Gùzhǔhóng

غوتشوهونغ هو شاي أحمر إقليمي من جبل غوتشو الأسطوري في مقاطعة تشانغشينغ بمقاطعة تشجيانغ. المكان الذي كتب فيه حكيم الشاي لو يو في عهد أسرة تانغ «قانون الشاي»، وحيث أُنتج الشاي الأخضر الإمبراطوري تسي سون لما يقرب من تسعمائة عام متتالية، يُنتج اليوم أيضًا أنواعًا من الشاي الأحمر، ناعمة وحلوة كالعسل، تستمد روحها من أقدم ثقافة شاي في الصين.

1. التصنيف والأصل

• النوع: شاي أحمر صيني (红茶, hóngchá)، مؤكسد بالكامل.
• الفئة: أنواع الشاي الأحمر الإقليمية في تشجيانغ. منتج عصري بمؤلفه، يعتمد على الإقليم وقاعدة المواد الخام لمنطقة غوتشو القديمة للشاي.
• الأصل: الصين، مقاطعة تشجيانغ (浙江省, Zhèjiāng Shěng)، مدينة هوتشو (湖州市, Húzhōu Shì) على مستوى المحافظة، مقاطعة تشانغشينغ (长兴县, Chángxīng Xiàn)، بلدة شويكو (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng)، منطقة جبل غوتشو (顾渚山, Gùzhǔ Shān). غوتشو هي مهد «قانون الشاي»: هنا أنهى لو يو (陆羽, Lù Yǔ) العمل على «تشا جينغ» (茶经)، وأقام البلاط الإمبراطوري للشاي في عهد أسرة تانغ أول مصنع في تاريخ الصين لإنتاج شاي التقدمة الإمبراطورية، وهو غونغتشا يوان (贡茶院).
• الإحداثيات الجغرافية: حوالي 31°01′ شمالًا، 119°52′ شرقًا (جبل غوتشو، بلدة شويكو، مقاطعة تشانغشينغ).

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ: يعود تاريخ الشاي في جبل غوتشو إلى أكثر من 1250 عامًا. في عهد أسرة تانغ (唐朝) اشتهرت المنطقة بإنتاج الشاي الأخضر المضغوط غوتشو تسي سون (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) المعروف بـ«البرعم الأرجواني من جبل غوتشو»، الذي أصبح في عام 770 (السنة الخامسة من حكم دالي، 大历五年) أول شاي تقدمة رسمي للبلاط الإمبراطوري. ظل شاي غوتشو تسي سون شاي تقدمة إمبراطورية لما يقرب من تسعة قرون، وهي واحدة من أطول فترات «تقدمة الشاي» في التاريخ الصيني. قام حكيم الشاي لو يو (733–804) بنفسه بإنشاء حدائق شاي على جبل غوتشو وكتب «غوتشو شان جي» (顾渚山记, «سجلات جبل غوتشو») الشهير، معتبرًا الشاي المحلي «الأول تحت السماء». في ذروة ازدهار غوتشو غونغتشا يوان (顾渚贡茶院) عمل أكثر من ألف حرفي وثلاثين ألف عامل موسمي؛ وبجانب المصنع كان يعمل جناح جينغهويتينغ (境会亭) لمآدب الشاي، حيث كان يتوافد الحكام والمسؤولون والأدباء.

  إنتاج الشاي الأحمر في منطقة تشانغشينغ ظاهرة حديثة نسبيًا، ارتبطت بتنويع صناعة الشاي المحلية في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الحادي والعشرين. تقليديًا تخصصت المنطقة حصريًا في الشاي الأخضر (أُحيي غوتشو تسي سون في عام 1979 ودخل عدة مرات ضمن قائمة أنواع الشاي الشهيرة على المستوى الوطني)، لكن نمو الطلب العالمي والمحلي على الشاي الأحمر دفع الحرفيين المحليين إلى تجربة الأكسدة الكاملة على قاعدة المواد الخام المحلية. هكذا ظهر غوتشوهونغ، وهو شاي يجمع بين إقليم غوتشو العريق وتقنية الشاي الأحمر.

• التسمية: «غوتشو» (顾渚) هو اسم مكاني للجبل والقرية الملاصقة في مقاطعة تشانغشينغ. يعود أصل الكلمة إلى وصف قديم للمنظر الطبيعي: وفقًا لـ«هوانيوجي» (《寰宇记》)، فإن الأمير وو فوغاي (夫概) «تفقد (顾) هذا الشاطئ (渚)» واعتبر المنطقة مناسبة لتكون عاصمة. «هونغ» (红) تعني «أحمر»، وتشير إلى نوع الشاي (红茶, هونغتشا). وبالتالي فإن الاسم الكامل يعني «الشاي الأحمر من جبل غوتشو».

• الأهمية الثقافية: يتيح غوتشوهونغ إعادة اكتشاف أحد أكثر أقاليم الشاي ثراءً تاريخيًا في العالم. بالنسبة لمنطقة كانت هويتها لقرون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالشاي الأخضر الإمبراطوري، يُعد ظهور الشاي الأحمر رمزًا لتقليد حي قادر على التكيف مع متطلبات العصر. يثير غوتشوهونغ اهتمام المتذوقين الذين يعرفون غوتشو تسي سون بالفعل: فهو يتيح فرصة مقارنة كيفية ظهور المادة الخام نفسها والإقليم نفسه في ظل تقنية معالجة مختلفة جذريًا. لا تزال مقاطعة تشانغشينغ واحدة من المراكز الرئيسية لـ«سياحة الشاي» في تشجيانغ: هنا يقع مجمع دا تانغ غونغتشا يوان (大唐贡茶院) المُرمم، ونقوش حجرية بكتابات شعراء وحكام عهد تانغ، وكذلك نبع جينشاتشيوان (金沙泉) أي «نبع الرمال الذهبية»، الذي اعتبره لو يو أفضل ماء لتخمير الشاي.

3. الوصف النباتي والمواد الخام

• الصنف / الضرب: الأساس هو مجموعة محلية من النوع صغير الأوراق Camellia sinensis var. sinensis (群体种)، تنمو تاريخيًا على سفوح غوتشو وفي القرى المحيطة. تُستخدم قاعدة الأصناف نفسها لإنتاج الشاي الأخضر غوتشو تسي سون. تتميز البراعم بملمس رقيق وزغب واضح ومحتوى مرتفع من الأحماض الأمينية، ورثته من قرون من الزراعة في ظل مناخ جبلي رطب محلي. تستخدم بعض المزارع أيضًا ضروبًا منتقاة لتعزيز حلاوة وكثافة المنقوع.
• القطاف: الموسم الأساسي هو الربيع (مارس–أبريل). تُقطف أفضل الدفعات قبل عيد تشينغمينغ (清明) أو في الأيام الأولى بعده. من الممكن أيضًا القطاف الصيفي، الذي يعطي ورقة أكثر خشونة لكنها كثيفة.
• معيار القطاف: برعم واحد وورقة أو ورقتان (一芽一叶 — 一芽二叶) للدفعات القياسية؛ وللدفعات الفاخرة برعم بورقة رقيقة واحدة أو قطاف تيبس نقي (单芽).
• متطلبات المواد الخام: ورقة طازجة كاملة دون أضرار ميكانيكية وأعناق خشنة؛ أقل فترة ممكنة بين القطاف وبدء التذبل؛ تجانس البراعم في درجة النضج.

4. الإقليم وخصائص الزراعة

جبل غوتشو (顾渚山، 355 مترًا فوق سطح البحر في أعلى نقطة) يقع في شمال غرب مقاطعة تشانغشينغ، عند التقاء مقاطعات تشجيانغ وجيانغسو وآنهوي، على بعد 17 كيلومترًا من مركز المقاطعة. من الغرب تحميه تلال أعلى، ومن الشرق ينفتح المنظر على بحيرة تايهو (太湖)، أكبر بحيرة للمياه العذبة في دلتا اليانغتسي.

• ارتفاع النمو: 200–355 مترًا فوق سطح البحر. تقع حدائق الشاي في الغالب على سفوح الجبل المنحدرة بلطف وفي الوديان بين الجبال (岕, jiè)، المحمية من الرياح الحادة.
• المناخ: رياح موسمية شبه استوائية ذات تأثير واضح من تايهو؛ متوسط درجة الحرارة السنوية 15–16 درجة مئوية؛ متوسط الهطول السنوي 1200–1400 ملم. الرطوبة العالية والضباب الصباحي المتكرر والضوء المنتشر الناعم تهيئ ظروفًا مثالية لتراكم الأحماض الأمينية والمواد العطرية في ورقة الشاي. لاحظ لو يو نفسه أن «الشاي المولود في هذه الأماكن من الدرجة العليا» (茶生其间，尤为绝品).
• التربة: تربة جبلية صفراء بنية حمضية قليلًا (pH 4.5–6.0) (山地黄棕壤) ذات محتوى عضوي مرتفع ونفاذية هواء جيدة. توفر الطبقة الصخرية التحتية تصريفًا ممتازًا وتضفي على الشاي معادن دقيقة.
• الزراعة: قطاف يدوي تقليدي؛ تلتزم كثير من المزارع بممارسات صديقة للبيئة. تُشكل بساتين الخيزران والغابات المختلطة حول المزارع نظامًا بيئيًا طبيعيًا يقلل الحاجة إلى المبيدات.

5. تقنية الإنتاج

يُنتج غوتشوهونغ وفق التقنية الكلاسيكية للشاي الأحمر الصيني مع فروق فردية ناجمة عن طبيعة المادة الخام المحلية صغيرة الأوراق. تنوّع بعض المزارع نظام التحميص النهائي، فتحوّل المظهر إما نحو نوتات الفواكه والعسل الطازجة، أو نحو نوتات الكراميل والشوكولاتة الأكثر «دفئًا».

• القطاف (采摘 — cǎizhāi): انتقاء يدوي للبراعم الرقيقة؛ يُسمح بورقة أكثر نضجًا قليلًا مما هو الحال في غوتشو تسي سون، مما يضمن «امتلاء» الجسم اللازم.

• التذبل (萎凋 — wěidiāo): تُفرد الأوراق في طبقة رقيقة على صوانٍ من الخيزران في مكان جيد التهوية أو تحت ضوء الشمس المنتشر. الهدف خفض الرطوبة إلى 58–62%، وإكساب المرونة وإطلاق العمليات البيوكيميائية الأولية. المدة 10–16 ساعة. التذبل مرحلة أساسية لـ«ضبط» المظهر العطري: هنا تتأسس نوتات العسل والفواكه.

• اللف (揉捻 — róuniǎn): تشكيل الورقة وإخراج العصارة الخلوية لأكسدة متساوية. تُلف المواد الخام صغيرة الأوراق من تشجيانغ برفق للحفاظ على السلامة وتجنب القبض المفرط. المدة 40–60 دقيقة مع زيادة تدريجية في الضغط.

• الأكسدة / التخمر (发酵 — fājiào): تُوضع الورقة الملفوفة في طبقة بسماكة 6–10 سم في غرف بدرجة حرارة مضبوطة (26–30 درجة مئوية) ورطوبة (90–95%). أثناء الأكسدة تتحول الكاتيكينات إلى ثيافلافينات وثياروبيجينات، مكونة اللون المميز و«جسم» الشاي الأحمر. المدة 3–4 ساعات؛ معيار الجاهزية رائحة فواكه وزهور مشبعة ولون نحاسي أحمر موحد للورقة.

• التجفيف / التحميص (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): تجفيف على مرحلتين: المرحلة الأولى بحرارة مرتفعة لإيقاف التخمر وتثبيت العطرية؛ وبعد تبريد وسيط، مرحلة ثانية بحرارة معتدلة للوصول بلطف إلى الرطوبة النهائية (5–6%). يطبق بعض الحرفيين تحميصًا نهائيًا إضافيًا (提香) لإبراز نوتات العسل والكراميل.

• الفرز (分级 — fēnjí): تقسيم الشاي الجاهز حسب الكسور (حجم الورقة، نسبة التيبس) ومستوى الجودة. إزالة القطع المكسورة والسيقان والشوائب.

6. الخصائص الحسية

• مظهر الورقة الجافة: خيوط ملتفة بإحكام وأنيقة ومتوسطة الطول؛ اللون من الكستنائي الداكن إلى الأسود مع لمعان طبيعي؛ في الدرجات العليا تظهر تيبس فضية أو ذهبية واضحة (显毫, xiǎnháo).
• رائحة الورقة الجافة: دافئة وحلوة: عسل وفواكه مجففة (التمر والمشمش) ونوتة خبز خفيفة. نظيفة دون روائح دخيلة.
• رائحة المنقوع: متعددة الطبقات، من نوتات العسل والفواكه المجففة الأولية إلى نوتات الخبز والكراميل؛ في المنقوع البارد تظهر نوتة خشبية رقيقة. الرائحة ثابتة و«مغلفة».
• الطعم: كثيف ومستدير (醇厚, chúnhòu)؛ حلاوة طبيعية نقية دون ثقل زيتي لكن مع «جسم» محسوس؛ القبض معتدل ويذوب بلطف في طعم لاحق دافئ طويل. في أفضل الدفعات تُحس معادن رقيقة موروثة من تربة غوتشو الصخرية.
• لون المنقوع: من العنبري إلى الأحمر الكستنائي، شفاف ونقي مع بريق حي.
• قاع الكوب (الورقة المنقوعة): تنفتح الورقة بالتساوي وبمرونة؛ اللون من البني النحاسي إلى الكستنائي المحمر، الملمس ناعم دون عروق خشنة.

7. التركيب الكيميائي

• البوليفينولات: تهيمن نواتج أكسدة الكاتيكينات: الثيافلافينات (TF المسؤولة عن سطوع و«الحافة الذهبية» للمنقوع) والثياروبيجينات (TR المكونة لعمق اللون و«نعومة» الطعم). المحتوى الكلي للبوليفينولات 10–15% من الكتلة الجافة.
• الأحماض الأمينية: 2–4%، بما فيها L-ثيانين، المكون الأساسي لنعومة الطعم والطعم الحلو اللاحق. تشتهر مواد غوتشو الخام تاريخيًا بمحتوى مرتفع من الأحماض الأمينية بفضل الضباب المتكرر والضوء المنتشر.
• القلويدات: الكافيين 2–3.5% من الكتلة الجافة (حوالي 35–55 ملغ لكل كوب 200 مل)؛ الثيوبرومين والثيوفيلين بكميات ضئيلة.
• الفيتامينات: B₁ وB₂ وB₃ وفيتامين C (يبقى جزئيًا) وفيتامين E.
• المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والفلور؛ يتحدد تركيب العناصر الدقيقة بتمعدن التربة الجبلية في غوتشو.
• المركبات العطرية الطيارة: مركب من التربينات (اللينالول والجيرانيول) ونواتج تفاعل ميلارد، تشكل المظهر العسلي الفواكهي الكراميلي. تتيح تغيرات التحميص النهائي تحويل التوازن إما نحو النوتات «الطازجة» (الفواكه) أو «الدافئة» (الكراميل والشوكولاتة).

8. الخصائص المفيدة

• تنشيط لطيف: الكافيين مع L-ثيانين يدعم اليقظة والتركيز بتأثير أكثر استواءً ونعومة من القهوة.
• نشاط مضاد للأكسدة: تُظهر الثيافلافينات والثياروبيجينات قدرة واضحة على تحييد الجذور الحرة، مما يسهم في إبطاء عمليات الأكسدة الخلوية.
• هضم مريح: الشاي الأحمر الدافئ بعد الطعام يحفز الإفرازات الهضمية ويساعد على امتصاص الطعام، خاصة الدسم واللحم.
• دعم القلب والأوعية: يرتبط الاستهلاك المعتدل المنتظم للشاي الأحمر بدعم توتر الأوعية وتطبيع صورة الكوليسترول.
• تأثير التدفئة: الشاي الأحمر «ذو الطبيعة الدافئة» (温性) مفيد خاصة في موسم البرد وللأشخاص الذين يشعرون بالبرودة الداخلية.
• دعم المناعة: لبوليفينولات الشاي تأثير معدل للمناعة ومضاد للالتهاب بلطف.
• الوظائف الإدراكية: يسهم تضافر L-ثيانين والكافيين في تحسين الذاكرة العاملة وسرعة الاستجابة والقدرة على التركيز مع خفض مستوى القلق الشخصي في الوقت نفسه.
• حالة البشرة: تسهم مضادات أكسدة الشاي الأحمر (في المقام الأول الثيافلافينات) في حماية خلايا البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ودعم تماسكها الصحي.

9. التخمير

• درجة حرارة الماء: 90–96 درجة مئوية؛ وللدفعات الرقيقة ذات النسبة المرتفعة من التيبس 88–92 درجة مئوية.
• كمية الشاي: 4–6 غرام لكل 100–120 مل (غونغفو)؛ 2–3 غرام لكل 200–250 مل (نقع).
• الأواني: غايوان من الخزف (盖碗، 100–120 مل) خيار شامل ينقل الرائحة دون تشويه. إبريق الخزف مناسب للمنقوع الأكثر نعومة. إبريق ييشينغ من الطين الأرجواني (紫砂壶) لمن يفضلون مظهرًا أكثر استدارة و«تغليفًا».
• الطريقة:
  1. سخّن الإناء بماء ساخن واسكبه.
  2. ضع الشاي وغطِّ بالغطاء واستنشق الرائحة الجافة.
  3. غسلة قصيرة (1–2 ثانية) ممكنة للدفعات الملتفة بإحكام لكنها ليست إلزامية.
  4. السكب الأول: 8–12 ثانية.
  5. السكب الثاني–الرابع: 10–15 ثانية.
  6. ثم زد الوقت 5–10 ثوانٍ مع كل سكب.
  7. الإرشاد: 6–8 سكبات للدفعة الجيدة.

10. التخزين

• عبوة محكمة الإغلاق (علبة معدنية، كيس مغطى بورق الألمنيوم) مع حماية من الضوء والرطوبة والروائح الدخيلة.
• درجة الحرارة المثلى: 15–25 درجة مئوية، مكان جاف ومظلم.
• من الأفضل شرب الشاي الأحمر من مواد تشجيانغ صغيرة الأوراق طازجًا في الأشهر 6–18 الأولى بعد الإنتاج، حين تكون الرائحة أسطع. يمكن للدفعات الجيدة الكثيفة أن «تستدير» بالتخزين الصحيح حتى 2–3 سنوات، فتكتسب نوتات خشبية أعمق.
• تجنب الجوار مع التوابل والقهوة والعطور.

11. السعر والتقليد

غوتشوهونغ منتج متخصص لا يطمح إلى السوق الشامل: تتحدد قيمته قبل كل شيء بسمعة المزرعة ومعيار القطاف (نسبة التيبس) ومحدودية أحجام الإنتاج في منطقة جبل غوتشو. تطلق مزارع الشاي الإقليمية دوريًا دفعات مسابقات محدودة تُثمن أعلى بكثير من التشكيلة القياسية.

• كيف تتجنب التقليد:
  1. اشترِ من بائعين موثوقين مع ذكر المنتج والموسم وسنة الإصدار.
  2. افحص الورقة: لف منتظم، غياب الغبار والشوائب؛ في الدرجات العليا تيبس واضحة.
  3. تحقق من الرائحة: يجب أن تكون نظيفة وعسلية فواكهية دون خشونة «محروقة» أو رائحة عفن.
  4. المنقوع شفاف، بلون عنبري أو أحمر كستنائي دون عكارة معلقة.
  5. كن حذرًا من الأسعار «المنخفضة جدًا» للدرجة المعلنة.

12. حقائق مثيرة للاهتمام

• جبل غوتشو هو المكان الذي أنشأ فيه لو يو (陆羽)، «حكيم الشاي» (茶圣, cháshèng)، مع الشاعر لو غويمنغ (陆龟蒙) حدائق شاي تجريبية وأجريا أبحاثًا في حرفة الشاي. هنا كُتبت أجزاء أساسية من «تشا جينغ» (茶经, «قانون الشاي»)، ووضع لو يو شاي غوتشو «في المرتبة الأولى» بين كل أنواع الشاي في الصين.
• مصنع الشاي الإمبراطوري غوتشو غونغتشا يوان (顾渚贡茶院)، الذي تأسس عام 770، هو أول «مصنع شاي حكومي» موثق في تاريخ الصين. أنقاضه منذ عام 2006 معلم ذو أهمية وطنية (全国重点文物保护单位).
• عند سفح الجبل يقع جينشاتشيوان (金沙泉) أي «نبع الرمال الذهبية»، الذي اكتشفه حسب الرواية لو يو نفسه واعتبره أفضل ماء لتخمير الشاي. في عهد تانغ كان ماء هذا النبع يُرسل مع الشاي إلى البلاط في أوانٍ فضية.
• ترك الشاعر دو مو (杜牧)، عندما كان حاكمًا لهوتشو، نقشًا خطيًا على صخرة غوتشو عام 851، أي قبل عام من وفاته، مما جعل هذا النقش آخر توقيعاته التي وصلت إلينا.
• في عام 2022 أُدرجت تقنية إنتاج غوتشو تسي سون (顾渚紫笋) في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية لليونسكو ضمن ملف «تقنيات معالجة الشاي التقليدية والممارسات الاجتماعية المرتبطة بها في الصين»، وهو ما يعزز مكانة إقليم غوتشو كله.
• في ذروة شاي التقدمة، كان «مأدبة الشاي على جبل جينغهوي» (茶山境会) السنوي يجمع حكام مقاطعتين وأدباء ومسؤولين لتذوق الشاي الطازج معًا ومسابقات شعرية وعروض موسيقية. كتب باي جويي (白居易)، الذي كان في سوجو ولم يستطع حضور المأدبة بسبب إصابة، قصيدة أصبحت وصفًا كلاسيكيًا لمآدب الشاي في عهد تانغ.
• قرية غوتشو اليوم واحدة من أكبر مراكز «السياحة الزراعية للشاي» في تشجيانغ: يقدم كل منزل تقريبًا الإقامة والتذوق، وتستقبل المنطقة سنويًا مئات آلاف السياح من شنغهاي والمقاطعات المجاورة.

13. المقارنة مع أنواع الشاي الأحمر الأخرى

• غوتشو تسي سون (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): الشاي الأخضر الشهير من الجبل نفسه، وهو «التوأم الأخضر» المباشر لغوتشوهونغ. تسي سون غير مؤكسد، برائحة «خيزران» ساطعة وطعم عشبي طازج ومنقوع أخضر مصفر. تُظهر المقارنة كيف تغير الأكسدة الكاملة المظهر جذريًا: من النضارة و«الخضرة» يولد العسل والكراميل والطعم الدافئ اللاحق.
• جيوهونغمي (九红梅, Jiǔhóngméi): شاي أحمر من تشجيانغ قرب هانغتشو (منطقة لينآن). مظهر أكثر «نضارة» وزهريًا، وأخف جسمًا، مع نوتة «خوخ» مميزة في الرائحة. غوتشوهونغ أكثر كثافة و«دفئًا» مع حلاوة عسل أوضح.
• تشي مين هونغ تشا (祁门红茶, Qímén Hóngchá): تحفة آنهوي بعطر «تشي مين» المميز (祁门香) العسلي السحلبي «شبه العطري». بالمقارنة به فإن غوتشوهونغ أبسط و«أكثر منزليًا»، أقرب إلى العسل والخبز، دون ذلك التعقيد «العطري»، لكن مع معادن محسوسة.
• تانيانغ غونغ فو (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): هونغتشا غونغفو من فوجيان بعطر «لونغان» المميز. أكثر كثافة و«زيتية» في الملمس، مع مكون فواكه أكثر وضوحًا. غوتشوهونغ أنعم و«أجف» في الطعم، أقرب إلى الطيف العسلي الخبزي.
• يوهونغ غونغ فو (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): شاي أحمر آخر من تشجيانغ (من شاوشينغ)، موجه تاريخيًا للتصدير. أكثر كثافة وخشونة مع قبض أوضح. غوتشوهونغ أرق بمظهر عطري أدق.

في الختام:

غوتشوهونغ شاي له حق نادر في العمق التاريخي: شرب الشاي الأحمر من الجبل الذي صقل فيه لو يو «قانون الشاي» هو بحد ذاته رحلة عبر القرون. لكن غوتشوهونغ لا يتطفل على الأسطورة: فمظهره العسلي الفواكهي الدافئ ومنقوعه العنبري الشفاف وطعمه اللاحق الناعم مع «قاع» معدني تستحق الاهتمام حتى بمعزل عن السياق التاريخي. هذا الشاي مناسب خاصة لمن وقع في حب أنواع الشاي الأخضر من تشجيانغ ويريد اكتشاف الجانب «الدافئ» للإقليم نفسه، أو لجلسة شاي هادئة بعد الظهر حين يرغب المرء بالدفء والحلاوة والهدوء في الكوب.