डान चोंग या शि शियांग

• प्रकार: ऊलङ (मध्यम किण्वन, 30-60%). रोस्टिङको स्तर फरक हुन सक्छ।
• श्रेणी: उच्च गुणस्तरीय ऊलङ चिया। यो डान चोंग (单丛, Dān Cóng) चियाको समूहसँग सम्बन्धित छ, जसको अर्थ “एकल बुटा” वा “एकै बुटाबाट” भन्ने बुझिन्छ।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङडोङ (广东, Guǎngdōng) प्रान्त, चाओझोउ (潮州, Cháozhōu) सहरी क्षेत्र, फेन्घ्वाङ (凤凰山, Fènghuáng Shān) पहाड, जसलाई फिनिक्स पहाड पनि भनिन्छ। वुडोङ्ग (乌崬) हिमालको टुप्पोमा रहेको वुडोङ्ग गाउँ सबैभन्दा प्रसिद्ध उत्पादन क्षेत्र हो।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 23-24° उत्तरी अक्षांश, 116-117° पूर्वी देशान्तर।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: फेन्घ्वाङ पहाडमा चिया खेतीको संस्कृति ९०० वर्षभन्दा पुरानो छ। डान चोंग चिया, एक अलग समूहको रूपमा, करीब १००-१५० वर्ष पहिले देखिन थाले। या शि शियांग सबैभन्दा पुराना र प्रसिद्ध डान चोंग मध्ये एक हो।
• नाम:
  • “डान चोंग” (单丛) — “एकल बुटा” वा “एकै बुटाबाट”। ऐतिहासिक रूपमा, प्रत्येक बुटाबाट छुट्टाछुट्टै चिया टिपिन्थ्यो र प्रशोधन गरिन्थ्यो, जसले प्रत्येक बोटको व्यक्तिगत विशेषताहरूको संरक्षण गर्थ्यो। आज यो नियम सधैं कडाइका साथ पालना हुँदैन, तर “डान चोंग” को अर्थ अझै पनि एउटा सानो बगैंचामा रहेको एउटा विशेष प्रजाति/किसिमको बुटाको चिया हो।
  • “या शि शियांग” (鸭屎香) — “हाँसको गुआनोको सुगन्ध”। यस अनौठो नामको उत्पत्तिका धेरै संस्करणहरू छन्:
    • किसानको किंवदन्ती: सबैभन्दा प्रचलित कथाअनुसार, मनमोहक सुगन्ध भएको यो चिया पत्ता लगाउने किसानले यसलाई गोप्य राख्न चाहन्थे। जब छिमेकीहरूले चियाको नाम सोधे, उनले जानाजान घृणित नाम दिएर उनीहरूलाई चाख्नबाट निरुत्साहित गर्न खोजे।
    • माटो: अर्को संस्करण अनुसार, यो नाम पहिलो बुटाहरू उम्रेको माटोसँग जोडिएको छ — पहेँलो-खैरो, टाँसिने, हाँसको गुआनोजस्तो देखिने।
    • पातको आकार: सुकेको अवस्थामा पातहरू हाँसको विष्टाजस्तो देखिने हुनाले पनि यो नाम रहन गएको अनुमान छ।
• सांस्कृतिक महत्व: अप्रिय नामको बाबजुद, या शि शियांग सबैभन्दा सम्मानित र मूल्यवान् डान चोंग मध्ये एक हो। यो आफ्नो अद्वितीय, चम्किलो पुष्पीय सुगन्ध (जो, स्वाभाविक रूपमा, हाँसको गुआनोको गन्धसँग कुनै सम्बन्ध छैन), धनी स्वाद र बारम्बार पकाउँदा पनि टिक्न सक्ने क्षमताका लागि मूल्यवान् छ।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ:

• किसिम: या शि शियांग केवल चियाको नाम मात्र नभई फेन्घ्वाङ पहाडमा उम्रने चियाका बुटाहरूको प्रजातिगत किसिमको नाम पनि हो। सबै डान चोंगहरू जस्तै, या शि शियांग कडा वनस्पति शास्त्रीय अर्थमा एउटा प्रजाति नभई प्राकृतिक चयन र अद्वितीय बढ्ने अवस्थाको परिणामस्वरूप बनेको स्थानीय किसिम हो। यस किसिमका विशेषताहरू:
  • ठूला पातहरू: या शि शियांगका पातहरू सामान्यतया ठूला, लाम्चो, स्पष्ट नसा भएका हुन्छन्।
  • पातको बाक्लो बनावट: पातको सतह बाक्लो, छालाजस्तो हुन्छ।
  • पातको गाढा हरियो रङ: पातहरू गाढा हरियो रङका हुन्छन्, कहिलेकाँही नीलो आभास सहित।
  • विशिष्ट सुगन्ध: या शि शियांग किसिमको बुटा बढ्दै गर्दाको चरणमै तीव्र, विशेषता पुष्पीय सुगन्ध देखिन्छ।
  • उच्च उत्पादकता: या शि शियांग डान चोंगहरू मध्ये सबैभन्दा बढी उत्पादन दिने किसिम हो।
• सङ्कलन: सामान्यतया वसन्त ऋतुमा गरिन्छ, तर गर्मी र शरदमा पनि गर्न सकिन्छ। सबैभन्दा मूल्यवान वसन्तको या शि शियांग मानिन्छ।
• सङ्कलनको मानक: एउटा मुना र माथिल्ला दुई-तीन पातहरू, कहिलेकाँही चार पात पनि टिपिन्छन्।
• कच्चा पदार्थको आवश्यकताहरू: उच्च। स्वस्थ, नोक्सान नभएका पातहरू मात्र प्रयोग गरिन्छन्।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:

• फेन्घ्वाङ पहाड (फिनिक्स पहाड): गुआङडोङ प्रान्तको उत्तर-पूर्वी भागमा अवस्थित एउटा हिमशृङ्खला। यी पहाडहरू मुख्यतया ग्रेनाइट र ज्वालामुखी चट्टानहरूले बनेका छन्। मनोरम दृश्य, शुद्ध हावा र प्रशस्त कुहिरोले भरिपूर्ण।
• बढ्ने उचाइ: चियाका बगानहरू समुद्र सतहबाट ४०० देखि १५०० मिटरको उचाइमा अवस्थित छन्। उच्च हिमाली चियाहरू (१००० मिटरभन्दा माथिका) विशेष रूपमा मूल्यवान छन्, किनभने तिनीहरूको स्वाद र सुगन्ध अझ परिष्कृत हुन्छ।
• माटो: पहाडी, प्रायः ढुङ्गे, राम्रोसँग पानी निकास भएको, खनिज पदार्थले भरिपूर्ण। या शि शियांग उम्रने माटो प्रायः पहेँलो-खैरो रङको हुन्छ।
• जलवायु: उप-उष्णकटिबंधीय मानसुनी, तातो, आर्द्र हिउँद र गर्मी, वर्षायुक्त ग्रीष्म। औसत वार्षिक तापक्रम लगभग २१°C हुन्छ। उच्च आर्द्रता र बारम्बार कुहिरोले चिया खेतीका लागि आदर्श अवस्था सिर्जना गर्छ।
• विशेषताहरू: फेन्घ्वाङ पहाडका धेरै चियाका बुटाहरू सयौं वर्ष पुराना छन्। तिनीहरूलाई “लाओ कोङ्ग” (老枞) — “पुराना बुटाहरू” भनिन्छ। यस्ता बुटाको चियाको स्वाद अझ गहिरो र जटिल हुने मानिन्छ। साथै, खेतीको अर्को विशेषता भनेको मल र कीटनाशकको न्यूनतम वा पूर्ण अनुपस्थिति हो।

5. उत्पादन प्रविधि:

डान चोंग या शि शियांगको उत्पादन प्रविधिले ऊलङ चिया बनाउने परम्परागत विधिहरू र चाओझोउ क्षेत्रका विशेषताहरूको संयोजन गर्छ।

• सङ्कलन (采摘 - cǎi zhāi): माथि वर्णन गरिएको।
• झुलाइ (萎凋 - wěidiāo): टिपेका पातहरूलाई खुला हावामा (घाम वा छहारीमा) वा कोठाभित्र केही घण्टाका लागि फिँजाइन्छ। उद्देश्य — पातबाट केही आर्द्रता हटाएर तिनलाई नरम बनाउने र किण्वनको प्रक्रिया सुरु गर्ने।
• हल्लाउने (摇青 - yáo qīng): पातहरूलाई बाँसको ट्रेमा होसियारीपूर्वक हल्लाइन्छ र पल्टाइन्छ। यो चरण पातहरूलाई “आराम” गराउने अन्तरालसहित धेरै पटक गरिन्छ। या शि शियांगको लागि, सामान्यतया पातको अखण्डता जोगाउन र पुष्पीय सुगन्ध विकास गर्न हल्लाउने काम होसियारीपूर्वक गरिन्छ।
• किण्वन (发酵 - fājiào): अक्सीकरणको प्रक्रिया, जो हल्लाउने र पातको “आराम” को समयमा हुन्छ। या शि शियांगको किण्वनको स्तर सामान्यतया मध्यम (30-60%) हुन्छ, तर उत्पादक र इच्छित स्वाद प्रोफाइल अनुसार फरक पर्न सक्छ।
• ‘हरियो मार्ने’ (杀青 - shā qīng): किण्वन प्रक्रिया रोक्न उच्च तापक्रममा भुट्ने। या शि शियांगको लागि, प्रायः यस चरणमा धेरै उच्च तापक्रम प्रयोग गरिँदैन, ताकि पुष्पीय सुगन्ध जोगियोस्।
• घुमाउने (揉捻 - róuniǎn): पातहरूलाई लम्बाइमा घुमाइएको आकार दिइन्छ। घुमाउने काम हातले वा मेसिनले गर्न सकिन्छ। या शि शियांगको लागि, सामान्यतया लम्बाइमा घुमाउने विधि प्रयोग गरिन्छ, जसले पातको आकारलाई उजागर गर्छ।
• सुकाउने (烘干 - hōnggān): आर्द्रता हटाउन चियालाई सुकाइन्छ। यस चरणमा, इच्छित स्वाद प्रोफाइल अनुसार हल्का वा बढी तीव्र रोस्टिङ गर्न सकिन्छ।
• वर्गीकरण (分级 - fēnjí): तयार चियालाई आकार र गुणस्तर अनुसार वर्गीकरण गरिन्छ।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:

• सुकेको पातको बाहिरी रूप: तुलनात्मक रूपमा ठूला, लम्बाइमा घुमाइएका पातहरू, गाढा खैरो, फुस्रो रङका, रातो आभास बोकेका। पातको डाँठ रहन सक्छ। कहिलेकाँही सुनौलो भुवादार टिप्सहरू देखिन सक्छन्, तर सेतो चियाजस्तो प्रशस्त हुँदैनन्।
• सुकेको पातको सुगन्ध: अत्यन्तै उज्ज्वल, तीव्र, पुष्पीय, अन्य डान चोंगहरूसँग भ्रमित हुन गाह्रो पार्ने विशेषता सहित। नामको बाबजुद, सुगन्धमा कुनै पनि अप्रिय गन्ध हुँदैन। यसको सट्टामा, पुष्पीय सुगन्धहरू प्रमुख हुन्छन्, जो प्रायः गार्डेनिया, चमेली, लिली अफ द भ्याली, म्याग्नोलिया साथै क्रिम बिस्कुट, कन्डेन्स्ड मिल्क, उष्णकटिबंधीय फलफूल का सङ्केत दिन्छन्। रोस्टिङको सूक्ष्मता पनि हुन सक्छ।
• पेयको सुगन्ध: भरपूर, ढाक्ने, गुलियो, प्रमुख पुष्पीय सुगन्ध, फलफूल, मह, कहिलेकाँही हल्का अम्लीयताको सङ्केत सहित।
• स्वाद: धनी, भरपूर, तेलिलो, गुलियो, हल्का टर्रो र ताजगी दिने अमिलोपन सहित। गुलदस्तामा पुष्पीय सुगन्ध प्रमुख छ, फलफूल (पीच, लीची, आँप), मह, क्रिमको सूक्ष्मता र लामो, गुलियो पछिको स्वाद।
• पेयको रङ: सुनौलो पहेँलोदेखि एम्बर-सुन्तला रङको, पारदर्शी, सफा। पेयको रङ किण्वन र रोस्टिङको स्तरमा निर्भर गर्छ।
• चियाको आधार (पकाइएको पात): पूरै, लचिलो पातहरू, पकाएपछि खुलेका, खैरो-हरियो रङका, रातो किनारा सहित।

7. रासायनिक संरचना:

डान चोंग या शि शियांग निम्न कुरामा समृद्ध छ:

• पोलिफेनोलहरू (क्याटेचिन): एन्टिअक्सिडेन्टहरू।
• एमिनो एसिडहरू: L-थियानिन सहित।
• एल्कालोइडहरू: क्याफिन, थियोब्रोमिन, थियोफिलिन।
• आवश्यक तेलहरू: आवश्यक तेलहरूको उच्च मात्रा, विशेष गरी पुष्पीय सुगन्ध भएका।
• भिटामिनहरू: C, समूह B, E, K।
• खनिजहरू: पोटासियम, फ्लोरिन, म्याग्नेसियम, म्याङ्गनीज, फलाम।

8. लाभदायक गुणहरू:

• टनिक प्रभाव: स्फूर्ति दिन्छ, थकान हटाउँछ, कार्य क्षमता बढाउँछ, एकाग्रता सुधार्छ।
• एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव: कोषहरूलाई स्वतन्त्र मूलकहरूबाट हुने क्षतिबाट जोगाउँछ, बुढ्यौलीको प्रक्रिया सुस्त बनाउँछ।
• पाचन सुधार: पाचनलाई उत्तेजित गर्छ, खाना पचाउन मद्दत गर्छ।
• न्यानो पार्ने प्रभाव: चिसो मौसममा राम्रोसँग तताउँछ।
• मुटु र रक्त नली प्रणाली: “खराब” कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउन र रक्तनलीका पर्खालहरू बलियो बनाउन मद्दत गर्न सक्छ।
• आरामको प्रभाव: टनिक प्रभावको बाबजुद, चियाको सुगन्ध र L-थियानिनले आराम र तनाव हटाउन मद्दत गर्छ।
• मुड सुधार: सद्भाव, आनन्द र सन्तुष्टिको अनुभव दिन्छ।

9. पकाउने विधि:

• पानीको तापक्रम: 90-95°C (धेरैजसो किसिमको लागि)। हल्का रोस्ट गरिएको र बढी हरियो संस्करणहरूका लागि 85-90°C पानी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• चियाको मात्रा: 150-200 मिलि पानीको लागि 5-7 ग्राम।
• भाँडाकुँडा: गाइवान (ढक्कन भएको परम्परागत चिनियाँ कप) वा इशिङ्ग माटोको चियादानी आदर्श हुन्छ। साथै, पोर्सिलिन भाँडाकुँडा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडाकुँडा तताउने: गाइवान वा चियादानीलाई उम्लिरहेको पानीले पखाल्नुहोस्।
  2. चिया पखाल्ने (छिटो पोखाउने): गाइवानमा चिया हाल्नुहोस्, थोरै तातो पानी हाल्नुहोस् र तुरुन्तै पानी फाल्नुहोस्।
  3. पहिलो पकाउने: चियामा तातो पानी (90-95°C) हाल्नुहोस् र केही सेकेन्डदेखि १ मिनेट (पहिलो पोखाइ) सम्म पकाउन दिनुहोस्। पहिलो पकाउने समय धेरै छोटो हुन सक्छ, साँच्चिकै 5-15 सेकेन्ड, विशेष गरी यदि चिया राम्रो गुणस्तरको छ भने।
  4. पेय कपहरूमा वितरण गर्नुहोस्: गाइवान वा चियादानीबाट पेयलाई पूर्ण रूपमा चाहाइ (पिचर) मा खन्याउनुहोस्, र त्यसपछि कपहरूमा बाँड्नुहोस्।
  5. दोहोरिएको पकाउने: डान चोंग या शि शियांगलाई बारम्बार (7-10 पटक, कहिलेकाँही सोभन्दा बढी) पकाउन सकिन्छ, प्रत्येक पटक पकाउने समयलाई क्रमशः 10-30 सेकेन्ड बढाउँदै। प्रत्येक पोखाइसँगै चियाको स्वाद र सुगन्ध परिवर्तन हुनेछ, नयाँ पक्षहरू खुल्नेछन्।

महत्वपूर्ण सूक्ष्मताहरू:

• धेरै बेर नपकाउनुहोस्: धेरै लामो समय पकाउँदा चियाको स्वाद टर्रो र तीतो हुन सक्छ।
• चियालाई सुन्नुहोस्: आफ्नो संवेदनाहरूमा ध्यान दिनुहोस् र पेयको चाहिएको गाढापन अनुसार पकाउने समयलाई समायोजन गर्नुहोस्।
• चियालाई हेर्नुहोस्: पेयको रङ, सुगन्ध, चियाको पातको खुलाइमा ध्यान दिनुहोस्।

10. भण्डारण:

डान चोंग या शि शियांगलाई सुख्खा, अँध्यारो, चिसो ठाउँमा, हावा नजाने (सिरामिक, पोर्सिलिन, काँच वा टिनको डब्बा) भाँडोमा, बाहिरी गन्धबाट टाढा भण्डारण गर्नुपर्छ।

11. मूल्य र नक्कली:

डान चोंग या शि शियांग महँगो, विशिष्ट चियाको श्रेणीमा पर्छ। यसको मूल्य धेरै विस्तृत सीमामा फरक पर्न सक्छ, प्रति १०० ग्राम केही दर्जन डलरदेखि सोही तौलको लागि कयौं सय डलरसम्म, र कहिलेकाँही सोभन्दा धेरै, निम्न कुराहरूमा निर्भर गर्दै:

• बुटाको उमेर: पुराना बुटाको चिया (“लाओ कोङ्ग”) धेरै उच्च मूल्याङ्कन गरिन्छ।
• बढ्ने उचाइ: उच्च हिमाली चिया (१००० मिटरभन्दा माथि) बढी मूल्यमा बिक्छ।
• कच्चा पदार्थको गुणस्तर: छानिएका मुना र जवान पातहरू प्रयोग भएका छन् कि बढी पाकेको कच्चा पदार्थ।
• उत्पादकको दक्षता: चिया उत्पादन गर्ने चिया मास्टरको अनुभव र प्रतिष्ठाले मूल्यमा उल्लेखनीय प्रभाव पार्छ।
• रोस्टिङको स्तर र गुणस्तर: अनुभवी मास्टरद्वारा कोइलामा गरिएको म्यानुअल रोस्टिङले चियाको मूल्यमा उल्लेखनीय वृद्धि गर्छ।
• दुर्लभता: सीमित उत्पादन मात्रा र उच्च मागले यस चियालाई महँगो बनाउँछ।
• माग: डान चोंगहरूको उच्च मागले पनि मूल्यलाई प्रभाव पार्छ।

उच्च मूल्य र लोकप्रियताका कारण, दुःखद रूपमा, बजारमा धेरै नक्कली र नक्कलहरू उपलब्ध छन्। नक्कलीबाट कसरी बच्ने:

• विश्वसनीय विक्रेताबाट मात्र खरिद गर्नुहोस्: राम्रो प्रतिष्ठा भएका विशेष चिया पसलहरू खोज्नुहोस्, जसले आफ्ना ग्राहकहरूको कदर गर्छन् र चियाको उत्पत्ति, सङ्कलन वर्ष, उत्पादक बारे भरपर्दो जानकारी दिन सक्छन्। उनीहरूले यसको प्रामाणिकता र गुणस्तरको ग्यारेन्टी पनि गर्नुपर्छ।
• अत्यधिक कम मूल्यसँग सावधान रहनुहोस्: संदिग्ध रूपमा कम मूल्य लगभग सधैं नक्कलीको निश्चित सङ्केत हो। वास्तविक डान चोंग या शि शियांग सस्तो हुन सक्दैन। याद राख्नुहोस्, चमत्कार हुँदैन।
• बाहिरी रूपलाई ध्यानपूर्वक अध्ययन गर्नुहोस्: पातहरूको आकार, रङ, अखण्डतामा ध्यान दिनुहोस्। तिनीहरू माथि दिइएको विवरणसँग मेल खानुपर्छ। ठूलो मात्रामा भाँचिएका पात, धुलो, बाहिरी अशुद्धता हुनु भनेको न्यून गुणस्तर वा नक्कलीको सङ्केत हो।
• सुगन्धको मूल्याङ्कन गर्नुहोस्: सुकेको चियामा विशेषता पुष्पीय सुगन्ध (गार्डेनिया, चमेली, लिली अफ द भ्याली), क्रिम बिस्कुट, कन्डेन्स्ड मिल्क, उष्णकटिबंधीय फलफूलको सङ्केत सहित अत्यन्तै भरपूर, जटिल सुगन्ध हुनुपर्छ। कमजोर, अभिव्यक्तिहीन, ढुसी परेको वा बाहिरी गन्ध भएको चियाबाट टाढा रहनुहोस्। कृत्रिम सुगन्ध, जुन कहिलेकाँही बदनियत विक्रेताहरूले प्रयोग गर्छन्, सामान्यतया अत्यधिक तीखो, अस्वाभाविक गन्धले पहिचान गर्न सकिन्छ।
• पेय र चियाको आधार जाँच गर्नुहोस्: पेयको रङ सुनौलो पहेँलोदेखि एम्बर सुन्तलाको, पारदर्शी हुनुपर्छ। चियाको आधार पूरै, लचिलो पातहरूले बनेको हुनुपर्छ।
• पुराना बुटा (“लाओ कोङ्ग”) वा वुडोङ्ग गाउँको या शि शियांग खरिद गर्दा विशेष रूपमा सावधान रहनुहोस्: सीमित उत्पादन मात्रा र उच्च मागका कारण, यी श्रेणीका चियाहरू प्रायः नक्कली बनाइन्छन्।

12. रोचक तथ्यहरू:

• “हाँसको गुआनो” — एउटा छलपूर्ण कार्य: किंवदन्ती अनुसार, यो किसिम पत्ता लगाउने किसानले जानाजानी अप्रिय गन्ध बारे हल्ला फैलाए ताकि प्रतिस्पर्धीहरूलाई डराएर चियालाई गोप्य राख्न सकियोस्।
• उच्च उत्पादकता: या शि शियांग डान चोंगहरू मध्ये सबैभन्दा बढी उत्पादन दिने किसिम हो, जसले यसलाई अन्य दुर्लभ किसिमहरूको तुलनामा तुलनात्मक रूपमा बढी सुलभ बनाउँछ।
• चिया-गिरगिट: या शि शियांगको सुगन्ध बालीको वर्ष, बढ्ने स्थान र प्रशोधन प्रविधि अनुसार परिवर्तन हुन सक्छ, तर पुष्पीय सुगन्धहरू (विशेष गरी गार्डेनिया) अपरिवर्तनीय विशेषता रहन्छन्।

13. अन्य डान चोंगहरूसँग तुलना:

• मि लान शियांग (蜜兰香 - “मह सुगन्धित आर्किडको सुगन्ध”): यसलाई या शि शियांगको “नातेदार” मानिन्छ, किनभने दुवै किसिम एउटै क्षेत्रबाट उत्पन्न हुन्छन् र समान विशेषताहरू राख्छन्। मि लान शियांगको सुगन्धमा सामान्यतया महका सुगन्ध बढी प्रबल हुन्छन्, जबकि या शि शियांगमा पुष्पीय (गार्डेनिया, चमेली) प्रमुख हुन्छन्।
• जी लान शियांग (芝兰香 - “जी लान आर्किडको सुगन्ध”): यो अझ परिष्कृत र उत्कृष्ट पुष्पीय सुगन्धका लागि फरक हुन्छ, जसमा आर्किडको सुगन्ध प्रबल हुन्छ। या शि शियांगको सुगन्ध अझ उज्ज्वल र भरपूर हुन्छ, जसमा सुगन्धको विस्तृत दायरा हुन्छ।
• सी रेन शियांग (杏仁香 - “बादामको सुगन्ध”): यस डान चोंगमा विशेषता बादामको सुगन्ध हुन्छ, जसले यसलाई या शि शियांगबाट छुट्याउँछ।
• रोउ गुई शियांग (肉桂香 - “दालचिनीको सुगन्ध”): यसमा स्पष्ट दालचिनीको सुगन्ध हुन्छ, जसले यसलाई या शि शियांगभन्दा फरक बनाउँछ।

14. वैकल्पिक नाम र समानार्थी शब्दहरू:

कहिलेकाँही “दा वु ये” (大乌叶) या शि शियांगको वैकल्पिक नाम भएको दाबी गरिन्छ, तर यो पूर्ण रूपमा सही छैन।

• दा वु ये (大乌叶, Dà Wū Yè): यसको अनुवाद “ठूला गाढा पातहरू” हुन्छ। यो चियाको बुटाको एउटा अलग किसिम हो, जो पनि डान चोंगहरूसँग सम्बन्धित छ, तर या शि शियांगको पर्याय होइन। यो ठूला पातहरू र अलिक फरक स्वाद-सुगन्ध प्रोफाइलले भिन्न हुन्छ। यद्यपि, केही उत्पादकहरू “या शि शियांग” को नाममा चिया उत्पादन गर्न दा वु ये पातहरू प्रयोग गर्न सक्छन्, जसले अलमल सिर्जना गर्छ।

अन्तमा:

डान चोंग या शि शियांग एउटा अद्वितीय र मनमोहक ऊलङ हो, जसले आफ्नो अप्रिय नामको बाबजुद, विश्वभरका चिया पारखीहरूको हृदय जितेको छ। यसको गार्डेनिया, चमेली र क्रिम बिस्कुटको सङ्केतसहितको उज्ज्वल, बहुआयामिक पुष्पीय सुगन्ध, फलफूल र महको सूक्ष्मता बोकेको धनी, भरपूर स्वाद, साथै लामो, गुलियो पछिको स्वादले यसलाई ऊलङहरूबीचको एउटा सच्चा मोती बनाउँछ। यो चिया एउटा साधारण पेय मात्र नभई, प्रकृतिसँगको सद्भावमा सिर्जित र शताब्दीयौंदेखिका परम्पराहरूद्वारा निखारिएको कलाको वास्तविक कृति हो। साँचो डान चोंग या शि शियांग चाख्नु भनेको फिनिक्स पहाडहरूको अद्भुत संसारको पर्दाफास गर्नु, प्राचीन चिया बुटाहरूको ऊर्जा र शक्ति महसुस गर्नु, र साँचो चियाको सिद्धताको आनन्द लिनु हो। यो विशेष अवसरहरूका लागि, आरामदायी, ध्यानपूर्वक चियापानका लागि चिया हो, जब परिष्कृत स्वाद र सुगन्धको संसारमा डुब्न, सद्भावको अनुभूति गर्न र अविस्मरणीय संवेदनाहरू प्राप्त गर्न मन लाग्छ।

the teas described here are available from teamotea