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title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**鍾祥雲霧茶**（*Zhōngxiáng yúnwù chá*，鐘祥雲霧茶）是湖北省中部荊門市代管鍾祥市的山地綠茶。相關描述多與客店鎮相連：縣級旅遊指南將茶廠標在黃仙洞上方海拔 965 公尺處，湖北省知識產權局則稱茶區平均海拔 750 公尺。此茶條索挺秀，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，1994 年獲首屆全國「中茶杯」名優茶評比最高獎，2015 年起其名稱成為地理標誌證明商標。

**1. 分類與產地：**

* **茶類：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。縣級旅遊指南將其歸為鍋炒殺青的條形茶（条形炒青茶）；湖北省知識產權局的描述為翠綠色澤、葉底嫩綠，與此一致。我尚未見到商標文件中的工藝要求。
* **類別：** 鄂中高山綠茶；地理標誌證明商標（2015 年）。
* **原產地：** 中國湖北省（湖北, *Húběi*）荊門市（荆门, *Jīngmén*）代管鍾祥市（钟祥, *Zhōngxiáng*）。
* **商標區域：** 省級名錄將鍾祥列為商標持有人的行政歸屬，而非法律上的產區邊界。SINOGI 地理標誌參考資料庫將產地範圍列為鍾祥市現轄行政區域。我尚未見到載明邊界的文件。
* **地理座標：** 鍾祥市介於北緯 30°42′ 至 31°36′、東經 112°07′ 至 113°00′ 之間。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **1985 年之後**，據縣級旅遊指南，此茶多次被評為湖北省優質產品。
    * **1987 年。** 據同一指南，作家姚雪垠在茶廠品嚐後，親筆題寫「雲霧茶」之名。湖北省知識產權局亦提及此題字，但未註明年份。
    * **1994 年。** 「娘娘碧簪」（*Niángniang bìzān*）雲霧茶獲首屆全國名優茶評比「中茶杯」（*Zhōng chá bēi*）最高獎，此說出自湖北省知識產權局。
    * **1995 年與 1997 年。** 縣級旅遊指南另載兩項金獎：第二屆中國農業博覽會與北京國際茶葉展。
    * **2015 年。** 「鐘祥雲霧茶」地理標誌證明商標，註冊號 13988403，第 30 類，商品為茶（茶）。持有人為鍾祥市茶葉協會。據省級名錄（2020 年 5 月資料），專用權期限自 2015 年 1 月 7 日至 2025 年 1 月 6 日。
    * **2020 年。** 湖北省知識產權局於 2022 年列出一家食品公司為商標合法使用人，許可使用期自 2020 年 1 月 1 日至 2023 年 6 月 30 日。
    * **現況。** 商標首個十年期已於 2025 年 1 月屆滿。現有資料未說明商標是否已續展，此點須查閱註冊簿確認。
* **名稱：** 「鍾祥」為市名。據城市簡介，此名由生長於此的明世宗嘉靖皇帝賜予縣名，意為「祥瑞鍾聚之地」。「雲霧」指茶園雲霧繚繞的高山意象，而非茶類。
* **文化意義：** 鍾祥境內有世界文化遺產明顯陵與黃仙洞。縣級旅遊指南將雲霧茶列為「長壽食品」之一：鍾祥自 2000 年起正式列為中國長壽之鄉。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 現有資料未載明品種。
* **採摘標準：** 現有資料無確切標準；湖北省知識產權局的描述提及乾茶白毫滿披。
* **採摘時間：** 現有資料無記載。
* **原料要求：** 現有資料無記載。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地區：** 湖北省中部，江漢平原北端，漢江中游。境內有大洪山國家級風景名勝區與黃仙洞。縣級旅遊指南指茶區位於大洪山南麓的娘娘寨，茶廠在客店鎮；資料未提及其他茶園地點。
* **海拔：** 平均海拔 750 公尺：湖北省知識產權局將此列為茶區海拔，縣級旅遊指南則指娘娘寨。據同一指南，客店鎮茶廠位於海拔 965 公尺。
* **氣候：** 據省知識產權局描述：氣候溫和，「冬無嚴寒，夏無酷暑」，雨量充沛，光照漫射，晝夜溫差大，常年雲霧繚繞。就鍾祥整體而言，城市簡介載為亞熱帶季風氣候。
* **土壤：** 現有資料無記載。

**5. 製作工藝：**

縣級旅遊指南稱此茶為鍋炒殺青的條形茶（条形炒青茶）。現有資料未載明詳細工藝與參數。

以下為鍋炒殺青條形綠茶的一般工序，並非鍾祥雲霧茶的工藝描述：

1.  **鮮葉攤放（摊放, *tānfàng*）：** 將茶葉薄攤，使其散失部分水分。
2.  **鍋炒殺青（杀青, *shāqīng*）：** 以高溫終止氧化，保持綠色。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）：** 使茶葉成條。
4.  **炒乾（炒干, *chǎogān*）：** 固定外形與香氣。

**6. 感官特徵：**

現有兩種描述。其一出自湖北省知識產權局（2022 年）：

* **乾茶外觀：** 條索挺秀自然，白毫滿披，色澤翠綠。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述；香氣稱栗香持久，未註明為乾茶或茶湯香氣。
* **茶湯香氣：** 栗香持久。
* **滋味：** 鮮爽回甘。
* **湯色：** 清澈明亮。
* **葉底：** 嫩綠勻齊。

縣級旅遊指南的描述不同：色澤潤綠，清香持久，滋味鮮醇回甘，湯色翠綠明亮；未提及白毫。兩種描述皆稱其外形為「典型的[高山茶](https://thetea.app/zh-tw/article/gao-shan-cha)風格」。何者更接近商標規範，我無法判斷：未見到商標文件。

**7. 化學成分：**

現有資料無數值數據。SINOGI 參考資料庫僅列舉蛋白質、氨基酸、維生素與多酚，未載含量。

**8. 保健功效：**

缺乏針對此茶的驗證資料。

**9. 沖泡：**

綠茶通用實務。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **茶量：** 3 公克對 150 毫升。
* **茶具：** 玻璃杯，可觀條索與白毫，或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出湯。
    4. 品飲時留部分茶湯。
    5. 續注水。
    6. 可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

綠茶通用實務。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、防異味。宜一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

現有資料無價格數據。

* **避免仿冒：**
    * 認明「鐘祥雲霧茶」證明商標第 13988403 號；其首期已於 2025 年 1 月屆滿，是否有效須查證。
    * 確認生產者來自鍾祥市。
    * 勿與其他「雲霧」茶混淆：「雲霧」之名見於多省多種茶品。
    * 條索挺直帶白毫，湯色清澈，葉底嫩綠。

**12. 趣聞：**

* 茶名由作家姚雪垠親筆題寫。
* 同一省級名錄中，鍾祥另有含「茶」字的商標「鐘祥米茶」，其商品為糙米茶（糙米茶, 米茶），不宜與雲霧茶混淆。
* 1994 年首屆「中茶杯」最高獎得主為名為「娘娘碧簪」的雲霧茶。縣級旅遊指南載有傳說：娘娘寨曾居娘娘，飲此茶，故有「娘娘寨雲霧茶」之名。

**13. 與其他「雲霧」茶的比較：**

* **英山雲霧茶（[英山云雾茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yingshan-yunwucha)）：** 鄂東英山縣綠茶；同列省級名錄，以集體商標保護。
* **廬山雲霧（[庐山云雾](https://thetea.app/zh-tw/article/lushan-yun-wu)）：** 最著名的「雲霧」茶之一，江西廬山綠茶。
* **南嶽雲霧茶（[南岳云雾茶](https://thetea.app/zh-tw/article/nanyue-yunwucha)）：** 湖南衡山綠茶。
* **雲霧綠茶（[云雾绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yun-wu-lu-cha)）：** 對高山「雲霧」綠茶的泛稱。

**結語：**

鍾祥雲霧茶是鄂中高山綠茶：條索挺秀，白毫滿披，香氣或為栗香或為清香，持久不散，滋味鮮爽回甘。它擁有首屆「中茶杯」最高獎、作家親筆題名，以及 2015 年註冊的證明商標，惟其首期已於 2025 年 1 月屆滿。