ନିଙ୍ଗଛିଆଙ୍ଗ ଛୁଏ ଶେ

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «[ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର] ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» — ହାନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀର ଉତ୍ସସ୍ଥଳ (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu)ରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଶାଆନସି ପ୍ରଦେଶର ହାନଝୋଙ୍ଗ (汉中市) ସହର, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ (宁强县, Níngqiáng Xiàn) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ସବୁଜ ଚା — ଯାହାକି ୟାଙ୍ଗଜେ ନଦୀର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଉପନଦୀ, ଯାହା ହାନ ରାଜବଂଶ, ହାନ ଜାତି ଏବଂ ହାନ ଅକ୍ଷରଗୁଡ଼ିକୁ ନାମ ଦେଇଛି। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗର ଚା ପରମ୍ପରା ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରୁ ଚାଲି ଆସିଛି: ଲୁ ୟୁ ତାଙ୍କ «ଚା ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗ୍ରନ୍ଥ» (《茶经》)ରେ ଲେଖିଥିଲେ: «梁州生褒城、金牛二县山谷» — «ଲିଆଙ୍ଗଝୋଉ ଅଞ୍ଚଳର [ଜିଲ୍ଲା] ବାଓଚେଙ୍ଗ ଏବଂ ଜିନନିଉର ପର୍ବତୀୟ ଉପତ୍ୟକାରେ [ଚା ଜନ୍ମିତ ହୁଏ]»। ଜିନନିଉ (金牛, «ସୁନେଲୀ ବଳଦ») — ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା» (金牛道, Jīnniú Dào) — କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଦେଇ ଗୁଆନଝୋଙ୍ଗ (ସି’ଆନ)କୁ ସିଚୁଆନ ସହିତ ସଂଯୋଗ କରୁଥିବା ପ୍ରାଚୀନତମ ରାସ୍ତା ସହିତ ଜଡ଼ିତ। 1992 ମସିହାରେ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ 1996 ମସିହାରେ «ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଁ ଚା» (国家特需用茶, guójiā tèxū yòng chá) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା — ଅର୍ଥାତ ଏହା ଝୋଙ୍ଗନାନହାଇ (中南海) — PRCର ଶୀର୍ଷ ନେତୃତ୍ୱଙ୍କ ବାସଭବନକୁ ଯୋଗାଣ କରାଯାଉଥିଲା। 2002 ମସିହାରେ, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ଜାତୀୟ ଜୈବ ଚା ପ୍ରମାଣପତ୍ର ହାସଲ କରିବାରେ ଶାଆନସିର ପ୍ରଥମ ଜିଲ୍ଲା ହେଲା, ଏବଂ ଜିଲ୍ଲାର କ୍ଷେତ୍ର ୟୁନେସ୍କୋ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ (联合国世界人与自然生物圈保护区) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ମୃତ୍ତିକାରେ ସେଲେନିୟମ (Se) 0.653–3.853 ppm — ହାନଝୋଙ୍ଗର ହାରାହାରିଠାରୁ 1.5 ଗୁଣ ଅଧିକ।

2007 ମସିହାରୁ, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ ଆଞ୍ଚଳିକ ବୃହତ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡ «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» (汉中仙毫, «ହାନଝୋଙ୍ଗର ଦିବ୍ୟ କେଶଗୁଚ୍ଛ») ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ବଜାୟ ରଖିଛି: ଯଦି «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» — ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଚଟକା, ତେବେ «ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ» — «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» (雀舌形) ଆକୃତି, «ଉଚ୍ଚ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ» (高长馥郁) ଏବଂ କଷା ରସର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି ସହିତ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଗଜାନିତ। ଆକୃତି — «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» (雀舌形, quèshé xíng): ସାମାନ୍ୟ ଚଟକା, ସରଳ, ରୂପେଲୀ କେଶଗୁଚ୍ଛ ସହିତ — ଅଙ୍କୁରଟି ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ବାହାରକୁ କାଢ଼ିଥିବା «ଜିଭ» ପରି ଦେଖାଯାଏ। ନିଜସ୍ୱ ପରିଚୟ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ନାମ ବଜାୟ ରଖି, ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» (汉中仙毫, GU 2007)ର ଉପ-ଶ୍ରେଣୀ।

• ଶ୍ରେଣୀ: «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» (国家地理标志产品, 2007) ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଉତ୍ପାଦ। «ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଁ ଚା» (国家特需用茶, 1996 — ଝୋଙ୍ଗନାନହାଇକୁ ଯୋଗାଣ)। ଶାଆନସିର ପ୍ରଥମ ଜୈବ ଚା (国家有机茶认证, 2002)। ଜୈବ ଚା ମାନକୀକରଣ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଜିଲ୍ଲା (国家级有机茶标准化示范区, 2003)। ଅଖିଳ ଚୀନ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରଦର୍ଶନୀ «ହୋଉଜି» ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର (中国农业科技博览会后稷金像奖, 1995)। ସି’ଆନ-ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ମେଳାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ (西交会金奖, 2002)। ୟୁନେସ୍କୋ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ। Se-ସମୃଦ୍ଧ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଶାଆନସି (陕西省) ପ୍ରଦେଶ, ହାନଝୋଙ୍ଗ (汉中市) ସହର, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ (宁强县) ଜିଲ୍ଲା। ଗୁଣବତ୍ତାର କେନ୍ଦ୍ର: ହାନୟୁଆନ (汉源镇, «ହାନ[ଜିଆଙ୍ଗ]ର ଉତ୍ସ») ଏବଂ ଗାଓଝାଇଜି (高寨子镇) ସହର, 800–1200 ମି, ହାନଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ଜିଆଲିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗର ଉତ୍ସ ଅବବାହିକାରେ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ~32°45′–33°15′ N, 105°55′–106°35′ E। ଶାଆନସି ପ୍ରଦେଶର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଜିଲ୍ଲା, କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ଏବଂ ବାଶାନର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳରେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ — ଶାଆନସିର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଜିଲ୍ଲାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଲୁ ୟୁ «ଚା ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗ୍ରନ୍ଥ» (VIII ଶତାବ୍ଦୀ)ରେ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ତାଲିକାରେ ଲିଆଙ୍ଗଝୋଉ (梁州, ହାନଝୋଙ୍ଗର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଥିଲେ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ «[ଜିଲ୍ଲା] ବାଓଚେଙ୍ଗ ଏବଂ ଜିନନିଉର ପର୍ବତୀୟ ଉପତ୍ୟକାଗୁଡ଼ିକ» (梁州生褒城、金牛二县山谷) ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲେ। ଜିନନିଉ — ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା» (金牛道) — ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରାଚୀନତମ ରାସ୍ତା, ଯାହା ଯୁଦ୍ଧରତ ରାଜ୍ୟ ଯୁଗରୁ ଗୁଆନଝୋଙ୍ଗ ଏବଂ ସିଚୁଆନ ମଧ୍ୟରେ ବାଣିଜ୍ୟ କରୁଥିଲା। ଏହିପରି, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗର ଚା, 2300 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ପଣ୍ୟ (ଚା ସମେତ) ଚଳପ୍ରଚଳ ହେଉଥିବା ଏକ ରାସ୍ତା ଉପରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ।

ଆଧୁନିକ «ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ» 1992 ମସିହାରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଜିଲ୍ଲା ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିତ ଦଳ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିଲା। 1993 ମସିହାରେ ଏହା କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ପରୀକ୍ଷା ଅତିକ୍ରମ କଲା। 1995 ମସିହାରେ, ଅଖିଳ ଚୀନ କୃଷି ବୈଜ୍ଞାନିକ ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ «ହୋଉଜି» (后稷金像奖) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରାପ୍ତ ହେଲା। 1996 ମସିହାରେ — «国家特需用茶» — ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଁ ଚା ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତି: ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ PRCର ଶୀର୍ଷ ନେତୃତ୍ୱଙ୍କ ବାସଭବନ — ଝୋଙ୍ଗନାନହାଇ (中南海)କୁ ଯୋଗାଣ କରାଯାଉଥିଲା। «ରାଷ୍ଟ୍ରର ଶୀର୍ଷ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଚା»ର ପ୍ରମାଣିତ ମାନ୍ୟତା ଥିବା ଏହା ଚୀନର କିଛି ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। 2002 ମସିହାରେ — ସି’ଆନ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ମେଳାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ (西交会金奖)। ସେହି 2002 ମସିହାରେ, ଜାତୀୟ ଜୈବ ଚା ପ୍ରମାଣପତ୍ର ହାସଲ କରିବାରେ ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ଶାଆନସିର ପ୍ରଥମ ଜିଲ୍ଲା ହେଲା, ଏବଂ 2003 ମସିହାରେ — ଜୈବ ଚା ମାନକୀକରଣ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଜିଲ୍ଲା। 2005 ମସିହାରେ, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ, ୱୁଜି ସିଆନମାଓ (午子仙毫) ଏବଂ ଡିଙ୍ଗଜୁନ ମିଙ୍ଗମେଇ (定军茗眉) ସହିତ «ହାନଝୋଙ୍ଗର ବୃହତ ତ୍ରୟୀ» (汉中三大名茶) ଗଠନ କଲେ, ଏବଂ 2007 ମସିହାରେ ତିନୋଟି ବ୍ରାଣ୍ଡ ବୃହତ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡ «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» (汉中仙毫) ଅଧୀନରେ ଏକୀଭୂତ ହେଲେ। 2017 ମସିହାରେ «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» ଚୀନର ଶ୍ରେଷ୍ଠ 50 ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ (中国茶叶区域公用品牌价值50强) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା।

• ନାମ: 宁强 (Níngqiáng) — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ; 雀舌 (Què Shé) — «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» — ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ଆକୃତିର ବର୍ଣ୍ଣନା: ଛୋଟ, ସାମାନ୍ୟ ଚଟକା, ସରଳ ଅଙ୍କୁର, ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ବାହାରକୁ କାଢ଼ିଥିବା ଜିଭ ପରି। «ଚୁଏସେ» — «ମାଓ ଜିଆନ» ଏବଂ «ମାଓ ଫେଙ୍ଗ» ସହିତ ସବୁଜ ଚାର ଏକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଶ୍ରେଣୀ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ — «ହାନଜିଆଙ୍ଗର ଉତ୍ସ» (汉江源头)। ହାନଜିଆଙ୍ଗ (汉江) — ୟାଙ୍ଗଜେ ନଦୀ (长江)ର ଦୀର୍ଘତମ ଉପନଦୀ, 1577 କିମି ଲମ୍ବ, ହାନ ରାଜବଂଶ (汉朝, 202 B.C.E. — 220 C.E.), ହାନ ଜାତି (汉族) ଏବଂ ହାନ ଅକ୍ଷର (汉字)ଗୁଡ଼ିକୁ ନାମ ଦେଇଛି। ହାନଜିଆଙ୍ଗର ଉତ୍ସସ୍ଥଳର ଚା — «ହାନ ସଭ୍ୟତାର ଉତ୍ସ»ରେ ଏକ ଚା। ଅଧିକନ୍ତୁ, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା» ଉପରେ ଅବସ୍ଥିତ — କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଦେଇ ସି’ଆନ ଏବଂ ଚେଙ୍ଗଡୁକୁ ସଂଯୋଗ କରୁଥିବା ପ୍ରାଚୀନତମ ପରିବହନ ଧମନୀ। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ ପିଇବା ଅର୍ଥ ଏକାସଙ୍ଗରେ ଲୁ ୟୁଙ୍କ «ଚା ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗ୍ରନ୍ଥ»କୁ, «ହାନ» ପରିଚୟର ଉତ୍ସକୁ, ଏବଂ «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା»ର 2300 ବର୍ଷର ଇତିହାସକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / ଚାଷଜୋପ:| ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ (本地群体种), କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ-ବାଶାନ ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳର ଉତ୍ତର ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବଂଧୀୟ ପରିସ୍ଥିତି ସହିତ ଖାପ ଖାଇଥାଏ। କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର, ତୁଷାର-ସହ, କଢ଼ିରେ ପ୍ରଚୁର ରୂପେଲୀ କେଶଗୁଚ୍ଛ। କେଶଗୁଚ୍ଛତା ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ କିଛି ବଗିଚା ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ ଚା କ୍ଲୋନ ସହିତ ସମ୍ପ୍ରସାରିତ।

• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ — କ୍ୱିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାରମ୍ଭ) ଆଖପାଖ। ମାନକ — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶初展)। «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» ଆକୃତି ଗଠନ ପାଇଁ ଅଙ୍କୁର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସରଳ, ତ୍ରୁଟିହୀନ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

• କଞ୍ଚାମାଲ ଜୈବ ରସାୟନ: ପଲିଫେନଲ ≥24.73 %, ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ — 3.43 %, ମୃତ୍ତିକାରୁ Se + Zn।

4. ଟେରୱା ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ଦୁଇ ମହାନ ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଖଳ — ଉତ୍ତରରେ କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ (秦岭) ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣରେ ବାଶାନ (巴山)ର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଝରଣା ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି ଉପତ୍ୟକା ସହିତ ଗଭୀର ପାର୍ବତୀୟ ଗଣ୍ଡି ଗଠିତ।

• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: 800–1200 ମି। ମୂଳ — 1000±200 ମି, ପ୍ରାକୃତିକ ଝରଣା ସହିତ ପାର୍ବତୀୟ ଗଣ୍ଡିରେ।

• ଜଳବାୟୁ: ଉତ୍ତର ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବଂଧୀୟ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 12.9 °C (ଚୀନର ଚା କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ କମ — «ଶୀତଳ» ଚା)। ବୃଷ୍ଟିପାତ — 900–1100 mm। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — >10 °C — ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସଞ୍ଚୟକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ। ମେଘୁଆ ଆର୍ଦ୍ରତା — 85 %. କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତ, ଉପତ୍ୟକାକୁ ଥଣ୍ଡା ଉତ୍ତର ପବନରୁ ରକ୍ଷା କରୁଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ତିଆରି କରିବା ସହ ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ବାୟୁ ପ୍ରବାହକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ — ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ «ପ୍ରାକୃତିକ ଗ୍ରୀନହାଉସ»।

• ମୃତ୍ତିକା: ଗ୍ରାନାଇଟ ଉପରେ ବିକଶିତ ବାଦାମୀ (花岗岩发育棕壤土, pH 4.8–5.5)। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ — >2.0 %. ସେଲେନିୟମ (Se) — 0.653–3.853 ppm — ହାନଝୋଙ୍ଗ ହାରାହାରିଠାରୁ 1.5 ଗୁଣ ଅଧିକ। ଏହା ଶାଆନସିର Se-ସମୃଦ୍ଧ ଚା ମୃତ୍ତିକା ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। Zn ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ।

• ପରିବେଶ: ଅରଣ୍ୟ ଆବରଣ — >65 %. ଜିଲ୍ଲା କ୍ଷେତ୍ର ୟୁନେସ୍କୋ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ (联合国世界人与自然生物圈保护区) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। 90%ରୁ ଅଧିକ ଚା ପଣ୍ୟ ପରିବେଶ କ୍ଷେତ୍ରର କେନ୍ଦ୍ରରେ ଉତ୍ପାଦିତ। 2002 ମସିହାରୁ (ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ର) ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ଏବଂ ସାର ନିଷିଦ୍ଧ। କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗର ଗ୍ଲେସିଏର ଝରଣାଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିଶୁଦ୍ଧତାର ପାଣି ସହିତ ଜଳସେଚନ ଯୋଗାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା «机械提效、手工定魂» — «ଦକ୍ଷତା ପାଇଁ ଯାନ୍ତ୍ରୀକୀକରଣ, ପ୍ରାଣ ପାଇଁ ହସ୍ତ ନିର୍ମାଣ»। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

• ବିଛେଇବା (摊放, tān fàng): କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା। ପାଣି ହ୍ରାସ ~15 %. ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀरूପଗୁଡ଼ିକର ବିକାଶ।

• ସବୁଜତା ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): 160–180 °C ରେ ତିର୍ଯ୍ୟକ କଡ଼େଇରେ ଭାଜିବାଦ୍ୱାରା। «ସବୁଜ» ସତେଜତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଦ୍ରୁତ। ଉପରକୁ ଫୋପାଡ଼ିବା (抛) ଏବଂ ଚାପିବା (闷)ର ବିକଳ୍ପ — ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଶାଆନସି ପଦ୍ଧତି।

• «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» ଆକୃତି (做形, zuòxíng): ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଅଙ୍କୁରକୁ ହାତ ତଳଦ୍ୱାରା ଚରିତ୍ରିକ «ଜିଭ» ଆକୃତିରେ — ସରଳ, ସାମାନ୍ୟ ଚଟକା, ଗୋଜିଆ ଅଗ୍ରଭାଗ — ଟିକେ ଚଟକା କରାଯାଏ। ହଲକା, «ଚାପିବା» (捺, nà) ଗତି, ଅତ୍ୟଧିକ ଜୋର ନକରି, ଯଦ୍ଦ୍ୱାରା ପତ୍ର ନଷ୍ଟ ନହୁଏ ଏବଂ ରୂପେଲୀ କେଶଗୁଚ୍ଛ ବଜାୟ ରହେ। କଡ଼େଇ ତାପମାତ୍ରା — 80–90 °C କୁ କମାଯାଏ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେର «ପ୍ରାଣ» ଏବଂ ଚଟକା «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ»ଠାରୁ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ: «ଜିଭ» ଆୟତନ ଏବଂ «ବାୟୁମୟତା» ବଜାୟ ରଖେ, ଯେତେବେଳେ ଚଟକା «ସିଆନମାଓ» ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚଟକା କରାଯାଏ।

• ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ଦୁଇ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ 100–110 °C ରେ, ଅନ୍ତିମ 70–80 °C ରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ≤6.5 %। ମୃଦୁ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା, ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ «ଉଚ୍ଚ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ» (高长馥郁) ବଜାୟ ରଖେ।

• ଆଧୁନିକ ଉପାଦାନ: ବର୍ଣ୍ଣାଳୀ ବିଶ୍ଳେଷକ Se ଏବଂ ପଲିଫେନଲ ସାନ୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ; ଡିଜିଟାଲ ଥର୍ମୋଷ୍ଟାଟ — କଡ଼େଇ ତାପମାତ୍ରା। ତଥାପି, «ଜିଭ» ଆକୃତିୀକରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତ ନିର୍ମିତ ରହେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ଆକୃତି: ସାମାନ୍ୟ ଚଟକା, ସରଳ «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» (微扁挺秀、匀齐似雀舌)। ପ୍ରଚୁର ରୂପେଲୀ କେଶଗୁଚ୍ଛ ସହିତ ମରକତ-ସବୁଜ (翠绿显毫)। ଅଙ୍କୁର — ସମାନ, ଆକାରରେ ଏକକ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: «କୋମଳ» (嫩香, nèn xiāng)। «ଉଚ୍ଚ, ଦୀର୍ଘ, ସୁବାସ» (高长馥郁, gāo cháng fùyù) — ଏହା ମାନକ «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ»ଠାରୁ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଯାହାର «ଚେଷ୍ଟନଟ» (栗香) ଉପସ୍ୱର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ — ଅଧିକ «ପୁଷ୍ପ» ଏବଂ «ଅର୍କିଡ»।

• ଚା ପାନୀୟର ସୁଗନ୍ଧ: ବିଶୁଦ୍ଧ (清香), ଉଚ୍ଚାରିତ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ଉପସ୍ୱର। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ — «ମହୁ» ଅଧିସ୍ୱର। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ — ଥଣ୍ଡା କପରେ 3+ ମିନିଟ।

• ସ୍ୱାଦ: ଘନ ଏବଂ ମିଠା (醇厚甘甜, chúnhòu gāntián)। ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତୀ ପର-ସ୍ୱାଦ (回甘) — ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ। କଷା ରସର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି (无涩感, wú sè gǎn) — «醇厚甘甜，无涩感» — «ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ» ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାର୍ଥକ୍ୟ। ଏହା ନିମ୍ନ ପଲିଫେନଲ (24.73 %) ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (3.43 %) — «ଶୀତଳ» ଟେରୱା (12.9 °C) ଏବଂ Se-ମୃତ୍ତିକା ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ସନ୍ତୁଳନ।

• ପାନୀୟର ରଙ୍ଗ: ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ (绿亮清澈, lǜ liàng qīng chè)।

• ଚା ପେନ୍ଦା (ଭିଜାଯାଇଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, «ତୋଡ଼ା» ଆକାରରେ, ମାଂସଳ (嫩绿成朵、肥厚柔软)। ଅଙ୍କୁର — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଭଙ୍ଗା ନୁହେଁ, «ଜିଭ» ଆକୃତି ବଜାୟ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠଣ:

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ≥24.73 % — ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ସ୍ତର, କୋମଳତା ଏବଂ କଷା ରସର ଅନୁପସ୍ଥିତି ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸): 3.43 % — «ଶୀତଳ» ଟେରୱା (12.9 °C) ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୈନିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ (>10 °C) ଦ୍ୱାରା ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର। L-theanine ପ୍ରାଧାନ୍ୟ।

• ସେଲେନିୟମ (Se): 0.653–3.853 ppm — ହାନଝୋଙ୍ଗ ହାରାହାରିଠାରୁ 1.5 ଗୁଣ ଅଧିକ। Se-ସମୃଦ୍ଧ ଗ୍ରାନାଇଟ ମୃତ୍ତିକାରୁ।

• ଜସ୍ତା (Zn): ସେହି ମୃତ୍ତିକାରୁ — ଉଚ୍ଚ।

• କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱): ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ମାନକ ସ୍ତର।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B- ଗ୍ରୁପ ଭିଟାମିନ।

• ପଲିଫେନଲ-ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଅନୁପାତ: ~7.2 — «କୋମଳ» ଉତ୍ତର ସବୁଜ ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ; ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଦକ୍ଷିଣ ଚାର 10–15। ଏହି ନିମ୍ନ ଅନୁପାତ «କଷା ରସ ବିନା» ସୂତ୍ର ତିଆରି କରେ।

8. ଉପଯୋଗୀ ଗୁଣ:

• Se-ସମୃଦ୍ଧି: Se ପରିମାଣ — 3.853 ppm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ଶାଆନସି ଚାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ସେଲେନିୟମ — glutathione peroxidase — ଶରୀରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରତିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ। Se-ଚା ନିୟମିତ ପିଇବା ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରତିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।

• ପ୍ରତିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ (24.73 %) + ଭିଟାମିନ C + Se — ତ୍ରସ୍ତରୀୟ ପ୍ରତିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଣାଳୀ।

• ସକ୍ରିୟକ ପ୍ରଭାବ: L-theanine ସହ ତାଲମେଳରେ କ୍ୟାଫେନ — ବିନା ଚିଡ଼ଚିଡ଼ାପଣରେ କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା। ପଲିଫେନଲ-ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ନିମ୍ନ ଅନୁପାତ ଯୋଗୁଁ ବିଶେଷ କୋମଳ ପ୍ରଭାବ।

• ବୋଧନ କ୍ଷମତା: L-theanine ମସ୍ତିଷ୍କର ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ — «ଆରାମଦାୟକ ଏକାଗ୍ରତା» ଅବସ୍ଥା — ଉତ୍ସାହିତ କରେ।

• ପାଚନ କ୍ରିୟା ସହାୟତା: କ୍ୟାଟେଚିନ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଇଣ୍ଟେଷ୍ଟାଇନାଲ ଗତିଶୀଳତାକୁ କୋମଳ ଭାବରେ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଏବଂ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ। ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। ଦୈନିକ ମାତ୍ରା — 600 ml ଅତିକ୍ରମ ନକର।

9. ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 75–85 °C। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ — କୋମଳ «ଜିଭ» «ପୋଡ଼ିଯାଏ» ଏବଂ ପୁଷ୍ପ ସୁଗନ୍ଧ ହରାଇଥାଏ। ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ — 75 °C।

• ଚା ପରିମାଣ: 3 g ପ୍ରତି 150 ml (1:50 ଅନୁପାତ)।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (推荐) — ଧୀରେ ଧୀରେ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ୁଥିବା «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ»ର «ନୃତ୍ୟ» ଦେଖିବା ପାଇଁ। ସଫେଦ ଚିନୀ ମାଟି ଗାୟୱାନ — ସୁଗନ୍ଧ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ ପାଇଁ। ୟିକ୍ସିଙ୍ଗ ଚା କେତଲି ବ୍ୟବହାର କରିବା ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ — ରନ୍ଧ୍ରମୟତା କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧ «ଶୋଷଣ» କରେ।

• ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି — «ମଧ୍ୟମ ଢଳା» (中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. 85 °C ତାପମାତ୍ରାରେ 1/3 ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ।
  2. ଚା ପକାନ୍ତୁ।
  3. 30 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଗ୍ଲାସକୁ ଘୁରାନ୍ତୁ — «ଜାଗରଣ»।
  4. 7/10 ଆୟତନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଭରନ୍ତୁ।
  5. 1.5–2 ମିନିଟ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ।

• ପ୍ରସ୍ତୁତି ସଂଖ୍ୟା: 3–4 ଥର। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ — +30 ସେକେଣ୍ଡ। ତିନୋଟି ପ୍ରସ୍ତୁତି «ଉଚ୍ଚ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ» — «三泡余韵绵长» («ତିନୋଟି ଚା ପାନୀୟ ପରେ, ପର-ସ୍ୱାଦ ଏବେ ବି ଦୀର୍ଘ»)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ତାପମାତ୍ରା: 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ), ବାୟୁ-ଅଭେଦ୍ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ — ଏକ କୋମଳ «କଢ଼ି» ଚା, ତାପମାତ୍ରା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ଅଭେଦ୍, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ। ଆଲୁମିନିୟମ ଫୋଏଲ + ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ — ଆଦର୍ଶ।
• ଆଲୋକ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଲଗା — କେଶଗୁଚ୍ଛ ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଆଲୋକ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।
• ଅବଧି: 6–8 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ସେବନ କରିବା ଉଚିତ। ନୂଆ ଚା — «ଉତ୍ତାପ» ହ୍ରାସ ପାଇଁ 7–10 ଦିନ «ବିଶ୍ରାମ»।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ — ଅନ୍ୟ «ଚୁଏସେ» ଶ୍ରେଣୀ ତୁଳନୀୟ ଏକ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଖଣ୍ଡ ଚା। ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ — 600–1000 ୟୁଆନ/500 g ରୁ; ପ୍ରଥମ — 300–600 ୟୁଆନ; ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦିତ — 100–300 ୟୁଆନ।

• ନକଲରୁ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ:
  • ଚିହ୍ନ — «宁强雀舌» କିମ୍ବା «汉中仙毫», «宁强» ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥଳ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ।
  • ଆକୃତି — ସରଳ «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» (微扁挺秀), ଚଟକା କିମ୍ବା ମୋଡ଼ା ନୁହେଁ।
  • ସୁଗନ୍ଧ — «ଉଚ୍ଚ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ» (高长馥郁), «ଚେଷ୍ଟନଟ» ଉପସ୍ୱର (ଯାହା ମାନକ «ସିଆନମାଓ» ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ) ବିନା।
  • ସ୍ୱାଦ — କଷା ରସ ବିନା (无涩感)। କଷା ରସର ଉପସ୍ଥିତି — ଗୋଟିଏ ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ବଦଳାଇବାର ସଙ୍କେତ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଝୋଙ୍ଗନାନହାଇ ପାଇଁ ଚା (1996). «国家特需用茶» — ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଚାର ମାନ୍ୟତା। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସે PRCର ଶୀର୍ଷ ନେତୃତ୍ୱଙ୍କ ବାସଭବନକୁ ଯୋଗାଣ କରାଯାଉଥିଲା — «ଶୀର୍ଷ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଚା» ପ୍ରମାଣିତ ମାନ୍ୟତା ଥିବା କିଛି ଚୀନୀ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ।

• ହାନଜିଆଙ୍ଗର ଉତ୍ସ = «ହାନ» ସଭ୍ୟତାର ଉତ୍ସ। ହାନଜିଆଙ୍ଗ — ହାନ ରାଜବଂଶ (汉朝), ହାନ ଜାତି (汉族) ଏବଂ ହାନ ଅକ୍ଷର (汉字)ଗୁଡ଼ିକୁ ନାମ ଦେଇଥିବା ନଦୀ। ଏହାର ଉତ୍ସର ଚା ପିଇବା — 1.4 ବିଲିୟନ ଲୋକଙ୍କୁ ଏକାଠି କରୁଥିବା «ହାନ» ପରିଚୟର ମୂଳକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା।

• «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା» (金牛道). ଯୁଦ୍ଧରତ ରାଜ୍ୟ ଯୁଗ (V c. B.C.E.) ରୁ 2300 ବର୍ଷ ଧରି ସି’ଆନ ଏବଂ ଚେଙ୍ଗଡୁ ମଧ୍ୟରେ ବାଣିଜ୍ୟ ଚଳୁଥିବା, କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ଦେଇ ପ୍ରାଚୀନତମ ରାସ୍ତା। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ (ପ୍ରାଚୀନ ଜିନନିଉ) — ଏହି ରାସ୍ତାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଷ୍ଟେସନ। ଚା — ଏହି ରାସ୍ତାରେ 2300 ବର୍ଷ ଧରି ଚଳପ୍ରଚଳ ହେଉଥିବା ଏକ ପଣ୍ୟ।

• ୟୁନେସ୍କୋ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣ। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା କ୍ଷେତ୍ର — ୟୁନେସ୍କୋ «ମାନବ ଏବଂ ଜୈବମଣ୍ଡଳ» (MAB) କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଧୀନ। ଏକ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା — ବିରଳ।

• Se 3.853 ppm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଶାଆନସିର ସମସ୍ତ ଚା କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ତୁଳନା: «ସାଧାରଣ» Se-ଚାରେ 0.3–0.8 ppm।

• ଶାଆନସିର ପ୍ରଥମ ଜୈବ ଚା (2002). ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ — ପ୍ରଦେଶରେ ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ପଥ-ପ୍ରଦର୍ଶକ, ସମଗ୍ର ହାନଝୋଙ୍ଗ ପାଇଁ ମାନକ ସ୍ଥିର କଲା।

• «କଷା ରସ ବିନା» — ଗୁଣବତ୍ତା ସୂତ୍ର। «醇厚甘甜，无涩感» — «ଘନ, ମିଠା, କଷା ରସ ବିନା»। ଏହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ସନ୍ତୁଳନ: ପଲିଫେନଲ 24.73 % / ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ 3.43 % = ~7.2 ଅନୁପାତ — ଚୀନର ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ କମ।

13. ଅନ୍ୟ «ଚୁଏସେ» ଏବଂ ହାନଝୋଙ୍ଗ ଚା ସହିତ ତୁଳନା:

• ହାନଝୋଙ୍ଗ ସିଆନମାଓ (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): ହାନଝୋଙ୍ଗ ଚାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି କରୁଥିବା ବୃହତ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡ। ଚଟକା ଆକୃତି। «ଚେଷ୍ଟନଟ» ସୁଗନ୍ଧ। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ — «ଜିଭ» (雀舌) ଆକୃତି, «ଉଚ୍ଚ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ» ସୁଗନ୍ଧ, କଷା ରସ ବିନା। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗର ସ୍ୱାଦ — ଅଧିକ «ପୁଷ୍ପ» ଏବଂ «କୋମଳ»।

• ଜିନଟାନ କ୍ୟୁ ସେ (金坛雀舌, Jīntán Què Shé): ଜିଆଙ୍ଗସୁ। «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ» ମଧ୍ୟ, କିନ୍ତୁ Se-ସମୃଦ୍ଧି ବିନା, ପୂର୍ବ ଚୀନରୁ। ସୁଗନ୍ଧ — «ବିଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ କୋମଳ» (清雅)। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ — ଅଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ «ସୁବାସିତତା» ଏବଂ Se।

• ଡିଙ୍ଗଜୁନ ମିଙ୍ଗମେଇ (定军茗眉, Dìngjūn Míng Méi): ହାନଝୋଙ୍ଗ, «[ଡିଙ୍ଗଜୁନ] ପର୍ବତ ଭୂରୂ-ଆକୃତି ଚା» — ସେହି «ସିଆନମାଓ» ବ୍ରାଣ୍ଡରୁ। ଆକୃତି — କୃଶ «ଭୂରୂ»। ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ — «ଜିଭ»। ଉଭୟ — Se-ସମୃଦ୍ଧ, କିନ୍ତୁ ହାନଝୋଙ୍ଗର ଭିନ୍ନ କ୍ଷୁଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ରରୁ।

ଶେଷକଥା:

ନିଙ୍କ୍ୱିଆଙ୍ଗ କ୍ୟୁ ସେ — ହାନଜିଆଙ୍ଗ, ଏକ ସମଗ୍ର ସଭ୍ୟତାକୁ ନାମ ଦେଇଥିବା ନଦୀ, ତାର ଉତ୍ସସ୍ଥଳର «ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ»। ଝୋଙ୍ଗନାନହାଇ (1996)କୁ ଯୋଗାଣ ହୋଇଥିବା, ୟୁନେସ୍କୋ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ସଂରକ୍ଷଣରେ, «ସୁନେଲୀ ବଳଦର ରାସ୍ତା» — କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଦେଇ ପ୍ରାଚୀନତମ ରାସ୍ତା — ଉପରେ ଉତ୍ପାଦିତ, — ଶାଆନସିର ପ୍ରଥମ ଜୈବ ଚା ଏବଂ ଚୀନର Se-ସମୃଦ୍ଧ (3.853 ppm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାର ସୂତ୍ର — «醇厚甘甜，无涩感» — «ଘନ, ମିଠା, କଷା ରସ ବିନା» — ଏକ ବିଜ୍ଞାପନ ସ୍ଲୋଗାନ ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନନ୍ୟ ଟେରୱାର ଫଳ: 12.9 °C ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା, Se-ସମୃଦ୍ଧ ଗ୍ରାନାଇଟ ମୃତ୍ତିକା, ଏବଂ କ୍ୱିନଲିଙ୍ଗ ଓ ବାଶାନର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ ପର୍ବତ ଗଣ୍ଡି। 85 °C ରେ «ମଧ୍ୟମ ଢଳା» ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ — ଏବଂ ତିନି ଚା ପାନୀୟ ପରେ, ପର-ସ୍ୱାଦ ଏବେ ବି ଦୀର୍ଘ, ଯେପରି ଏହି ପର୍ବତରୁ ମହାନ ୟାଙ୍ଗଜେ ଆଡ଼କୁ ବହୁଥିବା ହାନ ନଦୀ।

the teas described here are available from teamotea