shí rǔ

ሺህ ሩ (石乳, Shí rǔ)፣ በትርጉሙ «የድንጋይ ወተት» ወይም «የገደል ወተት»፣ ከዉዪሻን የድንጋይ ሻይ (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) ቤተሰብ የሆነ ኡሎንግ ሲሆን፣ የ«ታዋቂ ቁጥቋጦዎች» (名丛, míngcóng) ምድብ አባል ነው። የሻይው የትውልድ አገር በሰሜን ፉጅየን (福建, Fújiàn) አውራጃ የሚገኘው ዉዪሻን ተራሮች ሲሆን፣ በተፈረከረከው ቀይ የአሸዋ ድንጋይ ላይ የመጠጡ ልዩ የማዕድን ባህሪ ይቀረጻል። ስያሜው በሶንግ ሥርወ መንግሥት ስለ ዳን ሻይ በተጻፉ ጽሑፎች ውስጥ ይገኛል፤ ይህም ሺህ ሩ ለብዙ መቶ ዓመታት የተመዘገበ የስም ታሪክ ካላቸው ጥቂት ዝርያዎች አንዱ ያደርገዋል። በዘመናዊው የድንጋይ ሻይ ባሕል ሺህ ሩ እንደ በአንጻራዊ ብርቅ ሚንግኮንግ የሚመዘን ሲሆን፣ ግልጽ የሆነ «የድንጋይ ድኅረ-ጣዕም» (岩韵, yán yùn) እና ለስላሳ፣ «ክሬማዊ» የመረቅ ሸካራነት አለው። ዛሬ ይህ ከብዙኃን ሮውጉዊ እና ሹዊሺየን በጣም ያነሰ የሚገኝ እና የአሰባሳቢዎች ምድብ ውስጥ የሚመደብ ኒቼ ዝርያ ነው።

---

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ ኡሎንግ (乌龙茶, wūlóng chá)፣ ከፊል-የተቦካ (ከፊል ኦክሳይድ የተደረገ) ሻይ
• ንዑስ-ምድብ፦ ዉዪሻን የድንጋይ ሻይ (武夷岩茶, Wǔyí yánchá)
• ክፍል፦ «ታዋቂ ቁጥቋጦ» (名丛, míngcóng)
• መገኛ፦ ዉዪሻን ከተማ (武夷山市, Wǔyíshān shì)፣ ናንፒንግ ወረዳ (南平市, Nánpíng shì)፣ ፉጅየን አውራጃ (福建, Fújiàn)፣ የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ
• መስፈርት፦ GB/T 18745 «地理标志产品 武夷岩茶» — በጂኦግራፊያዊ አመልካች የተጠበቀ ምርት «ዉዪሻን የድንጋይ ሻይ»

ዉዪሻን የድንጋይ ሻይ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት የተጠበቀ ሲሆን፣ የምርት መስፈርቱ በተለያዩ ዓይነቶች ይከፍለዋል፦ ዳ ሆንግ ፓዎ (大红袍, Dàhóngpáo)፣ ሚንግኮንግ (名丛)፣ ሮውጉዊ (肉桂, Ròuguì)፣ ሹዊሺየን (水仙, Shuǐxiān) እና ቺጆንግ (奇种, qízhǒng)። ሺህ ሩ የሚንግኮንግ ቡድን አባል ነው — ከታሪክ የተመረጡ የላቀ ቁጥቋጦዎች የራሳቸው ስም ያላቸው።

2. ታሪክ እና ባሕላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪካዊ ስም፦ በሶንግ ዘመን ከቤዪወን ዳን ሻይዎች መካከል ተጠቅሷል
• ዘመናዊ ደረጃ፦ ባህላዊ ሚንግኮንግ፣ በትንሽ መጠን የሚባዛ

ሺህ ሩ የሚለው ስም ከጥንታዊው የቻይና ሻይ ቃላት ንብርብር ነው። በሰሜን ሶንግ ዘመን፣ በቤዪወን (北苑, Běiyuàn፣ በዘመናዊው ጅየንኦው 建瓯 አካባቢ) አካባቢ ከሚገኙት ዳን (የተጨመቁ) ሻይዎች መካከል በስም ደረጃዎች ነበሩ፤ «石乳» ደግሞ ስለ ቤዪወን ዳን ሻይ ጽሑፎች ውስጥ ይገኛል፤ «በሥወንሄ ዘመን ስለ ቤዪወን ዳን ሻይ መዛግብት» (宣和北苑贡茶录, Xuānhé Běiyuàn gòngchá lù) ጨምሮ። ይሁን እንጂ ያ ታሪካዊ ሺህ ሩ የተጨመቀ የተንድ ቅርጽ ያለው ሻይ እንደነበርና በቴክኖሎጂ ደረጃ ኡሎንግ እንዳልነበረ መረዳት ያስፈልጋል።

የድንጋይ ኡሎንግ ቴክኖሎጂ በዉዪሻን በጣም ቆይቶ፣ በሚንግ — ቺንግ ጊዜ ነው የተሠራው። በዩዋን ዘመን በዉዪሻን የንጉሠ ነገሥቱ ሻይ የአትክልት ሥፍራ (御茶园, yùcháyuán) ተቋቁሞ ነበር፤ የዳን ሻይ ምርት ማዕከልም ቀስ በቀስ ከቤዪወን ወደዚህ ተዛወረ። ዘመናዊው ሚንግኮንግ ሺህ ሩ ጥንታዊውን ስም የሚወርስ ሲሆን በተለምዶ ከአካባቢው የዘር ሕዝብ «ጫይቻ» (菜茶, càichá) የተመረጠ ነው ተብሎ ይታሰባል፤ ከዚህ ሕዝብ አብዛኞቹ የዉዪሻን ስም ያላቸው ቁጥቋጦዎች ተገኝተዋል። በሶንግ ዘመን በነበረው የዳን ሻይ እና አሁን ባለው ቁጥቋጦ መካከል ቀጥተኛ የዘረመል ቀጣይነት በአስተማማኝ ሁኔታ አልተረጋገጠም፤ ስለዚህ ከዝርያ ይልቅ ስለ ስም እና ባሕላዊ ወግ ቀጣይነት ማውራት ተገቢ ነው።

3. እጽዋት ሳይንሳዊ መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ፦ የዉዪሻን ሕዝብ ሚንግኮንግ፣ ቁጥቋጦ መልክ (灌木, guànmù)፣ መካከለኛ ቅጠል
• የዝርያው መገኛ፦ ከዘር ሕዝብ ጫይቻ (菜茶, càichá) ባህላዊ ምርጫ
• የመልቀሚያ መስፈርት፦ «በተከፈተ ቅጠል መልቀም» (开面采, kāi miàn cǎi)፣ ከቀንበጡ ሶስት-አራት ቅጠሎች
• ወቅት፦ የጸደይ መልቀሚያ፣ አብዛኛውን ጊዜ ከኤፕሪል መጨረሻ — ግንቦት

ከአረንጓዴ ሻይዎች በተለየ፣ ለስላሳው ቡቃያ ዋጋ ከሚሰጠው፣ ለድንጋይ ኡሎንግ የሚለቀመው ቀድሞውኑ የተዘረጋ፣ በትንሹ የረጋ ቅጠል ነው (የላይኛው ቡቃያ ወደ ቅጠል የተከፈተበት ቀንበጥ)። እንዲህ ዓይነቱ ጥሬ ዕቃ ለብዙ ጊዜ የማሽከርከር ሂደት እና ለቀጣይ ጥብስ በቂ ይዘት ይዟል። የዚህ ሚንግኮንግ ትክክለኛ የሞርፎሜትሪክ ባህርያት እምብዛም አይታተምም፤ ስለዚህ በዝርያው ገለጻ ላይ መካከለኛ የማብሰያ ጊዜ ባላቸው አጠቃላይ የዉዪሻን ቁጥቋጦ መሰል ዝርያዎች ገጽታ ላይ መመርኮዝ የበለጠ አስተዋይነት ነው።

4. ቴሮዋር እና የእርሻ ባህርያት፦

• የመሬት አቀማመጥ፦ ዳንሥያ (丹霞地貌, Dānxiá dìmào) — ቀይ ቀለም ያላቸው የአሸዋ ድንጋዮች እና ኮንግሎመሬቶች
• መጋጠሚያዎች፦ በግምት 27.7° ሰ. ኬ.፣ 118.0° ም. ኬ.
• ክልላዊ ክፍፍል፦ «እውነተኛ-ድንጋይ» (正岩, zhèngyán)፣ «ግማሽ-ድንጋይ» (半岩, bànyán) እና «ወንዝ/አሎቪያል» (洲茶, zhōuchá)

ለድንጋይ ሻይ ቁልፍ ጽንሰ-ሐሳብ — ቴሮዋር ነው። ምርጥ ቦታዎች «ሦስት ሸለቆዎች እና ሁለት ጅረቶች» (三坑两涧, sān kēng liǎng jiàn) የሚባሉትን ይፈጥራሉ፦ ሁዊዩዋን-ከን (慧苑坑, Huìyuàn kēng)፣ ኒዩላን-ከን (牛栏坑, Niúlán kēng)፣ ዳከን-ኮው (大坑口, Dàkēng kǒu)፣ ልዩሥያንግ-ጅየን (流香涧, Liúxiāng jiàn) እና ዉዩዋን-ጅየን (悟源涧, Wùyuán jiàn)። ቁጥቋጦዎች በጠባብ የድንጋይ ሸለቆዎች ውስጥ ይበቅላሉ፤ አፈሩ በድንጋይ መፈረከርከር ምርቶች የበለጸገ፣ እርጥበቱ ከፍተኛ፣ በተደጋጋሚ ጭጋግና በተበታተነ ብርሃን ምክንያት ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን አነስተኛ በሆነበት ነው። እነዚህ ሁኔታዎች በተለምዶ «የድንጋይ ድኅረ-ጣዕም» (岩韵, yán yùn) — የመረቁ ማዕድናዊ ጥልቀት እና ጽናት ከመፈጠሩ ጋር ይቆራኛሉ። በዠንግየን ዞን ውስጥ የሚበቅለው ሺህ ሩ ከግማሽ-ድንጋይ እና ከአሎቪያል አካባቢዎች ከሚገኘው ጥሬ ዕቃ በእጅጉ ከፍ ያለ ዋጋ ይሰጠዋል።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

• የቴክኖሎጂ ክፍል፦ ባህላዊ ዉዪሻን ኡሎንግ በከሰል ጥብስ

የምርት ሰንሰለቱ በርካታ ተከታታይ ደረጃዎችን ያካትታል፦

• መድለቅ (萎凋, wěidiāo)፦ በፀሐይ (晒青, shàiqīng) እና በቤት ውስጥ (晾青, liàngqīng) በማድለቅ እርጥበትን ለማጣት እና ፈርመንቴሽን ለመጀመር
• አረንጓዴ መፍጠር (做青, zuòqīng)፦ ቅጠሉን መንቀጥቀጥ (摇青, yáoqīng) እና ማረፍን መቀያየር — በቅጠሉ ጠርዝ ላይ ያለውን የኦክሳይድ መጠን እና የመዓዛውን ፕሮፋይል የሚወስን ቁልፍ ደረጃ
• ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ የኢንዛይሞችን ኦክሳይድ የሚያቆም ማሞቅ
• ማዞር (揉捻, róuniǎn)፦ ባህሪይ የሆኑትን የተጠማዘዙ መስመሮች መፍጠር
• የመጀመሪያ ደረቅ ማድረቅ (烘焙, hōngbèi)፦ ቅርጹን ማስተካከል እና እርጥበትን መቀነስ
• ምርጫ፦ የቅጠል እጀታዎችን እና ሻካራ ቁርጥራጮችን በእጅ ማስወገድ
• መጥበስ (炭焙, tànbèi)፦ የመጨረሻው ጥብስ፣ ብዙ ጊዜ በእንጨት ከሰል ላይ፣ በተለያዩ ዙሮች

የአንድን የሺህ ሩ ክፍል ስታይል በዋናነት የሚወስነው የጥብስ ደረጃ (焙火, bèihuǒ) ነው፦ ከቀላል እሳት (轻火)፣ የአበባ-ፍራፍሬ ማስታወሻዎችን ከሚያስቀምጠው፣ እስከ መካከለኛ (中火) እና ከፍተኛ (足火/高火)፣ በዚህ ጊዜ የካራሜል-ለውዝ እና ማዕድናዊ ቃናዎች በይበልጥ የሚታዩበት፣ እና መረቁ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህርያት፦

• ደረቅ ቅጠል፦ የተጠማዘዙ ጥቁር-ቡናማ-አረንጓዴ መስመሮች ለጥብስ ባህሪ ካለው ቀለም ጋር
• መዓዛ፦ ማዕድናዊ-የተጠበሰ፣ ከአበባ-ፍራፍሬ መሠረት እና ከሚታወቀው «ክሬማዊ» ለስላሳነት ጋር፣ ይህም የዝርያውን ስም የሚጠቅስ
• ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ፣ የሚሸፍን፣ ከማዕድናዊ ጥልቀት እና መካከለኛ ሻካራነት ጋር
• መረቅ፦ ከወርቃማ-ብርቱካናማ እስከ አምበር፣ ግልጽ
• ድኅረ-ጣዕም፦ ረጅም ጣፋጭ መመለስ (回甘, huígān) እና ምራቅ ማፍላት (生津, shēngjīn)

«የድንጋይ ወተት» የሚለው ስም በዋናነት ከመጠጡ ሸካራነት ጋር ይዛመዳል — ክብ የሆነ፣ ለስላሳ፣ በትንሹ ቅባታማ። ከዠንግየን የመጣ ጥራት ያለው ሺህ ሩ በድንጋዩ ማዕድናዊነት እና በመረቁ አካል ለስላሳነት መካከል ሚዛን ይሰማል፤ «የድንጋይ ድኅረ-ጣዕሙ» ደግሞ ከሞልጎ በኋላ በአፍ ውስጥ የሚቆይ የማይለወጥ ማዕድናዊ ቃና ሆኖ ይታያል።

7. ኬሚካዊ ይዘት፦

• የሻይ ፖሊፊኖሎች (茶多酚, chá duō fēn)፦ በግምት 15–25 %፣ ከፊሉ በሚጠበስበት ጊዜ ይቀየራል
• ካፌይን (咖啡碱, kāfēi jiǎn)፦ በግምት 2–4 %
• አሚኖ አሲዶች (氨基酸, ānjī suān)፣ ቲያኒን (茶氨酸, chá’ān suān) ጨምሮ፦ በግምት 2–4 %
• መዓዛ ውህዶች፦ አረንጓዴ በሚፈጠርበት ጊዜ እና በተለይም በሚጠበስበት ጊዜ ይፈጠራሉ

ትክክለኛ እሴቶች በጥሬ ዕቃው፣ በኦክሳይድ ደረጃ እና በጥብስ ደረጃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው እና ለዝርያው ቋሚ አይደሉም። ጥብስ የነጻ ካቴኪኖችን ድርሻ ዝቅ ያደርገዋል እና «የተጠበሰ» እና የካራሜል የመዓዛ ሼዶችን የሚፈጥሩ አዳዲስ የሙቀት ምላሽ ምርቶችን (ፒራዚኖችን እና ሌሎች ውህዶችን ጨምሮ) ያመነጫል። የተሰጡት ክልሎች እንደ አመልካች መታየት አለባቸው።

8. ጠቃሚ ባህርያት፦

• ንቃት እና ትኩረት፦ የካፌይን እና የቲያኒን ጥምረት ለስላሳ የአነቃቂ ውጤት ይሰጣል
• አንቲኦክሲዳንቶች፦ ፖሊፊኖሎች የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴ አላቸው
• ከምግብ በኋላ፦ ኡሎንግ በተለምዶ ከበዛ ምግብ በኋላ ለቀላልነት ስሜት ይጠጣል

እንደማንኛውም ሻይ፣ ሺህ ሩ የመድኃኒት ምርት አይደለም፣ እና ቴራፒዩቲካዊ ባህርያትን ማሰቡ ተገቢ አይደለም። በደንብ የተጠበሱ የድንጋይ ኡሎንጎች በቻይና የዕለት ተዕለት ባሕል ከአዲስ አረንጓዴ ሻይዎች ይልቅ ለጨጓራ «የበለጠ ሞቃት» እና ለስላሳ ተደርገው ይወሰዳሉ፤ ሆኖም ይህ ከተረጋገጠ ፋርማኮሎጂ ይልቅ ለግላዊ ስሜቶች ይዛመዳል። በካፌይን ይዘት ምክንያት ማታ ማታ እና ለእሱ ከፍተኛ ስሜታዊነት ላላቸው ሰዎች መጠነኛ መሆን ጠቃሚ ነው።

9. ማፍላት፦

• ዕቃ፦ ጋይዋን (盖碗) 100–120 ሚሊ ሊትር ወይም ከሸክላ የሆነ የዪሺንግ ሻይ ድስት (紫砂, zǐshā)
• መጠን፦ 7–8 ግራም በ110 ሚሊ ሊትር (የድንጋይ ኡሎንጎች ጥብቅ አድርገው ይፈላሉ)
• ውሃ፦ ለስላሳ፣ የሙቀት መጠኑ 100 °C (የፈላ ውሃ) አካባቢ
• ማጠብ፦ ፈጣን፣ 3–5 ሰከንድ፣ የተጠማዘዘውን ቅጠል ለመክፈት
• ፈሳሽ፦ የመጀመሪያዎቹ 3–4 ፈሳሾች ከ10–15 ሰከንድ፣ ከዚያም ጊዜው ቀስ በቀስ ይጨምራል

ሺህ ሩ በፈሳሽ ዘዴ (በማፍሰስ ማፍላት) በደንብ ይከፈታል፦ አጫጭር ፈሳሾች እቅፉ ከመጀመሪያዎቹ የአበባ-ማዕድናዊ ማስታወሻዎች ወደ የበለጠ ጣፋጭ እና ጥቅጥቅ ያሉ እንዴት እንደሚለወጥ ለመከታተል ያስችላሉ። ጋይዋን መዓዛን ለመገምገም የበለጠ ምቹ ነው፤ የዪሺንግ ሸክላ ግን ጣዕሙን ያለሰለሰ እና ክብ ያደርገዋል። ከዠንግየን የመጣ ጥራት ያለው ሻይ 8–10 ወይም ከዚያ በላይ ፈሳሾችን ይቋቋማል፣ ወደ መጨረሻው ባዶነት ሳይኖር ለስላሳ ጣፋጭነት ይሰጣል። የፈላ ውሃ እዚህ ተመራጭ ነው፦ ማዕድናዊነቱን እና የጥብሱን «እሳት» በተሟላ ሁኔታ ያወጣል።

10. ማከማቸት፦

• ሁኔታዎች፦ ደረቅነት፣ ቅዝቃዜ፣ የውጭ ሽታዎች እና ብርሃን አለመኖር
• ማሸጊያ፦ አየር የማያሳልፍ፣ ከቅመማ ቅመሞች፣ ቡና እና መዓዛ ካላቸው ምርቶች ርቆ
• ከጥብስ በኋላ ማረፍ (退火, tuìhuǒ)፦ አዲስ የተጠበሰ ሻይ ለብዙ ሳምንታት ወይም ወራት «እንዲረጋጋ» ይደረጋል

የተጠበሱ የድንጋይ ኡሎንጎች፣ ሺህ ሩን ጨምሮ፣ በእርጅና ሊያድጉ ከሚችሉ ሻይዎች ውስጥ ናቸው። ከጥብስ በኋላ ወዲያውኑ በመዓዛው ውስጥ «እሳቱ» የበላይ ነው፣ እና ጣዕሙ የበለጠ የተሟላ እንዲሆን መጠጡ እንዲያርፍ ማድረጉ ጠቃሚ ነው። በተገቢ ደረቅ ማከማቻ፣ ሺህ ሩ ለዓመታት ሊቆይ ይችላል፣ ወደ «ያረጀ የድንጋይ ሻይ» (陈岩茶, chén yánchá) ይለወጣል፤ አንዳንድ ጊዜ ለማረጋጋት ተደጋጋሚ ቀላል ጥብስ ይደረጋል። የእንደዚህ ዓይነቱ ሻይ ዋና ጠላት — እርጥበት ነው፣ ስለዚህ የማሸጊያው አየር አለማሳለፍ ወሳኝ ነው።

11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

• የዋጋ ክልል፦ በጣም ሰፊ፤ እንደ አመልካች ከውጭ እና ከግማሽ-ድንጋይ ቦታዎች ለሚመጣ ጥሬ ዕቃ በ500 ግራም ከ200–600 ዩዋን እስከ ለእውነተኛ-ድንጋይ (zhèngyán) ሻይ በ500 ግራም በሺዎች የሚቆጠር ዩዋን እና ከዚያ በላይ
• የቴሮዋር ሁኔታ፦ የትውልድ ዞን ከዝርያው ስም በላይ በዋጋው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል

ሺህ ሩ — በጣም የተጋነነ ሚንግኮንግ አይደለም፣ ስለዚህ ዋጋዎቹ በአማካይ ከታዋቂ ሸለቆዎች ከሚመጣው ሮውጉዊ የበለጠ የተረጋጉ ናቸው፤ ነገር ግን እውነተኛ ዠንግየን-ሺህ ሩ አሁንም ውድ እና በአንጻራዊ ሁኔታ ብርቅ ነው። የተለመዱ የገበያ ችግሮች፦

• ከአሎቪያል እና ከውጭ ቦታዎች (洲茶/外山) የመጣ ጥሬ ዕቃ እንደ እውነተኛ-ድንጋይ ተብሎ ይሸጣል፤
• ከመጠን በላይ የሆነ ጥብስ ደካማ ወይም ገላጭ ያልሆነ ጥሬ ዕቃን ይሸፍናል፤
• በሺህ ሩ ስም ሥር ብዙ ጊዜ ስም-አልባ ድብልቅ ወይም ሌላ ሚንግኮንግ ይሸጣል።

ለማጣራት መመሪያዎች፦ እውነተኛ የድንጋይ ሻይ የማይለወጥ ማዕድናዊ ድኅረ-ጣዕም ይሰጣል፣ በብዙ ፈሳሾች ላይ ጽናት አለው እና በዝግታ «ባዶ» ይሆናል፤ የከሰል ጥብስ ንጹህነት የቀጥታ ጣፋጭነትን እና ማዕድናዊነትን ሙሉ በሙሉ ማፈን የለበትም። ከ«ሦስት ሸለቆዎች እና ሁለት ጅረቶች» ዞን ነው ተብሎ ሲገለጽ አጠራጣሪ ዝቅተኛ ዋጋ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል አለመዛመድን ያሳያል። በማሸጊያው ላይ ከሚያምር ስም ይልቅ በጌታው እና በሻጩ ዝና ላይ መተማመን የበለጠ አስተማማኝ ነው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• የስሙ ትርጉም፦ «የድንጋይ ወተት» በአንድ ጊዜ የድንጋዩን ማዕድናዊነት እና የመረቁን ለስላሳ፣ «ወተታማ» ሸካራነት ይጠቅሳል
• የስሙ ጥንታዊነት፦ ሺህ ሩ የሚለው ስም በሶንግ ሰነዶች ስለ ዳን ሻይ ከ«ነጭ ወተት» (白乳, bái rǔ) ጋር ተመዝግቧል
• ብርቅነት፦ ዛሬ ይህ በትንሽ መጠን የሚመረተው ኒቼ ሚንግኮንግ ነው፣ ከብዙኃን ሹዊሺየን እና ሮውጉዊ በተለየ
• ስም እንደ ባሕላዊ ድልድይ፦ ዘመናዊው ኡሎንግ እና የሶንግ ዘመን የተጨመቀ ሻይ በቴክኖሎጂ የተለያዩ ናቸው፣ ነገር ግን በተጠበቀው ስም በኩል የተገናኙ ናቸው

ለማጠቃለል፦

ሺህ ሩ — የጥንታዊ ስም እና የዘመናዊ ቴክኖሎጂ ጥምረት በጣም አስደሳች የሆነበት ዝርያ ነው። እንደ ዳን ሻይ በሶንግ ዘመን ነበር፣ አሁን ያለው ሺህ ሩ ግን — በቅጠል ማሽከርከር ሂደት እና በከሰል ጥብስ የተሟላ የዉዪሻን የድንጋይ ኡሎንግ ነው፤ ዋጋው በዋነኝነት በዉዪሻን ተራሮች ቴሮዋር እና በጥብስ ጥበብ የሚወሰን ነው። የእሱ «ክሬማዊ» ለስላሳነት እና ማዕድናዊ ጥልቀት ምንም እንኳን ከዋነኛ ዝርያዎች ያነሰ ለሕዝብ የታወቀ ቢሆንም፣ የሚንግኮንግ ቡድን ገላጭ ተወካይ ያደርገዋል።

የድንጋይ ሻይን ለሚያጠኑ፣ ሺህ ሩ — የጠቅላላውን ምድብ አመክንዮ ለመረዳት ጥሩ ምክንያት ነው፦ የትውልድ ዞን ጠቀሜታ ከታላቅ ስም የበለጠ አስፈላጊ ነው፣ የጥብስ ደረጃ ስታይሉን ይወስናል፣ እና እውነተኛነቱ የሚረጋገጠው በመለያው ሳይሆን በመረቁ ጽናት እና በ«የድንጋይ ድኅረ-ጣዕም» ባህሪ ነው። ወደ እሱ መቅረብ ያለበት በእርጋታ፣ ለማፍላት ዝርዝሮች ትኩረት በመስጠት እና ስለ ትውልድ አገር ለገበያ የሚቀርቡ የይገባኛል ጥያቄዎችን በማስተዋል ነው።

the teas described here are available from teamotea