gǒuqǐ

የጎጂ ፍሬዎች (枸杞, gǒuqǐ) ከሶላኔሲ ቤተሰብ ውስጥ ከሚገኙት የሊሲየም (Lycium) ዝርያ ቁጥቋጦዎች የተገኙ የደረቁ ፍሬዎች ሲሆኑ፣ በቻይና ከጥንት ጀምሮ በሙቅ ውሃ ተቀላቅለው “እንደ ሻይ” ይጠጣሉ። በዕለት ተዕለት አነጋገር ይህ መጠጥ ብዙ ጊዜ ሻይ ተብሎ ይጠራል፣ ነገር ግን ከዕፅዋት ጥናት አንጻር ሻይ አይደለም፦ በውስጡ የሻይ ቅጠል Camellia sinensis የለም፣ በቻይናውያን የመጠጥ ምደባ ደግሞ በሻይ አሻራ ከሚዘጋጁት የዕፅዋት መረቆች ማለትም የሻይ ተተኪዎች (代用茶, dàiyòng chá) ስር ይመደባል። በገበያው ላይ ሁለት ዋና ዋና የጥሬ እቃ ዓይነቶች ተለይተው ይታወቃሉ፦ ትልቁ ቀይ ፍሬ (大枸杞 / 红枸杞) እና ጥቁሩ ፍሬ (黑枸杞)። ቀዩ በዋናነት በኒንግሺያ የሚመረተው ሲሆን ናሙና የሆነው አካባቢው በዦንግኒንግ አውራጃ ሲሆን፣ ጥቁሩ ደግሞ በኪንጋይ እና በሺንጂያንግ ከፍተኛ ተራራማ አካባቢዎች ይመረታል። በዕለት ተዕለት ኑሮ ጎጂ በብቻው ወይም በድብልቅ ይቀላቀላል፣ ወደ ‘ስምንት ውድ ሀብት ሻይ’ ይጨመራል፣ ለሙሉ የስራ ቀን በቴርሞስ ውስጥ ይቀመጣል፣ በሾርባዎች፣ በገንፎዎች እና በኮምፖቶች ውስጥ ይጨመራል። ከዚህ በታች ሁለቱም ዝርያዎች እንደ ራሳቸው ወግ፣ አፈርና አየር እንዲሁም የአዘገጃጀት መንገድ ያላቸው ራሱን የቻለ የመረቅ ዘውግ ሆነው ተገልጸዋል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ የሻይ ተተኪ፣ የዕፅዋት መረቅ (代用茶, dàiyòng chá); ከዕፅዋት ጥናት አንጻር ሻይ አይደለም።
• ቀይ ፍሬ፦ የተለመደው ዉልፍቤሪ (በርበር) — Lycium barbarum; በቻይናውያን ወግ — 宁夏枸杞 (Níngxià gǒuqǐ)።
• ጥቁር ፍሬ፦ ሩሲያዊ ዉልፍቤሪ — Lycium ruthenicum; በቻይናውያን ወግ — 黑果枸杞 (hēiguǒ gǒuqǐ)።
• ቤተሰብ እና ዝርያ፦ ሶላኔሲ (茄科, qiékē)፣ ዉልፍቤሪ ዝርያ (枸杞属, gǒuqǐ shǔ)።
• የቀዩ መነሻ፦ ኒንግሺያ-ሁዊ ራስ ገዝ ክልል፣ ናሙና የሆነው አካባቢ — ዦንግኒንግ አውራጃ (中宁, Zhōngníng); “የዦንግኒንግ ዉልፍቤሪ” የጂኦግራፊያዊ ምልክት ደረጃ አለው (地理标志, dìlǐ biāozhì)።
• የጥቁሩ መነሻ፦ ኪንጋይ ግዛት (青海, Qīnghǎi)፣ በዋናነት የኻይዳም ተፋሰስ (柴达木, Cháidámù) እና የኑሞሁንግ አካባቢ (诺木洪, Nuòmùhóng); እንዲሁም ሺንጂያንግ (新疆, Xīnjiāng)።

ፅንሰ-ሀሳቦቹን ወዲያውኑ መወሰን አስፈላጊ ነው። በጎጂ መረቅ ውስጥ የ Camellia sinensis ቅጠል የለም፣ ስለዚህ የ”ሻይ” አካላት ማለትም ከሻይ የሚገኘው ካፌይን፣ ቴያኒን፣ ካቴኪንስ የሉም። ምርቱ ከሻይ በተውሰው ዘዴ የሚዘጋጅ ሲሆን ስለዚህ እንደ 代用茶 ዘውግ — “ሻይ-ተተኪ” ወይም የዕፅዋት መጠጥ ተብሎ መመደቡ ምቹ ነው። የጥሬ እቃውን ውስጣዊ ተዋረድም ማስተዋል ተገቢ ነው፦ በ”ቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ ፋርማኮፖያ” (中国药典, Zhōngguó Yàodiǎn) እንደ 枸杞子 (gǒuqǐzǐ) ፍሬ የተካተተው በትክክል ቀዩ ዉልፍቤሪ Lycium barbarum ነው፤ ቅርብ ዝርያ የሆነው ቻይናዊ ዉልፍቤሪ (中华枸杞, Zhōnghuá gǒuqǐ, Lycium chinense) በዕለት ተዕለት ኑሮ ጥቅም ላይ ይውላል ነገር ግን እንደ ፋርማኮፖያ ኦፊሴላዊ ጥሬ እቃ አይቆጠርም፣ ጥቁሩ ዉልፍቤሪ Lycium ruthenicum ደግሞ በፋርማኮፖያው የ 枸杞子 ዝርዝር ውስጥ ያልተካተተ ራሱን የቻለ ክልላዊ ምርት ነው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ጥንታዊነት፦ ዉልፍቤሪ በመጀመሪያዎቹ የቻይና ዕፅዋት ጥናት መጻሕፍት ውስጥ ተጠቅሷል፣ ከእነዚህም መካከል “የሸንኖንግ ማቴሪያ ሜዲካ ክላሲክ” (神农本草经, Shénnóng Běncǎo Jīng) እና በኋላ በሊ ሺዥን (李时珍, Lǐ Shízhēn) “የማቴሪያ ሜዲካ ማጠቃለያ” (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) ውስጥ ተካቷል።
• የምግብ-መድኃኒት ወግ፦ ጎጂ — “ምግብና መድኃኒት አንድ ሥር ናቸው” (药食同源, yàoshí tóngyuán) ለሚለው ጽንሰ-ሀሳብ ጥንታዊ ምሳሌ ነው።
• የሰሜን-ምዕራብ ልማድ፦ ፍሬዎቹ የ”ስምንት ውድ ሀብት ሻይ” (八宝茶, bābǎo chá) አካል ናቸው — በኒንግሺያ እና ጋንሱ የሚገኘው የሁዊ ብሔረሰብ ጣፋጭ መረቅ።
• ዘመናዊ ምልክት፦ ጎጂ የዕለት ተዕለት የጤና እንክብካቤ መደበኛ ያልሆነ ምልክት ሆኗል።

ባለፉት ጥቂት መቶ ዓመታት ዉልፍቤሪ በሰሜን-ምዕራብ ቻይና ምግብ ማብሰያና የቤት ውስጥ መረቆች ውስጥ በጥብቅ ተቀላቅሏል። “የስምንት ውድ ሀብት ሻይ” የሚዘጋጀው ክዳን ባለው ብርጭቆ ውስጥ ነው፦ ከጎጂ ፍሬዎች በተጨማሪ ቅጠለ አበባ፣ ቀይ ቴምር፣ የደረቀ ሎንጋን፣ ዘቢብ፣ ሃውቶርን፣ ክሪስታላይዝድ ስኳር ቁርጥራጮች፣ አንዳንዴም ትንሽ አረንጓዴ ሻይ ይጨመራሉ — ይዘቱ ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ይለያያል። በተናጠል ደግሞ ዘመናዊውን የኢንተርኔት ምስል መጥቀስ ተገቢ ነው፦ “ጎጂን በቴርሞስ ውስጥ ማፍላት” (保温杯里泡枸杞, bǎowēnbēi lǐ pào gǒuqǐ) የሚለው አባባል በቻይና ለሚመጣው ብስለት እና ለራስ ጤና ትኩረት መስጠት አስቂኝ ምልክት ሆኗል።

3. የዕፅዋት ጥናታዊ መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦

• ተክሉ (ቀይ)፦ ቅጠሉን የሚጨፍፍ፣ እሾሃማ ቁጥቋጦ ሲሆን ቁመቱ 1–3 ሜትር አካባቢ፣ ቅስት የሚመስሉ ቅርንጫፎችና ላንሶሌት ቅጠሎች ያሉት፤ አበቦች ሐምራዊ-ወይንጠጅ ናቸው።
• ፍሬው (ቀይ)፦ ረዣዥም-ሞላላ ቅርጽ ያለው ፍሬ ሲሆን ርዝመቱ በግምት 1–2 ሴሜ፣ ብርቱካናማ-ቀይ፣ ጣፋጭ፣ በርካታ ጥቃቅን ዘሮች ያሉት።
• ተክሉ (ጥቁር)፦ ዝቅተኛ፣ በጣም እሾሃማ ቁጥቋጦ፣ ከበረሃና ከጨዋማ አፈር ጋር የተላመደ።
• ፍሬው (ጥቁር)፦ ጥቃቅን፣ ከሞላ ጎደል ክብ ቅርጽ ያለው ፍሬ ዲያሜትሩ 5–9 ሚሜ አካባቢ፣ ጥቁር-ሐምራዊ እስከ ጥቁር፣ ብዙ ጊዜ ጠፍጣፋ መልክ ያለው እና አጭር ግንድ ያለው።
• ሌላ ጥሬ እቃ፦ ወጣት ቀንበጦችና የዉልፍቤሪ ቅጠሎች (枸杞叶, gǒuqǐ yè; 枸杞头, gǒuqǐ tóu) እንዲሁ ለምግብነት ያገለግላሉ፣ ከነዚህም መረቅና የአትክልት ምግቦች ይዘጋጃሉ።

4. አፈርና አየር እና የአመራረት ልዩ ባህሪያት፦

• ኒንግሺያ እና ዦንግኒንግ፦ የወንዝ ሸለቆ አፈር የተቀመመና ቀላል ጨዋማ አፈር፣ ከቢጫ ወንዝ መስኖ (黄河, Huáng Hé)፣ የተትረፈረፈ ፀሐይና ከፍተኛ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት።
• ኪንጋይ እና ጻይዳም፦ ከፍታዎች 2600–3000 ሜትር አካባቢ፣ ደረቅና አህጉራዊ የአየር ንብረት፣ ጨዋማ አፈርና ጠንካራ አልትራቫዮሌት ጨረር።
• ሺንጂያንግ፦ ተመሳሳይ ሁኔታ ያላቸው ደረቅ አካባቢዎች፣ ጥቁር ዉልፍቤሪ የሚሰበሰብባቸው፣ በከፊል በዱር የሚበቅል።

ለዉልፍቤሪ ያለው አፈርና አየር ቀጥተኛና የሚታዘብ ጠቀሜታ አለው። ጠንካራ የፀሐይ ጨረር እና በቀንና በሌሊት መካከል ያለው ትልቅ የሙቀት ልዩነት በቀይ ፍሬ ውስጥ ለሚከማቹት ስኳሮች አስተዋጽኦ በማድረግ በባህሪው ጣፋጭ ያደርገዋል። ለጥቁሩ ፍሬ ደግሞ በከፍተኛ ከፍታ ላይ ያለው የጨዋማ አፈር ከፍተኛ ሁኔታ ከፍተኛ የአንቶሲያኒን ይዘት ጋር ይዛመዳል — እነዚህ ቀለሞች መረቁን ጠቃሚ ቀለም የሚሰጡት። ለዚህም ነው “የአፈርና አየር” አካባቢዎች — በኒንግሺያ የሚገኘው የቢጫ ወንዝ ሸለቆ እና በኪንጋይ የሚገኘው የጻይዳም ተፋሰስ — ከተራ ጥሬ እቃ በላይ ዋጋ የሚሰጣቸው።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

• መሰብሰብ፦ በእጅ; ቀይ ዉልፍቤሪ በበሰለ መጠን ከበጋ መጀመሪያ እስከ መኸር በበርካታ ዙሮች ይሰበሰባል።
• ዝግጅት፦ በተለምዶ ትኩስ ፍሬዎች የሰም ሽፋኑን ለማበላሸትና ማድረቁን ለማፋጠን በቀጭኑ ለምግብ አልካላይን መፍትሄ (食用碱, shíyòng jiǎn) ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይነከራሉ።
• ማድረቅ፦ በፍርግርግ ላይ የፀሐይ ማድረቅ ወይም በሞቀ አየር ማድረቅ; ከመጠን በላይ አለማድረቅና ጥሬ እቃውን አለማቃጠል አስፈላጊ ነው።
• ጥቁር ፍሬ፦ ያልተረጋጉ አንቶሲያኒኖችን ለማቆየት በተለይ በጥንቃቄ፣ በመካከለኛ የሙቀት መጠንና ብዙ ጊዜ በጥላ ውስጥ ይደርቃል።
• መለየት፦ በመጠን፣ በቀለምና በንፁህነት; ትልቅና እኩል የሆነ ፍሬ ወደ ከፍተኛ ደረጃዎች ይሄዳል።

የተጠናቀቀው ጥሬ እቃ ጥራት በዋናነት የሚወሰነው በማድረቁ ነው። በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ቀለሞችንና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ያጠፋል፣ በበቂ ሁኔታ ያልደረቀ ፍሬ ደግሞ በፍጥነት ይሸታልና ይጠበጠባል። በተናጠል ደግሞ ስለ ጥሰቶች መጥቀስ ተገቢ ነው፦ ለ”ደማቅ” ቀለም ሲባል በሰልፈር ማጨስና ቀለም መቀባት — እነዚህ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች ሳይሆኑ ሐሰተኛነት ናቸው፣ ከዚህ በታች ይብራራል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• ቀይ ፍሬ (ደረቅ)፦ ለስላሳ፣ በትንሹ የሚለጠጥ፣ በግልጽ ጣፋጭ ከትንሽ መራራነት ጋር።
• ቀይ ፍሬ (መረቅ)፦ ግልጽ፣ ብርሃን ብርቱካናማ-ቢጫ; ጣዕሙ ለስላሳ፣ በትንሹ ጣፋጭ፣ ያለ ምሬት።
• ጥቁር ፍሬ (ደረቅ)፦ ከሞላ ጎደል ጣፋጭ ያልሆነ፣ ገለልተኛ-የዕፅዋት፣ ሊሰማ የሚችል ዘሮች ያሉት።
• ጥቁር ፍሬ (መረቅ)፦ ጣዕሙ ደካማ ነገር ግን በአንቶሲያኒኖች ምክንያት ቀለሙ አስደናቂ ነው።

የጥቁር ዉልፍቤሪ መረቅ ቀለም የተለየ ማብራሪያ ያስፈልገዋል። አንቶሲያኒኖቹ (በፔቱኒዲን ላይ የተመሰረቱ ቀለሞች) እንደ ተፈጥሯዊ የአሲድነት አመልካች ሆነው ይሠራሉ፦ በትንሹ አሲዳማ ውሃ ውስጥ መረቁ ሐምራዊ-ወይንጠጅ ቀለም ያገኛል፣ በገለልተኛና አልካላይን ውሃ ውስጥ ደግሞ ሰማያዊና ሰማያዊ-ደማቅ። ስለዚህ አንድ አይነት ፍሬ በተለያየ የቧንቧ ውሃ ውስጥ አንዳንዴ ሐምራዊ፣ አንዳንዴ ሰማያዊ መረቅ ይሰጣል — ይህ ከ”ጥራት” ሳይሆን ከውሃው pH እና ጥንካሬ ጋር የተያያዘ ነው። በተጨማሪም የሙቀት መጠን ቀለሙን ይነካዋል፦ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አንቶሲያኒኖች በፍጥነት ይበላሻሉና ቀለሙ ይገረጣል፣ ስለዚህ ጥቁር ዉልፍቤሪ የሚፈላ ሳይሆን ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀላቀላል።

7. ኬሚካላዊ ይዘት፦

• ቀይ ፍሬ፦ የዉልፍቤሪ ፖሊሳካራይዶች (枸杞多糖, gǒuqǐ duōtáng; በሥነ-ጽሑፍ — LBP)፣ የዚአክሳንቲን የበላይነት ያላቸው ካሮቲኖይዶች (በዋናነት በዚአክሳንቲን ዳይፓልሚቴት መልክ)፣ ቤታይን፣ ነጻ አሚኖ አሲዶች፣ ቫይታሚኖችና ማይክሮ ኤለመንቶች።
• ጥቁር ፍሬ፦ አንቶሲያኒኖች (የፔቱኒዲን ተዋጽኦዎች የበላይ ናቸው)፣ ፕሮአንቶሲያኒዲኖች፣ ፖሊሳካራይዶች።

ካሮቲኖይዶች ለቀይ ፍሬው ብርቱካናማ-ቀይ ቀለም ይሰጣሉ፣ ዚአክሳንቲን ደግሞ በዚህ ያህል ከፍተኛ መጠን ካላቸው ጥቂት የምግብ ምንጮች አንዱ ነው። የጥቁር ፍሬው አንቶሲያኒኖች ለጥቁር ቀለሙ እና ከላይ ለተጠቀሰው የመረቁ ቀለም እንደ pH መለወጥ ተጠያቂ ናቸው።

8. ጠቃሚ ባህሪያት፦

• በቻይና ዕለታዊ ወግ፦ ቀይ ዉልፍቤሪ “ጉበትንና ኩላሊትን መመገብ” (补肝肾, bǔ gān shèn) እና “ራዕይን ማብራት” (明目, míngmù) የሚል ባህሪ ተሰጥቶታል፤ ይህ የባህላዊ አመለካከቶች ቋንቋ እንጂ ክሊኒካዊ ምርመራዎች አይደሉም።
• ሳይንስ የሚያጠናው፦ የዉልፍቤሪ ፖሊሳካራይዶች፣ ከዓይን ጤና ጋር በተያያዘ ዚአክሳንቲን እና የንጥረ ነገሮች አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ይመረመራሉ፤ ጥቁር ፍሬ በዋናነት በአንቶሲያኒኖች ምክንያት ይጠናል።
• የምርቱ ደረጃ፦ ይህ መድኃኒት ሳይሆን የምግብ ምርት ነው።

በግልጽ መናገር ያስፈልጋል፦ ጎጂ ምግብና መጠጥ ነው እንጂ የሕክምና መድኃኒት አይደለም። በችርቻሮ ንግድ ብዙ ጊዜ የሚሰጡት የጤና ተስፋዎች ከኢንሳይክሎፔዲያ መጣጥፍ ወሰን ውጪ ያሉ እና የተረጋገጡ የሕክምና እውነታዎች አይደሉም። በሰፊው ከሚታወቁት ማስጠንቀቂያዎች በገለልተኛነት መጥቀስ ተገቢ ነው፦ በመጠን መውሰድ; በእርግዝና ወቅት ጥንቃቄ ማድረግ; የደም መርጋት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ መድኃኒቶችን ለሚወስዱ — ለዉልፍቤሪ ከፀረ-ደም መርጋት መድኃኒቶች ጋር ሊኖር ስለሚችለው ግንኙነት ሪፖርቶች ተገልጸዋል። የተወሰኑ መጠኖችና ምክረ ሀሳቦች — ከዚህ ጽሑፍ ብቃት ውጪ ናቸው; የጤና ችግር ሲኖር ውሳኔው የሐኪም ነው።

9. መቅላቀል፦

• ዕቃ፦ ለቀይ — የብርጭቆ ኩባያ፣ ጋይዋን ወይም ቴርሞስ; ለጥቁር — ግልጽ ብርጭቆ፣ ቀለሙን ለማየት።
• መጠን (ቀይ)፦ በግምት 5–10 ግራም (20–30 ፍሬዎች አካባቢ) ለ 300–500 ሚሊ ሊትር ውሃ።
• የሙቀት መጠን (ቀይ)፦ 85–95 °ሴ አካባቢ።
• ጊዜ (ቀይ)፦ 5–10 ደቂቃዎች; ያበጡትን ፍሬዎች መብላት ይቻላል።
• ውዝፍ ውሃ ማፍሰስ (ቀይ)፦ 2–3 ጊዜ ውሃ ማፍሰስ ይቀበላል፣ ከዚያ በኋላ ጣዕሙ ይዳከማል።
• መጠን (ጥቁር)፦ በግምት 2–3 ግራም (20–30 ጥቃቅን ፍሬዎች) በአንድ ኩባያ።
• የሙቀት መጠን (ጥቁር)፦ 40–60 °ሴ አካባቢ — አንቶሲያኒኖችንና ቀለሙን ለማቆየት የሚፈላ ውሃ አይሁን።
• አቀራረብ (ጥቁር)፦ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ; ቀዝቃዛው መረቅ በተለይ በቀለሙ ግልጽ ነው።

በተግባር ቀይ ዉልፍቤሪ ብዙ ጊዜ በድብልቅ ይቀላቀላል — ከቅጠለ አበባ፣ ቀይ ቴምር፣ ሎንጋን ጋር — እንደ “ስምንት ውድ ሀብት ሻይ”። ጥቁር ፍሬን በብርጭቆ የሻይ ማፍላት ወይም ጠርሙስ ውስጥ ማዘጋጀት ምቹ ነው፦ የሞቀ ውሃ ጨምሩበት፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ያርፍና መረቁ እንዴት ቀለም እንደሚይዝ ይከታተሉ። ሐምራዊ ቀለም ለማግኘት ከፈለጉ፣ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ (አሲዳማ ማድረግ); በአልካላይን ውሃ ውስጥ መረቁ ሰማያዊ ሆኖ ይቀራል። ለቀዝቃዛ አቀራረብ ፍሬዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ በማፍሰስ ረዘም ላለ ጊዜ ይቅላቀሉ።

10. ማከማቸት፦

• ሁኔታዎች፦ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ በአየር በማያስገባ ዕቃ ውስጥ።
• እርጥበት፦ ፍሬዎቹ እርጥበትን በቀላሉ ይስባሉ፣ ከፍተኛ እርጥበት ሲኖር ይጠበጠባሉ፣ ይጠቁራሉና ይሸታሉ።
• ረጅም ጊዜ ማከማቸት፦ በማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ።
• ተባዮች፦ ጥሬ እቃውን በየጊዜው ለምግብ የእሳት እራትና ለጥንዚዛዎች ያረጋግጡ።

ዉልፍቤሪ ለእርጥበትና ለብርሃን ስሱ የሆነ ጥሬ እቃ ነው። ቀዩ ፍሬ አላግባብ ሲከማች በፍጥነት ይጠበጠብና መፍሰስን ያጣል፣ ጥቁሩ ደግሞ የአንቶሲያኒን ብሩህነቱን ያጣል። በማሰሮው ውስጥ ያለ አንድ ትንሽ የምግብ እርጥበት መምጠጫ ፍሬዎቹ እንዲፈሳሰሱ ይረዳል።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛነት፦

• የጅምላ መጠን ግምታዊ ዋጋ፦ በግምት 70–160 ዩዋን/ኪሎ ግራም እንደ አንድ የመጠን ደረጃ; ትክክለኛው ዋጋ እንደ ዓይነት፣ ደረጃ፣ መጠንና የምርት ዓመት ይወሰናል።
• እውነተኛ ቀይ፦ ቀለሙ እኩል ያልሆነ፣ ጥቁር-ቀይ እንጂ “እንደ እሳት-ደማቅ” አይደለም; ከፍሬው ግንድ አጠገብ ብዙ ጊዜ ነጭ ነጥብ አለ; ጣዕሙ ጣፋጭ; በውሃ ሲነከር ቀለሙ ቀስ በቀስ ይወጣል።
• የቀይ ሐሰተኛነት፦ በምግብ አልፎም በኢንዱስትሪያዊ ቀለማት መቀባት፣ ለብሩህነት ሲባል በሰልፈር ማጨስ (硫熏, liú xūn)፣ ጣፋጭና ከባድ ማድረግ፣ ያረጀ ጥሬ እቃን እንደ ትኩስ መሸጥ።
• እውነተኛ ጥቁር፦ ጥቃቅን፣ ብዙ ጊዜ ግንዱ ተጠብቆ የሚቆይ; በሞቀ ውሃ ውስጥ ያለው መረቅ እንደ pH መጠን ቀለም ይቀይራል።
• የጥቁሩ ሐሰተኛነት፦ የሚመሳሰሉ ጥቁር ፍሬዎችን መቀላቀል፣ ቀለም መቀባት፣ ተራ ጥሬ እቃን እንደ “የዱር ከፍተኛ ተራራ” ማቅረብ።

ቀላሉ የጥቁር ዉልፍቤሪ ማረጋገጫ — ያ ቀለም ሙከራ ነው፦ ትንሽ መጠን በሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ; እውነተኛ ፍሬ ሰማያዊ ወይም ሐምራዊ መረቅ ይሰጣል፣ አሲድ ሲጨመር ደግሞ ቀለሙን በግልጽ ወደ ሐምራዊ ይቀይረዋል። በቅጽበትና በእኩል “የሚደማ” ስለታም-ቀይ የውሃ መፍትሄ — ሰው ሰራሽ ቀለም ማጋጠሙን ለመጠርጠር ምክንያት ነው፣ እንደ ሮዳሚን (罗丹明, luódānmíng) ያሉ አደገኛ የኢንዱስትሪ ቀለማትን ጨምሮ። ለቀይ ፍሬ — ተፈጥሯዊ ያልሆነ እኩል የሆነ ደማቅ ቀለም፣ መራራ-ኬሚካላዊ ሽታ፣ እና ወዲያውኑ ጥቁር-ቀይ የሚሆን ውሃ አጠራጣሪ ናቸው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ተፈጥሯዊ አመልካች፦ የጥቁር ዉልፍቤሪ መረቅ እንደ ምስላዊ pH-አመልካች ሆኖ ሊያገለግል ይችላል — በአልካላይን አካባቢ ከሰማያዊ እስከ አሲዳማ አካባቢ ሐምራዊ።
• ሥርወ-ቃል፦ ዓለም አቀፉ ቃል “goji” — የቻይንኛ ንባብ 枸杞 (gǒuqǐ) ላቲን ተደርጎ የተጻፈ ነው።
• ቴርሞስ እንደ ምልክት፦ ሚም “ጎጂ በቴርሞስ” (保温杯里泡枸杞) በቻይና ፖፕ-ባህል ውስጥ ሥር ሰዷል።
• ፍሬዎች ብቻ አይደሉም፦ ወጣት የዉልፍቤሪ ቀንበጦች እንደ አትክልት ይበላሉ፣ የሥሩ ቅርፊት (地骨皮, dìgǔpí) ደግሞ የተለየ የባህላዊ ሕክምና ጥሬ እቃ ነው።
• የዋጋ ውጣ ውረድ፦ ጥቁሩ ዉልፍቤሪ በአንድ ወቅት “ለስላሳ ወርቅ” (软黄金, ruǎn huángjīn) ተብሎ ይተዋወቅ የነበረ ሲሆን ከዚያ በኋላ የእርሻ መሬቶች እየጨመሩ በሄዱ መጠን ዋጋው በእጅጉ ቀንሷል።

በማጠቃለያ፦

የጎጂ ፍሬዎች ሻይ ሳይሆኑ በቻይና ለዘመናት ሲቀላቀልና “እንደ ሻይ” ሲጠጣ የቆየ ራሱን የቻለ የዕፅዋት መረቅ ነው፣ በሰሜን-ምዕራቡ የዕለት ተዕለት ምግብ ማብሰያ ውስጥ የተዋሃደ። ከውጫዊው ቀላልነት በስተጀርባ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል ዓለም ተደብቋል፦ በዦንግኒንግ ናሙና የሆነው ትልቁ ጣፋጭ ቀይ የኒንግሺያ መነሻ ፍሬ እና መረቁ እንደ ውሃው አሲዳማነት ከሰማያዊ ወደ ሐምራዊ የሚለወጠው ጥቃቅኑ ጥቁር የኪንጋይና የሺንጂያንግ ከፍተኛ ተራራማ ፍሬ።

ጎጂን እንደ መድኃኒት ሳይሆን እንደ ሻይ ተተኪና የምግብ ምርት መቁጠር ተገቢ ነው። ያኔ ጥቅሞቹ — ጣዕም፣ ቀለም፣ የመቅላቀል ምቾት እና በዕለት ተዕለት ባህል ውስጥ ያለው የሚታወቅ ሚና — ያለ የተጋነኑ ተስፋዎች በታማኝነት ይገለጣሉ፣ የአፈርና አየር፣ የማድረቂያ ቴክኖሎጂንና የእውነተኛ ጥሬ እቃ ምልክቶችን መረዳት ደግሞ ጥራት ያለውን ምርት ከሐሰተኛው ለመለየት ይረዳል።

the teas described here are available from teamotea