སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་ཆུང་ཆུང་Qióngláiནས་ཐོན་པའི་སྔོ་ཇ་འདི་ནི་སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོ་ཡོད་པའི་ལོ་མ་གཅིག་ཏུ་བསྒྲིལ་བ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་མིང་དེ་Zhuō Wénjūnལ་གུས་པའི་ཆེད་དུ་བཏགས་པ་ཡིན། དེ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན།
1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá)།
- ཁག མིང་ཅན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ míngyōu (名优, “མིང་ཅན་དམ་བཅས”) ཀྱི་ཁག་ཏུ་གཏོགས། རིན་གོང་གི་ཆ་ནས་བལྟས་ན་རྒྱུན་ལྡན་དང་འབྲིང་རིམ་དང་ཉེ་བ་ཡིན། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ཡོད་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ཆེས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ཡིན་པ་མིན། དེས་ས་ཁུལ་དེའི་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ (དཔེར་ན་མཐོ་རིམ་གྱི་Méngdǐng gānlù ཡང་ན་Éméiརི་བོའི་Zhúyèqīng 竹叶青) དང་ཁྱད་པར་ཡོད་ཀྱང་། སྤུས་ཚད་དང་ལེན་སླ་བའི་ཆ་ནས་ཕན་ཐོགས་ཡག་པོ་ཡོད།
- འབྱུང་ཁུངས། Qiónglái (邛崃, Qiónglái) ནི་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་རྫོང་དང་གྲོང་ཁྱེར་ཆུང་ཆུང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཆེང་ཏུའི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ས་ཆ་དེར་Línqióng (临邛, Línqióng) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་རིག་གཞུང་དང་ཚོང་རའི་ལྟེ་བ་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
- ས་ཁུལ། ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇའི་སྐེ་རགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེ་ནི་སྔོ་ཇའི་“འབྱུང་ཡུལ” ཡིན། (ཉེ་འཁོར་གྱི་Yǎ’ānནས་ཐོན་པའི་Méngdǐng gānlù 蒙顶甘露དང་གཙོ་རུ་འབྲེལ་བ་ཡོད།)
- ཚད་གཞི། ཁུངས་བཙུན་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཨང་གྲངས (GB/T) འདི་དང་མཐུན་པ་ཞིག་ང་ཚོའི་ཡིག་ཆར་ཐོ་འགོད་བྱས་མེད་པས། བསམ་བཞིན་དུ་མི་འབྲི་བ་ཡིན། ཉོ་སྐབས་སྔོ་ཇའི་སྤྱིའི་དགོས་མཁོ་དང་སྡེབ་སྒྲིག་སྟེང་འབྱུང་ཡུལ (Qiónglái / Sìchuān) སྟོན་པ་ལ་དམིགས་ན་ལེགས།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།
ཇའི་མིང་དེ་Zhuō Wénjūn (卓文君, Zhuō Wénjūn) ལ་གུས་པ་ཡིན། དེ་ནི་Línqióng (དེང་གི་Qiónglái) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མི་སྣ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན། ཁོང་གི་གཏམ་རྒྱུད་ནི་ས་ཆ་དེར་བརྟེན་པའི་རིག་གཞུང་གི་སྒྲུང་གྲགས་ཅན་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། Wénjūn lǜchá ཞེས་པའི་མིང་དེ་ས་གནས་ཀྱི་རིག་གཞུང་གི་རྒྱུ་ནོར་དེ་བསམ་བཞིན་དུ་བཀོལ་ནས་ཇ་དེ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་“ངོ་རྟགས” ལྟ་བུར་གྱུར་ཡོད།
ས་གནས་ཀྱི་སྔོ་ཇར་ལོ་རྒྱུས་དང་སྙན་ངག་གི་མིང་འདོགས་པའི་སྲོལ་འདི་སི་ཁྲོན་དང་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན། མིང་གིས་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ངོ་བོ་ལ་འབོད་སྐུལ་བྱེད་པ། ཚོང་དོན་དང་རིག་གཞུང་གི་རྟེན་གཞི་ལྟ་བུར་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། Qióngláiཀྱི་གནས་སྐབས་སུ་Wénjūnཇ་ནི་Línqióngགི་རིག་གཞུང་གི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་པའི་གྲགས་པ་རྙིང་པ་དེ་མུ་མཐུད་དུ་གཏོང་བ་ཞིག་ཡིན།
3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཇའི་ཁུངས།
མཐོ་རིམ་གྱི་ཇར་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔ་མོའི་ལོ་མ་ཕྲ་མོ་དང་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པའི་སྙིང་ཁུང་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཅིག་བདམས་ཏེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དེས་ཇ་ཟིན་པའི་རྗེས་ཀྱི་“བལ་ཆུང” གི་རྣམ་པ་གྲུབ་པ་ཡིན།
4. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- རིགས། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ལྗང་སྣུམ་མང་པོའི་ཚོགས་པ་chuānchá qúntǐ (川茶群体) ནི་“སི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་ཚོགས་པའི་རིགས” ཡིན། འདི་ནི་ལོགས་སུ་བདམས་པའི་རིགས་གཅིག་མིན་པར། ས་བོན་ནས་སྐྱེ་བའི་ཇའི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། སི་ཁྲོན་དུ་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོ་ནས་དར་བ་དང་ས་ཁུལ་གྱི་གནོད་འཚེར་བསྟན་བཟོད་ཆེ་བ། ཚོགས་པའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་དེ་དག་གི་རོ་ཚོད་ཀྱི་རྙོག་འཛིང་དང་ས་ཁུལ་གྱི་དྲོད་ཚད་ལ་བརྟན་པོ་ཡོད་པས་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱེད། དེ་དག་གིས་ས་ཁུལ་འདིའི་མིང་ཅན་གྱི་སི་ཁྲོན་གྱི་སྔོ་ཇ་མང་པོར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇའི་ཁུངས་སྤྲོད་བྱེད།
- གནམ་གཤིས། ས་ཁུལ་གྱི་རླན་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས་དང་། སྤྲིན་པ་མང་བ། འོད་ཞོལ་ཁྱབ་པ། དཔྱིད་ཀ་གྲང་ཞིང་རླན་ཆེ་བའི་ན་བུན་གྱི་གནམ་གཤིས་ཡོད།
- བསྡུ་རུབ། གནམ་གཤིས་ཡག་པོས་སྔ་མོའི་བསྡུ་རུབ་བྱེད་ཐུབ། Wénjūn lǜchá ནི་Qīngmíng (明前, míngqián) གོང་དུ་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པས། རྒྱལ་ཡོངས་ནང་སྔ་ཤོས་སུ་ཚོང་རར་འཁྱོལ་བའི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་གཞན་དང་གཅིག་མཚུངས་ཡིན། སྤྲིན་པ་དང་འོད་ཞོལ་གྱིས་ལོ་མ་གཞོན་ནུའི་ནང་གི་མིང་ཚན་སྐྱེད་རྫས་ཀྱི་ཉམས་འགྱུར་འགོག་པས། ས་ཁུལ་དེར་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་རྗེས་མྱང་གི་གསལ་ཆ་དང་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་གྲུབ་པ་ཡིན།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
ཟིན་པའི་ལོ་མའི་རྣམ་པ་ལ་བལྟས་ན་Wénjūn lǜchá ནི་སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་བསྒྲིལ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་ཡིན། juǎnqū xiǎnháo (卷曲显毫) ཞེས་པ་ལྟར། ལོ་མ་lóngjǐngརིགས་ཀྱི་ཇ་དང་འདྲ་བར་ལེབ་མོར་མི་བརྡལ་བར། དཀྱིལ་སྒྲིལ་བྱས་པས་ཇའི་ལོ་མ་གུག་ཅིང་གཅིག་ཏུ་འཁྲིལ་བ་དང་དངུལ་མདོག་གི་སྤུས་གང་བ་ཡོད།
ཇ་འདི་སྔོ་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་འདྲེས་མ་ཞིག་གིས་བཟོ་བ་ཡིན། དེ་ནི་བརྔོ་བ་དང་། ཡང་ན་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ (炒/烘, chǎo / hōng) ཡིན། སྔོ་ཇ་ཡོངས་ལ་གཙོ་བོའི་གོ་རིམ་ནི་“ཇ་སྔོན་པོའི་གསོན་པོ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng) ཡིན། དེ་ནི་སོས་པའི་ལོ་མ་ཐུང་ངུའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བོས་བསྲེགས་ཏེ་གཡོ་སྐྱེད་བྱེད་པའི་རྫས་འགོག་པ་དང་སྔོ་མདོག་དང་རྗེས་མྱང་གསལ་བོ་ལྷག་པར་བྱེད། དེ་ནས་དཀྱིལ་སྒྲིལ་བྱས་པས་ཇའི་ལོ་མའི་གུག་རྣམ་གྲུབ་པ་དང་ཁུ་རྒྱུན་འདོན་པར་རོགས། མཇུག་མཐར་གྱི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ (བརྔོ་བ་དང་། ཡང་ན་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་རླུང་གིས) ཇའི་ལོ་མ་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་རྣམ་པ་དང་རྗེས་མྱང་བརྟན་པོར་བྱེད།
བརྔོ་བ་དང་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་གཉིས་འདྲེས་པས། ཇ་འདི་“བརྔོས་པའི” རོ་དང་“བཏབས་པའི” རོ་གཉིས་ཀྱི་དཀྱིལ་གནས་སུ་ཡོད། ཇ་དེ་རྗེས་མྱང་གསལ་ཞིང་གསོན་པོ་ཡོད་ཀྱང་། ཤིང་ཏོག་གི་ཁྲོ་རོ་ཞིག་མེད།
6. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།
Wénjūn lǜchá ཀྱི་རོ་ཚོད་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཚོགས་པའི་སྔོ་ཇར་དམིགས་བསལ་གྱི་རྗེས་མྱང་གསལ་བ་དང་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ཡིན། སྤུ་མང་པོ་དང་ཇའི་ཁུངས་ཕྲ་མོས་གཙང་མ་དང་གསོན་པོའི་ཇ་ཁུ་འཇམ་པོ་སྟེར་བ་དང་། བརྔོ་བ་དང་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོས་པས་རྗེས་མྱང་ནང་དྲོད་ཆུང་ངུ་ཞིག་སྟེར་གྱི་འདུག་ཀྱང་། ཁྲོ་རོ་ཞིག་མེད།
གཙང་མ་དང་། རྗེས་མྱང་གསལ་བ། འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ་འབྲིང་རིམ་གྱི་གར་ཚད་ཡོད་པ་རེ་བ་བྱེད་ཆོག དེར་ཁྲོ་རོ་ཆེ་བ་མེད་ལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྔོ་ཇ་ལྟར་གྱི་“མཐུག་པོའི” ཁ་ཚོན་ཆེ་བའི་རོ་མེད།
9. ཇ་བཏུང་བ།
ཇ་བཏུང་བའི་ལམ་སྟོན། (ཕྲ་མོའི་བསྒྲིལ་བའི་སྔོ་ཇར་སྤྱིར་བཏང་།)
- ཆུ། དྲོད་ཚད་80 – 85 °Cཡོད་པའི་ཆུ་འཇམ་པོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཆུ་འཁོལ་བས་ཕྲ་མོའི་སྙིང་ཁུང་བཙོས་ཏེ་ཇ་ཁུ་རྩུབ་པོ་དང་ཁ་ཊི་ཊི་ཡོང་།
- སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཀ་ཤིང་ངམ་དངོས་གཞི་རྡོ་ཕོར་གྱི་Gàiwǎnཁ་གདན་མེད་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་སྤུ་ཅན་གྱི་ཇའི་ལོ་མ་ཇི་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་ཐུབ།
- ཚད། ཆུ150 mlལ་ཇའི་ལོ་མ་གྲམ3ཙམ།
- ཐབས་ལམ། བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ཇར་“སྟེང་ནས” ཡང་ན་“དཀྱིལ་ནས” ཆུ་བླུགས་པ་ཡག ཇའི་ལོ་མ་རིམ་གྱིས་བྱིངས་ཏེ་ཁ་ཕྱེ། ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ་སྐར་མ30 – 40བསྡམས་ནས། དེ་ནས་རོ་ལྟར།
- རྙོག་ཆ། སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པས་ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ་རྙོག་ཊི་ཊི་ཡོང་སྲིད། དེ་ནི་སྤུ་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇར་སྤྱིར་བཏང་ཡིན་པས་སྐྱོན་མིན།
11. རིན་གོང་དང་མི་བདེན་པ།
Wénjūn lǜcháངོས་འཛིན་དང་ཕན་ཐོགས་དཔྱད་པའི་ལམ་སྟོན་ཁག་ཅིག:
- རྣམ་པ་དང་སྤུ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པའི་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་juǎnqū xiǎnháoཙམ་འཚོལ། lóngjǐngརིགས་ལྟར་ལེབ་མོར་བརྡལ་བའི་ལོ་མ་མིན།
- འབྱུང་ཁུངས། ཇ་ངོ་མ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་Qiónglái (邛崃) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཐུམ་སྒྲོམ་སྟེང་ས་ཁུལ་འདི་བཀོད་པ་ནི་གལ་ཆེའི་རྟགས་ཡིན།
- དུས་ཚིགས། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ནི་Qīngmíngགོང་གི་བསྡུ་རུབ (míngqián) ཡིན་ལ། ཇའི་ཁུངས་ཕྲ་མོའི་སྙིང་ཁུང་དང་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོའི་རྗེས་མྱང་གསལ་བ་དང་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ཇ་ཁུར་མངོན་དགོས།
- རོ་ཚོད། གཙང་མ་དང་། རྗེས་མྱང་གསལ་བ། འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ་འབྲིང་རིམ་གྱི་གར་ཚད་ཡོད་པ་རེ་བ་བྱེད་ཆོག དེར་ཁྲོ་རོ་ཆེ་བ་མེད་ལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྔོ་ཇ་ལྟར་གྱི་“མཐུག་པོའི” ཁ་ཚོན་ཆེ་བའི་རོ་མེད།
- ས་ཁུལ་ནང་གི་གནས་ཚད། སི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་མཐོ་རིམ་དང་མ་འཁྲུལ། Wénjūn lǜcháནི་“མིང་ཅན” གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ཆེས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ཡིན་པ་མིན། དེས་རིན་གོང་གི་རེ་བ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
12. ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་དོན་དག
- མདོར་ན་Wénjūn lǜcháནི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་སི་ཁྲོན་གྱི་སྔོ་ཇའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ས་བོན་ནས་སྐྱེ་བའི་ཚོགས་པའི་རིགས། སྔ་མོའི་Qīngmíngགོང་གི་བསྡུ་རུབ། བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ལོ་མ། འཇམ་པོ་དང་རྗེས་མྱང་གསལ་བའི་རོ། Qióngláiཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་རིག་གཞུང་ནང་ཟུངས་ཐུབ་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་བཅས་ཡོད།