లింగ్యున్ ల్యూచా

Língyún Lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) అనేది గ్వాంగ్సీ-జువాంగ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (广西壮族自治区) లోని బైసే నగరం (百色市, Bǎisè Shì) లింగ్యున్ కౌంటీ (凌云县, Língyún Xiàn) నుండి వచ్చే గ్రీన్ టీ. ఇది ప్రత్యేకమైన Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) అనే కల్టివార్ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. దీనిని Huáchá No. 26 (华茶26号) అని కూడా పిలుస్తారు. 1965లో చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ఆమోదించిన మొదటి 21 జాతీయ టీ కల్టివార్లలో ఇది ఒకటి. ఇది సెమీ-ఆర్బోరియల్ పెద్ద-ఆకు రకం (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): చెట్లు 6–9 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతాయి, మొగ్గలు పెద్దవిగా, కండగలవిగా ఉండి విస్తారమైన తెల్లటి మెత్తని రోమాలను కలిగి ఉంటాయి, అందుకే పేరులో “白毫” (báiháo, “తెల్లటి రోమాలు”) అనే పదం వచ్చింది. జీవరసాయన ప్రొఫైల్ ఆకట్టుకునేలా ఉంది: పాలీఫెనాల్స్ 35.6%, కాటెచిన్లు 182.92 mg/g. ఇవి యున్నాన్ పెద్ద-ఆకు టీలతో పోల్చదగినవి మరియు చైనా గ్రీన్ టీలలో అత్యధిక విలువలలో ఒకటి. Língyún Báiháo కల్టివార్ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, దీని నుండి మొత్తం ఆరు తరగతుల టీలను (六大茶类) ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, దీనిని “ఒక చెట్టు, వెయ్యి రూపాంతరాలు” (一茶千化, yī chá qiān huà) అని అంటారు. 1915లో ఈ టీ పనామా అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలో (巴拿马国际食品博览会二等奖) రెండవ బహుమతిని గెలుచుకుంది. 2005లో చైనా భౌగోళిక సూచిక హోదాను పొందింది. 2024 నాటికి, కౌంటీ టీ తోటల విస్తీర్ణం 112,500 mu (సుమారు 7500 హెక్టార్లు) కు చేరుకుంది, వార్షిక ఉత్పత్తి 8326 టన్నులు, మొత్తం ఉత్పత్తి విలువ 716 మిలియన్ యువాన్లు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది. ఇది అనేక రూపాల్లో ఉత్పత్తి అవుతుంది: Báiháo Wáng (白毫王, Báiháo Wáng, “తెల్లటి రోమాల రాజు”) అనేవి నిటారుగా ఉండే “సూదులు” (针形, zhēnxíng); Língluóchūn (凌螺春, Língluóchūn) అనేవి స్పైరల్ ట్విస్ట్ (螺形); Báiháo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) అనేవి ఒంటరి మొగ్గ. సాంకేతికతలో “తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా మూడుసార్లు వేయించడం” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) అనే ప్రత్యేక పద్ధతి ఉంటుంది, చివరగా “సువాసనను పెంచడానికి” (复香, fùxiāng) తుది వేడి చేయడం జరుగుతుంది.

• వర్గం: చైనా జాతీయ భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి (国家地理标志产品, 2005; ట్రేడ్మార్క్ 2016). కల్టివార్ Huáchá No. 26 అనేది మొదటి 21 జాతీయ టీ కల్టివార్లలో ఒకటి (1965). జాతీయ మొదటి-స్థాయి టీ కల్టివార్ (国家级茶树良种, 1984). పనామా అంతర్జాతీయ ఆహార ప్రదర్శనలో రెండవ బహుమతి (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). అంతర్జాతీయ పోటీలలో అనేకసార్లు బహుమతి పొందింది: రెడ్ టీ మరియు ఎల్లో టీ విభాగాలలో స్వర్ణం, గ్రీన్ టీ విభాగంలో రజతం (II మరియు III అంతర్జాతీయ ప్రసిద్ధ టీ పోటీలు). లింగ్యున్ అనేది మొదటి 20 జాతీయ ప్రదర్శన కౌంటీలలో ఒకటి, ఇక్కడ సురక్షితమైన టీ ఉత్పత్తి జరుగుతుంది (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• మూలం: చైనా, గ్వాంగ్సీ-జువాంగ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), బైసే నగరం (百色市, Bǎisè Shì), లింగ్యున్ (凌云县) మరియు లేయే (乐业县, Lèyè Xiàn) కౌంటీలు. ఉత్పత్తి కేంద్రం Cénwáng Lǎoshān (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) మరియు Qīnglóng Shān (青龙山, Qīnglóng Shān) పర్వత శ్రేణులు, 800–1500 మీ.

• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: సుమారు 24°06′–24°36′ ఉత్తర అక్షాంశం, 106°23′–106°55′ తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• 300+ సంవత్సరాల సాగు. లింగ్యున్లో టీ తోటలు క్వింగ్ రాజవంశం (清, 1644–1912) ప్రారంభం నుండి నమోదు చేయబడ్డాయి. ఈ ప్రాంతంలో అనేక శతాబ్దాల నాటి అడవి మరియు సెమీ-అడవి టీ చెట్ల సమూహాలు ఉన్నాయి. Cénwáng Lǎoshān రక్షిత ప్రాంతాలలో కొన్ని అడవి చెట్లు 8.5 మీటర్ల ఎత్తు వరకు పెరుగుతాయి మరియు 1000 సంవత్సరాలకు పైగా పురాతనమైనవి అని అంచనా. క్వియాన్లాంగ్ యుగంలో (乾隆, 1736–1795) స్థానిక టీ “gòngchá” (贡茶, gòngchá) గా మారింది, అంటే సామ్రాజ్య ఆస్థానానికి “నైవేద్యపు టీ”. ఇది దాని ప్రారంభ ఖ్యాతిని నిర్ధారిస్తుంది.

• 1915 - పనామా అంతర్జాతీయ ప్రదర్శన. 1915లో జరిగిన ప్రసిద్ధ పనామా ప్రదర్శనలో, ఇది 20వ శతాబ్దపు ప్రారంభంలో అతిపెద్ద అంతర్జాతీయ వాణిజ్య కార్యక్రమాలలో ఒకటి, లింగ్యున్ నుండి వచ్చిన టీ రెండవ బహుమతిని (二等奖) గెలుచుకుంది. ఇది గ్వాంగ్సీ నుండి వచ్చిన టీకి మొదటి అంతర్జాతీయ గుర్తింపులలో ఒకటిగా నిలిచింది మరియు Língyún Báiháo ను ప్రపంచ టీ పటంలోకి తీసుకువచ్చింది.

• 1965 - Huáchá No. 26. చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ మరియు చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ సైన్సెస్ యొక్క టీ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ (中国农业科学院茶叶研究所) దేశవ్యాప్తంగా టీ కల్టివార్ల క్రమబద్ధమైన మూల్యాంకనం చేశాయి. Língyún Báiháo మొదటి 21 జాతీయ టీ కల్టివార్లలో చేర్చబడింది మరియు Huáchá No. 26 గా నమోదు చేయబడింది. ఈ ప్రతిష్టాత్మక జాబితాలో ఉన్న కొన్ని గ్వాంగ్సీ రకాలలో ఇది ఒకటి.

• 1984 - మొదటి-స్థాయి జాతీయ రకం. చైనా టీ కల్టివార్ సర్టిఫికేషన్ కమిటీ (中国茶树良种审定委员会) Língyún Báiháo కు మొదటి కేటగిరీలో జాతీయ అద్భుతమైన రకం (国家级茶树良种) హోదాను ఇచ్చింది. అదే సంవత్సరంలో, ఈ రకాన్ని జాతీయ వ్యవసాయ జోనింగ్ సమావేశంలో ప్రదర్శించారు మరియు “చైనా యొక్క అద్భుతమైన టీ కల్టివార్ల సేకరణ” (《中国茶树优良品种集》) లో చేర్చారు.

• 2005 - భౌగోళిక సూచిక. చైనా నాణ్యత పర్యవేక్షణ బ్యూరో (国家质检总局) “Língyún Báimáo Chá” ను భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా రక్షణను ఆమోదించింది.

• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత. బైసే అనేది “ఎరుపు” (విప్లవాత్మక) చరిత్ర కలిగిన నగరం: డిసెంబర్ 1929లో Dèng Xiǎopíng (邓小平, Dèng Xiǎopíng) నాయకత్వంలో బైసే తిరుగుబాటు (百色起义, Bǎisè Qǐyì) జరిగింది. ఇది చైనా కమ్యూనిస్ట్ పార్టీ పోరాటంలో కీలక ఘట్టాలలో ఒకటి. Língyún Lǜchá ఈ “ఎరుపు” భూమి యొక్క “ఆకుపచ్చ” చిహ్నం. లింగ్యున్ గ్వాంగ్సీలోని అత్యంత పేద కౌంటీలలో ఒకటి, మరియు టీ పరిశ్రమ పేదరిక నిర్మూలనకు కీలక సాధనంగా మారింది: 2024 నాటికి, టీ తోటలు 112,500 mu విస్తీర్ణంలో ఉన్నాయి, ఇవి పదివేల జువాంగ్ మరియు యావో (瑶族) మైనారిటీ కుటుంబాలకు ఉపాధి కల్పిస్తున్నాయి. ఆరు తరగతుల టీలను ఉత్పత్తి చేయగల Língyún Báiháo కల్టివార్ ను “ఒక చెట్టు, వెయ్యి రూపాంతరాలు” (一茶千化) అని పిలుస్తారు. ఇది ఆసియాలో సాటిలేని బహుముఖ ప్రజ్ఞ.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• కల్టివార్: Língyún Báiháo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), దీనిని Huáchá No. 26 (华茶26号) అని కూడా పిలుస్తారు, Camellia sinensis var. sinensis (ప్రత్యామ్నాయ వర్గీకరణ ప్రకారం var. pubilimba, నిర్ధారణ అవసరం). సెమీ-ఆర్బోరియల్ (小乔木, xiǎo qiáomù) రకం. పెద్ద-ఆకు తరగతి (大叶类, dàyè lèi), మధ్య-సీజన్ రకం (中生种, zhōngshēng zhǒng). విత్తనాల ద్వారా ప్రచారం (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). వృక్షశాస్త్ర లక్షణాలు:

  • ఎత్తు స్వేచ్ఛగా పెరిగినప్పుడు 6–9 మీ వరకు; తోటలలో కత్తిరింపు ద్వారా 1–1.5 మీ వరకు నిర్వహిస్తారు.
  • ఆకృతి సెమీ-విస్తరించేది (半张开, bàn zhāngkāi), కొమ్మలు సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉంటాయి.
  • ఆకులు పెద్దవి, దీర్ఘవృత్తాకారంలో ఉంటాయి, సమాంతరంగా లేదా కొద్దిగా వాలి ఉంటాయి. ముదురు ఆకుపచ్చ, మాట్టు రంగు, ఉబ్బిన ఉపరితలంతో (叶面隆起). ఈనెలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. అబాక్సియల్ (దిగువ) వైపు దట్టమైన రోమాలతో ఉంటుంది.
  • మొగ్గలు పెద్దవి, కండగలవి, పొడవైన తెల్లటి రోమాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి (茸毫长而密). రెండు ఆకులతో కూడిన 100 మొగ్గల బరువు (一芽三叶百芽重) సగటున 99 గ్రా, ఇది మధ్యస్థ-ఆకు రకాల కంటే చాలా ఎక్కువ.
  • వసంత రెమ్మ లింగ్యున్లో మార్చి మధ్యలో అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభమవుతుంది; పంట శిఖరం (一芽三叶) మార్చి చివరి నుండి ఏప్రిల్ ప్రారంభం వరకు ఉంటుంది.
  • పుష్పించేది నవంబర్-డిసెంబర్, ఫలాలు తక్కువగా కాస్తాయి.

• జీవరసాయన శాస్త్రం (టీ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ CAAS ప్రకారం):

  • అమైనో ఆమ్లాలు 3.36%.
  • పాలీఫెనాల్స్ 35.6%, గ్రీన్ టీలలో అత్యధిక విలువలలో ఒకటి.
  • కాటెచిన్లు 182.92 mg/g, అసాధారణమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం.
  • కెఫిన్ 4.91%.
  • నీటిలో కరిగే పదార్థాలు అధికం.

• గ్రేడ్లు:

  • అత్యున్నత (特级): ఒక మొగ్గ + ఒక ఆకు, రోమాలు ≥90%, చెస్ట్నట్ వాసన “బోర్డు” తో (板栗香). Báiháo Wáng రూపానికి నిటారుగా ఉండే “సూదులు”.
  • మొదటి (一级): ఒక మొగ్గ + రెండు ఆకులు, గట్టి ట్విస్ట్.
  • రెండవ (二级): పరిణతి చెందిన ఆకు, సామూహిక ఉత్పత్తి.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• భూభాగం. లింగ్యున్ అనేది యున్నాన్-గుయిజౌ పీఠభూమి మరియు గ్వాంగ్సీ బేసిన్ కూడలిలో ఉన్న పర్వత కౌంటీ. భూభాగంలో కార్స్ట్ (喀斯特, kāsītè) పర్వతాలు, లోతైన లోయలు, పర్వత ప్రవాహాలు ఉన్నాయి. చాయ్ తోటలు ప్రధానంగా Cénwáng Lǎoshān మరియు Qīnglóng Shān శ్రేణుల వాలులలో 800–1500 మీ ఎత్తులో, మేఘావృతమైన పట్టీలో ఉన్నాయి. విలక్షణమైన ప్రకృతి దృశ్యం “లోయ ప్రవాహ టీ తోటలు” (峡谷溪涧茶园): ఇరుకైన లోయలలో పర్వత ప్రవాహాల వెంట టీ చెట్ల వరుసలు ఉంటాయి, సహజమైన నీడ మరియు అధిక తేమను పొందుతాయి.

• వాతావరణం: ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన (亚热带季风气候). సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 19–23°C. వార్షిక వర్షపాతం 1700–1800 మి.మీ. సంవత్సరంలో 100 కంటే ఎక్కువ మేఘావృతమైన మరియు పొగమంచు రోజులు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా 1000–1500 మీ జోన్లో పగలు-రాత్రి ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం గణనీయంగా ఉంటుంది. మేఘావృతమైన పట్టీలో గాలి తేమ ≥90%.

• నేలలు: Cénwáng Lǎoshān మరియు Qīnglóng Shān శ్రేణులలో అగ్నిపర్వత శిలలపై (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) అభివృద్ధి చెందాయి. ఆమ్ల (pH 4.5–5.5). సేంద్రియ పదార్థం కంటెంట్ 3.0–4.5‰. ఖనిజ మూలకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. రాతి పునాది కారణంగా మంచి నీటి పారుదల ఉంటుంది.

• పర్యావరణం: అటవీ విస్తీర్ణం 76.7%, ఇది గ్వాంగ్సీలోని టీ కౌంటీలలో అత్యధికం. నీటి వనరులు పర్వత ప్రవాహాలు, మొదటి తరగతి స్వచ్ఛత. ఉత్పత్తి కేంద్రం Yùhóng (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) మరియు Jiāyóu (加尤镇, Jiāyóu Zhèn) పట్టణాలు. జీవవైవిధ్యం అధికం: కార్స్ట్ అడవులు గొప్ప జంతుజాలం మరియు వృక్షజాలాన్ని సమర్థిస్తాయి, టీ తెగుళ్ల సహజ శత్రువులు రసాయన రక్షణను తగ్గించడానికి సరిపోతాయి.

• స్థాయి. 2024 నాటికి: టీ తోటలు 112,500 mu (సుమారు 7500 హెక్టార్లు), వార్షిక పొడి టీ ఉత్పత్తి 8326 టన్నులు, మొత్తం ఉత్పత్తి విలువ 716 మిలియన్ యువాన్లు. లింగ్యున్ గ్వాంగ్సీలో అతిపెద్ద టీ కౌంటీ మరియు దక్షిణ చైనాలో అత్యంత ముఖ్యమైన వాటిలో ఒకటి.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

ప్రత్యేక సాంకేతికత “低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng), అంటే “రోమ సువాసనను గరిష్టంగా సంరక్షించడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా మూడుసార్లు వేయించడం”. మొత్తం ప్రక్రియ వెదురు మరియు చెక్క పనిముట్లతో జరుగుతుంది (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng), లోహం ఆకుతో సంబంధంలోకి రాదు, ఇది ఆక్సీకరణ నల్లబడటం మరియు రుచి మారడాన్ని నివారిస్తుంది.

• విస్తరించడం (摊青, tān qīng): సాపేక్షంగా ఎక్కువ సేపు (摊放时间较长), చాలా గ్రీన్ టీల కంటే ఎక్కువ కాలం. ఇది పెద్ద, కండగల మొగ్గలు తేమను సమానంగా కోల్పోవడానికి మరియు సుగంధ పూర్వగాములను ఏర్పరచడానికి అనుమతిస్తుంది.

• “గ్రీన్ కిల్లింగ్” (杀青, shā qīng): ఉష్ణోగ్రత 180–200°C. స్థిరీకరణ స్థాయి ఉద్దేశపూర్వకంగా లోతుగా ఉంటుంది (杀青程度偏重): ఇది అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ (35.6%) ఉన్న పెద్ద-ఆకు ముడి పదార్థంలో మిగిలిన ఎంజైమ్ చర్యను నాశనం చేస్తుంది, గోధుమ రంగులోకి మారకుండా నిరోధిస్తుంది. స్థిరీకరణ తర్వాత వెంటనే ఫ్యాన్ శీతలీకరణ (扇风散热, shàn fēng sàn rè) జరుగుతుంది, ఇది “పసుపు రంగులోకి మారకుండా” (防闷黄, fáng mèn huáng) నిరోధిస్తుంది. ఇది ఎల్లో టీ కేటగిరీలోకి ఆకస్మికంగా మారకుండా నిరోధించే సూత్రాత్మక దశ.

• మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): ప్రారంభ ఆకృతి ఏర్పడటం. Báiháo Wáng కు నిటారుగా ఉండే “సూదులు”, Língluóchūn కు స్పైరల్ ట్విస్ట్.

• “నెమ్మదిగా మూడుసార్లు వేయించడం” (炒干 - 三青, chǎo gān - sān qīng): కీలక దశ. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, నెమ్మదైన ప్రక్రియ, మూడుసార్లు చక్రం: వేయించడం → శీతలీకరణ → మళ్లీ వేయించడం → శీతలీకరణ → చివరి వేయించడం. “చిన్న మంట, ఎక్కువ సమయం, అనేకసార్లు నెమ్మదిగా విసిరేయడం” (小火长时间多次慢抛). లక్ష్యం తెల్లటి రోమాలను (白毫) గరిష్టంగా సంరక్షించడం మరియు కాలకుండా లోతైన చెస్ట్నట్ వాసనను (板栗香) ఏర్పరచడం. ఈ పద్ధతి Língyún Lǜchá ను ఇతర పెద్ద-ఆకు గ్రీన్ టీల నుండి వేరు చేస్తుంది.

• చివరి వేడి / “సువాసన పునరుద్ధరణ” (复香, fùxiāng): సువాసనను “పెంచడానికి” మరియు తేమను ≤6% కు తీసుకురావడానికి మృదువైన వేడి.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

• పొడి ఆకు రూపం: రూపాన్ని బట్టి ఉంటుంది. Báiháo Wáng నిటారుగా ఉండే “సూదులు”, విస్తారమైన తెల్లటి రోమాలతో, వెండి కడ్డీలను పోలి ఉంటాయి (形似银针, xíng sì yínzhēn). Língluóchūn గట్టి స్పైరల్స్. రంగు ఆకుపచ్చ, విస్తారమైన తెల్లటి రోమాలతో (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). ఐదు ప్రసిద్ధ లక్షణాలు: “色翠、毫多、香高、味浓、耐泡”, అంటే “పచ్చదనం, రోమాల సమృద్ధి, అధిక సువాసన, గాఢమైన రుచి, మన్నిక”.

• పొడి ఆకు సువాసన: చెస్ట్నట్ (板栗香, bǎnlì xiāng) ప్రధానమైనది మరియు అత్యంత విలక్షణమైనది. స్వచ్ఛమైనది (清香, qīngxiāng). “రోమ” (毫香, háoxiāng) సన్నని “మొక్కజొన్న” స్వరం, విస్తారమైన రోమాలతో ఉన్న టీలలో సాధారణం.

• కషాయ సువాసన: చెస్ట్నట్, లోతైనది, వెచ్చనిది, మన్నికైనది. “రోమ” తీపి స్వరం, చల్లారినప్పుడు కనిపిస్తుంది. సువాసన కప్పులో చాలా సేపు ఉంటుంది, మరియు ఉడికించిన ఆకు చాలా రోజుల తర్వాత కూడా సువాసనను నిలుపుకుంటుంది, ఇది అరుదైన లక్షణం.

• రుచి: తాజాది (鲜爽, xiānshuǎng). గాఢమైనది (浓醇, nóngchún), కషాయ శరీరం నిండుగా, స్పష్టమైన నిర్మాణంతో ఉంటుంది. ఇది గ్రీన్ టీలకు అసాధారణమైనది మరియు అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ (35.6%) వల్ల వస్తుంది. తీపి తిరిగి రావడం (回甘) మన్నికైనది, దీర్ఘకాలం ఉంటుంది. మన్నిక 4–5 పూర్తి నింపుడుల వరకు పాత్రను కోల్పోకుండా ఉంటుంది. ఇది కూడా అసాధారణమైనది మరియు పెద్ద-ఆకు ముడి పదార్థం వల్ల వివరించబడుతుంది.

• కషాయ రంగు: లేత ఆకుపచ్చ, స్వచ్ఛమైనది మరియు పారదర్శకంగా ఉంటుంది (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). రెండవ లేదా మూడవ నింపుడులో కొద్దిగా పసుపు రంగు ఉంటుంది.

• టీ అడుగు (ఉడికించిన ఆకు): ఆలివ్ ఆకుపచ్చ, లేత, మెరిసే (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). ఆకులు పెద్దవి, మొత్తం, కనిపించే రోమాలతో ఉంటాయి. గాజు గ్లాసులో కాచినప్పుడు ఆకులు వసంత మొలకల వలె “నిలబడి” మునుగుతాయి, ఇది ఆకట్టుకునే దృశ్యం.

7. రసాయన కూర్పు

• పాలీఫెనాల్స్ (茶多酚): 35.6%, చైనా గ్రీన్ టీలలో అత్యధిక విలువలలో ఒకటి, యున్నాన్ పెద్ద-ఆకు టీలతో (Diānlǜ, Pu’er Shēng) పోల్చదగినది. అధిక కంటెంట్ పెద్ద-ఆకు రకం, తీవ్రమైన సూర్యకాంతి ఉన్న ఉపఉష్ణమండల వాతావరణం మరియు ఫినాలిక్ సమ్మేళనాల సంశ్లేషణను ప్రేరేపించే అగ్నిపర్వత నేలల వల్ల వస్తుంది.

• కాటెచిన్లు (儿茶素, ér chá sù): 182.92 mg/g, అసాధారణమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం. ప్రధాన భిన్నాలు EGCG (ఎపిగాల్లోకాటెచిన్ గాలేట్), EGC, ECG, EC. పోలిక కోసం: సాధారణ మధ్యస్థ-ఆకు గ్రీన్ టీలో 80–120 mg/g కాటెచిన్లు ఉంటాయి.

• అమైనో ఆమ్లాలు (氨基酸): 3.36%, దక్షిణ మూలం ఉన్న పెద్ద-ఆకు రకాలకు విలక్షణమైన మితమైన విలువ. పాలీఫెనాల్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల నిష్పత్తి (酚氨比) అధికం (సుమారు 10.6:1), ఇది “గాఢమైన, నిర్మాణాత్మకమైన” రుచి ప్రొఫైల్ను గుర్తించదగిన వగరు మరియు దీర్ఘకాల రుచితో నిర్ణయిస్తుంది.

• కెఫిన్ (咖啡碱): 4.91%, పెరిగినది, ఇది స్పష్టమైన ఉత్తేజకరమైన ప్రభావాన్ని అందిస్తుంది.

• విటమిన్లు: విటమిన్ సి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద “నెమ్మదిగా మూడుసార్లు వేయించడం” వల్ల సంరక్షించబడుతుంది. బి గ్రూప్ విటమిన్లు (B₁, B₂, B₃). విటమిన్ ఇ.

• ఖనిజాలు: పొటాషియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, జింక్, ఇనుము, ఫ్లోరిన్. అగ్నిపర్వత ఉపరితలం విస్తృత ఖనిజ ప్రొఫైల్ను అందిస్తుంది.

• ప్రత్యేక లక్షణం: పెద్ద-ఆకు, పాలీఫెనాల్స్ 35.6% మరియు కాటెచిన్లు 182.92 mg/g కలయిక, అమైనో ఆమ్లాలు 3.36% తో, గ్రీన్ టీకి అసాధారణమైన ప్రొఫైల్ను సృష్టిస్తుంది, ఇది “pu’er” కు దగ్గరగా ఉంటుంది, శరీరం, నిర్మాణం మరియు మన్నికపై దృష్టి పెడుతుంది, తేలిక మరియు “తాజాదనం” పై కాదు.

8. ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

• శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్య. కాటెచిన్లు 182.92 mg/g గ్రీన్ టీలలో అత్యధిక సాంద్రతలలో ఒకటి. EGCG, ప్రధాన కాటెచిన్, బలమైన సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లలో ఒకటిగా గుర్తించబడింది, ఇది స్వేచ్ఛా రాడికల్స్ను తటస్థీకరిస్తుంది మరియు కణ వృద్ధాప్యాన్ని నెమ్మదిస్తుంది.

• స్పష్టమైన ఉత్తేజకరమైన ప్రభావం. కెఫిన్ 4.91% గ్రీన్ టీకి సగటు కంటే ఎక్కువ. ఇది చురుకుదనం, ఏకాగ్రత మరియు పని జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది. L-theanine తో కలిపి ఉంటే ఆందోళన లేకుండా ఉంటుంది.

• జీర్ణక్రియ మద్దతు. అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ (35.6%) జీర్ణ ఎంజైమ్ల స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది, ఆరోగ్యకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరాను సమర్థిస్తుంది.

• గుండె రక్షణ. కాటెచిన్లు మరియు పాలీఫెనాల్స్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల నియంత్రణలో పాల్గొంటాయి, LDL ఆక్సీకరణను తగ్గిస్తాయి, రక్తనాళాల స్థితిస్థాపకతను సమర్థిస్తాయి.

• లిపిడ్ జీవక్రియ మద్దతు. EGCG థర్మోజెనిసిస్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల ఆక్సీకరణను సక్రియం చేస్తుంది, జీవక్రియకు సంభావ్య మద్దతు.

• సూక్ష్మజీవ నిరోధక చర్య. కాటెచిన్లు Streptococcus mutans (దంత క్షయం) మరియు Helicobacter pylori సహా అనేక వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను అణిచివేస్తాయి.

• రోగనిరోధక శక్తి బలోపేతం. పాలీఫెనాల్స్ మరియు విటమిన్లు సి, ఇ కలయిక రోగనిరోధక మాడ్యులేటరీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

• అభిజ్ఞా మద్దతు. L-theanine మెదడు α-తరంగాలను ప్రేరేపిస్తుంది, మత్తు లేకుండా శ్రద్ధ మరియు విశ్రాంతిని మెరుగుపరుస్తుంది.

9. కాచడం

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85°C. అధిక పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ ఉన్న పెద్ద-ఆకు ముడి పదార్థానికి అధిక చేదును నివారించడానికి మితమైన ఉష్ణోగ్రత అవసరం.

• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా (నిష్పత్తి 1:50).

• పాత్ర: గాజు గ్లాసు (రోమ సూదుల “నృత్యాన్ని” గమనించడానికి). గైవాన్. పింగాణీ టీపాట్.

• ప్రక్రియ:

  1. పాత్రను వేడి నీటితో వేడి చేసి, నీటిని పారబోయండి.
  2. టీని వేయండి.
  3. పై నింపుడు (上投法, shàng tóu fǎ): మొదట నీటిని పోయండి, తర్వాత టీని వదలండి. Língyún Báiháo యొక్క పెద్ద, కండగల మొగ్గలు నెమ్మదిగా మునిగి గ్లాసులో “నిలబడతాయి”, ఇది వసంత మొలకలను గుర్తు చేసే ఆకట్టుకునే దృశ్యం.
  4. మొదటి కషాయం 30–45 సెకన్లు.
  5. కషాయాన్ని పోయండి.
  6. పునరావృత కాచడం 4–5 నింపుడులు, ప్రతిసారి +15–30 సెకన్లు. మన్నిక “ఐదు ప్రసిద్ధ లక్షణాలలో” ఒకటి (耐泡): ఐదవ నింపుడులో కూడా రుచి పాత్రను నిలుపుకుంటుంది.

10. నిల్వ

• గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్ (వాక్యూమ్ గాలి తొలగింపుతో అల్యూమినియం బ్యాగ్), రిఫ్రిజిరేటర్ 0–5°C. కాలపరిమితి 12 నెలల వరకు.

• దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్లో గడ్డకట్టడం (-18°C).

• టీ యొక్క శత్రువులు: తేమ, బాహ్య వాసనలు, కాంతి, అధిక ఉష్ణోగ్రత. గ్వాంగ్సీ యొక్క ఉపఉష్ణమండల వాతావరణంలో అధిక తేమ ఉంటుంది; రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా నిల్వ చేయడం మంచిది కాదు.

11. ధర మరియు నకిలీలు

• ధర వర్గం: అత్యున్నత గ్రేడ్ (Báiháo Wáng, ఒక మొగ్గ + ఒక ఆకు) తయారీదారు మరియు సంవత్సరాన్ని బట్టి 500 గ్రాలకు 500–1500 యువాన్ల నుండి. Língluóchūn 500 గ్రాలకు 200–600 యువాన్లు. సామూహిక ఉత్పత్తి 500 గ్రాలకు 100 యువాన్ల నుండి.

• నకిలీలను నివారించడం ఎలా:

  • GI మార్కింగ్. అసలైన టీ “凌云白毫茶” లేదా “凌云绿茶” గుర్తుతో గుర్తించబడుతుంది.
  • మొగ్గ పరిమాణం. అసలైన Língyún Báiháo పెద్ద, కండగల మొగ్గలు, విస్తారమైన తెల్లటి రోమాలతో ఉంటాయి. చిన్న మరియు సన్నని మొగ్గలు మధ్యస్థ-ఆకు రకంతో భర్తీ చేయబడిన సంకేతం.
  • సువాసన. చెస్ట్నట్ (板栗香) + “రోమ” (毫香) స్వరం. కాలిన, పుల్లని వాసన లేకపోవడం.
  • మన్నిక. అసలైన టీ 4–5 నింపుడులను తట్టుకుంటుంది. రెండు తర్వాత రుచి “పడిపోతే” భర్తీ జరిగి ఉండవచ్చు.
  • ధర. అత్యున్నత గ్రేడ్ 500 గ్రాలకు 300 యువాన్ల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు. “Língyún Báiháo” పేరుతో చౌకైన ఆఫర్లు అనుమానాస్పదంగా ఉంటాయి.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• 1915 - పనామా పతకం. Língyún Báiháo అంతర్జాతీయ గుర్తింపు పొందిన గ్వాంగ్సీ నుండి వచ్చిన మొదటి టీలలో ఒకటి. 1915 పనామా ప్రదర్శన Xī Hú Lóngjǐng, Xìnyáng Máojiān మరియు ఇతర గొప్ప చైనీస్ టీలను కూడా ప్రసిద్ధి చేసింది.

• Huáchá No. 26 - 9 మీటర్ల వరకు చెట్లు. సెమీ-ఆర్బోరియల్ రకం గ్రీన్ టీకి అసాధారణంగా పెద్దది. చైనాలోని చాలా గ్రీన్ టీలు 1–1.5 మీ ఎత్తు ఉన్న మధ్యస్థ-ఆకు పొద రకాల నుండి ఉత్పత్తి అవుతాయి; Língyún Báiháo స్వేచ్ఛగా పెరిగినప్పుడు మూడు అంతస్తుల భవనం ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది.

• “ఒక చెట్టు, వెయ్యి రూపాంతరాలు” (一茶千化). Língyún Báiháo అనేది ఆరు తరగతుల టీలను ఉత్పత్తి చేసే కొన్ని (కొన్ని డేటా ప్రకారం ఆసియాలో ఏకైక) కల్టివార్లలో ఒకటి: గ్రీన్, రెడ్, వైట్, ఎల్లో, బ్లాక్ (hēi chá) మరియు ఊలాంగ్. Língyún నుండి వచ్చిన రెడ్ టీ అంతర్జాతీయ పోటీలలో బంగారు పతకాలు గెలుచుకుంది.

• లోయ తోటలు. Língyún యొక్క టీ వరుసలు లోయలలో (峡谷溪涧) పర్వత ప్రవాహాల వెంట ఉన్నాయి, ఇవి సహజమైన నీడ, అధిక తేమ మరియు గాలి నుండి రక్షణను అందించే ప్రత్యేకమైన ప్రకృతి దృశ్యం.

• కాటెచిన్లు 182.92 mg/g. చైనా గ్రీన్ టీలలో అత్యధిక విలువలలో ఒకటి, యున్నాన్ పెద్ద-ఆకు టీలతో పోల్చదగినది, ఇవి సాంప్రదాయకంగా కాటెచిన్లలో “ఛాంపియన్లు”గా పరిగణించబడతాయి. పోలిక కోసం: సాధారణ Lóngjǐng లో 100–130 mg/g కాటెచిన్లు ఉంటాయి.

13. ఇతర గ్రీన్ టీలతో పోలిక

• యున్నాన్ పెద్ద-ఆకు గ్రీన్ టీ (Diānlǜ, 滇绿, Diānlǜ). రెండూ పెద్ద-ఆకు రకాలు, అధిక పాలీఫెనాల్ మరియు కాటెచిన్ కంటెంట్తో. Diānlǜ యున్నాన్ పెద్ద-ఆకు రకం (C. sinensis var. assamica) నుండి వస్తుంది; Língyún Língyún Báiháo (C. sinensis var. sinensis, సెమీ-ఆర్బోరియల్) నుండి వస్తుంది. Diānlǜ మరింత వగరుగా, “గరుకుగా” ఉంటుంది; Língyún స్పష్టమైన చెస్ట్నట్ వాసన మరియు “రోమ” మృదుత్వంతో ఉంటుంది. రెండూ యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యంలో శక్తివంతమైనవి.

• Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). ఇది కూడా గ్వాంగ్సీ గ్రీన్ టీ, చిన్న-ఆకు రకం నుండి. Xīshān తేలికైనది, పూల వాసనతో ఉంటుంది; Língyún గాఢమైనది, చెస్ట్నట్ వాసనతో ఉంటుంది. Xīshān లోతట్టు కొండల నుండి (200–500 మీ); Língyún పర్వత లోయల నుండి (800–1500 మీ). విభిన్న స్థాయిలు: Língyún 112,500 mu, Xīshān గణనీయంగా తక్కువ.

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Língluóchūn (凌螺春), Língyún యొక్క స్పైరల్ రూపం, ఉద్దేశపూర్వకంగా Bìluóchūn తో సారూప్యతతో పేరు పెట్టబడింది. రెండూ స్పైరల్, రోమాలతో ఉంటాయి. Bìluóchūn చిన్న-ఆకు, పూల-ఫల వాసనతో ఉంటుంది; Língluóchūn పెద్ద-ఆకు, చెస్ట్నట్ వాసనతో ఉంటుంది. Bìluóchūn కిలోకు 60,000–80,000 మొగ్గలు; Língluóchūn పెద్ద మొగ్గల కారణంగా గణనీయంగా తక్కువ.

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). ప్రత్యేకమైన భూగర్భ శాస్త్రం (ఉల్క బిలం) ఉన్న హైనాన్ గ్రీన్ టీ. రెండూ ప్రామాణికం కాని భూగర్భ మండలాల నుండి వచ్చినవి (Língyún వద్ద అగ్నిపర్వత శిలలు, Báishā వద్ద ఉల్క బిలం). Báishā ఉష్ణమండల, ఏడాది పొడవునా పెరుగుదల; Língyún ఉపఉష్ణమండల, వసంత శిఖరం. Báishā చిన్న-ఆకు; Língyún పెద్ద-ఆకు.

ముగింపులో:

Língyún Lǜchá అనేది “ఎరుపు” బైసే నుండి వచ్చిన టీ, Qīnglóng Shān లోయల అగ్నిపర్వత నేలలపై, తొమ్మిది మీటర్ల ఎత్తు వరకు ఉండే సెమీ-ఆర్బోరియల్ చెట్ల నుండి, 182.92 mg/g కాటెచిన్లు మరియు 1915 పనామా పతకంతో జన్మించింది. కల్టివార్ Huáchá No. 26, చైనా యొక్క మొదటి జాతీయ టీ రకాలలో ఒకటి, గాఢమైన చెస్ట్నట్ వాసన, “రోమ” మృదుత్వం మరియు యున్నాన్ దిగ్గజాలతో పోటీపడే యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యంతో టీని అందిస్తుంది. ఐదు ప్రసిద్ధ లక్షణాలు, పచ్చదనం, రోమాల సమృద్ధి, అధిక సువాసన, గాఢమైన రుచి, మన్నిక, మరియు ఒక చెట్టు నుండి ఆరు తరగతుల టీలను ఇచ్చే సామర్థ్యం Língyún Báiháo ను చైనాలో అత్యంత బహుముఖ మరియు తక్కువ అంచనా వేయబడిన కల్టివార్లలో ఒకటిగా చేస్తాయి.

మూలాలు

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620
• 中欧协定附录V (中国注册)

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో