ບາຍ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ ຊິນ ຊາ

ຊາຂາວບາຍຫາວຢີນເຈີນຊິນຊາ ແມ່ນຊາຂາວເຂັມເງິນ “ສົດ” (ລະດູການປັດຈຸບັນ) ທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນໃບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ຄັດສັນມາເປັນຢ່າງດີ. ຄຸນຄ່າຂອງມັນແມ່ນຄວາມລະອຽດອ່ອນສູງສຸດ: ນ້ຳຊາສີອ່ອນ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນໆ, ແລະ ຄວາມຫວານເກືອບຄືເສັ້ນໄໝເມື່ອຊົງນ້ຳຢ່າງພິຖີພິຖັນ.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ຊາຂາວ (ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ; ການອອກຊິແດນແບບທຳມະຊາດອ່ອນໆໃນລະຫວ່າງການຕາກແຫ້ງ).
ໝວດໝູ່: ຊາຂາວພຣີມຽມທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນ (ປະເພດ “ເຂັມເງິນ”).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ໂດຍສະເພາະແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ສູນກາງຄລາສສິກແມ່ນ ຟູຕິງ (福鼎) ແລະ ເຈິ້ງເຮີ (政和); ໃນພາກພື້ນອື່ນໆມີການຮຽນແບບ, ແຕ່ມາດຕະຖານມັກຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບຟູຈ້ຽນ.
ພິກັດພູມສາດ: ສຳລັບສູນກາງຟູຈ້ຽນປະມານ 27° ເໜືອ, 119–120° ຕາເວັນອອກ.
ຄວາມໝາຍຂອງ “ຊິນຊາ”: ນີ້ແມ່ນຊາ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການບົ່ມ, ມີຈຸດປະສົງເພື່ອບໍລິໂພກເພື່ອຄວາມສົດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ຄວາມຫອມດອກໄມ້ທີ່ໂປ່ງໃສ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ຊາຂາວບາຍຫາວຢີນເຈີນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂາວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ເວີຊັ່ນ “ສົດ” ຂອງມັນເປັນມາດຕະຖານຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນສະເໝີມາ: ຕະຫຼາດໃຫ້ຄຸນຄ່າກິ່ນຫອມລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ນ້ຳຊາສີອ່ອນໆ.
ຊື່:
- 白毫 (Báiháo) - “ຂົນອ່ອນສີຂາວ”: ຍອດອ່ອນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ.
- 银针 (Yínzhēn) - “ເຂັມເງິນ”: ຮູບຮ່າງຂອງຍອດອ່ອນແຫ້ງຄ້າຍຄືເຂັມບາງໆ.
- 新茶 (Xīn Chá) - “ຊາໃໝ່”: ຊາລະດູການປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີການບົ່ມ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: “ຢີນເຈີນສົດ” ມັກຖືກໃຊ້ເປັນເອກະສານອ້າງອີງສຳລັບການຊິມຊາ: ມັນຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າ “ຄວາມຫວານບໍລິສຸດ” ແລະ “ກິ່ນຫອມທີ່ໂປ່ງໃສ” ຂອງຊາຂາວແມ່ນຫຍັງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ພັນທຸ໌: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ພັນ “ຂາວ” ໃບໃຫຍ່:
- ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶) ແລະ ຟູຕິງ ຕ້າເຫົາ (福鼎大毫茶) - ສຳລັບແຫຼ່ງກຳເນີດຟູຕິງ;
- ເຈິ້ງເຮີ ຕ້າປາຍຊາ (政和大白茶) - ສຳລັບແຫຼ່ງກຳເນີດເຈິ້ງເຮີ.
ວັດຖຸດິບ: ສະເພາະຍອດອ່ອນ (ຕິບ), ບໍ່ມີໃບທີ່ບານອອກແລ້ວ.
ລະດູການ: ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຫຼາຍ; ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວສັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຊາຈຶ່ງແພງ ແລະ ອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບອາກາດ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື, ຄວາມສົມບູນ, ຂະໜາດທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຂົນອ່ອນສີເງິນ. ຄວາມເສຍຫາຍໃດໆຈະເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນນ້ຳຊາ.

4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ

ຖິ່ນປູກຟູຈ້ຽນ: ສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ແລະ ພູມສັນຖານພູດອຍສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ການເຕີບໂຕຊ້າ ແລະ ຄວາມຫອມສູງຂອງຍອດອ່ອນ.
ຟູຕິງ vs ເຈິ້ງເຮີ: ໃນການປະຕິບັດການຊິມຊາ, ລຸ້ນຟູຕິງມັກຖືກພັນລະນາວ່າ “ຫວານ ແລະ ໂປ່ງໃສ” ຫຼາຍກວ່າ, ສ່ວນລຸ້ນເຈິ້ງເຮີມັກຖືກພັນລະນາວ່າ “ຫອມດອກໄມ້ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ” ຫຼາຍກວ່າ. ນີ້ແມ່ນແນວໂນ້ມ, ບໍ່ແມ່ນກົດເກນ: ຫຼາຍຢ່າງຂຶ້ນກັບປີ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ.
ປັດໄຈສະພາບອາກາດ: ຢີນເຈີນ ແມ່ນຊາທີ່ “ໄດ້ຍິນ” ລະດູການ. ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ມີອຸນຫະພູມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ແສງແດດອ່ອນໆ ມັກຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມລຽບຄືເສັ້ນໄໝ; ຝົນຕົກໜັກ ແລະ ຄວາມໜາວເຢັນຢ່າງກະທັນຫັນເຮັດໃຫ້ການຕາກແຫ້ງສັບສົນຂຶ້ນ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງຢີນເຈີນ “ສົດ” ແມ່ນອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້ - ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍຂົນອ່ອນ ແລະ ໂມເລກຸນກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍມື, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
ການຕາກແຫ້ງ (萎凋): ຊັ້ນບາງໆເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່; ແສງແດດອ່ອນໆ ຫຼື ຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດດີ. ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເກີນໄປ.
ການອົບແຫ້ງ (干燥): ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ຈົນກວ່າຈະຢູ່ໃນສະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ.
ການຄັດແຍກ: ກຳຈັດຍອດອ່ອນທີ່ຫັກ ແລະ ດຳ, ປັບລຸ້ນໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.

ສຳຄັນ: ໃນ “ຊິນຊາ” ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງເພື່ອການ “ອົບ” ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ສັງເກດໄດ້ - ກິ່ນອົບໃດໆ ມັກຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນສີເງິນຊື່ຄື “ເຂັມ”, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ເສດເລັກໜ້ອຍທີ່ສຸດ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ - ດອກໄມ້ສີຂາວ, ເຟືອງສົດ, ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນໆ, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນໝາກໂມ/ໝາກພິດຂາວ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ເກືອບບໍ່ມີຄວາມຂົມ; ຄວາມຝາດຈະປາກົດຂຶ້ນເມື່ອໃຊ້ນ້ຳຕົດ ຫຼື ຊົງດົນເກີນໄປ.
ນ້ຳຊາ: ສີອ່ອນຫຼາຍ - ສີເຟືອງ, ມີປະກາຍສີເງິນ; ໂປ່ງໃສ.
ໃບຫຼັງການຊົງ: ບານອອກຊ້າໆ; ກິ່ນສະອາດ, ເປັນທຳມະຊາດ “ຄືສວນ”, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ສຳລັບຢີນເຈີນສົດ, ໂປຣໄຟລ໌ “ຄວາມອ່ອນໂຍນສູງສຸດ” ແມ່ນມີລັກສະນະພິເສດ:

ອັດຕາສ່ວນອາຊິດອະມິໂນສູງ: ຮອງຮັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກອູມາມິ. * ໂພລີຟີນອນ: ໃຫ້ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແຕ່ໃນເວີຊັ່ນ “ສົດ” ພວກມັນຖືກນຳສະເໜີຢ່າງອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. * ຄາເຟອີນ: ມີຢູ່, ແຕ່ມັກຖືກຮັບຮູ້ວ່າສະໝ່ຳສະເໝີເນື່ອງຈາກການປະສົມປະສານກັບທີອານິນ.

ຊາຂາວມີຄຸນຄ່າສຳລັບ ການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ: ວັດຖຸດິບເກືອບບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທາງກົນຈັກ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດຂອງໃບຈຶ່ງຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີໃນນ້ຳຊາ.

ໂພລີຟີນອນ (ລວມທັງຄາເຕຊິນ): ສ້າງສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຄວາມຝາດອ່ອນໆ.
ອາຊິດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານິນ): ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານ, ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກ “ອູມາມິ”.
ຄາເຟອີນ: ປົກກະຕິແລ້ວອອກລິດອ່ອນກວ່າໃນຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, ແຕ່ລະດັບແມ່ນຂຶ້ນກັບອັດຕາສ່ວນຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ຄວາມອ່ອນຂອງໃບ.
ທາດປະສົມກິ່ນຫອມ: ໃນຊາອ່ອນ, ພວກມັນໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້ທົ່ງ, ຫຍ້າສົດ, ໝາກແອັບເປີ້ນຂຽວ; ເມື່ອບົ່ມ, ພວກມັນປ່ຽນໄປຫານ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພ.
ເພກຕິນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ເສີມສ້າງຄວາມ “ລຽບຄືເສັ້ນໄໝ” ແລະ ຄວາມກົມກ່ຽວຂອງລົດຊາດ (ໂດຍສະເພາະໃນແນວພັນທີ່ມີອັດຕາສ່ວນໃບ ແລະ ກ້ານໃບຫຼາຍກວ່າ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຊາຂາວຕາມປະເພນີຖືກຈັດເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີ ລິດບຳລຸງກະຕຸ້ນອ່ອນໆ ແລະ ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊາບໍ່ແມ່ນຢາ, ແລະ ຜົນ “ການປິ່ນປົວ” ໃດໆ ຈາກຄຳອະທິບາຍທາງການຕະຫຼາດຄວນຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງວິຈານ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ອາດມີຄວາມສຳຄັນ (ໃນຂອບເຂດຂອງການບໍລິໂພກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ):

ການສະໜັບສະໜູນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດອອກຊິແດນ.
ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ ໂດຍບໍ່ມີ “ການຮ້ອນເກີນໄປ”: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ທີອານິນ ມັກໃຫ້ຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ນ້ຳຊາອຸ່ນໆ ມັກຖືກຮັບຮູ້ວ່າສະບາຍຫຼັງອາຫານ (ໂດຍສະເພາະຊາຂາວບົ່ມ).
ຊ່ອງປາກ: ການດື່ມຊາເປັນປະຈຳສາມາດສະໜັບສະໜູນສຸຂະອະນາໄມໄດ້ຍ້ອນໂປຣໄຟລ໌ໂພລີຟີນອນ.

ຂໍ້ຈຳກັດ:

ຖ້າມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ຄວນຫຼີກເວັ້ນການດື່ມຊາຂາວໃນຕອນແລງ;
ສຳລັບພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້ ແລະ ການຖືພາ, ຄວນປຶກສາແພດກ່ຽວກັບລະບອບການດື່ມ.

9. ການຊົງນ້ຳ

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 70–80 °C (ຄວນເລີ່ມຕ່ຳກວ່າ ແລະ ເພີ່ມຂຶ້ນຖ້າຈຳເປັນ).
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ.
ການຊົງແບບຖອກຜ່ານ: 15–25 ວິນາທີ ສຳລັບຄັ້ງທຳອິດ, ຈາກນັ້ນເພີ່ມເວລາ. ລຸ້ນທີ່ດີທົນໄດ້ 5–8 ການຊົງ.
ອຸປະກອນ: ແກ້ວ (ງາມສຳລັບສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງເຂັມ”), ກາຍວານເຄື່ອງເຄືອບ ຫຼື ເຄື່ອງເຄືອບບາງໆ.
ຄວາມລະອຽດອ່ອນ: ຢີນເຈີນບໍ່ມັກນ້ຳຕົດ - ນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຫຼັກຂອງຄວາມກະດ້າງໃນລົດຊາດ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ຊາຂາວອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.

ພາຊະນະ: ປິດແໜ້ນ (ກະປ໋ອງ, ຖົງຊິບລັອກ/ຖົງຟອຍ), ບໍ່ມີວັດສະດຸ “ຫອມ”.
ສະພາບແວດລ້ອມ: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ.
ການຢູ່ໃກ້ຄຽງ: ແຍກຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ທູບ.
ຕູ້ເຢັນ: ເປັນໄປໄດ້ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ (ໂດຍສະເພາະລຸ້ນທີ່ມີຍອດອ່ອນຫຼາຍ), ແຕ່ພຽງແຕ່ຖ້າມີຄວາມແໜ້ນໜາສົມບູນແບບເທົ່ານັ້ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊາຈະດູດກິ່ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຢ່າງໄວວາ.

ສຳລັບ “ຊິນຊາ” ແມ່ນສຳຄັນເປັນພິເສດ: ຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫອມດອກໄມ້. ດັ່ງນັ້ນຫຼາຍຄົນເກັບຮັກສາລຸ້ນດັ່ງກ່າວໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (0…+5 °C), ແຕ່ພຽງແຕ່ຖ້າມີຄວາມແໜ້ນໜາສົມບູນແບບເທົ່ານັ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ຢີນເຈີນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂາວທີ່ແພງທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກລະດູການສັ້ນ ແລະ ວັດຖຸດິບ “ສະເພາະຍອດອ່ອນ”.

ລາຄາຊາຂາວໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກ ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ, ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື, ສະພາບອາກາດຂອງລະດູການ, ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ “ຄວາມບໍລິສຸດ” ຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດ (ບ້ານ/ພູສະເພາະ).

ຄວາມສ່ຽງທົ່ວໄປ:

ການປ່ຽນວັດຖຸດິບ (ຕົວຢ່າງ, “ເຂັມເງິນ” ຈາກຍອດອ່ອນຫຍາບ ຫຼື ຈາກພາກພື້ນອື່ນ);
ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ (ຖ້າຊາມີກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ”, ວານິລາ ຫຼື ໝາກໄມ້ສົດໃສ - ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຄວນລະວັງ);
ການອົບແຫ້ງເກີນໄປ/ການເຜົາ (ປິດບັງຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງວັດຖຸດິບ, ໃຫ້ກິ່ນອົບ ແລະ ຄວາມແຕກຫັກ);
ຕຳນານການຕະຫຼາດ ແທນຂໍ້ມູນທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້: ປີເກັບກ່ຽວ, ພາກພື້ນ, ແນວພັນຕົ້ນຊາ, ເຕັກໂນໂລຢີ.

ສິ່ງທີ່ຊ່ວຍໃນການເລືອກ:

ຂໍ້ມູນໂປ່ງໃສກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ ແລະ ພາກພື້ນ;
ໃບແຫ້ງສົມບູນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ເສດ;
ກິ່ນຫອມສະອາດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ “ກິ່ນໃຕ້ດິນ” (ສຳລັບຊາບົ່ມ - ກິ່ນໄມ້-ພືດອ່ອນໆແມ່ນຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກິ່ນເບື້ອງ).

ສັນຍານທົ່ວໄປຂອງການປອມແປງ/ຄຸນນະພາບຕ່ຳ: * ຊິ້ນສ່ວນຫັກ ແລະ ຝຸ່ນຫຼາຍ; * ກິ່ນອົບແຫຼມ (ການອົບແຫ້ງເກີນໄປ/ການເຜົາ); * ກິ່ນຫອມ “ຄືນ້ຳຫອມ” ທີ່ບໍ່ທຳມະຊາດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ສຳລັບການຜະລິດຢີນເຈີນ, ຈຳເປັນຕ້ອງມີຍອດອ່ອນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຊາຈຶ່ງເກືອບສະເໝີທີ່ແພງກວ່າຊາຂາວປາຍມູຕານ ແລະ ໂຊ່ວເໝີຍ.
ຄວາມງາມທາງສາຍຕາ (“ເຂັມເງິນ”) - ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມງາມເທົ່ານັ້ນ: ຂົນອ່ອນ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນມີຄວາມສຳພັນກັບຄວາມລະມັດລະວັງຂອງການປຸງແຕ່ງ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປະເມີນ “ຊິນຊາ” - ແມ່ນການດື່ມມັນໃນຊ່ວງເດືອນທຳອິດຫຼັງຈາກການຜະລິດ, ໃນຂະນະທີ່ກິ່ນຫອມຍັງເປັນດອກໄມ້ ແລະ ໂປ່ງໃສທີ່ສຸດ.

13. ການປຽບທຽບ: ຊິນຊາ vs ຢີນເຈີນບົ່ມ

ກິ່ນຫອມ: ຢີນເຈີນສົດ - ດອກໄມ້/ເຟືອງ/ນ້ຳເຜິ້ງອ່ອນໆ; ບົ່ມ - ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ພືດສະໝຸນໄພ, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ.
ນ້ຳຊາ: ສົດເກືອບໂປ່ງໃສ; ບົ່ມກາຍເປັນສີທອງ ແລະ ສີອຳພັນ.
ອຸນຫະພູມການຊົງ: ສົດຄວນຊົງທີ່ 70–80 °C; ບົ່ມມັກເປີດເຜີຍທີ່ 90–100 °C.
ເປົ້າໝາຍ: “ຊິນຊາ” - ເພື່ອຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ; ບົ່ມ - ເພື່ອຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມກົມກ່ຽວ.

14. ຂໍ້ຜິດພາດໃນການຊົງນ້ຳ ແລະ ການເກັບຮັກສາ

ເຖິງແມ່ນວ່າຊາຂາວທີ່ມີຄຸນນະພາບກໍ່ສາມາດ “ເຮັດໃຫ້ບໍ່ແຊບ” ໄດ້ງ່າຍໆດ້ວຍເຕັກນິກ.

ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປສຳລັບແນວພັນອ່ອນໂຍນ: ຊາຍອດອ່ອນ (ໂດຍສະເພາະຢີນເຈີນ) ເມື່ອໃຊ້ນ້ຳຕົດຈະສູນເສຍຄວາມຫອມດອກໄມ້ ແລະ ໃຫ້ຄວາມຝາດກະດ້າງ.
ການຊົງຄັ້ງທຳອິດດົນເກີນໄປ: ຊາຂາວເປີດເຜີຍຄ່ອຍໆ; ຄວນເຮັດການຊົງແບບຖອກຜ່ານສັ້ນໆ ແລະ ເພີ່ມເວລາເທື່ອລະໜ້ອຍ.
ການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນບໍ່ພຽງພໍສຳລັບຊາບົ່ມ ແລະ ຊາອັດ: ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຊາຂາວເກົ່າ ແລະ ຊາອັດແໜ້ນ ມັກຕ້ອງການ 95–100 °C, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດຈະຈືດໆ.
ການເກັບຮັກສາໃກ້ກິ່ນ: ຊາຂາວດູດ “ກິ່ນເຮືອນຄົວ”, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນຢ່າງໄວວາ.
ຄວາມສັບສົນ “ສົດ vs ບົ່ມ”: ການຄາດຫວັງ “ຄວາມຂຽວຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” ຈາກຊາຂາວເກົ່າ - ແມ່ນຄວາມຜິດພາດ; ຄຸນຄ່າຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ຖ້າລົດຊາດເບິ່ງຄືວ່າເປົ່າຫວ່າງ - ລອງ:

ເພີ່ມປະລິມານຊາ 1–2 ກຣາມ;
ເພີ່ມອຸນຫະພູມຂຶ້ນ 5 °C (ຫຼື, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຫຼຸດລົງສຳລັບຊາຍອດອ່ອນ);
ຫຼຸດເວລາການຊົງຄັ້ງທຳອິດລົງ ແລະ ເພີ່ມຈຳນວນການຊົງຕິດຕໍ່ກັນ.

15. ການອັດ ແລະ ການບົ່ມ

ຊາຂາວແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈີນຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ມີຢູ່ທັງໃນຮູບແບບຮວນ ແລະ ໃນຮູບແບບອັດ (ແຜ່ນກົມ, ດິນຈີ່).

ເປັນຫຍັງຕ້ອງອັດຊາຂາວ

ຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຂົນສົ່ງ: ປະລິມານໜ້ອຍລົງ, ເສດໜ້ອຍລົງ.
ການບົ່ມສະໝ່ຳສະເໝີກວ່າ: ໃນຊາອັດ, ຊາຈະແກ່ຊ້າກວ່າ ແລະ ມັກຈະ “ເປັນລະບຽບ” ກວ່າ, ເພາະວ່າໃບຊາສຳຜັດກັບອາກາດໜ້ອຍກວ່າ.
ລົດຊາດ: ຊາອັດມັກມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ “ຄືນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສ່ວນເທິງທີ່ແຫຼມໜ້ອຍກວ່າ.

ຊາຮວນ vs ຊາອັດ - ເລືອກອັນໃດ

ຊາຮວນ ດີກວ່າ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິ່ນຫອມສູງສຸດທີ່ນີ້ ແລະ ດຽວນີ້ (ໂດຍສະເພາະສຳລັບຊາຍອດອ່ອນ ແລະ ຊາສົດ).
ຊາອັດ ສະດວກກວ່າ ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ, ບົ່ມ, ຕົ້ມ ຫຼື ດື່ມຊາເລື້ອຍໆໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ວິທີແຍກຊາອອກຈາກແຜ່ນກົມຢ່າງຖືກຕ້ອງ

ໃຊ້ມີດຊາບາງໆ/ສະຫວ່ານ ແລະ ເຮັດວຽກຕາມຊັ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ຊາກາຍເປັນຝຸ່ນ;
ຖ້າຊາອັດແໜ້ນຫຼາຍ, ສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນ “ພັກຜ່ອນ” ຫຼັງຈາກເປີດຊຸດ 1–2 ມື້ ໃນບ່ອນແຫ້ງທີ່ເປັນກາງ - ໃບຊາຈະອ່ອນຕົວລົງ;
ພະຍາຍາມຮັກສາຊິ້ນສ່ວນໃຫຍ່: ລົດຊາດຈະສະອາດ ແລະ ອ່ອນໂຍນກວ່າ.

ສຳຄັນ: ການອັດບໍ່ໄດ້ “ເຮັດໃຫ້ຊາດີຂຶ້ນ” ໂດຍອັດຕະໂນມັດ. ຖ້າວັດຖຸດິບ ຫຼື ການເກັບຮັກສາເບື້ອງຕົ້ນບໍ່ດີ, ແຜ່ນກົມພຽງແຕ່ຈະເກັບຮັກສາບັນຫາໄວ້.

16. ຊາປ່ຽນແປງແນວໃດຕາມເວລາ

ການບົ່ມຊາຂາວບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນ “ຫຼາຍສິບປີ”. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສະພາບເຮືອນ, ການປ່ຽນແປງກໍ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຂ້ອນຂ້າງໄວ.

0–12 ເດືອນ (ເອີ້ນວ່າ “ຊິນຊາ”)

ດອກໄມ້, ຫຍ້າສົດ, ເຟືອງ ເດັ່ນ;
ນ້ຳຊາສີອ່ອນ;
ຄວນໃຊ້ອຸນຫະພູມອ່ອນໂຍນ ແລະ ການຊົງສັ້ນໆ (ໂດຍສະເພາະສຳລັບຢີນເຈີນ).

1–3 ປີ

ຄວາມຂຽວສົດກາຍເປັນສະຫງົບລົງ;
ມີນ້ຳເຜິ້ງ, ເປືອກໝາກໄມ້ຫຼາຍຂຶ້ນ;
ລົດຊາດກົມກ່ຽວຂຶ້ນ, ຄວາມຝາດແຫຼມຫຼຸດລົງ.

3–7 ປີ (ມັກເປັນສິ່ງທີ່ຕະຫຼາດເອີ້ນວ່າ “ຫຼາວຊາ”)

ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດເປັນສີທອງ-ອຳພັນ;
ກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງເພີ່ມຂຶ້ນ, ມີກິ່ນພືດສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດ;
ປະເພດໃບ (ໂຊ່ວເໝີຍ) ກາຍເປັນ “ຄືນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້” ເປັນພິເສດ.

7+ ປີ

ໂປຣໄຟລ໌ກາຍເປັນອຸ່ນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງກວ່າ: ພືດສະໝຸນໄພແຫ້ງ, ກິ່ນໄມ້, ໝາກຕູມ/ໝາກເດືອຍ;
ຊາມັກເໝາະສົມສຳລັບການຕົ້ມຫຼາຍ.

ເງື່ອນໄຂດຽວ: ການເກັບຮັກສາແຫ້ງ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນ. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາຊຸ່ມ, “ອາຍຸ” ຈະກາຍເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ (ເບື້ອງ/ຄວາມສົ້ມ).

17. ວິທີເລືອກລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ

ເມື່ອເລືອກຊາຂາວ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈລ່ວງໜ້າວ່າ ແບບໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: “ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” (ຊິນຊາ) ຫຼື ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ບົ່ມ). ຈາກນັ້ນ - ກວດສອບລຸ້ນວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດ, ບໍ່ແມ່ນຕຳນານທີ່ສວຍງາມ.

1) ກວດສອບຂໍ້ມູນເບື້ອງຕົ້ນ

ປີ ແລະ ລະດູການ: ຊາຂາວແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຕາມລະດູການ. “ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” ມັກລະອຽດອ່ອນກວ່າໃນກິ່ນຫອມ, “ລະດູຮ້ອນ/ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ” - ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເປັນພືດສະໝຸນໄພກວ່າ.
ພາກພື້ນ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ: ສຳລັບຄລາສສິກຟູຈ້ຽນ, ຟູຕິງ/ເຈິ້ງເຮີ ແລະ ບ້ານ/ບ້ານສະເພາະແມ່ນສຳຄັນ. ສຳລັບພາກພື້ນໃໝ່ - ພື້ນທີ່ປູກສະເພາະ.
ໝວດໝູ່ວັດຖຸດິບ: ຢີນເຈີນ / ປາຍມູຕານ / ກົງເໝີຍ / ໂຊ່ວເໝີຍ (ຫຼື ທຽບເທົ່າ). ນີ້ມີຄວາມຊື່ສັດກວ່າຄຳວ່າ “ພຣີມຽມ” ແບບນາມມະທຳ.

2) ປະເມີນໃບແຫ້ງ

ຄວາມສົມບູນ: ເສດ ແລະ ຝຸ່ນໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ລະອຽດ.
ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ: ຂະໜາດ ແລະ ສີທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ - ສັນຍານຂອງການຄັດແຍກທີ່ໝັ້ນຄົງ.
ກິ່ນ: ສະອາດ, ບໍ່ມີ “ກິ່ນໃຕ້ດິນ”, ຄວາມຊຸ່ມ, ສານເຄມີ ແລະ ກິ່ນນ້ຳຫອມແຫຼມ.

3) ການທົດສອບໄວໃນນ້ຳຊາ

ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງນ້ຳຊາ: ຊາຂາວທີ່ດີມັກໃຫ້ນ້ຳຊາທີ່ສະອາດ, ບໍ່ຂຸ່ນ.
ລົດຊາດຕົກຄ້າງ: ຄວນຫວານ ແລະ ຍາວນານ, ບໍ່ມີຄວາມສົ້ມທີ່ບໍ່ພໍໃຈ ແລະ “ຄວາມເປິເປື້ອນ”.

4) ສຳລັບຊາຂາວບົ່ມ (ຫຼາວຊາ)

ຖາມ/ເບິ່ງ ວິທີການເກັບຮັກສາຊາ (ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນ);
ຫຼີກເວັ້ນລຸ້ນທີ່ມີກິ່ນເບື້ອງ, ຄວາມສົ້ມ, ກິ່ນອັບ - ນີ້ບໍ່ແມ່ນ “ກິ່ນຢາ”, ແຕ່ເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງການເກັບຮັກສາ.

ຫຼັກການຫຼັກ: ຄວນເລືອກຊາທີ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ ແລະ ກິ່ນຫອມສະອາດ, ກວ່າຊາທີ່ “ເກົ່າຫຼາຍ” ທີ່ມີປະຫວັດທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ.

18. ນ້ຳ ແລະ ອຸປະກອນ

ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳ ແລະ ອຸປະກອນແມ່ນສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນເປັນພິເສດໃນຊາຂາວ: ມັນລະອຽດອ່ອນ, ແລະ ລົດຊາດ “ທີ່ບໍ່ຈຳເປັນ” ໃດໆກໍ່ຈະປາກົດອອກມາທັນທີ.

ນ້ຳ

ອ່ອນ ຫຼື ແຮ່ທາດປານກາງ ມັກໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ນ້ຳກະດ້າງເກີນໄປ “ກົດ” ຄວາມຫວານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາກະດ້າງຂຶ້ນ, ແລະ ນ້ຳທີ່ມີແຮ່ທາດໜ້ອຍເກີນໄປສາມາດໃຫ້ “ຄວາມເປົ່າຫວ່າງ”.
ຖ້າບໍ່ສາມາດວັດແທກແຮ່ທາດໄດ້, ໃຫ້ອີງໃສ່ຫຼັກການງ່າຍໆ: ນ້ຳດື່ມທີ່ແຊບໃນຕົວມັນເອງ, ມັກຈະເໝາະສົມສຳລັບຊາເຊັ່ນກັນ.
ກິ່ນຂອງນ້ຳ (ຄລໍຣີນ, “ພລາສຕິກ”, ໂລຫະ) ຈະຖ່າຍທອດໄປສູ່ນ້ຳຊາທັນທີ. ຕົວກອງ ຫຼື ການປະໄວ້ໃຫ້ຕົກຕະກອນມັກຈະແກ້ໄຂບັນຫາໄດ້.

ອຸປະກອນ

ສຳລັບຊາຂາວສົດ (ຊິນຊາ) ເຄື່ອງເຄືອບ ຫຼື ແກ້ວ ແມ່ນດີທີ່ສຸດ: ພວກມັນເປັນກາງ ແລະ ບໍ່ “ລັກ” ກິ່ນຫອມ.
ສຳລັບຊາຂາວບົ່ມ (ຫຼາວຊາ) ທັງເຄື່ອງເຄືອບ ແລະ ເຊລາມິກທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າກໍ່ເໝາະສົມ. ກາຊາແກ້ວດິນເຜົາເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ມັນຄວນເປັນກາງ ແລະ ລ້າງສະອາດດີ - ຊາຂາວດູດກິ່ນພາຍນອກໄດ້ງ່າຍ.
ແກ້ວ ສະດວກ ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຫັນການເປີດຂອງໃບຊາ ແລະ ຄວບຄຸມສີຂອງນ້ຳຊາ.

ລາຍລະອຽດທາງເຕັກນິກທີ່ປ່ຽນລົດຊາດຢ່າງແທ້ຈິງ

ອຸ່ນກາຍວານ/ກາຊາ ສຳລັບຊາຂາວບົ່ມ (ສຳລັບຊາສົດ, ການອຸ່ນປານກາງ);
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຊາ “ລອຍ” ຢູ່ໃນນ້ຳລະຫວ່າງການຊົງ;
ຖ້າຊາເປັນຊາອັດ - ໃຫ້ເວລາມັນແຕກອອກ ແລະ ຢ່າກົດກ້ອນຊາດ້ວຍມີດຈົນກາຍເປັນຝຸ່ນ: ເສດຊາຈະຊົງໄດ້ກະດ້າງກວ່າ.

19. ບັນທຶກຊ່ວຍຈຳໄວສຳລັບການຊົງນ້ຳ

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນການຕັ້ງຄ່າສັ້ນໆທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ “ເຂົ້າເຖິງລົດຊາດ” ໄດ້ໄວໂດຍບໍ່ມີການທົດລອງດົນ. ໃຊ້ມັນເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ ແລະ ປັບແຕ່ງຕາມລຸ້ນສະເພາະ.

1) ອຸນຫະພູມ

ຊາຂາວຍອດອ່ອນ ແລະ ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ (ປະເພດຢີນເຈີນ): 70–80 °C.
ຍອດອ່ອນ + ໃບ (ປະເພດປາຍມູຕານ): 80–90 °C.
ຊາໃບ ແລະ ຊາອັດ (ກົງເໝີຍ/ໂຊ່ວເໝີຍ, ແຜ່ນກົມ): 90–100 °C.

2) ປະລິມານຊາ

ສຳລັບການຊົງແບບຖອກຜ່ານ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ - ຈຸດອ້າງອີງທົ່ວໄປ;
ຖ້າລົດຊາດເປົ່າຫວ່າງ - ເພີ່ມ 1–2 ກຣາມ; ຖ້າເຂັ້ມເກີນໄປ - ຫຼຸດລົງ.

3) ເວລາ

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ 10–20 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນເພີ່ມຂຶ້ນ;
ຖ້າມີຄວາມຂົມປາກົດ - ຫຼຸດເວລາການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ແລະ/ຫຼື ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງ.

4) ເມື່ອໃດທີ່ການຕົ້ມເໝາະສົມ

ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສຳລັບຊາຂາວບົ່ມ ແລະ ຊາໃບ;
ຖ້າຊາເປັນຊາອັດ, ການຕົ້ມໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ “ຄືນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້” ທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຄວາມຫວານສູງສຸດ.

5) ຂໍ້ຜິດພາດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ ຊາຂາວຖືກ ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເກີນໄປ (ແລະ ໄດ້ຄວາມກະດ້າງ), ຫຼື ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນບໍ່ພຽງພໍສຳລັບຊາບົ່ມ/ຊາອັດ (ແລະ ໄດ້ຄວາມເປົ່າຫວ່າງ).

20. ການຊິມຊາ ແລະ ການປະເມີນ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປຽບທຽບລຸ້ນຕ່າງໆ ແລະ ເຂົ້າໃຈພາກພື້ນ/ອາຍຸ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຊົງຊາຂາວ “ຄືກັບໃນການຊິມຊາ” ເປັນບາງຄັ້ງຄາວ.

ໂປຣໂຕຄໍສັ້ນໆ (cupping ແບບເຮືອນ)

ເອົາສອງລຸ້ນ ແລະ ຊົງພວກມັນ ໃນອຸປະກອນດຽວກັນ (ກາຍວານສອງອັນດຽວກັນ ຫຼື ແກ້ວສອງໃບດຽວກັນ).
ໃຊ້ນ້ຳ, ປະລິມານຊາ ແລະ ອຸນຫະພູມດຽວກັນ.
ເຮັດ 3 ການຊົງ: ສັ້ນ (10–15 ວິ), ປານກາງ (20–30 ວິ) ແລະ ຍາວ (45–60 ວິ).
ບັນທຶກ 5 ພາລາມິເຕີ: ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ, ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ, ລົດຊາດ, ລົດຊາດຕົກຄ້າງ, ຄວາມຮູ້ສຶກໃນຮ່າງກາຍ (ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ/ຄວາມຝາດ/“ຄວາມລຽບຄືເສັ້ນໄໝ”).

ຄວນເບິ່ງຫຍັງ

ຄວາມສະອາດ: ກິ່ນອັບ, ສົ້ມ, “ຂີ້ຝຸ່ນ” ໃດໆ ມັກຈະບົ່ງບອກເຖິງບັນຫາການເກັບຮັກສາ ຫຼື ວັດຖຸດິບ.
ການປ່ຽນແປງ: ຊາຂາວທີ່ດີປ່ຽນແປງຢ່າງສວຍງາມຈາກການຊົງໜຶ່ງໄປຫາອີກອັນໜຶ່ງ; ລົດຊາດ “ຮາບພຽງ” ມັກຈະເປັນສັນຍານຂອງລຸ້ນທີ່ບໍ່ດີ.
ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມຂົມ: ຊາຂາວສາມາດຝາດໄດ້, ແຕ່ຄວາມຂົມບໍ່ຄວນເດັ່ນ.
ຄວາມຮູ້ສຶກສຳຜັດ: ລຸ້ນທີ່ແຂງແຮງມີຄວາມຮູ້ສຶກ “ຄືນ້ຳມັນ” ຫຼື “ຄືເສັ້ນໄໝ” - ຢ່າສັບສົນກັບຄວາມຂົມ.

ໂປຣໂຕຄໍດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ທົດແທນການປະເມີນແບບມືອາຊີບ, ແຕ່ສອນໃຫ້ແຍກແຍະໄດ້ໄວ: ວັດຖຸດິບ, ເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ຄຸນນະພາບການເກັບຮັກສາ.

21. ດື່ມກັບຫຍັງ ແລະ ເມື່ອໃດ

ຊາຂາວມັກຈະເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ “ງຽບ” - ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງເທດເຜັດ ແລະ ອາຫານທີ່ມີກິ່ນນ້ຳຫອມໜັກ.

ຊາຂາວສົດ (ຊິນຊາ): ດີກັບໝາກໄມ້ (ໝາກຈອງ, ໝາກແອັບເປີ້ນ), ເຄັກອ່ອນໆ, ໝາກຖົ່ວ, ເນີຍແຂງອ່ອນໆ. ຍັງເປັນ “ຊາຕອນເຊົ້າ” ທີ່ດີ - ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ.
ຊາຂາວບົ່ມ (ຫຼາວຊາ): ກົມກຽວກັບໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຂົ້າໜົມອົບອຸ່ນ, ຂອງຫວານໝາກຖົ່ວ, ໂຈກ; ໃນລະດູໜາວ, ພວກມັນມັກຖືກດື່ມເປັນຊາ “ອົບອຸ່ນ”. ໂຊ່ວເໝີຍໃນການຕົ້ມ - ເກືອບເປັນ “ນ້ຳຕົ້ມໝາກໄມ້”, ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານເຮືອນ.
ສິ່ງທີ່ລົບກວນ: ອາຫານເຜັດ, ຜັກທຽມ/ຫົວຫອມແຮງ, ເຄື່ອງເທດເຜັດ ແລະ ຂອງຫວານຄີມທີ່ຫວານຫຼາຍ - ພວກມັນ “ກົດ” ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊາຂາວໄດ້ງ່າຍ.

22. ຄຳຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍ

ເປັນຫຍັງຊາຂາວຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ “ຂາວ”?
ຍ້ອນຂົນອ່ອນສີຂາວເທິງຍອດອ່ອນ ແລະ ພາບລວມ “ສີອ່ອນ” ຂອງວັດຖຸດິບ, ແລະ ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ອ່ອນໂຍນ (ການຕາກແຫ້ງ ແລະ ການອົບແຫ້ງ ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຄວາມຂຽວ).

ຕົ້ມຊາຂາວໄດ້ບໍ?
ຊາຍອດອ່ອນສົດຄວນຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ. ແຕ່ຊາໃບ ແລະ ຊາຂາວບົ່ມ (ໂດຍສະເພາະໂຊ່ວເໝີຍ ແລະ ປາຍມູຕານເກົ່າ) ມັກເປີດເຜີຍໄດ້ດີໃນການຕົ້ມ ຫຼື ໃນກະຕຸກນ້ຳຮ້ອນ.

ຊາຂາວແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວແນວໃດ?
ເຄື່ອງໝາຍເຕັກໂນໂລຢີຫຼັກຂອງຊາຂຽວແມ່ນຂັ້ນຕອນ 杀青 (shāqīng), ເຊິ່ງຢຸດເອນໄຊມ໌ ແລະ ແກ້ໄຂ “ຄວາມຂຽວ”. ໃນຊາຂາວ, ຂັ້ນຕອນນີ້ມັກຈະບໍ່ມີ: ລົດຊາດຖືກສ້າງຂຶ້ນສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍການຕາກແຫ້ງ ແລະ ການອົບແຫ້ງ.

ຊາຂາວ “ອ່ອນ” ສະເໝີໃນເລື່ອງຄາເຟອີນບໍ?
ບໍ່ສະເໝີໄປ. ຊາຍອດອ່ອນສາມາດບຳລຸງກະຕຸ້ນໄດ້ດີ. ຄວາມອ່ອນໂຍນມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບວິທີທີ່ຄາເຟອີນຖືກຮັບຮູ້ໃນການປະສົມປະສານກັບທີອານິນ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ທົ່ວໄປຂອງນ້ຳຊາ.

ຈະເຂົ້າໃຈໄດ້ແນວໃດວ່າການບົ່ມ “ຖືກຕ້ອງ”?
ການບົ່ມທີ່ດີ - ແມ່ນກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ພືດ/ໝາກໄມ້ແຫ້ງທີ່ສະອາດ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນເບື້ອງ ແລະ ຄວາມສົ້ມ, ນ້ຳຊາໂປ່ງໃສ ແລະ ລົດຊາດກົມກ່ຽວ.

ສະຫຼຸບ:

ຊາຂາວບາຍຫາວຢີນເຈີນຊິນຊາ (白毫银针新茶) ແມ່ນແກ່ນແທ້ຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຍອດອ່ອນ-ເຂັມສີເງິນ. ຊານີ້ຄືກັບການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ສົນທະນາແບບສະມາທິ: ນ້ຳຊາທີ່ໂປ່ງໃສຂອງມັນ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເກືອບຈັບບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມງຽບສະຫງົບ, ໃຫ້ລາງວັນສຳລັບຄວາມອົດທົນດ້ວຍຄວາມຫວານຄືເສັ້ນໄໝ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ. ມັນເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຜູ້ທີ່ຊອກຫາໃນຊາບໍ່ແມ່ນຄວາມສົດໃສ, ແຕ່ແມ່ນຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງຄວາມລະອຽດອ່ອນ - ນ້ຳຄ້າງຍາມເຊົ້າເທິງກີບດອກ, ລົມຫາຍໃຈທຳອິດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ຄວາມເບົາບາງຂອງການເປັນຢູ່.

ການດື່ມຢີນເຈີນສົດ - ໝາຍເຖິງການສຳຜັດກັບແກ່ນແທ້ຂອງຊາຂາວ: ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດທາງທຳມະຊາດຂອງຍອດອ່ອນ, ຄວາມຫວານທຳມະຊາດຂອງພວກມັນ ແລະ ຄວາມ “ໂປ່ງໃສ” ພິເສດນັ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸກໆຈອກຄືກັບສາຍນ້ຳພຸໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ຊານີ້ບໍ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮີບຮ້ອນ ແລະ ຄວາມບໍ່ລະມັດລະວັງ - ມັນເປີດເຜີຍຄ່ອຍໆ, ຈາກການຊົງໜຶ່ງໄປຫາອີກອັນໜຶ່ງ, ມອບຄວາມຮູ້ສຶກສະຫງົບ ແລະ ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະຊ້າລົງ ແລະ ໄດ້ຍິນສຽງງຽບໆຂອງໃບຊາ, ຊາຂາວບາຍຫາວຢີນເຈີນຊິນຊາ ຈະກາຍເປັນການເປີດເຜີຍທີ່ແທ້ຈິງ - ເປັນການເຕືອນທີ່ອ່ອນໂຍນເຖິງຄວາມງາມຂອງຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມສົມບູນແບບຂອງທຳມະຊາດ.