ୟାଙ୍ଗତିଆନ ସୁଏ ଲ୍ୟୁ

ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ — ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଆଧୁନିକ ନାମୀ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ଯାହା 1980 ଦଶକ ଆରମ୍ଭରେ ଚୀନୀ ଏବଂ ଜାପାନୀ ଚା ପରମ୍ପରାର ମିଶ୍ରଣରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। ଏହା ଡାବିଏ ପର୍ବତମାଳାର ନାଇନାଇ ଡିଆନ୍ ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ଢ଼ାଲୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯେଉଁଠାରେ ପାର୍ବତ୍ୟ ବସନ୍ତ ଶିଖରର ବରଫାବୃତ୍ତ ସହ ମିଳିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଚା ବଗିଚା ମେଘୁଆ କୁହୁଡ଼ିର ବିଛୁରିତ ଆଲୋକରେ ବୁଡ଼ି ରହେ। ଏହା ପ୍ରଚୁର ରୋମଶ ହୋଇଥିବା ଚଟକା, ସ୍ଲିମ୍ ପତ୍ର ଆକୃତି ଏବଂ ଚିରସ୍ଥାୟୀ ଅର୍କିଡ୍ ସୁବାସ ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଗ୍ରୀନ୍ ଟି (绿茶, lǜchá) — ଅଣ-କିଡ଼ଣଶୀଳ, ଅମ୍ଳୀକରଣ ମାତ୍ରା ସର୍ବନିମ୍ନ (5% ରୁ କମ୍)। ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ, ଏହା ହଙ୍ଗକିନ୍ (烘青, hōngqīng) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ — ତତାଇ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି (bèihuǒ, 焙烘)।
• ଶ୍ରେଣୀ: ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଆଧୁନିକ ନାମୀ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି; ‘ହେନାନ୍ର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା’ (河南省十大名茶) ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଚଟକା ଆକୃତି (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ବିଶିଷ୍ଟ ବିଶେଷ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ଗୋଷ୍ଠୀ ଅନ୍ତର୍ଗତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ୍, ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (河南省), ସିଙ୍ୟାଙ୍ଗ୍ (信阳市) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା, ଗୁଶି (固始县) କାଉଣ୍ଟି। ମୂଳ କ୍ଷେତ୍ର — ଜୁଶିମିଆଓ (祖师庙镇) ସହରର ନାଇନାଇ ଡିଆନ୍ (奶奶殿) ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ଢ଼ାଲୁସ୍ଥ ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ୱା (仰天洼茶场) ଚା ବଗିଛା, ୱୁମିଆଓ (武庙乡) ଏବଂ ଚେନଲିନଜି (陈淋子镇) ମଉଜା ସହିତ ସଂଯୋଗ ସ୍ଥଳରେ। ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନ ଚା ବଗିଚା — 4500 mǔ (ପ୍ରାୟ 300 ହେକ୍ଟର), ଯାହାର ଜାତୀୟ ପରିସଂସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କ୍ଷେତ୍ର ମାନ୍ୟତା ରହିଛି।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 115°33′–115°34′ E, 31°36′–31°37′ N (ମୂଳ କ୍ଷେତ୍ର)।
• ସଂରକ୍ଷଣ ସ୍ଥିତି: ଜାତୀୟ ସ୍ତରୀୟ ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ (国家地理标志产品, 2004 ରେ ପ୍ରମାଣନ) ଉପାଦାନ। ଜୈବିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ସଂରକ୍ଷଣ ପଞ୍ଜିକାଭୁକ୍ତ (生态原产地保护产品, 2015)। 2003 ରେ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଚିହ୍ନ ପଞ୍ଜିକୃତ, 2024 ରେ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମୂଲ୍ୟ 29 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ ଅତିକ୍ରମ କଲା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

ଗୁଶି ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା ଚାଷର ଗଭୀର ମୂଳ ରହିଛି। ଲୁ ୟୁ (陆羽)ଙ୍କ “ଚା’ର ଧ୍ରুପଦୀ” (《茶经》, Chájīng) ରେ କୁହାଯାଇଛି: “ହୁଆଇନାନ୍ର ଚା ମଧ୍ୟରେ ଗୁଆଙ୍ଗଝୌ ଶ୍ରେଷ୍ଠ” (淮南茶以光州上)। ପ୍ରାଚୀନ ଗୁଆଙ୍ଗଝୌ (光州) ଜିଲ୍ଲା ଆଧୁନିକ ଗୁଶି କାଉଣ୍ଟିର ଅଞ୍ଚଳକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରୁଥିଲା, ଯାହା ଏହି ସ୍ଥାନରେ ଟାଙ୍ଗ୍ (VII–IX ଶତାବ୍ଦୀ) ପରମ୍ପରାର ଚା ଉତ୍ପାଦନର ସୂଚନା ଦିଏ। ସ୍ଥାନୀୟ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଟାଙ୍ଗ୍ ସମ୍ରାଟ ଲି ଶିମିନ୍ (李世民), ଆହତ ଅବସ୍ଥାରେ ଡାବିଏ ପର୍ବତର ଚା ପାନ କରି ଆରୋଗ୍ୟ ଲାଭ କଲେ, ଏବଂ ଏହାକୁ ରାଜସ୍ୱ (贡茶) ମାନ୍ୟତା ଦଲେ।

ନାଇନାଇ ଡିଆନ୍ର ଉତ୍ତର ଢ଼ାଲୁକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ‘ଗୁଆଙ୍ଗଝୌ ଡା ଶାନ୍ ଚା’ (光州大山茶) — “ଗୁଆଙ୍ଗଝୌର ବଡ଼ ପାହାଡ଼ି ଚା” କୁହାଯାଉଥିଲା। କିନ୍ତୁ, ଏହାର ବର୍ତ୍ତମାନର କବିତ୍ୱମୟ ନାମ ବହୁ ପରେ ମିଳିଲା। 1847 ମସିହାରେ (ଡାଓଗୁଆଙ୍ଗ୍, 道光, ରାଜତ୍ୱର 27ତମ ବର୍ଷ), କିଂ ରାଜବଂଶର ଝୁଆଙ୍ଗ୍ୟୁଆନ୍ (状元) ଏବଂ ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନୀ ୱୁ କିଜ୍ୟୁନ୍ (吴其濬, 1789–1847), ଯିଏ ମୂଳ ଗୁଶିର ବାସିନ୍ଦା, ପଦତ୍ୟାଗ ପରେ ନିଜ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଫେରି ଗୁୟୁ (谷雨, “ଶସ୍ୟ ବୃଷ୍ଟି”) ଋତୁରେ ପର୍ବତ ଭ୍ରମଣ କଲେ। ଉପରକୁ ଚାହିଁ, ସେ ଶିଖରର ଧଳା ବରଫ ଆବରଣ ଏବଂ ପାଦଦେଶର ମରକତ ମାଣିକ ଚା ଗଛ ଦେଖି ଏକ ପଦ ରଚନା କଲେ: “和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香” — “କୋମଳ ପବନରେ ଗାନ କରେ ବରଫ, ଆକାଶମୁଖୀ ସବୁଜ; ସୁଗନ୍ଧୀ ଚା ସ୍ୱାଗତ କରେ ବସନ୍ତ, ଏହାର ସୁବାସ ଜଗତ ଜୟୀ।” ଏଇଠୁ “ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ” — “ଆକାଶଚାହିଁ ବରଫାଳସବୁଜ” ନାମ।

ବର୍ତ୍ତମାନର ରୂପେ ଏହି ଆଧୁନିକ ଚା 1982–1984 ରେ କୃଷିବିତ୍ ଝୁ ସ୍ୟୁଏଇ (朱学义)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି, ଯିଏ ଜାପାନୀ ସେଞ୍ଚା (煎茶) ଏବଂ ୱେଷ୍ଟ ଲେକ୍ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (西湖龙井) ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମିଶାଇ, ଏକ ଅନନ୍ୟ ଚଟକା ରୂପରେଖ ଓ ବିଶେଷ ଗଠନ କୌଶଳ ସହ ଏହାକୁ ନିର୍ମାଣ କଲେ। 1986 ରେ, ହୁନାନ୍ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ, ଆନହୁଇ ଏବଂ ଝେଜିଆଙ୍ଗ କୃଷି ମହାବିଦ୍ୟାଳୟର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାଦେଶିକ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଏହାକୁ ‘ହେନାନ୍ର ଉଦ୍ଭାବନୀ ନାମୀ ଚା’ (河南省创新名茶) ଭାବେ ମାନ୍ୟତା ମିଳିଲା। 2003ରେ ଟ୍ରେଡମାର୍କ ପଞ୍ଜିକୃତ; 2004ରେ ଜାତୀୟ ଭୌଗଳିକ ଚିହ୍ନ]।

• ନାମ:

“Yang” (仰) — “ଉପରକୁ ଚାହିଁବା, ଆକାଶ ପ୍ରତି ଦୃଷ୍ଟି”; “tian” (天) — “ଆକାଶ”; “xue” (雪) — “ବରଫ”; “lü” (绿) — “ସବୁଜ”। ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ: “ଆକାଶ ପ୍ରତି ଚାହିଁ — ବରଫାଳ ସବୁଜ”। ନାମଟି ବସନ୍ତ ଋତୁର ଏକ ଚିତ୍ର ଉପସ୍ଥାପନ କରେ: ପର୍ବତ ପାଦଦେଶରେ ମରକତ ମାଣିକ ରଙ୍ଗର ଚା କଢ଼ି ଫୁଟୁଛି, କିନ୍ତୁ ଶିଖର ଏବେ ବି ବରଫାବୃତ। ନାମଟିର କବିତ୍ୱମୟତା କିଂ ରାଜବଂଶର ପଣ୍ଡିତ ୱୁ କିଜ୍ୟୁନ୍ଙ୍କ ପଦକୁ ନେଇ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଗୁଶି — ଦକ୍ଷିଣକୁ ଚୀନୀ ପ୍ରବାସର ଏକ ‘ମୂଳ’ କାଉଣ୍ଟି: ଫୁଜିଆନ୍ ଏବଂ ତାଇୱାନ୍ର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶମାନଙ୍କ ପୂର୍ବପୁରୁଷ ‘ଗୁଆଙ୍ଗଝୌ ଗୁଶି’ (光州固始) ସୂତ୍ରରୁ। ଗୁଶିର ଚା ସଂସ୍କୃତି ଦୁଇଟି ବିରାଟ ଚା ପରମ୍ପରାର ମିଳନସ୍ଥଳରେ: କାଉଣ୍ଟିର ପୂର୍ବରେ ଲିଉ ଆନ୍ ଗୁଆ ପିଆନ୍ (六安瓜片) ଏବଂ ପଶ୍ଚିମରେ ସିଙ୍ୟାଙ୍ଗ୍ ମାଓ ଜିଆନ୍ (信阳毛尖) ଉତ୍ପାଦିତ। ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ ଏମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରହି, ଡାବିଏଶାନ୍ର ଟେରୁଆରକୁ ଏକ ଲେଖକୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସହ ମିଳିତ କରେ। ଚାଟିକୁ ଅନ୍ୟ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ନାମୀ ଚା, ଜିଉହୁଆଶାନ୍ ମାଓ ଜିଆନ୍ (九华山毛尖) ସହ କାଉଣ୍ଟିର ‘ପରିଚୟ’ ଭାବେ ବିବେଚନା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / ଚାଷ: ମୂଳ — ସ୍ଥାନୀୟ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ ସମଷ୍ଟିଗତ ପ୍ରଜାତି (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis। ସହାୟକ ଚାଷ: ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ ଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ଏବଂ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)। ମୂଖ୍ୟ ଚାଷ ଜମିର ବୟସ — 30 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଣ୍ଡାକୃତି, ମୋଟା ଏବଂ ମାଂସଳ; ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ି — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର’ ମାନର 100 ଟି କଅଁଲ ଡାଳର ଓଜନ ପ୍ରାୟ 45 g। ମାନକ ଚାଷ ତୁଳନାରେ ସ୍ଥାନୀୟ କିସମର କୋମଳତା ଅବଧି (持嫩期) 7–10 ଦିନ ଅଧିକ।
• ତୋଳଣି: ବସନ୍ତ ତୋଳଣି — ମୂଖ୍ୟ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମୟ — କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明) ରୁ ଗୁୟୁ (谷雨) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଅର୍ଥାତ୍ ପ୍ରାୟ ଏପ୍ରିଲ ଆରମ୍ଭରୁ ଶେଷ। ପୂର୍ବ-ବସନ୍ତ (କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବ) ତୋଳଣି — ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ତୋଳଣି ମାନ: ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ (特级) — ଏକକ କଢ଼ି ବା ଗୋଟିଏ ଅତି ସାମାନ୍ୟ ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର (单芽或一芽一叶初展); ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ (一级) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ି ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶); ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ (二级) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ି ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର, ପତ୍ର ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲା (一芽二叶及开展叶)।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କଅଁଲ ଡାଳ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ, କୋମଳ, ଏକପ୍ରକାର, ପ୍ରଚୁର ରୋମଶ ହୋଇଥିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ ହାତ ତୋଳଣି ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ ଚା ବଗିଚା, ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ, ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶ ସୀମାରେ, ଡାବିଏଶାନ୍ (大别山) ପର୍ବତମାଳାର ଏକ ଶିଖର — ନାଇନାଇ ଡିଆନ୍ (奶奶殿) ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ଢ଼ାଲୁରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୂଖ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ — ଉତ୍ତର ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁ: କମ୍ ଗ୍ରୀଷ୍ମ କିରଣ କଢ଼ି ବୃଦ୍ଧି ଧିମା କରେ, ଯାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକ ଉପାଦାନ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନରୁ ପ୍ରାୟ 653 m (ମୂଖ୍ୟ ବଗିଚା); ନାଇନାଇ ଡିଆନ୍ ଶିଖର — ଉଚ୍ଚତର।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ରୁ ନାତିଶୀତୋଷ୍ଣ ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 12.5–15.5 °C; ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — 10 °C ରୁ ଅଧିକ। କୁହୁଡ଼ି ଦିନ ସଂଖ୍ୟା — ବର୍ଷକୁ 102 ରୁ ଅଧିକ। ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ (散射光) ମୂଖ୍ୟତଃ, L-theanine ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସଞ୍ଚୟକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।
• ମୃତ୍ତିକା: କ୍ଷୁଦ୍ର-ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ବାଲିଆ ମାଟି (微酸性黄沙土), pH 4.5–5.6। ହ୍ୟୁମସ, ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମ୍ରେ ଭରପୂର। ପୁରାତନ ପଥୁରିଆ ପଥରରେ ବିକଶିତ, ‘ଧୂପଚାଉଳ ମାଟି’ (香灰土, xiānghuī tǔ) ନାମରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଭାବେ ପରିଚିତ — ଚା ଗଛ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ପରିସ୍ଥିତିକ ତନ୍ତ୍ର: ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 87.6%। ରାସାୟନିକ ସାର ଓ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ନିଷେଧ; ଫାର୍ମ ପାଖରେ ୟୁରୋପୀୟ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଅଛି। ଅଞ୍ଚଳ ଜାତୀୟ ପରିସଂସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ କ୍ଷେତ୍ର।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁର ପ୍ରଯୁକ୍ତି — 1980 ଦଶକର ଏକ ଲେଖକୀୟ ବିକାଶ, ଯାହା କ୍ଲାସିକ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭାଜଣ ଏବଂ ଜାପାନୀ ସେଞ୍ଚାର ଉପାଦାନ ମିଶାଇ। ହସ୍ତକୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ‘ଉଠାଇବା’ (捞, lāo), ‘ଝଙ୍କାଡ଼ିବା’ (抖, dǒu), ‘ଟାଣିବା’ (带, dài), ‘ବିଞ୍ଚିବା’ (撒, sā), ‘ମୋଡ଼ି ଗଡ଼େଇବା’ (搓, cuō) ଏବଂ ‘ଚିପିବା’ (压, yā) ସହିତ ଏକ ଡଜନରୁ ଅଧିକ କୌଶଳ ଯୋଡ଼େ। ‘ମୃଦୁ ଏବଂ ତୀବ୍ର ଅଗ୍ନି’ (文火武火并施) ନୀତି — ଜାପାନୀ ପରମ୍ପରାରୁ।

• ବିଛଣା-ଶିଥିଳୀକରଣ (摊青, tān qīng): ତଟକା ତୋଳା ପତ୍ରକୁ 4 ଘଣ୍ଟା ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛାଯାଏ, ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସୁବାସ ଗଠନ।

• “ସବୁଜ ବଧ” (杀青, shāqīng): ଏକ ଲୁହା କଡ଼େଇ (铁锅) ରେ ପ୍ରାୟ 120 °C ରେ। ଅଧିକାଂଶ ଚାଓ-କିନ୍ ଚା ତୁଳନାରେ ତାପମାତ୍ରା କମ୍ — ଏହା ପତ୍ରର କୋମଳତା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁବାସ ରଖେ।

• ଗଠନ (做形, zuòxíng): ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଚାକୁ ଚରିତ୍ରଗତ ଚଟକା ଦିଏ। ଦୁଇଟି କୌଶଳ: “ଦଉଡ଼ି ଭଳି ମୋଡ଼ି” (搓条, cuō tiáo) — ସିଧା ଫିତା ଗଠନ ପାଇଁ ହାତ ତାଳି ମଧ୍ୟରେ ପତ୍ର ଘଷିବା; ଏବଂ “ଦଉଡ଼ି ଛିଞ୍ଚିବା” (甩条, shuǎi tiáo) — ସିଧା ଏବଂ ସମତଳ କରିବାକୁ ହାଲକା ଝାଡ଼ାଝୁଡ଼ି। ଏଇଠି ଚା’ ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ରୋମଶ ସହ ଚଟକା, ସିଧା, ସାମାନ୍ୟ ଚମକିଲା ଆକାର ପାଏ।

• ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖାଇବା — 毛火 (máo huǒ): 80 °C ରେ ଗରମ; ଆର୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ତରକୁ କମାଏ।

• ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା — 足干 (zú gān): ≤7% ଆର୍ଦ୍ରତା ପାଇଁ 60 °C ରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ କମ ତାପମାତ୍ର ଶୁଖାଣ। ସୁବାସ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ।

6. ଅଙ୍ଗସଂବେଦନୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ରୂପ: ଚଟକା, ସ୍ଲିମ୍, ସିଧା (扁平挺秀), ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳି ରୋମଶ (显毫)। ରଙ୍ଗ — ତୈଳାକ୍ତ-ସବୁଜ, ରସାଳ (翠绿油润)। ପତ୍ର ସମାନ, ଆକାର ଏକପ୍ରକାର। ଦୃଶ୍ୟତଃ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ପରି, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ରୋମଶ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ସୁବାସ: ପରିଷ୍କାର, ଉଚ୍ଚ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଅର୍କିଡ୍ (兰花香, lánhuā xiāng) ନୋଟ। ବସନ୍ତ ତୋଳଣି — ଅତିରିକ୍ତ ଛତୁଆ (栗香) ନୋଟ।

• ଚା’ ରସର ସୁବାସ: ଚିରସ୍ଥାୟୀ, ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ। ସୁବାସର ଉଚ୍ଚତା — ଏକ ମୂଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: “清高持久” (qīng gāo chí jiǔ)।

• ସ୍ୱାଦ: ତଟକା ଏବଂ କୋମଳ-ଘନ (鲜醇, xiān chún), ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା-ସମୃଦ୍ଧ ପୂର୍ଣ୍ଣତା (甘厚, gān hòu)। ଦୀର୍ଘ ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମିଠାପଣ। ଠିକ୍ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ କଟୁତା ଓ ଖସଖସ ନାହିଁ। ମଧ୍ୟମ, ମଖମଲୀ ଗଠନ।

• ଚା’ ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ହଳଦିଆ ମିଶା କୋମଳ-ସବୁଜ (嫩绿微黄), ନିର୍ମଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ (清澈明净)।

• ଚା’ ତଳ (ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮), ସମ, ଜୀବନ୍ତ (匀齐鲜活)। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲି, ଅଖଣ୍ଡତା ଓ କୋମଳତା ଦେଖାଏ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ଉତ୍ତର ଢାଲୁ ଏବଂ ଉଚ୍ଚଭୂମି କ୍ଷୁଦ୍ରଜଳବାୟୁ ଫଳରେ ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁରେ ଉଚ୍ଚ ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍।

• ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ (水浸出物): ≥44% — ଚୀନ୍ର ନାମୀ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ଚା’ ରସ ‘ଘନତା’।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸): ≥4.6%।
• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ≥23% (ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ)। ଦକ୍ଷିଣୀ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ତୁଳନାରେ ମଧ୍ୟମ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫିନ — ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ପାଇଁ ସାଧାରଣ (2.5–4%)।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C — 100–500 mg/100 g। B, E।
• ଖଣିଜ: ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ — ଉଚ୍ଚ।
• �ତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଲିନାଲୁଲ, ଜେରାନିୟଲ, ନେରୋଲିଡଲ।
• ବିଶେଷତ୍ୱ: ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ/ପଲିଫେନଲ (≈0.2)।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ଉଚ୍ଚ ଭିଟାମିନ C।
• ବିଷହରଣ: ଭାରୀ ଧାତୁ ନିଷ୍କାସନ।
• ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତିଦାୟକ: କ୍ୟାଫିନ + L-theanine।
• ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ: କ୍ୟାଟେଚିନ।
• ହୃତ-ରକ୍ତନଳୀ: ପଲିଫେନଲ।
• ବୋଧ ଶକ୍ତି: L-theanine।
• ତ୍ୱଚା: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ପାଚନ: ଟାନିନ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 85–90 °C।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 3 g / 150 ml (1:50)।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ — ରୂପ ଓ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବା; ଧଳା ପୋର୍ସିଲେନ ଗାୱାନ (盖碗) — ସୁବାସ ପାଇଁ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

1. ଗରମ ପାଣିରେ ଗିଲାସ/ଗାୱାନ ଗରମ, ପାଣି ଢାଳି।
2. ‘ଉପର-ଢଳା’ (上投法, shàngtóufǎ): ଗିଲାସରେ ପ୍ରଥମେ ପାଣି, ତା’ପରେ ଧୀରେ ଚା’।
3. କାନ୍ଥ ଦେଇ ଧୀରେ ପାଣି।
4. ପ୍ରଥମ — 1 min। ପରବର୍ତ୍ତୀ — +20 s।
5. 7+ ଥର (耐泡度7次以上)।
6. ଗାୱାନ: 15–20 s, +5–10 s।

• ପରାମର୍ଶ: 1/3 ରହିଲେ ପାଣି।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ଭତ: ଆଲୋକ-ଅଭେଦ୍ୟ (ଆଲୁମିନିୟମ + ଧାତୁ), 0–5 °C।
• ଅବଧି: 6–12 ମାସ। 7 ଦିନ ‘ଜଗେଇବା’ (醒茶)। 10 ଦିନ।
• ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ତାପ, ଗନ୍ଧ, ଅମ୍ଳଜାନ।
• ଟିପ୍ପଣୀ: 2 ମାସ — ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ (2023–2024):

  • ଉଚ୍ଚତମ (特级): ≥500 ୟୁଆନ/jīn (500 g)।
  • ପ୍ରଥମ (一级): 200–500 ୟୁଆନ/jīn।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ (二级): <200 ୟୁଆନ/jīn।

• ନକଲ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ:

  • ପତ୍ର ଆକୃତି: ଚଟକା, ସ୍ଲିମ୍, ଚମକ, ରୂପାଳି ରୋମ।
  • ସୁବାସ: ସ୍ଥାୟୀ ଅର୍କିଡ୍।
  • ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ହାଲକା ହଳଦିଆ, ସ୍ୱଚ୍ଛ।
  • ମୂଲ୍ୟ: ସନ୍ଦେହଜନକ କମ୍।
  • ବିକ୍ରେତା: GI (国家地理标志产品)।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ପଦ-ଦ୍ୱାରା-ନାମ: ୱୁ କିଜ୍ୟୁନ (吴其濬) — ହେନାନ୍ର ଏକମାତ୍ର ଝୁଆଙ୍ଗ୍ୟୁଆନ (状元)।
• ଦୁଇ ପରମ୍ପରା: ଚୀନ୍ + ଜାପାନ।
• ଜଳବାୟୁ ମିଳନ: 0 °C ଜାନୁଆରୀ ଆଇସୋଥର୍ମ।
• “ଉଦ୍ଭିଦ ପଦ”: 2015, 11 ଉତ୍ପାଦ।
• ପ୍ରତିବେଶୀ: ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ଓ ଲିଉ’ଆନ ମଝି।

13. ଅନ୍ୟ ଗ୍ରୀନ ଟି ସହ ତୁଳନା:

• ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ନିକଟସ୍ଥ। ମାଓ ଜିଆନ — ବର୍ତ୍ତୁଳ, ପତଳା-ମଳା; ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ — ଚଟକା, ସ୍ଲିମ୍। ମାଓ — ଛତୁଆ-ଶିମ୍ବ; ସ୍ୟୁଏ — ଅର୍କିଡ୍।

• ୱେଷ୍ଟ ଲେକ୍ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ମାନକ ଚଟକା। ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ — ଚଟକା + ଅଧିକ ରୋମ (毫)। ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ — ଛତୁଆ-ଭଜା; ସ୍ୟୁଏ — ପୁଷ୍ପ (ଅର୍କିଡ୍)।

• ତାଇପିଙ୍ଗ ହୌକୁଇ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ବଡ଼-ଚଟକା। ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ — ଛୋଟ। ସମାନ ଅର୍କିଡ୍।

• ଲିଉ’ଆନ ଗୁଆପିଆନ (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): କଢ଼ି ନାହିଁ। “ପାଚିଲା”, ଛତୁଆ।

• ଜିଉହୁଆଶାନ ମାଓ ଜିଆନ (九华山毛尖): ଗୁଶି। ମଳା, ଛତୁଆ।

ଶେଷ କଥା

ୟାଙ୍ଗତିଆନ୍ ସ୍ୟୁଏ ଲ୍ୟୁ — ମଧ୍ୟ ଚୀନ୍ର ଏକ କବିତ୍ୱମୟ, ମୌଳିକ ଗ୍ରୀନ ଟି। ଚା ଅଞ୍ଚଳର ମିଳନ ସ୍ଥଳରେ ଜନ୍ମ, ଡାବିଏଶାନ୍ର କୋମଳତା, ଅର୍କିଡ଼୍ ଲାଳିତ୍ୟ, ଏବଂ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି ଚଟକା ମାର୍ଜିତ ରୂପ, କିନ୍ତୁ ନିଜସ୍ୱ ଚରିତ୍ର। ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଯେଉଁମାନେ କଟୁତା ନୁହେଁ, ବରଂ ମଖମଲୀ ମିଠାପଣ, ଦୀର୍ଘ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ, ଓ ପାର୍ବତ୍ୟ କୁହୁଡ଼ି ଆଣିଥିବା ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଏହାର ନାମ — ଗୋଟିଏ କବିତା: ବରଫାବୃତ ଶିଖର, ମରକତ କଢ଼ି, ଆକାଶକୁ ଚାହିଁଥିବା ଏକ ଦୃଷ୍ଟି।

the teas described here are available from teamotea