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title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/zhucheng-lucha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**諸城綠茶**（*Zhūchéng lǜchá*，诸城绿茶）——山東省濰坊市諸城市（诸城市）的綠茶，屬於山東的北方茶之一；參考性資料將其出現與「南茶北引」運動聯繫起來，即「南方茶葉引種到北方」。保護範圍僅為該市南部的三個鄉鎮。規範描述了捲曲形與扁平形兩種外形，兩者的共同特徵均為濃郁而清爽的栗香（栗香, *lìxiāng*）。該名稱自 2011 年起受保護，2025 年國家知識產權局以第 646 號公告更新了技術規範。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。茶類名稱見於產品名稱之中，並由保護規範中的工藝所證實：殺青、揉捻或理條、乾燥。
* **類別：** 具有地理標誌保護的山東北方綠茶。
* **產地：** 中國山東省（山东, *Shāndōng*）濰坊市（潍坊, *Wéifāng*）諸城市（诸城, *Zhūchéng*）。
* **保護區域：** 該市現行行政區劃內的三個鄉鎮——桃林（桃林, *Táolín*）、皇華（皇华, *Huánghuá）與林家村（林家村, *Línjiācūn*）。在 2025 年的規範中，桃林被稱為「鄉」，在統計區劃中則為「鎮」；重複舊版內容的參考性資料補充說明，原山東頭（山东头）鄉已併入其中。規範未提供座標範圍。
* **地理座標：** 諸城中心約在北緯 36.0°、東經 119.4°；桃林鎮約在北緯 35.8°、東經 119.5°。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **早期歷史。** 參考性資料將諸城茶葉的歷史追溯至元代（元）；我未見到原始史料。
    * **1956 年。** 根據同一資料，該年南方茶葉引種在此取得成功——「南茶北引」（*nánchá běiyǐn*）。山東本地刊物稱 1956 年為該省首批茶苗遭凍死的年份，因此該年份仍屬參考資料的記載。
    * **2010 年。** 根據參考性資料，桃林已有超過 1 萬畝茶園與七十多個產茶村，年產乾茶 2600 噸。
    * **2011 年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以 2011 年第 14 號公告將「諸城綠茶」列為地理標誌保護產品。
    * **農業部地理標誌。** 該名稱亦列入農業部登記名錄（AGI01819）；年份與持有人我未核實。
    * **2025 年。** 國家知識產權局（CNIPA）以第 646 號公告認定「諸城綠茶」為地理標誌產品。申請人為諸城市人民政府；新規範取代了 2011 年公告中關於該茶葉的內容。
* **名稱：** 「諸城」（诸城）為縣級市名稱；「綠茶」（绿茶）即 green tea。
* **文化意義：** 參考資料稱此茶為「中國最北端茗茶」。這與緯度不太吻合：桃林約在北緯 35.8°，而青島附近的嶗山茶園位於北緯 36°03′–36°20′，煙台茶園更北。可以確定的是：諸城屬於山東北方茶區的一部分。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 根據保護規範，為「大山綠 1 號」（大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*）、「大山綠 2 號」（大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*）以及其他適製此茶的品種。所找到的資料中沒有對這些品種本身的描述。
* **採摘時間：** 春茶自 3 月中旬至 6 月上旬，秋茶自 9 月上旬至 10 月上旬。
* **採摘標準：** 三級原料：
    * **特級（特级）：** 一芽一葉初展，已展葉的芽不超過 10%。
    * **一級（一级）：** 主要為一芽一葉至一芽二葉初展；一芽二葉不超過 15%。
    * **二級（二级）：** 主要為一芽二葉至一芽三葉初展；一芽三葉不超過 20%。
* **種植：** 播種採用單行或雙行，每穴 5–6 粒種子，出苗後保留 3–4 株健壯苗。茶苗宜於 3 月中下旬或 10 月移栽，每畝（667 平方公尺）栽植 6–7 萬株。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 諸城市南部。
* **地塊：** 根據規範，須背風向陽。
* **土壤：** 棕壤（棕壤, *zōngrǎng*）或近似土壤；pH 值 5.5–6.8，有機質不低於 1.0%，土層厚度不低於 60 公分，地下水位深於 100 公分。
* **氣候與海拔：** 所找到的資料中無相關數據。

**5. 製作工藝：**

保護規範規定了兩種工藝路線及共同參數——這是針對此茶的專門描述，而非綠茶的通用流程。

* **捲曲形茶（卷曲形, *juǎnqū xíng*）：** 鮮葉攤放（摊青, *tānqīng*）→ 殺青（杀青, *shāqīng*）→ 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 二青（二青, *èrqīng*）→ 做形烘乾（做形烘干, *zuòxíng hōnggān*）→ 提香（提香, *tíxiāng*）→ 包裝。
* **扁平形茶（扁形, *biǎn xíng*）：** 鮮葉攤放 → 殺青 → 理條（理条, *lǐtiáo*）→ 壓扁（压扁, *yābiǎn*）→ 輝乾（辉干, *huīgān*）→ 包裝。
* **參數：** 鮮葉攤放厚度不超過 5 公分，至含水率降低 15–20%。殺青溫度為 350–410°C。理條與做形時溫度由高到低。輝乾溫度約 120°C，時間不超過半小時。

**6. 感官特徵：**

根據保護規範；範圍涵蓋不同等級原料。

* **乾茶外形：** 捲曲形茶為細緊捲曲的條索，勻整，葉質肥厚；色澤自翠綠（翠绿）至深墨綠（墨绿），無黃葉與碎葉。扁平形茶為扁平狀，葉質肥厚，自光滑至較勻整；色澤自嫩綠至深綠，勻淨。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 栗香濃郁而清爽（栗香浓郁而清爽）。捲曲形茶的香氣自鮮嫩至較純正，扁平形茶自栗香至純正清香（清香）。
* **滋味：** 醇和（醇）——此為捲曲形茶的記載；規範未描述扁平形茶的滋味。
* **湯色：** 捲曲形茶自嫩綠明亮至黃綠較明亮，無渾濁。扁平形茶自黃綠明亮至黃綠較明亮。
* **葉底：** 捲曲形茶自明亮至較明亮，無花雜葉片。扁平形茶無描述。

**7. 化學成分：**

保護規範規定了兩項理化指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不低於 38% |
| 粗纖維 | 不高於 12% |

所找到的資料中沒有此茶多酚、氨基酸與咖啡鹼的數據。

**8. 健康功效：**

沒有關於此茶具體功效的可靠數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類的通用做法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **投茶量：** 3 公克配 150 毫升水。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯，投入茶葉，沿杯壁注水。
    2. 第一泡浸泡 40–60 秒後出湯。
    3. 飲用時保留部分茶湯續水，可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

綠茶類的通用做法。密封包裝，置於 0–5°C 的冰箱中，避光、防潮、防異味。香氣的鮮爽度會隨時間減退，因此茶宜在一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所找到的資料中沒有價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌專用標誌：使用權由國家知識產權局核准。
    * 確認茶葉產自保護區內的三個鄉鎮之一——桃林、皇華或林家村。
    * 碎葉與黃葉不符合規範要求；香氣應有栗香，湯色不渾濁。

**12. 有趣事實：**

* 諸城綠茶的保護範圍為三個鄉鎮。相較之下：煙台茶（[烟台茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yantai-cha)）涵蓋十五個行政單位與 154 個鄉鎮，泰山紅茶（[泰山红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/taishan-hongcha-shandong)）涵蓋 965 個村。
* 根據參考性資料，此茶名稱下擁有一個「中國馳名商標」（中国驰名商标）與三個山東省著名商標。
* 每年採摘兩季：規範將春茶季定於 6 月上旬結束，秋茶季自 9 月上旬開始，不設夏茶季。

**13. 與山東其他綠茶的比較：**

* **日照綠茶（[日照绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/rizhao-lucha)）：** 山東最知名的綠茶之一，產自相鄰的沿海地級市；亦有捲曲形與扁平形，帶栗香。
* **莒南綠茶（[莒南绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/junan-lucha)）：** 臨沂市莒南縣的綠茶；有捲曲、扁平與針形三種外形，均帶栗香。
* **[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-tw/article/yimeng-yu-ya)（沂蒙玉芽）：** 山東南部莒南縣的扁平形綠茶，以沂蒙山命名；亦帶栗香。
* **嶗山綠茶（[崂山绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/laoshan-lucha)）：** 青島嶗山的沿海綠茶，緯度較諸城更北。

**結語：**

諸城綠茶是諸城南部三個鄉鎮的綠茶。關於它的規範文件簡短而明確：品種為「大山綠」，棕壤土，春秋兩季採摘，350–410°C 殺青，捲曲與扁平兩種外形，以及栗香。原始資料中歷史記載不多，而參考資料所稱「中國最北端茗茶」的說法與緯度不符。