ອາຫຼີຊານອູລົງ

ຊາອູຫຼົງອາລີຊານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເປັນສັນຍາລັກປະຈຳເຂດພູດອຍອາລີຊານ ໃນເມືອງຈ່າອີ້. ສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນສະບາຍ, ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ສ້າງໃຫ້ເກີດຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ, ລົດຊາດຫວານລະອຽດອ່ອນ ແລະ ມີ “ເອກະລັກຂອງພູສູງ” (高山韻, gāoshān yùn) ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ອາລີຊານ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກ ແລະ ຊາອູຫຼົງຂອງທີ່ນີ້ຍັງໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດໃນການປະກວດລະດັບຊາດເປັນປະຈຳ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ຊາອູຫຼົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ, ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ 10–30%). ສ່ວນຫຼາຍເປັນແບບ “ຊິງຊຽງ” (清香, qīngxiāng) ຄື ບໍ່ຜ່ານການອົບ ຫຼື ອົບໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເນັ້ນຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ບາງຄັ້ງອາດພົບແບບອົບລະດັບກາງທີ່ມີກິ່ນອົບອຸ່ນຄ້າຍໝາກນັດ.
ໝວດໝູ່: ຊາອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ (高山茶, Gāoshān Chá) ໝາຍເຖິງຊາທີ່ປູກໃນລະດັບຄວາມສູງກວ່າ 1000 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ອາລີຊານເປັນໜຶ່ງໃນສາມເຂດພູສູງ “ຍິ່ງໃຫຍ່” ຂອງໄຕ້ຫວັນ ຄຽງຄູ່ກັບ ລີຊານ (梨山, Líshān) ແລະ ຊານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣), ເມືອງຈ່າອີ້ (嘉義縣, Jiāyì Xiàn), ເຂດພູດອຍອາລີຊານໃຫຍ່ (大阿里山區, Dà Ālǐshān Qū). ອາລີຊານບໍ່ແມ່ນພູດຽວ, ແຕ່ເປັນທິວເຂົາກວ້າງໃຫຍ່ ທີ່ລວມເອົາເຂດປູກຊາຂອງຫຼາຍຕາແສງ: ອາລີຊານ (阿里山鄉, Ālǐshān Xiāng), ເໝີຊານ (梅山鄉, Méishān Xiāng) ແລະ ຈູຊີ (竹崎鄉, Zhúqí Xiāng).
ສະຖານທີ່ຍ່ອຍທີ່ສຳຄັນ: ຊືຈົວ (石棹, Shí Zhuō ໝາຍຄວາມວ່າ “ໂຕະຫີນ”, 1200–1600 ແມັດ) ເປັນຈຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ; ຣຸ້ຍລີ້ (瑞里, Ruìlǐ), ຣຸ້ຍເຟິ່ງ (瑞峰, Ruìfēng), ຫຼົງຢານ (龍眼, Lóngyǎn ຖືວ່າເປັນບ່ອນກຳເນີດປະຫວັດສາດຂອງການປູກຊາພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ), ຊີຕິ່ງ (隙頂, Xìdǐng), ກວາງຮົວ (光華, Guānghuá), ໄທເຮີ (太和, Tàihé), ຈ່າງຊູຫູ (樟樹湖, Zhāngshùhú), ປີ້ຫູ (碧湖, Bìhú).
ພິກັດພູມສາດ: ~23°30’ ເໜືອ, ~120°42’–120°48’ ຕາເວັນອອກ. ພາກພື້ນນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບເສັ້ນສູນສູດເໜືອ (23,5° ເໜືອ) ເຊິ່ງຖືວ່າເສັ້ນຂະໜານນີ້ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາພູສູງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ໄຕ້ຫວັນມີປະເພນີການດື່ມຊາທີ່ຍາວນານ: ກ່ອນສະຕະວັດທີ 17 ເທິງເກາະມີຕົ້ນຊາປ່າທຳມະຊາດຢູ່ແລ້ວ, ແລະ ໃນສະຕະວັດທີ 18–19 ໄດ້ມີການນຳເຂົ້າສາຍພັນປູກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ. ແຕ່ການປູກຊາໃນເຂດພູດອຍອາລີຊານເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່. ອີງຕາມ “ບັນທຶກອາລີຊານ” (阿里山志, “ບັນທຶກປະຫວັດສາດອາລີຊານ”), ຄວາມພະຍາຍາມປູກຊາຄັ້ງທຳອິດໃນເຂດນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຊ່ວງລາຊະການຂອງຈັກກະພັດກວາງຊູ້ (光緒, 1875–1908) ແຫ່ງລາຊະວົງຊິງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາພູສູງຢ່າງເປັນລະບົບເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1970–1980 ເທົ່ານັ້ນ, ເມື່ອຊາວກະສິກອນໄຕ້ຫວັນເລີ່ມບຸກເບີກເນີນພູທີ່ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ ເພື່ອຊອກຫາດິນແດນປູກຊາໃໝ່ທີ່ສາມາດໃຫ້ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບພິເສດ. ບ້ານຫຼົງຢານ (龍眼, ໝາຍຄວາມວ່າ “ຕາມັງກອນ”) ໃນຕາແສງເໝີຊານ, ຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງປະມານ 1200 ແມັດ, ຖືວ່າເປັນ “ບ່ອນກຳເນີດ” ທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ ຄື ທີ່ນີ້ເປັນບ່ອນທຳອິດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສະພາບພູສູງຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊາອູຫຼົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຂດຊືຈົວ ຄື “ໂຕະຫີນ” ກາຍເປັນຈຸດທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດເປັນພິເສດ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງຢ່າງໄວວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດປູກຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະ ຄຳວ່າ “ຊາອາລີຊານຈູລູ” (阿里山珠露茶, ໝາຍຄວາມວ່າ “ນ້ຳຄ້າງໄຂ່ມຸກອາລີຊານ”) ກາຍເປັນຊື່ສິນຄ້າຂອງຊາຈາກເຂດຊືຈົວ ໃນຕາແສງຈູຊີ. ແນວຄວາມຄິດ “ຊາພູສູງ” (高山茶) ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ໃນຊ່ວງເວລາດຽວກັນ: ຕາມຕຳນານ, ຊາວກະສິກອນ ເສີນຈິ້ນຕີ້ (陳金地), ຜູ້ປູກໝາກຈອງ ຢູ່ພູລີຊານ, ໄດ້ນຳເອົາກິ່ງພັນຊາຈາກຕົ້ງຕິ່ງ (凍頂, Dòngdǐng) ມາປູກຢູ່ຄວາມສູງ 2500 ແມັດ, ແລະ ຊາທີ່ໄດ້ກໍ່ຕັ້ງຊື່ງ່າຍໆວ່າ “ຊາພູສູງ” ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາຄຳນີ້ກໍ່ຖືກໃຊ້ສຳລັບຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທັງໝົດຈາກເຂດທີ່ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ.
ຊື່:
- “ອາລີຊານ” (阿里山) ແມ່ນທິວເຂົາໃນເມືອງຈ່າອີ້. ຊື່ມາຈາກຊື່ຂອງຜູ້ນຳຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງເຜົ່າໂຈ່ວ (鄒族, Zōuzú) ທີ່ອາໄສຢູ່ພູເຫຼົ່ານີ້ດົນນານກ່ອນການມາຮອດຂອງຊາວຮັ້ນ.
- “ອູຫຼົງ” (烏龍, Wūlóng) ແປຕາມໂຕວ່າ “ມັງກອນດຳ”, ເປັນຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ.
- ດັ່ງນັ້ນ, “ຊາອູຫຼົງອາລີຊານ” ໝາຍເຖິງ “ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງຈາກພູອາລີຊານ”.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາອູຫຼົງອາລີຊານໄດ້ຮັບສະຖານະຊາຊັ້ນສູງຂອງໄຕ້ຫວັນຢ່າງໄວວາ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ. ຢູ່ໄຕ້ຫວັນມີການຈັດການປະກວດຊາ (比賽茶, bǐsài chá) ເປັນປະຈຳ, ເຊິ່ງຊາອູຫຼົງຈາກອາລີຊານ ໂດຍສະເພາະຈາກເຂດຊືຈົວ ມັກຈະໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດ. ຊາຈາກອາລີຊານເປັນຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກສາກົນຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມນິຍົມອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງທິວເຂົາແຫ່ງນີ້ໃນຖານະສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ. ສວນຊາ, ຫ້ອງຊິມຊາ ແລະ ໂຮງງານຜະລິດຊາ ແມ່ນລວມຢູ່ໃນລາຍການທ່ອງທ່ຽວບັງຄັບຂອງອາລີຊານ ຄຽງຄູ່ກັບທາງລົດໄຟລາງແຄບທີ່ມີຊື່ສຽງ, “ທະເລໝອກ” ແລະ ພະອາທິດຂຶ້ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ສາຍພັນຫຼັກ:
- ຊິງຊິນອູຫຼົງ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng): ໝາຍຄວາມວ່າ “ຫົວໃຈຂຽວອູຫຼົງ” ເປັນສາຍພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ. Camellia sinensis var. sinensis. ໃບນ້ອຍ, ອອກດອກຊ້າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຊັບຊ້ອນ. ສາຍພັນນີ້ເປັນຕົວກຳນົດ “ສຽງ” ມາດຕະຖານຂອງຊາອູຫຼົງອາລີຊານ ຄື ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້ ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງດອກກາດີເນຍ ແລະ ດອກລີນອອບແວນລີ. ຊື່ພາສາໄຕ້ຫວັນແມ່ນ “ຣວນຈືອູຫຼົງ” (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng, ໝາຍຄວາມວ່າ “ອູຫຼົງກິ່ງອ່ອນ”).
- ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān): ໄຕຊາໝາຍເລກ 12 (臺茶十二號, Táichá shí’èr hào). ຖືກປັບປຸງພັນໃນປີ 1981 ໂດຍນັກປັບປຸງພັນ ອູເຈິ້ງໂຕ້ (吳振鐸) ຢູ່ TTES (ສະຖານີທົດລອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ) ໂດຍການປະສົມພັນລະຫວ່າງ ໄຕໜົງໝາຍເລກ 8 (臺農八號) ແລະ ອິງຈືຮົງຊິນ (硬枝紅心). ລັກສະນະພິເສດແມ່ນກິ່ນຫອມຄຣີມນົມຕາມທຳມະຊາດ (奶香, nǎixiāng). ກິ່ນຄຣີມທຳມະຊາດໃນຊາຈິນຊວນເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄຸນນະພາບ; “ຊາອູຫຼົງນົມ” ທີ່ມີຈຳນວນຫຼາຍມັກຈະມີການເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະ.
- ຊຸ້ຍຢູ້ (翠玉, Cuì Yù): ໄຕຊາໝາຍເລກ 13 (臺茶十三號). ຖືກປັບປຸງພັນພ້ອມກັບຊາຈິນຊວນໂດຍນັກປັບປຸງພັນຄົນດຽວກັນ. ມີລົດຊາດສົດຊື່ນແບບດອກໄມ້ ແລະ ສະໝຸນໄພ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນ.
- ຊິງຊິນຕ້າມາວ (青心大冇, Qīng Xīn Dàmáo): ພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າ, ໃຊ້ໃນບາງຟາມຄຽງຄູ່ກັບສາມສາຍພັນຫຼັກ.
ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບເທິງ 2–3 ໃບ (一心二三葉, yī xīn èr sān yè). ສະເພາະຍອດອ່ອນທີ່ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບພູສູງແມ່ນໃບໜາ, ມີເນື້ອຫຼາຍ ແລະ ມີປະລິມານສານເພັກຕິນ ແລະ ກົດອະມິໂນສູງ.
ລະດູການ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶, chūnchá, ເດືອນມີນາ–ພຶດສະພາ) ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ: ລົດຊາດອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ, ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງສຸດ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ (冬茶, dōngchá, ເດືອນຕຸລາ–ພະຈິກ) ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫອມກວ່າ, ຍັງຖືວ່າມີຄຸນຄ່າສູງ. ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ມີຊື່ສຽງໜ້ອຍກວ່າເນື່ອງຈາກແສງແດດທີ່ແຮງກ້າ ແລະ ການເຕີບໂຕໄວຂອງຍອດອ່ອນ, ເຊິ່ງເພີ່ມປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ມີລົດຊາດຂົມ.

4. ດິນແດນປູກຊາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

ຄວາມສູງ: 800–1800 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ; ສວນຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່ທີ່ 1000–1600 ແມັດ. ເຂດຊືຈົວຢູ່ທີ່ 1200–1600 ແມັດ, ຫຼົງຢານຢູ່ທີ່ ~1200 ແມັດ. ຍິ່ງສວນຊາຕັ້ງຢູ່ສູງເທົ່າໃດ, ຍອດອ່ອນກໍ່ຍິ່ງເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ເພັກຕິນກໍ່ຍິ່ງສູງຂຶ້ນ ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າຊາກໍ່ຍິ່ງ “ຫວານ” ແລະ “ມັນ” ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ດິນ: ດິນພູທີ່ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດສູງ. ມີການລະບາຍນ້ຳດີເນື່ອງຈາກຊັ້ນຫີນກາວດ ແລະ ຫີນທີ່ຢູ່ໃຕ້ດິນ. ດິນເປັນກົດ (pH ~4,5–5,5), ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ.
ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–18°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ (80–90%), ມີເມກ ແລະ ໝອກເລື້ອຍໆ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ເຖິງ 10–15°C). ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 2500 ມມ. ໄລຍະເວລາແສງແດດສະເລ່ຍສັ້ນລົງເນື່ອງຈາກເມກປົກຄຸມ ເຊິ່ງເປັນປັດໄຈຫຼັກທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການສັງເຄາະຄາເຕຊິນທີ່ມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ເພີ່ມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ L-theanine) ແລະ ສານຫອມ.
ນິເວດວິທະຍາ: ສວນຊາຫຼາຍແຫ່ງໃນພາກພື້ນດຳເນີນການຕາມຫຼັກການກະສິກຳອິນຊີ ຫຼື ການກະເສດທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນ ຫຼື ຢຸດການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດຢ່າງສິ້ນເຊີງ ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກການກັບມາຂອງຫິ່ງຫ້ອຍໃນຮ່ອມພູ, ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຂອງອາລີຊານ. ສວນຊາມັກຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນ້ຳພຸພູເຂົາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຊາອູຫຼົງອາລີຊານຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຄລາສສິກຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ເອີ້ນວ່າ “ການຫ່ຽວໜັກ ການໝັກເບົາ” (重萎凋輕發酵, zhòng wěidiāo qīng fājiào), ເຊິ່ງເນັ້ນຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້.

ການເກັບກ່ຽວ (採摘, cǎi zhāi): ສ່ວນຫຼາຍເກັບດ້ວຍມື, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນ.
ການຫ່ຽວກາງແດດ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ໄລຍະສັ້ນ ບໍ່ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ແສງແດດໂດຍກົງ, ແຕ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ແສງກະຈາຍຜ່ານຕາໜ່າງພິເສດ. ເອົາຄວາມຊຸ່ມອອກບາງສ່ວນ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການໝັກ.
ການຫ່ຽວໃນຫ້ອງ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): ໄລຍະຍາວ ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃນໂຮງງານທັນສະໄໝຂອງໄຕ້ຫວັນ ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນແບບອັດຕະໂນມັດ: ໃບຊາຖືກວາງເທິງຖາດຕາໜ່າງຫຼາຍຊັ້ນ.
ການເຂຍ ຫຼື ການຄົນ (搖青, yáo qīng): ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ ຫຼາຍຮອບ ພ້ອມກັບການພັກ “ພັກຜ່ອນ” (靜置, jìngzhì) ເປັນໄລຍະຍາວ. ຂະບວນການຄົນ ແລະ ພັກຜ່ອນທັງໝົດໃຊ້ເວລາປະມານ 10–12 ຊົ່ວໂມງ, ລວມທັງການຄົນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຄັ້ງສຸດທ້າຍ (大浪青, dà làng qīng) ໃນຊ່ວງກ່ອນອາລຸນ. ການໝັກຍັງອ່ອນ (10–30%), ເຊິ່ງຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ລັກສະນະພິເສດແມ່ນຂອບໃບສີແດງອ່ອນໆ.
ການຢຸດການໝັກ “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (殺青, shā qīng): ຢຸດການໝັກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງໃນເຄື່ອງອົບແບບກອງ ຫຼື ແບບກະທະ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn) ແລະ ການປັ້ນດ້ວຍຜ້າ (包揉, bāoróu): ໃບຊາຖືກຫໍ່ດ້ວຍຜ້າ ແລະ ມ້ວນຊ້ຳໆ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຮູບຊົງກົມເຄິ່ງວົງກົມ ເຊິ່ງເປັນສັນຍາລັກຂອງຊາອູຫຼົງພູສູງໄຕ້ຫວັນ. ຂະບວນການສາມາດເຮັດຊ້ຳຫຼາຍສິບຮອບ.
ການອົບແຫ້ງ (乾燥, gānzào): ເອົາຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອອອກ, ຄົງຮູບຊົງ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ໃຊ້ອາກາດຮ້ອນ.
ການຄັດແຍກ (分級, fēnjí): ຕາມຂະໜາດຂອງເມັດຊາ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ເອົາກ້ານ, ຝຸ່ນ ແລະ ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກຫັກອອກ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ເມັດກົມເຄິ່ງວົງກົມທີ່ແໜ້ນໜາ ຈາກສີຂຽວມໍລະກົດຫາສີຂຽວເຂັ້ມ ມີເງົາດ້ານ ຫຼື ເງົາມັນເລັກນ້ອຍ. ເມັດຊາໃຫຍ່, ມັກມີກ້ານຕິດມາ (ສັນຍາລັກຂອງການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຂອງຍອດອ່ອນທີ່ແກ່). ອາດມີຂົນອ່ອນສີຂາວ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສົດ, ສົດໃສ ແລະ ບໍລິສຸດ ຄື ດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກກາດີເນຍ, ດອກລີນອອບແວນລີ; ມີກິ່ນຄຣີມ, ໝາກໄມ້ (ໝາກພິດຊີ, ໝາກລິ້ນຈີ່, ໝາກໂມ) ແລະ ກິ່ນສະໝຸນໄພອ່ອນໆ. ຊາຈາກຊືຈົວມີລັກສະນະ “ເຢັນ”, ບໍລິສຸດເປັນພິເສດ ພ້ອມກັບກິ່ນອາກາດພູເຂົາ ແລະ ກິ່ນນ້ຳຄ້າງຫວານ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ດອກໄມ້, ຫວານ ຄື ກິ່ນຄຣີມ, ໝາກໄມ້ສຸກ, ສະໝຸນໄພສົດ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກອໍສະມັນທັສ (桂花, guìhuā) ໂດຍສະເພາະໃນຊາລະດູໜາວ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນນານ ແລະ “ມີຊີວິດຊີວາ”, ເປີດເຜີຍໃໝ່ທຸກຄັ້ງທີ່ຊົງ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນໂຍນ, ລະອຽດອ່ອນ, ມັນ, ຫວານ. ກິ່ນດອກໄມ້ເດັ່ນ, ມີກິ່ນຄຣີມ, ໝາກໄມ້ສຸກ, ລົດສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ “ທຳນອງພູເຂົາ” (高山韻, gāoshān yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຄື ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ກັບມາ (回甘, huígān), ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານເພັກຕິນສູງ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດເກືອບບໍ່ມີ. ລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນຍາວນານ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງປົນຂຽວ (蜜綠透金黃, mì lǜ tòu jīn huáng ໝາຍຄວາມວ່າ “ສີຂຽວນ້ຳເຜິ້ງສ່ອງແສງສີທອງ”), ໃສ, ມີເງົາສົດໃສ.
ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ສີຂຽວມໍລະກົດ, ມັກມີໂຄງສ້າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດຂອງ “ໜຶ່ງຍອດ ສອງຫາສາມໃບ”. ໃບໜາ, ມີເນື້ອ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຂອບສີແດງອ່ອນໆ ເປັນສັນຍາລັກຂອງການໝັກທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ

ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານຕ່ຳກວ່າຊາອູຫຼົງພື້ນລຸ່ມ ແລະ ຊາຂຽວ ຍ້ອນວ່າການໄດ້ຮັບແສງແດດທີ່ສັ້ນ ແລະ ອຸນຫະພູມຕ່ຳຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄາເຕຊິນ. ນີ້ແມ່ນປັດໄຈຫຼັກຂອງການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດຂອງຊາພູສູງ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດປະມານ 15–20% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ທຽບກັບ 20–30% ໃນຊາອູຫຼົງພື້ນລຸ່ມ).
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານສູງ ເຖິງ 3–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ໃນຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຍິ່ງສູງກວ່າ. L-theanine (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ, ກວມເອົາ 50–60% ຂອງກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະທັງໝົດ. L-theanine ເປັນຕົວຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ລົດຊາດ “ອູມາມິ” ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ຜ່ອນຄາຍ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວັດຖຸດິບພູສູງອາດມີກົດອະມິໂນຫຼາຍກວ່າວັດຖຸດິບພື້ນລຸ່ມເຖິງ 26%.
**ອານຄາລອຍ: ** ຄາເຟອີນ ~2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະລິມານປານກາງ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. L-theanine ມີຜົນຕ້ານທານກັບຜົນກະຕຸ້ນຂອງຄາເຟອີນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດ “ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ” ໂດຍບໍ່ມີອາການປະສາດຕຶງ.
ສານຫອມ: ວັດຖຸດິບພູສູງມີປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງກວ່າ (ຫຼາຍກວ່າ 41% ທຽບກັບຊາພື້ນລຸ່ມ, ຕາມການສຶກສາບາງສະບັບ). ສ່ວນປະກອບຫຼັກ: ລິນາລູນ (ກິ່ນດອກໄມ້), ເຈີຣານິອອລ (ກິ່ນດອກກຸຫຼາບ), ເນີຣອລ (ຄວາມສົດຊື່ນ), ອິນໂດລ (ກິ່ນດອກມະລິ), ອານດີໄຮດ໌ (ກິ່ນໝາກໄມ້).
ວິຕາມິນ: C (ປະລິມານຫຼາຍ ເຖິງ 1–2 ມກ/ກຣາມ), ກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃), E (ໂຕໂຄເຟີຣອລ), K.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ, ຟອສຟໍຣັສ.
ສານເພັກຕິນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ປະລິມານສູງ ສ້າງ “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ”, ມັນຂອງນ້ຳຊາ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູຫຼົງພູສູງ. ປະລິມານນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ໃນຊາອູຫຼົງແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາທຸກປະເພດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ

ຜົນກະທົບທີ່ທັງກະຕຸ້ນ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ມີຈຸດສຸມໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ. L-theanine ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ຊ່ວຍໃຫ້ເກີດສະພາບຂອງຄວາມສະຫງົບ ແລະ ມີສະມາທິ, ແລະ ມີຜົນຕ້ານທານກັບການກະຕຸ້ນປະສາດຂອງຄາເຟອີນ.
ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊະລໍການເກີດອອກຊີເດຊັນຂອງເຊລ.
ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອູຫຼົງຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ LDL, ເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທາງບວກຂອງການດື່ມຊາອູຫຼົງເປັນປະຈຳຕໍ່ຄວາມດັນເລືອດ.
ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອູຫຼົງຊ່ວຍຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ປະເພນີໄຕ້ຫວັນແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາພູສູງຫຼັງອາຫານທີ່ມີນ້ຳມັນຫຼາຍ.
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ: ຊາອູຫຼົງຊ່ວຍກະຕຸ້ນຂະບວນການເຜົາຜານ ແລະ ເທີໂມເຈເນຊິສ.
ການເສີມສ້າງສານເຄືອບແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍຣິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງແບັກທີເຣຍໃນຊ່ອງປາກ.
ຜົນກະທົບທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ແກ້ກະຫາຍ: ເໝາະສຳລັບສະພາບອາກາດຮ້ອນ ເນື່ອງຈາກລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ “ເຢັນ”.
ການສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ: L-theanine ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ຄວາມຈຳທີ່ໃຊ້ງານ.

9. ການຊົງ

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–95°C. ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຊາຊິງຊິນອູຫຼົງ ໃຊ້ 80–90°C; ສຳລັບຊາລະດູໜາວ ແລະ ຊາອົບຫຼາຍກວ່າ ໃຊ້ 90–95°C.
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 120–150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີເອີຣົບ).
ອຸປະກອນ: ກາຍວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ (蓋碗, gàiwǎn) ເໝາະສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ; ກາຊົງຊາອີ້ຊິງ (宜興壺, Yíxīng hú) ເໝາະສົມຖ້າກາຖືກ “ປັບ” ສຳລັບຊາອູຫຼົງພູສູງ; ກາຊົງຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ.
ຂັ້ນຕອນ (ວິທີກົງຟູ):
1. ອຸ່ນກາຍວານ ແລະ ຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
2. ໃສ່ຊາລົງໃນກາຍວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ, ປິດຝາໄວ້ສອງສາມວິນາທີ ແລ້ວສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ (聞香, wén xiāng).
3. ການລ້າງຊາຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນລົງໄປ ແລ້ວຖິ້ມທັນທີ ເພື່ອເປີດໃບຊາ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 30–60 ວິນາທີ.
5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: 5–7 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 10–20 ວິນາທີ. ຊາອູຫຼົງອາລີຊານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 7–8 ຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍເອກະລັກ.
6. ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ ຢ່າປະນ້ຳໄວ້ໃນກາຍວານລະຫວ່າງການຊົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ໃນຖານະຊາອູຫຼົງທີ່ໝັກໜ້ອຍ ແລະ ອົບໜ້ອຍ, ຊາອູຫຼົງອາລີຊານມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ. ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ:

ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດທີ່ປິດແໜ້ນ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ບໍ່ໂປ່ງໃສ ມີຝາປິດແໜ້ນ.
ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ (0–5°C) ໃນຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ, ຫ່າງຈາກອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນຊາຄວນຕ່ຳກວ່າ 5–6%.
ໄລຍະເວລາ: ໄລຍະເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການບໍລິໂພກແມ່ນ 6–12 ເດືອນຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຈະຈາງລົງ. ການອົບຊ້ຳສາມາດຍືດອາຍຸຊາໄດ້, ແຕ່ຈະປ່ຽນລັກສະນະຂອງມັນ.
ສັດຕູຫຼັກ: ອົກຊີເຈນ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ຄວາມຮ້ອນ (ເລັ່ງຂະບວນການອອກຊີເດຊັນ) ແລະ ກິ່ນແປກປອມ (ໃບຊາເປັນຕົວດູດກິ່ນທີ່ດີເລີດ).

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ຊາອູຫຼົງອາລີຊານ ເປັນຊາພູສູງຊັ້ນສູງ ໃນລະດັບລາຄາປານກາງຫາສູງ ແລະ ສູງ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍປັດໄຈຫຼາຍຢ່າງ:

ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຍິ່ງສວນຊາສູງເທົ່າໃດ ຊາກໍ່ຍິ່ງແພງຂຶ້ນ. ຊືຈົວ (1200–1600 ແມັດ) ເປັນເຂດຍ່ອຍທີ່ແພງທີ່ສຸດ.
ລະດູການ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ > ລະດູໜາວ >> ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ > ລະດູຮ້ອນ.
ສາຍພັນ: ຊິງຊິນອູຫຼົງ ແພງກວ່າ; ຊາຈິນຊວນ ແລະ ຊຸ້ຍຢູ້ ມີລາຄາຖືກກວ່າ.
ຊາປະກວດ (比賽茶): ຊາທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ (特等奖, tèděng jiǎng) ຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ.
ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຂະໜາດຂອງລຸ້ນການຜະລິດ.

ວິທີສັງເກດຊາປອມ:

ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະລະວັງ: ຊາອາລີຊານພູສູງແທ້ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້.
ການປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ເມັດຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນເອກະພາບ, ໃຫຍ່, ບໍ່ມີເມັດແຕກ ເປັນມາດຕະຖານ; ຝຸ່ນ, ກ້ານ, ເມັດນ້ອຍໆ ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າສົງໄສ.
ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສຂອງໃບຊາແຫ້ງ. ກິ່ນເໝັນ, ອັບ ຫຼື ຫວານຜິດທຳມະຊາດ ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະປະຕິເສດ.
ນ້ຳຊາມີສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີທອງປົນຂຽວ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ຜິດພາດ.
ກາກຊາ: ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ມີໂຄງສ້າງຍອດບວກໃບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ໃບຂາດ, ໃບສີນ້ຳຕານ ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຫຍາບ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

“ກາວຊານຊາ” (高山茶, “ຊາພູສູງ”) ເປັນກຽດຕິຍົດທີ່ມອບໃຫ້ຊາໄຕ້ຫວັນທັງໝົດທີ່ປູກສູງກວ່າ 1000 ແມັດ. ອາລີຊານເປັນເຂດປູກຊາພູສູງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການຈັດອັນດັບຄຸນນະພາບ ມັນມີການແຂ່ງຂັນທີ່ຮຸນແຮງຈາກເຂດລີຊານ ແລະ ຕ້າຢູ້ຫຼິນ ທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ເຂົ້າເຖິງຍາກກວ່າ.
ທາງລົດໄຟລາງແຄບອາລີຊານທີ່ມີຊື່ສຽງ (阿里山森林鐵路, Ālǐshān sēnlín tiělù), ສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຍີ່ປຸ່ນເພື່ອຂົນສົ່ງໄມ້ທີ່ມີຄ່າ, ແລ່ນຜ່ານສວນຊາ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ. ການເດີນທາງດ້ວຍລົດໄຟຍຸກເກົ່າທ່າມກາງສວນຊາ ເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງລາຍການທ່ອງທ່ຽວ.
ອາລີຊານຕັ້ງຢູ່ເກືອບເທິງເສັ້ນສູນສູດເໜືອ (23,5° ເໜືອ) ມີຄວາມເຫັນວ່າ ຢູ່ໃກ້ກັບເສັ້ນຂະໜານນີ້, ຢູ່ຄວາມສູງກວ່າ 1000 ແມັດ, ມີເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາອູຫຼົງພູສູງ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ນະໂຍບາຍດ້ານນິເວດວິທະຍາໃນພາກພື້ນໄດ້ນຳໄປສູ່ການກັບມາຂອງຫິ່ງຫ້ອຍ ໃນຕອນແລງລະດູຮ້ອນ ພູເຂົາຊາກາຍເປັນ “ພົມດາວ” ທີ່ກະພິບແສງ, ແລະ ການຊົມຫິ່ງຫ້ອຍໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວແຍກຕ່າງຫາກ ຄຽງຄູ່ກັບການຊິມຊາ.
ປະສົບການການປູກຊາພູສູງຂອງອາລີຊານໄດ້ຮັບການພິສູດວ່າປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍ ຈົນຜູ້ປະກອບການໄຕ້ຫວັນເລີ່ມນຳໄປໃຊ້ໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່: ໃນຊຸມປີ 1990 ຊາວກະສິກອນຊາໄຕ້ຫວັນໄດ້ສ້າງສວນປູກຊາໃນເມືອງຈ່າງຜິງ (漳平, Zhāngpíng) ແຂວງຟູຈ້ຽນ, ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ທຽບເທົ່າກັບອາລີຊານ, ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການຜະລິດຊາອູຫຼົງພູສູງແບບໄຕ້ຫວັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູຫຼົງພູສູງໄຕ້ຫວັນອື່ນໆ

ພາລາມິເຕີ	ອາລີຊານ (阿里山)	ລີຊານ (梨山)	ຊານຫຼິນຊີ (杉林溪)	ຕ້າຢູ້ຫຼິນ (大禹嶺)
ຄວາມສູງ	1000–1600 ມ	1600–2500 ມ	1200–1800 ມ	2200–2600 ມ
ແຂວງ/ເມືອງ	ຈ່າອີ້	ໄຕຈົງ / ໜານໂທວ	ໜານໂທວ	ໜານໂທວ / ຮົວລຽນ
ກິ່ນຫອມປະຈຳ	ດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກກາດີເນຍ, ຄຣີມ	ໝິ້ນເຢັນ, ອາກາດພູເຂົາ, ດອກລີນອອບແວນລີ	ໄມ້ສົນ, ໃບສົນ, ສະໝຸນໄພສົດ	ຄວາມບໍລິສຸດ “ເຢັນຄືນ້ຳກ້ອນ”, ກິ່ນແຮ່ທາດ
ເນື້ອຊາ	ປານກາງ, ມັນ	ເບົາ, “ຄືໄໝ”	ປານກາງ, ສົດຊື່ນ	ເບົາ, “ຄືແກ້ວໄປສະໄຫວ”
ການເຂົ້າເຖິງ	ສູງ (ເຂດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ)	ຕ່ຳ (ປະລິມານຈຳກັດ)	ປານກາງ	ຕ່ຳຫຼາຍ (ພື້ນທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດ)
ລະດັບລາຄາ	ປານກາງຫາສູງ	ສູງ–ພຣີມຽມ	ປານກາງຫາສູງ	ພຣີມຽມ–ສະສົມ

ອາລີຊານເປັນຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍທີ່ສຸດ ແລະ “ເປັນມິດ” ທີ່ສຸດ: ລັກສະນະທີ່ອ່ອນໂຍນ, ດອກໄມ້, ຫວານ ຊະນະໃຈຕັ້ງແຕ່ຈອກທຳອິດ ແລະ ບໍ່ຕ້ອງການປະສົບການລົດຊາດທີ່ຝຶກຝົນມາ. ລີຊານ ແລະ ຕ້າຢູ້ຫຼິນ ມີລັກສະນະ “ເຢັນ” ກວ່າ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ “ຄືນ້ຳກ້ອນ”, ແຕ່ປະລິມານການຜະລິດຂອງພວກມັນໜ້ອຍກວ່າຫຼາຍ ແລະ ລາຄາກໍ່ສູງກວ່າຫຼາຍ.

14. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້

ການແພ້ສ່ວນປະກອບຂອງຊາເປັນລາຍບຸກຄົນ.
ການກຳເລີບຂອງກະເພາະອາຫານອັກເສບ ຫຼື ບາດແຜໃນກະເພາະ ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ຄາເຟອີນ, ນອນບໍ່ຫຼັບ ຈຳກັດການດື່ມໃນຕອນບ່າຍ.
ການຖືພາ ແລະ ໄລຍະໃຫ້ນົມລູກ ຄວນດື່ມໃນປະລິມານປານກາງ (ບໍ່ເກີນ 2–3 ຈອກຕໍ່ມື້).
ການກິນຢາທີ່ມີທາດເຫຼັກ ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ.

15. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້

ການແພ້ສ່ວນປະກອບຂອງຊາເປັນລາຍບຸກຄົນ.
ກະເພາະອາຫານອັກເສບສ້ວຍແຫຼມ ຫຼື ບາດແຜໃນກະເພາະ ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ຄາເຟອີນ, ນອນບໍ່ຫຼັບ ຈຳກັດການດື່ມໃນຕອນບ່າຍ.
ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ ຄວນດື່ມໃນປະລິມານປານກາງ (ບໍ່ເກີນ 2–3 ຈອກຕໍ່ມື້).
ການກິນຢາທີ່ມີທາດເຫຼັກ ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ.

ສະຫຼຸບ:

ຊາອູຫຼົງອາລີຊານ ເປັນຊາໄຕ້ຫວັນພູສູງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະໂຕ, ຖັກທໍຈາກຄວາມສົດຊື່ນຂອງອາກາດພູເຂົາ, ກິ່ນຫອມຂອງສວນດອກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານມັນທີ່ອ່ອນໂຍນ. ລົດຊາດທີ່ປານີດ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ສົດໃສ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການມອບຄວາມຮູ້ສຶກກົມກຽວ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງທີ່ຮັກແພງ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຂດຊືຈົວ ຄື “ໂຕະຫີນ” ຍັງຄົງເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງການປູກຊາອາລີຊານ, ບ່ອນທີ່ອາກາດພູເຂົາທີ່ເຢັນສະບາຍ, ໝອກໜາ ແລະ ດິນແຮ່ທາດ ສ້າງຊາທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດເປັນພິເສດ. ອາລີຊານ ເປັນ “ຊາອູຫຼົງພູສູງທຳອິດ” ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນຮູ້ຈັກກັບວັດທະນະທຳຊາໄຕ້ຫວັນ: ມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ຢ້ານກົວດ້ວຍຄວາມຊັບຊ້ອນ, ບໍ່ຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ຝຶກຝົນມາ, ແຕ່ໃຫ້ລາງວັນຢ່າງເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ແກ່ທຸກຄົນທີ່ພ້ອມທີ່ຈະຮັບຟັງທຳນອງພູເຂົາທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງມັນ.