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title: "Yánpíng gòngchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**延平貢茶**（*Yánpíng gòngchá*，延平貢茶）——「延平貢茶」，為福建省北部南平市延平區之茶。其名源於宋代貢茶：志書記載，早在元豐年間（1078–1085），此地之茶已上貢朝廷。如今，此為 2024 年地理證明商標，乃南平市最新的茶葉標誌，其商品登錄為烏龍茶。此茶古時別名「半岩茶」，因產於茫蕩山山坡而得名。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（乌龙茶, *wūlóngchá*）——省級名錄中以此登錄。名稱本身（「貢茶」）不帶茶類含義，志書記載，自明代起，延平已產綠茶、紅茶及烏龍茶。
* **類別：** 閩北歷史貢茶；區級公共品牌暨地理證明商標（2024）。
* **產地：** 中國，福建省（福建, *Fújiàn*），南平市（南平, *Nánpíng*），延平區（延平, *Yánpíng*）；歷史核心為茫蕩鎮（茫荡镇, *Mángdàng zhèn*）。
* **商標範圍：** 省級名錄載明為延平區，此為權利人之行政轄區。志書稱範圍涵蓋全區；法律界線我未查證。
* **地理座標：** 據志書——北緯 26°15′–26°52′，東經 117°50′–118°40′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：** 以下為志書引述古籍之內容；原文我未核對。
    * **北宋。** 地理志《太平寰宇記》載南劍州（今延平）茶六種：白乳、金字、蠟面、骨子、山挺及銀字。元豐年間，據志書，此地茶已為貢品；《宋史》載五縣產茶不少於一萬斤。歐陽修於《歸田錄》中寫道，「蠟面」茶出自建溪。
    * **與北苑之爭。** 志書引宋代官員黃裳之句：「莫道南芽非北苑，須知山脈是東溪」——莫說南方茶芽非北苑所出：其山脈與東溪相同。
    * **明代與清代。** 明代《八閩通志》，據志書，載：「茶，各縣俱有，出延平半岩者尤佳」——各縣皆有茶，而延平半岩所出者最佳。《南平縣志》將此地茶業興盛期定於咸豐、同治年間（1851–1874）。
    * **二十世紀。** 民國初年，據志書，因偽茶、摻雜及戰亂，產業衰敗，1949 年後方復甦。
    * **2024。** 據省級名錄，商標第 65341509 號於 2024 年 2 月 13 日註冊；志書稱 2 月 14 日，區內新聞則於 3 月報導註冊消息。權利人為南平市延平區農業技術推廣中心，商品為烏龍茶。
    * **遺產。** 志書載，延平貢茶傳統製作技藝已列入南平市第十批非物質文化遺產名錄。
* **名稱：** 延平為區名；貢茶（*gòngchá*）即「貢茶」，進獻朝廷之茶。
* **文化意義：** 延平區以此建立公共品牌：據志書，十二家在地廠商以「延平貢茶＋自有品牌」雙標包裝，並舉辦「茶王賽」及帶「喊山」儀式的開採節。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 所查資料中，未見商標品種清單。志書提及 2021–2022 年競賽中獲獎的延平烏龍茶樣品，出自[肉桂](https://thetea.app/zh-tw/article/rou-gui)（*ròuguì*）與[水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/shui-xian)（*shuǐxiān*）品種。
* **種質資源：** 據志書，延平區設有省級「延平貢茶」茶樹珍稀種質資源保護區，並與福建農林大學及省農業科學院合作進行地方品系調查與收集。
* **標準與採收期：** 所查資料中無數據。

**4. 風土與栽培特色：**

* **區域：** 閩北，南平周邊山區。歷史核心為茫蕩山「半岩」（*bànyán*）：志書將古茶園定位於筠竹半坎村，位於茫蕩山國家級自然保護區內「三千八百坎」古道中段。
* **海拔：** 據志書，茶園多位於 600–800 公尺；新闢生態茶園建於 650–1000 公尺。
* **氣候：** 據志書——溫和濕潤的中亞熱帶季風氣候：春早秋遲，夏長冬短，雨季明顯，多霧少風，垂直差異顯著。
* **面積：** 據志書轉引區內數據——茶園約 7200 畝，年產茶逾 500 噸；區計畫至 2025 年達 1 萬畝。
* **土壤：** 所查資料中無數據。

**5. 製茶工藝：**

商標使用規則中的工藝內容我未見過。志書分述兩個時代。

* **宋代「片茶」工藝（該時代通則）：** 茶芽蒸後研磨成膏，壓製成中穿孔之餅，乾燥後以繩串十餘片；其後由此「研膏」茶發展出「蠟面茶」（*làmiànchá*）。
* **現今傳統工藝：** 志書提及攤青（*tānqīng*）與烘焙（*hōngbèi*），並稱區內二十餘家茶農以此法製作。但其中無完整工序與參數。

烏龍茶之一般工序為：萎凋、搖青與靜置（做青, *zuòqīng*）進行部分氧化、殺青（*shāqīng*）、揉捻（*róuniǎn*）、乾燥與烘焙。此為茶類通則，並非延平貢茶之工藝描述。

**6. 感官特徵：**

志書以一句話概括其風味：高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡。未見載有外觀描述之商標文書。

* **乾茶外觀：** 所查資料中無描述。
* **乾茶香氣：** 所查資料中無描述。
* **茶湯香氣：** 高香持久。
* **滋味：** 醇厚甘甜，耐沖泡（滋味醇厚、甘甜耐泡）。
* **湯色：** 所查資料中無描述。
* **葉底：** 所查資料中無描述。

**7. 化學成分：**

所查資料中無理化數據。志書稱，經檢測茫蕩山之茶在水分、灰分、纖維素、多酚及咖啡因方面不遜於武夷茶，但未列具體數值與方法；此說我未採認為事實。

**8. 保健功效：**

關於此茶本身之功效，無經查證之數據。

**9. 沖泡方法：**

烏龍茶之通用方法。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **投茶量：** 100–110 毫升蓋碗投 5–7 克。
* **茶具：** 蓋碗或宜興壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉。
    3. 以熱水快速潤茶並倒去。
    4. 第一泡 15–20 秒。
    5. 經茶海分至各杯。
    6. 可續沖六至八泡，逐步延長時間。

**10. 儲存：**

茶類通用方法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光處，遠離異味。

**11. 價格與防偽：**

所查資料中無價格數據。

* **如何避免偽品：**
    * 認明「延平貢茶」地理證明商標（第 65341509 號）。
    * 確認生產者來自延平區。
    * 勿與北苑貢茶（北苑貢茶）混淆：該地理標誌限定於建甌市，延平不在其範圍內。
    * 記住「貢茶」一詞常見於茶名之中，本身不證明產地。

**12. 趣聞：**

* 2024 年夏季省報稱，「北苑貢茶（延平焙）」——「北苑貢茶之延平烘焙」——同年取得國家地理證明商標及南平市非物質文化遺產地位；該報亦報導此標誌之使用規範。截至 2026 年 6 月 30 日省級商標名錄中，並無此名稱之獨立商標，延平區唯一茶葉商標為 2024 年之「延平貢茶」。此二名稱是否為品牌與商標之關係，依現有文書無法確定。
* 「北苑貢茶」地理標誌於 2025 年獲國家知識產權局認可，範圍僅限建甌市；延平不在其內。

**13. 與其他茶之比較：**

* **建甌水仙茶（建甌水仙茶）：** 鄰縣建甌之烏龍茶，北苑御茶園所在；宋代黃裳曾以延平茶與北苑茶相比。
* **沙縣紅邊茶（[沙县红边茶](https://thetea.app/zh-tw/article/shaxian-hongbian-cha)）：** 鄰近沙縣之烏龍茶；《宋史》將沙縣列為南劍州貢茶縣之一。
* **肉桂（肉桂）：** 烏龍茶品種，其樣品曾於競賽中獲獎。
* **水仙（水仙）：** 閩北古老烏龍茶品種，亦為獲獎品種之一。

**結語：**

延平貢茶是一個千年淵源與嶄新保護並存之名：宋代貢茶、茫蕩山「半岩」、二十世紀初衰落，以及 2024 年以「烏龍茶」為商品之商標。關於現今樣貌，文書幾乎緘默——志書僅載「高香持久、滋味醇厚甘甜、耐沖泡」之語——而其與「北苑貢茶（延平焙）」品牌之關係，仍是未解之題。