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title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**周巷鳳凰茶**（*Zhōuxiàng fènghuáng chá*，周巷凤凰茶）是湖北省東北部孝感市孝昌縣周巷鎮（周巷镇）所產的扁平綠茶，地處大別山南麓。此處的「鳳凰」指的是當地鳳凰山（凤凰山），並非指廣東的單欉。自 2014 年起，本茶受到地理標示產品保護，並自 2024 年 2 月起施行省級標準，明確將其定為綠茶，並規定了從品種、茶園海拔到加工溫度等各項要求。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*）。湖北省標準 DB42/T 2174—2023 將受保護產品定義為在保護區內種植及製造的綠茶。
* **類別：** 地理標示產品（2014）；省級標準（2023，自 2024 年起施行）。
* **產地：** 中國湖北省（湖北，*Húběi*）孝感市（孝感，*Xiàogǎn*）孝昌縣（孝昌，*Xiàochāng*）周巷鎮（周巷，*Zhōuxiàng*）。
* **保護區：** 標準依保護公告界定為周巷鎮現行行政區域；區域圖見標準附錄。
* **地理位置：** 根據 2019 年發布資料，孝昌縣位於大別山南麓、江漢平原北緣；東鄰武漢市黃陂區。現有資料中未見保護區的精確坐標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **茶園起源傳說。** 人民網旅遊頻道 2019 年發布資料轉述大悟山（大悟山）寺前碑文所載：明代官員李道元（李道元）出家為僧，法名喪吾（丧吾），攜茶籽在大悟山與鳳凰山一帶開闢茶園。該資料亦提及明代官員茅坤（茅坤）曾親自耕作當地茶園。本人未見碑文原文。
    * **清代。** 同一資料指出，清代畫家程正揆（程正揆）所繪《江山臥游圖》（江山卧游图）卷中繪有此地山巒與茶園，該畫現藏故宮博物院。光緒八年（1882）《孝感縣志》（孝感县志）收錄〈古城庵試茶〉（古城庵试茶）一詩；該資料認為此詩可證鳳凰山古城庵當時已有茶園。
    * **1990 年代。** 1990 年代初，周巷鎮出現一家以「尖峰」（*Jiānfēng*）為品牌的茶葉公司；該資料列舉其 2009 年獲得的省級獎項。
    * **2014。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）2014 年第 55 號公告，對周巷鳳凰茶實施地理標示產品保護。
    * **2015。** 鄰近名稱「孝昌鳳凰山茶」（[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)）註冊為證明商標；同年該縣另獲一項地理標示產品「觀音湖綠茶」（[观音湖绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/guanyinhu-lucha)）（2015 年第 162 號公告）。
    * **2017。** 周巷鳳凰茶入選全國「一村一品」名錄。
    * **2022。** 湖北省 2022 年 1 月發布的地理標示產品名錄（數據截至 2020 年底）顯示，周巷鳳凰茶獲准使用專用標誌的企業數為零，且尚無省級標準。
    * **2023–2024。** 湖北省市場監督管理局於 2023 年 12 月 23 日批准標準 DB42/T 2174—2023《地理標示產品　周巷鳳凰茶》；自 2024 年 2 月 23 日起施行。
* **名稱：** 周巷為鎮名，鳳凰指雙峰村（双峰村）的鳳凰山。
* **一縣三名：** 孝昌縣擁有三個茶葉名稱——地理標示產品周巷鳳凰茶（2014）、證明商標孝昌鳳凰山茶（2015）及地理標示產品觀音湖綠茶（2015）。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培品種：** 標準列明三個栽培品種：「鄂茶一號」（*Èchá yīhào*，湖北品種「鄂茶 1 號」）、福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）與中茶 108（*Zhōngchá 108*）。
* **原料：** 幼嫩新梢；當「一芽一葉初展」（一芽一叶初展）階段的芽葉密度達每平方公尺 8–12 個時開始採摘。
* **採摘方式：** 僅限手工。
* **採摘時間：** 3 月底至 5 月初，以及 8 月底至 9 月底。

**4. 風土與栽培特點：**

以下參數出自標準 DB42/T 2174—2023。

* **種植海拔：** 400–800 公尺。
* **氣候：** 年平均氣溫 15.5–16.4 °C，年降水量 1010–1190 公釐，年日照時數 2135–2310 小時，無霜期 228–259 天。
* **土壤：** 黃棕壤，肥沃土層厚度不低於 0.5 公尺，pH 值 4.5–6.5，有機質含量不低於 1 %，排水良好。
* **茶園管理：** 標準規定了栽植時間（2 月初至 3 月底，或 10 月底至 11 月中旬）、幼齡茶樹三次定型修剪，以及施肥方式：基肥每年施用一次，於 10 月底至 11 月初施入，佔全年施肥量的 60 %。
* **地點：** 根據 2019 年發布資料，鳳凰山位於雙峰山（双峰山）山麓、西沖水庫（西冲水库）畔，鄰近觀音湖（观音湖）。

**5. 生產工藝：**

標準規定如下工序：

1.  **攤青（摊青，*tānqīng*）：** 4–6 小時，攤葉厚度 1–3 公分。
2.  **殺青（杀青，*shāqīng*）：** 標準未列明參數。
3.  **攤涼（摊凉，*tānliáng*）：** 20–30 分鐘。
4.  **做形（做形，*zuòxíng*）：** 先以 150–180 °C 理條（理条，*lǐtiáo*）10–15 分鐘，再以 100–120 °C 壓扁（压扁，*yābiǎn*）8–10 分鐘。
5.  **輝乾（辉干，*huīgān*）：** 90–120 °C，25–35 分鐘。

壓扁工序使茶葉形成標準對兩個等級均要求的扁平挺直外形。

**6. 感官特徵：**

標準將茶葉分為特級與一級兩個等級；每個等級每年均製作新的標準樣。以下為特級要求及一級之差異。

* **乾茶外形：** 扁平光直，翠綠顯毫，勻齊。一級為扁平光直，綠潤。
* **乾茶香氣：** 標準未單獨描述。
* **茶湯香氣：** 清香持久；一級為清香。
* **滋味：** 鮮醇——兩個等級相同。
* **湯色：** 嫩綠明亮——兩個等級相同。
* **葉底：** 柔嫩勻齊；一級為嫩勻明亮。

標準要求茶葉不得有劣變及異味，不得混入非茶類夾雜物及任何添加物。

**7. 化學成分：**

兩個等級的理化要求相同：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 不超過 6.5 % |
| 碎末茶 | 不超過 3.0 % |
| 總灰分 | 不超過 7.0 % |
| 水浸出物 | 不低於 38.0 % |
| 粗纖維 | 不超過 10.0 % |

標準未列明多酚類、胺基酸及咖啡因數據。

**8. 保健功效：**

目前尚無關於此茶具體功效的可靠資料。

**9. 沖泡：**

綠茶通用沖泡方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3 公克兌 150 毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒後出湯。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續沖兩至三次。

**10. 儲存：**

綠茶通用儲存方法。標準援引國家茶葉儲存通用標準 GB/T 30375。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料中未見價格資訊。

* **避免仿冒之建議：**
    * 認明地理標示產品專用標誌；據截至 2020 年底之名錄，尚無企業獲准使用，故應向賣方索取核准證明文件。
    * 確認茶葉產自孝昌縣周巷鎮。
    * 乾茶應扁平光直、翠綠色；茶湯嫩綠明亮。
    * 勿與廣東鳳凰單欉混淆（見第 13 節）。

**12. 趣聞：**

* 標準甚至規定開始採摘的芽葉密度——每平方公尺 8–12 個。
* 保護區僅為一個鎮，而非整個縣。
* 標準在實施保護九年後才發布。

**13. 與其他茶類比較：**

* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing)）：** 杭州著名扁平綠茶；周巷鳳凰茶同樣以壓扁工序製成扁平外形。
* **鳳凰單欉（[凤凰单丛](https://thetea.app/zh-tw/article/fenghuang-dancong)）：** 廣東潮州鳳凰山的烏龍茶；兩者僅有山名相同。
* **孝昌鳳凰山茶（孝昌凤凰山茶）：** 同鎮 2015 年證明商標下的茶葉；現有資料未說明兩個名稱在法律上的關係。
* **[恩施玉露](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-yulu)（恩施玉露）：** 湖北著名綠茶——針形，蒸青工藝。

**結語：**

周巷鳳凰茶是產於大別山南麓一座小鎮的扁平綠茶。長期以來，關於它的敘述主要來自當地企業的獎項與傳說轉述，但自 2024 年起，它擁有了詳盡的標準：三個栽培品種、400–800 公尺海拔茶園、手工採摘、壓扁工序，以及兩個品質等級。杯中呈現的是翠綠顯毫的扁平茶葉、清純持久的香氣與嫩綠明亮的茶湯。