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title: "Zhènbā máojiān"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**鎮巴[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)**（*Zhènbā máojiān*，镇巴毛尖）是陝西省最南端漢中市鎮巴縣（镇巴县）的綠茶，產於大巴山與四川交界處。「毛尖」一詞指「帶茸毛的芽尖」，描述的是外形，而非工藝；其等級由保護要求中的加工鏈所界定：殺青、兩次揉捻、烘乾與炒乾，不經氧化，亦不悶黃。此名稱同時作為農業地理標誌（AGI03433）及 2025 年 CNIPA 清單中的地理標誌產品受到保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。保護要求未以文字稱其等級，但規定了綠茶工藝——殺青（杀青, *shāqīng*）、揉捻、乾燥——不經氧化，亦不悶黃（闷黄, *mènhuáng*）；茶湯呈嫩綠色。
* **類別：** 陝南漢中綠茶，具有兩種保護模式。
* **產地：** 中國陝西省（陕西, *Shǎnxī*）漢中市（汉中, *Hànzhōng*）鎮巴縣（镇巴, *Zhènbā*）。
* **申請人：** 鎮巴縣茶葉技術指導站。
* **保護區域：** 全縣 20 個鄉鎮及街道辦事處，共 137 個行政村。文中列出十八個：碾子、巴廟、觀音、興隆、平安、永樂、大池、簡池、三元、黎壩、長嶺、鹽場、赤南、巴山、漁渡、小洋、涇洋及楊家河——「及其他」。根據參考清單，全縣恰好有 20 個此類單位，未列出的僅有清水（青水）與仁村（仁村）；參考資料顯示全縣行政村及居民委員會共 256 個。
* **地理座標：** 東經 107°25′–108°16′，北緯 32°08′–32°50′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **保護之前。** 現有資料中無此茶之歷史記載：無年份、無獎項、無方志紀錄。
    * **農業地理標誌。** 農業農村部以編號 AGI03433 註冊此名稱；現有資料未載明註冊年份。
    * **2025 年。** CNIPA 第 646 號公告將「镇巴毛尖」列入地理標誌產品清單（附錄第 759 項），並核准保護要求：產區、品種、地塊、栽培技術、工藝、外觀及理化指標。
* **名稱：**「鎮巴」（镇巴）為縣名；「毛尖」（毛尖）指「帶茸毛的芽尖」，描述乾茶外觀。
* **文化意義：** 漢中為陝西南部茶區，與乾燥的北方以秦嶺相隔。根據本庫文章，該縣亦屬市級傘狀名稱漢中仙毫（[汉中仙毫](https://thetea.app/zh-tw/article/hanzhong-xian-hao)）之產區；鎮巴毛尖則為具獨立要求的另一名稱。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 保護要求列出紫陽櫧葉群體種（*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*）——名稱含同省紫陽縣之名——及名山 131（*Míngshān 131*），「及其他」。文件未提供茶樹形態描述。
* **採摘：** 僅限手工採摘（全部手工采摘）；芽葉飽滿勻整，不帶露水，無損傷（芽叶饱满匀整，不带露水无损伤）。
* **採摘標準：** 文件未說明芽與葉的比例；現有資料亦無數據。
* **季節：** 修剪規則提及春、秋兩季採摘；現有資料未載明確切時間。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 根據參考資料，該縣位於大巴山西段與米倉山東段，地處漢中市東南角，南鄰四川萬源與通江。嘉陵江與漢江兩流域的河流流經縣境。
* **種植海拔：** 依保護要求為 **800–1200 公尺**。參考資料顯示，縣境地勢自巴廟鄉的 425 公尺至箭桿山 2534 公尺不等。
* **氣候：** 茶園無資料。縣級參考資料：北亞熱帶濕潤東南季風氣候，具明顯大陸性；年平均氣溫 13.8 °C，降水量 1250 毫米，無霜期 236 天。
* **土壤：** 保護要求規定為黃棕壤（黄棕壤）、黃褐土（黄褐土）、石渣土（石渣土）及片砂土（片砂土）；土層厚度不少於 1 公尺，pH 值 5.5–6.0，有機質含量不少於 2.0%。
* **栽培技術：** 沿等高線密植，單行或雙行，呈「丁」字形排列，每公頃 25,000–32,000 株。施肥採「一基兩追」（一基两追）模式：基肥以有機肥為主，於秋冬季深耕時施入，深度不少於 20 公分；追肥於春季及夏秋季進行，以速效氮肥為主。修剪：春季於春茶採後進行，深度修剪（10–15 公分）或重修剪（剪去樹冠一半）；秋季於秋茶採後進行，剪口較上次提高 3–5 公分。
* **規模：** 縣級參考文章稱茶園面積 35,000 畝，年產茶 420 噸，未註明年份。

**5. 生產工藝：**

保護要求規定了加工步驟順序，但未提供參數——無溫度、時間或濕度。文件所列工序：鮮葉攤放（摊放, *tānfàng*）→ 殺青（杀青, *shāqīng*）→ 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 解塊（解块, *jiěkuài*）→ 初烘（初烘, *chūhōng*）→ 攤晾（摊晾, *tānliàng*）→ 復揉（复揉, *fùróu*）→ 滾炒（滚炒, *gǔnchǎo*）→ 足乾（足干, *zúgān*）→ 精選（精选, *jīngxuǎn*）→ 包裝。

依綠茶通則，而非此茶具體描述，加熱殺青可中止氧化，炒乾與足乾則固定香氣。即使無參數，其工序特點仍可見：揉捻兩次，中間有初烘與攤晾，最後以滾炒收尾。

**6. 感官特徵：**

以下描述出自保護要求；內容簡短，未分三小項。

* **乾茶外觀：** 壯實緊結，色澤綠潤顯毫（外形壮实紧结、色泽绿润显毫）。
* **乾茶香氣：** 現有資料無描述。
* **湯香：** 未單獨描述——香氣僅見於滋味描述；現有資料無數據。
* **滋味：** 醇香回甘（滋味醇香回甘）。
* **湯色：** 嫩綠透亮（茶汤嫩绿透亮）。
* **葉底（沖泡後葉片）：** 現有資料無描述。

文件另稱此茶內含物豐富耐沖泡。

**7. 化學成分：**

保護要求所列理化指標：

| 指標 | 要求 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 不少於 40.0% |
| 氨基酸 | 不少於 3% |
| 茶多酚 | 不少於 16% |
| 兒茶素 | 15% |

兒茶素一項在文件中無比較符號——僅為「15%」；此乃依頁面圖像核對。此為門檻或平均值，無法確定。文件稱此茶富含氨基酸與鋅，但未提供鋅的數據。此為保護要求，而非批次檢測值。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶葉功效的可靠數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **用茶量：** 每 150 毫升 3 克。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **流程：** 溫杯後，沿杯壁注水，第一泡 40–60 秒出湯；飲至剩三分之一時續水。一般可續泡二至三次，但保護要求稱此茶耐多次沖泡。

**10. 儲存：**

類別通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味；建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

現有資料無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌專用標誌：產區內生產者向縣知識產權管理部門提出申請，省級部門審核，由 CNIPA 核准使用。
    * 確認生產者來自鎮巴縣，且包裝上標示「镇巴毛尖」：「毛尖」一詞並不代表產地。
    * 乾茶應壯實緊結，色綠帶毫；湯色應嫩綠透亮。

**12. 趣聞：**

* 全名稱均強制手工採摘：文件未將茶葉分級。
* 保護區域稱為「20 個鄉鎮及街道辦事處」，但僅列出十八個。
* 兩個品種基礎之一以陝西另一茶葉縣——紫陽——命名。

**13. 與陝南其他茶及各地毛尖之比較：**

* **漢中仙毫（汉中仙毫）：** 市級傘狀名稱，產區含鎮巴；此為具獨立要求的縣級名稱。
* **[午子仙毫](https://thetea.app/zh-tw/article/wuzi-xianhao)（午子仙毫）：** 同市西鄉縣茶，外形扁平微彎；鎮巴毛尖則壯實緊結。
* **紫陽毛尖（[紫阳毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/ziyang-mao-jian)）：** 安康市紫陽縣毛尖；保護要求中的群體種亦以紫陽為名。
* **信陽毛尖（[信阳毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/xinyang-mao-jian)）：** 河南茶，名稱中同有「毛尖」——該詞指外形，而非產地。

**結語：**

鎮巴毛尖是陝西南緣、大巴山與四川交界處的綠茶。關於其歷史，資料沉默不語，但 2025 年的保護要求描述詳盡：茶園位於 800–1200 公尺，手工採摘，兩次揉捻並以滾炒收尾，乾茶壯結綠潤帶毫，湯色嫩綠透亮，滋味醇和回甘。採摘時節、香氣、葉底與價格，目前仍屬空白。