Перейти к содержимому
XNATA Tea Wiki
Открыть магазин ⌕
Русский
Меню
Открыть магазин Поиск
Язык
Русский ru-RU
Архив китайского чая · досье, рейтинги и заваривание

Избранные статьи

zunyi hongcha

cultivar: Используются преимущественно средне- и малолистные культивары, выведенные в Гуйчжоуском чайном НИИ (贵州省茶叶研究所) на базе Мэйтаньской экспериментальной станции. Основные сорта: Цяньмэй 601 (黔湄601, Qiánméi 601) — бесполый клон, малое дерево с крупным листом, выведен путём скрещивания Чжэньнин Туаньечача (镇宁团叶茶, материнское растение) и Фэнцин Дае Ча (凤庆大叶茶, отцовское растение), зарегистрирован как национальный сорт в 1994 году (GS13013-1994); Цяньмэй 419 (黔湄419); Цяньмэй 502 (黔湄502); Мэйт...

Читать статью

ziyang mao jian

cultivar: Основной культивар — Цзыянский групповой сорт (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), признанный национально рекомендованным местным сортом (国家级地方良种). Относится к кустарниковому типу (Camellia sinensis var. sinensis) с эллиптическими или ланцетовидными листьями. Отличается ранним пробуждением почек, густым ветвлением, высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и хорошей продуктивностью. Химический профиль свежего листа: полифенолы — 30,35%, аминокислоты — 3,08%, селен — в среднем 0,6530...

Читать статью

zunyi maofengcha

cultivar: Основной сорт — Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), клональный, среднелистный, с высокой побегообразующей способностью и хорошей холодостойкостью. Отличается толстыми, пушистыми побегами, обеспечивающими обильный белый пушок на готовом чае. Биохимический профиль: полифенолы ≥25 %, аминокислоты ≥3,0 %, водный экстракт ≥43 % — сочетание, обеспечивающее высокую ароматичность и стойкость к повторным завариваниям.

Читать статью

zixi baicha

cultivar: Основной культивар — белолистовой сорт, интродуцированный из Аньцзи (Чжэцзян), а также местные групповые сорта. Ключевая биологическая особенность — стадийный альбинизм (阶段性白化, jiēduàn xìng báihuà): при температуре воздуха ≤ 23 °C молодые побеги приобретают нефритово-белую окраску, листовая пластина становится почти прозрачной с белой поверхностью и ярко-зелёными жилками (叶白脉翠, yè bái mài cuì). Обратная сторона листа густо покрыта белыми ворсинками. Период активного побегообразовани...

Читать статью

ziyang hongcha

cultivar: Основной культивар — Цзыян чжуеечжун (紫阳槠叶种, Zǐyáng zhūyè zhǒng), местная популяция Camellia sinensis var. sinensis, утверждённая в 1965 году как один из 21 национального элитного сорта. Кустарниковая форма с ранним побегообразованием, густым ветвлением, высокой морозостойкостью и богатым биохимическим составом свежего листа. Характеризуется выгодным соотношением полифенолов и аминокислот, что делает его пригодным как для зелёного, так и для красного чая.

Читать статью

zijuan hongcha

botany material x1: Малое дерево (小喬木), полуразвёрнутая крона (樹姿開張). Полуодревесневшие стебли — пурпурно-красные; одревесневшие — буро-зелёные. Лист — удлинённо-эллиптический (柳葉型), зелёный с пурпурным оттенком; молодые побеги (почка + 1–3 листа) — полностью пурпурные. Обильные серебристые ворсинки. Относится к крупнолистному типу (大葉類), среднему по срокам вегетации (中芽種).

Читать статью

zhengzhai cha

cultivar: Основной культивар — местная популяционная разновидность «Чжэнчжай цайча» (郑宅菜茶, Zhèngzhái Càichá), относящаяся к кустовому среднелистовому типу (Camellia sinensis var. sinensis). Кусты достигают 1–2 м в высоту, листья эллиптические, мясистые, с выраженной холодостойкостью. В деревне Фэнлинь сохранилось 16 столетних чайных деревьев. После возрождения в XX веке в производстве также используются сорта Шуйсянь (水仙, Shuǐxiān) и Фошоу (佛手, Fóshǒu), привнесённые из Уишаня и Аньси.

Читать статью

zhongqing tuocha

cultivar: Смешанное сырьё из множества районов. Исторически использовались местные средне- и мелколистные популяции (Camellia sinensis var. sinensis) из Чунцина и южной Сычуани. В современном производстве часть сырья также включает крупнолистные сорта — Юньнань Дабай Ча (云南大白茶) и Фудин Дабай Ча (福鼎大白茶), адаптированные для региона.

Читать статью