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title: "Yóuxī hóng"
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lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yóuxī hóng (尤溪红)

**尤溪紅**（*Yóuxī hóng*，尤溪红）是福建省中部三明市尤溪縣出產的紅茶。標準全名為「尤溪紅茶」，「尤溪紅」是其正式縮寫。標準中記載的主要特色，是在萎凋時對茶葉進行輕搖青：這是烏龍茶學派的工序，用於紅茶並不常見。此名稱受地理證明商標保護，茶葉要求由 2022 年團體標準規定，產區涵蓋尤溪縣現行全部行政區域。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶，*hóngchá*）。團體標準 T/CSTEA 00040-2022《地理標誌證明商標 尤溪紅茶》直接將其定義為紅茶。
* **類別：** 具地理標誌的福建紅茶；2024 年另通過一項針對「高香」尤溪紅茶的團體標準。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）三明市（三明，*Sānmíng*）尤溪縣（尤溪，*Yóuxī*）。
* **保護範圍：** 標準將生產限定於尤溪縣現行行政區域。省級標誌名錄亦將同一縣列為標誌持有人所屬地。
* **保護制度：** 中國國家知識產權局（CNIPA）地理證明商標第 15234145 號，指定商品為茶。截至 2026 年 6 月 30 日的省級名錄中，該註冊仍屬有效。
* **地理座標：** 尤溪縣約在北緯 26.2 度、東經 118.2 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **十世紀。** 參考網站引述「若干資料」稱，尤溪自十世紀中葉開始種茶。我未見此說的一手來源。
    * **宋代。** 尤溪是哲學家朱熹的故鄉。關於尤溪茶的通俗文章常引用其詩〈茶灶〉，但該詩所詠為武夷山中的石頭，並非尤溪。
    * **2022 年。** 6 月 28 日發布團體標準 T/CSTEA 00040-2022。由縣茶葉協會與三明市茶葉學會共同制定。另訂有生產技術規程 T/CSTEA 00041-2022，該縣綠茶則另立標準 T/CSTEA 00043-2022。
    * **2024 年。** 2 月 21 日，福建省老科技工作者協會發布團體標準 T/FASST 00002-2024《尤溪高香紅茶》：涵蓋等級、鮮葉、工藝、品質要求、標示與儲存。
* **名稱：** 「尤溪」為縣名兼河名；「紅」即「紅茶」之簡稱。
* **文化意義：** 參考網站引福建省茶葉學會之說，將尤溪歸入省內「多茶類」產區：此地兼製綠茶、紅茶及其他茶類。對該縣而言，紅茶是與綠茶並列的第二條受保護產品線。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 標準要求適合製作紅茶的品種，但依所見轉述並未列出具體品種。參考網站稱，至 2009 年該縣已有二十餘個省級與國家級品種；我無法核實此說。據三明市農業農村局 2025 年資料，該縣主要栽培福雲 6 號（福云6号）、梅占（梅占）、鐵觀音（[铁观音](https://thetea.app/zh-tw/article/tie-guanyin)）、金觀音（[金观音](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-guanyin)）、本地菜茶（菜茶）、[金牡丹](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-mudan)（金牡丹）與奇蘭（[奇兰](https://thetea.app/zh-tw/article/qi-lan)），此為全縣各茶類的品種組合，並非紅茶標準所列清單。
* **原料：** 依標準為幼嫩芽葉。市農業農村局稱，「尤溪紅」三條產品線皆以單芽按工夫紅茶工藝製作。
* **標準與採製時間：** 所見標準轉述中無具體數據。

**4. 風土與栽培特性：**

* **區域：** 福建省中部，介於戴雲山與武夷山兩大山系之間。
* **氣候：** 參考網站引福建省茶葉學會之說，屬亞熱帶季風氣候，兼具大陸性與海洋性特徵；全年溫和，雨水豐沛。
* **土壤：** 母岩上發育的酸性紅壤，疏鬆且土層深厚（同一來源）。
* **生長海拔：** 所見來源無相關數據。

**5. 製茶工藝：**

標準 T/CSTEA 00040-2022 記載的工序如下：

1.  **萎凋並輕搖青（萎凋，*wěidiāo*；轻摇青，*qīng yáoqīng*）。** 茶葉先萎凋並輕度搖青，此工序源自烏龍茶學派。
2.  **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
3.  **發酵（发酵，*fājiào*）。**
4.  **乾燥（干燥，*gānzào*）。**
5.  **篩分與提香。**

搖青使葉緣受損，在揉捻前即啟動局部氧化；烏龍茶學派以此發展花香。此為該工序的一般性說明，並非針對尤溪紅的實測數據。所見標準轉述中無製程參數。

**6. 感官特徵：**

我未見標準中的感官分級。以下為兩種描述。第一種出自三明市農業農村局 2025 年對「尤溪紅」單芽產品線的說明。第二種為參考網站反覆轉載。兩者對茶湯色澤的描述並不一致，亦均未與標誌文件核對。

* **乾茶外形：** 市農業農村局稱，緊細、油潤、金毫顯。參考網站稱，緊細，苗鋒良好，色澤金黃多毫。
* **乾茶香氣：** 所見來源無描述。
* **茶湯香氣：** 市農業農村局稱，鮮活、持久、顯花果香、品種香。參考網站稱，濃郁帶糖香。
* **滋味：** 市農業農村局稱，甘甜、醇滑。參考網站稱，醇和回甘。
* **湯色：** 市農業農村局稱，橙紅明亮；參考網站稱，橙黃明亮。
* **葉底：** 市農業農村局稱，全芽勻整、軟亮。參考網站稱，紅均細軟。

**7. 化學成分：**

所見標準轉述中無理化指標。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體功效的可驗證資料。

**9. 沖泡：**

屬紅茶類的一般實務。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **茶量：** 3–4 公克兌 150 毫升。
* **茶具：** 白瓷蓋碗，便於觀察湯色。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 第一泡 10–20 秒。
    3. 其後每一泡略增時間。
    4. 可沖泡四至六次。

參考網站對尤溪紅茶建議使用沸水，4 公克兌 100 毫升，並先以 5–7 秒短沖作為洗茶。

**10. 儲存：**

屬紅茶類的一般實務。密封包裝，室溫保存，置於乾燥陰暗處，避免異味。紅茶較綠茶耐儲，但花香仍會隨時間減弱。

**11. 價格與仿冒：**

所見來源無價格資料。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明包裝上的地理標誌。
    * 確認茶葉產自尤溪縣。
    * 勿與尤溪綠茶混淆：後者有獨立標誌與獨立標準。

**12. 趣聞：**

* 紅茶標準中記載了烏龍茶工序「輕搖青」。
* 「尤溪紅」是標準中明列的正式縮寫。
* 參考網站引述署名「朱老」之語：[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyi-yancha)連仙人都想嚐，而尤溪紅世間難尋。網站未說明所指的是誰。若指朱熹，則此語顯為後人附會：紅茶遠晚於宋代才出現。
* 該縣有兩種受保護茶品：紅茶與綠茶，且各訂有 2022 年標準。

**13. 與其他福建茶的比較：**

* **尤溪綠茶（[尤溪绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/youxi-lucha)）：** 同一縣出產的綠茶，擁有獨立集體商標與標準 T/CSTEA 00043-2022。
* **[坦洋工夫](https://thetea.app/zh-tw/article/tanyang-gong-fu)（坦洋工夫）：** 閩東歷史悠久的工夫紅茶；尤溪紅與傳統工夫製程不同，標準中明列搖青工序。
* **金觀音紅茶（[金观音红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jin-guan-yin-hong-cha)）：** 以烏龍茶品種製成的紅茶，同樣體現福建以紅茶工藝結合烏龍茶香的路數。

**結語：**

尤溪紅是福建中部的紅茶，其標準中有一項在紅茶類中少見的記載：萎凋時輕搖青，此工序取自烏龍茶學派。其相關文件在類別、涵蓋全縣的產區、工藝與標誌等關鍵處皆明確，而風味描述則來自市農業農村局與參考網站：緊細茶條帶金毫，滋味甘甜醇和；唯湯色橙紅或橙黃，兩者記載不一。