ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན།

ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་ཧུ་པེ་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་སྟེ། ལུའུ་ཡུས་ (陆羽, Lù Yǔ) “མི་གཉིས་ཀྱིས་འཁུ་དཀའ་བའི་ཇ་སྡོང་ཆེན་པོ་མཇལ་” ཞེས་གསུངས་པའི་རི་བོའི་ཁོར་ཡུག་ནང་འཚར་བ་ཡིན། ཨུ་ཧྥེང་ (五峰) ས་ཁུལ་ནི་འབྲི་ཆུའི་བོགས་འཕྲེང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོའི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཁ་བ་ལྟར་དྲོ་བའི་མོན་ལམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ (栗香, lì xiāng) དང་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པའི་ཁོལ་རྔོ་དེས་མཚོན་ཞིང་། འདི་ནི་སྲ་མོའི་མའོ་ཇན་ལ་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།

1. ཁྱབ་ཁོངས་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (མ་ཉར་བྱས་པ)། སྔོ་གསོད་ (杀青, shāqīng) སྟེ་ཨོག་སྒྱུར་ (oxidation) མཐའ་གཅིག་ཏུ་བཀག་པ་དང་། ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་ནི་ཝོག་ནང་བརྔོ་བ (炒青, chǎoqīng) ཡིན།
• རིགས་དབྱེ། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་ཇ། ས་ཁོངས་ཉར་སྲུང་བྱས་པའི་ས་མཚོན་ཐོན་རྫས (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)། མའོ་ཇན (毛尖, máo jiān) སྟེ་“སྤུ་ཅན་གྱི་ཟེའུ” ཞེས་པའི་རིགས་དབྱེ་ནང་གཏོགས་ཤིང་། འདི་ནི་ཇ་ལོ་མ་ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོར་སྤུ་མང་བ་ཡོད་པའི་སྔོ་ཇ་མང་པོ་འདུས་པའི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi)། ཡི་ཆང་གྲོང་ཁྱེར (宜昌, Yíchāng)། ཨུ་ཧྥེང་ཐུའུ་ཅ་མི་རིགས་རང་སྐྱོང་རྫོང (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn)། ཐོན་སྐྱེད་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི། ཚའེ་ཧྭ་གྲོང་ཚོ (采花乡, Cǎihuā xiāng) སྟེ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ། ཨུ་ཧྥེང་གྲོང་རྡལ (五峰镇)། ཡུས་ཡང་གོན (渔洋关镇)། ཁྲང་ལོ་ཕིང (长乐坪镇)། ཞིང་ཡེན་ཕིང (星岩坪) བཅས་སོ།
• ས་གནས་ཆ་སྙད། ཨང་ཆ་རབས་ཙམ་ 30.20°N, 110.67°E (ཨུ་ཧྥེང་རྫོང་གི་ལྟེ་བ)། རྫོང་ཡོངས་ནི་ཝུ་ལིང་རི་བོ (武陵山, Wǔlíng shān) དང་ཡུན་ཀུའེ་མཐོ་སྒང་གི་མཐའ་མཚམས་སུ་ཆགས་པའི་རི་ཁུལ་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཨུ་ཧྥེང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ཡས་མས་སུ་འཁྱོལ་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས (唐, Táng) སུ་ལུའུ་ཡུས་བརྩམས་པའི་《ཇའི་གཞུང་ལུགས》 (《茶经》, Chá Jīng) ནང་། ཞ་ཀྲོའུ་ (峡州, Xiázhōu) ཞེས་པའི་ས་ཁུལ་ནི་དེང་གི་ཨུ་ཧྥེང་། ཁྲང་ཡང་། ཡི་ཏོའུ། ཡི་ཆང་བཅས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཡིན་ལ། ཇ་སྡོང་ཆེན་པོ་སྐྱེ་སའི་ཡུལ་དུ་བཀོད་ཡོད། ལེའུ་བརྒྱད་པ “ཐོན་སྐྱེད” (八之出, bā zhī chū) ནང་ལུའུ་ཡུས་ཀྱིས་ཤན་ནན་ (山南) ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་གྲས་སུ་ཞ་ཀྲོའུ་ཇར་ཐོག་མཐོ་ཤོས་བཞག་སྟེ། “ཤན་ནན་ནང་ཞ་ཀྲོའུ་ཡག་ཤོས། དེའི་འོག་ཞང་ཀྲོའུ་དང་ཅིང་ཀྲོའུ་ཡིན” ཞེས་གསལ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་《ཁྲང་ལོ་རྫོང་གི་དུས་དེབ》 (清《长乐县志») ནང་། (ཁྲང་ལོ་ནི་ཨུ་ཧྥེང་གི་མིང་རྙིང་ཡིན) “ཟླ་གསུམ་པར་བུད་མེད་ཚང་མ་ཇ་བསྡུ་རུ་འོང་། ཆིང་མིང་ (清明) དུས་བསྡུས་པའི་ཇ་ནི་ཡུས་ཆེན་ཞི་ཁྲ (雨前细茶) སོགས་དང་། གུ་ཡུས་སུ་བསྡུས་པ་ནི་གུ་ཡུས་ཞི་ཁྲ (谷雨细茶) ཡིན། དེ་བཞིན་པའེ་མའོ་ཇན (白毛尖)། ཞུང་ཀོའུ (绒勾) སོགས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ཡང་ཡོད་” ཅེས་ཐོ་བཀོད་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 1853 ལོར་རྫོང་འདིས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་བཞིན་ཡོད། དེང་རབས་ཀྱི་“ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ 1980 ལོའི་ཕྱི་ལོ་དུས་སུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་ཤེས་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་པའི་“ཚའེ་ཧྭ་ཇ་ལས” (采花茶业) ཞེས་པའི་ཚོང་ལས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་དང་འབྲེལ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 1991 ལོར་ཡི་ཆང་གི་ཇ་ལས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ཏཱན་ 5,400 ལས་བརྒལ་བ་དང་། དེའི་ནང་སྔོ་ཇ་ཏཱན་ 4,350 ཙམ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 2009 ལོར་ཚའེ་ཧྭ་མའོ་ཇན (采花毛尖) གྱི་བཟོ་བཟོའི་ལག་རྩལ་དེ་ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་ནང་བཀོད་ཟིན། སྤྱི་ལོ་ 2020 ལོར་《ཡི་ཆང་མའོ་ཇན》 (《宜昌毛尖») དང་《ཡི་ཆང་མའོ་ཇན་གྱི་ལག་རྩལ་ནན་ཚིག》བཅས་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱས་ཤིང་། ས་ཁུལ་གྱི་སྤྱི་ཚོང་རྟགས་“ཡི་ཆང་མའོ་ཇན” ཡང་གཞི་ནས་ངོ་སྤྲོད་བྱས། ཨུ་ཧྥེང་རྫོང་གི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ 22 ཁྲི (ཧེཀ་ཊར་ 14,700 ཙམ) ལས་བརྒལ་བ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ཏཱན་ 28,000 ཡས་མས (2021 ལོའི་གཞི་གྲངས) ཡོད་པས། ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལས་གཙོ་འཛིན་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན།
• མིང་། ཨུ་ཧྥེང (五峰, Wǔfēng) ཞེས་པ་སྒྲ་ལྟར་ན“རྩེ་མོ་ལྔ” ཞེས་པ་དེ་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་པ་དང་། དེས་ས་ཁུལ་གྱི་རི་ཁུལ་ས་བབས་མཚོན། མའོ (毛, máo) ནི་“སྤུ” སམ“འབལ” སྟེ། ཇ་ལོ་མའི་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་སྤུ་དཀར་མཚོན་པར་བྱེད། ཇན (尖, jiān) ནི་“ཟེའུ” ཞེས་པ་སྟེ་མྱུ་གུའི་ཕྲ་ཞིང་རྣོ་བའི་རྩེར་སྟོན། དེར་བརྟེན། མིང་ཆ་ཚང་ནི“རི་བོ་རྩེ་ལྔའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ཟེའུ” སྟེ་བསྒྱུར་ཆོག
• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཨུ་ཧྥེང་ལ“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཇའི་ཕ་ཡུལ” (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng) ཞེས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཅན་གྱི་མཚན་སྙན་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇའི་ལམ་ཆེན་ (万里茶道, Wànlǐ chá dào) དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད་པ་སྟེ། ཨུ་ཧྥེང་གི་རྡོ་ཟམ། སྤྱི་འདྲེན་ས་ཚིགས། ཚོང་ཁང་། ཇ་ཚོང་ཁང་། མགྲོན་ཁང་བཅས་དང་བཅས་པའི་གནའ་བོའི་ཇའི་ལམ་དེ་ནི་UNESCO འཛམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་སྔོན་འདེམས་ཐོ་གཞུང་ནང་ཚུད་པའི་བྱ་བྲལ་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འཐུང་བ་ནི་རྫོང་འདིའི་མི་འབོར་གྱི་ཆ་ཤས་ཆེ་བའི་ཐུའུ་ཅ་མི་རིགས (土家族, Tǔjiāzú) ཀྱི་རིག་གཞུང་དང་ཁ་བརྡོལ་ཐོག་འདྲེས་ཡོད་པ་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་དུས་སྟོན་དང་ཇ་མྱངས་འགྲན་བསྡུར་ལོ་རེ་བཞིན་གཉེར་བ་དང་། མི་རིགས་གླུ་གཞས་དང་ཆོ་ག་བཅས་ཀྱིས་མཉམ་དུ་བརྗོད་ཀྱིན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རང་བྱུང་དཔྱད་བསྡུར་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis
• རིགས་ཕྲ་མོ / ཞིང་ལས་རིགས། རྒྱུ་ཆའི་རྨང་གཞི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་སྣ (群体种, qúntǐ zhǒng) ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་ཨུ་ཧྥེང་གི་རི་ཁུལ་ཁོར་ཡུག་ལ་འཚམས་པའི་རིགས་སྣ་སྣ་ཚོགས་ཀྱིས་གྲུབ་པའི་འདེབས་ཁུལ་ཡིན། ནན་མུ་ཆའོ་གྲོང་ཚོ (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) གི་ཉར་སྲུང་ས་ཁུལ་ནང་གི་གནའ་བོའི་ཇ་སྡོང་མང་པོའི་ལོ་ན་ལོ་ 100 ཡས་མས་ཡོད། གཞན་ཡང་། རྫོང་འདིར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རིགས་སྣ་བསྐྲུན་ཡོད་པ་སྟེ། ཨུ་ཧྥེང་ 212 (五峰212) དང་། ཨུ་ཧྥེང་ 310 (五峰310)། ཨེ་ཁྲ 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào) བཅས་ཡིན་ལ། དེ་དག་ལ་ཨམ་མེ་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།
• བསྡུ་སྐྱོང་། གཙོ་བོ་དཔྱིད་ཁའི་བསྡུ་ཐོན་ཡིན། བསྡུ་དུས་ནི་ཟླ་གསུམ་པའི་དཀྱིལ་ཚེས་ནས་འགོ་ཚུགས་ཏེ་ཟླ་ལྔ་པའི་འགོ་བར་མཐའ་རྒྱག རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ནི་ཆིང་མིང་ (清明, Qīngmíng) གི་སྔོན་དང་། ཆིང་མིང་དང་གུ་ཡུས (谷雨, Gǔyǔ) དབར་གྱི་དཔྱིད་ཁ་སྔ་མའི་བསྡུ་ཐོན་ཡིན།
• བསྡུ་ཚད། རིམ་པ་ཁྱད་འཕགས (特级, tèjí) ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) དགོས། རིམ་པ་དང་པོར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ (一芽二叶初展) དགོས། རིམ་པ་གཉིས་པར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶) དགོས། རིམ་པ་གསུམ་པར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ་ལ་ལོ་མ་འཕྲད་མ (对夹叶, duìjiā yè) ཡང་བཞེས་ཆོག
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་བཀག སོས་ཤིང་ཆ་ཚང་། འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་གནོད་སྐྱོན་དང་ཚ་དྲོད་བརྒལ་བ་མེད་པ་དགོས། ཞིང་ཁུལ་ནས་ཐོན་སྐྱེད་ཁུལ་དུ་སྤྲོད་སྐབས་རང་བྱུང་གི་ཨོག་སྒྱུར་ (oxidation) མི་ཐེབས་པའི་ཆེད་དུ་དུས་ཚོད་ཇི་ཙམ་ཐུང་ངུ་བྱེད་དགོས།

4. ས་ཁུལ་ཁོར་ཡུག་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཨུ་ཧྥེང་ཐུའུ་ཅ་མི་རིགས་རང་སྐྱོང་རྫོང་ནི་ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་མཐར་ཝུ་ལིང་རི་བོ་དང་ཡུན་ཀུའེ་མཐོ་སྒང་གི་ཤར་མཐའི་མཚམས་སུ་ཆགས་ཡོད། ས་བབས་ནི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་ལས་ཐང་ཆུན་མེད།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། སྨི་ 150 (གཙང་པོའི་ལུང་པའི་མཐིལ) ནས་སྨི་ 2,320 (རྫོང་གི་མཐོ་ཤོས) བར་ཡིན། ཇ་ཞིང་གཙོ་བོ་ནི་སྨི་ 600–1,200 ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད་པ་དང་། འདིས་ཇར“རི་བོའི” ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། ཡན་ཙི་ཀྲང་གཙང་པོའི་ལུང་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་ཨ་ཁྲིད་མོན་སུན་ཆུ་སྣོད་གནམ་གཤིས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་དྲོད་ 13–17 °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་སྨི་ 1,600 ཙམ (ཆར་པ་འབབ་པའི་ཉིན་མོ་ 166 ཙམ) ཡོད། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཚོད་ཉིན་མོ་ 240 ཙམ་རིང་། རླན་ཆེར་མཐོ་བ་དང་ན་བུན་མཐུག་པོ་ཡོད་པས། (ལོ་རེར་སྤྲིན་པའི་ཉིན་མོ་ 200 ཙམ) མདངས་གཏོར་བའི་འོད་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་བསྐྲུན་ཞིང་། འདི་འོག་ལོ་མར་ཨམ་མེ་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་གསོག་པ་དང་ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་ (catechin) ཉུང་དུ་འགྲོ་བས། མཉེན་ཞིང་མངར་བའི་རོ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ས་རྡོ། གཙོ་བོ་སྐྱུར་གཤིས་ཅན་གྱི་སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་རི་བོའི་ས (རི་བོའི་སེར་རྡོ་ས) ཡོད་པ་དང་། སྐྱེ་དངོས་རྫས་སུ་ཕྱུག་པ། ཞེ་ཉེ་ཚུལ་མཁྲེགས (Zn) དང་སེ་ལེ་ནིམ (Se) སོགས་འཕྲལ་རྡུལ་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ་ཡིན། སྐྱུར་གཤིས་མཚར་འགྱུར (pH 4.5–5.5) ནི་ཇ་སྡོང་ལ་རན་ཤོས་ཡིན།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། རྫོང་འདིས་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཞིང་དབང་སྐྱོང་བར་འབད་བརྩོན་བྱེད་བཞིན་ཡོད། རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་སྔོ་ཞོག་གི་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྟེན་མུའུ་ 10 ཁྲི (ཧེཀ་ཊར་ 6,670 ཙམ) དང་ཡོ་རོབ་ཚོགས་པར་དབྱེ་ཕྱེའི་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་ཕྱི་ཚོང་གཞི་རྟེན་མུའུ་ 25,000 བཙུགས་ཡོད། ཞིབ་བསྡུས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ (སྔོ་ཐོན་གནོད་འབུ་ཚོད་འཛིན) དང་གཅིག་གྱུར་སྔོན་འགོག་སྐྱོང་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་བརྔོས་པའི་སྔོ་ཇའི་རིགས (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ཡིན་པ་དང་། ཁ་བ་ལྟར་དྲོ་བའི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་དེ་ཚ་དྲོད་མཐོ་བའི་སྔོ་གསོད་དང་དེའི་རྗེས་ཀྱི་སྐམ་སྐྱེས་བྱེད་སྐབས་གྲུབ་པ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་ཤེས་ནང་གཞི་རྩའི་རིམ་པ་བཞི (བསྡུ་སྐྱོང་། བརྔོ་བ། སྒྲིལ་བ། ཚ་ཁང་དུ་སྲོ་བ) ཡོད་པ་དེ་ 1951 ལོ་ནས་བཟུང་རིམ་གྱིས་འཕྲུལ་ཆས་ཅན་དུ་བསྒྱུར་ཡོད་ཀྱང་། ལག་ཤེས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ཐོན་འདབ (手工制作, shǒugōng zhìzuò) ད་ལྟ་ཡང་འདམ་ར་བའི་ཆ་ཤས་སུ་བརྩི་ཞིང་། ཚད་བཀག་ཤིན་ཏུ་ཉུང་ངུར་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད། ལག་ཤེས་ཀྱི་ཆ་ཚང་གི་སྐྱོད་རིམ་ནི་ཆུ་ཚོད་བརྒྱད་ཙམ་དགོས།

• བསྡུ་སྐྱོང་། (采摘 — cǎizhāi) ཚ་དྲོད་མ་ཆེ་གོང་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་ལག་པས་མྱུ་གུ་འདེམས་པ། རྒྱུ་ཆ་སྣོད་ཆུང་སྨྱུག་མའི (竹篮, zhúlán) ནང་བླུགས་ཏེ་རླུང་རྒྱུ་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་ཐོན་སྐྱེད་ཁུལ་དུ་སྐྱེལ་བ།
• ཁ་གྲམ་དུ་རྒྱས་པ / སྐམ་ཏུ་འཇོག་པ (摊青 — tānqīng) སོས་པའི་ལོ་མ་བསིལ་ཞིང་རླུང་རྒྱུ་ཡོང་བའི་ཁང་པའི་ནང་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་བཤམས་ཏེ་རླན་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག་དང་ལངས་པ་ཡོང་བའི་འགོ་ཚུགས་པར་བྱེད། དུས་རྒྱུན་ཆུ་ཚོད་ 2–4 ཙམ་རིང་། རིམ་པ་འདིས་རླན་ཚད་རྒྱས་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་སྟེ་སྔོ་གསོད་ལ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད།
• སྔོ་གསོད (杀青 — shāqīng) གནད་འགག་གི་རིམ་པ། ལོ་མ་ཚ་དྲོད་ 160–200 °C ཡོད་པའི་ཝོག་ཚ་པོ་ནང་ངམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་རྒྱུག་འཁོར་ནང་བརྔོ་བ། ཚ་དྲོད་མཐོ་བས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཨོག་སྒྱུར་རྫས་ (polyphenol oxidase) ལས་མི་འཁོར་བར་བཟོས་ཏེ་ཨོག་སྒྱུར་བཀག་པ་དང་། ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་གྲུབ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ 6–8 རིང་། ལག་རྩལ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རླངས་པས་བཙོ་བར་མ་བརྟེན་པར་བརྔོ་བར (炒青技术, chǎoqīng jìshù) གཙོ་བོ་བྱས་པ་ཡིན་ལ། འདིས་ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོའི་སྐད་ཆ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་བར་བཤད་ཆོག
• བསིལ་སྒྲིག / ཁ་གྲམ་དུ་རྒྱས་པ (摊凉 — tānliáng) བརྔོས་ཟིན་པའི་ལོ་མ་སྒྲིལ་བའི་སྔོན་དུ་བསིལ་སྒྲིག་དང་བརྟན་སྒྲིག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཐུང་ངུའི་དུས་ཡུན་ཁ་གྲམ་དུ་རྒྱས་པ།
• སྒྲིལ་བ (揉捻 — róuniǎn) ཚོན་ཁོངས་གཞི་རྩ་གས་པ་དང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འབྱིན་པའི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་སྒྲིལ་ཏེ། ཇ་བཙོས་སྐབས་ཁུ་རྫས་ཆ་ཚང་བསྒྲུབས་པར་འདོན་པ་དང་། ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཁབ་ལྟར་དྲང་པོར་གྲུབ་པར་བྱེད།
• དབྱིབས་སྒྲིག / བསྐྱར་བཟོ (做形 — zuòxíng) ཇ་ལོ་མ་ཕྲ་ཞིང་དྲང་ལ་ཁབ་ལྟར་རྣོ་བའི་རྩེ་ཅན་དུ་བཟོ་བ། བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་ནི། སྙོམས་སྒྲིག (理条, lǐtiáo) དང་། སྤྲུག་པ (抖, dǒu) ། མནན་པ (捺, nà) བཅས་ཡིན།
• སྐམ་སྐྱེས / ཚ་དྲོད་ཀྱིས་སྲོ་བ (烘干 — hōnggān) རིམ་པ་གསུམ་དུ་བྱེད་པ་སྟེ། ཐོག་མའི་སྐམ་སྐྱེས (初烘) ཚ་དྲོད་ ~80 °C དང་། བར་མའི་སྐམ་སྐྱེས (复烘) ~70 °C ། མཐའ་མའི་སྐམ་སྐྱེས (足烘) ~50 °C ཡིན། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ 60–90 རིང་། རིམ་པ་གསུམ་གྱི་ཐབས་ལམ་འདིས་རླན་པ་སྙོམས་པོར་སེལ་ཞིང་སྐམ་དྲགས་པར་མི་འགྱུར་བར་དྲི་ཞིམ་བརྟན་དུ་གཏོང་།
• བདམ་སྒྲིག་དང་ཐུམ་སྒྲིལ (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng) ཚད་མི་འཁོད་པའི་ཇ་ལོ་མ། ཤུལ་དུམ། རྩ་བ་སོགས་འདོར་བ། མཐའ་མའི་རང་ཚད་སྒྲིག་པ། རླུང་མེད་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ།

6. དབང་པོའི་མཚོན་བྱེད་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དཔྱད། ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོར་དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་མ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) ཡིན་པ་དང་། ཚད་མཉམ (匀整, yúnzhěng) ལ། མདོག་ནི་མཉེན་ཞིང་ལྗང་གུ་སྣུམ་ལྡན (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn) ཡིན། རིམ་པ་མཐོ་བ་ལ་སྤུ་དཀར (白毫, báiháo) ངོས་ཡོངས་སུ་མངོན་གསལ་དུ་ཁེབས་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་ཞིང་སོས་ལ། ཨུ་ཧྥེང་གི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཁ་བ་དང་ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོའི་དྲི་ (熟栗香, shú lì xiāng) མངོན་གསལ་ཡོད། འདམ་ར་བའི་ཐོན་འདབ་ལ་མེ་ཏོག་གི་མཚན་མོ་ཅུང་ཟད་ཡོད་པ་དེས་ཨོར་ཀིཌ་ (རྟ་མིག་མེ་ཏོག) (兰花香, lánhuā xiāng) དྲན་པར་བྱེད།
• ཁོལ་རྔོའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པའི་ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ་དེ་ལྗང་ཏིག་སོས་པའི་མངར་ཆ་ཞིག་གིས་ཁ་གསབ་བྱས་ཡོད། ནང་བཟང་ཤོས་སུ་ཁ་བ་དང་ཨོར་ཀིཌ་གཉིས་འདྲེས་པའི་སྒྲ་མཐུད་ཅན (嫩栗香和兰花香的复合香型) ཡོད་པ་ཐོན།
• རོ། མཐུག་ཅིང་རྒྱས་པ (浓厚, nónghòu) ཡིན་ལ། མའོ་ཇན་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་“གཟུགས་ཆེ” མངོན་གསལ་ཡོད། ཇ་བཏགས་པ་མང་པོར (耐泡, nàipào) བཟོད་སྲན་ཆེ། མངར་བ་ནི་འཐུང་པ་དང་པོ་ནས་ཚོར་ཐུབ་ཅིང་། ཁ་ནང་གཙང་མ་དང་རྩི་མངར་ (鲜爽, xiānshuǎng) ཚོར་བ་ལས་ཁ་བ་དང་རྩུབ་ཆ་མེད། མངར་བའི་ཞེ་རོ (回甘, huígān) མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡུན་རིང་གནས།
• ཁོལ་རྔོའི་མདོག མཉེན་ཞིང་ལྗང་གུ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng) སྤུ་ཆུང་ཆུང་གི་དཀར་འགྱུར (茶毫浮动, cháháo fúdòng) ཀར་ཡོལ་ནང་མངོན་གསལ་ཡོད།
• ཇའི་རྨང (བཏགས་པའི་ལོ་མ) མཉེན་ཞིང་ལྗང་གུ་ལ་འོད་ལྡན་མཉེན་ལྡེམ (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng) ལྡན་ལ། རྩ་བ་རྩུབ་པོ་མེད་པར་ལོ་མ་ཚད་མཉམ། ཅུང་ཟད་གནོན་ན་འགུལ་སྟངས་ཚོར་ཐུབ།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn) སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 34% ཙམ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྔོ་ཇ་ལས་ 5% ཡས་མཐོ་བ་ཡིན། གཙོ་བོ་ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས (儿茶素, ér chásù) ཡིན་པ་སྟེ། ཨི་པི་གལ་ལོ་ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་གལ་ལེཊ (EGCG) དང་། ཨི་པི་ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་གལ་ལེཊ (ECG) ། ཨི་པི་ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས (EC) བཅས་ཡིན། ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་ཀྱིས་ཨོག་སྒྱུར་འགོག་པའི་ནུས་པ་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁ་བ་ཚོར་བ་སྟེར།
• ཨམ་མེ་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān) སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 6.5% ཙམ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་རིགས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་ 30% ཡས་མཐོ་བ་ཡིན། L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) གི་ཚད་མཐོ་བས་མངར་བ་དང་རོ་མཉེན་པོ་མངོན་གསལ་དུ་བྱེད་པ་དང་། ཁ་ཕེ་དང་མཉམ་དུ“ཞི་འཇམ་གྱི་གསལ་སྟེང” གི་མཉམ་ལས་འབྲས་བུ་སྟེར།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ ཁ་ཕེ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 2.5–4% ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་ཆ་སྙོམས་ལྟར་དམའ་བ་ཡིན། ཐོན་འདབ་རེ་རེར་ཁ་ཕེའི་ཚད་ 1% མན་ཡང་ཡོད་པས། ཁ་ཕེའི་ཚད་དམའ་བའི་ཐོན་རྫས་བཟོ་རྒྱུའི་ནུས་ཤུགས་ཡོད། ཐེའོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེའོ་ཕིལ་ལིན་ཉུང་ཚད་ཙམ་ཡོད།
• ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་འབྱིན་རྫས (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) གཞི་ནས་ 36% མ་ཉུང་བ་ཡོད་པ་དང་། འདིས་ཁོལ་རྔོའི་རྒྱས་ཚད་དང“མཐུག་ཚད” སྐྲུན།
• ཝི་ཊ་མིན ཝི་ཊ་མིན C (ཨས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་རྫས) དང་། ཝི་ཊ་མིན B རིགས (B₁, B₂) ། ཝི་ཊ་མིན E (ཐོ་ཀོ་ཕེ་རོལ) བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས ཨུ་ཧྥེང་གི་ས་རྡོར་ཞེ་ཉེ་ཚུལ་མཁྲེགས (Zn) དང་སེ་ལེ་ནིམ (Se) ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་དེ་ཇ་ལོ་མར་འགྱུར་ཏེ་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྐྲུན།
• སྣུམ་གཙོ་བོ དྲི་ཞིམ་གྱི་སྒྲ་མཐུད་ནི་གཙོ་བོ་ལི་ན་ལུའོལ་དང་། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ཕི་ར་ཛིན་བཅས་ཀྱིས་གྲུབ་ཅིང་། ཕི་ར་ཛིན་གྱིས་བརྔོས་པའི་སྔོ་ཇར་རྒྱུན་གཏན་དུ་འབྱུང་བའི་ཁ་བ་དང་ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོའི་ནུས་པ་འཁུར།

8. ཕན་ནུས།

• ཨོག་སྒྱུར་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་དང་ལྷག་པར་དུ EGCG གི་ཚད་མཐོ་བས། རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ (free radicals) ཉེས་མེད་དུ་གཏོང་བ་དང་ཕྲ་ཕུང་རྒས་པ་འགོག་པར་རོགས།
• འཇམ་པོའི་གསལ་སྟེང་གི་ནུས་པ ཚད་ལྡན་གྱི་ཁ་ཕེ་དང་མཐོ་བའི་L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་ཡོད་པས། དབང་པོ་མི་འཚེར་བའི་གསལ་སྟེང་སྟེ་“ཞི་འཇམ་གྱི་གཙོ་གཙང” གི་འབྲས་བུ་སྟེར་ཞིང་། འདི་ནི་བློ་གྲོས་ཀྱི་ལས་དོན་ལ་རིན་ཐང་ཆེ།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུག་མའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་དང་ཕྷ་ལ་ཝོ་ནོའིཌ་ཀྱིས“ངན་པའི” ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་ཚིལ་གྱི་མཉེན་གཤིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་རོགས།
• ཞལ་འཕྲུལ་ལ་རོགས་རམ པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁ་བ་ཚོར་བས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས། ཇ་འདི་ནི་ཡང་མོ་དང་འབྲིང་གི་ཟས་རིགས་དང་ལྷན་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།
• གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁ་གསབ རི་བོའི་ས་རྡོའི་ནང་གི་རང་བྱུང་གི་ཞེ་ཉེ་ཚུལ་མཁྲེགས་དང་སེ་ལེ་ནིམ་ནི་ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་གཟུགས་པོའི་ཨོག་སྒྱུར་འགོག་པའི་མ་ལག་ལ་གལ་ཆེན་གྱི་འཕྲལ་རིན་རྫས་ཡིན།
• ཁ་ནང་སོས་དྭངས་བྱེད་པ ཁ་ཏི་ཞིང་གཅོད་རྫས་ལ་འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པས། རྙིལ་ཤ་བདེ་ཐང་དང་དབུགས་སྣུམ་གཙང་མར་རོགས།
• ཤེས་རབ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་རླབས་ཀྱི་བྱེད་སྒོར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ལྷོད་པའི་དོ་སྣང་དང་ལས་ཀའི་དྲན་ཤེས་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་རོགས།
• འགོག་སྤྱོད ཁ་ཕེར་མི་བཟོད་པའི་སེམས་ཅན་དག་གིས། ལྷག་པར་དུ་ཕྱི་དྲོའི་སྐབས་སུ་འཐུང་ཚད་བཀག་དགོས། སྟོང་པར་ཇ་སྲ་པོ་འཐུང་མི་རུང་།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད 80–85 °C རིམ་པ་ཁྱད་འཕགས་དང་དང་པོའི་མཉེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ 75–80 °C དགོས། ཆུ་ཚ་པོས་ཨམ་མེ་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ལ་གནོད་པ་དང་ཁོལ་རྔོར་མི་འདོད་པའི་ཁ་བ་སྩལ།
• ཇའི་ཚད སྨི་ 150 ལ་ག 3 (དཀར་ཡོལ/ཀ་བུ་རེ) ཡང་ན་སྨི་ 200–250 ལ་ག 5 གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) དུ་བཏགས་ན་སྨི་ 100–120 ལ་ག 3–4
• སྣོད་ཆ ཤེལ་དམ (玻璃杯, bōlí bēi) — འདིས་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་ཁོལ་རྔོའི་ནང་གི་སྤུ་ཆུང་གི་འགུལ་སྟངས་ལ་ལྟ་བར་བྱེད། དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — ཚད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཐེངས་མང་བཏགས་པར་བེད་སྤྱོད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ — ཚད་ཆེ་བར་བེད་སྤྱོད།
• སྐྱོད་རིམ
  1. ཆུ་ཚ་པོས་སྣོད་ཆ་དྲོད་གཏོང་། ཆུ་བཤོ།
  2. ཇ་བླུག ཤེལ་དམ་ནང་“དཀྱིལ་དབྱིབས་བླུག་ཐབས” (中投法, zhōngtóu fǎ) བེད་སྤྱོད་ཆོག་སྟེ། དང་པོར་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་སུམ་ཆ་བླུགས། དེ་ནས་ཇ་བླུགས། མཐར་ཆུ་གསབ།
  3. ཆུ་ཚ་དྲོད་རན་པ་དེ་སྣོད་ཀྱི་རྩིབས་བར་བརྒྱུད་འཇམ་པོའི་རྒྱུན་གྱིས་བླུགས་ཤིང་། དྲང་ཐད་ཀྱི་རྒྱུན་གྱིས་ལོ་མར་ཚ་དྲོད་མི་ལྡན་པར་བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་ཁོལ་རྔོ་སྐར་མ་ 1.5–2 (ཤེལ་དམ) ཡང་ན་སྐར་མ་ 30–45 (གའེ་ཝན) བཞག
  5. ཀར་ཡོལ་དུ་བཤོ
  6. ཡང་བསྐྱར་བཏགས་པ ཐེངས་ 3–5 བཏགས་ཆོག ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་མ་ 10–15 རེ་སྣོན། ཤེལ་དམ་ནང་སྦངས་ན། རོ་བརྟན་པོར་གནས་པའི་ཆེད་དུ་ཁོལ་རྔོའི་སུམ་ཆ་ལུས་པར་བཞག་ནས་ཆུ་སྣོན་དགོས།

10. ཉར་ཚགས།

• ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་སྔོ་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་དང་འདྲ་བར། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པ་ནས་ཟླ་ 6–12 ཀྱི་རིང་ལ་རྩི་སོས་དང་དྲི་ཞིམ་ཆེ་ཤོས་ཡོད།
• རླུང་མེད་དང་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ནང་ཉར་དགོས་པ་སྟེ། རླུང་མེད་སྙེ་གཡའི་ཐུམ་ཐོ་ནང་ངམ་ཁ་དམ་པོའི་ལྕགས་ཊིན་ནང་ཉར་ན་ལེགས།
• ཚ་དྲོད་རན་པ་ནི་ 0–5 °C (འཁྱགས་སྒམ) ཡིན། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར་སྐབས་རླུང་མེད་དམ་པོར་བཟོ་བ་ཞིབ་འཚམས་དགོས་སྟེ། ཇས་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ལེན་སླ་བས་སོ།
• དྲང་ཐད་ཀྱི་འོད། རླན་པ། ཚ་དྲོད་གློ་བུར་འགྱུར་བ་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས།
• འཁྱགས་སྒམ་ནས་ཕྱིར་ཐོན་པའི་ཐུམ་ཐོ་མ་ཁ་ཕྱེ་གོང་། ཁང་པའི་ཚ་དྲོད་ལ་དྲོད་ཐུབ་པར (སྐར་མ་ 15–20) བཞག་ནས་ཇ་ལོ་མའི་སྟེང་རླན་པ་མི་འཁོད་པར་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ས་ཁུལ་ཇའི་ཚོང་རྭའི་ནང་གནས་པ་དང་། རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ཧ་ཅང་ཡག་པོ་ཡོད། སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་“ཕུ་ནུ་བོ” ཞིན་ཡང་མའོ་ཇན (信阳毛尖) ལས་མངོན་གསལ་དུ་རིན་གོང་དམའ་བ་དང་། རོའི་མཐུག་ཚད་འདྲ་མཉམ་ནམ་རེ་རེར་ལྷག་པ་ཡང་ཡོད།

ཚོད་དཔག་རིན་གོང (ཅིན་ 500 ག / ཅིན་རྡོ)

• རིམ་པ་ཁྱད་འཕགས (特级): ཡོན་ 800–1,100

• རིམ་པ་དང་པོ (一级): ཡོན་ 480–700

• རིམ་པ་གཉིས་པ (二级): ཡོན་ 250–400

• རིམ་པ་གསུམ་པ (三级): ཡོན་ 120–200

• རྫུན་བཟོ་ལས་སྲུང་ཐབས

• ཨུ་ཧྥེང་རྫོང་གི་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་དང་། ཡང་ན་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་ཚོང་ས (ཚའེ་ཧྭ་ཇ་ལས་ལ་རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཚོང་ཁང་ 200 ལས་བརྒལ་ཡོད) བརྒྱུད་ཉོ་དགོས།

• ཕྱི་དཔྱད་ལ་དཔྱད་པ: ཡང་དག་པའི་ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་ཕྲ་ཞིང་སྙོམས་པ་དྲང་པོའི་ཇ་ལོ་མ་དང་སྤུ་དཀར་མངོན་གསལ་ལྡན། རྩུབ་པ་དང་མི་སྙོམས་པ། མདོག་སྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

• དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར: ཡང་དག་པའི་ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ་ནི་བརྟན་ཞིང་གཙང་མ། ཆ་སྒུར་དྲགས་པའམ“རྫས་སྦྱོར” གྱི་དབྱངས་མེད་པ་ཡིན། ས�ླུ་བྲིད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་བཟོས་མ་ནི་ཆ་སྒུར་དྲགས་ཤིང་མྱུར་དུ་ཡལ་བར་འགྱུར།

• ཁོལ་རྔོ་མྱངས་པ: ཡང་དག་པའི་ཇས་གསལ་ཞིང་གསལ་བའི་ལྗང་སྨུག་གི་ཁོལ་རྔོ་སྟེར་ཞིང་། ཇ་བཏགས་པ་ཆ་ཚང་ཐེངས་ 3–5 བཟོད་པ་ཡོད། རྫུན་བཟོས་ཐེངས་ 1–2 ནས་མྱུར་དུ་རོ་ཤོར་བར་འགྱུར།

• རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད: དོགས་པ་ཟ་བའི་རིན་གོང་དམའ་བ (དཔེར་ན “རིམ་པ་ཁྱད་འཕགས” ལ་ཅིན་རྡོར་ཡོན་ 100 མན) ཡོད་ན། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བརྗེས་པའམ། ཡང་ན་ན་རྙིང་པའི་ཇ་ཡིན་པ་ངེས་བདུན་དུ་བརྗོད་ཆོག

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ལུའུ་ཡུས་ཀྱི་《ཇའི་གཞུང་ལུགས》ནང་ཞ་ཀྲོའུ་ (དེའི་ནང་ཨུ་ཧྥེང་ཚུད) གི་ཇ་ནི་ཤན་ནན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ཐོག་མར་བཞག་ཡོད་པ་སྟེ། དུས་རབས་ 8 པའི་སྐབས་སུ་ཡང་ས་ཁུལ་གྱི“ཇ་ཨང་དང་པོ” ཡིན།
• འདམ་ར་བའི་རིགས་“ཚའེ་ཧྭ་པེ་ཞོན” (采花·碧玺) ཅིན་རྡོ་ 500 གཅིག་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་ལོ་ན་བརྒྱ་ཡན་གྱི་ཇ་སྡོང་ནས་ལག་འཇུར་བསྡུས་པའི་ཇའི་མྱུ་གུ་ 60,000 ཙམ་དགོས།
• ཨུ་ཧྥེང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་དྲུག་པར་རང་གི“ཇའི་ཚད་གཞི” (茶叶指数, cháyè zhǐshù) རྩིས་བརྒྱབ་པའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་རིན་གོང་དང་ཚོང་རའི་ཁྱབ་ཚད་ཀྱི་འགྱུར་འདར་མཚོན་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་ལ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་གལ་གནད་མཚོན།
• རྡོ་ཟམ། བྲག་བརྐོས་ཡི་གེ། ཚོང་ཁང་མགྲོན་ཁང་བཅས་དང་བཅས་པའི་ཨུ་ཧྥེང་གི་གནའ་བོའི་ཇའི་ལམ་ནི་གླིང་བརྒལ་གྱི“ཇའི་ལམ་ཆེན” (万里茶道) གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལམ་འདི་བརྒྱུད་ཧུ་པེ་ནས་ཧན་ཁོའུ་བརྒྱུད་རྒྱ་ནག་དང་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཇ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད།
• ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ (栗香) སྟེ་ཨུ་ཧྥེང་གི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་ཆོས་དེ་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་གསུམ་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན། དེ་དག་ནི། ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་སྣའི་ཆེས་ཁྱད་པར་བའི་གྲུབ་ཚུལ། སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ས་རྡོ། སྔོ་གསོད་སྐབས་རླངས་ལ་མ་བརྟེན་པར་བརྔོ་བར་གཙོ་བོ་བྱེད་པ་བཅས་སོ། ས་ཁུལ་གཞན་དུ་དཀྱིལ་རྒྱ་འདི་སླར་གསོ་བྱེད་པའི་འབད་བརྩོན་བྱས་ན། རྒྱུན་དུ་ཉེ་ཙམ་གྱི་འབྲས་བུ་ལས་མི་ཐོན།

13. “མའོ་ཇན” རིགས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཇན (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) རྒྱ་ནག་གི“སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” ཡི་ནང་གསེས་ཤིག་སྟེ། ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན། ཁོལ་རྔོ་སྲབ་ཅིང་ཞིབ་ལེགས་ལ། དྲི་ཞིམ་མཐོ་ཞིང་མེ་ཏོག་དང་རྩྭའི་དབྱངས་ལྡན། ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་མེད། ཞེ་རོ་ཡུན་རིང་གནས་ཀྱང་ཁོལ་རྔོའི་གཟུགས་ཚད་སྲབ་པོ་ཡིན། ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་མཐུག་ཅིང་“གཟུགས་ལྡན” ལ་རིན་གོང་ཡང་མངོན་གསལ་དུ་དམའ།
• ཏུའུ་ཡུན་མའོ་ཇན (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān) ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ། སྤུ་དཀར་དང་། སོས་ལྗང་གི་ཞིབ་ཅིང་མཉེན་པོའི་དྲི་ཞིམ། མངར་ཆ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད། ཨུ་ཧྥེང་ལས་བསྡུར་ན་རྒྱས་ཚད་ཉུང་ཞིང་གཟུགས་ཀྱི་ཐོག་ནས“རླུང་ལྡན” ཆེ།
• ཀུའེ་ཀྲོའུ་ལུས་ཀྲུ (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū) ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནས་ཡིན་ཞིང་རིལ་རིལ་དུ་སྒྲིལ་ཡོད། དབྱིབས་དང་སྤྲོད་སྟངས་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་སྟེ། ཨུ་ཧྥེང་ནི་ཁབ་ལྟར་དྲང་པོ་ཡིན་ལ། ལུས་ཀྲུ་ནི་རིལ་རིལ་དང་བསྡམས་པོ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཐོག་ནས་ཨུ་ཧྥེང་ཁ་བའི་དྲི་ལྡན་ཆེ་བ་དང་། ལུས་ཀྲུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་ཆེ།
• ཁྲང་ལོ་མའོ་ཇན (长乐毛尖, Chánglè Máo Jiān) དངོས་ཡོད་ཐོག“ཕུ་ནུ་བོ་ཆུང་བ” ལྟ་བུ་སྟེ། གཞི་རྫོང་ཨུ་ཧྥེང་དུ་ཐོན (ཁྲང་ལོ་ཕིང་གྲོང་ཚོ)། དཀྱིལ་རྒྱ་ཧ་ཅང་ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་རོ་ཅུང་ཞན་ལ་རིན་གོང་དམའ། ཇ་གཉིས་ཀ་ནི“ཡི་ཆང་མའོ་ཇན” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་གཅིག་མཐུན་གྱི་ཆ་ཤས་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམ་དུ

ཨུ་ཧྥེང་མའོ་ཇན་ནི་སྤྲིན་པ་ཇ་ཞིང་གི་འོག་ངོས་སུ་གནས་པ་དང་། ཇ་སྡོང་རྣམས་ལུའུ་ཡུས་ཀྱི་དུས་རབས་དྲན་པའི་རི་བོའི་ནང་སྐྱེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་སྟོབས་ཤུགས་གཙོ་བོ་ནི་ཁ་བའི་དྲི་ཞིམ་སྟེ། དཔྱིད་ཀའི་དགོང་མོ་བསིལ་པོ་ཞིག་ཏུ་ཐབ་ཀའི་དྲོད་འོད་ལྟར་མཐུག་ཅིང་དྲོ་བ། དེ་བཞིན་ཇ་བཏགས་པ་མང་པོར་བརྒྱུད་ཀྱང་མི་སྐྱོ་བར་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པའི་ཁོལ་རྔོ་སྟེར། འདི་ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་སོས་ལྗང་དང་ཡང་བ་ཁོ་ན་མིན་པར། ས་ཁུལ་རི་ཁུལ་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་གྲིབ་མའི་ནང་བསྡད་ཀྱང་ཁོང་ཡོངས་སུ་མི་ཉམས་པའི་འཇམ་པོའི་བཟང་སྤྱོད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་འདོད་པའི་མི་རྣམས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea