ཆ་ཀའོ

ཇ་སྐྱོ་ནི་བསྡུས་གཞི་ཆེ་བའི་“ཇའི་སྤྱི་ཤུགས”འམ་“ཇའི་བཙོ་བཅུད”ཅིག་ཡིན་པ་དང་། ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ཡུན་རིང་བཙོས་ནས་ཚགས་མ་དང་བསྡུས་ཏེ་མཐུག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས་སམ་སྲ་མཁྲེགས་ཅན་གྱི་གླེབ་ལེབ་ཏུ་གྲུབ་པ་ཞིག་ཡིན། ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལས་ལྷག་པའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཐང་(唐)རྒྱལ་རབས་ཀྱི་“ཇའི་བཙོ་བཅུད”ནས་ཡོན་(元)རྒྱལ་རབས་ཀྱི་བོད་དང་བརྗེ་ལེན་བྱེད་པའི་དངུལ་ལོར་དང་། ཆིང་(清)རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གོང་མའི་ཞལ་ཟས་ཡག་པོར་གྱུར་པའི་བར་དུ་སྣང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཕུ་ཨེར་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོ་སྲོལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཀྱང་། ཇ་དམར་དང་། ཇ་ལྗང་། ཇ་དཀར། ཨུ་ལུང་ཇ་བཅས་ནས་ཀྱང་ཇ་སྐྱོ་བཟོ་བཞིན་ཡོད།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇའི་ཁུ་བའི་བསྡུས་གཞི་/ཇའི་སྤྱི་ཤུགས། ཇའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་ཅིག་ལས་ཇའི་རིགས་སོ་སོར་མི་དབྱེ། མང་ཆེ་བ་ནི་ཕུ་ཨེར་(普洱茶, Pǔ’ěrchá)དང་ཧེ་ཇ་(黑茶, hēichá)ནས་བཟོ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ཀྱང་། ལག་རྩལ་གྱིས་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་གང་རུང་ནས་བཟོ་ཐུབ།
• ཁག དཀོན་ཞིང་གྲལ་མཐོའི་ཐོན་རྫས། ཇའི་རྣམ་གཞག་དང་བསྡུས་གཞིའི་རིགས། “ཇའི་སྤྱི་ཤུགས”ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དང་དེང་རབས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་ཅིག་ཡིན། སྨྱན་གསོལ་ཁང་གི་གསལ་བཤད་ནང་“ཕུ་ཨེར་ཇའི་སྤྱི་ཤུགས”(普洱茶膏)ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་བཀོལ་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南, Yúnnán)ནི་ཇ་སྐྱོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ཡིན། ཕུ་ཨེར་སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་སྡོང་སྐྱེ་ས་Camellia sinensis var. assamicaདང་འབྲེལ་བ་ཡོད། དེ་མིན་ཧྥུ་ཅན་དང་ཀྲེ་ཅང་སོགས་ཇ་བཟོ་བྱེད་པའི་ཞིང་ཆེན་གཞན་ནས་ཀྱང་ཇ་སྐྱོ་བཟོ་བཞིན་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག ཡུན་ནན་ནི་འཕྲེད་ཐིག་21°–29°བྱང་དང་། རིང་ཐིག་97°–106°ཤར་གྱི་བར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཇ་སྐྱོའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་1,000ལས་ལྷག་པ་ཡོད། ཇའི་སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི་ཐོག་མར་བརྗོད་པ་ནི་ཐང་(唐, 618–907)རྒྱལ་རབས་ལ་ཐུག་ཅིང་། དེར་“ཇའི་བཙོ་བཅུད”ཅེས་བཤད་ཅིང་། བཙིར་བའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཟབ་པོའི་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇ་སྐྱོ་ཆེས་ཁྱབ་ཆེ་བ་ནི་ཡོན་(元, 1271–1368)རྒྱལ་རབས་ལ་ཡིན་ཏེ། གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གི་དགོས་མཁོར་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་དང་། བོད་དང་བརྗེ་ལེན་བྱེད་པའི་དངུལ་ལོར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས། བསྡུས་གཞི་ཆེ་ལ་མི་ཉམས་པའི་ཇའི་རྣམ་གཞག་འདི་ནི་རྒྱང་རིང་གི་ཚོང་ལམ་དུ་ཤིན་ཏུ་འཚམས། ཆིང་(清, 1644–1912)རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཕོ་བྲང་རིག་གཞུང་ནང་ཇ་སྐྱོ་ནི་བསྡུས་གཞི་ཆེ་བ་དང་། “རོ་བཅུད”ཀྱི་ཆེད་དུ། གོ་གནས་མཐོ་བའི་ཆེད་དུ་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱས། སྨྱན་གསོལ་ཁང་གི་ཕྱག་དཔེ་ནང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྨིན་པའི་རྗེས་མའི་དཔེ་མཚོན་མང་པོ་ཚགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ལ་བརྒྱན་པའི་བརྡ་དོན་(ཚེ་རིང་སྨོན་འདུན)ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་ལ་ངལ་རྩོལ་མང་པོ་དགོས་པ་དང་གོང་ཚད་མཐོ་བས། དཔོན་རིགས་ཁོ་ནར་སྤྱོད་ཐུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་གྱུར། 20པའི་དུས་རབས་སུ་ལག་རྩལ་ཆ་ཤས་བརླག་ཉེན་བྱུང་། 21པའི་དུས་རབས་འགོ་ནས་དོ་སྣང་བསྐྱར་གསོ་བྱུང་སྟེ། ཡུན་ནན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་འགས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

• མིང་།

  • “ཇ་”(茶)ནི་ཇ་ཡིན།
  • “སྐྱོ་”(膏)ནི་“སྤྱི་ཤུགས། སྨན་སྤྱི་ཤུགས། མཐུག་པོའི་བཙོ་བཅུད། སྤྱི་ཤུགས”ཏེ་ཐོན་རྫས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་ལ་སྟོན།
  • ཚིག་གཞུག་གིས་“ཇའི་སྤྱི་ཤུགས/སྤྱི་ཤུགས”ཞེས་པ་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཇ་སྐྱོ་ནི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་ཁ་ཕྱོགས་གཉིས་“ཇ་ནི་ཆོ་ག”དང་“ཇ་ནི་སྟབས་བདེ”བ་གཉིས་སྦྲེལ་བ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྟ་ཚུལ་དུ“ཇའི་སྙིང་པོ”(茶之精华)ཡིན་ཏེ། བསྡུས་གཞི་ཆེ་བའི་ཇའི་རོ་བཅུད་ཅིག་ཡིན། སྔོན་ཆད་རོ་བཅུད་ཀྱི་ཆེད་དུ་མ་ཟད། སྨན་གྱི་ཕན་ཡོན་གྱི་ཆེད་དུའང་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱས་ཤིང་། སྨན་དང་འགྲུལ་བཞུད་དམག་འཁྲུགས་སོགས་ཀྱི་ཇའི་རྣམ་གཞག་སྟབས་བདེ་བོར་བཀོལ། དེང་རབས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ནང་འདི་ནི་“བཞུ་རུང་བའི”ཇ་དང་ཉེ་བའི་རྣམ་གཞག་ཅིག་ཡིན་ཀྱང་། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་“ཕུ་ཨེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས”ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་(云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica)ཡིན་པ་དང་། ཕུ་ཨེར་བཟོ་བྱེད་པའི་རིགས་དེ་ག་རང་ཡིན། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་ནང་དོ་སྣང་བསྐྱར་གསོའི་རླབས་ཕྱི་འོང་བ་དང་མཉམ་དུ། ཇ་དམར་དང་། ཇ་ལྗང་། ཇ་དཀར། ཨུ་ལུང་ཇ་བཅས་ནས་ཀྱང་ཇ་སྐྱོ་བཟོ་བཞིན་ཡོད།
• སྡོང་པོའི་ལོ་ཚད། ལོ་ཚད་མི་འདྲ་བའི་སྡོང་པོའི་རྒྱུ་ཆ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། ལའོ་ཤུ་(老树, “སྡོང་པོ་རྒན་པ”, ལོ་60–100)དང་གུ་ཤུ་(古树, “སྡོང་པོ་གནའ་བ”, ལོ་100+)བཅས་ཀྱང་ཚུད་ཡོད་ལ། འདིས་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས།
• རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། བཙོ་བཅུད་ཀྱིས་མ་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་ཡོན་ཏན་དང་སྐྱོན་ཆ་གཉིས་ཀ་ཆེ་རུ་གཏོང་བས། གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ཕྱིའི་དྲི་མ་མི་འདུག་པ། ཡག་པོའི་སྨིན་པ་/ཉར་ཚགས་བཅས་ངེས་པར་དུ་དགོས།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད་དང་ཚད་གཞི། བཟོ་སྐྲུན་པར་རག་ལས། ཕུ་ཨེར་སྤྱི་ཤུགས་ལ་སྤྱིར་བཏང་དུ་སྨིན་ཚད་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་བཙོ་བཅུད་དང་བསྡུས་གཞི་བྱེད་པ་ལས། ལོ་མའི་རྣམ་གཞག་གི་ཐོག་མར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་མིན།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐྱོའི་ཆེད་དུ་ས་ཁམས་ནི་མ་ཇའི་སྤུས་ཚད་བརྒྱུད་ནས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཡིན། གལ་ཏེ་སྤྱི་ཤུགས་ཕུ་ཨེར་ནས་བཟོས་ན། དེའི་རོ་བཅུད་ནང་ཡུན་ནན་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ཡོད་དེ།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་800–2,000+མིར།
• གནམ་གཤིས། བྲན་ཅན་གྱི་ཡ་ཐོག་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུ་མང་པོ་འབབ་པ། ན་བུན་མང་པོ་ཡོང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན།
• ས་གཞི། སྣ་མང་ཡིན་པ་དང་གཏེར་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ། ལ་ཊེ་ར་རིགས་དང་དམར་པོའི་རི་བོའི་ས་གཞི་བཅས་ཡིན།
• ས་གནས་ཀྱི་རྣམ་པ། རི་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། ཇའི་སྡོང་པོ་མང་པོ་ནགས་ཚལ་འདྲེས་མའི་ནང་དུ་སྐྱེ།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཇ་སྐྱོའི་ལག་རྩལ་ནི་“ཇའི་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཟས་སྦྱོར”ཏེ། བཙོ་བཅུད་འདོན་པ་དང་། ཁ་འབྱེད་པ། བསྡུས་གཞི་བྱེད་པ། རྣམ་གཞག་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན། བརྒྱུད་རིམ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་ཡུན་རིང་པོ་ཡིན།

• རྒྱུ་ཆ་གྲ་སྒྲིག མ་ཇའི་རིགས་དང་མཐུན་པའི་ཇའི་ལོ་མའི་ཐོག་མའི་ཉར་ཚགས། (ཕུ་ཨེར་ལ་མཆིལ་བ་བཟོ་བ་དང་། “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ”། བསྒྲིལ་བ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་བཅས་བྱས་ནས་མའོ་ཇ་(毛茶)བཟོ་བ)། ཁག་དབྱེ་བྱེད་པ་དང་། དགོས་མཁོ་ཡོད་ན་བཙིར་བའི་ཇ་གས་གཏོང་བ།
• བཙོ་བཅུད་འདོན་པ། (浸提 — jìntí): གལ་ཆེན་གྱི་གོ་རིམ། ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་གཉིས།
  • སྲོལ་རྒྱུན་གྱི། ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ཁ་ལྕུབ་ཆེན་པོའི་ནང་དུ་བླུགས་ནས། ཆུ་གསོལ་ཏེ། མེ་ཤིང་གི་མེ་ལ་དུས་ཚོད་མང་པོར་(ཉིན་འགས་ཤས་ཀྱི་བར་དུ)དལ་པོར་བཙོས་ནས་ཆུ་སྐམ་པར་བྱེད་ཅིང་། རྟག་ཏུ་དཀྲུག་པ་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད། མཁས་པའི་ལག་རྩལ་དང་ཉམས་མྱོང་ཆེན་པོ་དགོས།
  • དེང་རབས་ཀྱི། ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་བཙོ་བཅུད་འདོན་ཆས་དང་། རང་འབར་ཁ་ལྕུབ། ཁུ་བ་བཙོ་ཆས་བཅས་ཀྱིས་བརྒྱུད་རིམ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཚོད་འཛིན་ལེགས་སུ་གཏོང་། དད་མོས་པ་འགས་ལྟ་ཚུལ་ལ་སྲོལ་རྒྱུན་ལས་རོ་བཅུད་ཀྱི་“གཏིང་ཟབ”ཀྱི་ཆ་ནས་ཉམས་དམའ་སྲིད།
• ཚགས་མ། (过滤 — guòlǜ): རྩུབ་པོའི་ཟུར་ཟག་སེལ་བ། སྐབས་རེ་རིམ་པ་བགོས་པའི་ཚགས་མ་བྱེད་པ།
• བསྡུས་གཞི་/མཐུག་ཚད་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། (浓缩 — nóngsuō): དྲོད་ཚད་དམའ་པོར་ཆུ་བཙོས་ནས་མཐུག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི་རྣམ་པར་གྱུར་བར་བྱེད་པ། སྙོམ་སྒྲིག་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་ཆེ་ན་དྲི་བ་ཚིག་པ་དང་ཁ་བ་ཡོང་། དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་ཆུང་ན་བརླན་པ་ལྷག་ལུས་ཡོད།
• རྣམ་གཞག་བཟོ་བ། (制膏/成型): སྤྱི་ཤུགས་དེ་སྐམ་པོ་/བཙིར་ཏེ་གླེབ་ལེབ་དང་། གྲུ་བཞི། རིལ་བུ། ཚག་རིལ། “ཐིགས་པ”བཅས་སུ་བཟོ་བ། སྨྱན་གསོལ་ཁང་གི་དཔེ་མཚོན་ནང་བརྡ་དོན་ལྡན་པའི་བརྒྱན་པའི་རྣམ་གཞག་ཡོད།
• བརྟན་གཏོང་། བརྟན་པོའི་བརླན་ཚད་དུ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་། ཐུམ་སྒྲིལ། སྐབས་རེ་རོ་བཅུད་“སྡེབ་པ”ཆེད་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཕྱིའི་རྣམ་པ། སྲ་མཁྲེགས་ཅན་གྱི་གླེབ་ལེབ/གྲུ་བཞི/རིལ་བུ/ཚག་རིལ་ལམ་མཐུག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས། ཚོན་མདོག་ནི་རྒྱུ་ཆར་རག་ལས་ཏེ། ནག་པོ་ལ་ཉེ་བའི་སྨུག་པོ་(ཤུ་ཕུ་ཨེར)དང་། སྨུག་པོའི་ལྗང་ཁུ/སྨུག་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུ་(ཧྲེང་ཕུ་ཨེར)། ཨམ་བར་སྨུག་པོ་(ཇ་དམར)བཅས་ཡིན། ངོས་ཉིད་འཇམ་པོའམ་རྩུབ་པོ། དང་ངར་མེད་པའམ་འོད་ལྡན་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ལ་བརྡ་དོན་ལྡན་པའི་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་རྣམ་གཞག་ཡོད།
• དྲི་བ། བསྡུས་གཞི་ཆེ་བའི། “སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི་དྲི་བ”ཡིན། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་ཤིང་སྣུམ་དང་ས་གཞིའི་དྲི་བ། སྟར་ཤིང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག ཆོ་ཀོ་ལེཊི་བཅས་ཀྱི་དྲི་བ་ཡོད། ཧྲེང་ཕུ་ཨེར་ལ་དྲི་བ་གསོན་པོ་དང་། རྩྭ་སྨན་གྱི་དྲི་བ། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བ་ཡོད། ཇ་དམར་ལ་མངར་ཆ་དང་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་སྨིན་གྱི་དྲི་བ་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་སྐྱོན་ཅན་ཡིན་ན་སྐྱོན་ཆ་ཡང་བསྡུས་གཞི་ཆེ་རུ་འགྲོ།
• ཁུ་བ། མཐུག་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཆུ་ཚོན་མགྱོགས་པོར་འཚེར། མཐུག་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལས་མཐུག་པོ་ཡིན། ཚོན་མདོག་ནི་ཨམ་བར་ནག་པོ་ནས་ནག་པོ་ལ་ཉེ་བ་(ཤུ)དང་། གསེར་ཨམ་བར་(ཧྲེང་)། ཨམ་བར་དམར་པོ་(ཇ་དམར)བཅས་ཡིན།
• རོ། གསལ་བའི་རོ་ཡོད་པ་དང་། བཙོ་བཅུད་ཀྱི་རོ་ཡོད་པ། “བསྡུས་གཞི”མཐོ་བ་ཡོད། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་དཔེ་མཚོན་ལ་མངར་ཆ་དང་གཏིང་ཟབ་ཡོད་ལ། རྩུབ་པོ་ལ་ཁ་བ་དང་“ཚིག་པའི”རོ་ཡོད། ཁ་རོ་ཡུན་རིང་འདུག་པ་དང་། “ཕུ་ཨེར་གྱི”གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་དང་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཇ་སྐྱོ་ནི་ཇའི་ཁུ་བར་འགྱུར་ཐུབ་པའི་ཆ་ཤས་བསྡུས་གཞི་བྱེད་པ་ཡིན་པས། དངོས་རྫས་ཚང་མ་ལོ་མའི་ཇ་ལས་ཚད་མཐོ་པོར་ཡོད།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ནུས་པ་ཆེ་བའི་འཇིག་རྒྱུ་འགོག་པའི་རྫས། ཀ་ཊེ་ཆིན་(ཇ་ལྗང་/ཧྲེང་ཆེད)དང་། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་(ཇ་དམར/ཤུ་ཆེད)།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན། བཙོ་བཅུད་འདོན་པའི་ལག་རྩལ་ལ་རག་ལས་ཏེ་མ་ཇ་ལས་མཐོ་བའམ་དམའ་བ་ཡོད་སྲིད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་སོགས།
• ཁུ་བར་འགྱུར་བའི་མངར་བྱེད་སྦྲང་རྩི། ཁུ་བར་མངར་ཆ་སྤྲོད།
• སྐྱེ་ལྡན་གྱི་སྐྱུར་རྫས། བཙོ་བཅུད་འདོན་པ་དང་བསྡུས་གཞི་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་གྲུབ།
• ཝི་ཊ་མིན། Cདང་། Bཁོངས། E། K། (ཡུན་རིང་དྲོད་ཚད་ཆེན་པོར་ཕོག་ན་ཆ་ཤས་ཉམས།)
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ་དང་། ཧྥུ་ཨོར། མེག་ནེ་སི་ཡམ། མེང་ག་ནི་སི། ལྕགས་བཅས།
• དྲི་བའི་རྫས། བསྡུས་གཞི་ཆེ་བ། འོན་ཀྱང་“སྟེང་གི”དྲི་བའི་“ཡང་བའི”ཆ་ཤས་ཁ་འབྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཉམས་པས། སྤྱི་ཤུགས་ནི་ལོ་མའི་དཔེ་ལས་“མཐུག་པོ”ཡིན་ཀྱང་། དྲི་བའི་ཆ་ནས་“ཞི་བ”ཡིན།

8. ཕན་ཡོན།

• གསོ་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། གསལ་བ་ཡིན་ཏེ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་བསྡུས་གཞི་ཆེ་བས་ཡིན། ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད་སྲིད་པས། ཚད་ཆུང་ནས་འགོ་ཚུགས།
• འཇིག་རྒྱུ་འགོག་པའི་ནུས་པ། བསྡུས་གཞི་ཆེ་བའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།
• འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཁ་ལག་སྣུམ་ཅན་གྱི་རྗེས་སུ་འཇུ་བ་ལ་ཕན། (ཕུ་ཨེར་སྤྱི་ཤུགས)
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། གསལ་བ་ཡིན་ཏེ། མཐུག་པོ་དང་“དྲོད་ཅན”གྱི་ཁུ་བ་ཡིན།
• དུག་སེལ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་དུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན་ལ་ཕན།
• འགྲུལ་བཞུད་ལ་སྟབས་བདེ་བ། ལྗིད་ཚད་ཉུང་ཤོས་ཀྱིས་རོ་བཅུད་མང་ཤོས་སྤྲོད་པའི་“ལམ་ཞུགས་ཀྱི་ཇའི་བསྡུས་གཞི”ཡིན།
• གལ་ཆེན། བསྡུས་གཞི་ཆེ་བས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སྐྱོན་མུག་ཡོད་པ་དང་ཕོ་བའི་གནས་སྟངས་ཁྱད་པར་ཅན་ཡོད་པ་ཚོས་ཚད་ཉུང་ཤོས་(0.1 g)ནས་འགོ་ཚུགས་དགོས།

9. ཁ་ལག་བཟོ་ཐབས།

ཇ་སྐྱོ་ནི་“སྟབས་བདེ་ཤོས”ཀྱི་ཇའི་རྣམ་གཞག་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་ཚགས་མ་དགོས་མི་དགོས་པ། མགྱོགས་པོར་ཁུ་བར་འགྱུར་བ་བཅས་ཡིན།

• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ། (ཁུ་བར་འགྱུར་བ།)
  1. སྣོད་ལ་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་དྲོད་བསྐྱེད།
  2. ཚད། 150–200 mlཆུ་ལ་0.1–0.3 g(ཚད་ཉུང་ཤོས་ནས་འགོ་ཚུགས་དགོས། ཁུ་བའི་ཚད་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་དཀའ།)
  3. ཆུ། ཕུ་ཨེར་སྤྱི་ཤུགས་ལ་90–100°C(ཆུ་ཁོལ་ཆོག) ཇ་ལྗང་གི་སྤྱི་ཤུགས་ལ་70–80°C།
  4. ཇ་སྐྱོའི་ཚགས་བུ་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས་ནས་ཆུ་གསོལ་ཏེ་དཀྲུག ཁུ་བར་འགྱུར་བ་ནི་སྐར་ཆ་30–60ཡིན།
• གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ། (ཀའི་ཝན་ནང་།)
  • 100 mlལ་0.2–0.4 g ཐུང་ངུའི་“བཙོ་ཐེངས”སྐར་ཆ་5–10རེ་བྱས་ན་ཁུ་བའི་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། བཙོ་ཐེངས་3–5བྱེད་ཐུབ།
• གྲང་མོའི་ཁུ་བར་འགྱུར་བ། བྱེད་ཐུབ་ཀྱང་། དུས་ཚོད་དགོས་པ་དང་ཧུར་བརྩོན་གྱིས་དཀྲུག་དགོས། རོ་བཅུད་སྤྱིར་བཏང་དུ་འཇམ་པོ་ཡིན།
• ཇའི་ནང་དུ་སྣོན་པ། ཇ་སྐྱོའི་ཚགས་བུ་ཆུང་ངུ་ཞིག་བཙོས་ཟིན་པའི་ལོ་མའི་ཇའི་ནང་དུ་སྣོན་ན་རོ་བཅུད་དང་“གཞི་རྒྱ”ཆེ་རུ་གཏོང་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད། རླུང་མི་འགྲོ་བའི། འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད། སྤྱི་ཤུགས་ཀྱིས་དྲི་མ་ལེན་པས། སྨན་རྫས་དང་། ཁོ་ཧྥེ། དྲི་བཟོ་བཅས་དང་བྲལ་བར་ཉར་དགོས།
• གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། གྲང་མོ། མུན་ནག དྲོད་ཚད་ཆེ་བ་སྤང་དགོས། (སྤྱི་ཤུགས་མཉེན་དུ་འགྲོ་སྲིད།)
• དུས་ཚོད། བརྟན་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་ཡོད་ན་ལོ་མའི་ཇ་ལས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཐུབ། ཇ་སྐྱོའི་རིགས་འགས་(ཁྱད་པར་དུ་ཧྲེང་ཕུ་ཨེར་ནས་བཟོས་པ)དུས་ཚོད་དང་མཉམ་དུ་“སྨིན་པ”ཡོང་སྲིད་པ་དང་། ཕུ་ཨེར་རང་དང་འདྲ་བར་རོ་བཅུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འགྱུར་བ་ཡོད། དྲི་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱང་དུས་ཚོད་དང་མཉམ་དུ་འགྱུར་བ་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་མི་བདེན་པ།

ཇ་སྐྱོ་ནི་དཀོན་ཞིང་རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་བཟོ་སྐྲུན་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་(ཡུན་རིང་གི་བཙོ་བཅུད་འདོན་པ་དང་། ཚགས་མ། བསྡུས་གཞི།)དང་། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་རྒྱུ་ཆ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ཚུན་ཆད་ཀྱིས་བཟོ་བ་བཅས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་ཕུ་ཨེར་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་སྤྱི་ཤུགས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་“བཞུ་རུང་བའི”ཇ་ལས་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཡིན།

མི་བདེན་པ་སྤང་ཐབས།

• རྒྱུ་ཆའི་ཐོ་གཞུང་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། ལེགས་ཤོས་ནི་ཇའི་བཙོ་བཅུད་ཁོ་ན་ཡིན་པ་དང་། དྲི་བཟོ་དང་། སྦྲང་རྩི། ཕྱིའི་སྣོན་རྫས་མི་འདུག་པ།
• ཁུ་བར་འགྱུར་ཚད་ལ་བརྟག་པ། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས་ནི་ཉག་རོད་མེད་པར་ཁུ་བར་འགྱུར་བ་དང་“རྫས་སྦྱོར་གྱི”དྲི་བ་མེད་པ།
• རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་(ཕུ་ཨེར/ཧེ་ཇ། ས་ཁུལ། ལོ)གསལ་བཤད་བྱེད་མཁན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་ནས་ཉོ་བ།
• རིན་གོང་སྤྱིར་བཏང་ལས་དམའ་དྲགས་པར་དོགས་པ་བྱེད་དགོས། དེ་ནི་དྲི་བཟོས་གཡོགས་པའི་རིན་གོང་དམའ་བའི་བཙོ་བཅུད་ཡིན་སྲིད།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག

• བོད་ཀྱི་དངུལ་ལོར་གྱུར་བ། ཡོན་(元, 1271–1368)རྒྱལ་རབས་ལ་ཇ་སྐྱོ་ནི་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་དང་། བོད་དང་བརྗེ་ལེན་བྱེད་པའི་དངུལ་ལོར་བཀོལ། བསྡུས་གཞི་ཆེ་ལ་མི་ཉམས་པའི་ཐོན་རྫས་འདི་ནི་ཇ་རྟའི་ལམ་(茶马古道, Chámǎ Gǔdào)གྱི་ཚོང་ལམ་དུ་ཤིན་ཏུ་འཚམས།
• གོང་མའི་ཞལ་ཟས་ཡག་པོ། ཕྱག་དཔེ་ནང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གནའ་བོའི་ཕུ་ཨེར་སྤྱི་ཤུགས་ཚགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ལ་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་རྣམ་གཞག་དང་བརྡ་དོན་(ཚེ་རིང་སྨོན་འདུན་(寿)དང་འབྱོར་ཕྱུག(福))ཡོད། ཐོན་རྫས་འདི་ནི་ཟས་ཀྱི་ཆེད་དུ་མ་ཟད། གོ་གནས་ཀྱི་ལག་རྟགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།
• སྨན་དང་ཇ། སྔོན་ཆད་ཇ་སྐྱོ་ནི་བོད་དང་ཕོ་བྲང་ནང་འཐུང་བ་ཆེད་དུ་མ་ཟད། སྨན་གྱི་ཆེད་དུའང་བཀོལ་ཞིང་། “ཁྲག་གཙང་སྒྲུབ་པ”དང་། “ཆི་སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ”། “དུག་སེལ་བ”བཅས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡོད་པར་བརྗོད། ཚིག་མཛོད་ཀྱི་གནས་སྟངས་ནང་འདི་ནི་རིག་གཞུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།
• “འགྲུལ་བཞུད་ཀྱི་ཇའི་བསྡུས་གཞི” ལྗིད་ཚད་ཉུང་ཤོས་ཀྱིས་རོ་བཅུད་མང་ཤོས་སྤྲོད་པ། ཇ་སྐྱོ་1 gནི་ལོ་མའི་ཇ་5–10 gདང་“བཙོ་བཅུད་ཀྱི་ཆ་ནས”མཚུངས། དམག་འཁྲུགས་དང་། རྒྱང་རིང་གི་འགྲུལ་བཞུད་སོགས་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམས།
• རོ་མྱོང་གི་ལྡོག་ཕྱོགས། ཆེད་ལས་པའི་རོ་མྱོང་ནང་ཇ་སྐྱོ་དང་དེའི་ལོ་མའི་དཔེ་མཚོན་གཉིས་བསྡུར་བ་ནི་སྟབས་བདེ་ཡིན་ཏེ། བཙོ་བཅུད་འདོན་པས་མཐུག་ཚད་དང་“བསྡུས་གཞི”སྤྲོད་ཀྱང་། སྟེང་གི་དྲི་བའི་“ཡང་བའི”ཆ་ཤས་འཕྲོག་པས། སྤྱི་ཤུགས་ནི་“མཐུག་པོ”ཡིན་ཀྱང་། དྲི་བའི་ཆ་ནས་“ཞི་བ”ཡིན།
• བརླག་ཟིན་ནས་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པའི་ལག་རྩལ། མེ་ཤིང་ལ་ཉིན་མང་པོའི་རིང་ཆུ་བཙོས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ནི་20པའི་དུས་རབས་མཇུག་ལ་ཉེ་བར་བརླག་ཉེན་བྱུང་། 2000ལོ་ནས་བཟུང་ཡུན་ནན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་དེང་རབས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ཚོད་འཛིན་དང་མཉམ་དུ་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

13. ཇ་སྐྱོའི་རིགས།

• མ་ཇའི་རིགས་ལ་གཞིགས་ནས།
  • ཕུ་ཨེར་ཇ་སྐྱོ། (普洱茶膏): ཆེས་ཁྱབ་ཆེ་བ། དབྱེ་བ་གཉིས་ཡོད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་(སྨིན་ཟིན་པ། ཡོས་སུ་བཟོས་པ། ནག་པོ་དང་། ས་གཞི་དང་མངར་ཆའི་རོ་ཡོད་པ)དང་ཧྲེང་ཕུ་ཨེར་(རྗེན་པ། རོ་གསོན་པོ་ཡོད་པ། དུས་ཚོད་དང་མཉམ་དུ་“སྨིན་པ”ཡོང་སྲིད་པ)།
  • ཧུང་ཇ་སྐྱོ། (红茶膏): ཇ་དམར་ནས་བཟོས་པ། ཁུ་བ་ཨམ་བར་དམར་པོ་ཡིན་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་སྨིན་གྱི་རོ་ཡོད།
  • ལུའུ་ཇ་སྐྱོ། (绿茶膏): ཇ་ལྗང་ནས་བཟོས་པ། རོ་གསོན་པོ་ཡོད་པས་ཆུ་70–80°Cཡིན་པ་དགོས།
  • པའི་ཇ་སྐྱོ། (白茶膏): ཇ་དཀར་ནས་བཟོས་པ། དཀོན་པོ་ཡིན།
  • ཨུ་ལུང་ཇ་སྐྱོ། (乌龙茶膏): ཨུ་ལུང་ཇ་ནས་བཟོས་པ། དཀོན་པོ་ཡིན།
• རྣམ་གཞག་ལ་གཞིགས་ནས།
  • གླེབ་ལེབ་(ཆེས་ཁྱབ་ཆེ་བ)དང་། གྲུ་བཞི། རིལ་བུ། ཚག་རིལ། “ཐིགས་པ”། ཕྱེ་མ་(དེང་རབས་ཀྱི)། མཐུག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས་(བུམ་པའི་ནང་)བཅས།
• ལག་རྩལ་ལ་གཞིགས་ནས།
  • སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཉིན་མང་པོའི་རིང་མེ་ཤིང་ལ་ཆུ་བཙོས་པ། (古法) “གཏིང་ཟབ”དང་“སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི”རོ་བཅུད་ཡོད།
  • དེང་རབས་ཀྱི་བཙོ་བཅུད་འདོན་པ། (ཁུ་བ་བཙོ་ཆས་དང་། རང་འབར་ཁ་ལྕུབ) ཚོད་འཛིན་ལེགས་པ་དང་། “གཙང་མའི”རོ་ཡོད།
• རོ་བཅུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གཞིགས་ནས།
  • “ཉར་ཚགས་ཤིང་གི”དང་། “སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི”། “དུ་བ་དང་སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི”། “མངར་ཆ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི”བཅས་ཡིན་ཏེ། རྒྱུ་ཆ་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་ལ་རག་ལས།

མཇུག་བསྡོམས།

ཇ་སྐྱོ་ནི་ལོ་རྒྱུས་དང་དེང་རབས་ཀྱི་བར་གྱི་ཟམ་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དུས་རབས་སྔོན་མའི་“ཇའི་སྙིང་པོ”དང་དེང་གི་ལག་ལེན་བདེ་བའི་བསྡུས་གཞིའི་བར་གྱི་ཟམ་པ་ཡིན། ཡོན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་བོད་ཀྱི་ཚོང་ལམ་ནས་21པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་བར་དུ། ཐོན་རྫས་འདིས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ལམ་བུ་བརྒྱུད་ཡོད་ཀྱང་། དེའི་སྙིང་པོ་མ་ཉམས་པར་བཞུགས་ཡོད་དེ། རྣམ་གཞག་ཉུང་ཤོས་ཀྱིས་ཇའི་རོ་བཅུད་མང་ཤོས་སྤྲོད་པ་ཡིན།

ཡག་པོའི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་ཇ་སྐྱོ་ནི་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཏིང་ཟབ་དང་མཐུག་པོའི་ཁུ་བ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྐད་ཅིག་གིས་བཙོ་བཞིན་པ་ཡིན། ལོ་མ་མེད་པ། ཚགས་མ་མེད་པ། སྒུག་པ་མེད་པ། ནག་པོའི་སྤྱི་ཤུགས་ཀྱི་ཚགས་བུ་སེན་མོ་ཙམ་ཞིག་གིས་ཁོག་མ་གང་བར་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཕུ་ཨེར་མང་པོ་ནས་ཐོབ་པའི་མཐུག་པོ་དང་མངར་ཆ་དང་ས་གཞིའི་རོ་དེ་ག་རང་ཡིན། འདི་ནི་“བཞུ་རུང་བའི་ཇ”མིན་པར། “བཙིར་བའི་ཇ”ཡིན་ཏེ། གྲམ་རེ་རེའི་ནང་ལོ་མ་དང་མེ་དང་དུས་ཚོད་ཀྱི་བསྡུས་གཞི་ཆེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པ་ཡོད།

འདིར་གསལ་བའི་ཇ་རྣམས teamotea ནས་ཉོ་ཐུབ།