ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ

ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ (靖安红茶, Jìng’ān hóngchá) ནི་ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ཅིང་ཨན་རྫོང་ (靖安县, Jìng’ān Xiàn) གི་ས་གནས་དམར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་གྲགས་ཅན་ཅིང་ཨན་པའི་ཆ (靖安白茶, Jìng’ān Báichá) — ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“ལོ་མ་དཀར་པོ”ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དེའི་སྙིང་རྒྱུའི་“དམར་པོ”རྣམ་པར་བྱུང་བ་ཞིག་ཡིན། ཅིང་ཨན་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་འདི་ནི་ཇ་ཚགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ལོ་མ་དེ་ཉིད་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པ་ལས་བྱུང་བ་སྟེ། དེའི་རྣམ་པ་གཞན་ཞིག་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་བ་ནི། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། མེ་ཏོག་གི་ཟབ་ཉམས། དང་ཁུ་བའི་འཇམ་སྟུག་བཅས་སོ།།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྒྱ་ནག་གི་དམར་པོའི་ཇ་ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་འཚར་ལོངས་བྱས་པ།
• སྡེ་ཚན། ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ཡིན། དེ་ནི་སྔར་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་དཀར་པོའི་ཇ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྤུས་ལེགས་སྙིང་རྒྱུའི་སྟེང་ནས་བཟོས་པའི་ས་གནས་དམར་པོའི་ཇ་གསར་པའི་རླབས་ཤིག་ཏུ་གཏོགས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ (江西省, Jiāngxī Shěng) ཡི་ཆུན་གྲོང་ཁྱེར་ (宜春市, Yíchūn Shì) ཅིང་ཨན་རྫོང་ (靖安县, Jìng’ān Xiàn) ཡིན། ཇ་བཟོ་གཙོ་བོ་ནི། ཀྲུང་ཡོན་གྲོང་སྡེ་ (中源乡, Zhōngyuán Xiāng)། ལུའོ་ཝན་གྲོང་སྡེ་ (罗湾乡, Luówān Xiāng)། ཛའོ་ཏུའུ་གྲོང་སྡེ་ (璪都镇, Zǎodū Zhèn)། སན་ཀྲུའ་ལུན་གྲོང་སྡེ་ (三爪仑乡, Sānzhuǎlún Xiāng)། པའོ་ཧྥུང་གྲོང་སྡེ་ (宝峰镇, Bǎofēng Zhèn) བཅས་སོ།། ཇ་ཞིང་གི་སྙིང་པོ་ནི་ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ (九岭山, Jiǔlǐng Shān) ཀྱི་རྩ་འོག་ཏུ་ཡོད་པའི་ཧྲོང་ཧྲི་གྲོང་སྡེ་ (双溪村, Shuāngxī Cūn) ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཚོད་ཙམ་ 28°55′ བྱང་ཚད། 115°10′ ཤར་ཚད། (ཅིང་ཨན་རྫོང་གི་ལྟེ་བ།) རྫོང་དེ་ནི་ཤར་ཚད་ 114°54′–115°30′ དང་བྱང་ཚད་ 28°47′–29°06′ བར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཅིང་ཨན་རྫོང་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལོ་ངོ་ ༤༠༠ ལྷག་ཡོད། “ཅིང་ཨན་ཞིང་ལས་ལོ་རྒྱུས།” (靖安农业志) གྱི་ནང་དུ། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་ཁ་ཤས་སྔོན་ཧྲོང་ཧྲི་གྲོང་སྡེའི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་དུ་རི་སྐྱེས་“དཀར་པོའི་ཇ”་ཐོག་མར་རྙེད་པའི་གཏམ་བཀོད་ཡོད། ༡༩༣༥ ལོའི་“ཙང་ཤི་ལོ་ཐོ” (江西年鉴) གྱི་ནང་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་“ཅིང་ཨན་པའི་ཆ”་དང་“ཅིང་ཨན་མའོ་ཙན”་ཐོ་བཀོད་བྱས་ཡོད།

  ཅིང་ཨན་དུ་ཚོང་རིགས་ཇ་འདེབས་འཕེལ་རྒྱས་ནི་དུས་རབས་ ༢༠ པའི་མཇུག་ཏུ་འགོ་ཚུགས། ༡༩༨༩ ལོར་ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཤེས་རྩལ་པས་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་སྐྱེ་ལྡན་གྱིས་རྒྱུན་སྐྱོང་བྱས་པ་ལེགས་འགྲུབ་བྱུང་ལ། ༡༩༩༨ ལོའི་ཐོག་ཏུ་ལྕུག་བཅད་བྱ་ཐབས་མཐའ་གཅིག་ཏུ་བསྒྲུབས། ༢༠༠༦ ལོ་ནས་བཟུང་ཅིང་ཨན་པའི་ཆ (靖安白茶) རྫོང་གི་གལ་ཆེའི་ལས་རིགས་སུ་གྱུར། ༢༠༡༢ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་སྤུས་ཚད་སྡོམ་ཚོད་ཚོགས་ཁང་ནས་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ (地理标志产品保护) ཐོབ། ༢༠༡༣ ལོར་“ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལེགས་ཤོས་བཅུ” རུ་ཚུད། ༢༠༡༨ ལོར་ཇ་ར་བའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ཁྲི་ ༣.༤ (ཧེག་ཐ ༢༢༦༧ ཙམ) ལ་སླེབས་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཇ་སྐམ་པོའི་གྲངས་ཀ་ཅིན་ཁྲི་ ༢.༢ (ཀི་ལོ་ཁྲི་ ༡.༡ ཙམ)། ཡོང་འབབ་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ ༡.༢ བཅས་ཡོད།

  ཅིང་ཨན་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་ནི་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བ་སྟེ། ཚོད་ཙམ་ ༢༠༡༠ ལོའི་ཚུན་གྱི་སྣ་མང་ཅན་དུ་བཟོས། ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་བྱེད་པས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་ཧ་ཅང་མཐོ་ལ་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བའི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་ན། མང་ཆེ་བའི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་དང་མི་འདྲ་བའི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་འཇམ་མངར་དང་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པ་ཐོག་རེད། ༢༠༡༥ ལོ་ཟིན་པའི་ཐོག་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚོང་ཁུལ་དུ་བརྟན་པོའི་གནས་བབས་བཟུང་ཟིན།

• མིང་། “ཅིང་ཨན” (靖安) ནི་རྫོང་གི་མིང་སྟེ། “ཅིང” (靖) ནི་“ཞི་བདེ” དང་ “ཨན” (安) ནི་“བདེ་འཇགས་ / བཀྲ་ཤིས” སུ་འགྲེལ། “ཧོང་ཆ” (红茶, hóngchá) ནི་“དམར་པོའི་ཇ” ཡིན། དེར་བརྟེན་མིང་གི་དོན་ངོ་མས་“ཞི་བདེ་བདེ་འཇགས་ [ནས་] དམར་པོའི་ཇ” ཞེས་བྱུང་།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ནགས་ཁུལ་བརྒྱ་ཆ་ ༨༤.༡ ཡོད་པའི་ཅིང་ཨན་རྫོང་ནི་ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན། འདིར་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་དཔེ་སྟོན་ནགས་ཚལ་དོན་གཉེར་ཁང་ཉག་ཅིག་ཡོད་ལ། མཁའ་རླུང་ནང་གི་ཆ་སྙོམས་སྲ་གཟུགས་མེད་པའི་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཀ་རྟ་རེར་ ༦༤༠༠ ཟིན་པ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་ཤོས་ལས་བརྒལ། ས་ཁུལ་འདི་ལ་གཞུང་མིན་གྱི་“རང་བྱུང་གི་དབུགས་ཀྱི་དངུལ་ཆུ” (天然氧吧, tiānrán yǎngbā) ཞེས་མཚན་གསོལ་ཡོད། དེའི་ཁོར་ཡུག་འདིར་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་“གཙང་ཤོས་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཇ” སྟེ། ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཐོག་མའི་རང་བྱུང་དང་འབྲེལ་ནས་རིན་ཐང་ཆགས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཅིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

3. སྨན་རྩིའི་རིག་པའི་ཐོག་གི་རྣམ་གཞག་དང་སྙིང་རྒྱུ།

• རིགས་/ རིགས་ཚད། སྙིང་རྒྱུ་གཙོ་བོ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ཅིང་ཨན་པའི་ཆ (靖安白茶品种) ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ནི་ཚ་ཚད་ལ་རག་ལུས་པའི་ལོ་མ་དཀར་རྒྱག་པ་ཡིན་ཏེ། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་སྐྱེ་སྐབས (ཚ་ཚད་ 23 °C མན་) ཤུགས་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་དེ་དངོས་གནས་དཀར་པོའམ་སྐྱ་སེར་གྱི་མདོག་དང་སྲ་ཆ་ཕྱེད་གསལ་དུ་གྱུར་ཞིང་། རྩ་བ་ནི་ལྗང་ཁུར་གནས། ཚ་ཚད་མཐོ་རུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ལོ་མ་ལྗང་ཁུར་འགྱུར། “དཀར་པོའི” རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ལོ་མས་ཆེས་མང་བའི་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་ (བརྒྱ་ཆ་ ༦-༩ བར) གསོག་ཅིང་། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ (བརྒྱ་ཆ་ ༡༠.༧ ཙམ) ཧ་ཅང་དམའ་བས། དེས་ཇའི་རིགས་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ས་ཡ་ལས་ཧ་ཅང་ཁྱད་པར་དུ་གྱུར། རྒྱ་བསྐྱེད་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་ས་གནས་ཀྱི་མི་འབོར་རིགས (群体种) ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་དུས་སུ་གཙང་མིང་ (清明, Qīngmíng) གྱི་ཉེ་འགྲམ་དུ་ཟླ་ ༣ མཇུག་ནས་ཟླ་ ༤ དཀྱིལ་བར་ཉིན་ ༢༠ ཙམ་གྱི་“དཀར་པོའི་རིམ་པའི” དུས་སྐབས་སུ་ངེས་པར་དུ་བསྡུ། དེ་ལྟར་ཧ་ཅང་དོག་པའི་དུས་ཚོད་འདིས་སྙིང་རྒྱུའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འཇམ་ཉམས་དང་སྐྱེ་རྫས་འགྱུར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཐེའུ་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一二叶, yī yá yī èr yè)། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་ཐེའུ་གཅིག་ + ཕྱེད་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་གཅིག
• སྙིང་རྒྱུའི་དགོས་གཏན། ལོ་མ་མཐུན་སྒྲིག་དང་ཚིགས་བཅག་མེད་པ། རྩ་རྒྱུས་རྩུབ་པོ་མེད་པ། བསྡུ་རུབ་བྱས་པ་དང་རྙི་འཇོག་གི་བར་དུ་འགོར་ཚད་ཉུང་ཤོས་ཡིན་དགོས། ཟིལ་པ་ཤོར་རྗེས་ཀྱི་སྔ་དྲོའི་བསྡུ་རུབ་ལ་སྣང་འཛིན།

4. ཐེར་ཝར་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཅིང་ཨན་རྫོང་ནི་ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་མཚམས་སུ་ཡོད་པ་དང་། མུའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པའི་ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་རྩར་གནས། ས་གཞིའི་དབྱིབས་ནི་རི་རྒྱུད་དང་རི་སྒང་གིས་ཁེངས་ཤིང་། ལུང་པ་ཟབ་མོ་དང་ཆུ་བོའི་ལུང་རོང་མང་པོ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་བཻ་ལིའོ་ཆུའི་ (北潦河) བྱང་གི་ཡན་ལག་གིས་བརྒྱུད།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠-༦༠༠ མི་ཊར། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ར་བ་ནི་ ༤༠༠ མི་ཊར་ཡན་གྱི་རི་བོའི་ན་བུན་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཕན་ཚུན་དུས་ཀྱི་རླུང་བོའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཚ་ཚད་ཚད་ལྡན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ ༡༦.༩ °C ཙམ། ཆར་ཆུ་བེ་ཤིན་མང་ལ། སྲ་གཟུགས་མེད་པའི་རླན་ཚད་མཐོ། ན་བུན་གྱིས་ཁ་བསྒྲིགས་པས་དཔྱིད་དང་སྟོན་དུས་སུ་འཇམ་པོའི་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་སྣང་སྟེར་བས། ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་གསོག་སྤྱོད་ཀྱི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གནས་བབས་སྐྲུན།
• ས། དམར་པོའི་ས (红壤), སེར་པོའི་ས (黄壤), དམར་སྨུག་གི་ས (紫色土) བཅས་དང་། དེ་བཞིན་ཆུས་འདམ་གྱི་གད་སྙིགས། སྲ་ཆའི་རིགས་ནི་འདམ་རྫའམ་འདམ་རྡོ་ཆུང་ངུ་འདྲེས་པའི་འདམ་རྫ། ས་གཏིང་གི་ཟབ་ཚད་ ༡ མི་ཊར་ཡན། སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ཕྱོགས་ལྡན་པ་དང་། pH ༤.༥-༥.༦ ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༢ མན་མི་རུང་། ནགས་ཚལ་གྱི་ལོ་མ་ལྷག་མ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་གསོག་སྤྱོད་བྱས་པས་རང་བྱུང་གི་སྐྱེ་རྒུ་འཛིན་ནུས་མཐོ་བ་ཐོན།
• སྐྱེ་ཁམས། རྫོང་གི་ནགས་ཁུལ་བརྒྱ་ཆ་ ༨༤.༡ ཡོད། ཇ་ར་བ་ནི་ཐོག་མའི་ཕན་ཚུན་དུས་ཀྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར། ཆ་སྙོམས་སྲ་གཟུགས་མེད་པའི་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་ཚད་རྟ་རེར་ ༦༤༠༠ བར་ཟིན། འབུ་སྨན་བེད་སྤྱོད་སྒྲིག་གཞི་ནན་ཏན་གྱིས་དམ་བཅག་བྱས་ཡོད་ལ། ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་བསྟར་བྱེད་དགོས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་གཞི་རྩའི་གོ་རིམ་ལྟར་བཟོས་ཀྱང་། ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་མཐོ་ལ་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བའི་སྙིང་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་བརྟེན་ནས་ཁ་གསབ་ཅུང་ཟད་བྱས། འཚར་ལོངས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ཇེ་འཇམ་དུ་གཏོང་བར་དམིགས་བསལ་གྱིས་དོ་སྣང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་འཚར་ལོངས་བྱས་ན་“མངར་ཞིང་གསར་བའི” (甘鲜, gānxiān) ཁྱད་ཆོས་ཡལ་བར་འགྱུར།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi): “དཀར་པོའི་རིམ་པའི” དུས་སྐབས་སུ་ཐེའུ་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་ལག་པས་བསྡུ་རུབ། ལོ་མ་སྨད་རོགས་ཀྱི་སླེ་བོར་བླུགས་ཏེ་འཐུ་བརྫིས་མི་ཐེབས་པར་བྱེད།

• རྙི་འཇོག (萎凋 — wěidiāo): ལོ་མ་རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་སྨད་རོགས་སུ་ཚགས་མཉམ་དུ་བཀྲམ། དུས་ཚོད་ ༡༠-༡༦ ཆུ་ཚོད (རང་བྱུང་གི་རྙི་འཇོག) ཡང་ན ༤-༦ ཆུ་ཚོད (ཚ་པོའི་རླུང་རྒྱུན་བེད་སྤྱོད) ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༥༨-༦༢ བར་ཆག་པ་དང་། འཇམ་པོའི་མཉེན་ཤུགས་ཐོན་པ། ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མངོན་པ་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་དཀར་པོའི་སྙིང་རྒྱུའི་འཇམ་ཉམས་ལ་བསམ་གཞིགས་ནས། སྐམ་དྲགས་མི་ཐེབས་པར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྒོ་ནས་རྙི་འཇོག་བྱེད།

• བསྒྲིལ་འཐོག (揉捻 — róuniǎn): “ཡང་བ → འབྲིང་ → ཡང་བ” གི་རྩ་དོན་ལྟར་ཚད་ལྡན་གྱིས་བསྒྲིལ་འཐོག་དུས་ཚོད་ ༤༠-༦༠ སྐར་མ་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕོ་བའི་སྐྱི་མོ་ལ་གཡོལ་སྐྱོན་བཏང་སྟེ་བཅོས་རྫས་དང་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་ལོ་མའི་ངོས་སུ་ཐོན་པར་བྱེད་པ་ཡིན། ཕོ་བ་ཤི་བའི་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༧༥-༨༥ ཡིན། བསྒྲིལ་འཐོག་རྗེས་ཧྲིལ་བུ་ཁ་གཏོར་ནས་ཐུང་ངུར་གྲང་བསིལ་བཏང་ནས་ཁྲོད་གསེལ་བྱེད།

• འཚར་ལོངས (发酵 — fājiào): བསྒྲིལ་འཐོག་བྱས་པའི་ལོ་མ་ཚ་ཚད་ ༢༥-༣༠ °C དང་སྲ་གཟུགས་མེད་པའི་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༩༠ ཡན་གྱི་འཚར་ལོངས་ཁང་པའི་ནང་དུ་བཞག དུས་ཚོད་ ༢-༤ ཆུ་ཚོད་ (གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་མང་པོ་ལས་ཐུང་ངུ) ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་གཞི་རྩའི་སྙིང་རྒྱུའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། སྡོམ་ཚད་ནི་ལྗང་སྐྱ་སེར་པོ་ནས་ཟངས་མདོག་དམར་པོར་འགྱུར་བའི་ཁ་མདོག་དང་། དྲི་ཞིམ་ (སྐྱུར་རྣམ་པ་མེད་པར་མངར་ཞིང་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ཐོན་པ) གཉིས་ལ་གཞིགས།

• སྐམ་པར་བྱེད་པ (烘干/干燥 — hōnggān / gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ལྡན། ཐོག་མར་ཚ་ཚད་ ༡༠༠-༡༡༠ °C ཡིས་དྲོད་སྐྱེད་ནས་འཚར་ལོངས་འགོག (毛火, máohuǒ) པར་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནས་ཚ་ཚད་ ༧༥-༨༥ °C ཡིས་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༥-༦ བར་སྐམ (足火, zúhuǒ) པར་བྱེད། ཚ་ཚད་ཇེ་འཇམ་གྱིས་དྲི་ཞིམ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ཞིབ་ཕྲ་སྲུང་ཐུབ།

• རིགས་དབྱེ (分级 — fēnjí): ཚོང་ཐོག་ཚང་མའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་ཆེ་ཆུང་མཐུན་སྒྲིག་བྱེད་པ་དང་། ཐལ་བ། ཧྲུལ་པོ། རྩུབ་པོའི་དུམ་བུ་སོགས་གསེལ། ཐེའུ་འདབ་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལྟར་རིམ་པ་དབྱེ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་འབྲིང་ངུའི་བསྒྲིལ་ཐག ཇ་རྒྱུ་སྲབ་ཅིང་སྟུག་ཙམ་ཡོད། མདོག་ནི་དམར་ནག་ནས་ནག་པོ་བར་ཡིན་ལ། “སྣུམ་འོད” ལྡན (色泽乌润油亮)། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་སུ་གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ་འདབ (金毫, jīnháo) གསལ་པོར་མངོན་ཞིང་། ནག་པོའི་རྨང་གཞི་དང་ལྡན་པའི་འགལ་ཟླ་ཞིག་སྟོན།
• ཇ་སྐམ་པོའི་དྲི་ཞིམ། དྲོན་སྣུམ་ཅན། སྦྲང་རྩི་དང་ཀེ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་ལ། སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་བསྲེགས་པའི་རྒོད་སྙིང་གི་རྣམ་པ་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ཞིབ་ཕྲ་བ་དང་། རྩུབ་པོ་མིན་པར་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་ལྡན།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རང་བཞིན་ལྡན་ལ། གསལ་ཞིང་མངར་ཆ་དང་ཡང་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ (ཁམ་བུ། སྐམ་པོའི་པྲུ་སེ།) མངོན། སྙིང་རྒྱུའི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་མཐོ་པོའི་རྐྱེན་གྱིས་དྲི་ཞིམ་ལ་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་སྤྱིར་བཏང་ལ་མི་འདུག་པའི་“གསར་ཉམས” ཤིག་ལྡན། གྲང་སོང་བའི་ཇ་སྐོར་ནང་དུ་ཝ་ནི་ལ་དང་ཀེ་ར་མེལ་གྱི་རྣམ་པ་འཇམ་པོ་མངོན།
• བྲོ་བ། སྟུག་ཅིང་ཟླུམ་པོ་དང་། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་“རྩི་ཁུ་མངར་མོ” (鲜甜, xiāntián) ལ་ཤུགས་བརྒྱབ་ཡོད། ཁ་རྩ་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་ནི། ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ཀྱི་ཐོག་མའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚད་དམའ་བའི་མཇུག་འབྲས་ཡིན། མངར་ཆའི་ལོག་ཤོར (回甘, huígān) གསལ་པོར་མངོན་ཞིང་། དེ་ཡུན་རིང་པོར་གནས། ཇ་བཏུང་རྗེས་ཀྱི་བྲོ་བ་ནི་སྦྲང་རྩི་འཇམ་པོ་དང་། ཡང་བའི་གཏེར་རྡོའི་བསིལ་ཆ་ལྡན། ཁུ་བའི་སྲ་ཆ་ནི་དར་གྱི་འཇམ་ཉམས་ལྡན་ལ། “སྣུམ་ལྡན” གྱི་རང་བཞིན་ཡོད།
• ཁུ་བའི་མདོག དམར་པོའི་སྤོས་ཆུ་ལྟ་བུ་ནས་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་གི་བར་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ཕྱེད་གསལ་དུ་འཕྲོ (红亮透金黄, hónglìang tòu jīnhuáng)། དྭངས་ཤིང་གཙང་ལ། ཇ་སྐོར་གྱི་མུ་མཚམས་སུ་གསེར་མདོག་གི་གཟུགས་རིས་མངོན་པ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
• ཇ་ཞིང་ (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ།) རྒྱ་མཉམ་གྱི་དམར་ཟངས་མདོག ལོ་མ་མཉེན་ཅིང་འཇམ། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་སུ་“ཐེའུ + ལོ་མ” གྱི་ཟུང་དུ་མ་བཤིག་པར་གནས་ཤིང་། དབྱིབས་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་དམར་པོའི་ཇ་སྤྱིར་བཏང་ལས་མངོན་གསལ་དུ་དམའ་སྟེ་བརྒྱ་ཆ་ ༡༠-༡༥ ཙམ (གཞི་རྩའི་སྙིང་རྒྱུར་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་བརྒྱ་ཆ་ ༡༠.༧ ཁོ་ན་ཡོད)། འཚར་ལོངས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ཀེ་ཊི་ཆིན་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན (茶黄素) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན (茶红素) དུ་གྱུར་ཏེ། དེས་ཁུ་བའི་མདོག་དང་འཇམ་སྟུག་གྲུབ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚད་དམའ་བས་ཁ་རྩ་ཆེད་མཐོང་ཧ་ཅང་ཉུང་།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི། འདི་ནི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། སྙིང་རྒྱུའི་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིའི་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༦-༩ ལ་སླེབས་པ་དང་ (སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇར་བརྒྱ་ཆ་ ༢-༣ ཡོད) ། L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ནི་གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་ཡིན་ཏེ། “ཨུ་མ་མི” དང་འདྲ་བའི་མངར་ཆ། ལྷོད་གློད་ཀྱི་ཕན་ནུས། དང་བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་“གསར་ཉམས” ལ་འགན་འཁུར། ཡོངས་སུ་འཚར་ལོངས་བྱས་རྗེས་ཀྱང་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིའི་ཆ་ཤས་ལྷག་པས་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆའི་བྲོ་བ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འཇམ་པོར་གྱུར།
• ཨེལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཨིན — བརྒྱ་ཆ་ ༢-༣ (དམར་པོའི་ཇ་སྤྱིར་བཏང་ལས་ཅུང་དམའ)། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན — ཤུལ་ཚད་ཙམ།
• སྐྱེད་ཊ་མིན། སྐྱེད་ཊ་མིན་ tsog B (B₁, B₂)། སྐྱེད་ཊ་མིན་ C དང་སྐྱེད་ཊ་མིན་ P (ru tin) གི་ཤུལ་ཚད།
• གཏེར་རྡོ། ཁ་ལི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཁ། ཕོར་ན། སེ་ལི་ནི་ཡམ། ཅིང་ཨན་གྱི་དམར་པོའི་ས་དང་སེར་པོའི་སས་གཏེར་རྡོའི་རྣམ་པ་སྙོམས་འདྲིགས་ཅན་ཞིག་སྟེར།
• འཕུར་ལྡན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདྲེས་རྫས། cis-ཛཱས་མོན། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་དྲི་ཞིམ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་གསལ་པོར་འགྲེལ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཨིན་ཚད་ལྡན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བའི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་དབང་པོ་རྣོ་བའི་འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ་ཡུན་རིང་སྟེར་བ་དང་། དེ་ནི་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་བའི་“ཇའི་སེམས་གཏད” ཡིན།
• འཚོ་བའི་སྲ་གཟུགས་མེད་རྫས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ལྷག་མའི་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ལུས་པོའི་འཚོ་བའི་སྲ་གཟུགས་མེད་རྫས་ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད། ཞིབ་འཇུག་གིས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་ལ་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་སྲ་གཟུགས་མེད་རྫས་དངོས་སུ་ཞི་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་སྟོན།
• འཇུ་བའི་ལས་དོན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་པོའི་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་“ཚ་གཤིས” (温性, wēnxìng) ཀྱི་གསོལ་ཇར་གྲངས་ཤིང་། ལྷག་པར་དུ་ཞལ་ཟས་མང་པོ་ཟོས་རྗེས་སམ་ཞག་ཚིལ་ཅན་གྱི་ཟས་རྗེས་སུ་འཇུ་བར་བདེ་སྐྱིད་སྟེར།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་ཕན་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱིས་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་ལྡན་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཤུགས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཁུ་བར་ཁ་ལི་ཡམ་མང་པོར་ཐོན་པས་སྙིང་གི་འཁོར་ལོའི་ཚད་ངེས་ལ་སེམས་ཁུར་བྱེད།
• རུས་པ་དང་སོ་སྲ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཁུ་བའི་ནང་གི་མང་ག་ནིས་དང་ཕོར་ནས་རུས་པའི་གཏེར་རྡོའི་སྟུག་ཚད་དང་སོའི་ཡི་ནམ་ལི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཤེས་ཡོན་གྱི་ལས་དོན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཀོ་ཧྥེ་ཨིན་གཉིས་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་སེམས་གཏད་དང་། དྲན་པ། ལས་འཕྲོའི་མྱུར་ཚད་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཆབས་ཅིག་བྱེ་བྲག་གི་སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་།
• ལྷོད་གློད་དང་སེམས་ཁྲལ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ། (ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི) L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བས་ཀླད་པའི་ཨེལ་ཧྥ་རླབས་འཕྱུར་ཐོན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། ཞི་བདེ་བའི་སེམས་གཏད་ཀྱི་ཚོར་སྣང་སྐྲུན།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་ ༩༠-༩༥ °C ། ཞིབ་ཕྲའི་ཐེའུ་རྐྱང་གི་རིམ་པར་ ༨༥-༩༠ °C །
• ཇའི་ཚད། ༤-༥ ག་རམ་ལ་ ༡༠༠ མི་ལི་ (གུང་ཧྥུ་ཐབས) ཡང་ན ༢-༣ ག་རམ་ལ་ ༢༠༠-༢༥༠ མི་ལི་ (ཇ་སྐོར་ནང་བཙོ་ཐབས)།
• སྣོད་ཆ། རྡོ་ཡོལ་གྱི་ཀའི་ཝན (盖碗) ༡༠༠-༡༢༠ མི་ལི་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། རྡོ་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ་ནི་ཇེ་འཇམ་གྱི་ཁུ་བར་འཚམ། འདམ་རྫའི་ལག་ཆ་ནི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་མི་འཚམ་སྟེ། དེས་ཞིབ་ཕྲའི་དྲི་ཞིམ་འཇིབ་སྲིད།
• གོ་རིམ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་སྐྱེད་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་སྐམ་པོ་དྲོད་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཀའི་ཝན་ནང་དུ་བླུགས། ཁ་ཁེབས་བརྒྱབ་ནས་སྐར་མ་ ༣-༥ བཞག་སྟེ་དྲི་ཞིམ་དབུགས་ལེན།
  3. ཁྲུ་བཀྲུ — འདོད་མོས་ཀྱིས། ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༡-༢ གྱིས་བཏོན། ཞིབ་ཕྲའི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་སྤོང་ཆོག
  4. ཐེངས་དང་པོའི་བཙོ་བ་ — སྐར་མ་ ༥-༨ མྱུར་དུ་བཏོན།
  5. ཇ་མཐུད་ཀྱི་བཙོ་བ་ — ཐེངས་རེར་སྐར་མ་ ༣-༥ རེ་མང་དུ་གཏོང་།
  6. དཔེ་མཚོན་ — བཙོ་ཐེངས་ ༦-༡༠ (སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་ ༡༢ བར་ཐུབ)།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། ཁ་རྒྱ་དམ་པོ་ཅན། འོད་མི་འགྲོ་བའི་རིགས — ཁ་ཁེབས་དམ་པོ་ཡོད་པའི་ལྕགས་ཀྱི་དམ་བེ། ཚགས་གསུམ་བརྐྱངས་པའི་ཧྥོ་ལི་བཏབ་པའི་ཁུག་མ། ཡང་ན་རྡོ་ཡོལ་གྱི་སྣོད།
• གནས་བབས། དངོས་གཞིའི་འོད། རླན་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། ཚ་ཚད་ལེགས་ཤོས་ ༡༠-༢༥ °C ། སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥི། དྲི་བསྣན་བཅས་ཀྱི་འགྲམ་དུ་མི་ཉར།
• དུས་ཡོལ། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་བཟོས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༡༢-༡༨ ནང་ཡོད། ཐེའུ་འདབ་མཐོ་བའི་ཚོང་ཐོག་སྟུག་པོ་ཁ་ཤས་ནི་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྟངས་བཟང་ན་ལོ་ངོ་ ༢-༣ བར་ཡག་པོའི་ངང་“སྨིན་ཉམས” ཆགས་ཏེ། སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་གཏིང་ཟབ་ཅན་ཞིག་ཐོན། འོན་ཀྱང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་སྨིན་པའི་ནུས་པ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་པོའི་ཇ (ཏན་ཧུང་། ལ་ཕུ་སང་) ལས་དམའ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་ཙང་ཤིའི་ས་གནས་དམར་པོའི་ཇའི་རིན་གོང་འབྲིང་དང་འབྲིང་མཐོའི་རིམ་པར་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ (ཐེའུ་འདབ་ཀྱི་ཆ་སྙོམས)། དུས་ཚོད (དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མའི་“དཀར་རིམ”་གྱི་ལོ་མ་ཆེས་གྲུ་མོ)། ལག་ཤེས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོས་པ། དང་ལག་ཁྱེར (ས་ཁམས་ངོས་འཛིན། སྐྱེ་ལྡན་གནས་བབས) ཡོད་མེད་བཅས་ཀྱིས་ཐག་གཅོད།

རྫུས་མ་ལས་ཇི་ལྟར་སྐྱོབ་པ།

1. འབྱུང་ཁུངས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། རྩ་བའི་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་རྫོང་གི་བཅའ་ཡིག་ཅན་གྱི་གྲོང་སྡེ་ལྔའི་སྙིང་རྒྱུ་ལས་བཟོས་པ་ཁོ་ན་ཡིན།
2. དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཇར་འཇམ་ཞིང་གཙང་མའི་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ཡོད་ལ། རྫས་བསྲེས་ཀྱི་རྩུབ་ཆ། བཟོས་བཅོས་ཀྱི་དྲི་བསྣན་གྱི་མངར་ཆ། ཡང་ན་ཚིག་པའི་དྲི་ངན་མེད།
3. ཁུ་བ་དྭངས་གཙང་དང་། དྭངས་གསལ། དམར་པོའི་སྤོས་ཆུའི་མདོག་དང་གསེར་མདོག་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། ཁུ་བ་རྙོག་ཅིང་དམར་སྐྱ་ནི་སྙིང་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་ཞན་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
4. བྲོ་བ་ནི་གལ་ཆེའི་ངོས་འཛིན་ཡིན་ཏེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འཇམ་ཉམས་དང་ཁ་རྩ་ཆེད་མཐོང་ཉུང་བ (ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བའི་མཇུག་འབྲས) ནི་རྩ་བའི་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་སྤྱིར་བཏང་གི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེད།
5. “དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མ་དཀར་པོ” རིམ་པར་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ནི་དོགས་པ་བཟོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཆེན་པོ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཅིང་ཨན་གྱི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་རིགས་ཤུགས་ལྡན་གྱི་ཚ་ཚད་ལ་རག་ལུས་པའི་ལོ་མ་དཀར་རྒྱག་པའི་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན། དེའི་ལོ་མ་ 23 °C མན་དུ་དཀར་རྒྱག་ཅིང་། ཚ་ཚད་མཐོ་རུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ལྗང་ཁུར་འགྱུར། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་“སྒེའུ་ཁུང” འདི་ལོ་རེར་ཉིན་ ༢༠ ཙམ་གནས་པས། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ཡོངས་སུ་ཚད་ངེས་ཅན་དུ་གྱུར།
• ཅིང་ཨན་པའི་ཆའི་སྙིང་རྒྱུའི་ནང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིའི་ཚད (བརྒྱ་ཆ་ ༦-༩) ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་ཐེངས་ ༢-༣ མང་བ་དང་། དམར་པོའི་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྙིང་རྒྱུ་ལས་ཐེངས་ ༣-༤ མང་། དེས་ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆར་སྔོན་མེད་ཀྱི་“མངར་ཞིང་གསར་ཉམས” སྟེར།
• ཅིང་ཨན་རྫོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་“ལྗང་ཤོས” ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ནགས་ཁུལ་བརྒྱ་ཆ་ ༨༤.༡ ཡོད་ལ། ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་དུ་ཆ་སྙོམས་སྲ་གཟུགས་མེད་པའི་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་ཚད (རྟ་རེར་ ༦༤༠༠ བར་) ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་ཤོས་ལས་བརྒལ། འདི་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་དོན་དངོས་སུ་“སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད” ཡིན།
• ༢༠༡༢ ལོར་ཅིང་ཨན་པའི་ཆར་རྒྱལ་ཁབ་སྤུས་ཚད་སྡོམ་ཚོད་ཚོགས་ཁང་ནས་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན (GI) གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་ལ། ༢༠༢༢ ལོར་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཞིང་ལས་ཐོན་སྐྱེད (农产品地理标志) ཀྱི་གནས་བབས་ཐོབ། སྙིང་རྒྱུ་དེ་ཉིད་ནས་བཟོས་པའི་དམར་པོའི་ཇ་ལ་གནས་བབས་འདིའི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་འོད་སྣང་ཁྱབ།
• ཕ་མ་ལྟ་བུའི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ནི་ ༡༩༨༩ ལོར་ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་ཞིང་ལས་སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པ་ཙམ་ཡིན་པས། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་རིགས་ཇ་འདེབས་ཀྱི་རིགས་ཚད་“ན་གཞོན་ཤོས” ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

13. གཞན་པའི་དམར་པོའི་ཇ་དང་བསྡུར་བ།

• ནིང་ཧུང (宁红, Nínghóng): ཙང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧྲིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་ (修水县) ནས་ཐོན་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་ཡིན། ནིང་ཧུང་ནི་ལོ་ཕྱེད་དང་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་“རྒྱ་ནག་གི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ཆེན་པོ་བརྒྱད” ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། དེའི་རྣམ་པ་ནི་དེ་ལས་ཚོད་ཧ་ཅང་ཆེ་ལ་“ཤ་རུས་ཅན” དང་། གསལ་ཞིང་ཁ་རྩ་ཆེ་ལ། མངར་བྱུང་གི་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན། ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཇེ་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆ་དང་ཞིབ་ཕྲ་བས། ལོ་མ་དཀར་པོའི་སྙིང་རྒྱུའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚད་ཀྱི་མཇུག་འབྲས་ཡིན།
• ཧྥུའུ་ཀྲུའུ་ཧུང་ཆ / མིན་ཧུང (闽红, Mǐnhóng): ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་ཚོགས་པ (ཀྲེང་ཧོ་གུང་ཧྥུ། ཐན་ཡང་གུང་ཧྥུ། པའི་ལིན་གུང་ཧྥུ།) ཡིན། དེ་དག་ཚང་མ་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མང་བའི་ལོ་ཆེའི་རིགས་ཚད་ནས་བཟོས་པས། ཁུ་བར་“སྲ་ཤུགས” དང་ཁ་རྩ་མང་བ་སྟེར། ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་དར་གྱི་འཇམ་ཉམས་དང་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆས་ཁྱད་པར་འཕགས་ལ། གོམས་འདྲིས་དགོས་མིན་མེད།
• ཨན་ཅིས་ཧུང་ཆ (安吉红茶): ལྟ་བཞིན་ཉེ་བའི་ཐོན་སྐྱེད་ཅིག་ཡིན་ཏེ། གྲགས་ཅན་ཨན་ཅིས་ (ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན) གྱི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་རིགས་ཚད་ནས་བཟོས་པའི་དམར་པོའི་ཇ་ཡིན། གཉིས་ཀས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་མཐོ་བའི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་སྙིང་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཤིང་། གཉིས་ཀར་འཇམ་ཉམས་དང་ཇེ་འཇམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཁྱད་པར་བྱུང་ས་ནི་ (ཀྲེ་ཅང་དང་ཙང་ཤིའིབར) ཐེར་ཝར་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཞིབ་ཕྲའི་ཁྱད་པར་ཡིན།
• ཆིས་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): “ཆིས་ཧུང” ནི་འཛམ་གླིང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཨན་ཧུའེ་ཡི་དམར་པོའི་ཇ་སྟེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ཆིས་མེན་གྱི་དྲི་ཞིམ” (དབྱར་བཞད་མེ་ཏོག ། མེ་ཏོག་ཨོར་ཆིཌ། སྦྲང་རྩི།) ལྡན། ཆིས་མེན་ལ་གསལ་ཞིང་“གཞི་རྩ” ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་རྣམ་པ་དང་ཡུན་རིང་སྐམ་པར་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་ལྡན། ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་གྲུབ་ཆ་ལྷག་པར་སྟབས་བདེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། བྲོ་བའི་འཇམ་ཉམས་དང་གསར་ཉམས་ཀྱིས་ཆིས་མེན་ལས་མཆོག་ཏུ་གྱུར།
• ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùnméi): ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཐེའུ་རྐྱང་གི་སྙིང་རྒྱུ་ནས་བཟོས་པའི་སྤུས་ལེགས་དམར་པོའི་ཇ་ཡིན། གཉིས་ཀ་མངར་ཞིང་དྲི་ཞིམ་ཅན་ཡིན་ཀྱང་། ཅིན་ཅུན་མེ་རིན་གོང་ཆེས་མཐོ་ལ། དེའི་རྣམ་པ་ནི་བསྲེགས་པའི་ཞོག་གོང་དང་ལུང་གན་ཏོག་དང་ཉེ། ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་“གསར་ཉམས” དང་“དཔྱིད་ཀའི་རྣམ་པ” ཆེ།

མཇུག་བསྡུ་བའི་ཚིག

ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་སྨན་རྩིའི་རིག་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་དང་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར་ནས་སྐྱེས་པའི་གཏམ་དང་བསྟུན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་སྙིང་རྒྱུ་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་“ཕ་རྒྱུད” ཅན་གྱི་ལོ་མ་སྟེ། ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སི་རྒྱལ་ཁ་ཕོ་དང་། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཉུང་ཤོས། ཉིན་ཉི་ཤུའི་རིང་གི་ཡོལ་བའི་“དཀར་རིམ” བཅས་ལྡན། འོན་ཀྱང་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་ལམ་བུ་སྤྱིར་བཏང་དུ་སོང་བ་ལས། ལོ་མ་འདི་ཡོངས་སུ་འཚར་ལོངས་བྱས་ཏེ། ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ངང་མངོན་པ་ནི། སྦྲང་རྩིའི་འཇམ་སྟུག ། མེ་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ། དང་སྙིང་རྒྱུ་གཞན་གང་ནས་ཀྱང་བསྐྱར་གསོ་མི་ཐུབ་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“མངར་ཞིང་གསར་ཉམས” བཅས་སོ།།

ཇ་འདི་ནི་ཉམས་ཞན་དང་འཇམ་ཉམས་མ་འདྲེས་པར་འཇམ་ཉམས་ལ་གཙིགས་ཆེར་འཛིན་མཁན་དང་། དམར་པོའི་ཇའི་ནང་“སྲ་ཤུགས” མིན་པར་“ཞིབ་ཕྲ” ལ་འཚོལ་བཤེར་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་ཡིན། ཅིང་ཨན་ཧོང་ཆའི་ཇ་སྐོར་ཞིག་ནི། ཅིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་རི་བོའི་ནགས་ཚལ་དུ་བསྐྱོད་པ་དང་འདྲ་སྟེ། ཞི་བདེ། གཙང་མ། དབུགས་གཏིང་ཟབ་ཏུ་ལེན་འདོད་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཁེངས།

the teas described here are available from teamotea