ཡུང་ཁྲོན་ཞིའུ་ཡ

ཡུང་ཁྲོན་ཞིའུ་ཡ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “ཡུང་ཁྲོན་ནས་བྱུང་བའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ”) ནི། དྲང་སྐྱོང་གྲོང་ཁྱེར་ཁྲུང་ཆིང་ (重庆, Chóngqìng) གི་གལ་ཆེའི་ཇང་ལྗང་ཁུ་ནས་བཏོན་པའི་ཆེས་མཐོའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེ་1959ལོར་གསར་གཏོད་བྱས་པ་དང་། 1964ལོར་རྒྱ་ནག་གི་དེང་རབས་ཇ་རིག་པའི་ཕ་མེས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། རྒྱ་ནག་ཇ་རིགས་རིགས་དྲུག་གི་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱས་མཁན་གྱི་ཇ་རིག་པ་ཆེན་པོ། དགེ་རྒན་ཆེན་པོ ཁྲེན་ཁྲོན་ (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) གྱིས་མིང་འདོགས་པ་རེད། ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི། ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་“རལ་གྲིའི་དབྱིབས” ཅན་གྱི་དབྱིབས་དེ་ཡིན་ཏེ། དྲང་པོ་དང་ཅུང་ཟད་ལེབ་ལྟར་གྱུར་བའི་མྱུ་གུ་རྣམས་དངུལ་དང་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་འོད་འཕྲོས་ (银翠交辉, yíncuì jiāohuī) ཅན་ཡིན། ཇ་གསོལ་སྐབས་མྱུ་གུ་རྣམས་དྲུང་པོར་ལངས་ཏེ། “མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ཞེས་པའི་ལྟད་མོ་ཞིག་སྟོན། 2024ལོར། “ཀྲུང་ཁྲ་པེ” (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖) ཞེས་པའི་སྐར་དྲུག་གི་དངུལ་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ཚོང་རྟགས་རིན་ཐང་ནི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་34.32 ཡིན་པ་དང་། བསྡོམས་པའི་ཁྲིད་འཛིན་རིན་ཐང་ནི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་4.5 ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: ཇང་ལྗང་ཁུ (ཕབ་མིན་པ) ཡིན། དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ནི་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ལྟ་བུ་དང་། ཅུང་ཟད་ལེབ་པ། “རལ་གྲིའི་དབྱིབས” ཅན (针芽状，挺直略扁似剑) ཡིན། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་ནི་བསྲེགས་པ་དང་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། “ཐེངས་གསུམ་དྲོད་དང་ཐེངས་བཞི་བསྲེགས” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• དབྱེ་ཁག།: རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཚོང་རྟགས (国家地理标志商标, 2011 ལོ) ཀྱི་ཐོན་རྫས། རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཚོང་རྟགས་ཐོ་བཀོད (中国农业品牌目录, 2019 ལོ) ཀྱི་ཚོང་རྟགས། “ཀྲུང་ཁྲ་པེ” (2024) གི་སྐར་དྲུག་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་34.32 ཡིན། ལག་རྩལ་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསར་གཏོད་དབང་ཆ (国家发明专利, 2004 ལོ) ཐོབ་ཡོད།

• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག དྲང་སྐྱོང་གྲོང་ཁྱེར་ཁྲུང་ཆིང་ (重庆, Chóngqìng) གི་ཡུང་ཁྲོན་རྫོང་ (永川区, Yǒngchuān Qū) ཡིན། ཇ་ཞིང་རྣམས་རི་རྒྱུད་ལྔའི་སྒང་ལ་གནས་ཤིང་། དེ་དག་ནི། ཡུན་ཝུ་ཧྲན (云雾山) དང་། ཡིན་ཧྲན (阴山)། པ་ཡུ་ཧྲན (巴岳山)། ཅི་ཧྲན (箕山)། ཧོང་ཀོ་ཧྲན (黄瓜山) བཅས་སོ། ས་ཁོངས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི། ཆྰ་ཧྲན་ཀྲུ་ཧའེ (茶山竹海, “ཇ་རི་དང་སྨྱུག་མའི་རྒྱ་མཚོ”) ཞེས་པ་སྟེ། དཔེ་སྟོན་གཞི་རྟེན། ཡུང་ཞུང་ཀྲེན་གྲོང་ཚོ (永荣镇) དང་། ཧོ་ཀེང་གྲོང་ཚོ (何埂镇) གི་ཧྲི་སུན་ཧྲན (石笋山) བཅས་ཡིན། མཐོ་ཚད་300–500m ཡིན་པས་—“སྤྲིན་གྱི་ས་ཁུལ” དུ་གཏོགས།

• ས་གནས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས།: ཉེ་ཆ་བྱང་འཛམ་29°23′ དང་། ཤར་འཛམ་105°53′ ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས།: 1959ལོར་ཁྲུང་ཆིང་ཞིང་ལས་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན། ཇ་སྡེ་ཚན (重庆市农科院茶研所, སྔོན་གྱི་སི་ཁྲོན་ཇ་ཚོད་ལྟ་ས་ཚིགས) གྱིས་ཡུང་ཁྲོན་གྱི་ཅི་ཧྲན (箕山) རི་སྒང་དུ་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇང་ལྗང་ཁུ་གསར་པ་ཞིག་གསར་གཏོད་བྱས། 1963ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་མི་དམངས་འཐུས་མི་ཚོགས་ཆེན་རྒྱུན་ལས་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གི་ཀྲུའུ་ཞི ཀྲུའུ་ཏེ (朱德) གྱིས་ཡུང་ཁྲོན་ལ་ཞིབ་བཤེར་གནང་སྐབས་ཇ་མྱོང་བ་དང་སྤུས་ཚད་ལ་བསྔགས་བརྗོད་གནང་། 1964ལོར་ཇ་རིག་པ་གྲགས་ཅན། ཨན་ཧོའེ་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་གྱི་དགེ་རྒན་ཆེན་པོ ཁྲེན་ཁྲོན (陈椽) —རྒྱ་ནག་ཇ་རིགས་རིགས་དྲུག་གི་མ་ལག་གསར་གཏོད་བྱས་མཁན—གྱིས་གཞུང་འབྲེལ་གྱིས་ཇ་འདིར་“ཡུང་ཁྲོན་ཞིའུ་ཡ” (永川秀芽, “ཡུང་ཁྲོན་ནས་བྱུང་བའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ”) ཞེས་མིང་འདོགས།

  ལག་རྩལ་འཕེལ་རྒྱས། 1980ལོའི་ཕྱི་ལོ་རབས་སུ་“འཚམས་འཚམས་ཀྱི་བཤམ་སྟོན” དང་“རིམ་པ་བཞིན་དབྱིབས་གཅོད” ཀྱི་ཐབས་ལམ་གསར་གཏོད་བྱས། 2004ལོར་ལག་རྩལ་ལ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསར་གཏོད་དབང་ཆ (国家发明专利) ཐོབ་པ་དང་། “鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” ཞེས་པའི་གཞི་རྩའི་ཆོ་ག་བཙུགས་ཏེ། “ཚད་ལྡན་གྱི་བཤམ་སྟོན། ཇ་རྒྱག་པའི་ཚ་དྲོད་འཇམ་པོ། དང་པོའི་སྐམ་པོར་དྲོད་ཀྱིས་བསྲེགས་པའི་ཚབ་ཏུ་བཀོལ” ཞེས་གཏན་འབེབས་བྱས།

  ཚོང་རྟགས་འཛུགས་སྐྲུན། 2011ལོར་ས་ཁམས་ཚོང་རྟགས། 2019ལོར་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཚོང་རྟགས་ཐོ་བཀོད། 2024ལོའི་བར་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་34.32 དང་། བསྡོམས་པའི་ཁྲིད་འཛིན་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་4.5 ཡིན།

• མིང་།

  • “ཡུང་ཁྲོན” (永川) ནི་— “རྟག་ཏུ་བཞུགས་པའི་གཙང་པོ” སྟེ། ཁྲུང་ཆིང་གི་རྫོང་ཞིག་གི་མིང་།
  • “ཞིའུ” (秀) ནི་— “མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ། སྲབ་མོ” སྟེ། མྱུ་གུའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་དབྱིབས་མཚོན།
  • “ཡ” (芽) ནི་— “མྱུ་གུ” སྟེ། ཇའི་མྱུ་གུ།

  མིང་འདི་དགེ་རྒན་ཆེན་པོ་ཁྲེན་ཁྲོན་གྱིས་བཏགས་པ་སྟེ། ཁོང་ནི་དུས་རབས་20པའི་ཇ་རིག་པ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན། ཁྲེན་ཁྲོན་གྱིས་མིང་བཏགས་པ་ནི་ལུའུ་ཡུས་མིང་བཏགས་པ་དང་འདྲ་བར། ཡོངས་ཁྱབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་རྟགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།: ཡུང་ཁྲོན་ཞིའུ་ཡ་ནི་མི་གྲངས་ཁྲི་3000ལྷག་ཡོད་པའི་དྲང་སྐྱོང་གྲོང་ཁྱེར་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཇའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། “ཆྰ་ཧྲན་ཀྲུ་ཧའེ” (茶山竹海, “ཇ་རི་དང་སྨྱུག་མའི་རྒྱ་མཚོ”) ཞེས་པའི་ས་ཁོངས་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཡུལ་སྐོར་བྱེད་ས་ཞིག་སྟེ། མཐའ་མེད་པའི་ཇ་ཞིང་སྨྱུག་ཚལ་དུ་འགྱུར་བ་ཞིག་ཡིན། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་བཟོ “ཕག-སྣོད-ཇ” (ཕག་པ། སྣོད་གཤིས་རླངས་གཟུགས། ཇ) ཞེས་པའི་སྒོ་རྒྱག་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་མ་ལག་ནི་དཔེ་བཟོའི་ཆ་ནས་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཉེ་ཆ།

• རིགས་ / འདེབས་རིགས།: ས་གནས་ཀྱི་ཆུན་ཐི་ཀྲུང (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) ཞེས་པ་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་དང་འབྲིང་བའི་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་ལ། ཞིང་སྐམ་པོའི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན།

• ལྷག་སྡུད།: དཔྱིད་ཀའི་དུས་སུ། ཚད་གཞི་ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ (一芽一叶初展) ཡིན། ལྷག་སྡུད་དུས་ཚོད། 9:00–16:00 བར། མི་ལྷག་སྡུད་པ་ནི། ནད་ཀྱི་མྱུ་གུ། སྨུག་པོའི་མྱུ་གུ་བཅས་ཡིན།

• རིམ་པ (ཉེ་ཆའི་ཚད་ལྟར)།

  • ཀུང་ཡ (贡芽, “འབུལ་བའི་མྱུ་གུ”): མྱུ་གུ་ཚང་བོ་≥95% ཡིན། གཙང་མ་དང་མཐོ་བའི་དྲི་ཞིམ། རྒྱ་མ་ལྔའི་ཁྲལ་རིན་སྒོར་2000 ཡན།
  • ཡུས་ཡ (玉芽, “གཡང་ཊིའི་མྱུ་གུ”): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག གཟིགས་པོ་ཆེ་ལ་དྲི་ཞིམ། སྒོར་1000–1500།
  • ཡུན་ཡ / ཞིའུ་ཡ (云芽/秀芽, “སྤྲིན་གྱི་མྱུ་གུ / མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མྱུ་གུ”): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ཡག་པོ། སྒོར་300–800།

4. ས་ཁོངས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ནམ་ཟླ།: མཚོ་བོད་མཁའ་དབྱིངས་ཀྱི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་རླུང་ཆ (亚热带湿润季风) ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་17–20°C དང་། རླན་ཚད་≥75%། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ན་བུན་གྱི་ཉིན་གྲངས་>200 ཡིན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ། ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཟེར་གྱིས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ལ་≥4.0% ཡོད།

• ས་བབ་མཐོ་ཚད།: 300–500 རྨིད། སྙིང་པོ་ནི་རི་རྒྱུད་ལྔའི་“སྤྲིན་གྱི་ས་ཁུལ” ཡིན།

• ས་རྡོ།: དམར་སེར་ས (红黄壤) ཡིན་ལ། pH 4.5–6.0 ཡིན་པ་དང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ། སྙིང་པོའི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་ཆུ་འགོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ (水源保护区) ཡིན་པས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་འཇོམས་སྨན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་ཆོག སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་བཟོ “ཕག-སྣོད-ཇ” ཞེས་པའི་སྒོ་རྒྱག་པའི་མ་ལག་བཙུགས་ཡོད་དེ། ཕག་གསོ། → སྣོད་གཤིས་རླངས་གཟུགས་སྒྲིག་ཆས། → སྐྱེ་ལྡན་ལུད། → ཇ་ཞིང་།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

གལ་ཆེའི་ལག་རྩལ་ནི་— “ཐེངས་གསུམ་དྲོད་དང་ཐེངས་བཞི་བསྲེགས” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) ཞེས་པ་སྟེ། དབང་ཆ་བཅོལ་བའི་ཐབས་ལམ (རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསར་གཏོད་དབང་ཆ 2004 ལོ) ཞིག་ཡིན་ལ། འཕྲུལ་ཆས་དང་ལག་པའི་བཟོ་སྦྱོར་སྦྲེལ་བ་ཞིག་ཡིན།

• ལྷག་སྡུད (鲜叶采摘): ལག་པས་དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ལྷག་སྡུད་བྱེད།

• བཤམ་སྟོན (摊晾 — tānliàng): ཆུ་ཚོད་6 — དེ་ནི་ཇང་ལྗང་ཁུའི་ནང་གི་རིང་ཤོས་ཀྱི་བཤམ་སྟོན་གྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྔོན་འགྲོའི་རྫས་གཏིང་ཟབ་པོར་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་།

• ཇ་རྒྱག (杀青 — shāqīng): འགྲིལ་ཆས་ཀྱི་སྒམ (滚筒) ནང་160–180°C ཡིན། གཞི་རྩའི་ཆོ་ག: “ཇ་རྒྱག་པའི་ཚད་འབྲིང་པོ་ཡིན་ཡང་ཅུང་ཟད་འཇམ་པོ” (杀青中度偏嫩) — ཇ་ཕལ་ཆེར་ལས་འཇམ་པོ་བྱས་ཏེ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཇེ་མང་དུ་གཏོང་།

• བཅག་པ (揉捻 — róuniǎn): “ལག་པ་གཉིས་ཀྱིས་པོ་ལོ་འགྲིལ་བ” (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཞིག་སྟེ། བཟོ་བ་དེས་ལག་པ་གཉིས་ཀྱིས་ཇའི་ཚོགས་པ་དེ་པོ་ལོ་ལྟར་“འགྲིལ” བར་བྱེད་པས། ཆ་སྙོམས་པའི་དབྱིབས་ཐོག་ནས་གཅོག་པ་མེད་པར་བཟོ།

• ཆུ་ཁྲུས (抖水 — dǒushuǐ): བར་སྣང་གི་རླངས་བཙོ།

• དབྱིབས་གཅོད (做条 — zuòtiáo): 60–70°C ཡིན་པའི་ཚ་དྲོད་ཀྱིས་— ལག་པས་དྲང་པོར་བཟོ་བ་དང་“དབྱིབས་སུ་གཅོད་པ” (理条搓形) བྱེད། “རལ་གྲིའི་དབྱིབས” ཅན་དུ་གཏོང་།

• སྐམ་པོ (烘干 — hōnggān): ཆུ་ཤུགས་ཚད་ ≤5% ཡིན་པར་བཟོ།

• ཁྱད་ཆོས།: ཆ་ཚང་གི་བཟོ་རིམ་ནི་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད (全程竹木器具避金属氧化) ཀྱིས་ལེགས་གྲུབ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱིའི་མཚན་ཉིད།: དྲང་པོ་དང་ཅུང་ཟད་ལེབ་པའི་མྱུ་གུ་“རལ་གྲི་ལྟ་བུ” (挺直略扁似剑) ཡིན། ཇ་སྤུ་ཉུང་དུས་མངོན (茸毛依稀)། ཁ་དོག་ནི་—“དངུལ་དང་ཨིན་དྲ་ནི་ལ་གཉིས་འཁྱིལ་འཁྱིལ” (银翠交辉, yíncuì jiāohuī) ཡིན། རབ་རིམ་ལ་—“བྱེ་རྡོའི་ལྗང་ཁུ་དང་བ་མོ” (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng) འཁྱིལ།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ།: གཙང་མའི་དྲི (清香) — གཞི་རྩའི་དྲི། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི (栗香) — རབ་རིམ་ལ། ཨོར་ཀིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི (兰花香) — གསར་པའི་ཇ་ལ།

• ཇ་ཁའི་དྲི་ཞིམ།: གསར་པ་དང་རྒྱས་པ། བརྟན་པ (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù) ཡིན།

• ཞིམ་རོ།: གསར་པ་དང་རྩི་ཆུ (鲜爽) — ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་≥4.0% ཡིན། མངར་མོ་དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན (甘美, gānměi) — བརྟན་པའི་མངར་ཆ། “ཡང་བའི་ཁ་སྐྱུར་མྱུར་དུ་ཞུ་བ” (微涩速化, wēisè sùhuà) — ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། དང་པོར་ཅུང་ཟད་ཁ་སྐྱུར་ཡོང་ཡང་སྐར་ཆ་འགའི་ནང་ཡལ་ནས་གཙང་མའི་མངར་ཆར་འགྱུར།

• ཇ་ཁའི་ཁ་དོག: ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་ལྗང་ཁུ། གཙང་མ་དང་དྭངས་པ (碧绿清澈) ཡིན།

• མིག་གི་ཉམས་མྱོང་།: ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་ཇ་གསོལ་སྐབས་མྱུ་གུ་རྣམས་དྲུང་པོར་ལངས་ཏེ་རྩེ་མོ་གཏིང་ལ་བསྟན་ནས་གཏིང་ལ་འཐིམ — དེས “མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) ཞེས་པའི་ལྟད་མོ་སྟོན་ཏེ། ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་ལྟད་མོ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་“ཇའི་གར་སྟོན” ཞིག་ཡིན།

• ཇ་ལྷག: འཇམ་ཞིང་ཆ་སྙོམས་པ། གསལ་བའི་མྱུ་གུ (嫩匀明亮) དང་། མྱུ་གུའི་རྩེ་མོ་དྲུང་པོར་ལངས་ཏེ་འཐིམ་པ (芽尖竖立下沉) ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས།: ≥4.0% — གསར་པའི་ཞིམ་རོ་དང་“ཨུ་མི” སྤྲོད།
• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།: ཚད་མཐོ་བ། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ར་སྤྲུལ་གནོན་བྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ནི་ཝི་ཊ་མིན་E ལས་ལྡབ་18 ཆེ།
• ཧྥུའོར།: ཚད་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པས་སོ་སྲུང་ (防龋健齿) བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོཌ།: ཁ་ཧྥེ་ཨིན་ནི་ཚད་འབྲིང་བོ་ཡོད།
• ཝི་ཊ་མིན།: ཝི་ཊ་མིན་C དང་། ཀ་རོ་ཊི་ནོཌ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་འགོག་རྡུལ་ཕྲ་ར་སྤྲུལ་གཉེན་སྦྱོར།: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ནི་ཝི་ཊ་མིན་E ལས་ལྡབ་18 ཆེ།

• སོ་སྲུང་།: ཧྥུའོར་གྱིས་ཧྲ་སྲིན་གནོན་པ་དང་སོ་ཡི་ལྷག་མ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• ལྗིད་ཚད་དང་གར་ཤ་ཚོད་འཛིན།: ཀེ་ཏི་ཧྲིན་གྱིས་ཞག་རྫས་ཞུ་བའི་ཚད་30% མགྱོགས་སུ་གཏོང་།

• སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ཤུགས་རྐྱེན།: ཁ་ཧྥེ་ཨིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན།

• གལ་ཆེན།: གསོ་རིག་གི་འབོད་སྐུལ་མིན།

9. ཇ་གསོལ་ཐབས་ལམ།

• ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཐབས་ལམ།

  • དྲོད་ཚད། 85°C ཡིན། ཚད་གཞི། 3g / 150ml ཡིན།
  • ཆུ་བླུགས་པ་དང་ཇ་བླུགས། སྐར་མ་2–3 ཙམ་བཞག
  • “མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” — “海底森林” ལྟ།

• ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།

  • 80–85°C ཡིན། དང་པོའི་ཐེངས་ལ་སྐར་མ་20། གོང་དུ་སྐར་མ་10 རེ་སྣོན།

• དོ་སྣང་།: ཆུ་ཁོལ (>85°C) བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཉིན་7 ནང་གསོལ་དགོས།

10. ཉར་ཚགས།

• མཐུན་ཆ་གཏིང་ཟབ་བྱས་ཏེ། མཁལ་སྒམ་ནང་0–5°C ཡིན་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་འཇོག དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་བ་12 ཡིན། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཉིན་7 ནང་གསོལ་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིམ་པ་བཞི། ཀུང་ཡ (≥2000 སྒོར/རྒྱ་མ་ལྔ)། ཡུས་ཡ (1000–1500)། ཡུན་ཡ/ཞིའུ་ཡ (300–800)།

• རྫུན་བཟོ་སྤོང་ཐབས། ཡུང་ཁྲོན་རྫོང་གི་GI མཚོན་རྟགས་ཡོད་པ་ཉོ། “རལ་གྲིའི་དབྱིབས” དང་“དངུལ་དང་ཨིན་དྲ་ནི་ལ” གྱི་འོད་འཕྲོས་ལ་དཔྱད། ཇ་གསོལ་སྐབས་“མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” ཡོད་མེད་བརྟག

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• རྒྱ་ནག་ཇ་རིགས་རིགས་དྲུག་གི་མ་ལག་གསར་གཏོད་བྱས་མཁན་དུས་རབས་20པའི་ཇ་རིག་པ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་པའི་ ཁྲེན་ཁྲོན (陈椽) གྱིས་ཁོང་ཉིད་ཀྱིས་མིང་བཏགས། ཁྲེན་ཁྲོན་གྱིས་མིང་བཏགས་པ་ནི་ཆེས་མཐོའི་གཟི་བརྗིད་ཡིན།

• ཀྲུའུ་ཏེ (朱德) — རྒྱལ་ཡོངས་མི་དམངས་འཐུས་མི་ཚོགས་ཆེན་རྒྱུན་ལས་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གི་ཀྲུའུ་ཞི་དང་། “དམག་དཔོན་བཅུ” གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་གིས་1963ལོར་ཁོང་ཉིད་ཀྱིས་ཇར་བསྔགས་བརྗོད་གནང་།

• “མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” (海底森林) ཞེས་པའི་ལྟད་མོ་ནི་དཀར་ཡོལ་ནང་ཇ་གསོལ་སྐབས་མྱུ་གུ་རྣམས་དྲུང་པོར་ལངས་ཏེ་རྩེ་མོ་གཏིང་ལ་བསྟན་ནས་འཐིམ་པ་དེ་ཡིན་ལ། དེས་ཆུང་བསྡུས་ཀྱི་“མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” ཞིག་སྟོན། འདྲ་བའི་ལྟད་མོའི་དཔེ་ནི། “དཀར་ཡོལ་ནང་གི་ནགས་ཚལ” (开化龙顶) དང་། “ཐང་ཤིང་གི་ཁབ་ལྟར་གྲུབ” (安化松针) བཅས་ཡིན།

• དབང་ཆ་བཅོལ་བའི་ལག་རྩལ (2004) — འདི་ནི་ཇང་ལྗང་ཁུའི་བཟོ་རིམ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསར་གཏོད་དབང་ཆས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་དཀོན་པའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན།

• སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་བཟོ “ཕག-སྣོད-ཇ” ནི་སྒོ་རྒྱག་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་ཀྱི་མ་ལག་ཤིག་སྟེ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་ནས་དཔེ་བཟོར་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད།

• སྒོར་དུང་ཕྱུར་34.32 — ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང (2024) ཡིན། ཁྲུང་ཆིང་ནི་སྔར་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི “ཇའི་རྒྱུད” དུ་མི་གཏོགས་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པར། ཇ་ཞིག་ལ་འདི་འདྲའི་རིན་ཐང་ཐོབ་པ་ནི་ཧ་ཅང་ལེགས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

13. ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇང་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ནན་ཅིང་ཡུས་ཧོ་ཆྰ (南京雨花茶): ནན་ཅིང་ནས་བྱུང་། དེ་ཡང་“ཁབ” ཡིན་ལ། ལོ་འཁོར་གྱི་དུས་ཆེན་ལ་གསར་གཏོད་བྱས། ཡུས་ཧོ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ་དང་། ཞིའུ་ཡ་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ་དང་། “རལ་གྲིའི་དབྱིབས” དང་“མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” ཡོད།

• ཨན་ཧོ་སུང་ཀྲེན (安化松针): ཧུའུ་ནན་ནས་བྱུང་། དེ་ཡང་“ཁབ” ཡིན་ལ། 1959ལོར་གསར་གཏོད་བྱས། སུང་ཀྲེན་ནི་“མཐུག་པོའི་ཆ་ནས་ཟླུམ་པོ” ཡིན་ལ། ཞིའུ་ཡ་ནི་“ལེབ་པོའི་རལ་གྲི” ཡིན།

• ཨོ་མེ་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང (峨眉竹叶青): སི་ཁྲོན་ནས་བྱུང་། ལེབ་པོ་དང་“སྨྱུག་མའི་ལོ་མ” ཡིན། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ཡང་བ་དང་། ཞིའུ་ཡ་ནི་“རལ་གྲི” དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ་དང་། “微涩速化” (ཞུ་བའི་ཁ་སྐྱུར) ཡོད།

• ཆིང་ཁྲེང་ཞུའེ་ཡ (青城雪芽): སི་ཁྲོན (ཏུའུ་ཅང་ཡན) ནས་བྱུང་། དྲང་པོ་དང་“ཁ་བའི” ཡིན། ཞུའེ་ཡ་ནི་ཏོ་ཨོ་ཡི་དྲི་ཞིམ་དང་ཆུ་ཚོད་20གི་ཇ་སྤུའི་མངོན་རིགས་ཡོད་ལ། ཞིའུ་ཡ་ནི་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཡིན་ལ། “三烘四炒” དང་“མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” ཡོད།

མཇུག་བསྡུས་སུ།

ཡུང་ཁྲོན་ཞིའུ་ཡ་ནི། ཇ་རིག་པ་ཆེན་པོས་མིང་བཏགས་པ་དང་། དམག་དཔོན་ཆེན་པོས་བསྔགས་བརྗོད་གནང་བ། སི་ཁྲོན་དང་ཁྲུང་ཆིང་གཉིས་ཀྱི་མཚམས་སུ་གནས་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཆེན་པོ་ཞིག་ཏུ་འཁྲུངས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་“རལ་གྲིའི་དབྱིབས” ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་། དངུལ་དང་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་འོད་འཕྲོས། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་གི་“མཚོ་གཏིང་གི་ནགས་ཚལ” གྱི་ལྟད་མོ། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“ཞུ་བའི་ཁ་སྐྱུར” (微涩速化) བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། འདི་ནི་པི་ལོ་ཆུན་གྱི་བྱིས་པའི་འཇམ་པོ་མིན། ལུང་ཅིང་གི་མཐོང་ཆེན་རྡོ་སྟར་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་མིན། ཟླུམ་ཞིང་ངེས་པར་དུ་གདེང་ཚོད་ལྡན་པའི་མཛེས་སྡུག་ཡིན་ཏེ། འབར་བའི་རལ་གྲི་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་ཆུ་ཀླུང་དུ་བཞག་པ་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན། ཁྲུང་ཆིང་ནི་མི་ཁྲི་3000ཡོད་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མཐའ་མར་དེའི་ཆེ་བའི་ཚད་དང་མཚུངས་པའི་ཇ་ཞིག་རྙེད་པ་རེད།

the teas described here are available from teamotea