ଲୋଙ୍ଗଜୀ ଲୂଚା

ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «ଡ୍ରାଗନ୍ ରିଜ୍ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି» — ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ୍ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ, ଗୁଇଲିନ୍ ସହର (桂林市, Guìlín Shì) ଅନ୍ତର୍ଗତ, ଲୁଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ-ବହୁ-ଜାତୀୟ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) ର ଏକ ଉଚ୍ଚଭୂମି ସବୁଜ ଚା | 800+ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଥିବା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲୁଙ୍ଗଜି ଧାନବିଲ ଛାତ (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ର ବାଦଲ ବଳୟରେ ଏହି ଚା ଚାଷ କରାଯାଏ — ଯାହା 2018 ମସିହାରେ FAO ଦ୍ୱାରା ବିଶ୍ୱ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ (GIAHS) ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ, ଏବଂ 2022 ମସିହାରେ ଛାତ ଅଞ୍ଚଳର ଡାଜାଇ ଗାଁ UNWTO ର «ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଗାଁ» ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା | କିଆନଲଙ୍ଗ (乾隆, 1735–1796) ଯୁଗରେ, ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚା «ଗୋଙ୍ଗଚା» (贡茶, gòngchá) — ଶାହୀ ଦରବାର ପାଇଁ ଟିକସ ଚା ପାଲଟିଥିଲା, ତେବେ ସ୍ଥାନୀୟ ଅଧିକାରୀମାନେ ଏକାଧିକାର ଭାବରେ କ୍ରୟ ମୂଲ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥିଲେ | କୃଷକ ପାନ୍ ତିଆନହୋଙ୍ଗ (潘天红, Pān Tiānhóng) ଗୁଇଲିନ୍ ୟାମେନକୁ ଅଭିଯୋଗ ନେଇ ଯାଇଥିଲେ — ଏବଂ ମାମଲା ଜିତିଥିଲେ, ଯାହାଫଳରେ «奉宪永禁勒碑» (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, «ଚିରଦିନ ପାଇଁ ଶାହୀ ଆଦେଶଦ୍ୱାରା ନିଷେଧ») ପଥରଫଳକ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ଜୋରଜବରଦସ୍ତ କ୍ରୟକୁ ନିଷେଧ କରିଥିଲା | ସିଆନଫେଙ୍ଗ୍ (咸丰) ଯୁଗରେ ପୁନଃ-ଖୋଦିତ ଏହି ପଥରଫଳକ ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି — ଚା ବେପାରୀମାନଙ୍କର ଆଇନଗତ ସୁରକ୍ଷାର ଏକ ଅତି ଦୁର୍ଲଭ ଉଦାହରଣ | ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — 5.0–5.8% ଆମିନୋ ଏସିଡ (ନିମ୍ନଭୂମି ସମକକ୍ଷଠାରୁ 15% ଅଧିକ) ଏବଂ ହାଲୁକା «ୟାନ୍ୟୁନ୍» (岩韵, yányùn, «ପଥୁରିଆ ସ୍ୱର») — ଲୌହ ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ରେ ଭରପୂର ଲାଲ-ମାଟି ଯୋଗୁଁ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଭିତ୍ତିକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ |

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅ-କିଣ୍ୱିତ, ହଙ୍ଗଶାଓ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — ତାପ-ସ୍ଥିରୀକୃତ ସବୁଜ ଚା) ର ଶ୍ରେଣୀ | ଦୁଇଟି ରୂପରେ ଉପଲବ୍ଧ: ପଟି ଆକାର (条形, tiáoxíng) — ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ, ଏବଂ ସ୍ପାଇରାଲ୍ (螺形, luóxíng) — ଏହାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଫଳମୂଳକ ଅଣ୍ଡରଟୋନ୍ ଅଛି |

• ଶ୍ରେଣୀ: PRC ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (国家农产品地理标志产品, 2015; ସଙ୍କେତ AGI2015-02-1699) | «ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚାରି ରତ୍ନ» (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo) ରୁ ଗୋଟିଏ | «ଚୀନୀ ଚା ବିଜ୍ଞାନ ଶବ୍ଦକୋଷ» (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) ରେ ଚୀନ୍ର 28 ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | କିଆନଲଙ୍ଗ ଯୁଗର କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ ଟିକସ ଚା (贡茶) | ମାନକ: «ଲୁଙ୍ଗଜି ଚା ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ବୈଷୟିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ» (《龙脊茶生产加工技术规程》) | «ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ — ଚା» (NY/T 288-2012) ର ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁସରଣ କରେ | 2014 ସୁଦ୍ଧା — 2000 ହେକ୍ଟର ଚା’ ବଗିଚା, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ — ପ୍ରାୟ 3000 ଟନ୍ |

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ୍ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ଗୁଇଲିନ୍ ସହର (桂林市), ଲୁଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ-ବହୁ-ଜାତୀୟ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (龙胜各族自治县) | ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର 10 ଟି ଟାଉନସିପ (乡镇) ଏବଂ 119 ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମକୁ 2370.8 ବର୍ଗ କି.ମି. କ୍ଷେତ୍ରଫଳରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 25°29′–26°12′ N, 109°43′–110°21′ E (ମୂଳଭୂମି — ଲୁଙ୍ଗଜି ଛାତ କ୍ଷେତ୍ର: ପାଖାପାଖି 25°46′ N, 110°08′ E) |

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ନାମର ଉତ୍ପତ୍ତି: «ଲୁଙ୍ଗଜି» (龙脊) ଶବ୍ଦର ଅର୍ଥ «ଡ୍ରାଗନ୍ର ପିଠି» — ଏକ ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଖଳ, ଯାହା ସହିତ ପାହାଚ ଧାନବିଲ ଗୁଡ଼ିକ ଡ୍ରାଗନ୍ର କାତି ପରି ଦେଖାଯାଏ | «ଲ୍ୟୁ ଚା» (绿茶) — «ସବୁଜ ଚା» | ତେଣୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ — «ଡ୍ରାଗନ୍ ରିଜ୍ରୁ ସବୁଜ ଚା» |

• ପ୍ରାଚୀନ ମୂଳ: ଲୁଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଚା ସଂସ୍କୃତି ଦକ୍ଷିଣୀ ସଙ୍ଗ (南宋, 1127–1279) ଯୁଗରୁ ଆରମ୍ଭ, ଯେତେବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଜୁଆଙ୍ଗ (壮族, Zhuàngzú) ଏବଂ ୟାଓ (瑶族, Yáozú) ଲୋକମାନେ ଧାନବିଲ ଛାତ ନିକଟରେ ପାହାଡ଼ିଆ ଢାଲୁରେ ବଣୁଆ ବୃହତ-ପତ୍ର ଚା’ ଗଛ ରୋପଣ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ | ଲୁଙ୍ଗଜିଗୁଝାଇ (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) ଗାଁ’ରେ 200 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଚା’ ଗଛ ଏବେ ମଧ୍ୟ ରହିଛି — ତାହାର ପତ୍ର କେବଳ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

• ସମୃଦ୍ଧି ଏବଂ «ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚା ଗୀତ»: କ୍ଵିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ପୂର୍ବ କାଳରେ ଲୁଙ୍ଗଜିରେ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ସବୁଠୁଁ ଅଧିକ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା | ଚା’ ଗଛ ସବୁ ଢାଲୁ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖିଥିଲା, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର ତାହାର ଚାଷ କରୁଥିଲା | ଡାଓଗୁଆଙ୍ଗ (道光, 1820–1850) ଯୁଗରେ କବି ଲି ୟିଙ୍ଗଡୋ (黎映斗, Lí Yìngdǒu) «ଲୁଙ୍ଗଜି ଚାଗେ» (龙脊茶歌, «ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚା ଗୀତ») ଲେଖିଥିଲେ, ଯାହା ପର୍ବତ ଚା’ ବଗିଚା, ବସନ୍ତ ଚୟନ, ଏବଂ «ତିନି ନଦୀ ଜଳ ଏବଂ ମେଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ ଚା ସହିତ ତୁଳନୀୟ» ସ୍ବାଦକୁ ଗୌରବାନ୍ୱିତ କରିଥିଲା | ଏହି କବିତା «ୟିନିଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସ» (《义宁县志》) ରେ ଲିପିବଦ୍ଧ |

• ଟିକସ ଚା ଏବଂ ଅଧିକାର ପଥରଫଳକ: କିଆନଲଙ୍ଗ (乾隆) ଯୁଗରେ, ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚା «ଗୋଙ୍ଗଚା» — ଦରବାର ପାଇଁ ଟିକସ ଚା ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିଲା | ତେବେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଅଧିକାରୀମାନେ ଏହି ମାନ୍ୟତାକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ହ୍ରାସ ମୂଲ୍ୟରେ ଏକାଧିକାର କ୍ରୟ କଲେ, ମୁକ୍ତ ବେପାରକୁ ନିଷେଧ କଲେ | ଲୁଙ୍ଗଜିଗୁଝାଇ ଗାଁ’ର କୃଷକ ପାନ୍ ତିଆନହୋଙ୍ଗ (潘天红) ଏହା ଶୁଣି, ଗ୍ରାମବାସୀଙ୍କ ସ୍ୱାର୍ଥ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରିବାକୁ ସ୍ୱଇଚ୍ଛା ହୋଇ ଗୁଇଲିନ୍ ୟାମେନ (桂林府) କୁ ଅଭିଯୋଗ ନେଇ ଯାଇଥିଲେ | ଗୋଟିଏ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କାହାଣୀ: ଜଣେ ସାହସୀ କୃଷକ, ଝିଫୁ (知府) ଙ୍କ ଠାରୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ହାସଲ କରି, ରାୟଟିକୁ ଏକ ପଥରଫଳକରେ ଖୋଦେଇ କରିବାକୁ କହିଥିଲେ — ଏବଂ ନିଜ ପିଠିରେ ବୋହି ପର୍ବତପଥ ଦେଇ ଗାଁ’କୁ ଫେରିଥିଲେ | «奉宪永禁勒碑» ପଥରଫଳକ କେବଳ ଜୋରଜବରଦସ୍ତ ଚା କ୍ରୟକୁ ନିଷେଧ କଲା ନାହିଁ, ବେଆଇନ ଆଦାୟର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ମଧ୍ୟ ସମାଧାନ କଲା | ମୂଳ ପଥରଫଳକ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ ସିଆନଫେଙ୍ଗ୍ (咸丰, 1850–1861) ଯୁଗରେ ପୁଣିଥରେ ଖୋଦିତ ହୋଇ ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଛି — ଚୀନ୍ର ରାଜକୀୟ ଇତିହାସରେ କୃଷକମାନଙ୍କ ବେପାର ଅଧିକାରର ଆଇନଗତ ସୁରକ୍ଷାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ମାରକ |

• ଆଧୁନିକତା: 2015 ମସିହାରେ, ଲୁଙ୍ଗଜି ଚା PRC ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (GI) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା | ଲୁଙ୍ଗଜି ଧାନବିଲ ଛାତ 2018 ମସିହାରେ FAO (GIAHS) ଦ୍ୱାରା ବିଶ୍ୱ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ | 2014 ସୁଦ୍ଧା, କାଉଣ୍ଟିର ଚା’ ବଗିଚା 2000 ହେକ୍ଟର ଅଧିକାର କରିଥିଲା, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ 3000 ଟନ୍ ରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା; କାଉଣ୍ଟି ଭିତରେ 13 ଟି ଚା’ କାରଖାନା ଏବଂ 2 ଟି ଚା’ ସମବାୟ ସମିତି କାମ କରୁଛି |

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଲୁଙ୍ଗଜି ଧାନବିଲ ଛାତ ହେଉଛି ଏସିଆର ସବୁଠୁଁ ଅଧିକ ଫଟୋ ଉଠାଯାଉଥିବା ଭୂ-ଦୃଶ୍ୟ, 20 ରୁ ଅଧିକ ଦେଶରୁ ପର୍ଯ୍ୟଟକମାନଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରୁଛି | ଏହି ସମାନ ପର୍ବତରୁ ଚା — ଛାତର «ସବୁଜ ଛାୟା», ଏହି କାଉଣ୍ଟିରେ ବାସ କରୁଥିବା ଜୁଆଙ୍ଗ (壮族), ୟାଓ (瑶族), ମିଆଓ (苗族, Miáozú) ଏବଂ ଡୋଙ୍ଗ (侗族, Dòngzú) ଲୋକଙ୍କ ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ | ଏହି ଚା «ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚାରି ରତ୍ନ» (龙脊四宝) ର ଅଂଶ, ଯାହା ମଧ୍ୟରେ ଛାତ ଧାନ, ପର୍ବତ ଝରଣା ଜଳ, ଏବଂ ଲଙ୍କା ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଲ:

• ଜାତ/ଚାଷ: ମୁଖ୍ୟ ଚାଷ — ଲୁଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ ଡାଏ ଜଙ୍ଗ (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, «ଲୁଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ ବୃହତ-ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି»), Camellia sinensis var. sinensis ପ୍ରଜାତି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଅର୍ଦ୍ଧ-ବୃକ୍ଷତ ପ୍ରକାର (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ଉଚ୍ଚତା — 5 ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ | କଢ଼ ବଡ଼, ମାଂସଳ; ପତ୍ର ମୋଟା, ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ ରସଦାର | ଜୈବ-ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ପଲିଫେନଲ — 13–19%, ଆମିନୋ ଏସିଡ — 5.0–5.8% (ସେହି ଗୋଷ୍ଠୀର ନିମ୍ନଭୂମି ଚା’ ଅପେକ୍ଷା 15% ଅଧିକ) | ଲୁଙ୍ଗଜିଗୁଝାଇ ଗାଁ’ର 200+ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ ଗୁଡ଼ିକ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ତୋଳା — ମୁଖ୍ୟ (ଏପ୍ରିଲ–ମଇ) | ଗ୍ରୀଷ୍ମ ତୋଳା — ସହାୟକ | ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଏବଂ ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ ହାତ ତୋଳା; ବ୍ୟାପକ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — ଯାନ୍ତ୍ରିକ |

• ତୋଳା ମାନକ ଏବଂ ଗ୍ରେଡ୍:

  • ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ (特级, tèjí): କେବଳ କଢ଼ (单芽) କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶) | ଲୋମପୂର୍ଣ୍ଣତା ≥90% | କୋମଳ, «ବିଶୁଦ୍ଧ» ସୁବାସ (清香) | ମୂଲ୍ୟ 500 ଗ୍ରାମ୍ ପାଇଁ 600 ୟୁଆନରୁ |
  • ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ୍ (一级, yījí): ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର | ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁବାସ (栗香) | 500 ଗ୍ରାମ୍ ପାଇଁ 200–400 ୟୁଆନ |
  • 2–6 ଗ୍ରେଡ୍: ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର | ବ୍ୟାପକ ଉତ୍ପାଦ | 500 ଗ୍ରାମ୍ ପାଇଁ 150 ୟୁଆନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ |

• କଞ୍ଚା ମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ବଗିଚା ପରିଚାଳନା କୀଟନାଶକମୁକ୍ତ; କେବଳ କାଠ ପାଉଁଶ ଏବଂ ପିଡ଼ିଆ ଖଳି ସାର ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ମାନକ «ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ» (NY/T 288) ମାନଦଣ୍ଡ ସହିତ ସମାନ |

4. ଟେରୱା ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର-ଉପ-ଉଷ୍ଣମଣ୍ଡଳୀୟ | ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 18.1°C (ଅତ୍ୟଧିକ ସର୍ବାଧିକ — 39.5°C, ସର୍ବନିମ୍ନ — −4.8°C) | ତୁଷାରହୀନ ଅବଧି — 314 ଦିନ | ବୃଷ୍ଟିପାତ — ବାର୍ଷିକ 1500–2400 mm | ବାଦଲଘନତା — ବର୍ଷକୁ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ | ବିଛୁରଣ ଆଲୋକ ମୋଟ ସୌର ବିକିରଣ ପ୍ରବାହର ପ୍ରାୟ 70% | ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ସୂର୍ଯ୍ୟପ୍ରଭା ଅବଧି — 1223.3 ଘଣ୍ଟା | ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — 10°C ରୁ ଅଧିକ | ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 82% | ସୂତ୍ର: «ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଗରମ ନୁହେଁ, ଶୀତ ଶୀତଳ ନୁହେଁ, ଚତୁର୍ଦିଗରେ — ବାଦଲ, କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ହାଲୁକା ପବନ» — ଆମିନୋ ଏସିଡ ସଞ୍ଚୟ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ପରିସ୍ଥିତି |

• ଉଚ୍ଚତା: ମୂଖ୍ୟ ଚା’ ବଗିଚା — 800+ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ | ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ — ଲୁଙ୍ଗଜି (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) ଏବଂ ଜିଆଙ୍ଗଦି (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) ଟାଉନସିପ, ମୋଟ ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରାୟ 60% ଯୋଗାଏ |

• ମାଟି: ଅଳ୍ପ ଅମ୍ଳୀୟ ଲାଲ-ମାଟି (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5.8–6.9) | ମୃତ୍ତିକା ସ୍ତର ଗଭୀର, ଝାଲର, ଭଲ ନିଷ୍କାସିତ | ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ପରିମାଣ ≥2.5% | ମାଟି ଲୌହ (Fe), ମାଙ୍ଗାନିଜ (Mn) ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ (Zn) ରେ ଭରପୂର — ଏହି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଗୁଡ଼ିକ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର «ୟାନ୍ୟୁନ» (岩韵) — ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଭିତ୍ତିକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ବାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ୱୁୟିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧିତ, କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସବୁଜ ଚା’ ରେ ଦେଖାଯାଏ |

• ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲ ଆବରଣ — 78.8% | କାଉଣ୍ଟି କ୍ଷେତ୍ର — କୌଣସି ଶିଳ୍ପ କାରଖାନା ନାହିଁ, «ଶୂନ ତିନି ବର୍ଜ୍ୟ» (三废, sānfèi — ଶିଳ୍ପ ବର୍ଜ୍ୟ, ବର୍ଜ୍ୟ ଜଳ, ନିର୍ଗମ) | ଜଳ ସମ୍ପଦ — 480 ରୁ ଅଧିକ ନଦୀ ଏବଂ ଝରଣ, ଯାହା ଜୁଙ୍ଜିଆଙ୍ଗ (浔江) ନଦୀକୁ ମିଶିଥାଏ; ଜଳ ଗୁଣବତ୍ତା PE ପାନୀୟଜଳ ଯୋଗାଣ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁସରଣ କରେ | ଏହି କ୍ଷେତ୍ର PRC ର ଜଳ ସମ୍ପଦ ଅଗ୍ରାଧିକାର ସୁରକ୍ଷା ବସ୍ତୁ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ |

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପାରମ୍ପରିକ ନୀତି ଏବଂ ଶାକିଂ ଏବଂ ଗୁଡ଼େଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଯନ୍ତ୍ରୀକରଣକୁ ମିଶାଏ | ମୂଳ ନୀତି — «高温短时» (gāowēn duǎnshí, «ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, କମ ସମୟ»), ଯାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ କ୍ଷତି କମାଏ ଏବଂ ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରେ |

• ବିଛେଇବା (摊青, tān qīng): ତଟକା ତୋଳା ପତ୍ର, ପବନ ଚଳାଚଳ ଥିବା କୋଠରୀ ଭିତରେ, ବାଉଁଶ ଚାଲଣୀ ଉପରେ ପତଳା ସ୍ତର କରି ବିଛାଯାଏ | ଅବଧି — 4–6 ଘଣ୍ଟା | ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଅତିରିକ୍ତ ଜଳୀୟାଂଶର କୋମଳ ବାଷ୍ପୀକରଣ, ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ବସୂଚକ ଗଠନ ଆରମ୍ଭ |

• «ସବୁଜକୁ ମାରିବା» (杀青, shāqīng): ସ୍ଥିରୀକରଣର ମୂଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ | ପ୍ରାୟ 300°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଘୂର୍ଣ୍ଣାୟମାନ ଡ୍ରମ — «ଉଚ୍ଚ ତାପ, କମ ସମୟ» ପଦ୍ଧତି | ଶୀଘ୍ର ଗରମ କଲେ ପଲିଫେନଲ ଅକ୍ସିଡେସକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିଦିଏ, କିଣ୍ବନକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ | କମ ସମୟ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା «ଘାସଯୁକ୍ତ» ସ୍ୱରକୁ 30% କମାଏ, ଏଥିସହିତ ଏକ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁବାସ ସୃଷ୍ଟି କରେ |

• ଗୁଡ଼େଇବା (揉捻, róuniǎn): «ହାଲୁକା → ଜୋର → ହାଲୁକା» (轻-重-轻) ସୂତ୍ରରେ | କୋଷ ଗଠନକୁ ଭାଙ୍ଗି ରସ ନିର୍ଗତ କରିବା ଏବଂ ପଟି ଆକାର ଗଠନ | ସ୍ପାଇରାଲ୍ ରୂପ (螺形) ପାଇଁ, «ଶାମୁକା» ଭଳି ଅତିରିକ୍ତ ଗୁଡ଼େଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଚାକୁ ଏକ ଫଳମୂଳକ ଅଣ୍ଡରଟୋନ୍ ଦିଏ |

• ପ୍ରାଥମିକ ସୁଖାଇବା (毛火, máohuǒ): ତାପମାତ୍ରା — 120°C | ମୂଖ୍ୟ ଜଳୀୟାଂଶ ଶୀଘ୍ର ଅପସାରଣ |

• ଅନ୍ତିମ ସୁଖାଇବା (足火, zúhuǒ): ତାପମାତ୍ରା — 90°C | ≤6% ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁଖାଇବା | ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ବାଦ ସ୍ଥିରୀକରଣ |

6. ଅଙ୍ଗସଙ୍ଗଠନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ପଟି ରୂପ (条形): ଘନ, ସିଧା, ଭଲଭାବେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ପଟି, ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମସହ | ସ୍ପାଇରାଲ୍ ରୂପ (螺形): ଦୃଢ଼, ଟାଇଟ୍ ସ୍ପାଇରାଲ, ପୃଷ୍ଠ ରୂପେଲି ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ |

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ବିଶୁଦ୍ଧ, ତାଜା (清香, qīngxiāng) — ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ | «କୋମଳ» (嫩香, nèn xiāng) — ବସନ୍ତ ତୋଳା | ଚେଷ୍ଟନଟ୍ (栗香, lìxiāng) — ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ୍ | ଫଳ ମୂଳକ (果香, guǒxiāng) — ସ୍ପାଇରାଲ୍ ରୂପର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ |

• ପାନୀୟ ସୁବାସ: ବିଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ଥାୟୀ | ହାଲୁକା ପୁଷ୍ପ ଓଭରଟୋନ୍ ସହିତ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସ୍ୱର | ଥଣ୍ଡା ପ୍ୟାଲାରେ 15 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସମୟ ସୁବାସ ରହେ — ଉଚ୍ଚ-ମାନର ସୁଗନ୍ଧ ଉପାଦାନର ସୂଚକ |

• ସ୍ବାଦ: ତାଜା-ସତେଜ (鲜爽, xiānshuǎng) — ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ବିଶେଷତା, ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ ମାତ୍ରା ଯୋଗୁଁ | ମୃଦୁ (醇和, chúnhé) — ମଧ୍ୟମ ପଲିଫେନଲ (13–19%) ମାତ୍ରା ଯୋଗୁଁ | ସ୍ୱଚ୍ଛ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତିତ ମିଠାସ (回甘, huígān) — ଦୃଢ଼, କାବ୍ୟିକ «高山冷韵» (gāoshān lěngyùn, «ଉଚ୍ଚଭୂମି ଶୀତଳ ସ୍ୱର») ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ | ହାଲୁକା «ୟାନ୍ୟୁନ» (岩韵) — ଲାଲ-ମାଟିରୁ ଲୌହ ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଦ୍ୱାରା ଆନୀତ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ବାଦ | ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଅସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: «ୟାନ୍ୟୁନ» ଶବ୍ଦଟି ପାରମ୍ପରିକଭାବେ ୱୁୟିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ, କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଏହା ପ୍ରକୃତ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ |

• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ — ପାନ୍ନା-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè) | ବ୍ୟାପକ ଗ୍ରେଡ୍ସ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ |

• ଚା’ ପତ୍ର (ପାନ କରାଯାଇଥିବା): କୋମଳ-ସବୁଜ, ଚମକଦାର, ମାଂସଳ | ପତ୍ର ଇଲାଷ୍ଟିକ, କଢ଼ ଅକ୍ଷତ |

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ଆମିନୋ ଏସିଡ: 5.0–5.8% — ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠୁଁ ଅଧିକ ସ୍ତରରେ | ମୂଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — L-theanine, ସ୍ବାଦ ସତେଜତା ଏବଂ ଶାନ୍ତି ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରେ |

• ପଲିଫେନଲ: 13–19% — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ମଧ୍ୟମ ସ୍ତର (ସାଧାରଣ ପରିସର — 15–35%), ଯାହା ମୃଦୁତା ଏବଂ ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ ତିକ୍ତତାର ଅନୁପସ୍ଥିତି ବୁଝାଏ | ମୂଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — catechins, epigallocatechin gallate (EGCG) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

• କ୍ୟାଫେନ: 2–4% (ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ପରିସର), ଶକ୍ତିବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରେ | ଉଚ୍ଚ L-theanine ସହିତ ମିଶିଲେ, ଉତ୍ତେଜନା ମୃଦୁ, ସ୍ଥାୟୀ, ଓ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଶିଖରବିହୀନ |

• ଫ୍ଲୋରାଇଡ: ସବୁଜ ଚା’ ହାରାହାରିଠାରୁ 30% ଅଧିକ — fluorapatite ଗଠନ ମାଧ୍ୟମରେ ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲର ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷା |

• ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ଲୌହ (Fe), ମାଙ୍ଗାନିଜ (Mn), ଜିଙ୍କ (Zn) — ଲାଲ-ମାଟିରୁ | Mn ର ଅଧିକ ମାତ୍ରା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧିତ; Zn ପ୍ରତିରୋଧକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ |

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C — 100–300 mg / 100 g ଶୁଖିଲା ଚା’ (ଯତ୍ନର ସହ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ) | ଭିଟାମିନ B (B₁, B₂, B₃), ଭିଟାମିନ E (~35 mg/100 g), କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ |

• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ତୈଳ: ଟେରପେନ ଯୌଗିକ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍-ପୁଷ୍ପ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନ କରେ | ପରିମାଣ ଉଲଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ କିଛି କମ — ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ସ୍ବାଭାବିକ |

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ | Catechins (EGCG ଏବଂ ଏହାର ଆନାଲଗ) ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ହ୍ରାସ କରେ | ଲାଲ-ମାଟିରୁ ମାଙ୍ଗାନିଜ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଆହୁରି ବଢ଼ାଏ |

• ଶକ୍ତିବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ | L-theanine ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କ୍ୟାଫେନ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ମୃଦୁ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ସାହ ପ୍ରଦାନ କରେ — ଉତ୍କଣ୍ଠାବିହୀନ «ଶାନ୍ତ ସତର୍କତା» |

• ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ସୁରକ୍ଷା | ଫ୍ଲୋରାଇଡର ଅଧିକ ମାତ୍ରା (ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ 30% ଅଧିକ) fluorapatite ଗଠନ ମାଧ୍ୟମରେ ଏନାମେଲ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ, ଦାନ୍ତପୋକ ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ |

• ହୃଦ-ଧମନୀ ପ୍ରଣାଳୀ ସହାୟତା | ପଲିଫେନଲ «ଖରାପ» କୋଲେଷ୍ଟେରଲ (LDL) ହ୍ରାସ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକୀକରଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ |

• ପାଚନ କ୍ରିୟା ଉନ୍ନତି | Catechins ପାକ-ଅନ୍ତନଳୀରେ ଜୀବାଣୁ-ବିରୋଧୀ କାର୍ଯ୍ୟ ଦେଖାଏ, ପାକସ୍ଥଳୀ ରସ ନିର୍ଗମନ ଉତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ହଜମକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ |

• ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ସହାୟତା | L-theanine ମସ୍ତିଷ୍କ α-ତରଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ଶିକ୍ଷା କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି କରେ |

• ପରିବେଶ ବିଶୁଦ୍ଧତା | କୀଟନାଶକ ନିଷେଧ ଏବଂ କେବଳ ଜୈବିକ ଖତ (ପାଉଁଶ, ଖଳି) ବ୍ୟବହାର, ଉତ୍ପାଦରେ କ୍ଷତିକାରକ ଉପାଦାନ ଅତି କମ୍ |

9. ପାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: ମାନକ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ 80–85°C | ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ — 75°C (କମ ତାପମାତ୍ରା କୋମଳ ସୁବାସ ଜଗେ ଏବଂ କଢ଼ «ରାନ୍ଧି» ହେବାରୁ ରକ୍ଷା କରେ) |

• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପାଣିରେ 3 g (1:50 ଅନୁପାତ) |

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ (玻璃杯, bōlíbēi) — ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଏବଂ ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବା ପାଇଁ | 100–150 ml ପରସିଲେନ ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ନିୟନ୍ତ୍ରିତଭାବେ ପାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ |

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଫୁଟା ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଗରମ କର, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅ |
  2. 3 g ଚା’ ଦାନା ଢାଳ |
  3. ଉପର-ଢାଳି ପଦ୍ଧତି (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): ପ୍ରଥମେ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣି ପାଖାପାଖି 1/3 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳ, ତା’ପରେ ଚା’ ଦିଅ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ କର |
  4. ପ୍ରଥମ ପାନ — 30 ସେକେଣ୍ଡ |
  5. ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ — +10 ସେକେଣ୍ଡ |
  6. 3–4 ଥର ପାନ | ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ 4 ଥର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାନ ସହ୍ୟ କରେ |

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ତ୍ତାବଳୀ: ବାୟୁରୁଦ୍ଧ ପ୍ୟାକେଜିଂ (ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ବ୍ୟାଗ୍ କିମ୍ବା ଘନ ଢାଙ୍କଣୀ ଥିବା ପାତ୍ର) | 0–5°C ରେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ସଂରକ୍ଷଣ — ଆମିନୋ ଏସିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲର ସତେଜତା ରକ୍ଷା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ |
• ଚା’ ର ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ସିଧା ସୂର୍ଯ୍ୟୋକି, ବାହ୍ୟ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା |
• ମିଆଦ: ନଖୋଲା ପ୍ୟାକେଜ୍ — ଉପଯୁକ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣରେ 18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ | ଖୋଲିବା ପରେ — 3 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ | ଏହା ପୁରୁଣା ହୋଇ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ — ସମୟ ସହିତ ଆମିନୋ ଏସିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ |

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ପରିସର: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ (特级) — 500g ପ୍ରତି 600 ୟୁଆନରୁ | ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ୍ — 200–400 ୟୁଆନ | 2–6 ଗ୍ରେଡ୍ — 150 ୟୁଆନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ | ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ (200+ ବର୍ଷ) ର ପତ୍ର — ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ, ମୁଖ୍ୟତଃ କ୍ଷେତ୍ର ଭିତରେ ବିକ୍ରି |

• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:

  • «龙脊绿茶» (GI ଲୋଗୋ ଏବଂ AGI2015-02-1699 କୋଡ୍) ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନଟ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ କିଣ |
  • ବାହ୍ୟ ରୂପ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପ୍ରକୃତ ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମ ଏବଂ ପାନ୍ନା ରଙ୍ଗ ଧାରଣ କରେ; ନକଲ ଅଧିକାଂଶ ସମୟ ଅନୁଜ୍ଜ୍ୱଳ କିମ୍ବା ଅସମ |
  • ସୁବାସ ପରୀକ୍ଷା: ଚରିତ୍ରଗତ «ଉଚ୍ଚଭୂମି» ବିଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ «ଘାସଯୁକ୍ତ» ସ୍ବରର ଅନୁପସ୍ଥିତି (ଯାହା ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଥିବା ନିମ୍ନଭୂମି ଚା’ ପାଇଁ ସ୍ବାଭାବିକ) |
  • ପାନୀୟ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପାନ୍ନା-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛତା ବିହୀନ | ନିମ୍ନଭୂମି କଞ୍ଚା ମାଲର ନକଲ ଏକ ଅନୁଜ୍ଜ୍ୱଳ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ପାନୀୟ ଦିଏ |
  • ସନ୍ଦେହଜନକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ଚା’ 500g ପ୍ରତି 400 ୟୁଆନରୁ କମ୍ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ — ଶସ୍ତା ବିକଳ୍ପ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟାପକ ଗ୍ରେଡ୍ କିମ୍ବା ନକଲ |

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଚା’ ବେପାରୀଙ୍କ ଅଧିକାର ପଥରଫଳକ | «奉宪永禁勒碑» — ଚୀନ୍ ରାଜବଂଶୀୟ ଇତିହାସରେ ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠି ଜଣେ କୃଷକ ଅଧିକାରୀଙ୍କ ବିରୁଦ୍ଧରେ ମାମଲା ଜିତି ସ୍ୱାଧୀନ ଚା’ ବେପାରର ଅଧିକାର ରକ୍ଷା କରିଥିଲା | ପାନ୍ ତିଆନହୋଙ୍ଗ କେବଳ ରାୟ ପାଇନଥିଲେ, ତାକୁ ପଥରଫଳକରେ ଖୋଦେଇ କରିବାକୁ ମଧ୍ୟ କହିଥିଲେ — ଏବଂ ନିଜ ପିଠିରେ ପର୍ବତପଥ ଦେଇ ଗାଁ’କୁ ଫେରିଥିଲେ | କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ପାନ୍ ତିଆନହୋଙ୍ଗ ଯେତେବେଳେ କିଙ୍ଗସି (青狮潭) ହ୍ରଦ ଅତିକ୍ରମ କରୁଥିଲେ, ଝଡ଼ ଉଠି ଚତୁର୍ଦ୍ଦିଗର ଡଙ୍ଗା ବୁଡ଼ିଗଲା — କିନ୍ତୁ ଭାରୀ ପଥରଫଳକ ବିଶିଷ୍ଟ ଜାହାଜଟି ସ୍ଥିର ରହିଲା |

• «ଲୁଙ୍ଗଜି ର ଚା ଗୀତ» | କବି ଲି ୟିଙ୍ଗଡୋ (黎映斗) ଡାଓଗୁଆଙ୍ଗ ଯୁଗରେ «龙脊茶歌» — 20 ଟି ଧାଡ଼ି ବିଶିଷ୍ଟ କବିତା ଲେଖିଥିଲେ, ଯାହା ଉଚ୍ଚଭୂମି ମେଘଠାରୁ ସବୁଜ ଉପତ୍ୟକା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚା’ ବଗିଚାକୁ ମହିମାନ୍ୱିତ କରିଥିଲା | ଏଥିରେ, ଲୁଙ୍ଗଜି ଚାକୁ ମେଙ୍ଗଶାନ (蒙山) ଏବଂ ଡିଙ୍ଗ ହ୍ରଦ (顶渚) ର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇଛି — ତତ୍କାଳୀନ ଚା’ ପାଇଁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପ୍ରଶଂସା |

• 5.0–5.8% ଆମିନୋ ଏସିଡ | ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ ସର୍ବୋଚ୍ଚସ୍ତର — ଅଧିକାଂଶ «ପ୍ରିମିୟମ» ଚା’ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, ଏପରିକି କେତେକ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଗ୍ରେଡ଼କୁ ମଧ୍ୟ ଅତିକ୍ରମ କରେ | କାରଣ — 800+ m ଉଚ୍ଚତା, >180 ଦିନ ମେଘ, >10°C ଦୈନିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଯାହା ଆଲୋକସଂଶ୍ଲେଷଣ ଧିମା କରେ ଏବଂ ପଲିଫେନରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ ରୂପାନ୍ତର ହ୍ରାସ କରେ |

• ସବୁଜ ଚା’ରେ «ପଥୁରିଆ ସ୍ବର» | «ୟାନ୍ୟୁନ» (岩韵) ଶବ୍ଦଟି ସାଧାରଣତଃ ୱୁୟିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ୱୁୟି ମାଟିର ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସହିତ ସମ୍ବନ୍ଧିତ | ଲୁଙ୍ଗଜି କ୍ଷେତ୍ରରେ, Fe ଏବଂ Mn ଯୁକ୍ତ ଲାଲ-ମାଟିରୁ ଆନୀତ ସମାନ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଭିତ୍ତିକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ବାଦ — ଏହା ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠି «ୟାନ୍ୟୁନ» ସବୁଜ ଚା’ରେ ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ |

• ବିଶ୍ୱ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ | ଲୁଙ୍ଗଜି ଧାନ ଛାତ — FAO GIAHS ବସ୍ତୁ (2018), ଜାତୀୟ ୱେଟଲ୍ୟାଣ୍ଡ ପାର୍କ, UNWTO «ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଗାଁ» (2022, ଡାଜାଇ ଗାଁ) | ଚା’ ବଗିଚା ଛାତଠାରୁ ଉପରେ, ବାଦଲ ବଳୟରେ — ଏହାର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଭୂ-ଦୃଶ୍ୟଠାରୁ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ, ଯାହା ବାର୍ଷିକ 1.5 ନିୟୁତରୁ ଅଧିକ ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ |

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା:

• ସି ହୁ ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ସମତଳ ଆକାର, ୱୋକ-ଭଜା, ବିନ୍ସ-ଅଣ୍ଡରଟୋନ୍ ସହ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁବାସ | ଆମିନୋ ଏସିଡ — 3–4% | ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା ଆମିନୋ ଏସିଡ (5.0–5.8%) ରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ, ଏବଂ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ରେ ନଥିବା ଖଣିଜ «ୟାନ୍ୟୁନ» ଧାରଣ କରେ |

• ବି ଲୋ ଚୁଙ (碧螺春, Bìluóchūn): ସ୍ପାଇରାଲ୍ ଆକାର, ଫଳ-ଫୁଲ ସୁବାସ, ହାଲୁକା ଶରୀର | ଆମିନୋ ଏସିଡ — 3–4% | ଲୁଙ୍ଗଜି ର ସ୍ପାଇରାଲ୍ ରୂପ ସମାନ ଆକାର, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଘନ ଶରୀର ଏବଂ ଉଚ୍ଚାରିତ ଖଣିଜ ଓଭରଟୋନ୍ ବିଶିଷ୍ଟ |

• ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ଲୋମଶ, କୋମଳ, ଅର୍କିଡ୍ ସୁବାସ, 700–1800 m | ଆମିନୋ ଏସିଡ — 4–5% | ଉଚ୍ଚଭୂମି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟରେ ନିକଟତମ, କିନ୍ତୁ «ୟାନ୍ୟୁନ» ବିହୀନ, ଏବଂ ଏକ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚାରିତ ପୁଷ୍ପ ସ୍ବର ସହ |

• ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ଲୋମଶ, ତାଜା, ତୁରୀ | ପଲିଫେନଲ — ଅଧିକ (18–25%) | ଏହା ତୁଳନାରେ, ଆମିନୋ-ପଲିଫେନଲ ଅନୁପାତ ଅଧିକ ହେତୁ ଲୁଙ୍ଗଜି ଅଧିକ ମୃଦୁ ଏବଂ ମିଠା |

• ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା (安吉白茶, Ānjí Báichá): ରେକର୍ଡ ଆମିନୋ ଏସିଡ — 5–7% | ହାଲୁକା ଶରୀର, ଉମାମୀ ସହ କୋମଳ ସ୍ବାଦ | ଆମିନୋ ଏସିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ଲୁଙ୍ଗଜି ତୁଳନୀୟ, କିନ୍ତୁ ଘନ ଶରୀର ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ବାଦରେ ଭିନ୍ନ, ଯାହା ଆଞ୍ଜି ରେ ନାହିଁ |

ଶେଷରେ:

ଲୁଙ୍ଗଜି ଲ୍ୟୁ ଚା — ସେହି ଛାତରୁ ଚା, ଯେଉଁଠି ଡ୍ରାଗନ୍ ତା’ର ପିଠି ବଙ୍କେଇଛି: 800 ମିଟର ମେଘ, 5.0–5.8% ଆମିନୋ ଏସିଡ, ଲାଲ-ମାଟିରୁ «ପଥୁରିଆ ସ୍ବର», ଏବଂ ଅଷ୍ଟାଦଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପଥରଫଳକ, ଯାହା କୃଷକ ପାନ୍ ତିଆନହୋଙ୍ଗ ମୁକ୍ତ ଚା’ ବେପାର ଅଧିକାର ରକ୍ଷା ପାଇଁ ପର୍ବତପଥ ଦେଇ ନିଜ ପିଠିରେ ବୋହିଥିଲା | ଏହା ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଥିବା ଚା, ଏହାର ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ବିରଳ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଭିତ୍ତିକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ବାଦ ଥାଏ | ଏକ କପ୍ ଲୁଙ୍ଗଜି ପଛରେ — 2300 ବର୍ଷର ପାହାଚ କୃଷି, ଡାଓଗୁଆଙ୍ଗ ଯୁଗର କବିଙ୍କ «ଚା ଗୀତ», ଲୁଙ୍ଗଜିଗୁଝାଇ ଗାଁ’ର ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ, ଏବଂ ବିଶ୍ୱ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ ଭାବେ ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିବା ଭୂ-ଦୃଶ୍ୟ | ଯେଉଁମାନେ କେବଳ ସ୍ବାଦ ନୁହେଁ, ଭୂ-ଦୃଶ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଚା — ଚୀନ୍ରେ ସବୁଠୁଁ ଫଟୋଜେନିକ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ |

the teas described here are available from teamotea