jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) ଏବଂ 橘白 (jú bái) ହେଉଛି ମିଶ୍ରିତ ଚା’ର ଏକ ପରିବାର, ଯେଉଁଥିରେ ଶୁଖିଲା ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳର ଚୋପା ଏକ ସମୟରେ ପାତ୍ର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଏବଂ ଭିତରେ ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା’ ପତ୍ର ରଖାଯାଏ: ଗାଢ଼ (ପୁ-ଏର), ଲାଲ୍ (hóngchá) ଏବଂ ଧଳା (báichá)| ଏହା ଆକାରରେ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ନୂଆ କିନ୍ତୁ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନୀ ଔଷଧୀୟ ପରମ୍ପରାରେ ମୂଳବଦ୍ଧ, ଏହି ଧାରା, ଯାହାକୁ ଆଜିକାଲି ସାଧାରଣତଃ 柑普茶 / 陈皮茶 ର ଏକ ବିଶାଳ ଛତା ତଳେ ଏକତ୍ର କରାଯାଏ|

ସମ୍ପାଦକୀୟ ଟିପ୍ପଣୀ: ଏହି ବିଷୟ ଉପରେ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଉତ୍ସ ଅନୁମୋଦିତ ହୋଇନଥିଲା, ତେଣୁ ଏହି ଲେଖାଟି ଏହି ଶ୍ରେଣୀ ବିଷୟରେ ସାଧାରଣତଃ ଗୃହୀତ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ; ବିବାଦୀୟ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ କରାଯାଇଛି|

ପରିଭାଷା: ଅକ୍ଷରଗୁଡ଼ିକ ପଛରେ କ’ଣ ଅଛି

ନାମଗୁଡ଼ିକ “ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳ + ମୂଳ ଚା’” ସୂତ୍ର ଭାବରେ ପଢ଼ାଯାଏ:

• 橘普 (jú pǔ) – ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳ ଏବଂ ପୁ-ଏର (普洱);
• 橘红 (jú hóng) – ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳ ଏବଂ ଲାଲ୍ ଚା’ (红茶);
• 橘白 (jú bái) – ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଫଳ ଏବଂ ଧଳା ଚା’ (白茶).

ଏଠାରେ ଅର୍ଥର ଦୁଇଟି ସ୍ତରକୁ ପୃଥକ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ| ପାରମ୍ପରିକ ଔଷଧ ନିର୍ଘଣ୍ଟରେ, 橘红 ଏବଂ 橘白 ଚୋପାର ସ୍ତରଗୁଡ଼ିକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ: 橘红 – ବାହ୍ୟ, ରଙ୍ଗୀନ ସ୍ତର (ଫ୍ଲାଭେଡୋ), 橘白 – ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଧଳା ସ୍ତର (ଆଲବେଡୋ)| ଏତଦ ବ୍ୟତୀତ, 化橘红 (huà jú hóng) – ଏହା ହୁଆଝୋଉର ଲୋମଶ ବାଟ-ଲେମ୍ବୁ (Citrus grandis ‘Tomentosa’) ରୁ ଏକ ପୃଥକ ଔଷଧୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ, ଯାହାର ଚା’ ସହିତ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ| କିନ୍ତୁ ଚା’ ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀରେ, 橘红/橘白, ଏକ ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ, “ଟାଙ୍ଗେରାଇନ୍ ଲାଲ୍/ଧଳା ଚା’” ଭାବରେ ପଢ଼ାଯାଏ – ସୁପ୍ରତିଷ୍ଠିତ 橘普 ଅନୁରୂପ| ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ନ ପକାଇବା ପାଇଁ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ମନେ ରଖିବା ଜରୁରୀ|

ଏହା ମଧ୍ୟ 橘 (jú, ମ୍ୟାଣ୍ଡାରିନ/ଟାଙ୍ଗେରାଇନ, ଛୋଟ ଫଳ) ଏବଂ 柑 (gān, ଏକ ବଡ଼ କ୍ୟାଣ୍ଟନିଜ୍ ଲେମ୍ବୁ) ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ| ବ୍ୟବହାରିକ କ୍ଷେତ୍ରରେ 橘普 ଏବଂ 柑普 ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସମାନାର୍ଥକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯଦିଓ କଡ଼ା ଭାବରେ 柑普 ବଡ଼-ଫଳ ବିଶିଷ୍ଟ ଜିନହୁଇ ଲେମ୍ବୁକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ|

ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ ଏବଂ ଚୋପାର କଞ୍ଚାମାଲ

ଏହି ଶ୍ରେଣୀର ହୃଦୟ – ଚୋପା| ଆଦର୍ଶ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ 新会陈皮 (Xīnhuì chénpí) କୁ ଗଣନା କରାଯାଏ, ଜିଆଙ୍ଗମେନ ସହର (ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ) ର ଜିନହୁଇ ଜିଲ୍ଲାରୁ ପୁରୁଣା ଲେମ୍ବୁ ଚୋପା| ଏହି ଉତ୍ପାଦର PRC ର ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (GI) ସ୍ଥିତି ଅଛି: ନଦୀ ଡେଲ୍ଟା, ସାମୁଦ୍ରିକ ଜୁଆରିଆ ମୃତ୍ତିକା, ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ଉପ-ଉଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଜଳବାୟୁ ଚୋପାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଗଠନ କରେ – ଗାଢ଼, ତୈଳାକ୍ତ, ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ତିକ୍ତ-ମଧୁର ଗଭୀରତା ସହିତ|

ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକାରଭେଦ – 茶枝柑 (cházhīgān), ଯାହାକୁ ଜିନହୁଇ ମାଣ୍ଡାରିନ (Citrus reticulata ‘Chachi’) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ| ଫଳର ପାଚିବାର ସ୍ତର ଅନୁସାରେ ଚୋପାର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପୃଥକ ହେବା ଏକ ନୀତିଗତ ବିଷୟ:

• 小青柑 (xiǎo qīng gān) – ଛୋଟ କଞ୍ଚା ଫଳ, ଆଗୁଆ ତୋଳା (ପାଖାପାଖି ମଧ୍ୟ-ଗ୍ରୀଷ୍ମ): ଉଚ୍ଚ ଅସ୍ଥିର ଉପାଦାନ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ସତେଜତା, ଉଚ୍ଚାରିତ ତିକ୍ତତା;
• 二红柑 / 微红 (ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ତୋଳା, ଶରତ): ଚୋପା ହଳଦିଆ-ଲାଲ୍ ହେବାକୁ ଆରମ୍ଭ, ସତେଜତା ଏବଂ ମିଠାର ସନ୍ତୁଳନ;
• 大红柑 (dà hóng gān) – ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚିଲା ଲାଲ୍ ଫଳ (ଶରତ ଶେଷ – ଶୀତ ଆରମ୍ଭ): କୋମଳ, ମଧୁର, ଗାଢ଼-ସୁଗନ୍ଧିତ ଚୋପା|

ଏହି ଫଳଗୁଡ଼ିକରୁ ହିଁ ପୁ-ଏର ସହିତ ପରିଚିତ “ଛୋଟ କଞ୍ଚା ମାଣ୍ଡାରିନ” ଏବଂ ବଡ଼-ଫଳ ଆକାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ|

ମୂଳ ଚା’: ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ “ପୂରଣ”

橘普, 橘红, ଏବଂ 橘白 ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନିର୍ଭର କରେ ଚୋପା ଭିତରେ କ’ଣ ରଖାଯାଛି ତାହା ଉପରେ|

橘普| ଏହି ଧାରାର କ୍ଲାସିକ – ପାଚିଲା ପୁ-ଏର (熟普, shú pǔ), କ୍ୱଚିତ୍ ପୁରୁଣା କଞ୍ଚା (生普)| ଏହାର ମାଟିଆ, କୋମଳ ଭିତ୍ତି ସହିତ ଗାଢ଼ ଚା’ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସହ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଚୋପାର ତୈଳାକ୍ତ ତିକ୍ତତା ସହିତ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିତ ହୁଏ|

橘红| ଭିତରେ ଲାଲ୍ ଚା’ ରଖାଯାଏ| ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳା ସ୍ଥାନୀୟ କିମ୍ବା ପଡ଼ୋଶୀ ଅଞ୍ଚଳର ଲାଲ୍ ଚା’କୁ ଏକ ସ୍ୱାଭାବିକ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ; ଫଳାଫଳ – ଅଧିକ ମଧୁର, “ଫଳ-ମହୁ” ଭଳି ଏକ କପ, ଲେମ୍ବୁର ଉପରି ସ୍ୱର ସହିତ|

橘白| ଧଳା ଚା’ର ପୂରଣ, ପ୍ରାୟତଃ ଫୁଜିଆନ ମୂଳର ପୁରୁଣା 寿眉 (shòuméi) କିମ୍ବା 白牡丹 (báimǔdān)| ଏହା ସବୁଠାରୁ ହାଲୁକା ଏବଂ “ସ୍ୱଚ୍ଛ” ସଂସ୍କରଣ: ସୂକ୍ଷ୍ମ ତରଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଲେମ୍ବୁ ଧଳା ପତ୍ରର ସୂକ୍ଷ୍ମ ମାଧୁରୀକୁ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଏ ନାହିଁ|

(କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ପାଇଁ ମୂଳ ଚା’ର ସଠିକ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ କିସମ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ମାନକୀକୃତ ହୋଇନଥାଏ – ଏହା ବାଣିଜ୍ୟିକ ସୂତ୍ରର କ୍ଷେତ୍ର, ଶିଳ୍ପ ମାନକ ନୁହେଁ|)

ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ତିନୋଟି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ଢାଞ୍ଚା ସମାନ:

1. ଫଳ ଚୟନ ଏବଂ ଧୋଇବା| ଲେମ୍ବୁଗୁଡ଼ିକୁ ଆକାର ଏବଂ ପାଚିବା ଅନୁସାରେ ବଛାଯାଏ, ଧୋଇଦିଆଯାଏ, ଶୁଖିବାକୁ ଦିଆଯାଏ|
2. ଖୋଲିବା ଏବଂ ଶସ ବାହାର କରିବା| ଫଳର ଉପରି ଭାଗରେ ଏକ “ଢାଙ୍କୁଣୀ” କଟାଯାଏ, ଚୋପା-ପାତ୍ରର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖି କୋଆଗୁଡ଼ିକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ବାହାର କରାଯାଏ|
3. ଚା’ ଭର୍ତ୍ତି କରିବା (填茶)| ଭିତରେ ଶୁଖିଲା ମୂଳ ଚା’ – ପୁ-ଏର, ଲାଲ୍ କିମ୍ବା ଧଳା – ଖୁନ୍ଦି ଖୁନ୍ଦି ଭରାଯାଏ| ଢାଙ୍କୁଣୀକୁ ନିଜ ସ୍ଥାନକୁ ଫେରାଇ ଦିଆଯାଏ|
4. ଶୁଖାଇବା| ଏହା ଏକ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ| ଅଳ୍ପ-ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇବା (烘焙, ଗରମ ପବନ) କିମ୍ବା ସୌର-ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା (生晒) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ| ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ଅନ୍ତିମ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଗଭୀର ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ: “ଜୀବନ୍ତ”, ବିକଶିତ ଚୋପା ପାଇଁ ସୌର ଶୁଖାଇବାକୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଚୁଲି ଶୁଖାଇବା – ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ତ୍ୱରିତ ପ୍ରସ୍ଫୁଟନ ପାଇଁ|

ତା’ପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ପୁରୁଣା କରାଯାଏ| ସମୟ ସହିତ, ଚୋପା ଏବଂ ଚା’ ପରସ୍ପର ମଧ୍ୟରେ ଉପାଦାନ “ଆଦାନ-ପ୍ରଦାନ” କରନ୍ତି: ଲେମ୍ବୁର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ପତ୍ରକୁ ଭିଜାଇ ଦିଏ, ଏବଂ ଚା’ ନୂଆ ଚୋପାର ତୀକ୍ଷ୍ଣତାକୁ କମାଇ ଦିଏ| ମନେ କରାଯାଏ, ସଠିକ ସଂରକ୍ଷଣ ଯେତେ ଅଧିକ, ତ’ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସେତେ ଗଭୀର ଏବଂ ସମନ୍ୱିତ ହୁଏ – ବିଶେଷ କରି ପୁ-ଏର ସଂସ୍କରଣ ପାଇଁ|

ମାନକ ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ

新会陈皮 ଚୋପା, ଏକ GI ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ, ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ପୁରୁଣା କରିବା ପାଇଁ ଶିଳ୍ପ ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି| ପ୍ରସ୍ତୁତ ମିଶ୍ରିତ ଚା’ ବିଷୟରେ, “ଲେମ୍ବୁ ପୁ-ଏର” ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶ୍ରେଣୀ ଭାବରେ ଏକକ, ଜାତୀୟ-ସ୍ତରୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ମାନକ (GB/T) ଆମେ ଉପଲବ୍ଧ ତଥ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଅସମର୍ଥ – ତେଣୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ମାପଦଣ୍ଡ ଜାଣିଶୁଣି ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ| ବ୍ୟବହାରିକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଉତ୍ପାଦକ କେଉଁ ଉପାଦାନକୁ ପ୍ରମୁଖ ମନେ କରନ୍ତି, ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଉତ୍ପାଦକୁ ପୁ-ଏର/ଗାଢ଼ ଚା’ ଧାଡ଼ି କିମ୍ବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚୋପା ଧାଡ଼ି ଅନୁଯାୟୀ ବିକ୍ରି କରାଯାଏ|

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ତିନୋଟି ସଂସ୍କରଣର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସ୍ୱଭାବିକ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ:

• 橘普 – ସବୁଠାରୁ ଗାଢ଼ ଏବଂ “ଉଷ୍ମତାଦାୟକ”: ପାଚିଲା ପୁ-ଏରର ମାଟିଆ-କାଠିଆ ଭିତ୍ତି, ତିକ୍ତ-ମଧୁର ଲେମ୍ବୁ ଚୋପାରେ ଗୁଡ଼ାଇ ହୋଇଥାଏ, ଦୀର୍ଘ ତୈଳାକ୍ତ ପର-ସ୍ୱାଦ|
• 橘红 – ମହୁ-ମଧୁର, ଅଧିକ ଗୋଲ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲେମ୍ବୁ ଉପରି ସ୍ୱର ଏବଂ କମ୍ ମାଟିଆପଣ ସହିତ|
• 橘白 – ସବୁଠାରୁ ହାଲୁକା ଏବଂ ସତେଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ତରଳ, ଧଳା ଚା’ ପତ୍ରର ସୂକ୍ଷ୍ମ ମାଧୁରୀ, ଲେମ୍ବୁ ଭଳି ଗନ୍ଧ-ସ୍ୱାଦ|

ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ| ଛୋଟ ଫଳ (小青柑) ସହିତ କାମ କରିବା ସବୁଠାରୁ ସୁବିଧାଜନକ: ଏହାକୁ ପୂରା ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚା’ଦାନୀରେ ରଖାଯାଏ, ବେଳେବେଳେ ଚୋପାକୁ ଫୋଡ଼ି କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଭାଙ୍ଗି, ଏବଂ ଫୁଟାପାଣି (ପୁ-ଏର ପାଇଁ – ପାଖାପାଖି 95 — 100 °C; ଧଳା ଚା’ ସଂସ୍କରଣ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ସାମାନ୍ୟ କମାଇବା ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ) ଦିଆଯାଏ| “ଉଠାଇବା” ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ଛୋଟ ଥର ପାଣିକୁ ଢାଳି ଦିଆଯାଏ| ତା’ପରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାଇ, ଛୋଟ ଚକ୍ରରେ ଭିଜାଇ ରଖାଯାଏ; ପ୍ରଥମ କିଛି ଥରରେ ଲେମ୍ବୁର ସ୍ୱର ବେଶି ଉଚ୍ଚାରିତ ହୁଏ, ତା’ପରେ ଚା’ର ଭିତ୍ତି ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ହୁଏ| ବଡ଼ ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣତଃ ଭାଙ୍ଗି, ଏକ ଖଣ୍ଡ ନେଇ ଡୋଜ କରାଯାଏ|

ଇତିହାସ ଏବଂ ସଂସ୍କୃତି

ଏହି ଧାରା, ପୁରୁଣା ମାଣ୍ଡାରିନ ଚୋପାକୁ ଚା’ ସହିତ ମିଶାଇବାର ପୁରୁଣା ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଅଭ୍ୟାସରୁ ବଢ଼ିଛି – ଜିନହୁଇରେ 陈皮 ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଏକ ପାକ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ରତ୍ନ ଭାବରେ ମୂଲ୍ୟବାନ, “ଯେତେ ପୁରୁଣା, ସେତେ ଦାମୀ”| ଲେମ୍ବୁ ପୁ-ଏର ଏବଂ ଏହାର “ଭଗ୍ନୀ”ମାନଙ୍କର ଆଧୁନିକ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉତ୍ଥାନ, ଗତ ଦଶକଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଜଡ଼ିତ, ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ ଭାବରେ ପୂରା ଫଳରେ ଚା’ ଭର୍ତ୍ତି କରି, ଏକ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ବିକ୍ରି କରିବାକୁ ଲାଗିଲେ; ତ୍ରୁଟି ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଆମେ ଏହି ଫର୍ମାଟ ବହୁଳ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶ ପାଇବାର ସଠିକ ତାରିଖ ବିନା ଛାଡ଼ିଦେଉଛୁ| ସାଂସ୍କୃତିକ ଭାବରେ, ଏହି ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ, କ୍ୟାଣ୍ଟନିଜ୍ ଚା’ ପରମ୍ପରା, ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ମୂଲ୍ୟ ଭାବରେ ପୁରୁଣା କରିବାର ଧାରଣା ସହିତ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ|

କିପରି ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିବେ ଏବଂ କ’ଣ ଦେଖିବେ

• ଚୋପାର ଉତ୍ପତ୍ତି| ଅସଲ 新会陈皮 ର ସଂରକ୍ଷିତ GI ସ୍ଥିତି ଅଛି; ବହୁଳ ବଜାରରେ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ଚୋପା ଦେଖାଯାଏ| ଅସଲ ଜିନହୁଇ ଚୋପାର ଗାଢ଼, ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ତିକ୍ତ-ମଧୁର ଗଭୀରତା ଥାଏ|
• ପାଚିବାର ସ୍ତର| ଛୋଟ କଞ୍ଚା ଫଳ (小青柑) – ସତେଜ ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ; ବଡ଼ ଲାଲ୍ (大红柑) – କୋମଳ ଏବଂ ମଧୁର| ଏହା ଏକ ଜ୍ଞାନକୌଶଳୀ ଶୈଳୀଗତ ପସନ୍ଦ, ନିଜେ ଗୁଣବତ୍ତାର ମାପଦଣ୍ଡ ନୁହେଁ|
• ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି| ସୌର ଶୁଖାଇବା (生晒) ଏବଂ ଚୁଲି (烘焙) ଭିନ୍ନ ସ୍ୱଭାବ ଦିଏ; ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାମାନେ ଏହା ଦର୍ଶାଇଥାନ୍ତି|
• ନାମ ସହିତ ମୂଳ ଚା’ର ମେଳ| 橘白 ରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଧଳା ଚା’ ହେବା ଉଚିତ, 橘红 ରେ – ଲାଲ; ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲର ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ – ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱର ଏକ ବାରମ୍ବାର ଉତ୍ସ|
• ଫଳର ଅଖଣ୍ଡତା ଏବଂ ପରିଷ୍କାରତା| ଚୋପା, ଅଜଣା ଗନ୍ଧ ସହିତ ଫମ୍ପା/ଫିମ୍ପି ମୁକ୍ତ ହେବା ଜରୁରୀ (ପୁରୁଣା “ପୁରୁଣା” ସୁଗନ୍ଧ – ସ୍ୱାଭାବିକ, ବାସି-ଓଦା ଗନ୍ଧ – ନୁହେଁ), ମଧ୍ଯରେ ଥିବା ଚା’ – ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଏକଜାତୀୟ|

ଏହି ତିନୋଟି ଉତ୍ପାଦକୁ, ଗୋଟିଏ ଧାରଣା – ଲେମ୍ବୁ ଚୋପା, ପାତ୍ର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧୀକାରକ ଭାବରେ – ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଚା’ ଭିତ୍ତି ଉପରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇଥିବା ଭାବେ ବୁଝିବା ସୁବିଧାଜନକ| 橘普, 橘红, ଏବଂ 橘白 ମଧ୍ୟରେ ପସନ୍ଦ, ମୂଳତଃ, ଗଭୀରତା, ମାଧୁରୀ ଏବଂ ହାଲୁକାପଣ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପସନ୍ଦ|

the teas described here are available from teamotea