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title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/xieshan-diecui
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**薤山疊翠**（*Xièshān diécuì*）是產自湖北省西北部襄陽市谷城縣薤山的綠茶。其名並非品種名，而是一幅風景畫：「薤山的層層綠意」。山下是田野，往上是橡樹林，山頂附近則有松樹與柏樹，從遠處望，山巒呈現三種綠色調。薤山是一座森林山，也是歷史悠久的避暑勝地，其茶自2011年起受地理標誌產品保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（*lǜchá*），未發酵茶。地理標誌文件確認其外觀：翠綠茶葉，嫩綠茶湯。
* **類別：** 湖北高山綠茶，地理標誌產品（2011年）。
* **產地：** 中國湖北省（*Húběi*）襄陽市（*Xiāngyáng*）谷城縣（*Gǔchéng Xiàn*）。
* **保護範圍：** 薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮及趙灣鄉，共五個單位，均位於谷城縣。
* **地理座標：** 谷城縣約在北緯32.3度，東經111.6度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **避暑勝地。** 根據省級媒體資料，1903至1907年間，薤山山頂建有七十多棟避暑別墅，現存十八棟。當地資料稱此山為「中國南避暑山莊」。
    * **林場與公園。** 1949年後，此山成為國有林場，1994年成為國家森林公園。薤山林場至今仍在茶葉保護範圍內。
    * **2011年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第38號公告，將薤山疊翠列為地理標誌保護產品。該名稱載於湖北省地理標誌產品名錄。
    * 在已查閱的資料中，此茶的更早歷史尚無記載。
* **名稱：**
    * 「薤山」為山名。薤為一種蔥屬植物，即藠頭（*Allium chinense*）。省級媒體轉述縣志傳說：明代藥學家李時珍採藥時，見此山遍生此蔥，遂命名為薤山。據同一報導，當地居民將山名讀作「海山」。
    * 「疊翠」即「層層綠意」：山下田野、中帶橡樹林、山頂松柏，使山巒呈現三種綠色調。
* **文化意義：** 對谷城縣而言，此茶之名延續了薤山的聲譽：林木茂密、氣候涼爽、久為避暑勝地。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種 / 栽培品種：** 已查閱資料中未載明。
* **採摘：** 已查閱資料中未載明採摘時間。
* **採摘標準：** 公開的地理標誌文件中未列出。外觀特徵為細緊帶鋒苗的條索，顯示原料細嫩，但具體要求不詳。
* **原料要求：** 須產自受保護範圍內的五個單位。

**4. 風土與栽培特點：**

* **區域：** 薤山位於谷城縣中部，屬武當山脈（武當山脈）。此山為漢江畔的獨立山峰，南有南河環繞，北有北河。主峰海拔1099米。
* **種植海拔：** 已查閱資料中無茶園海拔數據。
* **土壤：** 已查閱資料中無土壤數據。
* **氣候：** 森林覆蓋率約93%。年降水量約1413毫米，霧日約120天。根據省級媒體資料，山上年平均氣溫約12°C，夏季平均約22°C，比縣城低5至7°C；空氣濕度約79%。
* **特點：** 分層植被，山下田野、中帶橡樹林、山頂松柏，正是茶名的由來。山上有八百多株百年以上古樹。

**5. 製作工藝：**

已查閱資料中未描述專門工藝。綠茶的一般工藝如下：

1. **攤放（*tānfàng*）：** 鮮葉失水。
2. **殺青（*shāqīng*）：** 加熱以停止氧化。
3. **揉捻（*róuniǎn*）：** 茶葉成形。
4. **乾燥（*gānzào*）。**

此為綠茶類別的一般工序，並非薤山疊翠的工藝描述。已查閱資料中無此茶的具體參數。

**6. 感官特徵：**

根據地理標誌文件：

* **乾茶外形：** 條索緊細顯鋒苗，色澤翠綠油潤。
* **乾茶香氣：** 無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 栗香持久。
* **滋味：** 鮮醇爽口。
* **湯色：** 嫩綠明亮。
* **葉底：** 嫩綠明亮勻整。

**7. 化學成分：**

已查閱資料中無理化數據。

**8. 健康益處：**

此茶具體功效尚無可靠資料。

**9. 沖泡：**

依綠茶類別之通用方法。

* **水溫：** 80–85°C。
* **置茶量：** 3克兌150毫升。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置入茶葉。
    3. 注入少量水，讓茶葉展開20至30秒。
    4. 加滿水；第一泡1至2分鐘。
    5. 飲用時留部分茶湯。
    6. 可再續沖兩至三次。

**10. 儲存：**

依綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於0至5°C冰箱中，避光、防潮、防異味。綠茶宜飲新，無需陳放。

**11. 價格與仿冒：**

已查閱資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒品：**
    * 尋找包裝上的地理標誌。
    * 確認生產者來自薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮或趙灣鄉。
    * 對照文件中的外觀：細緊帶鋒苗的條索，翠綠油潤；香氣為栗香。

**12. 趣聞：**

* 茶名即風景：三層植被使山巒呈現三種綠色調。
* 為山命名的植物薤，即藠頭。
* 山上每年約有120個霧日。
* 薤山林場不是村落，而是林業單位，卻同為茶葉保護範圍的五個單位之一。

**13. 與湖北其他綠茶的比較：**

* **梅子貢茶：** 鄂西北高山綠茶；其文件另定有理化指標，而薤山疊翠僅以外觀描述。
* **武當道茶：** 武當山綠茶，與道教傳統相關；薤山屬同一山脈。
* **龜山岩綠：** 鄂東黃岡地區綠茶；有省級標準，參考文獻亦保留了傳統鍋炒手工成形法。

**總而言之：**

薤山疊翠是一款以風景命名的茶。林木茂密、三色綠意、涼爽多霧的薤山，賦予其名，而地理標誌文件則賦予其形貌：細緊翠綠帶鋒苗的條索、栗香、鮮爽柔和的滋味。關於品種、工藝與數據，公開資料尚付闕如，但其文件所載之外觀特徵一望可辨。