པའེ་མུའུ་ཏན

བད་མུའུ་ཏན་ནི་«དཀར་པོའི་པད་མ»ཞེས་པ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་དཀར་ཇའི་རིམ་པའི་ནང་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་གནས་ཤིག་བཟུང་ཡོད། དེ་ནི་བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ (白毫银针) ཞེས་པའི་ཡིད་འོང་གི་ཇ་དང་། ཤོའུ་མེ་ (寿眉) ཞེས་པའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་བར་མ་གནས་ཏེ། ཐོག་མཐོའི་རྒྱུ་ཆ་དང་མཉེན་པོའི་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་ནས་འོང་བའི་«གཟུགས་པོ་» ཅན་གྱི་ཡོན་ཏན་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་པ་ཡིན། འདི་ནི་སྤྱི་ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི་དཀར་ཇའི་ཁྲོད་ཀྱི་ཆེས་རྒྱ་ཁྱབ་ཆེ་བ་དང་མཐུན་སྒྲིལ་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། «གསེར་གྱི་དཀྱིལ་སྙོམས»ཞེས་པའི་གྲགས་པ་ཐོབ་ཡོད། བད་མུའུ་ཏན་ནི་དཔྱིད་ཀའི་རྣམ་པར་གཞོན་པའི་སིན་ཆ་ (新茶) དང་། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལའོ་ཆ་ (老茶) གཉིས་ཀ་ལ་མཚུངས་པར་ཡག་པོ་ཡིན་པ་དང་། མཐའ་མཇུག་ལོ་མང་པོས་མེ་ཏོག་གི་དྭངས་གསལ་ལ་སྦྲང་རྩིའི་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྱུར་བ་ཡིན།

1. སྡེ་ཚན་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ་ (微发酵茶, wēi fājiào chá — ཉམས་འཕེལ་ཉུང་བའི་ཇ་སྟེ། སྐྱིད་ཚད་ 5–10% ཡས་མས) གསོས་པའི་ནང་དུ་ལྗང་ཇའི་ལས་རིམ་ལྟར་གཞི་རྩ་གཏོང་བའི་ (杀青, shāqīng) ལས་རིམ་མེད་པ་དང་། བྲོ་བའི་རྣམ་པ་ནི་གཙོ་བོར་སྐམ་པ་དང་ཇེ་གཞོན་ཙམ་གྱི་སྐམ་འཕྲུལ་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན།
• ཁག རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22291-2017 ཞེས་པས་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་དཀར་ཇའི་ཚོང་རིགས་བཞིའི་ནང་ཚུད་ཡོད (བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་། གུང་མེ། ཤོའུ་མེ་བཅས་དང་མཉམ་དུ)། བད་མུའུ་ཏན་དེ་ཚོང་ར་ནས་གཞོན་པ་— སིན་ཆ་ (新茶, Xīn Chá) དང་བསྡམས་པ་— ལའོ་ཆ་ (老茶, Lǎo Chá, སྤྱིར་བཏང་ལོ་ 3 ཡན་ལ) གཉིས་སུ་དབྱེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། GB/T 22291-2017 ནང་དུ་འདིའི་སྐོར་གྱི་གཞུང་ཚད་གཞི་མེད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་བཞི།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་གྲོང་ཁྱེར (福鼎, Fúdǐng)། ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་ཤར་དུ་གནས་པ་དང་། དཀར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་འབྱུང་ཡུལ་ལྟར་འཛིན། ཧྥུའུ་ཏིང་ནས་འོང་བའི་བད་མུའུ་ཏན་ལ་མངར་ཆ་དྭངས་པ་དང་དྲི་མཉེན་པོ་ལྡན། སྡེ་ཚན་གཙོ་བོ་ནི་ཐའེ་མུའུ་ཧྲན་ (太姥山, Tàimǔ Shān) དང་། ཕན་ཞི་ (磻溪, Pánxī)། ཏན་ཐོའུ་ (点头, Diǎntóu)། བད་ལིན་ (白琳, Báilín) བཅས་ཡིན།
  • ཀྲེང་ཧོ་རྫོང (政和, Zhènghé)། ཧྥུའུ་ཅན་ནུབ་བྱང་གི་རི་ཁུལ་དུ་གནས་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་བད་མུའུ་ཏན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ། ཀྲེང་ཧོ་ནས་འོང་བའི་ཇར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངོན་གསལ་དོད་པོ་དང་བྲོ་བ་རྒྱས་པ། ཇ་སློབ་དཔོན་ཀྲང་ཐན་ཧྥུ་ (张天福, Zhāng Tiānfú) ཀྱིས་«ཀྲེང་ཧོའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་དབྱིབས་དང་ཁ་དོག དྲི་མ བྲོ་བ་བཅས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཡོད།» ཅེས་བཤད།
  • སུང་ཞི་རྫོང (松溪, Sōngxī)། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། 1960 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་བད་མུའུ་ཏན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་དར་ཁ་ཆེན་པོ་བྱུང་།
  • ཅན་ཡང་གྲོང་ཁྱེར (建阳, Jiànyáng)། བད་མུའུ་ཏན་ཚོང་རིགས་སུ་གྲུབ་པའི་ས་གནས་དང་པོ་ལྟར་འཛིན (གྲོང་ཚོ་ཧྲུའེ་ཅི་, 水吉, Shuǐjí)།
• ས་གནས་མཐོ་ཚད། ཕལ་ཆེར་ 27°00’–27°30’ བྱང་ངོས། 119°00’–120°00’ ཤར་ངོས (ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། བད་མུའུ་ཏན་དཀར་ཇའི་ཚོང་རིགས་སུ་གྲུབ་པ་ནི་སྤྱི་ཚེས་ 20 པའི་དུས་རབས་འགོ་རུ་ཡིན། ཇ་སློབ་དཔོན་ཀྲང་ཐན་ཧྥུས་བྲིས་པའི་«ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་དཀར་ཇའི་བརྟག་དཔྱད་ཞིབ་འཇུག» (《福建白茶的调查研究》, 1963) ལྟར་ན། དཀར་ཇའི་བྱུང་རིམ་ནི་འདི་ལྟར་ཡིན། 1857 ལོར་ཧྥུའུ་ཏིང་དུ་ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་པད་ཇའི་སྡོང་བོ་རྙེད་ཅིང་། 1885 ལོ་ནས་བཟུང་དེའི་ཐོག་ན་ནས་བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་བཟོ་འགོ་བཙུགས། 1880 ལོར་ཀྲེང་ཧོར་ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པད་ཇ་ཞེས་པའི་རིགས་རྙེད་ཅིང་། 1889 ལོར་དེའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་དངུལ་ཁབ་བཟོ་འགོ་བཙུགས། བད་མུའུ་ཏན་ནི་ 1922 ལོའི་སྔོན་དུ་ཅན་ཡང་རྫོང་གི་ཧྲུའེ་ཅི་གྲོང་ཚོར (ད་ལྟ་ནན་ཕིང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ནང་ཚུད) བཟོ་སྒྲིག་བྱས། 1922 ལོར་ཀྲེང་ཧོ་རྫོང་ནས་བད་མུའུ་ཏན་ཆེ་འབུམ་བཟོ་འགོ་བཙུགས་ཏེ་ཝེ་ནམ་དུ་བཙོང་བ་དང་། དེ་ནས་བཟུང་ཇ་འདིའི་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་གྱུར། 1960 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་སུང་ཞི་རྫོང་ནས་ཐོན་སྐྱེད་ལ་ཧུར་བརྩོན་བྱས། «ཅན་ཨོའུ་ཞན་ཀྲི་» (《建瓯县志》) ནང་«ཞི་ཤང་དང་ཙི་ཞི་ས་ཁུལ་གྱི་དཀར་པོའི་སྤུ་ལྡན་གྱི་ཇ»ཞེས་འཁོད་པ་ནི། བད་མུའུ་ཏན་ཚོང་རིགས་སུ་གྲུབ་པའི་སྔོན་ནས་དཀར་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ས་ཁུལ་དུ་གྲགས་པ་ཡིན་པའི་ར་སྤྲོད་བྱེད། ཀྲེང་ཧོ་དར་ཁའི་དུས་སྐབས་སུ་མི་མང་གིས་«བུ་མོ་གཏོང་བར་དཔོན་པོའི་ཁྱིམ་ལ་མི་ཕན་པར། པད་མ་དང་དངུལ་ཁབ་ཙམ་ལ་དྲིས་ཤིག»ཅེས་བཤད། དཀར་ཇ་དམིགས་འབེན་གྱིས་བསྡམས་པའི་ལག་ལེན་ནི་ 2010 ལོའི་དུས་སྐབས་ནས་དར་བ་ཡིན་ཀྱང་། ཧྥུའུ་ཅན་དུ་དཀར་ཇ་ནི་སྔར་ནས་ཁྱིམ་ཚང་ནང་དུ་གྲང་ནད་ལ་གཉེན་པོར་བཞག་སྲོལ་ཡོད། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་གཏམ་དཔེ་ལྟར་ན། «ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་གཏེར» (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo) ཞེས་པ་སྟེ། «ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན»ཞེས་པ་ཡིན།
• མིང་།
  • 白 (Bái) — «དཀར་པོ།» དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཐོག་ན་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུར་ཡོད་པའི་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུའི་མཚོན་དུ་བཀོད།
  • 牡丹 (Mǔdān) — «ལྗོན་པའི་པད་མ།» ཇ་བསྐོལ་དུས་ཆུའི་ནང་དུ་ཐོག་ན་དང་ལོ་མ་ཁ་འབྱེད་པ་ནི་པད་མའི་འདབ་མ་ལྟར་རྒྱས་པ་དང་། དངུལ་དཀར་གྱི་ཐོག་ན་ནི་ལྗང་ཁུའི་ལོ་མས་བསྐོར་ཏེ་«པད་མ་དང་པོར་བཞད་པའི་སྐེད་ཚིགས» (蓓蕾初放, bèilěi chū fàng) ལྟ་བུའི་སྣང་བརྙན་བསྐྱེད།
• རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་། བད་མུའུ་ཏན་ནི་དཀར་ཇའི་ནང་གི་«འབྲེལ་ཐང་ཅན་གྱི་འཕྲུལ་རིག་པ» ཞིག་ཏུ་འཛིན། དེ་ནི་བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ལས་རིན་གོང་དམའ་བ་དང་ཆབས་ཅིག དཀར་ཇར་ལྡན་པའི་ཇེ་ཞེན་གྱི་ཡོན་ཏན་དེ་ལོ་མས་བརྒྱན་པའི་བྲོ་བ་རྒྱས་པས་རྒྱ་ཆེར་གཏོང་། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ། གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་«དབྱར་གྱི་ཇ»དངོས་ཤིང་། དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་དུས་སུ་བསྐོལ་ནས་དྲོད་གཅོག་པ་དང་ཚ་བ་སེལ་བའི་ཕན་ཡོན་དུ (退热祛暑, tuì rè qū shǔ) རྩིས་པ་དང་། བསྡམས་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་«དགུན་གྱི་ཇ»དང་«དྲོད་འབེབས»ཀྱི་བཏུང་བྱར་བརྩི། དེང་རབས་ཀྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་དུ། བད་མུའུ་ཏན་ནི་དཀར་ཇའི་ཁོངས་ངོ་སྤྲོད་པའི་«དོན་ལྡན་གྱི་ཇ»དང་པོ་ལྟར་འོས་སྦྱོར་བྱེད། དེ་ནི་བསྐོལ་བའི་ནོར་འཁྲུལ་ལ་བཟོད་སྒོམ་སླ་བ་དང་། ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལེགས་པར་མངོན་པར་བྱེད། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་དེའི་ཡིད་འོང་ལྡན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ནུས་པས་ཡང་རིམ་པ་གཞན་ཞིག་སྣོན་ཏེ། ཇ་གཅིག་པུས་ནར་སོན་པའི་དུས་སུ་«དཔྱིད་ཀའི་དྭངས་གསལ་»དང་། ལོ་མང་པོ་སོང་བའི་དུས་སུ་«སྦྲང་རྩིའི་གཏིང་ཟབ་»སྟེར་བ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། བད་མུའུ་ཏན་བཟོ་བར་ཇའི་རིགས་གཙོ་བོ་གསུམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་པད་ཇ་ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá)། ཧུའ་ཇ་ཨང་ 1 (华茶1号) ལྟར་ཐོ་འགོད་བྱས། ཧྥུའུ་ཏིང་ཁུལ་གྱི་རིགས་གཙོ་བོ་དང་། 1857 ལོར་འདེམས་པ། ལྗོན་པ་ནི་ཚད་འབྲིང་གི་མཐོ་ཚད་ཅན་དང་། ཐོག་ན་རྒྱས་ཤིང་ཤ་རྒྱས་པོར་དཀར་པོའི་སྤུ་ཧམ་གུང་གིས་གཡོགས་ཡོད། ལོ་འདབ་ནི་སྒོང་རྣམ་ཅན་དང་རིང་ཚད་ 10–13 སི་མི། མྱུ་གུར་མིང་ཅན་གྱི་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་པོ་ཡོད།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཇ་ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá)། ཧུའ་ཇ་ཨང་ 2 (华茶2号) ལྟར་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་། 1950 ལོའི་སྨད་ནས་ཐོན་སྐྱེད་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱས། ཐོག་ནའི་སྤུ་རིང་ཞིང་མཐུག་པ་དང་། སྐྱེས་ཚད་མཐོ་བས་གཙོ་བོར་བརྩི། ད་ལྟ་ཧུའ་ཇ་ཨང་ 1 དང་ 2 གཉིས་ཀྱིས་ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ཇའི་ཞིང་ས་བརྒྱ་ཆ་ 95 ཡན་བཟུང་ཡོད།
  • ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པད་ཇ་ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá)། 1879 ལོར་ཀྲེང་ཧོ་རྫོང་གི་ཐེ་ཧྲན་སྡེ་བར (铁山村, Tiěshān cūn) རྙེད། ལྗོན་པ་ནི་སྟོབས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་རིགས་ལས་སྤུ་ཉུང་བ་ཡིན་ཀྱང་། དྲི་མའི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད། ལོ་འདབ་ཡངས་པ་དང་བསྐོལ་བའི་ཁ་དོག་མཐུག་པོར་སྟེར།
  • ཉུང་ཚད་དུ་ཧྲུའེ་ཞིན་ (水仙, Shuǐxiān) ཞེས་པའི་རིགས་ཀྱང་སྦྱོར་བར་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་དེ་ནས་«ཧྲུའེ་ཞིན་དཀར་ཇ་» (水仙白茶) བཟོ་བ་ཡིན། ཀྲེང་ཧོར་ཧྥུའུ་ཨན་ཏ་པད (福安大白, Fú’ān Dàbái, ཧུའ་ཇ་ཨང་ 3) དང་ཧྥུའུ་ཡུན་ཨང་ 6 (福云6号) བཅས་ཀྱང་མཇལ་སྲིད།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀར། ཕལ་ཆེར་ཟླ་ 3 མཇུག་ནས་ཟླ་ 4 འགོ་བར། ལག་པས་ཁོ་ནར་བསྡུས། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་དང་པོའི (春茶第一轮嫩梢, chūnchá dì yī lún nènshāo) བསྡུ་ལེན་བྱེད། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་བད་མུའུ་ཏན་སྤུས་ལེགས་ལ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་དེ། མྱུ་གུ་ཧ་ཅང་གིས་རྩུབ་པས་སོ། བསྡུ་ལེན་ལ་དུས་ཚོད་ཧ་ཅང་བཀག་འདོམས་ཅན་ཞིག་ཡོད་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ཇ་བཟོ་བས་«བྱ་དེའི་སྐད་ནས་འདྲེའི་སྐད་བར་ལས་ཀ་བྱེད» (鸡叫做到鬼叫) ཅེས་པ་ལྟར། ཐོ་རངས་ནས་མུན་ནག་བར་དུ་ལས་ཀ་བྱེད་དགོས་པ་ནི། ཉིན་རེ་ཕྱི་འགྱངས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་དེ་ཡིན་ཀྲེན་ནས་བད་མུའུ་ཏན་དང་། དེ་ནས་ཤོའུ་མེའི་ཁོངས་སུ་འགྱུར་བའི་ཕྱིར་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། ཐོག་ན་གཅིག་དང་སྟེང་གི་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè) བསྡུས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཚད་གཞིར་«དཀར་པོ་གསུམ» (三白, sān bái) ཞེས་པའི་རེ་བ་ཡོད་དེ། དཀར་པོའི་སྤུས་ཐོག་ན་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཀའི་ངོས་ཚང་མར་གཡོགས་དགོས། ཐོག་ན་དང་ལོ་མའི་རིང་ཚད་ནི་བེ་དོ་མཚུངས་པ་ཡིན། ལོ་མ་ཡོད་པ་ནི་ཐོག་ན་འབའ་ཞིག་བསྡུས་པའི་བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ལས་གལ་ཆེན་པོའི་ཁྱད་པར་ཡིན། ཐོག་ན་དང་ལོ་མའི་སྙོམས་ཀྱིས་ཇའི་རང་བཞིན་གཏན་འདུམ་བྱེད། ཐོག་ན་ཧ་ཅང་མང་ན་ཡིན་ཀྲེན་ལྟར་དུ་ཉེ། ལོ་མ་རྩུབ་པོ་ཡིན་ན་ཤོའུ་མེ་ལྟར་དུ་ཉེ།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། ཧ་ཅང་མཐོ། ཐོག་ན་དང་ལོ་མ་ནི་ཆ་ཚང་དང་རླན་གཤེར་ཅན། གཟུགས་པོ་མ་ཉམས་པ། ནད་དང་འབུ་འགྲོའི་རྗེས་མེད་པ་དགོས། བསྡུ་ལེན་ནི་ནམ་མཁའ་སྐམ་པོའི་དུས་སུ་ཁོ་ནར་བྱེད།

4. ས་ཁྱད་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནི་མཚོ་ངོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་ཁུལ་དུ་གཏོགས་ཏེ། ཆར་ཆུ་མང་བ་དང་དགུན་དྲོད་པོ། དབྱར་ཚ་བ། དཀར་ཇའི་ཐོན་ཁུལ་དུ་ལོ་རེར་ཆར་འབབ་ 1 500–1 900 མི་ལི་མི་ཊར་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ཧྥུའུ་ཏིང་དུ་ཕལ་ཆེར་ 18.5°C དང་། ཀྲེང་ཧོར་ཕལ་ཆེར་ 16°C ཡིན།
• ཡུལ་ལྗོངས་དང་ས། རི་ཁུལ་དུ་ན་བུན་མང་བས་ཉི་འོད་ཁ་གཏོར་བ་འཕྲོད་པ་དང་། ས་གཞི་ནི་གཙོ་བོར་དམར་སྐྱ་དང་སེར་པོའི་ས་གཏེར་ཅན་དུ་གྱུར་ཏེ་ལྕགས་རྡོ་དང་གཏེར་ཁ་མང་བོ་ཡོད། ཀྲེང་ཧོ་ཁུལ་གྱི་ནགས་བཅོས་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ 71.7 ཟིན་པས་རླན་ཤུགས་དང་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་གཙང་སྦྲ་ལེགས་པོར་སྲུང་།
• སྡེ་ཚན་གྱི་ས་ཁྱད་ཁྱད་པར།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་། མཚོ་འགྲམ་ལ་ཉེ་བས (རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས) རི་མཐོ 500–800 མི་ཊར་ནང་གནས། གནམ་གཤིས་རླན་གཤེར་ཆེ་བ་དང་དྲོད་པོ། ས་གཞི་ནི་གཙོ་བོར་དམར་ས། རི་ཁུལ (ཐའེ་མུའུ་ཧྲན་དང་ཕན་ཞི) ནས་འོང་བའི་ཇར་དྲི་མ་སྲབ་ཤིང་«ཤེལ་ལྟར་གསལ་བ» ཡི། ཚ་བ་དང་དམའ་སའི (ཏན་ཐོའུ) ཇ་ནི་རྒྱས་ཤིང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན།
  • ཀྲེང་ཧོ། རི་མཐོ 200–1 200 མི་ཊར (ཆ་སྙོམས་ཕལ་ཆེར་ 800 མི་ཊར) ནང་གནས་པའི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཨུའུ་ཡི་ (武夷) དང་ཅིའུ་ཧྥེང་ (鹫峰) རི་རྒྱུད་ཀྱི་བར་དུ་གནས། གནམ་གཤིས་ཀྱང་«དབྱར་བསིལ་ཞིང་དགུན་དྲོ་»བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཀྲེང་ཧོའི་ཇ་ནི་རྒྱས་ཤིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད 600–1 000 མི་ཊར་ཡིན། རི་ཁུལ་གྱི་ཐོན་རྫས (800+ མི་ཊར) ལ་སྤྱིར་བཏང་དྲི་མ་སྲབ་ཤིང་རིན་གོང་མཐོ།
• དུས་ཚོད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། བད་མུའུ་ཏན་ནི་ལོའི་རང་བཞིན་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དཔྱིད་ཀ་བསིལ་པོ་ཡིན་ན་མེ་ཏོག་གི་དྭངས་གསལ་མང་བ་དང་། དྲོད་པོ་ཡིན་ན་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་མང་བ་ཡིན། དེས་ན་ལོ་རེའི་ཐོན་རྫས་རེ་རེ་ལ་ཁྱད་ཆོས་མི་འདྲ་བ་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

བད་མུའུ་ཏན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ནང་དུ་ཆེས་«རང་བྱུང་ཅན» གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ལས་སྣ་ཉུང་དུ་བསྡུས་ཡོད་པ་དང་། ལོ་འདབ་ཀྱི་རང་བཞིན་གྱི་ཡོན་ཏན་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བར་དམིགས་པ་ཡིན། དཀར་ཇར་སྒྲིལ་བ་དང་བསྲེགས་པ་གང་ཡང་མི་བྱེད་དེ། སྐམ་པ་དང་ཇེ་གཞོན་ཙམ་གྱི་འཕྲུལ་བཞིན་ཁོ་ན་ལས་མེད། འོན་ཀྱང་དེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ལག་རྩལ་མཐོ་པོ་ཡོད་པ་དང་། སྐམ་པའི་དུས་སུ་ནོར་འཁྲུལ་ཆུང་ཙམ་བྱུང་ཡང་ཇའི་རྣམ་པ་ཕྱིར་མི་འགྱུར་བར་འགྱུར་བ་ཡིན།

• བསྡུ་ལེན (采摘, cǎizhāi)། «ཐོག་ན་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས»ཀྱི་ཚད་གཞིའི་མྱུ་གུ་ལག་པས་བསྡུས། སྔ་དྲོའི་ནམ་མཁའ་སྐམ་པོའི་དུས་སུ་བྱེད།
• སྐམ་པ (萎凋, wěidiāo)། གལ་ཆེ་ཤོས་དང་འགན་འཁྲི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལས་རིམ། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་སྨྱུག་མའི་སྐྱ་མ (水筛, shuǐshāi) སྟེང་དུ་ལོ་མ་བརྩེགས་མི་ཐུབ་པའི་ངང་སྲབ་མོར་བཀྲམ། ས་ཁུལ་ལ་བརྟེན་ནས་ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་གཉིས་ཡོད།
  • ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ཐབས་ལམ། — ཉི་མར་སྐམ་པ / འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་སྐམ་པ (日光萎凋/复式萎凋, rìguāng wěidiāo / fùshì wěidiāo)། གནམ་གཤིས་ལེགས་མཚམས་ཀྱི་དུས་སུ་ལོ་མ་ཁ་གཏོར་བའི་ཉི་འོད་ལ་འཕྲེང་བ་དང་། དུས་ལྷག་མར་ནང་དུ་འདྲེན། ཉི་མ་ཚ་དྲགས་ན་སྐྱ་མའི་སྟེང་དུ་ནག་པོའི་དྲ་བ་གདན། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད 24–48 ཡིན།
  • ཀྲེང་ཧོའི་ཐབས་ལམ། — རང་བྱུང་གི་ཁང་ནང་སྐམ་པ (室内自然萎凋, shìnèi zìrán wěidiāo)། སྐྱ་མ་ནི་རླུང་འགྲོ་ལེགས་པོ་ཡོད་པའི་ཇ་ཁང་དུ (ཇ་ཁང་ཆེས་ཀྱང་མང་པོའི་ཐོག་ཚང་ཅན་གྱི་ཐོག་ཁང་ནང་དུ) ཉི་འོད་དངོས་མེད་པར་བཞག དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད 48–72 ཡིན། སྐམ་པའི་རྒྱུད་རིམ་ནང་ལོ་མས་རླན་ཚད 60–70% གཏོང་བ་དང་། མཉེན་པོར་འགྱུར་བ། དེའི་ངོས་སུ་དལ་ཀའི་རང་བཞིན་གྱི་སྐྱིད་འཕེལ་འགྲོ་བས་ཇའི་དྲི་མའི་རྣམ་པ་འཛུགས། སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་ལྟར་ན་སྐྱ་མ་སྐམ་པའི་ངང་ཚད་ལྟར་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ། གལ་ཆེན་པོ་ནི་ལོ་མ་རླན་པའི་དྲོད་ཀྱིས་ཉམས་པ་མི་འཇུག་པ་དང་། རླན་ཤུགས་སྙོམས་པོར་འཐོར་བ་སྲུང་བ་ཡིན།
• སྐམ་འཕྲུལ (干燥, gānzào)། སྐམ་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུ (烘笼, hōnglóng) ནང་བཞག་སྟེ་དྲོད་ཚད 90–100°C ཡིན་པའི་ངང་རླན་ཚད 4–5% བར་དུ་སྐམ་འཕྲུལ་བྱེད། ལོ་མ་ཧ་ཅང་སྐམ་པོ་མི་འཇུག་པ་ནི་དྲི་མ་དང་འཚོ་རྫས་སྲུང་བའི་ཕྱིར་ཡིན།
• བདམས་སྒྲིག (拣剔, jiǎntī)། གྲུབ་པའི་ཇ་ལ་བདམས་སྒྲིག་བྱས་ཏེ་རྩུབ་པོའི་ཆ་ཤས་དང་ཆག་གྲུབ་ཀྱི་ལོ་མ། ཕྱིའི་དྲེག་མ་སོགས་སྐྱུར་བ་དང་། ཚད་ལྟར་སྙོམས་པོར་སྒྲིག
• བསྡམས་པ (陈化, chénhuà) — ལའོ་ཆའི་ཆེད་དུ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད། ཐོན་སྐྱེད་པ་འགའ་ཞིག་གིས་དེའི་སྔོན་དུ་སྐམ་འཕྲུལ་ཇེ་ཡང་ཙམ་བྱས་ཏེ་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བའི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་། ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་བསྡམས་པའི་སྔོན་དུ་ལྷོ་ལྷུམ (饼, bǐng) དང་སོ་ཕག (砖, zhuān) རུ་བརྫིས་ཏེ་བསྡམས་པ་དལ་བ་དང་སྙོམས་པོར་ཡོང་བར་བྱེད།
• གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་དབྱིབས། བད་མུའུ་ཏན་ནི་ཁ་གྲམ་དང་བརྫིས་མའི་དབྱིབས་གཉིས་སུ་འདོན། གཞོན་པའི་ཇ (སིན་ཆ) ནི་དྲི་མ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ཁ་གྲམ་དུ་འདོན་མང་བ་དང་། བརྫིས་མ་ནི་གཙོ་བོར་ཡུན་རིང་བསྡམས་པར་བཞག་པའི་ཇར་བཀོལ།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

བད་མུའུ་ཏན་གྱི་དབང་པོའི་རྟོགས་པ་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ་བ་ཡོད་པ་དང་། གཞོན་པ་དང་བསྡམས་པ་གཉིས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བའི་བྲོ་བའི་འཇིག་རྟེན་གཉིས་འབུལ།

གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན (སིན་ཆ, ལོ་ 1 མན་ཆད)།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཐོག་ན་དང་གཞོན་པའི་ལོ་མ་སྡོང་བུས (芽叶连枝, yá yè lián zhī) མཐུད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འདྲེས་མ། ཐོག་ན་ནི་དྲང་པོའམ་ཅུང་ཟད་བསྒུར་བ་དང་། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་མཐུག་པོས་གཡོགས་ཡོད། ལོ་མ་ནི་ཐལ་ལྗང་ནས་དངུལ་འོལིབ་ཀྱི་ཁ་དོག་ཅན། ལོ་འདབ་ཀྱི་ངོས་རླབས་ཙམ་ཡོད་པ་དང་། མུ (叶缘垂卷) ནང་དུ་བསྒུར་ཡོད། ལོ་མའི་རྒྱབ་ངོས་སུའང་དཀར་པོའི་སྤུ་ཡོད། སྤྱིའི་རྣམ་པ་ནི་«ལྗང་ཁུའི་འདབ་མས་འཁྱུད་པའི་དངུལ་ཐོག་ན་»ཞེས་པ་ལྟ་བུ། «红装素裹» (hóngzhuāng sùguǒ) ཞེས་པ་སྟེ་«དཀར་པོའི་གོས་འོག་ཏུ་དམར་པོའི་གོས»ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་འགྲེལ་བརྗོད་ཀྱང་མཇལ་སྲིད་པ་ནི། དངུལ་ཐོག་ནར་བསྐོར་བའི་ལྗང་ལོའི་སྟེང་གི་དམར་སྐྱའི་རྩ་ཐག་ལ་མཚོན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པའི་«སྒྲ་སྙན་པོ» ཡིད་འོང་ལྡན། དཀར་པོའི་མེ་ཏོག (པད་མ ཨ་ཀ་ཚི། ལན་ཏྲའུ) དང་། རྩྭ་ཐང་གི་སྔོ་ལྗང་། རྩྭ་གཞོན་པོ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ་དཀར་པོ ཏྲེ་ཀ) བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན།
• བསྐོལ་བའི་དྲི་མ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་རྣམ་པ་མང་པོ་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ནང་དུ་རྩྭ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་འདྲེས། བསྐོལ་བ་དང་པོར་སོས་པའི་དྲི་མ་མང་བ་དང་། བར་མའི་བསྐོལ་བར་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཆེ་རུ་འགྲོ། འོ་མའི་དྲི་མ་ཡང་སྲིད།
• བྲོ་བ། མཉེན་པོ་དང་། གསལ་བའི་ངང་མངར་ཆ (甘甜, gāntián) ལྡན་པ་དང་། «གཟུགས་ཚད» མངོན་གསལ་དང་དར་གྱི་ཚོད་ལྟ་བུའི་ངོས་འཛིན་ཡོད། ཁ་བསྐོམ་པ་ནི་ཚད་འབྲིང་ཡིན་པ་དང་། ཁ་བ་ཕལ་ཆེར་མེད། བྲོ་བའི་རྗེས་མ་ནི་ཡུན་རིང་དང་གཙང་མ། མངར་ཆ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན།
• བསྐོལ་བའི་ཁ་དོག སེར་པོ་སྐྱ་བོའམ་གསེར་མདོག (杏黄, xìnghuáng — «ཁམ་བུའི་ཁ་དོག») ཅན་དང་། དྭངས་གསལ། བསྐོལ་བ་དང་པོར་ལྗང་སྐྱའི་མདངས་ཅུང་ཟད་ཡོད།
• ཇའི་ཤུལ། ཐོག་ན་དང་ལོ་མ་ཡོངས་སུ་ཁ་འབྱེད་དེ་«མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་ལྟར» དུ་འགྱུར། ཁ་དོག་ནི་ལྗང་སྐྱ་ནས་ཐལ་འོལིབ་བར། ཐོག་ནར་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་ལྷག་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མའི་རྩ་ཐག་དམར་སྐྱ (叶脉微红) ཅུང་ཟད་ཡོད།

བསྡམས་པའི་བད་མུའུ་ཏན (ལའོ་ཆ, ལོ་ 3 ཡན་ལ)།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཁ་དོག་མངོན་གསལ་དོད་པོར་ནག་ཏུ་འགྲོ་སྟེ། ཐལ་ལྗང་ནས་ཁམ་སེར་དང་སྨུག་ཁྲའི་བར། རེས་འགའ་སྨུག་པོའི་རྒྱ་སྟག་གི་ཁ་དོག་ཡོད། ཐོག་ནའི་དངུལ་དཀར་སྤུ་ལྷག་ཡོད་ཀྱང་། ཉམས་ས་མཉེན་པོ་དང་ཟླུམ་པོར་སྣང་། ཁ་གྲམ་གྱི་དབྱིབས་སུ་ལོ་མ་ཅུང་ཟད་ཆག་སླ།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ་སྐམ་པོ ཨ་རྒྱ་འབྲས། ཚོ་མ) དྲོད་པོའི་རྩྭ (ཐང་ཕྲོམ། ཤ་ལྗང) མེ་ཏོག་སྣ་ཚོགས། ལོ་ 7 ཡན་ལའི་ཇར་ཙན་དན་གྱི་ཤིང་དང་སྐམ་པོའི་བརྐོས་པའི་དྲི་མ་ཡོད། དྲི་མ་ཟབ་ཅིང་དྲོད་པོ། «ཟིལ་གྱིས་ཁེངས་པ» ཡིན།
• བསྐོལ་བའི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩི་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད་པ་དང་། རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་དྲི་མ། བཙོད་བསྐོལ་བྱས་པའི་དུས་སུ་«ཚོ་མའི་བསྐོལ་བ» ཅན་གྱི་ཁྱབ་བསྒྲིབ་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན།
• བྲོ་བ། ཟླུམ་པོ་དང་། མཐུག་པོ། «ཚོ་མའི» མངར་ཆ་གསལ་པོ་དང་«སྣུམ་ལྟ་བུའི» ངོས་འཛིན་ཡོད། ཁ་བསྐོམ་པ་མཉེན་པོ་དང་། ལོས་བསྡམས་ཀྱིས་ཇེ་མཉེན་དུ་འགྲོ། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲས་བུ། ཀ་ར་མེལ། དྲོད་པོའི་རྩྭ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ། བྲོ་བའི་རྗེས་མ་ནི་ཧ་ཅང་རིང་བ་དང་། དྲོད་པོ། མངར་ཆ། «ནང་གི་དྲོད་»ཚོར་བ་ལྡན།
• བསྐོལ་བའི་ཁ་དོག གསེར་མདོག་གི་པུས་ཟླ (琥珀色, hǔpò sè — «པུས་ཟླའི་ཁ་དོག») དང་། ལོ་ 7 ཡན་ལའི་ཇར་ནག་པོའི་པུས་ཟླ་ནས་ཟངས་ཀྱི་ཁ་དོག་བར་ཡོད། དྭངས་གསལ་དང་གཙང་མ། རྙོག་པོ་ཡིན་ན་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐྱོན་ལ་བརྟག
• ཇའི་ཤུལ། ལོ་མ་དལ་པོར་ཁ་འབྱེད། ལྷག་པར་དུ་བརྫིས་མའི་ལྷོ་ལྷུམ་ནང་དུ་འབྱེད་ཀ་དལ། ཁ་དོག་ནི་འོལིབ་སྨུག་ནས་སྨུག་པོའི་རྒྱ་སྟག་བར།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་འཁོར་ལུགས།

བད་མུའུ་ཏན་ནི་ཇ་འདི་ཇེ་ཞེན་གྱིས་བཟོ་བའི་ཕྱིར་གཙོ་བོར་བརྩི། རྒྱུ་ཆར་ལག་བཅོས་དང་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོ་ཕལ་ཆེར་མི་འཇུག་པས་ཇ་ལོའི་རང་བྱུང་གི་རྫས་འགྱུར་ཇེ་དྭངས་སུ་སྲུང་ཐུབ། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་རྫས་འགྱུར་དལ་ཀས་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་སྟེ། ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་སྐྱིད་འཕེལ། ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ལྷན་སྐྱེས། དྲི་མའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་བསྐྱར་སྒྲིག་བཅས་འགྲོ།

• ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ (茶多酚)། གཞོན་པའི་ཇའི་སྐམ་ལོར་ཕལ་ཆེར་བརྒྱ་ཆ་ 19 ཡོད། གཙོ་བོ་ནི་ཀ་ཐེ་ཆིན་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཨེ་ཕི་ག་ལོ་ཀ་ཐེ་ཆིན་-3-ག་ལེཊ (EGCG) མང་ཤོས་ཡིན། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་ཡང་། ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ཕི་ནོལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་འཛུགས་ཏེ་བྲོ་བའི་«ཟླུམ་ཚད» དང་མཐུག་ཚད་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། སྤྱིའི་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོཌ་ཀྱི་ཚད་ནི་ 8.5–12.9 མི་ལི་ག་རམ / ག་རམ་ཡིན་པ་དང་། ལོ་བསྡམས་པའི་ཚད་དང་མཉམ་དུ་དེའི་ཚད་ཀྱང་འཕར་ཕྱོགས་སུ་འགྲོ་བ་ནི་དཀར་ཇའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་འཕེལ་རིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། གཞོན་པའི་ཇར་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ 5.97–8.89 ཡོད (རིགས་དྲུག་གི་གཞི་གྲངས)། གལ་ཆེའི་རྫས་ནི་L-ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸, chá ānjīsuān) ཡིན་པ་དང་། དེས་མངར་ཆ་དང་«ཨུ་མ་མི་»ལྟ་བུའི་བྲོ་བ་སྟེར་བ་མ་ཟད། ཀླད་པར་ཨལ་ཕ་རླབས་འགུལ་སྐྱེ་བར་སྐུལ། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་རིམ་གྱིས་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་བས། «གཞོན་པའི་མངར་ཆ» ལས་«སྨིན་པའི» བྲོ་བའི་དྲི་མར་འགྱུར་བའི་རྒྱུ་མཚན་འགྲེལ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱)། ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ 5.37–5.78 ཡིན (རིགས་མི་འདྲ་བར)། རྒྱུ་ཆ་མཉེན་པོའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ནི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ངང་བརྟན་པོ་ཡིན་པས་བསྡམས་པའི་དུས་སུའང་བརྟན་པོར་ལྷག གཟུགས་འཛིན་གྱི་ནུས་པ་ནི་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཇེ་མཉེན་དུ་གཏོང་།
• ཝི་ཊ་མིན། C དང་ B ཡི་རིགས (B1, B2) E P (རུ་ཊིན) བཅས་ཡོད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ལས་རིམ་མེད་པས་ལྗང་ཇ་ལས་ཝི་ཊ་མིན C ལེགས་པར་སྲུང་ཐུབ།
• གཏེར་ཁ། ཕོ་ཊ་སི་ཡམ་དང་། མེག་ནེ་ཞིམ། ཛིང་ཁ། ཧྥུ་ལོ་རིན། མེང་ག་ནིས། སེ་ལི་ནིམ་བཅས།
• ཕེག་ཊིན་དང་ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་ཀ་ར། བསྐོལ་བའི་ངོས་འཛིན་གྱི་«དར་གྱི་མཉེན་ཚད» དང་ཟླུམ་ཚད་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ 44–46 ཡོད། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་དེའི་ཞུ་སླ་ཚད་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བས་«ཚོ་མའི» མངར་ཆ་གྲུབ་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་བཙོད་བསྐོལ་བྱས་པའི་དུས་སུ་མངོན་གསལ།
• དྲི་མའི་རྫས་འགྱུར། གཞོན་པའི་ཇར་སིས-3-ཧེག་སི་ནོལ་དང་ལི་ན་ལཱོལ (མེ་ཏོག་དང་རྩྭའི་དྲི་མ) 2-ཕི་ནིལ་ཨེ་ཐ་ནོལ (རྒྱ་ཟིག་གི་དྲི་མ) གེ་ར་ནི་ཡོལ་བཅས་མང་བ་ཡིན། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་ཧྥུར་ཧྥུརལ་དང་། བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌ (ཨ་མུ་བའི་དྲི་མ) མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལ་ཊ་བཅས་ལ་འགྱུར་བ་དང་། ལོ་ 7 ཡན་ལའི་ཇར་ཤིང་ལས་ཀྱི་ཊར་ཕིན་གྱི་རྫས་འགྱུར་ལྡན།
• ཇའི་ཚོན་རྫས། ལོ་ཚད་དང་མཉམ་དུ་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དང་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་གྱི་ཚད་འཕར་བས། བསྐོལ་བའི་ཁ་དོག་སེར་སྐྱ་ནས་པུས་ཟླར་འགྱུར་བའི་རྒྱུ་མཚན་འགྲེལ།
• རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས། དཀར་ཇར་ཌི་ཧའི་ཌྲོ་མི་རི་སི་ཊིན (二氢杨梅素) ཞེས་པའི་རང་བྱུང་གི་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོཌ་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད་པ་ནི། ཇའི་རིགས་གཞན་དུ་དེ་ཙམ་མེད་པའི་མཆིན་སྲུང་གི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་ལྡན།

8. ཕན་ཡོན།

• དུག་འགོག་གི་སྲུང་སྐྱོབ། ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོཌ་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ལ་གཉེན་སྲུང་བྱེད། དཀར་ཇའི་དུག་འགོག་གི་ནུས་པ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་འདྲ་བ་དང་། ཁག་གཅིག་གི་ཚད་གཞིར་དེ་ལས་ལྷག བསྡམས་པའི་ཇར་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོཌ་དང་ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་འཕར་བས་དུག་འགོག་གི་ནུས་པ་ལྷག་ཡོད།
• མཉེན་པོའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་སྤྲོ་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་སྟེར་ཏེ། འཕར་སྒྲིབ་བྲལ་བའི་ངང་བློ་གྲོས་ཀྱི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་། གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་«སྔ་དྲོའི་ཇ»ལྟར་ལེགས་པོ་ཡིན་པ་དང་། བསྡམས་པ་ནི་མཉེན་ཞིང་«དྲོད་ཆེ» བའི་བྱེད་པ་ལྡན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དཀར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་LDL-ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་རྩིག་ངོས་སྲ་བར་གཏོང་། ཁྲག་ཤེད་ཀྱི་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན།
• པགས་པ་སྲུང་སྐྱོབ་དང་རྒས་འགོག བད་མུའུ་ཏན་གྱི་ཇའི་བཅུད་ནི་མཛེས་བཟོའི་ལག་རྩལ་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་དེར་པྲོ་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནི་ཌིན་དང་། ཀེམ་ཕེ་རོལ། ཁེར་སེ་ཊིན། མི་རི་སི་ཊིན་བཅས་ཡོད་པས་པགས་པ་ཉི་མས་རྒས་པ་ལས་སྲུང་བ་དང་ཁྲག་འགྲོ་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• བཞུ་བཅོས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དྲོད་པོའི་དཀར་ཇའི་བསྐོལ་བ་ནི་ཟས་ཀྱི་རྗེས་སུ་འཐུང་བར་འཕྲོད་བསྟེན་ཅན། བསྡམས་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་སྨན་རྒྱུད་རིག་པར་ལྷག་པར་དུ་གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོར་བརྩི།
• མཆིན་སྲུང་གི་ནུས་པ། ཌི་ཧའི་ཌྲོ་མི་རི་སི་ཊིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་མཆིན་ཁང་གི་ཕྲ་ཕུང་སྲུང་བར་ཕན།
• ནད་འགོག་གི་སྟོབས། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་ཝི་ཊ་མིན C ལ་ནད་འབུ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད།
• དྭངས་གསལ་དང་ཚ་སེལ་གྱི་ནུས་པ། གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་«བསིལ་བའི་རང་བཞིན» (性凉) ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། སྐོམ་སེལ་བར་ཤིན་ཏུ་ཡག བསྡམས་པ་ནི་«བར་མའམ་དྲོད་པོའི» (性温) རང་བཞིན་ཅན་དང་། གྲང་ངར་གྱི་དུས་སུ་བཟང་།

གལ་ཆེན། ཇ་ནི་སྨན་མིན། གོང་གསལ་ནུས་པ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་འཐུང་བའི་ཚབ་ཏུ་བཤད་པ་ཙམ་ཡིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སྙིང་རྗེ་ཡོད་ན་མཚན་མོ་དཀར་ཇ་འཐུང་མི་རུང་། གྲོད་ཁོག་གི་ནད་དང་སྦྲུམ་སྐབས་སུ་སྨན་པར་དྲིས་ནས་འཐུང་དགོས།

9. བསྐོལ་ཐབས།

བད་མུའུ་ཏན་གྱི་བསྐོལ་ཐབས་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། གཞོན་པར 80–90°C དང་། བསྡམས་པར (ལོ་ 3 ཡན་ལ) 90–100°C བཀོལ། ཐོག་ན་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི (牡丹王) ཇར་མཐའ་དམའ་བ་དང་། ལོ་མ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་དང་བརྫིས་མར་མཐའ་མཐོ་བ་བཀོལ། ནོར་འཁྲུལ་ཕལ་ཆེར་བྱུང་བ་ནི། གཞོན་པའི་ཇ་དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་པས (ཁ་བསྐོམ་པ་རྩུབ་པོ་འོང་།) དང་། བསྡམས་པའི་ཇ་དྲོད་ཚད་དམའ་དྲགས་པས (བྲོ་བ་ཧི་རུང་འོང་།) ཡིན།
• ཇའི་ཚད། ཕོར་མ་བསྐོལ་ཐབས་ལ 150–200 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 5–7 ག་རམ། བསྡམས་པའི་ཇ་བཙོད་བསྐོལ་བྱེད་པར 500 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 2–3 ག་རམ།
• སྣོད། དཀར་རྫས་ཀྱམ་ཤེལ་གྱི་གད་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ནི་ཆེས་ལེགས་པའི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན། ཤེལ་གྱིས་ཆུར་«པད་མ་ཁ་འབྱེད་པ» ལ་ལྟ་བར་སྲིད། བསྡམས་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ལ་ཟབ་ཅིང་བར་མའི་རྫས་ཀྱི་ཇ་སྣོད་བཀོལ་ཆོག འཇིམ་སའི་ཇ་ཁོག་ནི་ཟབ་ཞིང་ཟབ་པར་བཀོལ་དགོས་པ་དང་། དཀར་ཇས་ཕྱིའི་དྲི་མ་ངེས་པར་དུ་འཇུག
• ཆུ། མཉེན་པའམ་གཏེར་ཁ་འབྲིང་ཚད་ཅན། ཀློར་དང་གཤའ་གསོག ལྕགས་རྫས་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ཆུ་སྲ་མོ་ནི་མངར་ཆ་འགེགས་པ་དང་། ཧ་ཅང་མཉེན་པོ (བཙོད་ཆུ) ནི་«སྟོང་ཉིད་»སྟེར།
• ལས་རིམ (ཕོར་མ་བསྐོལ་ཐབས)།
  1. གད་ཝན་ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་གཏོང་། (གཞོན་པར་ཚད་འབྲིང་དང་། བསྡམས་པར་དྲག་པོར)
  2. ཇ་བླུགས་ནས་དྲོད་གཏོང་བྱས་པའི་སྐམ་ལོའི་དྲི་མ་བསྣམ།
  3. དྲོད་ཚད་འོས་པའི་ཆུ་བླུགས་ནས་ལམ་སང་ཕྱར། — བསྐོལ་སྦྱོང་ (醒茶, xǐng chá) བྱེད། བསྡམས་པའི་ཇ་ཡུན་རིང་པོར་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་བཞག་པ་ཡིན་ན། བསྐོལ་བའི་སྔོན་དུ་སྐར་མ 10–20 ཙམ་དབུགས་འབྱིན་དུ་བཞག་ན་ལེགས།
  4. བསྐོལ་བ་དང་པོ། — སྐར་མ 10–20 (གཞོན་པ) ཡང་ན 15–25 (བསྡམས་པ)།
  5. བསྐོལ་བ་རྗེས་མ་རྣམས་ལ་སྐར་མ 5–10 རེ་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་།
  6. གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི་བསྐོལ་བ 6–8 ཐེབས་པ་དང་། བསྡམས་པ་ནི་ 8–10 ཐེབས་པར་བརྟན།
• བཙོད་བསྐོལ (煮茶, zhǔchá)། ལྷག་པར་དུ་བསྡམས་པའི་བད་མུའུ་ཏན (ལོ་ 3 ཡན་ལ) དང་བརྫིས་མའི་ལྷོ་ལྷུམར་བཀོལ། 500 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 2–3 ག་རམ། ཆུ་ཁོལ་དུ་འཁྱོལ་བ་དང་། མེ་དམའ་པོར་སྐར་མ 3–8 བཙོད། «ཚོ་མའི» མངར་ཆ་དང་མཐུག་ཚད་མཐོ་ཤོས་དོན་འཁྱོལ། བརྫིས་མའི་ཇ་ལ་ནོར་འཁྲུལ་གྱིས་ཇག་མ་མི་བཏུབ་པ་དང་། ཇ་ཐུར (茶针, cházhēn) གྱིས་ཇ་ཚད་ལྟར་ཇེ་ཞིབ་ཙམ་གྱིས་གུད་ནས་དངོས་སུ་ཁ་འབྱེད་དུ་ཡོང་བར་བྱེད།
• གྲང་མོའི་བསྐོལ་ཐབས (冷泡, lěngpào)། གཞོན་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ལ་ལེགས། 500 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ 3–5 ག་རམ། གྲང་མོའི་ཆུར་བཙོད་དེ་མཁལ་ཁང་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད 4–8 བཞག ཤེལ་ལྟར་གཙང་མ་དང་མངར་ཆ། དྭངས་གསལ་ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་ལྡན།

10. ཉར་ཚགས།

བད་མུའུ་ཏན་ནི་ཡུན་རིང་བསྡམས་པ་ལ་ཕན་པའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཐབས་བྱུས་ནི་དམིགས་ཡུལ་ལ་བརྟེན་ནས་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།

• ད་ལྟའི་འཐུང་བར (སིན་ཆ)། མཐུན་པའི་སྣོད (དཀར་རྫས། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཛིབ་ལོག་ཡོད་པའི་ཧྥོ་ལི་ཤོག་སྒམ) ནང་བཞག སྐམ་པོ་དང་། བསིལ་བ། མུན་ནག དྲོད་ཚད་འགྱུར་བ་མེད་པའི་ས་གནས་སུ་ཉར། ཇེ་མཉེན་པོའི་ཇ་ལ་སྣོད་ལེགས་པོར་དམ་པོ་ཡིན་ན་མཁལ་ཁང (0–5°C) ནང་ཉར་ཆོག དྲི་མའི་«རྩེ་མོའི་སོས་པ» ནི་ཟླ་བ 3–6 དང་པོར་ཡིན།
• བསྡམས་པར (ལའོ་ཆ)། «དབུགས་འགྲོ་སླ་བའི» ཐུམ་སྒྲིལ (ཤོག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ + ཤོག་སྤྲས་སམ་ཤིང་གི་སྒམ) ཁང་པའི་དྲོད་ཚད (15–30°C) དང་། ཉི་འོད་དངོས་མེད་པ། རླན་ཤུགས་ཀྱི་ཚད 40–65% འོས་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ་གཏན་ནས་མེད་པ། དུས་ཡུན་ཟླ་བ 3–6 རེར་བརྟག་དཔྱད་བྱེད།
• ཉར་ཚགས་ལེགས་པའི་རྟགས། དྲི་མ་གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི་དང་རྩྭ / སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག བསྐོལ་བ་ནི་པུས་ཟླའི་དྭངས་གསལ་ཅན། བྲོ་བ་ཟླུམ་པོ་དང་མཐུག་པོ།
• ཉར་ཚགས་སྐྱོན་ཅན་གྱི་རྟགས། དྲི་མ་ཉམས་པ་དང་། «ས་འོག་གི་» དྲི་མ། ཧམ་འབུ། སྐྱུར་དྲི། བསྐོལ་བ་རྙོག་པོ་བཅས་ནི་ནམ་ཡང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐྱོན་ཡིན་པ་ལས་«ལོ་ཚད་ཀྱི་དྲི་མར» མི་བརྩི།
• བསྡམས་པའི་ནུས་པ།
  • ཟླ་བ 0–12 (སིན་ཆ)། མེ་ཏོག སོག་པོའི་རྩྭ། རྩྭ་གཞོན། བསྐོལ་བ་དྭངས་སྐྱ།
  • ལོ་ 1–3། བྲོ་བ་ཟླུམ་པོར་འགྱུར་བ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཆེ་རུ་འགྲོ། ཁ་བསྐོམ་པ་མཉེན་དུ་འགྲོ།
  • ལོ་ 3–7 (ལའོ་ཆ)། བསྐོལ་བ་གསེར་མདོག་པུས་ཟླ་ཅན། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག དྲོད་པོའི་རྩྭ། མེ་ཏོག་སྣ་ཚོགས།
  • ལོ་ 7 ཡན་ལ། ཟབ་ཅིང་དྲོད་པོའི་རྣམ་པ། — སྐམ་པོའི་རྩྭ། ཤིང་གི་དྲི་མ། ཨ་རྒྱ་འབྲས། ཚོ་མ། བཙོད་བསྐོལ་བྱེད་པར་ཤིན་ཏུ་ལེགས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

བད་མུའུ་ཏན་ནི་དཀར་ཇའི་ནང་དུ་རིན་གོང་འབྲིང་ཚད་ཀྱི་གནས་ཤིག་ཟིན་ཏེ། ཤོའུ་མེ་དང་གུང་མེ་ལས་མཐོ་བ་དང་། བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོར་དམའ། རིན་གོང་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད (牡丹王, Mǔdān Wáng — «པད་མའི་རྒྱལ་པོ» ཞེས་པ་སྟེ། ཇེ་ཞིབ་ཙམ་གྱིས་བདམས་པའི་«ཐོག་ན་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག་གི་འགོ་འབྱེད་པ» ཡིན་པ་དེ་ནི་ཡིན་ཀྲེན་དང་སྤྱིར་བཏང་གི་བད་མུའུ་ཏན་བར་གྱི་རིན་གོང་ཡོད) དང་། སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། སྡེ་ཚན་དང་རི་བོ་ངོས་འཛིན། ཐོན་སྐྱེད་པའི་གྲགས་པ། ལོའི་ཐོན་རྫས་བཅས་ལ་བརྟེན། བསྡམས་པའི་ཇར་ཡང་ལོ་ཚད་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚད། དབྱིབས (འཁྲུངས་རབས་ཀྱི་ལག་དེབ་ཅན་གྱི་བརྫིས་མའི་ལྷོ་ལྷུམ་ནི་ཁ་གྲམ་ལས་རིན་གོང་མཐོ) བཅས་ཀྱིས་ཚད་འཛིན་བྱེད།

རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཐབས།

• གནས་ཚུལ་གསལ་པོ་ལ་དཔྱད་པ། ཚོང་པ་དྲང་པོས་ལོ་ཟླ་དང་། དུས་ཚོད། ས་ཁུལ། ལྗོན་པའི་རིགས། བསྡམས་པར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་བཅས་འགོད་དགོས། གསལ་བཤད་མེད་པའི་ཚིག་རྙོག་པོ་ནི་ཟབ་ཟབ་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• ཕྱི་རྣམ་བརྟག་པ། མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་དང་། གཟུགས་ས་སྙོམས་པོ། ཇག་མ་ཉུང་བ། ཐོག་ནར་དངུལ་དཀར་སྤུ་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་ནི་ཐལ་ལྗང (གཞོན་པ) ཡང་ན་ཁམ་སེར་སྨུག (བསྡམས་པ) ཅན་དང་། ཚ་དྲགས་པའི་རྗེས་མེད་པ།
• དྲི་མ་བརྟག་པ། གཙང་མ་དང་། དྲི་མ་ཉམས་པ་དང་། «ས་འོག་གི་» དྲི་མ། ཆ་དྲགས་པོའི་དྲི་མ་མེད་པ། གཞོན་པར་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གསལ་བོ་དང་། བསྡམས་པར་གཙང་མའི་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་རྩྭའི་དྲི་མ་ཡོད། ཇ་དེར་ཝ་ནི་ལིན་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་པོ། «སྣུམ་དྲི» བཅས་ཡོད་ན་དེ་ནི་དྲི་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན་སྲིད།
• བསྐོལ་བ་ལ་དཔྱད་པ། དྭངས་གསལ་དང་གཙང་མ། རྙོག་པོ་མེད་པ། བྲོ་བའི་རྗེས་མ་ནི་མངར་ཆ་དང་རིང་པོ། སྐྱུར་དྲི་དང་ཁ་བ། «དྲེག་པ» བཅས་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐྱོན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
• ལོ་ཚད་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད་པ། བཟོས་མའི་«རྒས་པ» (དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་དང་རླན་ཤུགས་ཆེ་བའི་ངང་མགྱོགས་ཚད་ཀྱིས་བསྡམས་པ) ཡིས་ལོ་ཚད་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན་ཀྱང་། བྲོ་བ་ཧི་རུང་དང་བྲོ་བའི་རྗེས་མ་ཐུང་ངུ་སྟེར། ཧམ་འབུ་དང་སྐྱུར་དྲི་ནི་ནམ་ཡང་སྐྱོན་ཡིན་པ་ལས་«སྨན་གྱི་དྲི་མར» མི་བརྩི།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་གནས་ཚུལ།

• བད་མུའུ་ཏན་ལ་སྙན་ངག་གིས་«འདབ་མ་གཉིས་ཀྱི་ཇ» (两叶抱芽, liǎng yè bào yá — «ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་ཐོག་ན་འཁྱུད་པ») ཞེས་འབོད་པ་ནི། བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞིར་ཐོག་ན་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་ཚུད་པར་མཚོན།
• 1922 ལོར་ཀྲེང་ཧོ་ནས་བད་མུའུ་ཏན་ཕྱིར་འགྲེམ་བྱས་པའི་ཚོང་ར་གཙོ་བོ་ནི་ཝེ་ནམ་ཡིན། རྗེས་སུ་ཧོང་ཀོང་དང་། ཨ་མོ། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡ་ཡོངས་ལ་རྒྱ་བསྐྱེད།
• ཀྲེང་ཧོ་རྫོང་ནི་ 1115 ལོར་གོང་མ་ཧུའེ་ཙུང་ (宋徽宗, Sòng Huīzōng) གིས་མཚན་སྤྲད་པ་ཡིན། སྔོན་གྱི་མིང་ནི་ཀོན་ལི་ཞན (关隶县) ཡིན་ཀྱང་། གོང་མས་མཆོད་དུ་ཕུལ་བའི་དངུལ་ཁབ་ལ་མཉེས་ཏེ་རྫོང་དེར་«ཀྲེང་ཧོ»ཞེས་པའི་མཚན་སྤྲད་པ་ནི། རྒྱལ་ཁབ་འདིའི་ནང་དུ་ཇའི་རྐྱེན་པས་མཚན་ཐོགས་པའི་རྫོང་གཅིག་པུ་ཡིན།
• བད་མུའུ་ཏན་གྱི་བཅུད་ནི་ཡོ་རོབ་དང་ཨ་རིའི་མཛེས་བཟོའི་ལག་རྩལ་ནང་དུ (Chanel, Dior, La Prairie) དུག་འགོག་དང་རྒས་འགོག་གི་རྫས་ལྟར་ཁྱབ་ཆེན་པོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• མཁས་པའི་བར་དུ་«གཙང་ཐིག་གི་བྲོ་བ་མྱང་བ» (垂直品饮, chuízhí pǐnyǐn) ཞེས་པ་སྟེ། ལོ་ཚད་མི་འདྲ་བའི (ལོ་ 1, 3, 5, 7) བད་མུའུ་ཏན་གཅིག་མཉམ་དུ་བསྡུར་ནས་བྲོ་བའི་འཕེལ་རིམ་ལ་ལྟ་བའི་ལག་ལེན་དར་ཡོད། དེ་བཞིན་ཀྲེང་ཧོར་«ཚད་གཞི་ལས་འདས་པའི» ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁག (超纲级白牡丹王) ཞེས་པ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་མཐོ་ཤོས (特级) ཀྱི་ཁག་ལས་ཀྱང་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་བཀག་དམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཧའོ་ཤང་ (毫香, སྤུའི་དྲི་མ) དང་ཧུ་ཤང་ (花香, མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ) ཟུང་འབྲེལ་བྱས་པ་ཡིན།

13. དཀར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn)། ཐོག་ན་འབའ་ཞིག བསྐོལ་བ་ནི་ཇེ་ཡང་བ་དང་། «རླུང་གི་རང་བཞིན་» ཅན། མངར་ཆ་དང་དྲི་མ་སྲབ་པོ་ལྡན་ཀྱང་། བྲོ་བའི་རྒྱ་ཚད་ཆུང་། རིན་གོང་མངོན་གསལ་དོད་པོར་མཐོ། བསྐོལ་བར་དྲོད་ཚད་དམའ་བ (70–85°C) འདེམས། བསྡམས་པའི་དུས་སུ་བད་མུའུ་ཏན་ལས་«ཚོ་མའི་» ཉམས་ཆུང་ཀྱང་། དྲི་མའི་ངང་ཇེ་ཞེན་ཆེ།
• གུང་མེ (贡眉, Gòng Méi)། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི (群体种 / 菜茶) མྱུ་གུ་ནས་བཟོས། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་དང་། བྲོ་བ་ཁ་བསྐོམ་པ་དང་«རྩྭའི་» ཉམས་ལྡན། རིན་གོང་དམའ།
• ཤོའུ་མེ (寿眉, Shòu Méi)། ལོ་མ་སྨིན་པས་བཟོས། བྲོ་བ་ནི་དཀར་ཇའི་ནང་ནས་ཆེས་མཐུག་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཕེག་ཊིན་གྱི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ལྡན། བསྡམས་པ་དང་བཙོད་བསྐོལ་བྱས་པའི་དུས་སུ་«སྦྲང་རྩིའི་ཚོ་མ» ལྟར་འགྱུར། རིན་གོང་ཆེས་དམའ།
• བད་མུའུ་ཏན — «དཀྱིལ་སྙོམས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ།» དེ་ནི་ཡིན་ཀྲེན་ལས་རྒྱས་ཤིང་«ཟས་ཀྱི་ཉམས་» ལྡན། ཤོའུ་མེ་ལས་གཙང་མ་དང་དྲི་མ་ལྡན། ཐོག་ན་དང་ལོ་མའི་སྙོམས་ཀྱིས་ཇེ་ཞེན་དང་གཏིང་ཟབ་གཉིས་ཀ་སྟེར་བ་ནི། གཞོན་པ་དང་བསྡམས་པ་གང་དུའང་འདྲ། འདི་ནི་གནས་ཚུལ་གཉིས་ཀ་ལ་མཚུངས་པར་འཁྲུལ་མེད་པའི་དཀར་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

བད་མུའུ་ཏན་ནི་དཀར་ཇའི་ལྟ་གྲུབ་དེ་ཆེས་འབྲེལ་ཐང་ཅན་དང་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན་གྱི་རྣམ་པར་ཚུད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། བད་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་གྱིས་ཐོག་ན་གཙང་མའི་ཇེ་ཞེན་གྱི་མཉེན་ཆ་སྟེར་ཡང་རེས་འགའ་དེ་ལས་བྲལ་སླ་བ་དང་། ཤོའུ་མེས་སྨིན་པའི་ལོ་མའི་དྲང་པོའི་མངར་ཆ་སྟེར་བའི་ཚབ་ཏུ། «དཀར་པོའི་པད་མ» ཡིས་དཀྱིལ་སྙོམས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་རྙེད་དེ། དངུལ་དཀར་གྱི་ཐོག་ནའི་མཉེན་ཆ་ལ་གཞོན་པའི་ལོ་མའི་«གཟུགས་པོ» དང་རླན་གཤེར་གྱིས་བརྒྱན་ནས། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་རྒྱས་པ་དང་། དར་གྱི་ངོས་འཛིན། རིང་བའི་མངར་ཆའི་བྲོ་བའི་རྗེས་མ་བཅས་ལྡན་པའི་བསྐོལ་བ་ཞིག་སྟེར།

ལོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་སྔོན་དུ་ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་ངོས་ཀྱི་རི་ཁུལ་དུ་བཟོ་སྒྲིག་བྱས་པའི་བད་མུའུ་ཏན་ནི། དེ་རིང་ཡང་དཀར་ཇའི་སྤྱི་ལོའི་མགུལ་རྒྱན་གྱི་ཇ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གནས་པ་དང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དགའ་སྤྲོ་དང་དཀར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་བཀོལ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་ལྡན་གྱི་ནུས་པ་སྟེ། གཞོན་པའི་ཇའི་«དཔྱིད་ཀའི་དྭངས་གསལ་»དང་བསྡམས་པའི་ཇའི་«སྦྲང་རྩིའི་གཏིང་ཟབ་»གཉིས་ཀ་ལོངས་སུ་སྤྱོད་ཐུབ་པ་ནི། དེ་དུས་ཚོད་དང་གནམ་དུས་ཀུན་དུ་འཚམས་པའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་བྱེད། འདི་ནི་ཡང་བསྐྱར་འཐུང་བར་འདོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཐེངས་རེར་ཡང་གསར་པ་ཞིག་རྙེད་ཐུབ་པ་ཡིན།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

• GB/T 22291-2017

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།