–15%, ລວມທັງ EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG ແລະ EC. ຍ້ອນການໝັກປານກາງ, ຄາເຕຊິນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ຖືກອອກຊິໄດສ໌, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃກ້ຄຽງກັບຊາຂຽວ.
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານລວມ ປະມານ 2–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ ແມ່ນ L-theanine (L-茶氨酸): ປະມານ 1,5–1,6%, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການປູກຝັງ (ການບັງແສງກ່ອນການເກັບ) ແລະ ລັກສະນະຂອງພັນ. L-theanine ເປັນຕົວນຳຫຼັກຂອງລົດຫວານ ແລະ “ອູມາມິ”, ແລະ ຍັງເປັນ neuromodulator ທີ່ສົ່ງເສີມການສ້າງຄື້ນສະໝອງ α.
ອັນຄາລອຍ: (ຄາເຟອີນ) (咖啡鹼): ປະມານ 2,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (25 ມກ/ກຣາມ). Theobromine ແລະ theophylline ມີປະລິມານເລັກນ້ອຍ.
ກົດ gallic (沒食子酸): ປະມານ 0,8%.
ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ (茶多糖): 3–4%, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງ “ເນື້ອ” ຂອງນ້ຳຊາ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ Cui Yu ສະແດງອອກໃນກຸ່ມນີ້. ກິ່ນຫອມປະຈຳພັນ (品種香) ເກີດຈາກການມີປະລິມານສູງຂອງ linalool, geraniol, nerol ແລະ indole ເຊິ່ງເປັນສານທີ່ມີລັກສະນະຂອງກິ່ນດອກມະລິ, ດອກຈຳປາ ແລະ ດອກໄມ້ຂາວ.
ວິຕາມິນ: C (ຖືກຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນເມື່ອໝັກປານກາງ), B₁, B₂, PP.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ໌, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ.
ລັກສະນະພິເສດ: ພັນ Cui Yu ມັກຖືກໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບການຜະລິດ GABA oolong (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) ດ້ວຍການໝັກແບບບໍ່ມີອົກຊີເຈນ ໃນສະພາບແວດລ້ອມໄນໂຕຣເຈນ, ເຊິ່ງເພີ່ມປະລິມານກົດ γ-aminobutyric (GABA) ໃນໃບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແນວໃດກໍຕາມ, ອູລົງຫິນສີຂຽວມາດຕະຖານ ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງນີ້ ແລະ ມີ GABA ໃນລະດັບປົກກະຕິຂອງອູລົງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອູລົງຫິນສີຂຽວ ມາຈາກອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງມັນ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງອູລົງອ່ອນ ທີ່ມີຄາເຕຊິນ ແລະ L-theanine ສູງ:

ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍສະລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ. ໃນດ້ານການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ອູລົງອ່ອນໃກ້ຄຽງກັບຊາຂຽວ.
ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໆ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ (~25 ມກ/ກຣາມ) ແລະ L-theanine (~16 ມກ/ກຣາມ) ໃຫ້ຜົນ “ສົດຊື່ນ ແຕ່ສະຫງົບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງອູລົງຄຸນນະພາບ: ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງສະຕິປັນຍາ ໂດຍບໍ່ກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດຫຼາຍເກີນໄປ. L-theanine ຊ່ວຍດັດແປງຜົນຂອງຄາເຟອີນ, ສົ່ງເສີມການສ້າງຄື້ນສະໝອງ α.
ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລປານກາງ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ. ອູລົງຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີຄູ່ກັບອາຫານມື້ໜັກ.
ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ໂພລີຟີນອລຂອງຊາ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະດັບ cholesterol ເປັນປົກກະຕິ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ.
ສຸຂະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບຜິວໜັງ, ຊະລໍການແກ່.
ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ຄາເຕຊິນມີກິດຈະກຳຕ້ານຈຸລິນຊີປານກາງ ແລະ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.
ປັບປຸງອາລົມ: L-theanine ມີຜົນຄາຍກັງວົນອ່ອນໆ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍໂດຍບໍ່ງ້ວງນອນ.
ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ ແລະ ຮັກສາສຸຂະພາບເຫືອກ.

9. ການຊົງນ້ຳ

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–95°C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ (85–88°C) ຈະເນັ້ນຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງດອກໄມ້, ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ (90–95°C) ຈະເປີດເຜີຍຄວາມໜາແໜ້ນຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງເນື້ອຊາ.
ປະລິມານຊາ:
- ວິທີແບບຫຼາຍຄັ້ງ (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 100–150 ມລ.
- ວິທີແຊ່ (ແບບເອີຣົບ): 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 250–300 ມລ.
ພາຊະນະ: ກາວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (蓋碗, Gàiwǎn) ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສູງຂອງ Cui Yu. ຍັງເໝາະກັບການຊົງຊາແບບຈີນ ຫຼື ກາຊາເຊຣາມິກທີ່ມີຝາໜາ ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່. ກາ Yixing (宜興紫砂壺) ໃຊ້ໄດ້ ແຕ່ບໍ່ເໝາະກັບອູລົງອ່ອນ ເພາະດິນເຜົາທີ່ມີຮູຂຸມຂົນຈະດູດກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ.
ຂັ້ນຕອນ (ແບບຫຼາຍຄັ້ງ / Gongfu Cha):
1. ອຸ່ນກາວານ ແລະ chahai (茶海, Cháhǎi) ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກນ້ຳອອກ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນກາວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ.
3. ການລ້າງຊາ (洗茶, Xǐchá): ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ ແລະ ຖອກທິ້ງທັນທີ (3–5 ວິນາທີ). ການຊົງນ້ຳເທື່ອນີ້ “ປຸກ” ໃບຊາ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນຊາ.
4. ການຊົງນ້ຳເທື່ອທຳອິດ: ຖອກນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ ແລະ ແຊ່ 45–60 ວິນາທີ.
5. ການຊົງນ້ຳເທື່ອຕໍ່ໄປ: ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ 10–20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະເທື່ອ.
6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ເທື່ອທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຖ້າວັດຖຸດິບດີ, ຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມໄວ້.
ການຊົງເຢັນ (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳເຢັນ 1 ລິດ, ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ວິທີເຢັນ ເປັນການເປີດເຜີຍຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມຫອມດອກໄມ້ຂອງ Cui Yu ໄດ້ດີເປັນພິເສດ, ຫຼຸດຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ອູລົງຫິນສີຂຽວ ໃນຖານະອູລົງອ່ອນທີ່ມີການອົບຄວັນໜ້ອຍ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ “ສັດຕູ” ຫຼັກຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ອົກຊີເຈນ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.

ພາຊະນະ: ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ ຖົງສູນຍາກາດຟອຍ, ກະປ໋ອງເຊຣາມິກ ຫຼື ໂລຫະ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.
ສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວ (ຫຼາຍກວ່າ 6 ເດືອນ): ແນະນຳໃຫ້ບັນຈຸສູນຍາກາດ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳ. ກ່ອນເປີດຊອງ, ຕ້ອງນຳຊອງໃຫ້ເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເກີດຢອດນ້ຳເທິງໃບຊາ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ໃນຊອງເດີມທີ່ປິດແໜ້ນ ເຖິງ 2 ປີ. ຫຼັງຈາກເປີດ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ໝົດພາຍໃນ 3–6 ເດືອນ.
ໝາຍເຫດ: ບໍ່ຄືກັບອູລົງເຂັ້ມ ແລະ ຊາຜູ່ເອີ, ອູລົງຫິນສີຂຽວ ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສຳລັບການບົ່ມຍາວໃນຮູບແບບມາດຕະຖານ. ແນວໃດກໍຕາມ, ມີໝວດແຍກຕ່າງຫາກ ອູລົງຫິນສີຂຽວບົ່ມ (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), ເຊິ່ງຜ່ານການບົ່ມທີ່ຄວບຄຸມ ພ້ອມການອົບຄວັນເປັນໄລຍະ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ລະດັບລາຄາ: ອູລົງຫິນສີຂຽວ ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາປະຈຳວັນຄຸນນະພາບດີ ລາຄາປານກາງ. ຍ້ອນຜົນຜະລິດສູງຂອງພັນ ແລະ ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເກັບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ລາຄາຂອງມັນຕ່ຳກວ່າອູລົງພູສູງຈາກ Qingxin Oolong ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍປະມານ: ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ 600–1 500 TWD ຕໍ່ jin (600 ກຣາມ) ສຳລັບຄຸນນະພາບມາດຕະຖານ; ຕົວຢ່າງຈາກການປະກວດ (比賽茶) ແພງກວ່າຫຼາຍ. ໃນເອີຣົບ 50–80 €/ກິໂລ, ໃນສະຫະລັດ 40–60 $/ປອນ ສຳລັບຊາຄຸນນະພາບປານກາງ. Cui Yu ພູສູງຈາກ Alishan ອາດແພງກວ່າຊາພື້ນຮາບ 2–3 ເທົ່າ.
ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ: ເຂດ ແລະ ຄວາມສູງຂອງການປູກ, ລະດູເກັບ (ລະດູບານໃໝ່ແພງກວ່າລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ວິທີເກັບ (ມືແພງກວ່າເຄື່ອງຈັກ), ລະດັບການປຸງແຕ່ງ, ການມີລາງວັນຈາກການປະກວດ.
ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ການໃສ່ກິ່ນຫອມສັງເຄາະ: ບັນຫາທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ ແມ່ນການໃຊ້ກິ່ນຫອມສັງເຄາະຄຣີມ ຫຼື ດອກໄມ້. ສາມາດສັງເກດໄດ້ຈາກກິ່ນທີ່ແຮງເກີນໄປ, “ເປັນເຄມີ” ຂອງໃບແຫ້ງ, ເຊິ່ງຈະຫາຍໄປໄວເມື່ອຖູລະຫວ່າງນິ້ວມື ແລະ ບໍ່ພັດທະນາຈາກການຊົງນ້ຳເທື່ອໜຶ່ງໄປຫາເທື່ອຕໍ່ໄປ. ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງ Cui Yu ແມ່ນອ່ອນໂຍນ, “ມີຊີວິດ” ແລະ ຄົງທົນ.
- ການປ່ຽນວັດຖຸດິບ: ການຂາຍຊາພັນລາຄາຖືກກວ່າທີ່ມ້ວນຄ້າຍຄືກັນ ພາຍໃຕ້ຊື່ອູລົງຫິນສີຂຽວ. ການຮັບປະກັນຄວາມແທ້ ແມ່ນການຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ການມີສະຫຼາກ TTES #13, Cui Yu (翠玉), ການລະບຸເຂດ (Nantou / 南投).
- ການປະເມີນນ້ຳຊາ: Cui Yu ທຳມະຊາດ ໃຫ້ນ້ຳຊາໃສ, ສະອາດ ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ. ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະ ເປີດເຜີຍເທື່ອລະກ້າວ ແລະ ຄົງຢູ່ຕະຫຼອດ 5–7 ການຊົງນ້ຳ. ຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມ ຈະ “ສູນເສຍ” ກິ່ນຫຼັງຈາກ 2–3 ການຊົງ.
- ການກວດກາກາກຊາ: ໃນ Cui Yu ແທ້, ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ ສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີຂຽວອ່ອນ ພ້ອມຂອບແດງ. ໃບຫັກ, ສີເຂັ້ມ ຫຼື ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປ່ຽນແທນ.
- ການຮັບຮອງ: ການມີໃບຢັ້ງຢືນຈາກການປະກວດຂອງໄຕ້ຫວັນ (南投縣茶商公會 ສະມາຄົມຜູ້ຄ້າຊາເມືອງ Nantou), ໃບຢັ້ງຢືນ SGS ສຳລັບການກວດຢາປາບສັດຕູພືດ, ການລະບຸແຫຼ່ງພູມສາດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ປະຫວັດຄອບຄົວໃນຊື່. ສອງພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ Jin Xuan (金萱, Taicha No.12) ແລະ Cui Yu (翠玉, Taicha No.13) ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຜູ້ຍິງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງຜູ້ສ້າງ: ແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຂອງ Wu Zhenduo. ການກະທຳແຫ່ງຄວາມກະຕັນຍູນີ້ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເລື່ອງລາວທີ່ປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃນວັດທະນະທຳຊາໂລກ. ໃນປີ 2009, ຫໍພິພິທະພັນອະນຸສອນ “ຫໍ Zhenduo” (振鐸館) ໄດ້ຖືກເປີດຢູ່ TRES ເພື່ອລະນຶກເຖິງນັກວິຊາການຊາຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່.
“ອ້າຍຄົນທີສາມ” ພັນທີ່ຫາຍໄປ. ພ້ອມກັບກ້າເບ້ຍ 2027 (Jin Xuan) ແລະ 2029 (Cui Yu), ກ້າເບ້ຍ 2028 “Er-ba-zi” (二八仔) ກໍໄດ້ເຂົ້າສູ່ການຄັດເລືອກຮອບສຸດທ້າຍ. ມັນຖືກຕັດອອກໂດຍຄະນະກຳມະການ TRES ຍ້ອນຄວາມຄ້າຍຄືທາງພັນທຸກຳ ແລະ ລົດຊາດກັບ 2029 (Cui Yu), ແຕ່ຍັງຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍຊາວສວນບາງຄົນ ເປັນພັນສະສົມທີ່ຫາຍາກ.
Cui Yu ແລະ ອາຫານທະເລ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊາໄຕ້ຫວັນສັງເກດວ່າ ລົດຊາດທີ່ສະອາດ, ອ່ອນໂຍນຂອງ Cui Yu ເໝາະສົມເປັນພິເສດກັບອາຫານທະເລ ປານຶ້ງ, ກຸ້ງ, ຫອຍນາງລົມ ໂດຍບໍ່ກືນລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງພວກມັນ, ແຕ່ກັບເສີມມັນ.
ຈາກ 5 000 ກ້າເບ້ຍ ສູ່ສອງພັນ. ໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ເລີ່ມໃນປີ 1938, ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 5 000 ກ້າເບ້ຍທີ່ໄດ້ຈາກການປະສົມເກສອນທຽມ. ຈາກຈຳນວນມະຫາສານນີ້, ຫຼັງຈາກ 43 ປີຂອງການຄັດເລືອກ, ມີພຽງສອງຕົ້ນເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການເປັນພັນໃໝ່. ນັ້ນຄືລາຄາຂອງການປັບປຸງພັນຊາ: ໜຶ່ງລຸ້ນຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າ ຕໍ່ໜຶ່ງພັນທີ່ຄູ່ຄວນ.
ອູລົງຫິນສີຂຽວໃນໂລກເຄື່ອງດື່ມ. ໃນໄຕ້ຫວັນປັດຈຸບັນ, Cui Yu ຖືກໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາໃບສຳລັບການຊົງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ຍັງເປັນວັດຖຸດິບພື້ນຖານສຳລັບຊານົມໄຂ່ມຸກ (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá “bubble tea”), ເຄື່ອງດື່ມຊາເຢັນໃນຮ້ານສະດວກຊື້ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ RTD (ready to drink), ຍ້ອນກິ່ນຫອມສົດໃສ ແລະ ລາຄາປະຢັດ.

13. ການປຽບທຽບກັບອູລົງໄຕ້ຫວັນອື່ນໆ

ພາລາມິເຕີ	Cui Yu (翠玉, Taicha No.13)	Jin Xuan (金萱, Taicha No.12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
ການປັບປຸງພັນ	TRES, 1981; ພໍ່ Tainong 80, ແມ່ Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; ພໍ່ Yingzhi Hongxin, ແມ່ Tainong 8	ດັ້ງເດີມ, ນຳເຂົ້າຈາກ Fujian (Anxi)	ການກາຍພັນທຳມະຊາດ, ພົບໂດຍຊາວສວນ
ປະເພດໃບ	ໃບນ້ອຍ, ຮູບຮີກວ້າງ	ໃບນ້ອຍ, ຮູບຮີກວ້າງ, ໜາ	ໃບນ້ອຍ, ຍາວ, ບາງ	ໃບນ້ອຍ
ຄວາມສູງ	300–1 400 ມ	300–1 500 ມ	ສູງເຖິງ 2 500 ມ (ສ່ວນຫຼາຍພູສູງ)	ສູງເຖິງ 500 ມ (ພື້ນຮາບ)
ກິ່ນຫອມປະຈຳພັນ	ດອກໄມ້: ດອກຈຳປາ, ມະລິ, ດອກໝາກພູ	ຄຣີມ, ນົມ, ມີກິ່ນໝາກມ່ວງ	ຫຼາກຫຼາຍ: ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ	ດອກໄມ້: ຂີງປ່າ, ມະລິ
ລົດຊາດ	ອ່ອນ, ຫວານ, ມັນ	ຄຣີມ, ຫວານ, ໜາແໜ້ນ	ເລິກ, ຊັບຊ້ອນ, ມີ huigan ຊັດເຈນ	ສົດ, ເບົາ, ຝາດເລັກນ້ອຍ
ຜົນຜະລິດ	ສູງ (~+20% ເມື່ອທຽບກັບ Qingxin)	ສູງຫຼາຍ	ປານກາງ	ສູງຫຼາຍ (4 ລະດູ)
ລະດັບລາຄາ	ປານກາງ	ປານກາງ	ສູງ (ໂດຍສະເພາະພູສູງ)	ປະຢັດ
ການນຳໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ	Baozhong, ອູລົງຮູບກົມອ່ອນ	ອູລົງອ່ອນ, GABA oolong	ອູລົງພູສູງ, Dongding	ອູລົງປະຈຳວັນ, ເຄື່ອງດື່ມ

ສະຫຼຸບ

ອູລົງຫິນສີຂຽວໄຕ້ຫວັນ (Cui Yu) ແມ່ນຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດຍາວເຄິ່ງສະຕະວັດ ແລະ ກິ່ນຫອມຍາວເຈັດການຊົງ. ເກີດມາຈາກໂຄງການປັບປຸງພັນທີ່ທະເຍີທະຍານ ແລະ ຕັ້ງຊື່ຕາມຄວາມຮັກຂອງແມ່, ມັນຜະສານຄວາມແມ່ນຍຳທາງວິທະຍາສາດຂອງການກະເສດສະໄໝໃໝ່ ແລະ ບົດກະວີຂອງວັດທະນະທຳຊາໂບຮານ. ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງມັນ ແມ່ນກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຂາວທີ່ສົດໃສ, ສະອາດ, “ຕີດັງ”, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນພັນອູລົງໄຕ້ຫວັນພັນອື່ນ.

ອູລົງຫິນສີຂຽວ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດສຳລັບການຮູ້ຈັກກັບໂລກຂອງອູລົງອ່ອນໄຕ້ຫວັນ. ມັນບໍ່ຮຽກຮ້ອງລາຄາສູງ ຫຼື ພິທີກຳທີ່ຊັບຊ້ອນ: ພຽງແຕ່ກາວານ, ນ້ຳສະອາດ ແລະ ຄວາມສະຫງົບສອງສາມນາທີ ກໍພຽງພໍທີ່ຈະເປີດເຜີຍສະເໜ່ຂອງມັນ. ສຳລັບຜູ້ຊ່ຽວຊານ ມັນແມ່ນຊາທີ່ຊື່ສັດ, ມີເຕັກໂນໂລຊີ ພ້ອມລັກສະນະທີ່ຈຳໄດ້ຢ່າງບໍ່ຜິດພາດ. ສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ມັນແມ່ນຄຳເຊີນທີ່ອົບອຸ່ນສູ່ໂລກຂອງກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້.