ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង គឺជាតែអ៊ូឡុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ (高山茶, gāoshān chá) ដែលដាំដុះនៅលើជម្រាលភ្នំឡាឡាសាន (拉拉山, Lālāshān) នៅភាគខាងជើងនៃកោះតៃវ៉ាន់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអ៊ូឡុងដែលមានកម្រិត fermentation ទាប ប្រភេទរំកិលជា “គ្រាប់បាល់” ដែលមានលក្ខណៈពិសេសគឺក្លិនផ្កាស្រស់ ភាពផ្អែមក្រាស់ និង “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” ច្បាស់លាស់។ ភ្នំនេះល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែដោយសារតែតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារដើមគីប្រីសយក្សបុរាណ និងផ្លែប៉ែសដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ ដូច្នេះឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងរូបភាពនៃធម្មជាតិភ្នំដ៏បរិសុទ្ធ និងត្រជាក់។ ក្នុងចំណោមតែអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់របស់តៃវ៉ាន់ ឡាឡាសានកាន់កាប់កន្លែងនៃរចនាប័ទ្មតំបន់ដែលមានគុណភាព មិនសូវល្បីដូច លីសាន (梨山, Líshān) ឬ អាលីសាន (阿里山, Ālǐshān) ប៉ុន្តែត្រូវបានអ្នកជំនាញវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះភាពបរិសុទ្ធ និងភាពរស់រវើកនៃរសជាតិ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ អ៊ូឡុង (烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóng chá) កម្រិត fermentation ទាប រំកិលជាគ្រាប់ក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។
- ក្រុមរង៖ តែភ្នំខ្ពស់ (高山茶, gāoshān chá); អ៊ូឡុងគ្រាប់បាល់តៃវ៉ាន់ (台灣烏龍, Táiwān wūlóng)។
- ប្រភពដើម៖ ភ្នំឡាឡាសាន ស្រុកហ្វ៊ូស៊ីង (復興區, Fùxīng qū) ក្រុងតាវយ័ន (桃園市, Táoyuán shì) តៃវ៉ាន់។
- ពូជដើមចម្បង៖ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng)។
- កម្ពស់ចម្ការ៖ ប្រហែល 1400–1900 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។
ឡាឡាសានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមភាគខាងជើងនៃតំបន់តែភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងជួរភ្នំហ្វ៊ូស៊ីង ក្បែរព្រំដែនជាមួយស្រុកអ៊ីឡាន (宜蘭縣, Yílán xiàn)។ នេះគឺជាទឹកដីមួយក្នុងចំណោមទឹកដីភាគខាងជើងបំផុត ដែលលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ពិតប្រាកដបានបង្កើតឡើង ដែលធ្វើឱ្យវាខុសប្លែកពីតំបន់ភាគខាងត្បូង និង “ល្បី” ជាងនៃកោះនេះ។
2. ប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ជនជាតិដើម៖ ដីឡាឡាសានត្រូវបានរស់នៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រដោយជនជាតិអាតាយ៉ាល (泰雅族, Tàiyǎzú) ហើយនាមត្រកូលខ្លួនឯងបានមកពីភាសារបស់ពួកគេ។
- ឈ្មោះទីពីរ៖ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ភ្នំនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការជាភាសាចិនថា ដាគួនសាន (達觀山, Dáguānshān) ប៉ុន្តែឈ្មោះដើមឡាឡាសាននៅតែមាននៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទូទៅ និងនៅលើស្លាក។
ការដាំដុះតែនៅលើភ្នំខ្ពស់នៅតៃវ៉ាន់ជាបាតុភូតឯករាជ្យមួយបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XX នៅពេលដែលអ្នកផលិតចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍជម្រាលភ្នំដែលខ្ពស់ជាងនេះក្នុងការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមដែលមានចរិត “ភ្នំ” ពិសេស។ ឡាឡាសានជាយូរមកហើយត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងសម្រាប់តំបន់អភិរក្សដើមឈើយក្ស និងសួនផ្លែប៉ែស ហើយការផលិតអ៊ូឡុងឧស្សាហកម្មនៅទីនេះបានបង្កើតឡើងនៅពេលក្រោយជាងនៅក្នុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់បុរាណនៃផ្នែកកណ្តាលនៃកោះ។
សព្វថ្ងៃនេះ ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង ត្រូវបានគេយល់ថាជាតែភ្នំខ្ពស់ “ពិសេស” នៃភាគខាងជើងតៃវ៉ាន់។ វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ អ័ព្ទ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃតំបន់ភ្នំដែលស្អាតអេកូឡូស៊ី ក៏ដូចជាវប្បធម៌នៃតែប្រកួតប្រជែង (比賽茶, bǐsàichá) ក្នុងក្របខ័ណ្ឌដែលកសិករតៃវ៉ាន់ប្រកួតប្រជែងក្នុងជំនាញកែច្នៃ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ប្រភេទ៖ Camellia sinensis var. sinensis — ពូជតែស្លឹកតូចរបស់ចិន។
- ពូជចម្បង៖ ឈីងស៊ីន អ៊ូឡុង (青心烏龍) ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ជួនជឺ (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng)។ ផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រាលបំផុត និងរសជាតិទន់ ប៉ុន្តែងាយនឹងជំងឺ និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយទិន្នផលទាប។
- ពូជបន្ថែម៖ ជីនស៊ួន (金萱, Jīnxuān, លេខជ្រើសរើស TTES #12) ដែលមានចំណាំទឹកដោះគោ-ក្រែមលក្ខណៈ; តិចជាងនេះ — សួយយូ (翠玉, Cuìyù, TTES #13)។
- ស្តង់ដារបេះ៖ ពន្លកដែលមានស្លឹកខាងលើដែលបើក (開面, kāimiàn) ជាធម្មតាពន្លកមានស្លឹកពីរទៅបី។
សម្រាប់អ៊ូឡុងគ្រាប់បាល់ គេបេះមិនមែនពន្លកខ្ចីបំផុតទេ ប៉ុន្តែជាពន្លកដែលទុំបន្តិច៖ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើឈប់លូតលាស់យ៉ាងសកម្ម ស្លឹកប្រមូលផ្តុំសារធាតុគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បង្កើតរសជាតិក្រាស់។ ការបេះដោយដៃត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ជាងការបេះដោយម៉ាស៊ីន ជាពិសេសលើវត្ថុធាតុដើមប្រកួតប្រជែង។
4. ទេរ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- អាកាសធាតុ៖ ភ្នំត្រជាក់ មានអ័ព្ទញឹកញាប់ និងសំណើមខ្ពស់។
- ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃ៖ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់បន្ថយការលូតលាស់នៃពន្លក។
- ដី៖ ភ្នំ បង្ហូរទឹកល្អ សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ។
- រដូវប្រមូលផល៖ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់បំផុតគឺរដូវផ្ការីក (春茶, chūnchá) និងរដូវរងារ (冬茶, dōngchá)។
តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយកម្ពស់។ នៅកម្ពស់ខ្ពស់ ស្លឹកតែលូតលាស់យឺតជាង ប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូច្រើន និងប៉ូលីហ្វេណុលគ្រើមតិច ដែលផ្តល់ភាពផ្អែម និងទន់ភ្លន់លក្ខណៈ ជាមួយនឹងភាពជូរចត់ទាប។ អ័ព្ទបំបែកពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ហើយភាពត្រជាក់ពន្យារការលូតលាស់ — ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាទាំងនេះបង្កើតបានជាអ្វីដែលអ្នកតៃវ៉ាន់ហៅថា “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” (高山韻, gāoshān yùn)។ កញ្ចប់រដូវផ្ការីក និងរដូវរងារជាធម្មតាក្រអូប និងផ្អែមជាង ចំណែកឯកញ្ចប់រដូវក្តៅទាបជាងក្នុងភាពល្អិតល្អន់។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
- ការស្រពោន (萎凋, wěidiāo): ដំបូងនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ បន្ទាប់មកក្នុងផ្ទះ សម្រាប់ការខ្សោះជាតិទឹកដោយផ្នែកនៃស្លឹក និងចាប់ផ្តើមការបង្កើតក្លិនក្រអូប។
- ការរលាស់ និងការស្រពោនបន្ត (做青 / 搖青, zuòqīng / yáoqīng): ការឆ្លាស់គ្នានៃការគ្រវី និងការសម្រាកស្លឹក ក្នុងអំឡុងពេលដែលការ fermentation ដោយផ្នែកដែលបានគ្រប់គ្រងកើតឡើងនៅតាមគែម។
- ការជួសជុល (殺青, shāqīng): ការកម្តៅ បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងជួសជុលក្លិនក្រអូប។
- ការរំកិល (揉捻, róuniǎn): ការបំផ្លាញកោសិកាដំបូង និងផ្តល់រូបរាងដល់ស្លឹក។
- ការបង្កើតជាគ្រាប់ (團揉 / 布揉, tuánróu): ការរំកិលស្លឹកម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ ជាមួយនឹងការកម្តៅមធ្យម ដោយសារតែនេះបង្កើតបានជាដុំក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរ។
- ការសម្ងួត (烘乾, hōnggān): កាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតស្ថិរភាព។
- ការអាំង (焙火, bèihuǒ): សម្រាប់ឡាឡាសានជាធម្មតាស្រាល ឬអវត្តមាន ដើម្បីរក្សាទម្រង់ផ្កាស្រស់ “បៃតង” ។
កម្រិត fermentation នៃអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ទំនើបគឺមិនខ្ពស់ទេ — ប្រហែលនៅក្នុងជួរនៃការកែច្នៃស្រាល ដែលធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបរបស់វាខុសពីអ៊ូឡុងដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងអាំង។ ការបង្កើតជាគ្រាប់នៅក្នុងថង់ក្រណាត់គឺជាវដ្តដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម ដែលកំណត់រូបរាងដែលអាចស្គាល់បាននៃតែដែលបានបញ្ចប់៖ “គុជ” ពណ៌បៃតងចាស់តឹង ដែលលាតត្រដាងនៅពេលញ៉ាំទៅជាស្លឹកទាំងមូល។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖
- ស្លឹកស្ងួត៖ គ្រាប់ក្រាស់ពាក់កណ្តាលស្វ៊ែរពណ៌បៃតងខ្ចី ជាញឹកញាប់មានបំណែកនៃទង។
- ក្លិនក្រអូប៖ ផ្កាស្រស់ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃស្មៅវាលស្មៅ ហើយពេលខ្លះមានសម្លេងក្រែម និងទឹកដោះគោ (ជាពិសេសចំពោះពូជជីនស៊ួន)។
- ទឹកតែ៖ ថ្លា ពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅមាសស្លេក។
- រសជាតិ៖ ទន់ ផ្អែម ក្រាស់ ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃភាពស្រស់ “ត្រជាក់” និងភាពជូរចត់តិចតួចបំផុត។
- រសជាតិបន្ទាប់ (回甘, huígān): យូរ ផ្អែម ជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃការបញ្ចេញទឹកមាត់។
- ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច៖ ធំ យឺត ទាំងមូល ពណ៌បៃតងស្មើ ជាមួយនឹងគែមក្រហមបន្តិច។
7. សមាសភាពគីមី៖
- ប៉ូលីហ្វេណុល (茶多酚, chá duōfēn): មានវត្តមាន ប៉ុន្តែសមាមាត្ររបស់ពួកគេគឺមធ្យមដោយសារទេរ័រភ្នំខ្ពស់ និង fermentation ទាប។
- កាតេឈីន (兒茶素, érchásù): ក្រុមសំខាន់នៃប៉ូលីហ្វេណុល ផ្តល់ភាពស្អិត និងសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
- អាស៊ីដអាមីណូ (氨基酸, ānjīsuān): មាតិកាកើនឡើង ជាចម្បង L-theanine (茶氨酸, chá’ānsuān) ធានាភាពផ្អែម និងភាពពេញលេញនៃរសជាតិ។
- កាហ្វេអ៊ីន (咖啡因, kāfēiyīn): មានក្នុងបរិមាណមធ្យម។
- សមាសធាតុក្រអូប៖ សំណុំសម្បូរបែបនៃសារធាតុងាយហួត ដែលបង្កើតឡើងកំឡុងពេលស្រពោន និងការស្រពោនបន្ត និងទទួលខុសត្រូវចំពោះភួងផ្កា។
សម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ សមាមាត្រនៃសារធាតុដែលផ្លាស់ប្តូរទៅរកអាស៊ីដអាមីណូគឺជាលក្ខណៈ៖ ការលូតលាស់យឺតនៅកម្ពស់កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំប៉ូលីហ្វេណុលគ្រើម ដោយសារតែនេះរសជាតិកាន់តែផ្អែម និងទន់ជាង។ តម្លៃពិតប្រាកដអាស្រ័យលើពូជ កម្ពស់ រដូវ និងបច្ចេកវិទ្យា ដូច្នេះវាត្រឹមត្រូវក្នុងការបង្ហាញពួកវាគ្រាន់តែជានិន្នាការប៉ុណ្ណោះ។
8. លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍៖
- សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ធានាដោយប៉ូលីហ្វេណុល និងកាតេឈីន។
- ការធ្វើឱ្យសកម្ម៖ ភាពស្វាហាប់មធ្យម និងការផ្តោតអារម្មណ៍ដោយសារកាហ្វេអ៊ីន រួមផ្សំជាមួយ theanine ដែលបន្ទន់សកម្មភាពរបស់វា។
- ភាពទន់សម្រាប់ក្រពះ៖ fermentation ទាប និងភាពជូរចត់មិនខ្ពស់ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានផាសុកភាពក្នុងការប្រើប្រាស់សមហេតុផល។
- ជាតិទឹក និងការបំបាត់ការស្រេកទឹក៖ ទឹកតែស្រស់ ស្រាល បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានរាយបញ្ជីមានលក្ខណៈទូទៅ និងមិនជំនួសជំនួយវេជ្ជសាស្រ្តទេ។ អ្នកដែលមានភាពរសើបចំពោះកាហ្វេអ៊ីន ក៏ដូចជាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនគួរតែរក្សាការល្មម។
9. ការញ៉ាំ៖
- ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន (蓋碗, gàiwǎn) ឬកេតលអ៊ីស៊ីនតូច (紫砂壺, zǐshā hú); ប៉សឺឡែនក៏សមរម្យដែរ។
- ទឹក៖ ទន់ សីតុណ្ហភាព 90–100 °C (សម្រាប់អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ កម្រិតខាងលើគឺត្រឹមត្រូវ)។
- សមាមាត្រ៖ ប្រហែល 5–7 ក្រាមក្នុង 100–120 មីលីលីត្រ។
- ការលាង៖ ការលាងខ្លី 5–10 វិនាទីជួយឱ្យគ្រាប់លាតត្រដាង។
- ការចាក់៖ ការចាក់ដំបូង 15–30 វិនាទី ជាមួយនឹងការពន្យារបន្តិចម្តងៗ; ទប់ទល់បាន 6–8 ឬច្រើនជាងនេះនៃការញ៉ាំ។
តែដែលរំកិលក្រាស់ត្រូវការពេលដើម្បី “លាតត្រដាង”៖ ការចាក់ដំបូងអាចស្រាល ហើយភាពពេញលេញនៃរសជាតិមកដល់ចាប់ពីការចាក់ទីពីរទៅទីបី។ ទឹកក្តៅមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្ហាញក្លិនក្រអូបភ្នំខ្ពស់ ខណៈពេលដែលការស្រង់ចេញយូរពេកអាចផ្តល់ភាពស្អិត។ ការញ៉ាំសាមញ្ញក្នុងបរិមាណធំ (រចនាប័ទ្ម grandpa) ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ប៉ុន្តែវាបង្ហាញភាពល្អិតល្អន់តិចជាង។ បន្ទាប់ពីវគ្គ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការវាយតម្លៃស្លឹកដែលញ៉ាំរួច — ស្លឹកទាំងមូល និងយឺតបង្ហាញពីការបេះនិងការកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
10. ការរក្សាទុក៖
- ធុង៖ ការវេចខ្ចប់ខ្យល់ចូលមិនបាន ស្រអាប់ ឬពាង។
- លក្ខខណ្ឌ៖ ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនបរទេស និងសំណើម។
- ភាពស្រស់៖ អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ដែលមាន fermentation ទាបលាតត្រដាងបានល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយទៅពីរឆ្នាំដំបូងបន្ទាប់ពីផលិតកម្ម។
- ទូទឹកកក៖ ការរក្សាទុករយៈពេលយូរក្នុងការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសនៅសីតុណ្ហភាពទាបអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែកញ្ចប់ដែលបានយកចេញត្រូវកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបើក ដើម្បីជៀសវាងការកក។
អ៊ូឡុង “បៃតង” ដែលមិនបានអាំងគឺងាយនឹងសំណើម ពន្លឺ និងក្លិន ដូច្នេះវាមិនគួរទុកនៅក្បែរគ្រឿងទេស កាហ្វេ និងទឹកអប់ទេ។ នៅពេលដែលក្លិនក្រអូបស្រអាប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ តែបែបនេះអាចត្រូវបានសម្ងួតស្រាល ឬអាំង ប៉ុន្តែនេះផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ស្រស់ដើម។
11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
- ផ្នែកតម្លៃ៖ អ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ពិតប្រាកដជារបស់តែថ្លៃ; កញ្ចប់ប្រកួតប្រជែង និងរដូវផ្ការីក-រដូវរងារមានតម្លៃខ្ពស់ជាងធម្មតាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
- ការជំនួសធម្មតា៖ តែពីវៀតណាម និងតំបន់ផ្សេងទៀតក្រោមរូបភាពតៃវ៉ាន់ភ្នំខ្ពស់; វត្ថុធាតុដើមពីកម្ពស់ទាប លក់ជា “高山”; ការលាយស្លឹកភ្នំខ្ពស់ និងវាលទំនាប។
- ភាពមិនច្បាស់លាស់នៃពាក្យ៖ ពាក្យ “高山” មិនមានការការពារផ្លូវច្បាប់តឹងរឹងទេ ហើយពេលខ្លះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទីផ្សារ។
ការបែងចែកឡាឡាសានដែលមានគុណភាពជួយដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសញ្ញា៖ ក្លិនផ្កាសុទ្ធដោយគ្មាន “ភាពរាបស្មើ” រាងកាយផ្អែមក្រាស់ រសជាតិបន្ទាប់យូរជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃភាពផ្អែម និង “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” រស់រវើក។ គួរឱ្យសង្ស័យគួរតែជាតម្លៃថោកពេកជាមួយឈ្មោះខ្លាំង ក្លិនក្រអូបស្រអាប់ឬ “ធូលី” ការបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការចាក់ពីរទៅបី និងស្លឹកដែលញ៉ាំរួចដែលបែក មិនស្មើ។ វាគួរឱ្យទុកចិត្តជាងក្នុងការទិញតែពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលបានត្រួតពិនិត្យ យកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានអំពីប្រភពដើម និងរដូវ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន សាកល្បងមុនពេលទិញ។
12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ដើមឈើយក្ស៖ ឡាឡាសានល្បីល្បាញសម្រាប់តំបន់អភិរក្សដើមគីប្រីសយក្សដែលមានអាយុរាប់សតវត្ស រួមទាំងគីប្រីសក្រហមតៃវ៉ាន់ (紅檜, hónghuì) ដែលត្រូវបានគោរពជា “ដើមឈើពិសិដ្ឋ” (神木, shénmù)។
- ផ្លែប៉ែស៖ ជម្រាលភ្នំឡាឡាសានល្បីល្បាញដោយសារផ្លែប៉ែសជូរអែម (水蜜桃, shuǐmìtáo) ហើយក្នុងរដូវកាលភ្នំក្លាយជាកន្លែងទេសចរណ៍ “ផ្លែប៉ែស”។
- ឈ្មោះពីភាសាអាតាយ៉ាល៖ នាមត្រកូលឡាឡាសានគឺជាមរតករបស់ជនជាតិដើមអាតាយ៉ាល មិនមែនភាសាចិនទេ។
- ទេរ័រភ្នំខ្ពស់ភាគខាងជើង៖ នេះគឺជាតំបន់ភាគខាងជើងមួយក្នុងចំណោមតំបន់តិចតួចនៃតៃវ៉ាន់ ដែលកម្ពស់ និងអាកាសធាតុអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានអ៊ូឡុងភ្នំខ្ពស់ពេញលេញ។
សរុបសេចក្តី៖
ឡាឡាសាន អ៊ូឡុង គឺជាតំណាងលក្ខណៈនៃការដាំដុះតែភ្នំខ្ពស់តៃវ៉ាន់ ដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ អ័ព្ទ និងការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពប្រចាំថ្ងៃធំបង្កើតបានជាអ៊ូឡុងទន់ ផ្អែម និងក្រអូបនៃ fermentation ទាប។ នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញខាងក្រៅនៃ “គុជ” ពណ៌បៃតងតឹង គឺជាការងារដោយដៃដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម — ពីការបេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃពន្លកទុំរហូតដល់ការបង្កើតជាគ្រាប់ម្តងហើយម្តងទៀតនៃស្លឹកនៅក្នុងថង់ក្រណាត់។
សម្រាប់អ្នកជំនាញ តែនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាជម្រើសស្ងប់ស្ងាត់ជាងចំពោះម៉ាកភ្នំខ្ពស់ដែលល្បីខ្លាំងនៃកោះនេះ៖ វាផ្តល់ “ចំណាំភ្នំខ្ពស់” ដែលអាចស្គាល់បាន រសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមយូរ និងការភ្ជាប់ជាមួយកន្លែងពិសេសមួយ — ភ្នំនៃដើមគីប្រីសបុរាណ និងសួនផ្លែប៉ែស។ នៅពេលទិញ វាសមហេតុផលក្នុងការតម្រង់ទិសលើតម្លាភាពនៃប្រភពដើម និងការភ្លក់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនៅពេលញ៉ាំ — លើទឹកក្តៅ ការចាក់ខ្លី និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបៀបដែលតែលាតត្រដាងពីការចាក់មួយទៅការចាក់មួយ។