སུའི་ཡིན་ཙི།

སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་ཕུའུ་ཨེར་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་དང་གལ་ཆེན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། རིན་ཐང་ཆུང་བའི་ས་བོན་དཀར་སྨུག་གི་གྲུ་གསུམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མདོག་ནག་པོའི་ཚི་གུ་འདི་དག་ནི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་བསྐྱར་བཟོ་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་(老茶头, Lǎo Chá Tóu) ཞེས་པ་རླན་གཤེར་གྱི་སྦོམ་སྟེགས་བྱེད་སྐབས་བྱུང་བའི་རང་བྱུང་གི་རྡོག་རྫས་སྟེ་«རྙིང་པའི་ཇ་མགོ»འི་རྨང་གཞི་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཇ་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཁྲོད་དུ་གླེང་མོལ་ཐེབས་ཤོར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། མི་འགས་ནི་ཁོང་ཚོའི་མངོན་གསལ་གྱི་ནུའོ་ཤང་(糯香, nuò xiāng) སྟེ་«འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ»(糯米香, nuòmǐ xiāng, འབྲས་ཀྱི་སྨི་ནམ་གྱི་དྲི་མ) དང་། ཆང་ལེན་དུས་སུ་སྲ་བརྟན་ཆེ་བ། བཟོ་སྟངས་སྟབས་བདེ་བ་བཅས་ལ་དགའ་བཞིན་ཡོད། གཞན་དག་གིས་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་གསལ་པོ་མེད་པ་དང་ཚོང་རའི་གོ་ནོར་བཅས་ལ་སྐྱོན་འཛུགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རྩོམ་ཡིག་འདིས་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་བརྟེན་ནས་དངོས་ཡོད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཞུ་རྒྱུ་ཡིན།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྗེས་སྨིན་བཏང་བའི་ཇ་རིགས། (ཧེ་ཆ་, 黑茶)། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་(熟普洱, Shú Pǔ’ěr) སྟེ་རླན་གཤེར་གྱི་སྦོམ་སྟེགས་(渥堆, wò duī)བྱེད་ཐབས་བརྒྱུད་མྱུར་སྨིན་བཏང་བའི་«གྲ་སྒྲིག་ཡོངས་སུ་ཚང་བའི»ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རིགས་ལ་ཁོངས་ཡོད། སྨིན་ཚད་ནི་ཆ་ཚང་ཡིན། (རྗེས་སྨིན་གྱི་སྨིན་ཚད།)།
• རིགས་དབྱེ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྨང་གཞིའི་སྟེང་ནས་བཟོས་པའི་དེང་རབས་རྩོམ་པ་པོའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་སྟེ་ཕུའུ་ཨེར་སྨིན་བྱེད་དུས་ཀྱི་ཟུར་ཐོན་ལས་བྱུང་བ་ཞིག་ལ་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་བསྐྱར་བཟོ་བྱས་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པའི་རང་བཙན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ལ་ཆ་ཧྭ་ཧྲི་(茶化石, Chá Huàshí) སྟེ་«ཇ་རྡོ»བམ་«ཇ་སྤྲོས་རྡོ»ཟེར་བ་དང་། ཅིན་པུ་ཧུའུ་ཧྭན་(金不换, Jīn Bù Huàn) སྟེ་«གསེར་དུ་བརྗེ་མི་རུང་བ»བཅས་ཀྱི་མིང་གིས་ཀྱང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南, Yúnnán)། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོ་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ན་ཏའེ་རིགས་རང་སྐྱོང་ལྗོངས་(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)སུ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད་ལ། མངའ་སྡེ་མོང་ཧའེ་(勐海, Měnghǎi)དང་། གྲོང་ཁྱེར་ཕུའུ་ཨེར་(普洱, Pǔ’ěr)བཅས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་སྒོ་ནས་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཐིག་གྲངས། ཚད་ལྡན་གྱི་སྒོ་ནས་བཤད་ན་མོང་ཧའེ་ཁུལ་གྱི་བྱང་ཐིག་གྲངས་21°–22°དང་ཤར་ཐིག་གྲངས་100°–101°བར་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོ།

• ལོ་རྒྱུས། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དུས་རབས་21པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་དང་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རླན་གཤེར་སྦོམ་སྟེགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དང་ཁ་བྲལ་དུ་མི་རུང་ངོ་། ཝོ་ཏུའེ་(渥堆)བྱེད་ཐབས་ནི་1973–1975ལོར་ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་(昆明茶厂, Kūnmíng Cháchǎng)ནས་གསར་གཏོད་བྱས་ཤིང་ལག་བསྟར་བྱས། སྦོམ་སྟེགས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ཁྲོད་དུ་ཇ་ལོ་མ་ཁ་ཤས་ནི་ཕེག་ཐིན་(pectin)བཏང་བའི་རྐྱེན་པས་མཉམ་དུ་སྦྱོར་ནས་སྲ་མོའི་རྡོག་རྫས་སུ་གྱུར་ཏེ་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད། དུས་རིང་པོར་རྡོག་རྫས་འདི་དག་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཉེས་ཆ་དང་ཕྱི་རོལ་གྱི་ཉར་ཚགས་སུ་བརྩིས་ཤིང་། གཡུག་བསྐྱོར་བྱེད་པའམ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་པོར་འཚོང་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་དུས་འགོར་བཅས་པས་ཇ་ལས་པ་དང་ཇ་འཐུང་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་«ཇ་མགོ»འདི་དག་གི་ཞིམ་རོ་ཆེ་བའི་བྲོ་བ་དང་མངར་ཆ་ལ་རིན་ཐང་གཏོང་བ་ཤེས་སོང་།

  2009ལོ་ཡས་མས་ནས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཚོང་ཁག་གཅིག་གིས་«ཆ་ཧྭ་ཧྲི་»(ཇ་རྡོ)ཟེར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཐོག་མར་བཏོན་པ་དེ་ནི་རྙིང་པའི་ཇ་མགོ་ལ་ཞིབ་འདེམས་དང་། གཏུབ་པ། བྱི་དོར་བཅས་ཀྱི་ཟུར་བསྐྱར་བཟོ་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན། ཐོན་རྫས་འདི་ལ་མི་མང་གི་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་མ་བྱུང་བར། 2013ལོ་ཡས་མས་སུ་ཇ་ཚོང་ཁག་གཅིག་གིས་དེར་«碎银子»(«སུའི་ཡིན་ཙི་»)ཞེས་མིང་བསྒྱུར་བའི་རྗེས་སུ་ཚོང་རའི་ནང་གི་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་དངོས་ཟོག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། རྙིང་པའི་དངུལ་གྱི་གྲུ་གསུམ་གྱི་རྫས་འགྱུར་བཟོས་པས་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་མགྱོགས་པོར་ཡོངས་སུ་དར་བ་དང་རིན་གོང་ཡང་འཕར་བར་གྱུར།

  སུའི་ཡིན་ཙི་(碎银子)ནི་སྔོན་ཆད་ཆ་མ་གུའུ་ཏའོ་(茶马古道, Chámǎ Gǔdào)སྟེ་ཇ་དང་རྟ་བརྗེ་རེས་ཀྱི་ལམ་བུའི་སྟེང་དུ་དངུལ་གྱི་ཚབ་ཏུ་འཇལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོ་བྱད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཅེས་པའི་སྒྲུང་གཏམ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏན་འབེབས་གང་གིས་ཀྱང་མ་རྟགས་པ་ཞིག་ཡིན། ཆ་མ་གུའུ་ཏའོ་ནི་ཐང་(唐, Táng)རབས་ནས་ཆིང་(清, Qīng)རབས་དཀྱིལ་བར་ལག་བསྟར་བྱས་པ་ཡིན་ལ། ཝོ་ཏུའེ་བྱེད་ཐབས་ནི་1970ལོ་རབས་སུ་བྱུང་བ་ལས་སྔོན་ལ་མེད། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ངོས་ནས་ཇ་དང་རྟ་བརྗེ་རེས་ཀྱི་དུས་རབས་སུ་གནས་ཐུབ་པ་གཏན་ནས་མི་སྲིད་པས། འདི་ནི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་འོན་ཀྱང་གཏན་ནས་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་ཚོང་རའི་སྒྲུང་གཏམ་ཞིག་ཡིན།

• མིང་།

  • སུའི་(碎) «གཏུབ་མ»། «ཞིབ་ཏུ་བཅོས་པ»། «ཁ་ཐོར་བ»།
  • ཡིན་(银) «དངུལ»།
  • ཙི་(子) ཚིག་གི་རྗེས་སུ་བརྟགས་པ་སྟེ་རྫས་ཕྲ་མོའམ་སྦུང་གུ་སྟོན་པ།
  • མཉམ་བསྡོམས་སུ་བཤད་ན་«དངུལ་གྱི་ཁ་ཐོར»བམ་«གཏུབ་མའི་དངུལ»ཟེར། མིང་འདིས་ཇའི་ནག་པོའི་སྦུང་གུ་བྱི་དོར་བྱས་པ་དེ་དང་དུས་ཡུན་གྱིས་ནག་པོར་འགྱུར་བའི་དངུལ་གྱི་དུམ་བུ་དང་མཚུངས་པའི་གཟུགས་དབྱིབས་མངོན་པར་བྱེད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོ། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་དུ་2010–2020ལོ་རབས་ཀྱི་ཚོང་འཕེལ་ཆེས་མཐོ་བའི་ཇ་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཇ་འཐུང་མཁན་གྱི་ཚོགས་པར་ཇེ་རྒྱ་བཏང་ཡོད། ཆང་ལེན་སྟབས་བདེ་བ་དང་། ཕྱིའི་གཟུགས་དབྱིབས་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པ། རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་ནུའོ་ཤང་(糯香)བཅས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་འཇིག་རྟེན་ནང་དུ་གསར་པ་རྣམས་ལ་འཛུལ་སྒོ་དམའ་རུ་གཏོང་ཐུབ་པ་བྱུང་། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཇ་བཟོ་རིག་གནས་ཁྲོད་ཀྱི་གསར་གཏོད་དང་ཚོང་རའི་བཀོལ་སྤྱོད་ཀྱི་ས་མཚམས་གླེང་བའི་རྟགས་སུ་གྱུར། ཇ་ཆེད་ལས་པའི་ཚོགས་པའི་ཁྲོད་དུ་དེར་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཛིན་སྟངས་མི་འདྲ་བ་ཡོད། སྔོན་གྱི་ཕུའུ་ཨེར་ལ་དགའ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་དེ་ནི་ས་ཁམས་དང་ཇ་བཟོའི་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་འབྲེལ་བ་ཤོར་བའི་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་བསྐྱར་བཟོའི་ཐོན་རྫས་སུ་བརྩི་བ་མང་པོ་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / ལོ་ཏོག་གི་རིགས། གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་**ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་(云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng)**ཡིན་ལ། དེའི་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་སྟེ་མོང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་(勐库大叶种)དང་མོང་ཧའེ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་(勐海大叶种)བཅས་ཡང་ཚུད་ཡོད། འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་Camellia sinensis var. assamicaསྟེ་ཇ་ཤིང་གི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ཡོད། དངུལ་རྡོ་མཐོ་རིམ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པ་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་ངོ་100ཡན་གྱི་ཤིང་སྡོང་(古树, gǔ shù)ནས་བྱུང་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཁས་ལེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་ལ་ཤིང་སྡོང་གི་ལོ་ཚད་རང་བཙན་གྱི་སྒོ་ནས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་དཀའ་ངལ་ཆེ།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀ་དང་། དབྱར་ཀ། སྟོན་ཀ་བཅས། སུའི་ཡིན་ཙི་རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་བཟོ་བར་ནི་དཔྱིད་ཀའི་རྒྱུ་ཆ་(春茶, chūnchá)ལ་དགའ་མོས་ཆེ་བ་ཡོད་ལ། དེར་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ཡོད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་བཞི་བར། (一芽二叶至一芽四叶)། དངུལ་རྡོ་མཐོ་རིམ་གྱི་ཐོན་རྫས་ངོས་སུ་«ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག»གི་ཚད་གཞི་(一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཁས་ལེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་དང་། གཏུབ་པ། བྱི་དོར་བཅས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ཆ་ཚང་བརྒྱུད་པའི་རྗེས་སུ་གྲ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་ལས་ཐོག་མའི་བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་སྒོ་ཕྱེ་མི་ཐུབ།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། གལ་ཆེ་བའི་རེ་བ་ནི་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ཡིན་ལ། དེས་སྨིན་བྱེད་དུས་རང་བྱུང་གིས་སྦྱོར་བར་གཏན་འབེབས་བྱེད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་ཤིང་གི་གཞོན་ཞིང་རྒྱས་པའི་མྱུ་གུའི་ལོ་མར་ཀར་(sugar)དང་ཕེག་ཐིན་མང་བ་ཡོད་པས། དེས་མཐའ་མའི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་དང་དེ་བཞིན་སུའི་ཡིན་ཙིའི་སྤུས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གནས་ལ། རྒྱ་གར་ཀྱི་ཤར་ཕྱོགས་དང་བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་མཚམས་སུ་ཡོད། འདི་ནི་Camellia sinensisཇ་ཤིང་གི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། འཛམ་གླིང་སྟེང་གི་ཇ་ཤིང་རྙིང་ཤོས་རྣམས་འདིར་སྐྱེ།
• གནམ་གཤིས། ཞི་ཧྲོང་པན་ན་ནི་ཚ་སྒྲིག་གི་རླུང་བུ་གནམ་གཤིས་ལྡན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་14–21°Cདང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུ་འབབ་ཚད་1500མི་ལི་མི་ཊར་ཡན། ལྡན་ཆ་རླན་གཤེར་80–88%། ལོ་རེའི་དུས་མང་པོར་སྤྲིན་ནག་དང་ན་བུན་ཡོད། དགུན་ཁ་འཇམ་པོ་ཡིན་ལ་བ་མོ་མི་འཁྱགས་པས་ཇ་ཤིང་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྐྱེ་ཐུབ།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མོང་ཧའེ་ཁུལ་གྱི་ཇ་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་1000–1800མི་ཊར་ཡོད། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་ནས་འབྱུང་སྟེ། བུ་ལང་ཧྲན་རི་བོ་(布朗山, Bùlǎng Shān, མཐོ་ཚད་1800མི་ཊར་བར)དང་། ལའོ་པན་ཀྲང་ས་ཁུལ་(老班章, Lǎo Bān Zhāng)། ནན་ནུའོ་ས་ཁུལ་(南糯, Nán Nuò)བཅས་སོ།།
• ས་གཞི། དམར་སེར་གྱི་ལ་ཊི་རིཊི་ས་གཞི། (红黄壤, hónghuáng rǎng)། སྐྱུར་རྫས་ལྡན། (pH 4.5–6.5)། ཆུ་ཡུར་བཟང་། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་སྟེ་ལྕགས་དང་། ཧ་ཡང་། མེག་ནེ་ཞི་ཡམ་བཅས། ས་གཞིའི་ནང་དུ་གཏེར་རྫས་མང་བས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག བུ་ལང་ཧྲན་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་གནའ་བོའི་ཇ་ལྗོངས་རྣམས་ནི་ཚ་སྒྲིག་དང་ཚ་གྲང་གཉིས་ཀའི་ནགས་ཚལ་ཕྱུག་པོའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་གནས་ལ། ནགས་ཁེབས་93%ཡན་ཡོད། ཇ་ཤིང་རྣམས་ནི་རིགས་གཞན་གྱི་སྲོག་ཆགས་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ་བ་སྟེ། ག་བུར་གྱི་ཤིང་དང་། ཧྥི་ཀུ་སི། ཤིང་ལ་འཁོད་པའི་རྩི་ཤིང་བཅས་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ་བས་ཇ་ལོ་མའི་རྫས་འགྱུར་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་བརྗེ་རེས་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཟབ་མོ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

སུའི་ཡིན་ཙི་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་ནི་རིམ་པ་མང་པོའི་བརྒྱུད་རིམ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་གཙོ་བོའི་རིམ་པ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཆོག་སྟེ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་(ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ཐོབ་པ་དང་བཅས་པ)དང་དེའི་རྗེས་སུ་བྱེད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ཡོངས་སུ་བཟོ་བཅོས།

རིམ་པ་དང་པོ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་བཟོ་བ་དང་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པ།

• བསྡུ་ལེན། (采摘 — cǎi zhāi): ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་ཇ་ལོ་མ་བསྡུ་བ།
• སྐམ་པོར་བཞག་པ། (摊晾 — tān liáng): བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཐག་ཇེ་ཕྲ་བའི་སྒོ་ནས་ཡོལ་གོའི་འོག་ཏུ་རླན་ཆ་ཁ་ཤས་སེལ་བར་བྱེད་པ། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ཁ་ཤས་ནས་ཉིན་གཅིག་བར།
• «འཇང་མ་གསོད་པ» (杀青 — shā qīng): ལྕགས་ཐབ་སམ་ཞྭ་མོའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོར་བརྔོས་ནས་བསྲེགས་པ་སྟེ་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ཟས་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་བཀག་སྡོམ་བྱས་ཏེ་ལོ་མའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བ། འདིས་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་(ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ་, 晒青毛茶)ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད་པ་ནི་བཀག་སྡོམ་ཇེ་ཆུང་བར་བྱས་ཏེ་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་སྲུང་བ་ཡིན།
• བསྒྲིལ་བ། (揉捻 — róuniǎn): འཕྲུལ་འཁོར་སམ་ལག་པས་བསྒྲིལ་བ་སྟེ་ཕྲ་ཕུང་གི་སྒྲོམ་གཞི་གཏོར་ཏེ་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་། དེས་མ་འོངས་པའི་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཉི་མར་སྐམ་པོར་བཞག་པ། (晒干 — shài gān): ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་སྟེ་ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་སྐམ་པོར་བཞག་པ་ཡིན། ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ་(晒青毛茶, shài qīng máo chá)སྟེ་«ཉི་མར་སྐམ་པོར་བཞག་པའི་རྒྱུ་ཆ»ཟེར།
• རླན་གཤེར་གྱི་སྦོམ་སྟེགས། (渥堆 — wò duī): ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་བཟོ་བའི་ལྟེ་བའི་རིམ་པ། མའོ་ཆ་རྣམས་སྤོ་བོ་ཆེན་པོར། (ཊན་1ནས་10ཡན་གྱི་ཚད་ལ)བསྡུས་ཏེ་ཆུས་བརླན་པོར་བྱས་ནས་རས་ཀྱིས་གཡོགས། སྤོ་བོའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི། (50–65°C)རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་སྲིན་བུའི་སྨིན་བྱེད་ཚོད་འཛིན་བྱེད། བརྒྱུད་རིམ་འདི་ཉིན་45ནས་60བར་འགོར་བ་དང་རེས་འགའ་དེ་བས་ཡུན་རིང་དུ་འགོར། ཇ་སློབ་དཔོན་གྱིས་དྲོད་ཚད་དང་། རླན་གཤེར། སྨིན་བྱེད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་བཅས་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་སྤོ་བོ་རྣམས་རྒྱུན་དུ་(翻堆, fān duī)སྤྲུལ་གྱི་ཡོད། སྦོམ་སྟེགས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ཁྲོད་དུ་ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ནས་ཕེག་ཐིན་སྟེ་འཛིན་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྦྱོར་རྫས་ཤིག་ཧུར་ཐོན་བྱེད་པ་དང་། དེས་ལོ་མ་སོ་སོར་བརྟན་པོའི་རྡོག་རྫས་སུ་སྦྱོར་ཏེ་**ལའོ་ཆ་ཐོའུ་(老茶头)**སྟེ་«རྙིང་པའི་ཇ་མགོ»གྲུབ་ཀྱི་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་པའི་སྡོམ་རྒྱག་གི་རྩིས་ལྟར་ན་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་སྨིན་བྱེད་བྱེད་པའི་ཊན་10ལས་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་རྒྱུ་ཆ་ཡག་པོ་100–200ཀི་ལོ་གྲམ་ལས་མི་ཐོབ་ལ། དེ་དག་གི་ནང་ནས་ངེས་ཆ་ཙམ་ཞིག་སུའི་ཡིན་ཙི་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཞིབ་འདེམས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

རིམ་པ་གཉིས་པ། སུའི་ཡིན་ཙི་དངོས་བཟོ་བ།

• ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ཞིབ་འདེམས་དང་དབྱེ་འབྱེད། (筛分 — shāi fēn): སྨིན་བཏང་བའི་ཇ་རྒྱུ་ལས་སྦྱོར་ནས་གྲུབ་པའི་རྡོག་རྫས་རྣམས་ཞིབ་འདེམས་བྱེད། ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བའི་རྡོག་རྫས་སྲ་ཤོས་དང་། བསྡུས་ཤོས། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་མཚོན་དཔེ་རྣམས་འདེམས།
• གཏུབ་པ། (切割 — qiē gē): ཞིབ་འདེམས་བྱས་པའི་ཇ་མགོ་རྣམས་ཆེད་སྤྱོད་ཡོ་ཆས་ཀྱིས་ཚད་གཞི་མཉམ་པའི་སྦུང་གུ་རུ་གཏུབ། (སྤྱིར་བཏང་དུ་0.5–1.5སེན་ཊི་མི་ཊར་)། འདིས་ཐོན་རྫས་ལ་«དངུལ་དུམ»མཉམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྦྱིན།
• བྱི་དོར། (抛光 — pāo guāng): གཏུབ་པའི་སྦུང་གུ་རྣམས་ལ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བྱི་དོར་བྱས་ཏེ་གཤིས་མདོག་འཇམ་པོ་དང་འོད་འཕྲོ་བ་སྦྱིན་པ་དང་། ལྕགས་ཀྱི་གཅུས་རྡོ་དང་མཚུངས་པའི་མཐོང་སྣང་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ། སྲ་ཚད་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བ།
• ནུའོ་མི་ཤང་ཡེ་(糯米香叶熏制 — nuòmǐ xiāng yè xūn zhì)ཀྱི་དྲི་མ་བཏང་བ། ཚོང་ཁང་གི་སུའི་ཡིན་ཙི་མང་པོ་ཞིག་ནི་**ནུའོ་མི་ཤང་(糯米香)**སྟེ་Semnostachya menglaensis H. P. Tsui (མཚུངས་མིང་Strobilanthes tonkinensis)ཟེར་བའི་རྩི་ཤིང་གི་ལོ་མས་དྲི་མ་བཏང་བའི་རིམ་པར་བརྒྱུད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཚ་སྒྲིག་ནགས་ཚལ་ནང་སྐྱེ་བའི་ཨ་ཁན་ཐ་སི་(Acanthaceae)ཁོངས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན། རྩི་ཤིང་འདིའི་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་གཏུབ་དུས་འབྲས་ཀྱི་(糯)དྲི་མ་སྟེ་2-པུའུ་ལོ་ཕན་ནོཡིལ་-3,4,5,6-ཏེ་ཏྲ་ཧའི་ཌྲོ་པི་རི་ཏིན་དང་2-པུའུ་ལོ་ཕན་ནོཡིལ་-1,4,5,6-ཏེ་ཏྲ་ཧའི་ཌྲོ་པི་རི་ཏིན་གྱིས་གྲུབ་པའི་དྲི་མ་འཐོན། དྲི་མ་བཏང་བའི་ཐབས་ལམ་ནི་མེ་ཏོག་ཇའི་དྲི་མ་བཏང་བའི་ལག་རྩལ་(窨制, xūn zhì)དང་མཚུངས་ཏེ། ཇའི་སྦུང་གུ་རྣམས་གཏུབ་པའི་རྩྭ་དང་མཉམ་དུ་བསྲེས་པའམ་རེག་ཐུག་གི་དྲི་མ་བཏང་བ་ཡིན། དྲི་མ་མ་བཏང་བའི་རིགས་ཀྱང་ཡོད་དེ་«原味» (yuán wèi, «ཐོག་མའི་བྲོ་བ»)ཟེར།
• སྐམ་པོར་བཞག་པ། (足干 — zú gān): མཐའ་མར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་བདེ་འཇགས་ཀྱི་རླན་ཚད་(སྤྱིར་བཏང་དུ་≤12%)བར་སྐམ་པོར་བཞག་པ།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ཟིན་བྲིས། སུའི་ཡིན་ཙི་བཟོ་བའི་བརྒྱུད་རིམ་ནི་ཇ་བཟོ་རིག་གནས་ཁྲོད་དུ་གསལ་ཤོས་མེད་པའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། མོང་ཧའེ་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་གྲྭ་ཚང་མང་པོ་ཞིག་གིས་«ཚོང་རའི་གསང་བ»སྲུང་བའི་ཁར་ལན་བྱས་ནས་ཕྱི་མི་ཚོར་བཟོ་ཁང་ནང་དུ་འཛུལ་དུ་མི་འཇུག ཇ་ཆེད་ལས་པ་ཁ་ཤས་དང་གསར་འགྱུར་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཐོན་སྐྱེད་པ་ཁ་ཤས། ལྷག་པར་དུ་ཚོང་ཁང་ཆུང་ངུ་དང་སེམས་ཁ་བཟང་པོ་མེད་པ་ཚོས་རང་བྱུང་གི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་མིན་པར་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གཏུབ་མའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གཏུབ་ཅིང་། འཛིན་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྦྱོར་རྫས་(粘合剂, zhānhé jì)བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་ཆང་ལེན་དུས་སུ་ཞུ་བ་དང་སྲ་ཚད་ལྡན་པ་བཟོ་བའི་ཉེན་ཁ་ཡོད་པར་བསྟན་ཡོད། འདི་ལྟ་བུའི་མི་དངོས་རྟགས་མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ཧ་ཅང་དཀའ་བ་དང་། དེ་ནི་ཆེད་ལས་ཞིབ་འཇུག་པའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་སེམས་ཁྲལ་ཆེན་པོའི་གནད་དོན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་གཟུགས། སྦུང་གུ་ནི་རྣམ་པ་མི་སྙོམས་པའམ་ཅུང་ཟད་གྲུ་གསུམ་གྱི་རྣམ་པ་ལྡན་ལ། ཚད་0.5–1.5སེན་ཊི་མི་ཊར་ཡོད། རེས་འགའ་དེ་བས་ཆེ། མདོག་ནི་དམར་སྨུག་ནག་པོ་ནས་ནག་པོ་བར་ཡོད་ལ། བྱི་དོར་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་འཛག་རྫས་ཀྱི་འོད་ལྡན་པའི་ངོས་ཡོད། གཤིས་ཚད་ནི་ཧ་ཅང་སྲ་མོ་དང་རྡོ་ལྟར་སྲ་བ་ཡོད། སྦུང་གུ་རྣམས་ལག་པར་ལྕི་ལ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བརྡབ་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ལས་ཧ་ཅང་སྲ་བ་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ནི་སྡེབ་ཚན་གཅིག་གི་ནང་དུ་རྣམ་པ་དང་ཚད་མཉམ་པོ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། དྲི་མ་བཏང་བའི་རིགས་ལ་ནི་འབྲས་ཀྱི་(糯香)དྲི་མ་གསལ་བ་དང་འཇོམས་པ། འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆ་ལྡན། དེའི་འོག་ཏུ་སྨིན་པའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་དྲོད་ལྡན་གྱི་དྲི་མ་སྟེ་ཤིང་རྫས་དང་། ཧ་མ་སྒམ་སྐམ་པོ། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་བཅས། དྲི་མ་མ་བཏང་བའི་རིགས་ལ་ནི་སྨིན་པའི་དྲི་མ་གཙང་མ་སྟེ་ས་གཞི་དང་། དྲོད་ལྡན་གྱི་ཤིང་རྫས། སྟར་ཀ་བཅས་ཡོད་ལ། ནུའོ་ཤང་(糯香)མེད།
• ཆང་གི་དྲི་མ། གར་པོ་དང་འཇོམས་པ། དྲི་མ་བཏང་བའི་རིགས་ལ་ནི་མངར་བའི་ནུའོ་ཤང་(糯香, འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ)སྔོན་དུ་འགྲོ་བ་དང་། རིམ་གྱིས་སྨིན་པའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཟབ་པའི་དྲི་མར་འགྱུར་སྟེ་སྟར་ཀ་དང་། ཤིང་རྫས། རེས་འགའ་ཆོ་ཀོ་ལེཊི་དང་གྲོ་མ་(枣香, zǎo xiāng)བཅས། «ཐོག་མའི»རིགས་ལ་ནི་སྨིན་པའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དྲི་མ་སྟེ་ཧ་མ་སྒམ་སྐམ་པོ་དང་། ཤིང་གི་པགས་པ། སྟར་ཀ་བཅས།
• བྲོ་བ། གར་པོ་དང་། ཚད་སྙོམས། འཛག་རྫས་ལྟ་བུ། (厚滑, hòu huá)། མངར་མོ། (甜润, tián rùn)། ཕེག་ཐིན་དང་ཞུ་བའི་ཀར་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་བྱུང་བའི་སྦྱོར་རྒྱུར་ཆགས་པའི་གཤིས་ཚད་མངོན་གསལ་ཡོད། ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཕལ་ཆེར་མེད། (རྒྱུ་ཆ་ཡག་པོ་དང་སྨིན་བྱེད་ཡང་དག་ཡིན་ན)། ཁ་བའི་རྗེས་སུ་ལྷག་པའི་བྲོ་བ་(回甘, huígān)ནི་ཡུན་རིང་དང་། འཇམ་པོ། མངར་ཆ་ལྡན་པ་སྟེ་སྟར་ཀ་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་བ་ལྷག རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ལས་བཤད་ན་བྲོ་བའི་རྣམ་པ་ནི་ཇེ་ཟབ་ཙམ་ལས་མེད།
• ཆང་གི་མདོག དམར་སྨུག (红浓, hóng nóng) ཟབ་པོ་དང་དྭངས་པོ། དྲོད་ལྡན་གྱི་ཧྲེ་བེ་དམར་སྨུག་གི་སེར་ཁ་ལྡན། དམར་སྨུག་གི་ཧྲེ་བེ་ནག་པོའམ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་བརན་ཌི་ཡི་མདོག་ལྟ་བུ། ཆང་ནི་ཐེངས་མང་པོར་བསྐོལ་ཡང་དྭངས་པོ་དང་གཙང་མ་ཡིན།
• ཇའི་ལྷག་མ། (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ།) སུའི་ཡིན་ཙིའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ནི་སྦུང་གུ་རྣམས་ཆང་ལེན་15–20ཡན་མང་པོ་བསྐོལ་ཡང་རང་གི་རྣམ་པ་སྲུང་ཐུབ་པ་ཡིན། དེ་དག་ལོ་མ་སོ་སོར་མི་འགྲོལ་བར་ཅུང་ཟད་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ་དང་ཚད་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་ལས་གཞན་མེད། འདིས་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ལས་ཧ་ཅང་ཁྱད་པར་ཆེ། བསྐོལ་བའི་སྦུང་གུའི་མདོག་ནི་དམར་སྨུག་ནག་པོ་དང་། དམར་སྨུག་གྱི་མདོག་ལྡན་པ་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

སུའི་ཡིན་ཙི་ཐོན་རྫས་སོ་སོའི་ངོས་ནས་ཞིབ་འཇུག་གི་དཔྱད་ཡིག་ནང་དུ་གཏན་འབེབས་ཤིག་མ་བྱུང་མོད། འོན་ཀྱང་དེ་ནི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་བསྐྱར་བཟོ་ཡིན་པས། དེའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ་ནི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱ་ཆེའི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་ནས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་ཆོག

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་སྨིན་བྱེད་ཀྱིས་ཁ་ཊེ་ཆིན་གྱི་ནང་དོན་ཧ་ཅང་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། དེའི་ཚབ་ཏུ་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་**ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་**དང་**ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་**གྱི་ནང་དོན་མཐོ་རུ་གཏོང་སྟེ། དེས་ཆང་ལ་དམར་སྨུག་གི་མདོག་དང་ཁ་བ་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་སྦྱིན།
• ཕེག་ཐིན། སུའི་ཡིན་ཙིའི་ནང་དུ་ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཁ་ཐོར་གྱི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཡོད་ལ། ཕེག་ཐིན་གྱིས་སྦོམ་སྟེགས་བྱེད་དུས་སྲ་མོའི་རྡོག་རྫས་གྲུབ་པ་དང་ཆང་གི་«ཞུན་དང་ལྡན་པའི»གཤིས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཕེག་ཐིན་ནི་ཞུ་བའི་ཟས་ཀྱི་ཤུགས་ཆུང་ཞིག་ཡིན་ལ་ཕོ་བ་དང་རྒྱུ་མའི་ལས་དོན་ལ་ཕན་པ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་གཞན་པའི་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་སྨིན་བྱེད་ཀྱིས་ལྗང་ཁུ་དང་དཀར་པོའི་ཇ་ལས་ཉུང་བ་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། (ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནང་དུ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ཡོལ་150མི་ལི་ཊར་ལ་20–30མི་ལི་གྲམ་ཡོད་པ་དང་། ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་ཀོ་ཧྥེ་ལས་དམའ།) ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན་དང་། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན།
• ཝི་ཊ་མིན། ཚད་ཆུང་ངུ་ནས་Bཚོགས་ཀྱི་ཝི་ཊ་མིན་དང་། Cཝི་ཊ་མིན། (སྨིན་བྱེད་དུས་ཧ་ཅང་བཤིག) Eཝི་ཊ་མིན། Kཝི་ཊ་མིན།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ་དང་། མེག་ནེ་ཞི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། ཧྥུ་ལོ་རིན། ཟིང་། སེ་ལེ་ནི་ཡམ་བཅས། ལ་ཊི་རིཊི་ས་གཞིའི་སྟེང་དུ་སྐྱེ་བའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ།
• ལོ་ཝ་སི་ཊ་ཊིན་དང་སྟ་ཊིན་ལྟ་བུའི་རྫས། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནང་དུ་མི་ཀྲོ་པའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་ལོ་ཝ་སི་ཊ་ཊིན་སྟེ་ཝོ་ཏུའེ་བརྒྱུད་རིམ་དུ་ཞུགས་པའི་Aspergillusདང་Monascusསྦྱིན་བྱེད་ཀྱིས་བཟོས་པའི་རང་བྱུང་གི་སྟ་ཊིན་ཡོད།
• མི་ཀྲོ་པའི་སྡེ་ཚན། སྦོམ་སྟེགས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་དུ་ཧམ་སྦྱིན། (Aspergillus niger, Aspergillus luchuensis, Rhizopus, Penicillium) དང་། ཆང་སྦྱིན། (Saccharomyces, Candida) བཀྲུ་སྦྱིན་བཅས་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། དེ་དག་གི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་སྨིན་པའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་བྲོ་དྲིའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ནུའོ་མི་ཤང་ཡེ་(糯米香叶)ཡི་དྲི་མའི་རྫས། Semnostachya menglaensisཀྱི་ལོ་མས་དྲི་མ་བཏང་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དུས་ཏེ་ཏྲ་ཧའི་ཌྲོ་པི་རི་ཏིན་གྱི་ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི་སྟེ་2-པུའུ་ལོ་ཕན་ནོཡིལ་-3,4,5,6-ཏེ་ཏྲ་ཧའི་ཌྲོ་པི་རི་ཏིན་དང་2-པུའུ་ལོ་ཕན་ནོཡིལ་-1,4,5,6-ཏེ་ཏྲ་ཧའི་ཌྲོ་པི་རི་ཏིན། (ལོ་མའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆ་ཤས་འཕུར་ལྡིང་གི་41%དང་37%བར་ཡོད་པ)བཅས་འདྲེས་སུ་ཡོད་ལ། དེས་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་སྦྱིན།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇུ་བའི་ལས་དོན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཕེག་ཐིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་ཕོ་བའི་མཉེན་གཞིའི་སྟེང་དུ་འཇམ་པོའི་ཁེབས་གཟུགས་ཤིག་ཆགས་ཏེ་འཇུ་བའི་ལས་དོན་བདེ་བར་སྐྱོང་། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནི་སྔར་ནས་ཟས་ཚིལ་ཆེན་པོ་ཟོས་པའི་རྗེས་སུ་འཐུང་བའི་སྲོལ་ཡོད།
• ཚིལ་རྫས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནང་གི་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་དང་ལོ་ཝ་སི་ཊ་ཊིན་གྱིས་ཁྲག་ནང་གི་ཀོ་ལེསི་ཊ་རོལ་དང་ཏྲའི་གླི་སེ་རའི་ཌི་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་སྐྱོ་བསྟེན་བྱེད། རྒྱ་ནག་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཁྲག་ཚིལ་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ར་སྤྲོད་བྱེད།
• གདུག་པ་འགོག་པའི་ནུས་པ། སྨིན་བྱེད་དུས་ཁ་ཊེ་ཆིན་གྱི་ནང་དོན་ཉུང་དུ་འགྲོ་ཡང་། དེའི་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་གྱིས་གདུག་པ་འགོག་པའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་སྲུང་ཐུབ་པ་དང་། རང་དབང་གི་གདུག་རྫས་ཀྱི་སྤྱོད་རྫས་མེད་པར་བཟོ།
• འཇམ་པོའི་སེམས་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནང་གི་ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནང་དོན་ཚད་ལྡན་ཡིན་པས། སེམས་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་ཀོ་ཧྥེ་ལས་འཇམ་པོ་ཡིན་ལ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ལྷོད་པར་གཏོང་བའི་ནུས་པ་དང་མཉམ་དུ་འབྲེལ་ཡོད།
• དྲོད་སྐྱིན་གྱི་ནུས་པ། ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གསོ་རིག་གི་ཐ་སྙད་(中医, zhōngyī)ནང་«དྲོད་ལྡན་གྱི»ཇའི་རིགས་ལ་ཁོངས་ཡོད། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་གྲང་དུས་སུ་དྲོད་སྐྱིན་ཡག་པོ་བྱེད་པ་དང་ཡན་ལག་གི་ཁྲག་རྒྱུན་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན།
• རྒྱུ་མའི་མི་ཀྲོ་པའི་སྡེ་ཚན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྨིན་བྱེད་དུ་ཞུགས་པའི་མི་ཀྲོ་པའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་རྒྱུ་མའི་མི་ཀྲོ་པའི་སྡེ་ཚན་བདེ་ཐང་ལྡན་པར་སྐྱོང་བར་ཕན་པའི་ནུས་པ་ཡོད།
• ཁྲག་ནང་གི་ཀར་གྱི་ཚད་ཚོད་འཛིན། ཞིབ་འཇུག་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་ནང་གི་པོ་ལི་ས་ཁ་རའི་ཌི་དང་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་ཟས་རྗེས་ཀྱི་ཁྲག་ནང་གི་ཀར་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པར་བསྟན་ཡོད།

9. ཆང་ལེན།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 95–100°C (སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་སྲ་མོ་དང་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་སྨིན་བྱེད་བྱས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། བྲོ་དྲི་ཆ་ཚང་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པར་ཆུ་ཚ་པོ་དགོས།)
• ཇའི་ཚད། ཆུ་150–200མི་ལི་ཊར་ལ་གྲམ་5–7། (བསྡུར་ཚད་ཚད་ལྡན་1:30)
• ཡོ་བྱད། ཡག་ཤོས་ནི་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཡོལ། (紫砂壶, zǐshā hú)ལྷག་པར་དུ་འཇིམ་པའི་ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་ཏོན་ནི་(段泥)དང་ཙི་ནི་(紫泥)ལྟ་བུ་དྲོད་ཚད་སྲུང་ཐུབ་པ་ཡག་ཤོས་ཡིན། དེ་བཞིན་ཀའེ་ཝན་(盖碗, gàiwǎn)དང་། ཚ་གཞུ་སྲུང་ཐུབ་པའི་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཡོལ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག བསྐོལ་བྱེད་པར་ནི་འཁྱིག་ལྕགས་སམ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཡོལ་བེད་སྤྱོད།
• བརྒྱུད་རིམ།
  1. ཡོ་བྱད་ཚ་རུ་གཏོང་བ། ཇ་ཡོལ་སམ་ཀའེ་ཝན་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུས་ནས་ཆུ་བཤོངས།
  2. ཇ་བླུག་པ། སུའི་ཡིན་ཙི་གྲམ་5–7ཚ་པོར་བྱས་པའི་ཡོ་བྱད་ནང་དུ་བླུག
  3. བཀྲུ་བ། (润茶, rùn chá): ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་5བར་བསྡད་རྗེས་ཆ་ཚང་བཤོངས། བཀྲུ་བ་ཐེངས་གཉིས་བསྐྱར། འདིས་སྲ་མོའི་སྦུང་གུ་རྣམས་«སད»པར་བྱེད་པ་དང་ཐལ་བ་སེལ་ཐུབ།
  4. ཆང་དང་པོ། ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་10–15བསྡད་རྗེས་ཆང་ལེན་བྱེད། ཆང་ནི་སླ་བའི་ཡོལ་གོ་(公道杯, gōngdào bēi)བརྒྱུད་ནས་ཇ་ཡོལ་དུ་བླུགས།
  5. ཆང་རྗེས་མ། (2–10): ཆང་ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་མ་5རེ་བསྣན་ནས་དུས་ཡུན་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་།
  6. ཆང་ཕྱི་མ། (11–20+): དུས་ཡུན་སྐར་མ་30–60བར་རིང་དུ་གཏོང་ཆོག ཡག་པོའི་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཆང་ལེན་15–20ཡན་མང་པོ་བསྐོལ་ཡང་བྲོ་བ་དང་མངར་ཆ་སྲུང་ཐུབ།
  7. བསྐོལ་བ། (煮饮, zhǔ yǐn): ཆང་ལེན་10–15བསྐོལ་རྗེས་སྦུང་གུ་རྣམས་ཇ་ཡོལ་དུ་བླུགས་ནས་མེ་དལ་བུར་སྐར་མ་3–5བསྐོལ། བསྐོལ་བས་ཆང་གི་ཟབ་ཚད་དང་གར་ཚད་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་མངོན། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་གྲང་དུས་ལ་ཧ་ཅང་མཐུན།

10. ཉར་ཚགས།

སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་གཞན་གྱི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་བཞིན་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ལ་རེ་བ་ཧ་ཅང་དམའ་པོ་མེད་ཀྱང་། ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་རིམ་གྱིས་སྨིན་པར་བཞག་ཆོག

• ས་གནས། སྐམ་པོ་དང་། མུན་ནག རླུང་ཡུར་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་གནས་སུ་ཉར་བ་དང་དྲི་མ་གཞན་མེད་པ་བྱེད། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་དང་། དྲོད་ཚད་གློ་བུར་འགྱུར་བ་སྤོང་།
• དྲོད་ཚད། ཡག་ཤོས་ནི་20–30°Cཡིན། ཉིན་གཅིག་གི་ནང་དུ་10°Cཡན་གྱི་འགྱུར་བ་མི་འོས།
• རླན་ཚད། 50–70%། རླན་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་(>75%)དང་ན་བཟའ་བ་ཡོང་སྲིད་ལ། ཧ་ཅང་དམའ་བ་(<40%)དང་ནི་རང་བྱུང་གི་སྨིན་པའི་རིམ་པ་འགོར་སྲིད།
• ཉར་སྣོད། རྡོ་སམ་འཇིམ་པའི་སྣོད་ཁ་དམ་པོ་མེད་པ། (ཇས་རླུང་འགྲོ་བའི་ཆེད་དུ)། ཤོག་བུའི་ཁུག་མ། སྨྱུག་མའི་སྣོད། ཟས་ཀྱི་ཆེད་སྤྱོད་ལྕགས་ཊིན་ཡང་བེད་སྤྱོད་ཆོག གདམ་ཁ་བཀག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། (གྱི་མོ། སྟོང་ཆ)ནི་གཏན་ནས་མི་འོས་ཏེ། ཇར་མི་ཀྲོ་པའི་བྱེད་སྒོ་སྐྱོང་བར་རླུང་གི་རྒྱུ་བ་ཆུང་ངུ་ཞིག་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར། རླན་ཆ། ཕྱིའི་དྲི་མ། (སྨན་རྫས། ཀོ་ཧྥེ། ཁང་པའི་རྫས་སྦྱོར།)
• སྨིན་པའི་ནུས་པ། ཉར་ཚགས་ཡང་དག་ཡིན་ན་སུའི་ཡིན་ཙི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཆོག དུས་འགོར་བཅས་པས་ནུའོ་ཤང་(糯香)རིམ་གྱིས་ཉམས་དམའ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། ཆེན་ཤང་(陈香, chén xiāng)སྟེ་«རྙིང་པའི་དྲི་མ»ཟབ་མོ་དང་ཤིང་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་སྟར་ཀའི་དྲི་མ་ཚབ་དུ་ཡོང་། བྲོ་བ་ནི་ཇེ་འཇམ་དང་ཇེ་མངར་དུ་འགྲོ།

11. རིན་གོང་དང་མི་དངོས་རྟགས།

• རིན་གོང་གི་རིགས་དབྱེ། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཐོན་སྐྱེད་པས་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་བཞག་ཡོད། རིན་གོང་ནི་གཤམ་གྱི་རྐྱེན་རྣམས་ལ་རག་ལས་ཏེ། ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། (ཤིང་སྡོང་གི་ཇ་དང་ལྗོངས་ལས་ཀྱི་ཇ།) ལའོ་ཆ་ཐོའུའི་ལོ་ཚད་དང་འབྱུང་ཁུངས། དྲི་མ་བཏང་བའི་ཐབས་ལམ། (རང་བྱུང་གི་ནུའོ་མི་ཤང་ཡེ་(糯米香叶)དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མ་རྫས།) ཐོན་སྐྱེད་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས། ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི་ཚོང་ཐོག་ནས་དམའ་པོ་ནས། (ཚོང་རའི་དཔྱད་ཞིབ་མི་གསལ་བའི་ཐོན་རྫས།) མཐོ་པོ། (སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་བཟོ་གྲྭས་རྙིང་པའི་ཤིང་སྡོང་གི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཐོན་རྫས།)བར་ཡོད།

• མི་དངོས་རྟགས་སྤོང་ཐབས།

  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས། ཇ་ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་ཚོང་ཁང་སྙན་གྲགས་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་དང་ཐོན་སྐྱེད་པ། ཐོན་ལོ། རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཐུབ་པ་ཞིག་ལས་ཉོས།
  • ཕྱིའི་གཟུགས་ལ་དཔྱད་པ། ཡག་པོའི་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དམར་སྨུག་ནག་པོའམ་ནག་པོའི་མདོག་མཉམ་པོ་ལྡན་ལ། འཛག་རྫས་ཀྱི་འོད་ལྡན་པ་དང་། ཕྱིའི་རྫས་མི་འདྲ་བ། ཐལ་བ། ན་བཟའ་མེད་པ་ཡིན། སྦུང་གུ་སྲ་མོ་དང་ལྕི་མོ་ཡོད། མི་དངོས་རྟགས་ནི་མདོག་སྐྱ་བའམ། ལྷོད་པོ་ཡོད་པའམ། དོགས་པ་བཟོ་བའི་སྒོ་ནས་«འོད་འཕྲོ་བ»ཡོད།
  • དྲི་མ་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ནུའོ་ཤང་(糯香)ནི་འཇམ་པོ་དང་ཞེ་ལྡན། མངར་ཆ་སྤྱོད་པའི་རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་«རྫས་སྦྱོར་གྱི»དྲི་མ་ནི་ཆང་དང་པོ་ནས་མཐའ་མ་བར་མི་འགྱུར་བར་ལྷག་པ་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མ་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། རང་བྱུང་གི་ནུའོ་མི་ཤང་ཡེ་(糯米香叶)ཡི་དྲི་མ་ནི་ཆང་ལེན་3–5པ་བར་རིམ་གྱིས་ཉམས་དམའ་རུ་འགྲོ་བ་དང་ཇའི་གཞི་རྩའི་དྲི་མ་མངོན་དུ་ཡོང་།
  • ཆང་ལ་དཔྱད་པ། ཡག་པོའི་སུའི་ཡིན་ཙིའི་ཆང་ནི་དྭངས་པོ་དང་དམར་སྨུག་གི་མདོག་ལྡན་ལ། རྙོག་བྱུང་མེད་པ་ཡིན། ཆང་རྙོག་པོ་དང་མདོག་སྐྱ་བ། ཕྱིའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ། (རྙིང་དྲི། སྐྱུར་དྲི། «ཉ་དྲི»)བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་ཐོན་སྐྱེད་དུ་འགལ་བ་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པར་དཔྱད་པ། (耐泡度, nài pào dù): དངོས་ཡོད་ཀྱི་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཆང་ལེན་15–20ཡན་མང་པོ་བསྐོལ་ཡང་བྲོ་བ་དང་མངར་ཆ་སྲུང་ཐུབ། མི་དངོས་རྟགས་ནི་ཆང་ལེན་8–10བསྐོལ་རྗེས་ནུས་པ་མངོན་གསལ་གྱི་སྒོ་ནས་ཉམས་དམའ་རུ་འགྲོ།
  • དོགས་པ་བཟོ་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོར་གཡོལ་བ། སུའི་ཡིན་ཙིའི་རིན་གོང་ནི་རིན་གོང་དམའ་ཤོས་ཀྱི་ཁ་ཐོར་གྱི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་དང་མཚུངས་ན་དེ་ནི་ཕལ་ཆེར་འཛིན་སྦྱོར་གྱི་རྫས་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་ཞན་པ་ལས་བཟོས་པའི་མི་དངོས་རྟགས་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག

• རྒྱུ་ཆའི་དཀོན་ཚད། ཐོན་སྐྱེད་པའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་སྨིན་བྱེད་བྱེད་པའི་ཊན་10ལས་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་རྒྱུ་ཆ་ཡག་པོ་100–200ཀི་ལོ་གྲམ་ལས་མི་ཐོབ་ལ། དེ་དག་གི་ནང་ནས་ངེས་ཆ་ཙམ་ཞིག་སུའི་ཡིན་ཙི་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཞིབ་འདེམས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེར་བརྟེན་ཐོན་སྐྱེད་བཟང་པོ་བྱེད་ཚེ་མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐོན་ཚད་ནི་ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་1–2%ཙམ་ཡིན། འོན་ཀྱང་དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་ལས་ཀྱི་སུའི་ཡིན་ཙི་ཐོན་ཚད་ཆེན་པོ་དེ་རང་བྱུང་གི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ཁོ་ནས་འགྲུབ་པ་མི་སྲིད་ཅེས་དཔྱད་སྐྱོན་བྱེད་མཁན་གྱིས་བསྟན།
• «ཁ་མི་ཕྱེ་བའི་རྡོ» སུའི་ཡིན་ཙིའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ནི་སྦུང་གུ་རྣམས་ཆང་ལེན་དང་ཡུན་རིང་བསྐོལ་ཡང་ཁ་མི་ཕྱེ་བ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་འདིས་མིང་གཉིས་པ་སྟེ་«ཇ་རྡོ»(茶化石)ཟེར་བ་བྱུང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ལ་ནི་འདི་ལྟར་མིན་པར་ཆང་ལེན་དུས་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན།
• ནུའོ་མི་ཤང་ཡེ་ནི་དཀོན་པོའི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན། Semnostachya menglaensisནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཚ་སྒྲིག་ནགས་ཚལ་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་སྐྱེ་དངོས་ཤིག་སྟེ་ནགས་ཚལ་གྱི་འོག་ཏུ་སྐྱེ། མཐོ་ཚད་30–100སེན་ཊི་མི་ཊར་ཡོད་ལ། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་ཡོད་པ་དེ་སྐམ་པོར་བཞག་དུས་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་འཐོན། ཡུན་ནན་གྱི་ཏའེ་(傣族, Dǎizú)དང་ཧ་ནི་(哈尼族, Hānízú)མི་རིགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་རྩི་ཤིང་འདི་ནི་སྔོན་ནས་འཐུང་ཇའི་དྲི་མ་བཏང་བའི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། སྨན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཀྱང་ཡོད། (清热解毒, qīngrè jiědú — «ཚ་བ་སེལ་ཞིང་དུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན»)
• ཚོང་རའི་ཡ་ལན་གྱི་རྣམ་པ། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཚོང་རའི་མིང་བསྒྱུར་བའི་དཔེ་གསལ་ཞིག་ཡིན་ལ། (མིང་མི་གསལ་བའི་«ཇ་རྡོ»ལས་བརྩེ་སེམས་སྐུལ་བའི་«དངུལ་གྱི་ཁ་ཐོར»དུ་བསྒྱུར་བ)དེས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚོང་རའི་ལམ་བུ་རྩ་བ་ནས་བསྒྱུར་ཏེ་ཡ་ལན་གྱི་དངོས་ཟོག་ལས་མང་ཚོགས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་ཅན་དུ་གྱུར།
• ཇའི་རིག་གནས་དང་བཟོ་ལས། སུའི་ཡིན་ཙིའི་སྐོར་གྱི་གླེང་མོལ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་ཇའི་ཚོང་རའི་རྒྱ་ཆེའི་གནད་དོན་སྟེ་གསལ་བ་དང་རྗེས་འདེད་ཐུབ་པའི་བཟོ་རིག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། ཚད་ལྡན་དང་རྒྱ་བསྐྱེད་དང་ཚོང་ར་ལ་དམིགས་པའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བར་གྱི་འགལ་ཟླ་མངོན་པར་བྱེད།

13. ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ལའོ་ཆ་ཐོའུ། (老茶头, Lǎo Chá Tóu): སུའི་ཡིན་ཙིའི་ཐད་ཀར་གྱི་སྔོན་རྒྱུད་དང་རྒྱུ་ཆ། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་རང་བྱུང་གི་རྡོག་རྫས་སྟེ་ཟུར་བསྐྱར་བཟོ་མ་བྱས་པ་ཡིན། རྣམ་པ་མི་སྙོམས་པ་དང་ངོས་རྩུབ་པོ་ཡོད་ལ། ཆང་ལེན་དུས་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན། ལའོ་ཆ་ཐོའུའི་བྲོ་བ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་«ས་དྲི»ཆེ་བ་དང་གར་པོ། སྨིན་བྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ་ཡོད། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་«གྲ་སྒྲིག་ཡང་དག»དང་མཉམ་པོ། ནུའོ་ཤང་(糯香)ལྡན་པ། ངོས་འཇམ་པོ་ཡོད་མོད། བྲོ་བའི་རྣམ་པ་ནི་ཇེ་ཟབ་ཙམ་ལས་མེད།
• ཀུང་ཐིང་ཕུའུ་ཨེར། (宫廷普洱, Gōngtíng Pǔ’ěr): «ཕོ་བྲང་གི་ཕུའུ་ཨེར»ནི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཐེའུ་རྒྱུ་ཆའི་རིགས་མཐོ་ཤོས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། བྲོ་བ་འཇམ་པོ་དང་སྟར་ཀ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེཊི་དང་འོ་མའི་དྲི་མ་ལྡན། ཀུང་ཐིང་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་མཁས་རྩལ་གྱིས་སྤུས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་ཇ་ཡིན་ལ། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཟུར་བསྐྱར་བཟོ་དང་དྲི་མ་བཏང་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པས། ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཆེས་ཆེར་«གབ་པ»ཡོད།
• ཏ་ཅིན་ཡ་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར། (大金芽熟普洱, Dà Jīn Yá Shú Pǔ’ěr): གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ་ཆེ་བ་ལས་བཟོས་པའི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར་རིན་ཐང་མཐོ་བ་ཞིག་ཡིན། བལ་ལྟར་འཇམ་པའི་བྲོ་བ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེཊི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཕྱིའི་གཟུགས་མཛེས་སྡུག་ལྡན། སུའི་ཡིན་ཙི་དང་མཚུངས་པ་ནི་དངུལ་རྡོ་མཐོ་རིམ་དུ་བཞག་པ་ཙམ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཏ་ཅིན་ཡ་ནི་ཐད་ཀར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན། (སྨིན་བྱེད་→དབྱེ་འབྱེད)། གཏུབ་པ་དང་བྱི་དོར་གྱི་རིམ་པ་མེད།
• ཁ་ཐོར་གྱི་ཤུ་ཕུའུ་ཨེར། (散熟普洱): སྨིན་པའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཁ་ཐོར་གྱི་ཤུ་ནི་དེ་བས་རྩུབ་པོ་དང་། ཁ་བ་ཆེ་བ། «ས་དྲི»དང་ཤིང་དྲི་གསལ་བ་ཡོད། རིན་གོང་ནི་ཧ་ཅང་དམའ། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དེ་ལས་གཤིས་ཚད་གཞན་པ་དང་། མངར་ཆ་མཐོ་བ། ནུའོ་ཤང་(糯香)ལྡན་པ་ཡོད་མོད། བྲོ་བའི་ཟབ་ཚད་དང་འགྱུར་ལྡོག་ནི་དེ་ལས་དམའ།

མཐའ་མར།

སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གནའ་བོའི་རྗེས་སྨིན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་གསར་གཏོད། ཚོང་རའི་ནུས་ཤུགས་བཅས་མཉམ་དུ་འདུས་པའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན། དངུལ་ནག་པོའི་ཁ་ཐོར་ལྟ་བུའི་ནག་པོའི་སྦུང་གུ་འདི་དག་གིས་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པ་ལྡན་པའི་ཆང་གར་པོ་དང་མངར་མོ་འཇོམས་པ་ཞིག་སྦྱིན་ཏེ། ཇ་གཞན་གང་དང་ཡང་མི་མཚུངས་པའི་ཉམས་མྱོང་ཞིག་སྟེར། ཕུའུ་ཨེར་གྱི་འཇིག་རྟེན་གསར་པ་རྣམས་ལ་སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་འཇམ་པོ་དང་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པའི་ངོ་འཕྲད་དང་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཐུབ། ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་ཇ་ལ་དགའ་མཁན་རྣམས་ལ་ནི་དཔྱད་ཞིབ་དང་གླེང་མོལ་གྱི་ཡུལ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཐུབ།

སུའི་ཡིན་ཙི་འདེམས་དུས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ལམ་སྟོན་ནི་ཉོ་ཚོང་ལ་འགན་ཁུར་ཡོད་པ་ཞིག་བྱེད་པ་སྟེ། ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ། ཐོན་སྐྱེད་པའི་གནས་ཚུལ་གསལ་པོ། རིན་གོང་མཐུན་འཚམས། ཚོང་རའི་ཁས་ལེན་ལ་དཔྱད་ཞིབ་ཀྱི་རྣམ་འགྱུར་བཅས་ཡིན། དངོས་ཡོད་ཀྱི་སུའི་ཡིན་ཙི་སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ལས་ཐོན་སྐྱེད་བཟང་པོ་བྱས་པ་ནི་རིན་ཐང་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཚོང་ར་ནི་འབྱུང་ཁུངས་དོགས་པ་བཟོ་བའི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ཁེངས་ཡོད་པས། ཇ་འཐུང་མཁན་གྱི་ཤེས་རྟོགས་ནི་འདིར་རོགས་གཡོག་ཡག་ཤོས་ཡིན།