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title: "Yíméng lǜchá"
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updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yíméng lǜchá (沂蒙绿茶)

**沂蒙綠茶**（*Yíméng lǜchá*）是山東省南部臨沂市（Línyí shì）的綠茶。2013年底，中華人民共和國農業部將此名稱登記為農產品地理標誌：保護範圍涵蓋全臨沂市，三個區與九個縣，申請人為臨沂市茶葉學會。臨沂市政府同時將此名稱作為城市區域公用品牌來推廣。同一保護範圍內，尚有莒南縣與沂水縣各自的標誌——莒南綠茶與沂水綠茶，因此沂蒙綠茶是全市的傘狀名稱，而非單一縣的茶。目前找到的資料未說明該名稱現今是否仍受保護，而本應記載外觀、品種與工藝的標誌技術規範亦未見公開。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（lǜchá）。名稱與登記資料中均已載明茶類。依2026年市級競賽消息，「沂蒙綠茶炒製」項目檢驗鮮葉殺青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、烘乾（hōnggān）及其他工序；該消息所列工序為開放式列舉。
* **類別：** 涵蓋全臨沂市的農產品地理標誌（nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì），同時為市級區域公用品牌；係兩個縣級標誌之上的傘狀名稱。
* **產地：** 中國山東省（Shāndōng）臨沂市（Línyí shì）。
* **保護範圍：** 依2013年公告，範圍為當時行政區劃下之全臨沂市：蘭山區、河東區、羅莊區，以及費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣、沂水縣、沂南縣、蒙陰縣。蒼山縣於2014年1月更名為蘭陵縣（Lánlíng xiàn）。
* **範圍內不含：** 莒縣（Jǔ xiàn）：該縣屬日照市（Rìzhào shì），而非臨沂市。
* **地理座標：** 東經117°24′至119°11′，北緯34°22′至36°22′，依2013年公告。
* **申請人與編號：** 臨沂市茶葉學會（Línyí shì cháyè xuéhuì）。山東農業管理資料庫中之證書編號為AGI01297（同一資料庫另一頁面顯示為「AGI1297」），品質控制技術規範編號為AGI2013-03-1297。該技術規範全文未見於公開來源。
* **茶葉種植地：** 依臨沂市農業部門（2024年）資料，茶葉種植分布於十個縣區——莒南、沂水、臨沭、蘭山、平邑、沂南、費縣、蘭陵、蒙陰與郯城，其中逾半數茶園面積位於莒南縣。河東區與羅莊區未列入產茶區：保護範圍較實際種植範圍為廣。

**2. 歷史與文化意義：**

* **沿革：**
    * **2013年。** 中華人民共和國農業部將沂蒙綠茶列入2013年第三批農產品地理標誌——共127項產品。第2046號公告於2013年12月30日簽署，2014年1月6日刊於農業部網站；附表內該名稱位於第48列。
    * **2014年。** 1月8日，民政部經國務院同意，批准蒼山縣更名為蘭陵縣；山東省政府於1月17日以通知形式確認。因標誌公告簽署在前，其保護範圍仍沿用舊縣名。
    * **2022年。** 沂蒙綠茶出現市級地方標準DB3713/T 251-2022《沂蒙綠茶質量分級與質量安全控制技術規程》，內容涉及品質分級與安全管控。該標準由臨沂市市場監督管理局發布；2022年8月17日公布，9月17日實施。依標準登記資料，起草單位包括市農業技術推廣中心、臨沂市茶葉學會及多家企業，其中含茶葉企業。
    * **2025年6月。** 該標準於6月19日廢止，同日另有78項市級標準一併廢止（150項DB3713標準中廢止79項），其中亦含《沂蒙白茶》標準。登記資料未說明廢止原因，亦未提供已廢止標準全文；替代標準為何，不得而知。
    * **2025年秋。** 國家知識產權局（CNIPA）以9月23日簽署之第646號公告，認定870項地理標誌產品，其中包括沂水綠茶（第159項）與莒南綠茶（第161項）。沂蒙綠茶未列其中。此不足以證明保護已終止：該名稱是否經其他文件認定，以及2013年登記是否仍然有效，目前來源均未說明。
* **品牌：** 臨沂市農業部門將沂蒙綠茶稱為市級區域公用品牌，並於2024年表示品牌包裝與標誌已經成形。市府舉辦「沂蒙綠茶」製作競賽（2024年、2026年）及開採儀式：依2025年7月農業部門答覆，4月28日於洙邊鎮（Zhūbiān zhèn）舉行第六屆開採儀式，與第二屆莒南白茶儀式合辦。
* **名稱：** 「沂蒙」（Yíméng）與「綠茶」（lǜchá）合為「綠茶」。官方以「沂蒙」一詞通稱全市茶產業：農業部門網頁即名為「沂蒙茶」，官方對提案的答覆中亦論及「沂蒙茶產業」與「新質沂蒙茶鄉」。市府規劃以沂蒙綠茶為基礎，在「沂蒙」一詞下發展紅茶、白茶與烏龍茶——即「沂蒙紅茶、沂蒙白茶、沂蒙烏龍茶」；曾存在市級標準《沂蒙白茶》，亦已廢止。惟標誌僅保護綠茶。名稱之聲調讀音依字書：目前來源僅以漢字呈現，未附注音。
* **文化意義：** 依臨沂市農業部門引用之2023年底統計，綠茶占全市茶葉產量96.10%；紅茶與白茶為次要茶類，黃茶與烏龍茶少量生產。官方資料稱沂蒙綠茶為發展其他茶類之基礎。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培品種：** 原始資料未載明。標誌技術規範未見，缺乏原始出處的轉述內容亦不納入本文。
* **採摘：** 目前來源未載明採摘期。僅知2025年開採儀式日期為4月28日。
* **採摘標準：** 無資料。多數中國綠茶以芽帶一至二片嫩葉為佳，惟沂蒙綠茶在目前來源中未有此規定。
* **原料要求：** 不明。官方評價用語提及「葉片厚」，此為讚詞，並非要求。

**4. 風土與種植特色：**

* **產區：** 山東南部，全臨沂市，北緯34°22′至36°22′。依臨沂市農業部門資料，主要茶區為莒南縣。依2025年農業部門消息，全市茶葉產於33個鄉鎮、185個村，最大茶葉鄉鎮為洙邊鎮，轄30個產茶村。
* **氣候：** 無原始資料。2024年農業部門答覆以「獨特的氣候和地理條件」解釋茶葉品質，但未具體說明。
* **海拔：** 目前來源無資料。
* **土壤：** 目前來源無資料。
* **規模：** 2024年官方消息前後相差近三倍。2023年底統計為32.6萬畝茶園與2308.41噸乾茶；2024年7月、10月與11月消息則為96至100萬畝與4300至5000噸。上述數字皆為全市所有茶類總計，並非僅限沂蒙綠茶；何者為準，來源未說明。

**5. 生產工藝：**

目前來源中無具體參數：AGI2013-03-1297技術規範未見，已廢止的DB3713/T 251-2022標準全文亦未由登記系統提供。2026年競賽消息列出殺青、揉捻、烘乾「及其他」工序，此為步驟清單，並非工藝規程。此名稱下製成何種外形——條形、扁平或其他——原始來源未說明。

以下為多數中國綠茶通用的流程，非沂蒙綠茶的具體描述：

1.  **鮮葉攤放（tānfàng）：** 茶葉薄攤，散失部分水分。
2.  **殺青（shāqīng）：** 以鍋炒或滾筒加熱，使酶失活，綠茶因此不氧化。
3.  **揉捻（róuniǎn）：** 揉捻茶葉，破壞細胞組織並塑造外形。
4.  **烘乾（hōnggān）：** 以熱風將茶葉乾燥，固定香氣。

**6. 感官特徵：**

目前來源無感官要求。2024年市級競賽評審依外形、湯色、香氣、滋味、葉底及其他指標評比成品綠茶，但消息未提供結果描述。唯一特徵為臨沂市農業部門（2024年）的評價用語：「葉片厚、耐沖泡、內質好、滋味濃、香氣高」；2025年則去除「內質好」一詞。此為政府部門讚語，非標準要求。

* **乾茶外形：** 原始來源無描述；乾茶形狀與色澤未定。
* **乾茶香氣：** 無描述。
* **茶湯香氣：** 依官方用語，香氣「高」（xiāngqì gāo）；具體[香型](https://thetea.app/zh-tw/article/xiangxing)來源未提。
* **滋味：** 依同一用語，滋味「濃」（zīwèi nóng），且該茶「耐沖泡」（nài chōngpào）。
* **湯色：** 無描述。
* **葉底（沖泡後葉片）：** 無描述；官方用語僅提及葉片厚。

**7. 化學成分：**

此茶尚無經查證的成分數據：技術規範與標準中本應記載理化指標，惟均不可得；缺乏原始出處的轉述數字算術不合，不納入本文。

多數綠茶的多酚類以兒茶素為主，另含胺基酸，包括L-茶胺酸，以及咖啡因。沂蒙綠茶中各成分比例在目前來源中未經測定。

**8. 保健功效：**

此茶尚無經查證的功效數據。

**9. 沖泡：**

此茶尚無沖泡資料。以下為多數中國綠茶的通用做法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 每150毫升約3克。
* **茶具：** 玻璃杯或蓋碗（gàiwǎn）。
* **步驟：**
    1. 以熱水溫杯。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水，勿直接沖在茶葉上。
    3. 第一泡約40–60秒後出湯。
    4. 分茶或直接飲用，杯中保留部分茶湯。
    5. 續水，逐次略延長浸泡時間。
    6. 茶葉耐泡次數，來源未載；官方用語僅稱此茶耐沖泡。

**10. 儲存：**

此茶尚無儲存資料。多數綠茶宜密封包裝，置於0–5 °C冰箱中，避光、防潮、隔絕異味；最好一年內飲用完畢。

**11. 價格與防偽：**

目前來源無價格資料。

* **避免買到仿冒品：**
    * 核對證書編號AGI01297與申請人——臨沂市茶葉學會。
    * 確認生產者位於臨沂市；莒縣及整個日照市不在保護範圍內。
    * 勿將標誌與商標混淆：[沂蒙玉芽](https://thetea.app/zh-tw/article/yimeng-yu-ya)（Yíméng Yùyá）為莒南縣一家公司的商標，並非全市性的標誌名稱。
    * 注意莒南縣與沂水縣的茶葉可能使用各自的標誌——莒南綠茶與沂水綠茶；同時符合兩個名稱的茶葉如何標示，來源未說明。
    * 名稱中有「沂蒙」二字不等於即為沂蒙綠茶：市府在該詞下亦發展紅茶、白茶與烏龍茶。

**12. 趣聞：**

* 保護範圍依2013年底行政區劃記載，故列有蒼山縣；該縣在公告簽署後不到三週即更名為蘭陵縣。
* 保護範圍大於實際茶區：範圍內之河東區與羅莊區，在2024年產茶縣區名單中並未出現。
* 沂蒙綠茶市級標準存續未滿三年：2022年9月實施，2025年6月與另外78項市級標準同日廢止。
* 「葉片厚、耐沖泡、香氣高、滋味濃」這一類似說法，亦見於縣級莒南綠茶的描述中，該描述將其與1970年代茶葉研究所的評價相連結；沂蒙綠茶此說法之出處，來源未說明。
* 2025年沂蒙綠茶開採儀式與白茶合辦：第六屆綠茶儀式與第二屆莒南白茶儀式同日舉行。

**13. 與山東其他綠茶的比較：**

* **莒南綠茶：** 莒南縣的標誌，位於沂蒙綠茶保護範圍內；自2025年起為CNIPA認定的地理標誌產品。依臨沂市農業部門（2024年）資料，該縣擁有全市逾半數茶園。
* **沂水綠茶（[Yíshuǐ lǜchá](https://thetea.app/zh-tw/article/yishui-lucha)）：** 沂水縣的標誌，同樣位於保護範圍內，亦於2025年獲CNIPA認定。
* **沂蒙玉芽（Yíméng Yùyá）：** 莒南縣一家公司的商標；「沂蒙」一詞相同，但並非地理標誌。該公司臨沂市玉芽茶業有限公司列名為2022年沂蒙綠茶已廢止標準的起草單位之一。
* **浮來青（[Fú Lái Qīng](https://thetea.app/zh-tw/article/fu-lai-qing)）：** 莒縣的綠茶，莒縣屬日照市，不在沂蒙綠茶保護範圍內。

**結語：**

沂蒙綠茶是涵蓋縣級名稱的市級名稱：2013年的農產品地理標誌，保護範圍為全臨沂市的綠茶，申請人為當地茶葉學會，並作為城市品牌，舉辦製茶競賽與開採儀式。其保護範圍內有縣級的莒南綠茶與沂水綠茶，鄰近的莒縣浮來青則在範圍之外。

可確認者為名稱、申請人、保護範圍與茶類。現行保護效力、技術規範與已廢止標準的全文，以及連帶的外形、品種、工藝與滋味，目前僅能從官方簡短用語得知——葉片厚、香氣高、滋味濃。