ዮውቸ ሄይ ዉሎንግ

ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ በኡሎንግ ዓለም ውስጥ ልዩ ተወካይ ነው፣ በባህላዊው የፉጂያን ሻይ ጥበብ እና በጃፓን የግብይት ባህል መገናኛ ላይ የቆመ። ይህ በድጋሚ የተሰራ (再加工, zài jiāgōng) ኡሎንግ ነው፣ ኃይለኛ ድርብ የከሰል መጥበስ ያለፈ ሲሆን በዚህም ምክንያት ቅጠሉ ጥቁር-ከሰል ቀለም ያገኛል፣ የፖሊፊኖል ይዘቱም እንደ አምራቾች ገለጻ ከተራ ኡሎንግ ጋር ሲነጻጸር በእጥፍ ይጨምራል። «ዩሴ» (油切, yóuqiè) የሚለው ቃል ከጃፓንኛ የተወሰደ ሲሆን በቀጥታ «ስብን መቁረጥ» ማለት ነው፤ ይህ ጽንሰ-ሀሳብ በባህላዊ የቻይና ሻይ አሰራር እና በጃፓን የጤና ተግባራዊ ምርቶች ገበያ መገናኛ ላይ የተወለደ ነው።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

አይነት፦ በድጋሚ የተሰራ ኡሎንግ (再加工乌龙茶, zài jiāgōng wūlóng chá)፣ ከፊል-የተመረተ ሻይ ከፍተኛ ኦክሲዴሽን (≈60–80%) እና ኃይለኛ ድርብ የከሰል መጥበስ (双重炭焙, shuāngchóng tàn bèi) ያለው። በቻይና ስድስት-ቀለም ምደባ መሠረት ኡሎንግ ነው (青茶, qīngchá)፣ ነገር ግን በተወሰነው የመጨረሻ መጥበስ ቴክኖሎጂ ምክንያት የቅጠሉ ወለል ካርቦናይዝ በሚደረግበት ልዩ ንዑስ-ምድብ ውስጥ ይመደባል።
ምድብ፦ የፉጂያን ኡሎንግስ በሚንናን (闽南, Mǐnnán) ዘይቤ፣ ድጋሚ ማቀናበር። «ለውበት እና ለጤና» (健美茶, jiànměi chá) የንግድ መስመር ነው፣ በተለይ ለጃፓን ገበያ የተዘጋጀ።
አመጣጥ፦ ቻይና፣ የፉጂያን ግዛት (福建省, Fújiàn shěng)። የምርት ማዕከሉ በግዛቱ ደቡባዊ ክፍል ላይ ያተኮረ ነው፣ ይህም የሚንናን ኡሎንግስ ክላሲካል አካባቢ ነው። ቁልፍ የምርት አካባቢዎች፦ አንሲ ካውንቲ (安溪县, Ānxī xiàn)፣ በተለይም ሲፒንግ ከተማ (西坪镇, Xīpíng zhèn)፣ የቲ ጓንዪን ታሪካዊ የትውልድ ቦታ፤ ዣንግፒንግ ከተማ (漳平市, Zhāngpíng shì)፣ ዮንግፉ ከተማ (永福镇, Yǒngfú zhèn)፤ እንዲሁም ውብ የሆነው ዉይሻን አካባቢ (武夷山风景区, Wǔyíshān fēngjǐng qū)። የጂኦግራፊያዊ አመላካች የፉጂያን ኡሎንግ ምርት ዞን ይሸፍናል፣ ከ70,000 mu (≈4,700 ሄክታር) በላይ የሻይ እርሻዎች።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ አንሲ፣ በግምት 25°03′ N፣ 117°59′ E፤ ዣንግፒንግ፣ በግምት 25°17′ N፣ 117°24′ E፤ ዉይሻን፣ በግምት 27°43′ N፣ 117°41′ E።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦ የሄይ ኡ ሎንግ ሥሮች በ19ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ይገኛሉ፣ የፉጂያን ሻይ አምራቾች ጥልቅ የከሰል መጥበስ ቴክኖሎጂን ለኡሎንግስ ባዳበሩበት ወቅት ነው። በተዘጋጀው ቅጠል ባህሪያዊ ጥቁር-ከሰል ቀለም ምክንያት ሻይው «ጥቁር ኡሎንግ» (黑乌龙茶, hēi wūlóng chá) የሚል ቀጥተኛ ስም አገኘ። ይሁን እንጂ ከአንድ መቶ ዓመት በላይ ይህ ምርት በጃፓን ገበያ ሁለተኛ ሕይወት እስኪያገኝ ድረስ ልዩ ቦታ ሳይኖረው ቆይቷል።

በ1970ዎቹ መጨረሻ ጃፓን የቻይና የምግብ አሰራር ባህል ፍላጎት እያደገ ነበር። በ1979 ታዋቂዋ ተዋናይት ያማጉቺ ሞሞዬ (山口百恵) ኡሎንግን ለክብደት መቀነስ እንደምትጠጣ በይፋ ገለጸች፣ ይህም ኡሎንግን በቅጽበት ወደ ፋሽን መጠጥነት ቀየረው። በ1981 ኩባንያው «ኢቶ ኤን» (伊藤園) የመጀመሪያውን የታሸገ ኡሎንግ አወጣ፣ በዚያው ዓመትም ኩባንያው «ሳንቶሪ» (三得利, Sāndélì) ወደ ገበያ ገባ፣ «ከፉጂያን የመጣ እውነተኛ የቻይና ኡሎንግ» በሚል አቀማመጥ ላይ ተመሥርቶ ነበር። ሳንቶሪ የኡሎንግ ፖሊፊኖልስ የስብ መበታተን ባህሪያትን በንቃት መመርመር ጀመረ እና በ1980ዎቹ «ዩሴ» (油切) የሚል የግብይት ጽንሰ-ሀሳብ አስተዋወቀ፣ ትርጉሙም «ስብን መቁረጥ» ነው።

በተመሳሳይ ጊዜ የፉጂያን ኩባንያ «ሎንግዡንግታንግ» (龙忠堂, Lóngzhōngtáng) ወደ ውጭ በመላክ ላይ ያተኮረ ሲሆን በ2000 የምርምር ላቦራቶሪ አቋቋመ፣ በተለይም ለጃፓን ገበያ ምርቶችን በማዘጋጀት ላይ ያተኮረ ነበር። ሎንግዡንግታንግ «ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ቻ» (油切黑乌龙茶) የሚለውን የንግድ ስም ለድርብ የከሰል መጥበስ እና ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት ላለው ሻይ አጽንቶ ሰጠው። ከሃያ ዓመታት በላይ ኩባንያው ይህን ሻይ ወደ ጃፓን ልኮ የJAS (Japanese Agricultural Standards) ማረጋገጫ አግኝቷል። በ2011 ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ወደ ቻይና የአገር ውስጥ ገበያ ገባ፣ በፍጥነትም በጤናማ አመጋገብ ላይ ባተኮሩ ወጣት ተጠቃሚዎች ዘንድ ተወዳጅነትን አተረፈ። በ2022 ሳንቶሪ ስለ ሻይው የስብ መበታተን ባህሪያት የተሳሳተ ማስታወቂያ በማሰራጨቱ ተቀጥቷል፣ ይህም ቢሆን ግን ከትናንሽ የፉጂያን አምራቾች የሚመጣውን ባህላዊ የእጅ ጥበብ ሄይ ኡ ሎንግን ፍላጎት አላሳጣም።

ስም፦ እያንዳንዱን አካል እንመርምር። «ዩሴ» (油切, yóuqiè)፦ 油 (yóu)«ስብ፣ ዘይት» ማለት ነው፤ 切 (qiè) ከጃፓንኛ የተወሰደ ሲሆን 切る (きる, kiru) የሚለው ግስ በዚህ አውድ ውስጥ «መቁረጥ፣ ማስወገድ» ማለት ነው። ስለዚህ «ዩሴ» ማለት «ስብን ማስወገድ» ማለት ነው። ቃሉ ለመጀመሪያ ጊዜ የተገለጸው በጃፓን ተግባራዊ የምግብ ምርቶች ኢንዱስትሪ ውስጥ ነው። «ሄይ» (黑, hēi) «ጥቁር» ማለት ሲሆን ከድርብ መጥበስ በኋላ ያለውን የቅጠሉን ጥቁር-ከሰል ቀለም ይገልጻል። «ኡ ሎንግ» (乌龙, wūlóng) «ጥቁር ድራጎን» ማለት ሲሆን የኡሎንግስ ክላሲካል ስም ነው። ሙሉው ስም ስለዚህ «ስብን የሚያስወግድ ጥቁር ኡሎንግ» ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ በሻይ ዓለም ውስጥ ልዩ ቦታ አለው፣ ምክንያቱም ሶስት ባህላዊ ንብርብሮች የተጠላለፉበት ምርት ነው፦ ባህላዊው የፉጂያን የከሰል መጥበስ ጥበብ፣ የጃፓን ተግባራዊ የጤና ምርቶች አምልኮ እና ዘመናዊው የቻይና የንቃተ-ህሊና ፍጆታ ማዕበል። በጃፓን ይህ ሻይ «የውበት ሻይ» (美容茶, měiróng chá) እና «የቀጭንነት ሻይ» (健美茶, jiànměi chá) በመባል ይታወቃል። በቻይና ውስጥ ደግሞ ለረጅም ጊዜ ለቀላል የአበባ ዘይቤዎች ቦታ ሲሰጡ ለነበሩት ጥልቅ የተጠበሱ ኡሎንግስ የፍላጎት መመለስን ይወክላል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / Cultivar፦ ለዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ምርት የሚያገለግሉት ክላሲካል የሚንናን ዝርያዎች Camellia sinensis var. sinensis ናቸው። ዋና ዋናዎቹ cultivars፦ ቲ ጓንዪን (铁观音, Tiě Guānyīn)፣ የዳበረ መዓዛ እና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ያለው መሠረታዊ cultivar፤ ጂን ሹዋን (金萱, Jīn Xuān, TTES №12)፣ በፉጂያን በሰፊው የሚመረተው የታይዋን ምርጫ ዝርያ ሲሆን ለስላሳ የወተት ጣፋጭነት ይሰጣል፤ ሩዋንዥ ኡሎንግ (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng)፣ ለከሰል መጥበስ ጥሩ መላመድ ያለው ተለዋዋጭ cultivar። እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች የሚንናን አካባቢ ባህሪያት የሆኑት ጥቅጥቅ ያሉ አክሊሎች፣ ትናንሽ እና መካከለኛ ቅጠሎች ያላቸው የቁጥቋጦ ቅርጾች ናቸው።
መሰብሰብ፦ የፀደይ (ኤፕሪል - ሜይ) እና የመኸር (ሴፕቴምበር - ኦክቶበር) ምርቶች። የፀደይ ምርት የበለጠ የበለጸገ መዓዛ እና ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት ይሰጣል፣ የመኸር ምርት ደግሞ የበለጠ ጣፋጭነት እና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ይሰጣል።
የመሰብሰብ ደረጃ፦ ክፍት ቡቃያ (开面采, kāimiàn cǎi)፣ ማለትም ቡቃያ ከ3-4 የዳበሩ ቅጠሎች ጋር። ለሄይ ኡ ሎንግ የጥሬ ዕቃው ብስለት መሠረታዊ ጠቀሜታ አለው፦ በጣም ለስላሳ ቅጠል ኃይለኛ ድርብ መጥበስን አይቋቋምም፣ የበሰለ ቅጠል ግን ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም እና ጥልቅ ጣዕም ይሰጣል። ልዩ ዋጋ ያላቸው በሳይካዳስ የተጎዱ ቅጠሎች ናቸው (蝉叮咬叶, chán dīngyǎo yè)፣ የነፍሳት ንክሻ የተከላካይ ባዮኬሚካላዊ ምላሽ በማስነሳት ግልጽ የሆነ የማር መዓዛ ይፈጥራል።
የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ያለ ሜካኒካዊ ጉዳት ሙሉ ቡቃያ፣ ወጥ የሆነ የቅጠል ብስለት፣ የውጭ መዓዛዎች አለመኖር። ከፍተኛ ከፍታ ያላቸው እርሻዎች (ከ800 ሜትር በላይ) ተመራጭ ናቸው፣ ምክንያቱም የቀን እና የሌሊት የሙቀት ልዩነት መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት አስተዋጽኦ ያደርጋል።

4. Terroir እና የማብቀል ልዩነቶች፦

ክልል እና የመሬት አቀማመጥ፦ የምርት ዞኑ የደቡባዊ እና ሰሜናዊ ፉጂያን ተራራማ አካባቢዎችን ይሸፍናል። አንሲ በዳዩንሻን (戴云山, Dàiyúnshān) ተራራማ ሥርዓት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን የተቆራረጠ የመሬት አቀማመጥ እና ብዙ የማይክሮ የአየር ንብረት ቀጠናዎች አሉት። ዣንግፒንግ በግዛቱ ምዕራባዊ ክፍል በተራራ ሰንሰለቶች መገናኛ ላይ ይገኛል፣ ዉይሻን ደግሞ በታዋቂው «ዳንሺያ» (丹霞, Dānxiá) መልክአ ምድር ውስጥ ባህሪያዊ ቀይ-ቡናማ ዓለቶች አሉት።
የማብቀል ከፍታ፦ ከ800 ሜትር እና ከዚያ በላይ። ከፍተኛ ከፍታ ያለው ጥሬ ዕቃ (ከ1000 ሜትር በላይ) በተለይ ዋጋ ያለው ነው፣ ምክንያቱም ዝቅተኛ ሙቀት የቡቃያ እድገትን ስለሚያዘገይ ቅጠሉ ብዙ መዓዛ ቀዳሚዎችን እና ፖሊፊኖልስ እንዲያከማች ያስችለዋል።
የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ትሮፒካል የንፋስ ንፋስ። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 16-20°C፣ ዓመታዊ የዝናብ መጠን 1,400 ሚሜ አካባቢ፣ የቀን የሙቀት ልዩነት ከ10°C በላይ። ተደጋጋሚ ጭጋግ ተፈጥሯዊ ጥላ ይፈጥራል፣ የካቴኪን ይዘትን ይቀንሳል እና የአሚኖ አሲድ ደረጃን ይጨምራል፣ ይህም የወደፊቱን ሻይ ለስላሳ እና ጣፋጭ ባህሪ መሠረት ይጥላል።
አፈር፦ ቀይ-ቢጫ ላተራይት አፈር (红黄壤, hóng huáng rǎng)፣ አሲዳማ (pH 4.5-5.5)፣ በደንብ የሚያፈስ። ከፍተኛ የኦርጋኒክ ቁስ ይዘት (≥1.5%) እና ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት አላቸው፣ አማካይ ዋጋ 0.76 mg/kg ነው፣ ይህም አስፈላጊ ነገር ነው፦ ሴሊኒየም በሰውነት አንቲኦክሲዳንት መከላከያ ውስጥ ይሳተፋል እና በከፊል ወደ ሻይ መረቅ ይሸጋገራል። የበለጸገ የhumus ንብርብር ለቁጥቋጦዎቹ ቋሚ የማዕድን አመጋገብን ያረጋግጣል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ቁልፍ ባህሪ ድርብ የከሰል መጥበስ ነው (双重炭焙, shuāngchóng tàn bèi)፣ ይህም የቅጠሉን ወለል ካርቦናይዝ ያደርጋል እና እንደ አምራቾች ገለጻ የፖሊፊኖልስ በእጥፍ መጠን «ይቆልፋል»። የኦክሲዴሽን ደረጃ ከመደበኛ የሚንናን ኡሎንግስ በእጅጉ ከፍ ያለ ሲሆን 60-80% ይደርሳል።

መሰብሰብ / 采摘 — cǎizhāi፦ ቡቃያዎች በእጅ ወይም በሜካናይዝድ መንገድ በፀሐያማ የአየር ሁኔታ ይሰበሰባሉ፣ የጠዋት ጤዛ ሳይኖር። ጥሬ ዕቃው ሙቀት እንዳይጨምር እና እራስን የማፍላት ሂደት እንዳይጀምር በፍጥነት ወደ ማምረቻ ቦታው ይደርሳል።
ማድረቅ / 萎凋 — wěidiāo፦ ቅጠሉ በቀጭን ንብርብር በቀርከሃ መጋረጃዎች ላይ ይዘረጋል እና በተበታተነ የፀሐይ ብርሃን ስር ከቤት ውጭ ይደርቃል (晒青, shàiqīng)፣ ከዚያም ወደ ውስጥ ተወስዶ በጥላ ውስጥ ይደርቃል (凉青, liángqīng)። በዚህ ደረጃ ቅጠሉ 15-20% እርጥበት ያጣል፣ ተለዋዋጭ ይሆናል፣ የሕዋስ ሽፋኖች በከፊል መፍረስ ይጀምራሉ።
መንቀጥቀጥ / 摇青 — yáoqīng፦ በቀርከሃ ከበሮዎች ውስጥ የሜካኒካል መንቀጥቀጥ ዑደቶች ከእረፍት ጊዜያት ጋር ይቀያየራሉ። ሜካኒካዊ ተጽዕኖ በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያሉትን ሕዋሳት ያፈርሳል፣ የኦክሲዴሽን ሂደቶችን ይጀምራል። ለሄይ ኡ ሎንግ ከመደበኛ ኡሎንግስ የበለጠ ዑደቶች እና የበለጠ ኃይለኛ መንቀጥቀጥ ይከናወናል፣ ስለዚህም ከፍተኛ የኦክሲዴሽን ደረጃ (60-80%) ይገኛል።
መፍላት / 发酵 — fājiào፦ ከተንቀጠቀጠ በኋላ ቅጠሉ በቁጥጥር ስር ባሉ ሁኔታዎች ውስጥ ለጥልቅ ኦክሲዴሽን ይቀራል። በዚህ ደረጃ ለከፍተኛ-የተመረቱ ኡሎንግስ ባህሪያት የሆኑት ቲያፍላቪንስ እና ቲያሩቢጂንስ ይፈጠራሉ፣ ይህም የበለጸገ ቀይ-ቡናማ ቀለም እና ጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ይፈጥራል።
ማስቆም / 杀青 — shāqīng፦ በዎክ ወይም በከበሮ ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው ማሞቅ የመፍላት ሂደቶችን ያቆማል እና የተገኘውን የመዓዛ መገለጫ ያስተካክላል።
መጠቅለል / 揉捻 — róuniǎn፦ ቅጠሉ የሚንናን ኡሎንግስ ባህሪያት የሆኑትን ጥቅጥቅ ያሉ ጥራጥሬዎችን ወይም ግማሽ-ሉላዊ ቅርጾችን በመፍጠር ይጠቀለላል። መጠቅለሉ የሕዋስ አወቃቀርን ያፈርሳል፣ በሚፈላበት ጊዜ ከፍተኛ መውጣትን ያረጋግጣል።
የመጀመሪያ የከሰል መጥበስ / 炭焙 — tàn bèi (የመጀመሪያ ማለፊያ)፦ ዋናው መጥበስ በሊቺ እንጨት ከሰል ላይ ይከናወናል (荔枝木, lìzhī mù) ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃዎች በ120°C አካባቢ ለ5-12 ሰዓታት ይከናወናል። የሊቺ እንጨት ከሰል እኩል ሙቀት እና ስውር የፍራፍሬ-ጭስ ማስታወሻ ይሰጣል።
እርጥበት መመለስ / 回润 — huírùn፦ ከመጀመሪያው መጥበስ በኋላ ሻይው እርጥበት በቅጠሉ ውስጥ እንዲሰራጭ ለአጭር ጊዜ ይቀራል። ይህ በድጋሚ በሚሰራበት ጊዜ ጥራጥሬዎች እንዳይሰነጠቁ ይከላከላል።
ሁለተኛ የከሰል መጥበስ / 提香 — tíxiāng (ድጋሚ መጥበስ)፦ በተመሳሳይ ወይም በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድጋሚ መጥበስ። ይህ ደረጃ «ድርብ ውጤት» ይፈጥራል፦ የቅጠሉ ወለል ካርቦናይዝ ይደረጋል፣ ጥቁር-ከሰል ይሆናል፣ የውስጥ ፖሊፊኖሊክ ውህዶች በመከላከያ የከሰል ሽፋን ምክንያት ይጠበቃሉ። የጥራት ምልክት የሆነው ባህሪያዊ «ወርቃማ ጠርዝ» (金镶边, jīn xiāng biān) በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ይፈጠራል።
የመጨረሻ ማድረቅ / 干燥 — gānzào፦ እርጥበትን ወደ ማከማቻ ደረጃ ማረጋጋት (≤5%)።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ የሚንናን የመጠቅለል ዘይቤ ባህሪ የሆኑ ጥቅጥቅ ያሉ፣ ጠንካራ ጥራጥሬዎች መደበኛ ያልሆነ ሉላዊ ወይም ግማሽ-ሉላዊ ቅርጽ አላቸው። ቀለሙ ጥልቅ ጥቁር-ከሰል ከዘይት አንጸባራቂ ጋር። ልኬቱ እኩል ነው፣ ጥራጥሬዎቹ በመጠን ተመሳሳይ ናቸው። በፕሪሚየም ክፍል ሻይ ላይ በጥራጥሬዎቹ ስንጥቆች ላይ ጥሩ ቀይ-ወርቃማ ጠርዝ መለየት ይቻላል።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ ኃይለኛ፣ ባለብዙ ንብርብር። ጥልቅ የተቃጠለ ስኳር እና ካራሚል ቃና ነው ዋናው፣ ከዚያም የተጠበሰ ጡት ለውዝ፣ ቡና፣ ጥቁር ቸኮሌት፣ ያጨሰ እንጨት እና ቀላል የጥድ ሙጫ ማስታወሻዎች ይገለጣሉ (松烟香, sōng yān xiāng)። የኋለኛው ሽታ ሞቃት፣ ረጅም ጊዜ የሚቆይ ሲሆን በመጨረሻ የተጋገረ ፍራፍሬ ማስታወሻ አለው።
የመረቅ መዓዛ፦ በመጀመሪያዎቹ አፍሳሾች ላይ ብሩህ የከሰል-ካራሚል ቃና ከተቃጠለ ስኳር እና የቡና ፍሬዎች ማስታወሻዎች ጋር። ሲከፈት የበለጠ ጥቃቅን ንብርብሮች ይታያሉ፦ ጥቁር ማር፣ የደረቀ ሎንጋን፣ የተምር ፍሬ፣ ቀላል የአበባ ጣፋጭነት እና ከመጀመሪያው ጥሬ ዕቃ የቀረ የፍራፍሬ ማስታወሻ።
ጣዕም፦ ሙሉ አካል ያለው፣ ዘይት-ጥቅጥቅ ያለ። የመጀመሪያ ስሜት ጥቅጥቅ ያለ የካራሚል ጣፋጭነት ከተቃጠለ ስኳር እና ከተጠበሰ ለውዝ ማስታወሻዎች ጋር። መካከለኛው ክፍል የጎለመሰ፣ የበለጸገ፣ ጥቁር ቸኮሌት፣ ቡና እና የተጋገረ ፍራፍሬ ማስታወሻዎች አሉት። መራራነት አነስተኛ ነው፣ በደንብ የተዋሃደ። የኋለኛው ጣዕም (回甘, huígān) ረጅም ጊዜ የሚቆይ ሲሆን ባህሪያዊ «የተቃጠለ ስኳር ጣፋጭነት» (冰糖甜, bīngtáng tián) አለው፣ ይህም የከረሜላ ስኳርን ያስታውሳል። የመረቁ አካል ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ የሚታወቅ ጥግግት አለው።
የመረቅ ቀለም፦ ጥቅጥቅ ያለ አምበር-ጡት ቡናማ፣ ወደ ጥልቅ ቀይ-ቡናማ (乌褐, wūhè) የሚሸጋገር። ግልጽነቱ ከፍተኛ ነው፣ መረቁ ንጹህ ነው። የቀለም ጥንካሬ ከመደበኛ ኡሎንግስ በእጅጉ ይበልጣል እና ጠንካራ የተጠመቀ ቀይ ሻይ ቀለም ይቀርባል።
የሻይ ቅሪት (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በጠርዙ ላይ ባህሪያዊ «ወርቃማ ጠርዝ» ያላቸው ሙሉ የተከፈቱ ቅጠሎች፣ ቀይ-ቡናማ የኦክሲዴሽን መስክ ከጥቁር የከሰል መሃል ጋር። ቅጠሉ ተጣጣፊ ነው፣ ነገር ግን ከመደበኛ ኡሎንግስ የበለጠ ጠንካራ ነው፣ በቆዳ ላይ ባለው ካርቦናይዜሽን ምክንያት። ቅጠሉ ጠንካራ ነው፣ ቀለሙም ከጥቁር ቡናማ እስከ ጥቁር ነው።

7. የኬሚካል ውህደት፦

ፖሊፊኖልስ፦ የዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ዋና ባህሪ ከፍተኛ የሻይ ፖሊፊኖልስ ይዘት ነው። አምራቾች ድርብ የከሰል መጥበስ ከተራ ኡሎንግ ጋር ሲነጻጸር ሁለት ጊዜ ተጨማሪ ፖሊፊኖልስ ለማቆየት እንደሚያስችል ይናገራሉ። ዋና ዋና ክፍሎች፦ የኡሎንግ ፖሊመራይዝድ ፖሊፊኖልስ (乌龙茶聚合多酚, wūlóng chá jùhé duōfēn, OTPP)፣ ቲያፍላቪንስ (TF)፣ ቲያሩቢጂንስ (TR)፣ ጥልቅ የካቴኪን ኦክሲዴሽን ውጤቶች። ጠቅላላ የፖሊፊኖል ይዘት በግምት ከደረቅ ክብደት 15-25% ነው (ትክክለኛዎቹ እሴቶች እንደ ባች እና የመጥበስ ደረጃ ይለያያሉ)። የጣፊያ ሊፓዝ እንቅስቃሴን የመግታት ችሎታ የተሰጠው በተለይ ለOTPP ነው፣ ይህም የምግብ ስብ መሳብን ይቀንሳል።
አሚኖ አሲዶች፦ L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān)፣ ከፍተኛ የሙቀት ማሞቅ ምክንያት ከአረንጓዴ ሻይ እና ከቀላል ኡሎንግስ ጋር ሲነጻጸር ይዘቱ ዝቅተኛ ነው፣ ነገር ግን የቀረው መጠን የጣዕሙን ልስላሴ ያረጋግጣል እና የካፌይን ቃና ጥንካሬን ያስወግዳል።
አልካሎይድስ፦ ካፌይን (咖啡因, kāfēi yīn)፣ ይዘቱ መካከለኛ-ከፍተኛ ነው፣ በግምት ከደረቅ ክብደት 2.5-3.5% ነው። ድርብ መጥበስ ካልተጠበሰ ኡሎንግ ጋር ሲነጻጸር የካፌይን ይዘትን በትንሹ ይቀንሳል። ቲዮብሮሚን (可可碱, kěkě jiǎn) እና ቲዮፊሊን (茶碱, chá jiǎn) በትንሽ መጠን ይገኛሉ።
ቫይታሚኖች፦ የB ቡድን ቫይታሚኖች (B₁, B₂, B₆) በከፍተኛ ሙቀት መጥበስ ምክንያት በከፊል ይወድማሉ፣ ነገር ግን በትንሽ መጠን ይቀራሉ። ቫይታሚን C በሙቀት መበላሸት ምክንያት ፈጽሞ አይገኝም።
ማዕድናት፦ ፖታሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን በኡሎንግስ ውስጥ በተለመደው መጠን ይገኛሉ። ልዩ ትኩረት ሴሊኒየም ነው (硒, xī)፦ ከአንሲ በመጣው ጥሬ ዕቃ ውስጥ ያለው ይዘት በአማካይ 0.76 mg/kg ይደርሳል፣ በሎንግዡንግታንግ ምርት ውስጥ ደግሞ እስከ 3 mg/kg ተብሏል፣ ይህም ከአብዛኞቹ ሻይዎች በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። ሴሊኒየም የግሉታቲዮን ፔሮክሲዳዝ cofactor ሲሆን የሰውነት አንቲኦክሲዳንት ሥርዓት አስፈላጊ አካል ነው።
አስፈላጊ ዘይቶች፦ በድርብ መጥበስ ወቅት ቀዳሚ የአበባ እና አረንጓዴ ማስታወሻዎች (ሊናሎል፣ ጄራንዮል) ወደ ውስብስብ የፒሮሊሲስ ውህዶች ይለወጣሉ፦ ፉርፉራል፣ ማልቶል፣ ፒራዚንስ፣ እነዚህም የተጠበሰ ለውዝ፣ ካራሚል እና ቡና ባህሪያዊ መዓዛ ይፈጥራሉ።
ልዩ ባህሪያት፦ ካርቦናይዝድ የተደረገው የቅጠል ወለል «የማገጃ ውጤት» ይፈጥራል፣ በሚፈላበት ጊዜ መውጣቱ ቀስ ብሎ ይከናወናል ነገር ግን ረዘም ያለ ጊዜ ይቆያል፣ ይህም በብዙ አፍሳሾች ላይ የጣዕም መረጋጋትን ያረጋግጣል። ከፍተኛ የፖሊመራይዝድ ፖሊፊኖልስ (OTPP) ይዘት ሄይ ኡ ሎንግን ከአብዛኞቹ ሌሎች ኡሎንግስ ይለያል።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

የስብ ሜታቦሊዝም ድጋፍ፦ የኡሎንግ ፖሊመራይዝድ ፖሊፊኖልስ (OTPP) የጣፊያ ሊፓዝ እንቅስቃሴን የመግታት ችሎታ አላቸው፣ ይህም የምግብ ስብ መሳብን ከ20-40% ሊቀንስ ይችላል (በጃፓን ጥናቶች መሠረት)። ውጤቱ በተለይ ሻይውን ከስብ ምግብ ጋር አብሮ ሲጠጣ ይታያል።
አንቲኦክሲዳንት መከላከያ፦ ከፍተኛ የፖሊፊኖል ይዘት ነጻ ራዲካልን የመቋቋም ችሎታን ይሰጣል። የሻይ ፖሊፊኖልስ የሱፐርኦክሳይድ ዲስሙታዝ (SOD) እንቅስቃሴን ይጨምራል፣ ይህም የአንቲኦክሲዳንት መከላከያ ቁልፍ ኢንዛይም ነው።
የኮሌስትሮል ቁጥጥር፦ ኡሎንግስ መደበኛ መጠጣት በደም ውስጥ ያለውን ጠቅላላ ኮሌስትሮል እና ዝቅተኛ-ጥቅጥቅ ሊፖፕሮቲን (LDL) መጠን ከመቀነስ ጋር የተያያዘ ነው፣ ከፍተኛ-ጥቅጥቅ ሊፖፕሮቲን (HDL) መጠን ሲጠበቅ ወይም ሲጨምር።
አነቃቂ ውጤት፦ የካፌይን እና የቀረው L-theanine ጥምረት ለስላሳ፣ የተረጋጋ ንቃትን ይሰጣል፣ ሹል ከፍታ እና መውደቅ ሳይኖር፣ ይህም ባህሪያዊ «የሻይ ቃና» ነው።
የምግብ መፈጨት ድጋፍ፦ ጥልቅ የተጠበሱ ኡሎንግስ ከአረንጓዴ ሻይ ይልቅ ለሆድ «ለስላሳ» እንደሆኑ በባህላዊ መንገድ ይታመናል። መጥበስ የሆድ ሽፋንን ሊያበሳጩ የሚችሉ ነጻ ካቴኪንስ ይዘት ይቀንሳል።
የቆዳ ሴቡም ቁጥጥር፦ ክሊኒካዊ ምልከታዎች እንደሚያሳዩት ጥቁር ኡሎንግን አዘውትሮ መጠጣት ቅባታማ ቆዳ ባላቸው ሰዎች የቆዳ ሴቡም ፊልም ውስጥ ያለውን ገለልተኛ ስብ ይዘት ሊቀንስ ይችላል፣ ይህም የሴቡም ምርትን መደበኛ ለማድረግ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
የሴሊኒየም አመጋገብ ድጋፍ፦ ከአንሲ በመጣው ጥሬ ዕቃ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ምክንያት ሻይው ለዚህ ማዕድን የዕለት ፍላጎት አቅርቦት አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል።
የንቃተ-ህሊና ሻይ መጠጣት ልምምድ፦ እንደ ሌሎች ጥራት ያላቸው ኡሎንግስ፣ ሄይ ኡ ሎንግ ለማሰላሰል ሻይ መጠጣት ተስማሚ ነው፣ ረጅም ተከታታይ አፍሳሾች የመዓዛ እና የጣዕም ተለዋዋጭነትን ለመከታተል ያስችላሉ፣ ይህም የጭንቀት ጫናን ይቀንሳል።

9. ማፍላት፦

የውሃ ሙቀት፦ 90-100°C። ካርቦናይዝድ የተደረጉ ጥራጥሬዎችን ሙሉ በሙሉ ለመክፈት የፈላ ውሃ (100°C) ይመከራል፤ ይበልጥ ለስላሳ አቀራረብ ሲፈለግ 90-95°C ይጠቀሙ።
የሻይ መጠን፦ 5 ግራም በ100-110 ሚሊ ሊትር (ጎንግፉ)፤ 3 ግራም በ200-250 ሚሊ ሊትር (የአውሮፓ ዘዴ)።
ዕቃ፦ ከነጭ porcelain የተሰራ ጋይዋን (盖碗, gàiwǎn)፣ የመፍላትን ጊዜ በትክክል ለመቆጣጠር እና የመረቁን ቀለም ለመገምገም ያስችላል። የኢሲንግ ማንቆርቆሪያ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ሸክላ መዓዛውን ይይዛል እና «ባህሪውን ያዳብራል»፤ በተለይ ከሹኒ (朱泥, zhūní) ወይም ከዚሻ (紫砂, zǐshā) ሸክላ የተሰራ ጥቅጥቅ ያለ ማንቆርቆሪያ ጥሩ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ለመተዋወቅ ጋይዋን ይመረጣል።
ሂደት፦
1. ጋይዋንን ወይም ማንቆርቆሪያውን በፈላ ውሃ ያሞቁ፣ ውሃውን አፍስሱ።
2. ሻይውን አፍስሱ፣ ለጥቂት ሰከንዶች ክዳኑን ይሸፍኑ፣ ከዚያም ትንሽ ከፍተው በቀሪው ሙቀት የተከፈተውን የደረቅ ቅጠል መዓዛ ይስቡ።
3. የማጠብ አፍሳሽ፦ በፈላ ውሃ ያፍሱት፣ 5 ሰከንዶች ይጠብቁ እና አፍስሱ። ይህ ጥቅጥቅ የተጠቀለሉ ጥራጥሬዎችን «ያነቃቸዋል» እና አቧራን ያስወግዳል።
4. የመጀመሪያ አፍሳሽ፦ 15-20 ሰከንዶች።
5. መረቁን በወንፊት ወይም በቻሃይ (公道杯, gōngdào bēi) በኩል ወደ ጽዋዎች አፍስሱ።
6. ተደጋጋሚ አፍሳሾች፦ 7-10 ወይም ከዚያ በላይ፣ በእያንዳንዱ ተከታይ ጊዜ 5-10 ሰከንዶች እየጨመሩ። ልዩ ደረጃ ያለው ሄይ ኡ ሎንግ ጥግግት እና ጣፋጭነትን ጠብቆ እስከ 10+ አፍሳሾች ይቋቋማል።

ለመቅመስ ተስማሚው የሙቀት መጠን 60-70°C ነው፦ በጣም ሞቃት መረቅ ልዩነቶቹን «ይደብቃል»፣ የቀዘቀዘ ደግሞ ባህሪያዊ «ጥርት ያለ ጣፋጭነትን» ይገልጣል (冷后浑, lěng hòu hún)። መረቁን ከተፈላ በኋላ በ30 ደቂቃ ውስጥ እንዲጠጣ ይመከራል፣ ምክንያቱም ከአየር ጋር ረዘም ላለ ጊዜ ሲገናኝ ፖሊፊኖልስ ኦክሲዴሽን ይደረግበታል እና ጣዕሙ ትኩስነቱን ያጣል።

10. ማከማቸት፦

ድርብ የከሰል መጥበስ ለኡሎንግ ምርጡ «መከላከያ» ነው፦ ካርቦናይዝድ የተደረገው የቅጠል ወለል እርጥበት እንዳይገባ ይከላከላል፣ ዝቅተኛ የቀረ የውሃ ይዘት (≤5%) ደግሞ ለረጅም ጊዜ መረጋጋትን ያረጋግጣል።

ዕቃ፦ አየር የማያስገቡ የሴራሚክ ማንቆርቆሪያዎች፣ ከፎይል የተሰራ የቫኩም ማሸጊያ ወይም ጥብቅ ክዳን ያላቸው የቆርቆሮ ጣሳዎች።
ሁኔታዎች፦ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ በቋሚ የሙቀት መጠን (15-25°C)። ከአረንጓዴ ሻይ እና ከቀላል ኡሎንግስ በተቃራኒ ማቀዝቀዣ አያስፈልግም እና እንኳን አይመከርም፣ ምክንያቱም ከቅዝቃዜ ሲወጣ የሚፈጠረው ኮንደንስት ለተጠበሰ ሻይ ጎጂ ነው።
የማከማቻ ጊዜ፦ በተገቢ ሁኔታዎች ውስጥ 2-3 ዓመታት ወይም ከዚያ በላይ ያለ ጉልህ የጥራት ማጣት። ማረፍ ይፈቀዳል፦ በጊዜ ሂደት የመጥበስ ማስታወሻዎች ይለሰልሳሉ፣ ጥልቅ ጣፋጭነት እና የእንጨት ማስታወሻዎች ይታያሉ።
የሻይ ጠላቶች፦ እርጥበት (የተጠበሰ ኡሎንግስ ዋነኛው ጠላት እርጥበት መመለስ ነው፣ ካርቦናይዝድ የተደረገውን ሽፋን ያፈርሳል)፣ የውጭ መዓዛዎች (ሻይው በንቃት ይይዛቸዋል)፣ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ሹል የሙቀት ለውጦች።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

የዋጋ ምድብ፦ ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ሰፊ የዋጋ ክልል ይሸፍናል። የጅምላ ምርት (የታሸጉ አማራጮች፣ ለሱፐርማርኬቶች ብራንዶች) የበጀት ክፍል ነው። ከትናንሽ የፉጂያን አምራቾች የሚመጣው እደ-ጥበብ ሄይ ኡ ሎንግ በሊቺ እንጨት ከሰል መጥበስ ያለው መካከለኛ እና ፕሪሚየም ክፍል ነው። በዋጋው ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩት፦ የጥሬ ዕቃው የማብቀል ከፍታ፣ የመሰብሰብ ወቅት (ፀደይ ከመኸር የበለጠ ውድ ነው)፣ የመጥበስ ዘዴ (የእንጨት ከሰል ከኤሌክትሪክ መጥበስ በእጅጉ ውድ ነው)፣ የአምራቹ ብራንድ እና የማረጋገጫ መኖር (JAS፣ ኦርጋኒክ ደረጃዎች)። ከፍተኛ የሴሊኒየም ይዘት ያለው የሎንግዡንግታንግ ምርት የላይኛው የዋጋ ክፍል ነው።
ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ግልጽ የአመጣጥ ሰንሰለት ካላቸው ሻጮች ይግዙ፣ ሻጩ የመሰብሰብ አካባቢን፣ ወቅትን እና የመጥበስ ዘዴን መጥቀስ ከቻለ ተስማሚ ነው።
- የጥራጥሬዎቹን ተመሳሳይነት ይገምግሙ፦ ጥራት ያለው ሄይ ኡ ሎንግ እኩል፣ ጥቅጥቅ ያሉ፣ አንጸባራቂ ጥቁር-ከሰል ጥራጥሬዎች ያሉት ሲሆን አቧራ እና የተሰበሩ ቁርጥራጮች የሉትም።
- መዓዛውን ያረጋግጡ፦ ተፈጥሯዊ የከሰል መጥበስ ጥልቅ፣ «ሞቃት» የካራሚል እና የተጠበሰ ለውዝ መዓዛ ይሰጣል፤ ሰው ሠራሽ መዓዛ ወይም በጣም ኃይለኛ መጥበስ ደግሞ ሹል «የተቃጠለ» ሽታ ያለ ጣፋጭነት ይሰጣል።
- መረቁን ይገምግሙ፦ እውነተኛ ሄይ ኡ ሎንግ ንጹህ፣ ግልጽ መረቅ ያለ ደመና እና ዝቃጭ ይሰጣል፤ ጣዕሙ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጣፋጭ፣ ያለ መራራነት እና «ኬሚካላዊ» ሽቶ ነው።
- በተጠራጣሪ ሁኔታ ዝቅተኛ ዋጋ ላይ ይጠንቀቁ፣ በሊቺ እንጨት ላይ ጥራት ያለው ድርብ የከሰል መጥበስ ጉልበት የሚጠይቅ ስለሆነ ርካሽ ሊሆን አይችልም።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

«ዩሴ» (油切) የሚለው ቃል በክላሲካል የቻይና ሻይ ቃላት ውስጥ የለም፣ ከተግባራዊ የምግብ ኢንዱስትሪ የተወሰደ ንጹህ ጃፓንኛ አገላለጽ ነው። በሚገርም ሁኔታ በፉጂያን የተሰራው እና በጃፓን የግብይት ስም የሚሸጠው ሻይ ወደ ቻይና ገበያ የተመለሰው በዚህ የጃፓን ስም ነው።
ኩባንያው «ሎንግዡንግታንግ» ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግን ለ20 ዓመታት ወደ ጃፓን ገበያ ልኳል፣ ምርቱም በዓለም ላይ ካሉት ጥብቅ የምግብ ጥራት ቁጥጥር ሥርዓቶች አንዱ የሆነውን የJAS (Japanese Agricultural Standards) ማረጋገጫ አግኝቷል። በምርታቸው ውስጥ ያለው የሴሊኒየም ይዘት በ3 mg/kg ደረጃ ላይ እንደሚገኝ ተገልጿል፣ ይህም ለአንሲ ሻይ ከአማካይ በአራት እጥፍ ይበልጣል።
«ወርቃማ ጠርዝ» (金镶边, jīn xiāng biān)፣ በተጠመቀ ቅጠል ጠርዝ ላይ ያለው ቀይ-ወርቃማ ጠርዝ፣ እንደ ቁልፍ የጥራት ምልክት ይቆጠራል። በቁጥጥር ስር ባለው ጥልቅ ኦክሲዴሽን ምክንያት ይፈጠራል፦ የቅጠሉ ጠርዝ ከመሃሉ የበለጠ የተመረተ ሲሆን በከሰል መጥበስ ጊዜ ባህሪያዊ የመዳብ-ቀይ ቀለም ይይዛል።
በ1979 የኡሎንግን መጠጣት ከክብደት መቀነስ ጋር በይፋ ያገናኘችው ጃፓናዊቷ ተዋናይት ያማጉቺ ሞሞዬ (山口百恵) ሳታስበው «ስብን የሚቀንሱ ሻይዎች» የተባለ ሙሉ ክፍል እንዲፈጠር እና የዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ ብራንድ እንዲወለድ ምክንያት ሆናለች። ይሁን እንጂ ያማጉቺ እራሷ በ1980 ከመዝናኛ ኢንዱስትሪው ወጥታለች እና ከሻይ ኢንዱስትሪው ጋር ግንኙነት አልነበራትም።
በ2022 ኩባንያው ሳንቶሪ ስለ ጥቁር ኡሎንግ የስብ መበታተን ባህሪያት የተሳሳተ ማስታወቂያ በማሰራጨቱ ተቀጥቷል። ይህ ክስተት ትልቅ ለውጥ አምጥቷል፦ ሸማቾች በጅምላ የታሸገውን «ጥቁር ኡሎንግ» (የኢንዱስትሪ መጠጥ) እና እደ-ጥበብ ሄይ ኡ ሎንግን (ሙሉ ቅጠል ያለው የእጅ የከሰል መጥበስ ሻይ) መለየት ጀመሩ፣ ይህም ከትናንሽ የፉጂያን አውደ ጥናቶች የሚመጣውን ባህላዊ ምርት ፍላጎት እንዲያድግ አድርጓል።

13. ከሌሎች ኡሎንግስ ጋር ንጽጽር፦

ቲ ጓንዪን ባህላዊ መጥበስ (浓香型铁观音, Nóngxiāng xíng Tiě Guānyīn)፦ ተመሳሳይ መሠረታዊ ጥሬ ዕቃ (ቲ ጓንዪን cultivar) ጥቅም ላይ ይውላል፣ ነገር ግን የኦክሲዴሽን ደረጃ በእጅጉ ዝቅተኛ ነው (25-40%)፣ መጥበሱም አንድ ጊዜ እና ያነሰ ኃይለኛ ነው። ቲ ጓንዪን ተጨማሪ የአበባ ማስታወሻዎችን ይይዛል እና ያነሰ ግልጽ የከሰል ባህሪ አለው። ሄይ ኡ ሎንግ የበለጠ ጥቁር፣ ጥቅጥቅ ያለ እና «ቀጥተኛ» ሻይ ነው፣ በትንሹ የአበባ ማስታወሻ ያለው።
የዉይሻን ያን ቻ (武夷岩茶, Wǔyí yán chá)፦ ያን ቻ (ዳ ሆንግ ፓኦ፣ ሩዋን ጉዪ፣ ሹይ ሺያን) እንዲሁ ጥልቅ የከሰል መጥበስ ያልፋሉ፣ ነገር ግን ከተለየ ጥሬ ዕቃ (የሰሜን ፉጂያን ዝርያዎች)፣ ከተለየ የመጠቅለል ቅርጽ (ቁመታዊ ሪባን እንጂ ጥራጥሬ አይደለም) እና ከተለየ የጣዕም መገለጫ ጋር ነው፣ ዋናዎቹ ማዕድናዊነት፣ «የድንጋይ ማራኪነት» (岩韵, yán yùn) እና ቅመማማ ማስታወሻዎች ናቸው። ሄይ ኡ ሎንግ የያን ቻ ማዕድናዊ አካል የለውም፣ ነገር ግን በካራሚል ጣፋጭነት እና በጥቅጥቅ ያለ ጣዕም ይበልጣል።
ዣንግፒንግ ሹይ ሺያን (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐ Xiān)፦ ከተመሳሳይ ክልል (ዣንግፒንግ) የመጣ የተጨመቀ ኡሎንግ ነው፣ ነገር ግን መሠረታዊ የተለየ ቴክኖሎጂ አለው፣ መካከለኛ ኦክሲዴሽን (30-50%)፣ አንድ ጊዜ መጥበስ፣ ወደ ካሬ ሰሌዳዎች መጨመቅ። ጣዕሙ የበለጠ የአበባ እና መንፈስን የሚያድስ ነው። ሄይ ኡ ሎንግ በጥልቀት እና በኃይለኛነት «ጥቁር ተቃራኒው» ነው።
ዶንግ ዲንግ ኡሎንግ የከሰል መጥበስ (炭焙冻顶乌龙, Tàn bèi Dòngdǐng Wūlóng)፦ የታይዋን አናሎግ በዘይቤ፣ የከሰል መጥበስ፣ የጥራጥሬ መጠቅለል፣ የካራሚል-ለውዝ መገለጫ። ይሁን እንጂ የዶንግ ዲንግ ኦክሲዴሽን ደረጃ በእጅጉ ዝቅተኛ ነው (25-40%)፣ መጥበሱ አንድ ጊዜ ነው፣ እና አጠቃላይ ባህሪው የበለጠ ስስ ነው። ሄይ ኡ ሎንግ በአያያዝ ኃይለኛነት በእጅጉ የበለጠ ሥር-ነቀል ነው።
የታሸገ «ሄይ ኡ ሎንግ» ከሳንቶሪ (三得利黑乌龙茶)፦ ዝቅተኛ-ሙቀት ማውጣትን በመጠቀም የፖሊመራይዝድ ፖሊፊኖልስ (OTPP) በመጨመር የተሰራ የኢንዱስትሪ ዝግጁ-ለመጠጣት መጠጥ (RTD) ነው። ከሙሉ ቅጠል እደ-ጥበብ ሄይ ኡ ሎንግ ጋር ብዙም የሚያመሳስለው ነገር የለም፦ የተለየ ትኩረት፣ የተለየ ጣዕም መገለጫ፣ የአፍሳሽ ተለዋዋጭነት የለም። በእርግጥ እነዚህ ሁለት የተለያዩ ምርቶች ናቸው፣ በግብይት ስም ብቻ የተዋሃዱ።

በማጠቃለያ፦

ዩሴ ሄይ ኡ ሎንግ አያዎ (ፓራዶክስ) ሻይ ነው፦ በ19ኛው ክፍለ ዘመን በፉጂያን አውደ ጥናቶች የተወለደ፣ በጃፓን ገበያተኞች እንደገና የተሰየመ፣ ለክብደት መቀነስ እንደ ተግባራዊ ምርት የተወደሰ፣ እና ይህ ሁሉ ሆኖ ጥልቅ፣ ውስብስብ እና ለጋስ ተፈጥሮ ያለው እውነተኛ እደ-ጥበብ ኡሎንግ ሆኖ ይቀራል። በጥቁር-ከሰል ጥራጥሬዎቹ ሽፋን ስር ሞቃት፣ ዘይት-ጣፋጭ የካራሚል፣ የተጠበሰ ለውዝ እና ጥቁር ማር ዓለም ይደበቃል፣ አፍሳሽ በአፍሳሽ ይገለጣል፣ ሳይቸኩል እና ሳይደገም። ጥቅጥቅ ያሉ፣ የተጠበሱ የኡሎንግ ዘይቤዎችን ለሚወዱ እና ደፋር የጣዕም ውሳኔዎችን ለማይፈሩ ሄይ ኡ ሎንግ ከሌላ ጋር ለመምታታት አስቸጋሪ የሆነ ልምድ ይሰጣል፦ ይህ ባህሪ፣ ታሪክ እና የራሱ ድምጽ ያለው ሻይ ነው፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ዝቅተኛ እና በራስ የመተማመን ስሜት ያለው፣ በሻይ አውደ ጥናት ጎህ ሳይቀድ ዝምታ ውስጥ እንደ ከሰል መጥበሻ ድምጽ።