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title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/xingang-hongcha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**新崗紅茶**（*Xīngǎng hóngchá*，新岗红茶）是廣東省西北部肇慶市懷集縣洽水鎮的紅茶。生產核心位於大稠頂山腳下的新崗國營林場，大稠頂是肇慶的最高點，海拔 1626 公尺。製程共有十一道工序，其中兩道（布包揉捻與焙火提香）源自烏龍茶工藝；茶湯帶有清明的花果香。自 2018 年起，此茶受到地理標示產品保護，地方媒體也將洽水鎮列為廣東十大茶鄉之一。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 紅茶（红茶, *hóngchá*）；品名即標示茶類，《民生周刊》更直接稱其為全發酵茶（全发酵茶）。
* **類別：** 廣東高山紅茶；2018 年獲地理標示產品保護。
* **產地：** 中國廣東省（广东, *Guǎngdōng*）肇慶市（肇庆, *Zhàoqìng*）懷集縣（怀集县, *Huáijí Xiàn*）洽水鎮（洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*）。保護範圍為**洽水鎮現行行政區域**。
* **地理座標：** 懷集縣約在北緯 23.9 度、東經 112.2 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **茶岩村。** 據地方媒體轉述的當地傳說，數百年前洽水北部曾有茶岩村，四周群山長滿[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)樹。居民以茶為生，挑選優良茶樹加以栽種。既有文獻中未見茶業起始的書面紀錄。
    * **咸豐年間供應軍茶。** 據《懷集縣志》轉述，咸豐九年十月，一支太平軍進入懷集，駐紮茶岩村並採集當地茶葉供軍隊使用。
    * **1956 年設林場。** 同一地方媒體記載，肇慶當局在新崗一帶劃出十餘萬畝土地，成立國營新崗林場。其後引進外資成立農業公司，改良在地技術，生產新崗紅茶與[凍頂烏龍](https://thetea.app/zh-tw/article/dong-ding-wulong)。據該媒體所述，改革開放初期新崗紅茶已具知名度。
    * **2016–2017 年獲獎。** 地方媒體記載，2016 年此茶取得綠色食品認證，並在廣東秋季名優茶競賽紅茶類獲金獎；2017 年獲春季競賽銀獎及「廣東省名牌產品」稱號。
    * **2018 年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）於 2018 年 3 月 6 日發布第 31 號公告，對新崗紅茶實施地理標示產品保護。
    * **2020 年。** 國家知識產權局第 356 號公告核准兩家生產者使用地理標示專用標誌。
* **名稱：**
    * 「新崗」（新岗）字面意為「新的山岡」，是林場與地區名稱。
    * 「紅茶」（红茶, *hóngchá*）即紅茶之意。
* **文化意義：** 對懷集而言，新崗是茶葉名片；地方媒體將洽水鎮列入廣東十大茶鄉，縣府也將紅茶列為六項地理標示產品之一進行推廣。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 既有文獻中的保護文件未載明品種。《南方》報提及新崗紅茶為「高山青心烏龍」（青心乌龙），可能指向原料品種，但既有文獻中的官方文件未見佐證。此表述不改變茶類：品名與製程均屬紅茶。
* **採摘：** 既有文獻未載明採摘時程。《民生周刊》轉述當地採摘原則為「早、嫩、勤」。
* **採摘標準：** 一芽一葉；《民生周刊》則記為一芽一至二葉。
* **原料要求：** 產自洽水鎮。

**4. 風土與栽培特性：**

* **區域：** 洽水位於懷集縣東北部，大稠頂（大稠顶，1626 公尺）即坐落於鎮內，是肇慶最高峰。地勢多山，呈階梯狀。主要產區新崗茶場，《南方》報描述其終年雲霧繚繞、晝夜溫差大、雨量充沛。
* **海拔：** 《南方》報指原料來自 600 公尺以上，《民生周刊》指茶園位於 800 公尺以上。既有文獻中的保護文件未見具體數字。
* **土壤：** 地方描述為肥沃；既有文獻未載明土壤類型。
* **氣候：** 溫暖濕潤；既有文獻未載明具體氣候數據。
* **面積：** 資料不一。2020 年地方媒體記載，茶葉由新崗一帶擴展至全鎮，面積超過 8000 畝；《民生周刊》2025 年指新崗茶園面積為 1000 畝。各來源統計範圍為何，既有文本中未予說明。

**5. 製程工藝：**

依地方文獻描述，共十一道工序：

* **採摘（采摘 — *cǎizhāi*）：** 一芽一葉。
* **日光萎凋（日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*）。**
* **室內萎凋（室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*）。**
* **揉捻做形（揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*）。**
* **發酵（发酵 — *fājiào*）。**
* **初烘（初烘 — *chūhōng*）。**
* **包揉整形（包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*）：** 烏龍工藝手法，將茶葉以布包裹滾揉，使條索緊結。
* **復烘（复烘 — *fùhōng*）。**
* **定型（定型 — *dìngxíng*）。**
* **乾燥（干燥 — *gānzào*）。**
* **焙火提香（焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*）：** 亦為烏龍工藝手法。

既有文獻未載明溫度與時間。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外觀：** 條索緊結，烏潤油亮。
* **乾茶香氣：** 無獨立描述。
* **茶湯香氣：** 花果香明顯；《民生周刊》喻其似花香與蜜香。
* **滋味：** 鮮爽嫩甜，回甘持久。
* **湯色：** 棕紅明亮。
* **葉底：** 無獨立描述。

**7. 化學成分：**

既有文獻無理化數據。地方宣傳文字提及花青素含量較高，但未提供檢測方法與數值，不宜視為已驗證之說法。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶之實證資料。

**9. 沖泡方式：**

依茶類通用作法。既有文獻未見新崗紅茶專屬建議，以下為紅茶一般參數。

* **水溫：** 90–95 °C。
* **置茶量：** 150 毫升水量配 3–5 克。
* **茶具：** 白瓷蓋碗或瓷壺，便於觀察湯色。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 置入茶葉。
    3. 以熱水短暫浸潤茶葉後倒出。
    4. 第一泡於蓋碗中浸泡 15–30 秒。
    5. 完全出湯。
    6. 後續沖泡每次增加 10–15 秒。

**10. 儲存方式：**

依茶類通用作法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光、無異味處。無須冷藏。

**11. 價格與仿冒防範：**

既有文獻未見價格資料。

* **避免仿冒之要點：**
    * 認明包裝上的地理標示專用標誌；依國家知識產權局 2020 年公告，獲准使用者共兩家生產者。
    * 確認生產者位於洽水鎮：保護範圍僅限該鎮。
    * 乾茶為緊結烏亮條索；香氣為清明花果香。
    * 湯色棕紅明亮。

**12. 趣聞：**

* 十一道工序中，布包揉捻與焙火提香兩道源自烏龍茶工藝。
* 茶園位於肇慶最高峰大稠頂山腳下。
* 據地方媒體記載，茶園所在林場成立於 1956 年。
* 懷集縣共有六項地理標示產品，紅茶為其中之一。

**13. 與其他紅茶之比較：**

* **懷集紅茶（[怀集红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huaiji-hongcha)）：** 涵蓋懷集全縣紅茶之綜述；新崗為其中單一鄉鎮的受保護名稱。
* **英德紅茶（[英德红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/yingde-hongcha)）：** 以大葉種原料製成的廣東知名紅茶；新崗為帶烏龍工藝的林場高山紅茶。
* **祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/zh-tw/article/qimen-hongcha)）：** 安徽工夫紅茶經典；產地與製程學派不同。
* **滇紅（[滇红](https://thetea.app/zh-tw/article/dianhong)）：** 雲南大葉種紅茶；原料類型不同。

**結語：**

新崗紅茶是一款帶有特殊工藝的廣東高山紅茶，以紅茶製程為架構，再加入兩道烏龍手法。茶園位於肇慶最高峰山腳，雲霧環繞，包揉與焙火造就緊結烏亮的條索、清明的花果香與鮮爽嫩甜的滋味。保護範圍僅限一鎮，是一款以產地辨識的茶。