ରିଉଏତାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ଗୌରବ, ଦ୍ୱୀପର ସବୁଠାରୁ ମନୋରମ କୋଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦର ତୀରରେ ଜନ୍ମିତ। ଏହି ଚା’ — ଅର୍ଦ୍ଧଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରଜନନର ଫଳ, ଯାହା ଭାରତୀୟ ଆସାମ ଏବଂ ବନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ର ରକ୍ତକୁ ସଂଯୋଗ କରିଛି। ଏହାର ପରିଚୟ ପତ୍ର — କଲ୍ଟିଭାର ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (紅玉, «ଲାଲ ଜାସ୍ପର») — ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର କିସମ ଯାହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଡାଲଚିନି ଏବଂ ପୋଦିନା ସୁବାସ ରହିଛି, ଯାହାର କୌଣସି ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଦେଶରେ ତୁଳନା ନାହିଁ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଲାଲ ଚା’ (紅茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ଡ (100% ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ)। ୟୁରୋପୀୟ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଅନୁଯାୟୀ — ବ୍ଲାକ ଟି।
• ବର୍ଗ: ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀର ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା’। ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ଫ୍ଲାଗସିପ। ୟୁଚି (魚池) ଜିଲ୍ଲା ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ «ତାଇୱାନର ଲାଲ ଚା’ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ» ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ତାଇୱାନ (臺灣, Táiwān), ନାଣ୍ଟୋ (南投縣, Nántóu Xiàn) କାଉଣ୍ଟୀ, ୟୁଚି (魚池鄉, Yúchí Xiāng) ଟାଉନସିପ — ଜିଉଏଥାନ (日月潭, Rìyuètán — «ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦ») ହ୍ରଦ ଚାରିପାଖ ଅଞ୍ଚଳ। ଏହା ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରାକୃତିକ ହ୍ରଦ, ଯାହା ଦ୍ୱୀପର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଂଶରେ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 748 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 23°51′ N, 120°54′ E।
• ବିକଳ୍ପ ନାମ: ତାଇୱାନ ହଙ୍ଗ ଚା (臺灣紅茶); ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କଲ୍ଟିଭାର ଅନୁସାରେ: ହଙ୍ଗ ୟୁ (紅玉, «ଲାଲ ଜାସ୍ପର» — ତାଇ ଚା ନଂ 18), ହଙ୍ଗ ୟୁନ (紅韻, «ଲାଲ ଲୟ» — ତାଇ ଚା ନଂ 21), ତାଇ ଚା ନଂ 8 (台茶8號)。

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ତାଇୱାନରେ ଲାଲ ଚା’ର ଇତିହାସ ଜାପାନୀ ଔପନିବେଶିକ କାଳ (1895–1945)ରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। 1925 ମସିହାରେ ଜାପାନୀ କୃଷି ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଭାରତରୁ ଆସାମ ଚା’ ଗଛ (Camellia sinensis var. assamica)ର ଚାରା ଆଣି ତାଇୱାନର ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳ — ପିଙ୍ଗଜେନ (平鎮) ଏବଂ ୟୁଚି (魚池)ରେ ରୋପଣ କଲେ। ୟୁଚି ଅଞ୍ଚଳ, ଆସାମ ସହ ଜଳବାୟୁର ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ହେତୁ, ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ଦେଲା, ଏବଂ ତାଇୱାନ ଗଭର୍ଣ୍ଣର-ଜେନେରାଲଙ୍କ କାର୍ଯ୍ୟାଳୟ (臺灣總督府) ଏଠାରେ ୟୁଚି ଲାଲ ଚା’ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଶାଖା (魚池紅茶試驗支所) ପ୍ରତିଷ୍ଠା କଲା, ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନର ଚା’ ଓ ପାନୀୟ ଉନ୍ନତିକରଣ କେନ୍ଦ୍ର (茶業改良場魚池分場, TRES Yuchí Branch)ର ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ। ସମାନ୍ତରାଳ ଭାବେ ଗବେଷକମାନେ ଦ୍ୱୀପର ଏକ ଏଣ୍ଡେମିକ — ବନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ (Camellia formosensis) ଆବିଷ୍କାର କଲେ।

  1930 ଦଶକରେ ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା’ ଉତ୍କର୍ଷ ଲାଭ କଲା: ରପ୍ତାନୀ ପରିମାଣ 5.8 ନିୟୁତ ଜିନ (1937)ରେ ପହଞ୍ଚିଲା, ଚା’ ଜାପାନ ଏବଂ ଋଷିଆକୁ ଯାଉଥିଲା। ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ଅଧିକାଂଶ ଗବେଷକଙ୍କୁ ମୋବିଲାଇଜ କରାଗଲା; କେନ୍ଦ୍ରରେ କେବଳ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ଆରାଇ କୋକିଚିରୋ (新井耕吉郎) ରହିଲେ, ଯିଏ ଏକାକୀ ସଂଗ୍ରହକୁ ବଜାୟ ରଖିଲେ। 1946 ମସିହାରେ, ତାଇୱାନ ଚୀନ ଗଣତନ୍ତ୍ରକୁ ହସ୍ତାନ୍ତର ହେବା ପରେ, ପ୍ରଜନକମାନେ ଏକ ବୃହତ୍ ପ୍ରକଳ୍ପ ଆରମ୍ଭ କଲେ: ବର୍ମୀ ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ ଚା’ B-729 (ମାତୃ ଲାଇନ) ସହ ବନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ B-607 (ପିତୃ ଲାଇନ)ର କ୍ରସ-ବ୍ରିଡିଙ୍ଗ। ଚୟନ, ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ସ୍ଥିରୀକରଣ ପାଇଁ 48 ବର୍ଷ ଲାଗିଲା — ଏବଂ 1999 ମସିହାରେ କାର୍ଯ୍ୟନିର୍ବାହୀ ୟୁଆନ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ନୂତନ କଲ୍ଟିଭାର ତାଇ ଚା ନଂ 18 (台茶18號) ନାମକରଣ କଲା, ଏହାର ଗାଢ଼-ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗର ଲିକର ପାଇଁ ଏହାକୁ କାବ୍ୟିକ ନାମ «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (紅玉, «ଲାଲ ଜାସ୍ପର») ପ୍ରଦାନ କଲା।

  ଭାଗ୍ୟର ବିଡ଼ମ୍ବନା: ସେହି 1999 ମସିହାରେ ଧ୍ୱଂସକାରୀ ଜିଜି ଭୂମିକମ୍ପ (921大地震, 21 ସେପ୍ଟେମ୍ବର 1999, ତୀବ୍ରତା 7.6) ୟୁଚିକୁ ଧ୍ୱସ୍ତ କଲା — ଅଧିକେନ୍ଦ୍ର ନିକଟରେ ଥିଲା। ତଥାପି, ବିପର୍ଯ୍ୟୟ ଏକ ଟର୍ନିଂ ପଏଣ୍ଟ ପାଲଟିଲା: ପୁନରୁଦ୍ଧାର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ଲକ୍ଷିତ ବିକାଶ ସାମିଲ ଥିଲା, ଏବଂ ହଙ୍ଗ ୟୁ ତାଇୱାନର «ଲାଲ ପୁନର୍ଜାଗରଣ»ର ପ୍ରତୀକ ପାଲଟିଲା। 2008 ମସିହାରେ ସେହି କେନ୍ଦ୍ରରେ ଆଉ ଏକ କଲ୍ଟିଭାର — ତାଇ ଚା ନଂ 21 «ହଙ୍ଗ ୟୁନ» (紅韻, «ଲାଲ ଲୟ») ବିକଶିତ ହେଲା।

• ନାମ:

  • «ଜିଉଏଥାନ» (日月潭) — «ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦ»। ନାମଟି ହ୍ରଦର ଆକୃତି ସହ ଜଡ଼ିତ: ପୂର୍ବ ଭାଗ ସୂର୍ଯ୍ୟ (日) ପରି, ପଶ୍ଚିମ ଭାଗ ଅର୍ଦ୍ଧଚନ୍ଦ୍ର (月) ପରି।
  • «ହଙ୍ଗ ଚା» (紅茶) — «ଲାଲ ଚା’»।
  • «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (紅玉) — «ଲାଲ ଜାସ୍ପର», ତାଇ ଚା ନଂ 18 ର କାବ୍ୟିକ ନାମ, ଯାହା ଲିକରର ମାଣିକ୍ୟ-ଲାଲ ରଙ୍ଗକୁ ସୂଚାଏ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ପ୍ରତୀକ ଚା’: 1999 ଭୂମିକମ୍ପ ପରେ ଅଞ୍ଚଳର ପୁନର୍ଜାଗରଣର ପ୍ରତୀକ ଏବଂ ଲାଲ ଚା’ ଦୁନିଆରେ ତାଇୱାନୀ ମୌଳିକତାର ପ୍ରତୀକ। ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» — ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ତାଇୱାନୀ ଏଣ୍ଡେମିକ, ବିଶ୍ୱରେ ଯାହାର କୌଣସି ତୁଳନା ନାହିଁ; ଏହାର ଡାଲଚିନି ଓ ପୋଦିନା ସୁବାସ ଅନ୍ୟ କୌଣସି କଞ୍ଚାମାଲରେ ପୁନଃସୃଷ୍ଟି କରିହେବ ନାହିଁ। ଜିଉଏଥାନ ହ୍ରଦ — କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାଇୱାନର ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଆକର୍ଷଣ, ଏବଂ ଚା’ ସ୍ଥାନୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡର ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ପାଲଟିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରମୁଖ କଲ୍ଟିଭାର:
  • ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (台茶18號 紅玉): ଫ୍ଲାଗସିପ। ବର୍ମୀ ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ ଚା’ B-729 (C. sinensis var. assamica) × ବନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ B-607 (Camellia formosensis)ର ହାଇବ୍ରିଡ। 48 ବର୍ଷର ପ୍ରଜନନ (1946–1999) ପରେ TRES ୟୁଚି କେନ୍ଦ୍ରରେ ବିକଶିତ। ବଡ଼ ପତ୍ର, ପ୍ରଚୁର ଟିପ୍ସ। ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଆରୋମାଟିକ୍ସ — ଡାଲଚିନ (肉桂香, ròuguì xiāng) ଏବଂ ପୋଦିନା/ମେନ୍ଥଲ (薄荷香, bòhé xiāng)ର ପ୍ରାକୃତିକ ନୋଟ। ଏଥିରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଟର୍ପେନ ଯୌଗିକ ରହିଛି, ଯାହା ଅନ୍ୟ କୌଣସି କଲ୍ଟିଭାରରେ ମିଳେ ନାହିଁ। କେବଳ ତାଇୱାନରେ ଚାଷ ହୁଏ — ବିଶ୍ୱ ଏଣ୍ଡେମିକ।
  • ତାଇ ଚା ନଂ 21 «ହଙ୍ଗ ୟୁନ» (台茶21號 紅韻): ଅଧିକ ନୂତନ କଲ୍ଟିଭାର (2008)। ଜାଇଫଳ-ମହୁ ସୁବାସ ସହ ସାଇଟ୍ରସ ଓଭରଟୋନ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ। ନଂ 18 ତୁଳନାରେ କମ ବ୍ୟାପକ।
  • ତାଇ ଚା ନଂ 8 (台茶8號): ପ୍ରାଚୀନ ଆସାମ ହାଇବ୍ରିଡ (1930 ଦଶକ)। କ୍ଲାସିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ — ମଲ୍ଟ-କାରାମେଲ, ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ନୋଟ ବିନା। କମ ବ୍ୟବହୃତ।
  • ଆସାମ କିସମ (大葉種): 1920 ଦଶକରେ ଅଣାଯାଇଥିବା ଆସାମ ଚା’ର ଶୁଦ୍ଧ ଲାଇନ। «ଭାରତୀୟ» ଶୈଳୀର ଘନ, ସମୃଦ୍ଧ ଲାଲ ଚା’ ଦିଏ।
  • ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ (臺灣山茶, Camellia formosensis): ଦ୍ୱୀପର ଏଣ୍ଡେମିକ। କ୍ୱଚିତ ବ୍ୟବହୃତ, କିନ୍ତୁ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ «ବଣ» ଚରିତ୍ର ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ–ଶରତ (ମାର୍ଚ–ନଭେମ୍ବର)। ସର୍ବୋତ୍ତମ ସିଜିନ — ଗ୍ରୀଷ୍ମ (ଜୁନ–ଅଗଷ୍ଟ): ଉଷ୍ଣ ଓ ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ବୃହତ-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲର ସକ୍ରିୟ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଆରୋମାଟିକ ପଦାର୍ଥ ସଞ୍ଚୟରେ ସହାୟକ। ତାଇ ଚା ନଂ 18 ର ଗ୍ରୀଷ୍ମ ସଂଗ୍ରହ «ସୁବର୍ଣ୍ଣ ମାନକ» ଭାବେ ଗଣାଯାଏ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର (一芽二三葉)。 ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ ହାତ ସଂଗ୍ରହ (手採, shǒu cǎi) — ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: ବଡ଼, ସୁସ୍ଥ, ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ କଢ଼। ୱାର୍କସପକୁ ଶୀଘ୍ର ପରିବହନ।

4. ଟେରୱା ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ୱ:

• ଜିଉଏଥାନ ହ୍ରଦ: ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରାକୃତିକ ହ୍ରଦ, ଦ୍ୱୀପର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଅଂଶର ପର୍ବତମାଳାରେ 748 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ବଣରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ପର୍ବତଦ୍ୱାରା ପରିବେଷ୍ଟିତ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଜଳବାୟୁ — ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ପାର୍ବତ୍ୟ, ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି — ଆସାମ ପରିସ୍ଥିତି ସହ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବେ ସମାନ ଦେଖାଗଲା, ଯାହା 1925 ମସିହାରେ ଜାପାନୀ କୃଷି ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ପସନ୍ଦକୁ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କଲା।
• ୟୁଚି ଟାଉନସିପ: «ମାଛ ପୋଖରୀ» (魚池) — ମୂଖ୍ୟ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳ। ଚା’ ବଗିଚା ହ୍ରଦ ଚାରିପଟେ ପାହାଡ଼ିଆ ଢାଲୁଗୁଡ଼ିକରେ, ପ୍ରାୟତଃ ବାଉଁଶ ବଣ ଏବଂ ଜଙ୍ଗଲ ମଝିରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 600–1 000 ମିଟର। ମୂଖ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର — 700–800 ମିଟର।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ପାର୍ବତ୍ୟ ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 20–22°C। ବୃଷ୍ଟିପାତ — ~2 000 ମିମି/ବର୍ଷ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା — 80–85%। ବିଶେଷ କରି ସକାଳ ଏବଂ ସନ୍ଧ୍ୟାରେ ଘନ କୁହୁଡ଼ି। ଉଷ୍ଣ ଗ୍ରୀଷ୍ମ, କୋମଳ ଶୀତ। ହ୍ରଦର ପ୍ରଭାବରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ପାର୍ଥକ୍ୟ କମ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଉର୍ବର ଲାଲ ଏବଂ ଲାଟେରାଇଟ ମୃତ୍ତିକା, ଭଲ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ (pH ~4.5–5.5)। ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ କଲ୍ଟିଭାର ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ ଲାଲ ଚା’ର କ୍ଲାସିକ ସ୍କିମ ଅନୁସରଣ କରେ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦର «ଶୁଦ୍ଧତା» ଏବଂ «ସ୍ୱଚ୍ଛତା» ଉପରେ ତାଇୱାନୀ ଗୁରୁତ୍ୱ ସହ। ତାଇୱାନୀ ମାଷ୍ଟରମାନେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନର ଆଦର୍ଶ ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତି: ଆରୋମାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିକାଶ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ, କିନ୍ତୁ «ଅତି-ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ» ଏବଂ ରୁକ୍ଷତା ବିନା।

• ସଂଗ୍ରହ (採摘 — cǎizhāi): ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ ହାତ (手採); ମାସ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ — ଯାନ୍ତ୍ରିକ।
• ମଉଳାଇବା (萎凋 — wěidiāo): ସୌର ବା କକ୍ଷ। ଅବଧି — 12–24 ଘଣ୍ଟା। ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ କଞ୍ଚାମାଲ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଚୀନୀ କିସମ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଦୀର୍ଘ ମଉଳାଇବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ — 60–70%।
• ଗୁଡ଼ାଇବା (揉捻 — róuniǎn): ମେସିନ (ରୋଲର), କିନ୍ତୁ ଚାପର ଯତ୍ନଶୀଳ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସହ। ବଡ଼ ଆସାମ ପତ୍ର — ମାଂସଳ, ରସାଳ; ଢାଞ୍ଚାକୁ ରୁକ୍ଷ ଭାବେ ନଷ୍ଟ ନକରି ସମତୁଲ ରସ ନିଷ୍କାସନ ହାସଲ କରିବା ଜରୁରୀ।
• ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ / ଅକ୍ସିଡେସନ (發酵 — fājiào): ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା (~25–30°C) ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ (~90–95%)। ଅବଧି — 3–6 ଘଣ୍ଟା। ତାଇ ଚା ନଂ 18 ପାଇଁ — ମାଷ୍ଟର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନର ମାର୍କର ଭାବେ ବୈଶିଷ୍ଟିକ ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ସୁବାସ ଦେଖାଦେବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି।
• ଶୁଖାଇବା (烘乾 — hōnggān): ଶୁଖାଇବା ଚେମ୍ବରରେ ଗରମ ବାୟୁ। ତାପମାତ୍ରା — 100–110°C। ଆରୋମା ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା 3–5% କୁ ହଟାଇବା। କୋଇଲା ଗରମ ବିନା (ଫୁଜିଆନ ପରମ୍ପରା ପରି) — ତାଇୱାନୀ ଶୈଳୀ «ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ» ଏବଂ «ଅଧିକ ସ୍ୱଚ୍ଛ»।
• ସର୍ଟିଂ (分級 — fēnjí): ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ଭଗ୍ନାଂଶରେ ବିଭାଜନ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ମୂଖ୍ୟ କଲ୍ଟିଭାର — ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ) ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବର୍ଣ୍ଣିତ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ମଧ୍ୟମ ଲମ୍ବ ଷ୍ଟ୍ରିପ, ଦୃଢ଼ ଭାବେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା, ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ରାଗୀ ଟିପ୍ସ ସହ। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼ ବାଦାମୀରୁ କଳା, ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ସହ। କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ପତ୍ର ବଡ଼ — ଆସାମ ବଂଶାନୁକ୍ରମ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ହଙ୍ଗ ୟୁର ପରିଚୟ ପତ୍ର — ଡାଲଚିନ (肉桂香) ଏବଂ ପୋଦିନା/ମେନ୍ଥଲ (薄荷香) ର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବାସ, ଯାହାର ବିଶ୍ୱର ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଲାଲ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ତୁଳନା ନାହିଁ। ଓଭରଟୋନ — କାରାମେଲ, ମହୁ, ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଫଳ (ଆନାନସ, ଆମ), ହାଲୁକା କାଠ ନୋଟ। ସୁବାସ ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ଥାୟୀ, ତୁରନ୍ତ ଚିହ୍ନାଯାଏ।
• ଲିକରର ସୁବାସ: ବହୁସ୍ତରୀୟ। ପ୍ରଥମ ଯୋଜନା — ଡାଲଚିନ ଏବଂ ପୋଦିନା (ତାଜା, ମେନ୍ଥଲ ଶୀତଳତା)। ଦ୍ୱିତୀୟ — କାରାମେଲ, ପୋଡ଼ା ଚିନି, ମହୁ। ତୃତୀୟ — ହାଲୁକା ଫଳ ନୋଟ (ଆନାନସ, ଲିଚି)। ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ — ପୋଦିନାର ଛାପ ବୃଦ୍ଧି।
• ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମୃଦ୍ଧ, ପ୍ରକଟିତ «ବଡି» (ଆସାମ ରକ୍ତର ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ)। ପ୍ରାଧାନ୍ୟ — ଡାଲଚିନ, ପୋଦିନା, କାରାମେଲ, ମହୁ। କଷା — ମଧ୍ୟମ, «ରେଶମୀ», ରୁକ୍ଷତା ବିନା। ମିଠା ପ୍ରାକୃତିକ, «ଅତି-ମିଠା» ନୁହେଁ। ଆଫ୍ଟରଟେଷ୍ଟ — ଦୀର୍ଘ, ପୋଦିନା-ଡାଲଚିନ ଶୀତଳତା ଏବଂ କାରାମେଲ ମିଠାପଣ ସହ। ହୁଇଗାନ (回甘) — ପ୍ରକଟ।
• ଲିକରର ରଙ୍ଗ: ଗଭୀର ମାଣିକ୍ୟ-ଲାଲ («ଲାଲ ଜାସ୍ପର»), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ। ଏହି ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ହିଁ ଚା’ «ଲାଲ ଜାସ୍ପର» ନାମ ପାଇଲା।
• ଚା’ ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ବଡ଼, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ମାଂସଳ ତମ୍ବା-ଲାଲ ରଙ୍ଗର ପତ୍ର, ଇଲାଷ୍ଟିକ। ଆସାମ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ — ପତ୍ର ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଦୃଷ୍ଟିଗୋଚର ଭାବେ ବଡ଼।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ତାଇ ଚା ନଂ 18 ର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏହାର ହାଇବ୍ରିଡ ପ୍ରକୃତିକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ — ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ ଉପାଦାନ ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ ନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଏବଂ ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ଚା’ — ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଟର୍ପେନ ଯୌଗିକ।

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ (ଆସାମ ବଂଶାନୁକ୍ରମ ହେତୁ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଚୀନୀ କିସମ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ)। ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଏବଂ ଥିଆରୁବିଜିନ ଗଭୀର ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ «ମଖମଲୀପଣ» ଗଠନ କରେ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸): L-ଥିଆନିନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ। ପରିମାଣ — ମଧ୍ୟମ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ଉପାଦାନର ଅବଦାନ ହେତୁ ଶୁଦ୍ଧ ଆସାମ ଅପେକ୍ଷା କମ ପରିମାଣ।
• ଆରୋମାଟିକ ଯୌଗିକ: ଅଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ — ଟ୍ରାନ୍ସ-ସିନାମିକ ଆଲଡିହାଇଡ (ଡାଲଚିନ), ମେନ୍ଥଲ ଏବଂ ମେନ୍ଥୋନ (ପୋଦିନା), ଲିନାଲୁଲ, ଜେରାନିଓଲର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଅନୁପାତ ହିଁ ଅଦ୍ୱିତୀୟ «ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା» ଚରିତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଚା’ କଲ୍ଟିଭାରରେ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ ନାହିଁ।
• ଭିଟାମିନ: C (ଆଂଶିକ), B₁, B₂, E।
• ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ପଟାସିୟମ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଆଇରନ, ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• କୋମଳ ଟୋନାଇଜେସନ: L-ଥିଆନିନ ସହ ମିଶ୍ରିତ କ୍ୟାଫେନ ସମତୁଲ, ସ୍ଥିର ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ (ଆସାମ ବଂଶାନୁକ୍ରମ) ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସମ୍ଭାବନା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ଉଷ୍ମକାରୀ ପ୍ରଭାବ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ ଲାଲ ଚା’ — TKM ଅନୁସାରେ «ଉଷ୍ମ»। ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏକାସଙ୍ଗେ ଉଷ୍ମତା ଏବଂ ସତେଜତାର ଅନୁଭବ ବଢ଼ାଏ।
• ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ସମର୍ଥନ: ପାକସ୍ଥଳୀ ରସ କ୍ଷରଣକୁ କୋମଳ ଭାବେ ଉତ୍ସାହିତ କରେ; ଡାଲଚିନ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ପାଚନ ପାଇଁ ଉପକାରୀ ମନାଯାଏ।
• ହୃଦ୍-ସଂବହନ ପ୍ରଣାଳୀରେ ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ନଳୀଗୁଡ଼ିକର ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ଉନ୍ନତ କରେ।
• ସତେଜ ପ୍ରଭାବ: ମେନ୍ଥଲ ନୋଟ ହାଲକା ଶୀତଳତାର ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ — ଚା’ ଗରମ ସମୟରେ ଥଣ୍ଡା ଲିକର (冷泡, lěng pào) ରୂପରେ ମଧ୍ୟ ଅତୁଳନୀୟ।
• ଆଣ୍ଟିଷ୍ଟ୍ରେସ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନ ଶାନ୍ତ ଏକାଗ୍ରତାର ସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 90–100°C। ବୃହତ-ପତ୍ର ଆସାମ କଲ୍ଟିଭାର ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଭଲ ଖୋଲେ। ନାଜୁକ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ — 90–95°C।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 100–120 ମିଲି ପାଇଁ 4–5 ଗ୍ରା (ଗଙ୍ଗଫୁ); 200–250 ମିଲି ପାଇଁ 3 ଗ୍ରା (ୟୁରୋପୀୟ ପଦ୍ଧତି)।
• ପାତ୍ର: ଚୀନୀ ମାଟିର ଗାଇୱାନ (蓋碗) 100–120 ମିଲି — ସର୍ବୋତ୍ତମ: ନିରପେକ୍ଷ ସାମଗ୍ରୀ ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ସୁବାସକୁ ବିନା ବିକୃତିରେ ଖୋଲେ। ଗ୍ଲାସ ଚା’ଦାନୀ — «ଲାଲ ଜାସ୍ପର»ର ମାଣିକ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ୟିକ୍ସିଙ୍ଗ ଚା’ଦାନୀ — ଗ୍ରହଣୀୟ, କିନ୍ତୁ ମେନ୍ଥଲ ସତେଜତାକୁ ଦମନ କରିପାରେ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା: ଗାଇୱାନ, ଚାହାଇ ଏବଂ କପ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଧୋଇବା।
  2. ଚା’ ପକାଇବା: ଗରମ ଗାଇୱାନରେ 4–5 ଗ୍ରା।
  3. ଧୋଇବା (潤茶): 2–3 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଢଳିବା — ଇଚ୍ଛାଧୀନ।
  4. ପ୍ରଥମ ଢଳା: 10–15 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ଢାଳିବା: ଲିକରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚାହାଇରେ ଢଳି ଦେବା।
  6. ପୁନଃ-ପ୍ରସ୍ତୁତି: 5–8 ଢଳା। ସମୟ 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଇବା। ପ୍ରଥମ ଢଳାରେ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଡାଲଚିନ ଏବଂ ପୋଦିନା; ମଧ୍ୟମ ଢଳାରେ — କାରାମେଲ ଏବଂ ମହୁ; ଅନ୍ତିମ ଢଳାରେ — କୋମଳ କାଠ-ମିଠା।
• ଥଣ୍ଡା ଲିକର (冷泡茶, lěng pào chá): ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ ଥଣ୍ଡା ଲିକର ଫର୍ମାଟରେ ଅତୁଳନୀୟ: 500 ମିଲି ଥଣ୍ଡା ଜଳରେ 5 ଗ୍ରା, 6–8 ଘଣ୍ଟା ଫ୍ରିଜରେ। ଥଣ୍ଡା ରୂପରେ ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ଶୀତଳତା ବିଶେଷ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଭାବେ ଖୋଲେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ପାତ୍ର: ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ — ଧାତବ ଜାର, ଫଏଲ ପ୍ୟାକେଟ, ସେରାମିକ ପାତ୍ର।
• ସର୍ତ୍ତ: ଶୁଖିଲା, ଶୀତଳ, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନ, ବାହାର ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂର। 15–25°C, ଆର୍ଦ୍ରତା 60% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଅବଧି: 12–24 ମାସ। ତାଇୱାନୀ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ହଙ୍ଗ ୟୁ «ପକ୍ୱ» ହୁଏ: କ୍ରୟ ପରେ 1 ବର୍ଷ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ଏହାକୁ ଆହୁରି «ଗୋଲାକାର» ଏବଂ «ମିଠା» କରିପାରେ। ଗୁଣବତ୍ତା ବ୍ୟାଚ 3 ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରେ।
• ଫ୍ରିଜ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ — ଲାଲ ଚା’ ରୁମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷିତ ହୁଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ — ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ବର୍ଗର ଚା’। ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» — 75 ଗ୍ରା ପାଇଁ 600 ରୁ 2 000 NTD (新臺幣) (~150 ଗ୍ରା ପାଇଁ 150–500 ୟୁଆନ); ପ୍ରତିଯୋଗିତା ବ୍ୟାଚ ଏବଂ ହାତ ସଂଗ୍ରହ — ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ। ତାଇ ଚା ନଂ 8 ଏବଂ ଆସାମ — ଶସ୍ତା।

ନକଲରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:

• ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ପ୍ରାମାଣିକ ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ — ୟୁଚି (魚池鄉) ଟାଉନସିପ, ନାଣ୍ଟୋ କାଉଣ୍ଟୀରୁ। ପ୍ୟାକେଜିଂରେ «魚池鄉» ସୂଚନା ଖୋଜନ୍ତୁ।
• ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ସୁବାସ ଖୋଜନ୍ତୁ: ତାଇ ଚା ନଂ 18 ପାଇଁ — ଡାଲଚିନ ଏବଂ ମେନ୍ଥଲର ପ୍ରାକୃତିକ ନୋଟ — ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମାର୍କର। ଯଦି ସୁବାସ «ସାଧାରଣ» — ଡାଲଚିନ ବିନା ମିଠା-ମଲ୍ଟ — ତେବେ ଏହା ବୋଧହୁଏ ତାଇ ଚା ନଂ 8 ବା ଆସାମ ଚା’, ହଙ୍ଗ ୟୁ ନୁହେଁ।
• ଲିକରର ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ: ଗଭୀର ମାଣିକ୍ୟ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ। ଅସ୍ପଷ୍ଟ ବା ଘୋଳା — ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତାର ଲକ୍ଷଣ।
• ଅସ୍ୱାଭାବିକ କମ ମୂଲ୍ୟରୁ ସାବଧାନ: 100 NTD/75 ଗ୍ରାରେ «ହଙ୍ଗ ୟୁ» — ସନ୍ଦେହଜନକ।
• ସାର୍ଟିଫିକେଟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ତାଇୱାନୀ କୃଷକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ SGS ସାର୍ଟିଫିକେଟ ଏବଂ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ପୁରସ୍କାର ଚିହ୍ନ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ଜନ୍ମ ପୂର୍ବରୁ 48 ବର୍ଷ: ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» — ବିଶ୍ୱ ଚା’ ଇତିହାସର ସବୁଠାରୁ ଦୀର୍ଘତମ ପ୍ରଜନନ ପ୍ରକଳ୍ପ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏର ଫଳ। 1946 ମସିହାରେ କ୍ରସ-ବ୍ରିଡିଙ୍ଗ ଆରମ୍ଭ ହେଲା, ଏବଂ ନୂତନ କଲ୍ଟିଭାର 1999 ମସିହାରେ ହିଁ ନାମ ପାଇଲା। ଚୟନ, ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଧୈର୍ଯ୍ୟର ପ୍ରାୟ ଅର୍ଦ୍ଧ ଶତାବ୍ଦୀ।
• ଭୂମିକମ୍ପରୁ ଚା’: «921» ଭୂମିକମ୍ପ (21 ସେପ୍ଟେମ୍ବର 1999, M 7.6), ଯାହା ୟୁଚିକୁ ଧ୍ୱସ୍ତ କଲା, ବିପର୍ଯ୍ୟସ୍ତ ଭାବେ ତାଇୱାନର «ଲାଲ ପୁନର୍ଜାଗରଣ»ର ଅନୁଘଟକ ପାଲଟିଲା: ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ପୁନରୁଦ୍ଧାର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ବିକାଶ ଉପରେ ଜୋର ଦେଲା, ଏବଂ ହଙ୍ଗ ୟୁ ତାର ମୂଖ୍ୟ ପ୍ରତୀକ ପାଲଟିଲା।
• ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର «ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା» ଚା’: ପ୍ରାକୃତିକ ଡାଲଚିନ ଏବଂ ମେନ୍ଥଲ ଆରୋମା — «ଆସାମ × ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ଚା’» ହାଇବ୍ରିଡର ଜେନେଟିକ ବିଶେଷତ୍ୱ। ବିଶ୍ୱର ଆଉ କୌଣସି କଲ୍ଟିଭାର ଏପରି ଆରୋମାଟିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଧାରଣ କରେ ନାହିଁ — ଏହା ଆରୋମାଟାଇଜେସନ ନୁହେଁ, ପତ୍ରର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣ।
• ଆରାଇ କୋକିଚିରୋ — ସଂଗ୍ରହ ରକ୍ଷାକାରୀ ବ୍ୟକ୍ତି: ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ଷ୍ଟେସନର ଜାପାନୀ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ଆରାଇ କୋକିଚିରୋ (新井耕吉郎) ଏକାକୀ ୟୁଚିରେ ଚା’ ଗଛ ସଂଗ୍ରହକୁ ବଜାୟ ରଖିଥିଲେ। ତାଙ୍କ ପ୍ରଚେଷ୍ଟା ବିନା ପ୍ରୋଗ୍ରାମ, ଯାହାରୁ ହଙ୍ଗ ୟୁ ଜନ୍ମ ହେଲା, ଅସମ୍ଭବ ହୋଇଥାନ୍ତା।
• ଥଣ୍ଡା ଲିକର — ଏକ ତାଇୱାନୀ ପରମ୍ପରା: ଚୀନୀ ମାଟି ପରମ୍ପରାର «ଗରମ ଗଙ୍ଗଫୁ» ତୁଳନାରେ, ତାଇୱାନୀମାନେ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ଥଣ୍ଡା ଲିକର (冷泡茶) ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତି — ଏବଂ ହଙ୍ଗ ୟୁ ଏହି ଫର୍ମାଟ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବେ ଗଣାଯାଏ।

13. ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା’ର ପ୍ରକାରଭେଦ:

• ତାଇ ଚା ନଂ 18 «ହଙ୍ଗ ୟୁ» (台茶18號 紅玉): ଫ୍ଲାଗସିପ। ଆସାମ × ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ଚା’। ଡାଲଚିନ + ପୋଦିନା। ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା। ତାଇୱାନର ବିଶ୍ୱ ଏଣ୍ଡେମିକ।
• ତାଇ ଚା ନଂ 21 «ହଙ୍ଗ ୟୁନ» (台茶21號 紅韻): ଅଧିକ ନୂତନ (2008)। ସାଇଟ୍ରସ ଓଭରଟୋନ ସହ ଜାଇଫଳ-ମହୁ ସୁବାସ। ନଂ 18 ତୁଳନାରେ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ କମ «ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ», ଅଧିକ «ଶାନ୍ତ»।
• ତାଇ ଚା ନଂ 8 (台茶8號): ପ୍ରାଚୀନ ଆସାମ ହାଇବ୍ରିଡ (1930 ଦଶକ)। କ୍ଲାସିକ ମଲ୍ଟ-କାରାମେଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ନୋଟ ବିନା। ଘନ, ସମୃଦ୍ଧ। ଅଧିକ ସୁଲଭ।
• ୟୁଚି ଆସାମ (魚池阿薩姆): ଶୁଦ୍ଧ ଆସାମ ଚା’ — କଡ଼ା, «ଇଂରାଜୀ» ଶୈଳୀ। କ୍ଷୀର ଏବଂ ଚିନି ସହ — ଅତୁଳନୀୟ। ସବୁଠାରୁ ସୁଲଭ।
• ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ (臺灣山茶): Camellia formosensis ରୁ। ବିରଳ, ଛୋଟ ବ୍ୟାଚରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଅଦ୍ୱିତୀୟ «ବଣ», ହର୍ବ-ଫ୍ଲୋରାଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ। ସଂଗ୍ରହ ଗ୍ରେଡ।

ଶେଷରେ:

ଜିଉଏଥାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ଆବିଷ୍କାର ଚା’: ଥରେ ଏହାର ଅବିଶ୍ୱସନୀୟ ଡାଲଚିନ-ପୋଦିନା ସୁବାସ ସହ «ଲାଲ ଜାସ୍ପର» ଚାଖିଲେ — ଆପଣ ଏହାକୁ ବିଶ୍ୱର ଆଉ କୌଣସି ଲାଲ ଚା’ ସହ କେବେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଇବେ ନାହିଁ। ପ୍ରଜନକଙ୍କ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶତାବ୍ଦୀର ଧୈର୍ଯ୍ୟ, ଭୂମିକମ୍ପ ବିପର୍ଯ୍ୟୟ ଏବଂ ତାଇୱାନୀ କୃଷକଙ୍କ ଜିଦରୁ ଜନ୍ମିତ, ହଙ୍ଗ ୟୁ — ଏହାର ଜୀବନ୍ତ ପ୍ରମାଣ ଯେ ପ୍ରକୃତ ମହାନତା ସମୟ ନିଏ।

ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦର ତୀରରେ, ଯାହାର ପୂର୍ବ ଅର୍ଦ୍ଧ ସୂର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପଶ୍ଚିମ ଅର୍ଦ୍ଧ ଚନ୍ଦ୍ର ପରି, ଏକ ଚା’ ଜନ୍ମେ, ଯେଉଁଥିରେ ଦୁଇ ରକ୍ତ ମିଳିତ: ଭାରତୀୟ ଆସାମର ଶକ୍ତି ଏବଂ ବନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ର କୋମଳତା। ଫଳ — ଏପରି କିଛି ଯାହା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ସ୍ଥାନରେ ନାହିଁ: ଉଷ୍ଣ, ମସଲାଦାର ଡାଲଚିନ ଆରୋମା, ମେନ୍ଥଲର ସତେଜ ଶୀତଳତା ଏବଂ ଲିକରର ମାଣିକ୍ୟ ଗଭୀରତା, ଯାହା ପାଇଁ ଏହି ଚା’ «ଜାସ୍ପର» ନାମିତ। ଏହାକୁ ଚାଖିବା — ଅର୍ଥ ତାଇୱାନର ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଚା’ ଐତିହ୍ୟକୁ ଛୁଇଁବା, ଯାହାକୁ ନ କପି କରାଯାଇପାରେ, ନ ନକଲ କରାଯାଇପାରେ।

the teas described here are available from teamotea