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title: "Yúnnán yánchá"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**雲南岩茶**（*Yúnnán yánchá*，雲南岩茶）——「雲南的岩茶」：2024 年有人提議以此名稱，為雲南省臨滄市臨翔區邦東鄉的茶葉申請註冊地理標誌。邦東的古樹生長於巨石之間，根系深入岩縫，因此得名「岩茶」。這並非已註冊的地理標誌，甚至連申請都尚未提出：市農業農村局回覆稱，「云南岩茶」並未列入計畫，而範圍較小的「邦东岩茶」可待歷史文獻齊備後再行申請。此名稱與武夷山烏龍茶，僅有「岩茶」二字相同。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 未定。並無任何文件指明其類別，因為此標誌本身尚不存在。茶葉相關文章中，邦東被描述為昔歸與那罕[普洱茶](https://thetea.app/zh-tw/article/pu-ercha)的產地；此處的「岩茶」指的是「生長於岩石之上的茶」之意象，而非武夷山烏龍茶的代稱。
* **類別：** 提議中的地理標誌名稱；根據官方 2024 年的回覆，申請尚未提出。
* **產地：** 中國雲南省（*Yúnnán*）臨滄市（*[Líncāng](https://thetea.app/zh-tw/article/lincang)*）臨翔區（*Línxiáng qū*）邦東鄉（*Bāngdōng xiāng*）。
* **範圍：** 尚未核定。農業農村局表示，「云南岩茶」的產地範圍難以劃定。2020 年的一篇茶葉文章指出，邦東鄉的古茶園分布於七個行政村：邦東、曼崗、邦包、和平、璋珍、衛平與團山。
* **地理座標：** 現有資料中無確切座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **舊志記載。** 2019 年一篇茶葉文章引用《緬寧縣志》：邦東鄉所產茶葉中，蠻鹿與錫規尤為著名，蠻鹿茶之色味優於他區。同一文章亦引《臨滄縣志》，稱邦東鄉忙六村之茶：味濃而清，耐沖泡。我未能親見原方志。
    * **2023 年。** 11 月 5 日，臨滄市人民政府辦公室發布茶產業發展規劃（臨政辦字〔2023〕106 號），列出十五項重點任務。第十項為茶葉地理標誌品牌：至 2025 年達十個以上。臨翔區選定四個擬註冊名稱：「临翔[昔归](https://thetea.app/zh-tw/article/xi-gui)茶」「马台岩茶」「南美坡脚茶」及「临翔白茶」。
    * **2024 年——提案。** 在政協臨滄市第五屆委員會第三次會議上，一位委員提出第 05030198 號提案——申請「云南岩茶」為地理標誌產品。要旨：依託邦東的自然條件與茶產業，註冊「云南岩茶」或「邦东岩茶」證明商標，打造區域公用品牌。
    * **2024 年 6 月 25 日——回覆。** 臨滄市農業農村局經徵詢市場監督管理局意見（臨農函〔2024〕35 號），列明條件。申請「云南岩茶」須取得省人民政府同意，並有《雲南年鑑》《雲南省志》或其他權威出版物之記載；申請地理標誌產品保護須有不短於 30 年的歷史資料，申請證明商標則須有 3 年資料及省人民政府蓋章確認產地範圍之文件。申請「邦东岩茶」條件相同，惟層級在臨翔區。結論：「云南岩茶」目前未列入本市重點工作——範圍難劃、省級同意難獲、歷史資料不足；「邦东岩茶」可待品牌成熟、資料完整後再申請。
    * **2025 年。** 5 月 21 日，國際茶日當天，邦東鄉人民政府發布一篇關於「邦东茶」的文章：據其所述，此處茶樹與岩石「共生」。
* **名稱：** 云南為省名，岩茶意為「岩石上的茶」或「岩韻之茶」。在武夷山，此名稱指烏龍茶，即[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyi-yancha)；在邦東，根據茶葉文章與鄉政府發布，指的是生長於岩石之間的古樹茶。鄉政府引用陸羽《茶經》：「上者生爛石」。
* **文化意義：** 2019 年茶葉文章轉述「邦東三奇」：百年古樹，根扎於石；山巒奇石林立；以及昔歸與那罕二茶。文中亦有當地「岩韻花香」之說——「岩石之韻與花香」。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 2019 年茶葉文章引用《臨滄風物志》，將邦東鄉茶樹分為野生、栽培與引進三類。野生者有十餘種及型態，包括紅山茶、大樹茶、香果葉茶、牛皮茶與老苦茶。
* **最大茶樹：** 同一文章記載，位於曼干大箐地：樹高 9.94 公尺，冠幅 60.5 平方公尺，基部圍徑 1.45 公尺，樹齡約 250 年，年均採鮮葉約 250 公斤。
* **茶園樹齡：** 2020 年茶葉文章估計，邦東村古樹平均樹齡為 300 至 500 年——高於前述最大茶樹之樹齡。此差異未見文獻解釋。
* **原料與採摘：** 現有資料中無記載。

**4. 風土與種植特點：**

* **區域：** 臨翔區東部，瀾滄江畔；據 2020 年文章，邦東以北為雲縣茶區。
* **海拔：** 邦東鄉古茶園位於 **730 至 2180 公尺**（2020 年文章）。同年另一篇文章則稱，茶樹種植海拔可達 2000 公尺，而多數古樹生於 800 至 1300 公尺之間。何者較準確，現有資料無法判定。
* **岩石：** 據 2020 年文章，邦東村古茶園中巨石遍布，茶樹根系深入岩縫。鄉政府稱，根系自風化岩中汲取礦物養分；此說未附檢測數據。
* **氣候：** 2020 年文章記載，邦東鄉年降水量約 1500 公釐，年均溫 21°C，森林覆蓋率 52.5%。
* **面積：** 同一文章稱，邦東村有茶園逾 5000 畝，年產茶約 80 噸，其中 30 噸為古樹茶。
* **土壤：** 無官方描述。2020 年另一篇文章稱，風化的砂岩與花崗岩塊形成深厚的山地紅壤與赤紅壤——疏鬆、排水良好且微酸性；文中未附分析數據。

**5. 製茶工藝：**

「雲南岩茶」並無製茶工藝：既無地理標誌，亦無標準。茶葉文章將邦東茶描述為普洱茶；若此名稱日後歸屬於生普洱茶，其一般工序如下：

1.  **採摘（*cǎizhāi*）。**
2.  **攤晾（*tānliàng*）。**
3.  **殺青（*shāqīng*）。**
4.  **揉捻（*róuniǎn*）。**
5.  **曬乾（*shàigān*）：** 製成曬青毛茶（*shàiqīng máochá*）。
6.  **緊壓（*jǐnyā*）：** 非必然工序。

此為該茶類之一般工序，而非雲南岩茶之特定工藝。

**6. 感官品評特徵：**

以下描述出自 2020 年茶葉文章，係針對邦東村古樹茶；並未經官方與「云南岩茶」之名相連結。

* **乾茶外觀：** 深綠色，芽葉肥壯，芽尖秀美，葉面油亮。
* **乾茶香氣：** 現有資料中無記載。
* **茶湯香氣：** 花香鮮明，甜而不膩；杯底有濃郁蜜香。2025 年鄉政府文章稱有「岩韻花香」，香氣中帶蜜韻。
* **滋味：** 據該文章，幾乎無苦，澀感輕微；喉韻悠長，生津強烈，回甘明顯，喉部有清涼感。鄉政府文章稱，茶湯「剛如岩石」，回甘「柔若雲霞」。
* **湯色：** 現有資料中無記載。
* **葉底：** 淺綠色，富有彈性，光澤良好。

**7. 化學成分：**

現有資料中無理化檢測數據。2020 年文章稱邦東茶氨基酸含量高於一般雲南大葉種茶，惟未提供具體數字。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶之實證研究。

**9. 沖泡方法：**

依茶類慣例。茶類未定；以下參考生普洱茶之沖泡方式，邦東茶在文章中被描述為此類。

* **水溫：** 95 至 100°C。
* **置茶量：** 110 至 150 毫升水配 5 至 8 公克茶。
* **器具：** 蓋碗或紫砂壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉；緊壓茶須輕柔剝開，勿使葉片碎裂。
    3. 以沸水快速潤茶後倒出。
    4. 前數泡浸泡 10 至 15 秒。
    5. 每次出湯須瀝盡。
    6. 逐泡增加浸泡時間。

**10. 儲存：**

依茶類慣例。生普洱茶應存放於乾燥、潔淨、通風、避光且無異味之處，使用透氣包裝；常經多年陳放。

**11. 價格與偽品：**

現有資料中無價格數據。

* **如何避免偽品：**
    * 須知截至官方回覆日（2024 年 6 月 25 日），「云南岩茶」與「邦东岩茶」均未註冊為地理標誌：包裝上之字樣為商業名稱，而非受保護之名。
    * 勿與武夷岩茶混淆：彼為具地理標誌與標準之烏龍茶，此為無地理標誌之普洱原料。
    * 包裝上應有具體產地——邦東鄉或其下轄村——而非僅有「岩茶」二字。
    * 須知邦東鄉本身屬 GB/T 22111-2008 普洱茶地理標誌產品保護範圍：受保護之名為「普洱茶」，而非「岩茶」。

**12. 趣聞：**

* 申請地理標誌產品保護須有 30 年歷史資料，申請證明商標則僅須 3 年資料。
* 「岩茶」二字已在臨翔區之申請清單中：四個擬註冊名稱之一為「马台岩茶」。
* 鄉政府以陸羽《茶經》中「上者生爛石」之句，佐證「岩茶」之名。

**13. 與其他茶類比較：**

* **武夷岩茶：** 武夷山之烏龍茶，具地理標誌，「岩茶」一詞之源；與邦東無關。
* **昔歸：** 邦東鄉最著名之茶；參見本百科條目。
* **雲南馬台古樹紅茶：** 臨翔區馬台鄉古樹紅茶；參見本百科條目。依 GB/T 22111-2008 標準，馬台鄉為另一鄉，非邦東鄉下轄村。
* **雲縣大朝山茶：** 與邦東接壤之雲縣大朝山鎮之標誌。
* **臨滄：** 本百科總覽條目，內有邦東與昔歸之章節。

**結語：**

雲南岩茶——一個尚無地理標誌之名稱：生於瀾滄江畔岩石之間的茶之美麗意象，尚未經文獻驗證。官方回覆明確：此名涵蓋全省，既無產地範圍，亦無省級同意與歷史記載；而地方性的「邦东岩茶」，則待資料齊備後再議。邦東之茶本身早已聞名——以昔歸、那罕及其他村落之名。