ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — ਇੱਕ ਪੈਨ-ਫ਼ਾਇਰਡ ਹਰੀ ਚਾਹ (炒青, chǎoqīng) ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (广东, Guǎngdōng) ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਓਸ਼ਾਨ (潮汕, Cháoshàn) ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਜੀਹਯਾਂਗ (揭阳, Jiēyáng) ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਤਲੀ ਹੋਈ ਚਾਹ” ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਦੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਈ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੱਟਵਰਤੀ ਚਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਦੇ ਹੱਕਾ (客家, Kèjiā) ਪਹਾੜੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਟੋਨ, ਸੰਘਣੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰਸ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਕੀਮਤ ਲਈ ਸਰਾਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖੇਤਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜ chá), ਪੈਨ-ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜ chá) ਦੀ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ।
- ਉਤਪਤੀ: ਜੀਹਯਾਂਗ (揭阳, Jiēyáng) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (广东, Guǎngdōng), ਚਾਓਸ਼ਾਨ (潮汕, Cháoshàn) ਖੇਤਰ।
- ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਾੜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਜੀਹਸ਼ੀ (揭西, Jiēxī), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੂਨਿੰਗ (普宁, Pǔníng) ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ; ਮੈਦਾਨੀ ਇਲਾਕੇ ਰੋਂਗਚੇਂਗ (榕城, Róngchéng) ਅਤੇ ਜੀਹਦੋਂਗ (揭东, Jiēdōng) ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਸਲਾਂ ਵੱਲ ਰੁਚਿਤ ਰਹੇ ਹਨ।
- ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 22.9–23.8° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 115.6–116.6° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।
ਸਥਾਨਕ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ 炒茶 (chǎo chá) ਸ਼ਬਦ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਗਈ ਘਰੇਲੂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਊਲੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। “ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ” ਨਾਮ ਦੇ ਤਹਿਤ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਇਕਸਾਰ ਵਪਾਰਕ ਮਿਆਰ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਚਲਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਸ਼ੈਲੀ ਵਜੋਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੱਟਵਰਤੀ ਨੀਵੇਂ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਓਸ਼ਾਨ (ਤੇਓਚਿਊ) ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਧਾਰਨੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੇਂਦਰੀ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਊਲੋਂਗ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ (凤凰单丛, Fènghuáng dāncóng), ਜੋ ਗੋਂਗਫੂ-ਚਾ (工夫茶, gōngfu chá) ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਹਾੜੀ ਕਾਉਂਟੀਆਂ, ਜੀਹਸ਼ੀ ਸਮੇਤ, ਵਿੱਚ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੱਕਾ (客家, Kèjiā) ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਆਦਤ ਜੜ੍ਹ ਫੜੀ ਹੋਈ ਹੈ — ਪੈਨ-ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੀਣਾ।
ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਇਸੇ ਹੱਕਾ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਾੜੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ, ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਸੀ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਜਾਂ ਗੁਆਂਢੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ: ਪੱਤੇ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ‘ਤੇ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਰਸਮੀ ਦਰਜੇ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਸੀ ਅਤੇ “ਨਾਮੀ” ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਸੀ। ਇਹ ਵੰਡ — ਤੱਟਵਰਤੀ ਤੇਓਚਿਊ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਹੱਕਾ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਅੱਜ ਵੀ ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲ ਦੀ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਪੌਦੇ ਦੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ: ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ (茶, chá), Camellia sinensis, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਰੂਪਾਂ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ।
- ਕਿਸਮਾਂ: ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀਆਂ (群体种, qúntǐzhǒng), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਕਿਸਮਾਂ। ਜੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਊਲੋਂਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ।
- ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਵਧੀਆ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੇ ਕਰੂੜ; ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚਾਹ ਲਈ ਮੋਟਾ ਚੁਗਾਈ — ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ — ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ।
- ਸੀਜ਼ਨ: ਮੁੱਖ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ ਚੁਗਾਈਆਂ ਵਧੇਰੇ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਕਸੈਲੀ ਚਾਹ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਬਰੀਕੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅੰਤਮ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਸ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਵਿਕਸਤ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਦੇਰ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਕਸੈਲੇਪਣ ਅਤੇ ਖੁਰਦਰਾਪਣ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ, ਗਰਮ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸਰਦੀ, ਭਰਪੂਰ ਵਰਖਾ ਦੇ ਨਾਲ।
- ਭੂ-ਚਿੱਤਰ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਤਲਹਟੀ ਢਾਂਚੇ; ਜੀਹਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਦਾਬੇਈਸ਼ਾਨ (大北山, Dàběishān) ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜਕ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਥਿਤ ਹੈ।
- ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਈ ਸੌ ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਵੱਧ; ਉੱਚੇ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਬਾਗ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
- ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਲ- ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਮਿੱਟੀਆਂ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀਆਂ।
ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ, ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ, ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਬੈਚ ਮੈਦਾਨੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉੱਚੇ, ਬੱਦਲਾਂ ਨਾਲ ਛਾਏ ਹੋਏ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਪੈਨ-ਰੋਸਟ ਕੀਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਸਕੀਮ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤਹੀ ਨਮੀ ਹਟਾਈ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
- ਹਰਿਆਪਣ ਫਿਕਸ ਕਰਨਾ (杀青, shāqīng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਪੜਾਅ ਚਾਹ ਦੇ ਹਰੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਮੁਰਝਾਏ ਹੋਏ ਗਰਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਭੁੰਨ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (炒干, chǎogān): ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ। ਇੱਥੇ ਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੁੰਨਣ-ਚੈਸਟਨਟ ਟੋਨ ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਅੰਤਮ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੈਰਾਮਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਮੇਅਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ (ਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ ਸਮੇਤ) ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਪਛਾਣਯੋਗ ਨੋਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਦਰਮਿਆਨੀ ਡਿਗਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਡੂੰਘੀ ਡਿਗਰੀ “ਭੁੰਨੀ” ਟੋਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ: ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਹਰੇ-ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ, ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ; ਮੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਰਸ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ, ਵਧੇਰੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ — ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭੁੰਨਣ-ਚੈਸਟਨਟ (板栗香, bǎnlì xiāng), ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ (炒豆香, chǎodòu xiāng) ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ; ਤਾਜ਼ਾ “ਹਰਾ” ਹਿੱਸਾ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਸਵਾਦ: ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕਸੈਲੇਪਣ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回甘, huígān) ਦੇ ਨਾਲ; ਮੋਟੇ ਚੁਗਾਈ ਦੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕਸੈਲਾਪਣ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਹੇਠਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਰੇਂਜਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਵੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ; ਸਹੀ ਮੁੱਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚, cháduōfēn): ਅਨੁਮਾਨਤ 18–36% ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ।
- ਕੈਟੇਚਿਨ (儿茶素, érchásù): ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ, EGCG ਸਮੇਤ।
- ਕੈਫੀਨ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ਲਗਭਗ 2–4%.
- ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸, ānjīsuān): ਲਗਭਗ 1–4%, ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ — ਥੀਐਨਾਈਨ (茶氨酸, cháānsuān)।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ: ਪੱਤੇ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਸਥਿਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਟੋਨ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਕਸੈਲੇਪਣ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਜਿੰਨੀ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ (ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ), ਰਸ ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ।
8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ
- ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ, ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ।
- ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਥੀਐਨਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੈਫੀਨ ਬਿਨਾਂ ਕਠੋਰਤਾ ਦੇ ਹਲਕਾ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ: ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਗਰਮ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਗੁਣ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਆਮ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਿਫਾਰਿਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ‘ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ
- ਪਾਣੀ: ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ ਉਬਾਲਿਆ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ।
- ਤਾਪਮਾਨ: ਅਨੁਮਾਨਤ 80–90 °C; ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਸੰਤੀ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਹੇਠਲੀ ਹੱਦ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਵਧੇਰੇ ਭੁੰਨੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਲਈ — ਉੱਪਰਲੀ ਹੱਦ ਵੱਲ।
- ਭਾਂਡਾ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਲਈ ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ (玻璃杯, bōlíbēi) ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn); ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਗੋਂਗਫੂ-ਪਹੁੰਚ ਵੀ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਗਲਾਸ ਤੋਂ ਪੀਣ ਲਈ 200 ਮਿ.ਲੀ. ਪ੍ਰਤੀ ਲਗਭਗ 2–3 ਗ੍ਰਾਮ ਲੈਣਾ, ਪਾਣੀ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਰਸ ਘਟਣ ‘ਤੇ ਮੁੜ ਭਰਨਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ। ਲਗਭਗ 110 ਮਿ.ਲੀ. ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ, ਲਗਭਗ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ ਲਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਕੜ੍ਹਾਅ ਬਣਾਓ: ਪਹਿਲਾ — 10–20 ਸਕਿੰਟ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਮਜ਼ਬੂਤ ਭੁੰਨਿਆ ਪੱਤਾ ਲਗਾਤਾਰ ਕਈ ਕੜ੍ਹਾਅ ਸਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ-ਚੜ੍ਹਾ ਕੇ ਕਰਨ ‘ਤੇ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਤੇਜ਼ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੜ੍ਹਾਅ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮੋਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ।
10. ਭੰਡਾਰਨ
- ਸਥਿਤੀਆਂ: ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
- ਡੱਬਾ: ਹਵਾਬੰਦ ਗੈਰ-ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਧਾਤ ਦਾ ਡੱਬਾ ਜਾਂ ਫੋਇਲ ਪਰਤ ਵਾਲਾ ਬੈਗ।
- ਅਵਧੀ: ਦੂਜੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ; ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਕੱਢਣ ਸਮੇਂ, ਸੰਘਣਾਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੇ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਆਉਣ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
- ਕੀਮਤ ਦਾ ਪੱਧਰ: ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਮਹਿੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਉੱਚੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਸਿਰਫ ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਲਈ ਜਾਇਜ਼ ਹਨ।
- ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀਆਂ ਅਸਲੀਅਤਾਂ: ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੱਟੇਬਾਜ਼ੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਬ੍ਰਾਂਡਡ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਨਕਲਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਅਕਸਰ ਮੁੜ-ਗਰੇਡਿੰਗ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ:
- ਸਥਾਨਕ ਨਾਮ ਹੇਠ ਸਸਤੀ ਗੈਰ-ਸਥਾਨਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ;
- ਪੁਰਾਣੀ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆ ਚੁੱਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਵੀਂ ਫਸਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣਾ — ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ, ਬੇਰੌਣਕ ਰਸ ਅਤੇ “ਧੂੜ ਭਰੀ” ਗੰਧ ਇਸ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ;
- ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਭੁੰਨਾਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਲੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਕਲੀ ਸੁਗੰਧਕਾਰੀ, ਜੋ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼, “ਪਰਫਿਊਮਰੀ” ਟੋਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹੈ: ਜੀਵੰਤ ਭੁੰਨਣ-ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਰਸ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਬੁਝਾਰਤ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ।
12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਨਾਮ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: 炒 (chǎo) — “ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ”, ਇਸ ਲਈ 炒茶 ਦੀ ਤੁਲਨਾ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫਿਕਸ ਕੀਤੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਚਾਹ ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵੰਡ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਪਹਾੜੀ ਹੱਕਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੱਟਵਰਤੀ ਤੇਓਚਿਊ — ਗੋਂਗਫੂ-ਚਾ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ।
- ਚਾਓਸ਼ਾਨ ਖੇਤਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਗੋਂਗਫੂ-ਚਾ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਪੈਨ-ਰੋਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕਾਰਵਾਈ “ਭੁੰਨੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਜੀਵੰਤ ਮਿਸਾਲ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੋਈ ਉੱਚੀ ਬਾਜ਼ਾਰੂ ਨਾਮ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਊਲੋਂਗ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਪਹਾੜੀ ਹੱਕਾ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹੀ ਹੋਈ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦਾ ਆਪਣਾ ਰਿਵਾਜ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਗੁਣ — ਇਮਾਨਦਾਰ ਸਾਦਗੀ, ਪਛਾਣਯੋਗ ਭੁੰਨਣ-ਚੈਸਟਨਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ, ਅਤੇ ਕੀਮਤ, ਜੋ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
ਇਸ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਲਈ, ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਬਸੰਤੀ ਬੈਚਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ, ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਰਸ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਨਾਮੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨਾ, ਬੁੱਧੀਮਤਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਸਮਝੀ ਗਈ — ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਖੇਤਰੀ, ਘਰੇਲੂ ਭਾਵਨਾ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ — ਜੀਹਯਾਂਗ ਚਾਓ ਚਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।