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title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/zhangjiajie-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**張家界茶**（*Zhāngjiājiè chá*，张家界茶）是湖南省西北部張家界市的一個縣級名稱，並非茶類或等級，而是於 2021 年 4 月 7 日與「张家界莓茶」一同註冊的地理標誌證明商標；該市以「两茶」一對的方式管理兩者。地理標誌參考資料庫以這個名稱涵蓋兩類茶——綠茶與紅茶——並以全市範圍為產區。配對的另一個標誌不屬於茶：莓茶是以植物 *Ampelopsis grossedentata* 製成，而非茶樹。至 2023 年底，獲准在包裝上使用「张家界茶」標誌的企業共有 11 家。

**1. 分類與產地：**

* **類別：** 沒有一致的類別。參考資料庫以同一標誌列出綠茶（绿茶, *lǜchá*）與紅茶（红茶, *hóngchá*）的描述。將這個名稱歸為單一茶類，會是以偏概全。
* **範疇：** 縣級地理標誌證明商標；與「张家界莓茶」同屬「两茶」一對。
* **產地：** 中國湖南省（湖南, *Húnán*），張家界市（张家界, *Zhāngjiājiè*）。
* **產區：** 參考資料庫以張家界市現行行政區域為產區。我未見到列出鄉鎮的標誌文件。
* **保護形式：** 地理標誌證明商標；參考資料庫登記號為 43177452。列入 2024 年湖南省政府地理標誌集體與證明商標名錄。
* **權利人：** 依《湖南日報》（2021）報導，應市政府委託，「两茶」標誌由張家界市農業科學技術研究所（张家界市农业科学技术研究所）申請並管理，該所隸屬於市農業局。
* **地理座標：** 現有資料中未見產區的精確座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **2019.** 據《湖南日報》報導，5 月開始準備「两茶」標誌申請。
    * **2021 — 註冊.** 4 月 7 日，國家知識產權局商標局核准「张家界茶」與「张家界莓茶」為地理標誌證明商標。
    * **2021 — 首批授權.** 12 月 24 日，市農業局核准第一批使用者：9 家茶葉公司使用「张家界茶」，18 家公司使用「张家界莓茶」。
    * **2023 — 第三批.** 據「紅網」報導，12 月 26 日再核准 1 家公司使用「张家界茶」，31 家使用「张家界莓茶」；合計獲准使用「茶」標誌的企業共 11 家，使用「莓」標誌者 62 家。
* **標誌規則.** 針對「两茶」制定了使用管理規則：品質特徵、使用範圍、種植與加工要求、監督管理。我未見到規則全文；依報紙所述，企業須具一定規模與自有品牌，自有茶園不少於 100 畝，取得 SC 生產許可，接入農業部品質追溯平台，通過安全與品質檢驗，且信用紀錄良好。
* **名稱：**
    * 「張家界」（张家界）為市名。
    * 「茶」（茶, *chá*）即茶。
* **文化意義：** 縣級名稱以單一品牌整合市內茶品。在「两茶」一對中，茶標誌目前居於次要地位：至 2023 年底，獲准使用「莓」標誌的企業數量是「茶」標誌的五倍以上。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 現有資料未載明。
* **原料：** 產區內的茶葉（*Camellia sinensis*）。標誌規則設有種植要求，但我未見規則文本。
* **勿與莓茶混淆：** 配對的另一個標誌保護的是以植物顯齒蛇葡萄（*Ampelopsis grossedentata*）製成的飲品，非植物學意義上的茶。
* **採摘標準：** 現有資料無數據。

**4. 風土與栽植特性：**

* **區域：** 湖南省西北部，張家界市。
* **海拔、氣候、土壤：** 現有資料無數據。
* **規模：** 現有資料沒有標誌下茶園面積與產量數據。企業准入門檻為自有茶園不少於 100 畝。

**5. 製程工藝：**

標誌規則設有加工要求，但我未見規則文本。參考資料庫描述了兩類茶的外觀，由此可見標誌下既包含經殺青的綠茶，也包含全發酵的紅茶。現有資料沒有加工參數。

以下為各茶類的一般流程，並非此茶的工藝描述：

* **綠茶：** 攤放（摊放, *tānfàng*）→ 殺青（杀青, *shāqīng*）→ 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 乾燥（干燥, *gānzào*）。
* **紅茶：** 萎凋（萎凋, *wěidiāo*）→ 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 發酵（发酵, *fājiào*）→ 乾燥（干燥, *gānzào*）。

**6. 感官特徵：**

標誌下包含兩類茶，因此依地理標誌參考資料庫分別描述。

* **乾茶外觀：** 綠茶——色澤翠綠，條索緊實圓潤（条索紧实圆润）。紅茶——條索緊結，色澤描述為「渾紅」（浑红），即沉紅。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 綠茶——清香（清香）或栗香（栗香），濃郁持久。紅茶——蜜香（蜜香）或清香持久；花香、甜香高銳持久（花香、甜香高锐持久）。
* **滋味：** 綠茶——鮮爽而回甘，鮮醇回甘（鲜爽而回甘，鲜醇回甘）；依資料庫說法，香氣「留於舌下」。紅茶——醇爽甘甜（醇爽甘甜），醇厚鮮爽（醇厚鲜爽）。
* **湯色：** 綠茶——嫩綠明澈（嫩绿明澈）。紅茶——金黃明亮，有金圈（湯色金黄明亮，有金圈）。
* **葉底：** 綠茶——黃綠軟潤均勻（黄绿软润均匀）。紅茶——均勻嫩潤紅亮（均匀嫩润红亮）。

**7. 化學成分：**

現有資料中沒有此標誌茶的物理化學數據。媒體對莓茶的數據不適用於茶。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶的實證數據。

**9. 沖泡：**

依茶類實務操作——參數取決於手中標誌下為哪一種茶。

* **綠茶：** 80–85 °C，3 克兌 150 毫升，第一泡 40–60 秒，玻璃杯或蓋碗，可回沖二至三次。
* **紅茶：** 90–95 °C，3–5 克兌 150 毫升，蓋碗第一泡 15–30 秒，之後可回沖四至五次，每次增加 10–15 秒。白色茶杯較易觀察杯緣「金圈」。

**10. 儲存：**

依茶類實務操作。綠茶——密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、防異味，一年內飲用完。紅茶——置於乾燥陰涼處，室溫下以密封包裝保存，遠離異味。

**11. 價格與防偽：**

現有資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 查看包裝上是否有「张家界茶」地理標誌證明商標。
    * 確認生產者來自張家界市且獲准使用標誌：至 2023 年底共有 11 家企業。
    * 查看標籤上的茶類：同一標誌下同時有綠茶與紅茶。
    * 勿與「张家界莓茶」混淆：那是非茶葉製成的飲品。

**12. 趣聞：**

* 兩個市級標誌於 2021 年 4 月 7 日同日註冊，但只有其一與茶有關。
* 標誌權利人並非生產者協會，而是受市政府委託的市級農業科學研究所。
* 企業欲使用標誌，須擁有至少 100 畝自有茶園。
* 標誌下紅茶的描述提到茶湯邊緣有「金圈」。

**13. 與其他茶比較：**

* **[桑植白茶](https://thetea.app/zh-tw/article/sangzhi-baicha)（桑植白茶）：** 同屬張家界市的桑植縣白茶，擁有自己的標誌。
* **金毛猴紅茶（[金毛猴红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-mao-hou-hongcha)）：** 湖南產自張家界天子山的匠人紅茶。
* **石門紅茶（[石门红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/shimen-hongcha)）：** 湖南西北部常德市石門縣的縣級紅茶，為單一茶類名稱，與此傘狀標誌形成對照。
* **[恩施硒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-xicha)（恩施硒茶）：** 湖北的市級標誌，涵蓋多種茶類，同樣是覆蓋全市的傘狀標誌。

**結語：**

張家界茶是縣級標誌，而非茶類或等級：標誌下涵蓋該市的綠茶與紅茶，並由市級科學研究所受市政府委託持有。相關文件著重於管理——2021 年註冊、使用規則與十一家獲准企業——而茶的樣貌僅見於簡短的參考資料庫描述：綠茶清香或栗香，湯色嫩綠；紅茶蜜香，湯色金黃且有「金圈」。