ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ

ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ ಎಂಬುದು ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಡಾಲಿ-ಬಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಒಂದು ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದನ್ನು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಚಹಾ ಗಿಡದ (Camellia sinensis var. assamica) ಎಲೆಗಳಿಂದ 1800–2600 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು 2016 ರಿಂದ ಚೀನಾದ ರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಬಿಗಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಂಜಿನಂತಹ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತಿಳಿ-ಹಸಿರು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರಾವಣ, ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ತಾಜಾ ರುಚಿ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ

• ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá) - ಹುದುಗಿಸದ; ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ ಕನಿಷ್ಠ (5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ‘云龙茶’ ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಹೊರಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ (烘干, hōnggān) ಒಣಗಿಸುವುದು.
• ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು; ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ (云南大叶种绿茶, Yúnnán dàyèzhǒng lǜchá). ಚೀನಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಉತ್ಪನ್ನ ‘云龙茶’ (Yúnlóng chá).
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南省, Yúnnán shěng), ಡಾಲಿ-ಬಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ (云龙县, Yúnlóng xiàn). ಉತ್ಪಾದನೆಯು 11 ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನುವೊಡೆಂಗ್ (诺邓镇, Nuòdèng zhèn), ಗೊಂಗ್ಗುವೊಕಿಯಾವೊ (功果桥镇, Gōngguǒqiáo zhèn), ಕ್ಯಾವೊಜಿಯಾನ್ (漕涧镇, Cáojiàn zhèn), ಬೈಶಿ (白石镇, Báishí zhèn), ಬಾವೊಫೆಂಗ್ (宝丰乡, Bǎofēng xiāng), ಮಿಯಾವೊವೆ (苗尾乡, Miáowěi xiāng), ಜಿಯಾನ್ಕಾವೊ (检槽乡, Jiǎncáo xiāng), ಚಾಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ (长新乡, Chángxīn xiāng), ಗ್ವಾನ್ಪಿಂಗ್ (关坪乡, Guānpíng xiāng), ತುವಾನ್ಜಿಯೆ (团结乡, Tuánjié xiāng) ಮತ್ತು ಮಿನ್ಜಿಯಾನ್ (民建乡, Mínjiàn xiāng).
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 98°52′–99°46′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ, 25°28′–26°23′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

• ಇತಿಹಾಸ:

ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. 1919 ರಲ್ಲಿ, ಕೌಂಟಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ದುವಾನ್ ಟಾವೊ (段韬, Duàn Tāo) ಶುನ್ನಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ (顺宁, Shùnníng; ಈಗ ಫೆಂಗ್ಕಿಂಗ್, 凤庆, Fèngqìng) ಚಹಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಜಿಯುಝೌ (旧州, Jiùzhōu) ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗ್ಜಿಯಾನ್ (汤涧, Tāngjiàn) ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ನೆಡುವಿಕೆಗೆ ತಂದರು. ಪ್ರಯೋಗ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು: ಪರ್ವತದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಮರಗಳು ಬೆಳೆದವು.

1987 ರಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಬಾವೊಫೆಂಗ್, ಜಿಯುಝೌ ಮತ್ತು ಇತರ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ತೋಟಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು; ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ ‘ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ’ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. 1996 ರಲ್ಲಿ, ‘ಡಾಲಿಶು ಬ್ರಾಂಡ್ ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ’ (大栗树牌云龙绿茶, Dàlìshù pái Yúnlóng lǜchá) ಚೀನೀ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನವೀನತೆಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ (中国科技精品博览会) ಚಿನ್ನದ ಪದಕವನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.

2016 ರಲ್ಲಿ, ಚಹಾವು ರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ (国家农产品地理标志) ರಾಜ್ಯ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರು ‘ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಚಾ’ (云龙茶, Yúnlóng chá), ‘ಹಸಿರು’ ಪದವಿಲ್ಲದೆ: ಈ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಚೀನಾದ ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಕಚೇರಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 23, 2025 ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 646, ಅರ್ಜಿದಾರ - ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ ಸಸ್ಯ ಬೆಳೆ ಸೇವಾ ಕೇಂದ್ರ (云龙县种植业服务中心). ದಾಖಲೆಯು ಕೌಂಟಿಯ 11 ಗ್ರಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 1800–2600 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ತೋಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಹೊರಳಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು. 2024 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೌಂಟಿಯ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 4000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ತಲುಪಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣ 3000 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ: ‘ಡಾಲಿಶು’ (大栗树, Dàlìshù), ‘ಲಾವೊಮು’ (佬倵, Lǎomù), ‘ಯುನ್ಜಿ’ (云极), ‘ಡಾಶಾಂಟೌ’ (大山头). ಚಹಾವು ಕೌಂಟಿಯ 11 ಪಟ್ಟಣಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ಏರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

• ಹೆಸರು:

云龙 (Yúnlóng) - ‘ಮೋಡದ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್’; ಸ್ಥಳನಾಮ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪರ್ವತಮಯ, ‘ಮೋಡದ’ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ; 绿茶 (lǜchá) - ‘ಹಸಿರು ಚಹಾ’. ಈ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರು ಚಹಾದ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ‘ಸ್ಪಷ್ಟ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಂಜು ಇರುತ್ತದೆ, ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಡಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ’ (晴时早晚遍地雾，阴雨连天满山云).

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಡಾಲಿ-ಬಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ಕೌಂಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಾಯ್ ಜನರು (白族, Báizú) ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರ್ವತ ಸಮುದಾಯಗಳ ಜೀವನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೂ ಆಗಿದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು 2000 ಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು. ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಪರಿಚಯವು ಈ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ಆದಾಯದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ - ಬಾವೊಫೆಂಗ್ ಗ್ರಾಮದ ಡಾಲಿಶು ಗ್ರಾಮ (大栗树村, Dàlìshù cūn) - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ‘ಒಂದು ಹಳ್ಳಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿ ಗ್ರಾಮ’ (全国一村一品示范村) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ: ಡಾಲಿಶು ಪರಿಸರ ಚಹಾ ಉದ್ಯಾನವನ (大栗树生态茶旅庄园) ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

• ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಆಧಾರವು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳು (云南大叶种群体, Yúnnán dàyèzhǒng qúntǐ) - ಬೀಜದ (有性系, yǒuxìng xì) ಮೂಲದವು. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಲೋನಲ್ ತಳಿಗಳು: ಯುನ್ಕಾಂಗ್ ಸರಣಿ (云抗系列, Yúnkàng xìliè) ಮತ್ತು ಫೊಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಸರಣಿ (佛香系列, Fóxiāng xìliè) - ಸಸ್ಯಕವಾಗಿ ವೃದ್ಧಿಸಿದ ಗಣ್ಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು. ಸ್ಥಳೀಯ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು (古茶树, gǔcháshù) ಸಹ ಇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾಶಾಂಟೌ ತೋಟದ ಕೇಂದ್ರಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು Camellia sinensis var. assamica ಗೆ ಸೇರಿವೆ - ಯುನ್ನಾನ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ವಿಧ.
• ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು (春茶, chūnchá) - ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ; ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng, ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭ) ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ವಸಂತ ಚಹಾಕ್ಕೆ: ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (一芽二叶至一芽三叶, yī yá èr yè zhì yī yá sān yè). ಅವಶ್ಯಕತೆ: ಸಮ, ಏಕರೂಪದ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸಮಾನುಪಾತದ ಅನುಪಾತ. ‘ಮೀನಿನ ಎಲೆಗಳು’ (鱼叶, yúyè), ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ದ ಎಲೆಗಳು, ‘ಜೋಡಿ’ ಎಲೆಗಳು (对夹叶, duìjiā yè), ರೋಗಪೀಡಿತ, ಹಿಮಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ‘ನೇರಳೆ’ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ (竹篓, zhúlǒu) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅಂಶ ≥ 25.0%, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ≥ 4.0%.

4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ: ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯು ಲ್ಯಾಂಕಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ನ ಉದ್ದನೆಯ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ (澜沧江纵谷区, Láncāngjiāng zònggǔ qū) - ಮೆಕಾಂಗ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹರಿವು - ಯುನ್ನಾನ್ನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿದೆ. ಆಳವಾದ ಕಮರಿಗಳು, ಕಡಿದಾದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಏಳು ನೀರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು (ಲ್ಯಾಂಕಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿಜಿಯಾಂಗ್, 沘江 ಸೇರಿದಂತೆ) ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 16.2°C, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ≥ 75%, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಂಜಿನ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 200 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1800–2600 ಮೀಟರ್ - ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಾವೊಫೆಂಗ್ನ ಡಾಶಾಂಟೌ ತೋಟದ ಕೇಂದ್ರಭಾಗ - 2400–2500 ಮೀಟರ್.
• ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ-ಕಂದು ಪರ್ವತ ಮಣ್ಣು (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ (pH 4.5–6.0), ಆಳವಾದ ಫಲವತ್ತಾದ ಪದರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಳಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶ (≥ 6.01%). ಮಣ್ಣು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se) ಮತ್ತು ಸತು (Zn). ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯದ ಕೇಂದ್ರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಹೊದಿಕೆ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕೇಂದ್ರಭಾಗವು ಜಲಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ; ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ವಿಶೇಷ ಅಂಶಗಳು: ಲ್ಯಾಂಕಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕಮರಿಯಿಂದ ಏರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಎತ್ತರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಡಿದ ಬೆಳಕಿನ (漫射光, mànshè guāng) ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2500 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿಯೂ ವಸಂತ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶ ≥ 4.0% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ ಒಂದು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಿದಿರು ಮತ್ತು ಮರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಹಾವು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. 500 ಗ್ರಾಂ ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸುಮಾರು 40,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi): ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು, ಮಾನದಂಡ - 2-3 ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು. ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳು.
• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (摊晾, tānliáng): ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಳ ಬರಲು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ - ‘ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು’ (杀青, shāqīng): ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ‘ಎಸೆಯುವ’ ವಿಧಾನದಿಂದ (高温抛炒, gāowēn pāochǎo). ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ‘ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ’.
• ಹೊರಳಿಸುವುದು (揉捻, róuniǎn): ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ; ಶೈಲಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಜೀವಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿಸುವುದು (干燥, gānzào): ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ: ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ 110–125 °C ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶ 20–25% ವರೆಗೆ, ಅಂತಿಮ 90–100 °C ನಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶ 4–6% ವರೆಗೆ. ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು - ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಂಗಡಣೆ (筛分, shāifēn): ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ದೋಷಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

6. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಒಣ ಎಲೆಯ ನೋಟ: ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಉಪವಿಧಗಳು. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ (螺形, luóxíng): ಬಿಗಿಯಾದ, ತೂಕದ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ - ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ. ನೇರವಾದ (条形, tiáoxíng): ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಮ, ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬೆಳ್ಳಿಯ ‘ಮಂಜಿನ’ (灰绿上霜, huīlǜ shàngshuāng) ಜೊತೆಗೆ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಸ್ಪಷ್ಟ, ಶುದ್ಧ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಆಧಾರದೊಂದಿಗೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ - ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಪದರದೊಂದಿಗೆ.
• ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಳ: ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಮಳ (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) - ಶೈಲಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರುತು. ಎತ್ತರದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಮೇಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾಶಾಂಟೌ ಕೇಂದ್ರಭಾಗದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ).
• ರುಚಿ: ಶ್ರೀಮಂತ, ದಟ್ಟವಾದ (浓醇, nóngchún), ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ (鲜爽, xiānshuǎng), ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ (回甘, huígān). ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದು ಬೇಗನೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ‘ದೇಹ’ದ ಭಾವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ (≥ 44.0%) ಅಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ.
• ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ: ತಿಳಿ-ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ (汤色淡绿清澈明亮, tāngsè dànlǜ qīngchè míngliàng).
• ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಮ ಎಲೆಗಳು, ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಜೀವಂತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ (叶底完整匀整、嫩绿鲜活, yèdǐ wánzhěng yúnzhěng, nènlǜ xiānhuó).

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚, chá duōfēn): ≥ 25.0% - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ವಿಧ var. assamica ಗೆ ಸೇರಿದ ಕಾರಣ, ಇದು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಳೀಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 4.0% (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತ), L-ಥಿಯಾನೈನ್ (茶氨酸, cháānsuān) ≥ 1.9%. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು - ಅಪರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆ, ‘ದಟ್ಟತೆ + ತಾಜಾತನ’ ದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಹರಡಿದ ಬೆಳಕಿನ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēijiǎn) ≥ 2.0%. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ - ಕುರುಹು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು (水浸出物, shuǐjìnchūwù): ≥ 44.0% - ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕ, ದ್ರಾವಣದ ದಟ್ಟವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ≤ 60°C ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B₁, B₂, E, β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸಹ ಇವೆ.
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se), ಸತು (Zn) - ಪರ್ವತ ಮಣ್ಣಿನ ಭೂರಾಸಾಯನಿಕತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೋರಿನ್ - ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

• ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅಂಶ ≥ 25% ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೀನ್ (≥ 2.0%) ಗಮನ ಮತ್ತು ಚಿಂತನೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವು ಮೃದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ‘ಕೆಫೀನ್ ಕುಸಿತ’ ಇಲ್ಲದೆ.
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಉಬ್ಬರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಚಯಾಪಚಯ ಬೆಂಬಲ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
• ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು: L-ಥಿಯಾನೈನ್ (≥ 1.9%) ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪೂರೈಕೆ: ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಫ್ಲೋರಿನ್ ಕ್ಷಯಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಬೆಂಬಲ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

9. ಕುದಿಸುವುದು

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85°C. 85°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - L-ಥಿಯಾನೈನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: ಲೋಟದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (1:50); ಗಾಂಗ್ಫುಗಾಗಿ 100–120 ಮಿಲಿ ಗೈವಾನ್ಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ.

• ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ (ಎಲೆ ಅರಳುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು), ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn), ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಲೋಟದ ವಿಧಾನ - ಮೇಲಿನ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ, 上投法):

  1. ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
  2. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು (80–85°C) 7/10 ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಗಿಳಿದು ಅರಳುತ್ತವೆ.
  4. 2–3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
  5. 1/3 ದ್ರಾವಣ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಕುಡಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; 2–3 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗೈವಾನ್, ಗಾಂಗ್ಫು):

  1. ಗೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಹೈ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. 5–7 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿ.
  3. ತೊಳೆಯುವ ಸುರಿಯುವಿಕೆ (润茶, rùnchá): 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
  4. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಸುರಿಯಿರಿ.
  5. ಪ್ರತಿ ನಂತರದ - +10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. 3–5 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ

• ಷರತ್ತುಗಳು: ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆ (ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳು, ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲಗಳು, ತವರದ ಡಬ್ಬಿಗಳು). ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ.
• ತಾಪಮಾನ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, 0–5°C.
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ 6–12 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ತಾಜಾ ಚಹಾವನ್ನು ‘ಬೆಂಕಿಯ ಶಾಖ’ (褪火气, tuì huǒqì) ತೆಗೆಯಲು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ - 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು

• ಬೆಲೆ ವರ್ಗ:

  • ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆ (特级, tèjí): ಜಿನ್ಗೆ 600 ಯುವಾನ್ನಿಂದ (500 ಗ್ರಾಂ) - ಏಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (≥ 95%), ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ತೀವ್ರ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ.
  • ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ (一级, yījí): 300–500 ಯುವಾನ್ - ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ಬಿಗಿಯಾದ ಪಟ್ಟಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ರುಚಿ.
  • ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ (二级, èrjí): 100–300 ಯುವಾನ್ - 2–3 ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ‘ಬೆಲೆ/ಗುಣಮಟ್ಟ’ ಅನುಪಾತ. ಬೆಲೆಯ ಅಂಶಗಳು: ಋತು (ವಸಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ), ಉಪಪ್ರದೇಶ (ಡಾಶಾಂಟೌ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ), ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು (古茶树 - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಲ್ಕ), ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ.

• ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ‘ಡಾಲಿಶು’ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಅಧಿಕೃತ ವಿತರಕರಿಂದ ಅಥವಾ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ನೋಂದಾಯಿತ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ.
  • ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ - ಬಿಗಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ‘ಮಂಜಿನ’ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ; ಸಣ್ಣ, ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆ - ಮರು-ದರ್ಜೆಯ ಸಂಕೇತ.
  • ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಬ್ರಾಂಡ್ ಗುರುತು - ಸ್ಥಿರ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ, ಹುಳಿ, ಮಸಿ ಅಥವಾ ‘ಮೀನಿನ’ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ.
  • ದ್ರಾವಣವು ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ-ಹಸಿರು ಆಗಿರಬೇಕು - ಮಂಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ದೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
  • ‘特级’ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಜಿನ್ಗೆ 400 ಯುವಾನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ - ಅನುಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

• ಯುನ್ಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಒಬ್ಬ ಕೌಂಟಿ ಅಧಿಕಾರಿಯ ಸಾಹಸಮಯ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: 1919 ರಲ್ಲಿ ದುವಾನ್ ಟಾವೊ ಶುನ್ನಿಂಗ್ನಿಂದ (ಈಗ ಫೆಂಗ್ಕಿಂಗ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು) ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂದರು. ನೂರಾರು ಮರಗಳು ಬೆಳೆದವು - ಮತ್ತು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ ಕೌಂಟಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 3000 ಟನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಾವೊಫೆಂಗ್ ಗ್ರಾಮದ ಡಾಶಾಂಟೌ (大山头) ತೋಟ 2400–2500 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ - ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತೈವಾನೀಸ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಊಲಾಂಗ್ಗಳನ್ನು 1600–2600 ಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುನ್ನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು 1000–1800 ಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ.
• ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ≥ 44% ತಲುಪುತ್ತವೆ - ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಪು-ಎರ್ಹ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ದ್ರಾವಣದ ಅಸಾಧಾರಣ ‘ಸ್ಥಿರತೆ’ ಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೌಂಟಿಯನ್ನು ‘ಮೋಡದ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್’ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ರೂಪಕವಲ್ಲ: ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾದೆ ‘ಸ್ಪಷ್ಟ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಂಜು ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಡಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ’ 2000+ ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜೀವನದ ವಾಸ್ತವತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಮರಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೋಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
• ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯುನ್ನಾನ್ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆ (云南农业大学茶学系) ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೃಷಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• 2024 ರಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ‘ಫೊಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ 3’ (佛香3号) ಸರಣಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು (大理佛香3号卷曲形绿茶加工技术规程) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಯಿತು, ಇದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಡಾಲಿ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಸಂಸ್ಥೆ, ಯುನ್ನಾನ್ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಬಾವೊಫೆಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ‘ಡಾಲಿಶು’ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದವು - ಇದು ಉದ್ಯಮದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬೆಂಬಲದ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ

• ಯಾಂಗ್ಟೈ ಲ್ಯೂ ಚಾ (永泰绿茶, Yǒngtài Lǜchá): ಫುಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ (var. sinensis), ಎತ್ತರ 500+ ಮೀಟರ್. ಹಗುರವಾದ ದೇಹ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ - ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದಿಂದಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ.
• ಎನ್ಶಿ ಯುಲು (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ಹುಬೈನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ (蒸青) ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮುದ್ರ-ಹುಲ್ಲಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಮಾಮಿ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ - ಹುರಿದ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಹೆಚ್ಚು ‘ಶುಷ್ಕ’ ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ.
• ಡಿಯಾನ್ಲು / ಯುನ್ನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ (滇绿, Diānlǜ): ಯುನ್ನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ ತೋಟಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಕಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕಮರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಯುನ್ನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಲುಶಾನ್ ಯುನ್ವು (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯಿಂದ ‘ಮೋಡದ’ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಎತ್ತರ 800–1200 ಮೀಟರ್, ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ - 1000 ಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಗರಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಹುಯಿಗಾನ್ನೊಂದಿಗೆ.
• ತೈವಾನೀಸ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು (台灣高山綠茶): ಇದೇ ಎತ್ತರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು (ಕ್ವಿಂಗ್ ಕ್ಸಿನ್, TTES №12/13), ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ - ಯುನ್ನಾನ್ ಪೊದೆಗಳ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ‘ಶುಷ್ಕ’.

ತೀರ್ಮಾನ

ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಪೊದೆಯು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನೂ ನೀಡಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವ ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ. 2000–2500 ಮೀಟರ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರ, ಮೋಡಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಪರಿಸರ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ‘ಹಸಿರು’ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ದಟ್ಟವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹುಯಿಗಾನ್. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ - ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ - ಶೈಲಿಯ ಸಹಿ ಗುರುತಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯುನ್ಲಾಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಚಾ ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ‘ಗಾಳಿಯಂತಹ’ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯುತ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ.

ಮೂಲಗಳು

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ