---
title: "Xiǎohú shuǐxiān"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/xiaohu-shuixian
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiǎohú shuǐxiān (小湖水仙)

**小湖[水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/shui-xian)**（*Xiǎohú shuǐxiān*）是福建省南平市建陽區小湖鎮針對水仙茶品種所註冊的地理標誌。根據《建甌縣志》記載，小湖鎮正是這個品種的發現地：在大湖村巖叉山的山洞旁。光緒年間，這裡的茶以「巖叉水仙」之名外銷，據當地報紙報導，廣東與香港的商人曾在大湖開設茶行。此標誌於2017年註冊，讓小湖鎮在建陽水仙之內擁有自己的名稱；它比區級標誌「建陽水仙」早了兩年半。該標誌的商品僅登錄為「茶」，而水仙品種在建陽既用於製作烏龍茶，也用於製作白茶，因此本文置於總覽類文章之中。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 標誌未規定茶類：商品登錄為「茶」。區報（2017）將大湖水仙描述為烏龍茶（乌龙茶，*wūlóngchá*）——「沖泡後有烏龍茶之味」；同一品種在建陽也製成[水仙白](https://thetea.app/zh-tw/article/shuixian-bai)（水仙白）。
* **類別：** 針對原產地品種的鎮級標誌；名稱涵蓋多種可能茶類。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*），南平市（南平，*Nánpíng*），建陽區（建阳区，*Jiànyáng qū*），小湖鎮（小湖，*Xiǎohú*）；歷史上的發現地為大湖村（大湖村）。
* **標誌範圍：** 省級名錄將建陽列為持有人的行政歸屬——南平市建陽區小湖鎮鄉村振興發展中心。以鎮界作為標誌範圍尚未得到確認；我未見過法律上的界線。
* **保護制度：** CNIPA 地理標誌證明商標第 17925384 號，第 30 類，商品為茶；2017 年 3 月 28 日註冊。截至 2026 年 6 月 30 日的名錄中，該註冊仍然有效。
* **地理座標：** 建陽區約為北緯 27.3 度、東經 118.1 度；我未找到小湖鎮本身的座標。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **方志記載的發現。** 建陽區報（2017）引用 1929 年編纂的《建甌縣志》（《建瓯县志》）：水仙「產於禾義里小湖鄉大湖村巖叉山」，山上有祝桃仙洞；西乾廠一位上山砍柴的居民在洞旁發現一株香氣濃郁、形似茶的植物，將它移植到園中，其葉製成的茶「香冠諸茶」。
    * **時間。** 有人將發現時間歸於道光初年，另一些人則只說道光年間。據同一報紙所引《小湖鎮志》（《小湖镇志》），較接近事實的是道光初年，即 1820 年代。
    * **為何是建甌。** 據該報，大湖在歷史上屬於今日隸屬建甌的土地，當地人說建甌話；《福建日報》（2025）也寫道，小湖曾一度隸屬建甌。這解釋了為何發現紀錄出自建甌方志，而非建陽方志。
    * **光緒年間的興盛。** 據同一報紙，當時外銷最多的是「巖叉水仙」；廣東與香港商人在大湖開設茶行，興盛年份交易量超過一萬擔，春季茶季時南浦溪上停泊的船隻多達三百餘艘。
    * **1925 年。** 據該報引述地方幹部的說法，大湖的「黃榮茂」茶行將天台山的水仙與大湖水仙[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)，在閩北省茶葉比賽中獲得第一名；時任省長贈送茶行一塊匾額，題為「武夷春色」。
    * **2017 年。**「小湖水仙」證明商標第 17925384 號註冊——早於區級標誌「建陽水仙」（2019 年 9 月），並比「武夷山水仙」標誌早三個月。
* **母樹：** 1929 年方志曾寫道：「西乾廠之母樹至今猶存。」2017 年的報紙報導稱，這棵母樹後來被發現已經枯死。更晚的地方媒體則提到大湖母樹周邊的保護區。根據所見資料，無法確定是否為同一棵樹。
* **名稱：**「小湖」是鎮名，意為「小湖」。「水仙」（水仙，*shuǐxiān*）是品種名，意為「水中仙子」，即漢語中的 Narcissus。據該報，在建甌方言中，「祝仙」（因洞穴得名）與「水仙」發音相近，名稱由此而來；另有人以水仙花香來解釋。
* **文化意義：** 對小湖鎮而言，水仙是主要作物：據該報，幾乎每個村莊都種茶，而其中以水仙為最多。據同一報紙，鎮上幹部的方針不是擴大種植面積，而是注重品質與自然；小湖擁有省級生態鄉鎮稱號。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種：** 水仙（水仙），福建水仙。據《福建日報》（2025）——小喬木型（小[乔木](https://thetea.app/zh-tw/article/qiaomuguanmu)型），大葉類（大叶类），葉厚而肉質；特別適合製作烏龍茶，但在白茶與紅茶中也表現良好。三倍體，以扦插與壓條繁殖，發芽較遲。1984 年獲認定為國家級優良品種「華茶9號」（GSCT9）。
* **採摘時間：** 據區報，此品種萌芽較遲，通常在清明之後才開始採摘。
* **採摘標準：** 在所見資料中，未針對此標誌加以說明。

**4. 風土與栽培特性：**

* **地區：** 閩北，建陽區；據區報，南浦溪（南浦溪）流經鎮內，為建溪支流。
* **海拔、土壤、氣候：** 在所見資料中，沒有此標誌範圍的數據。
* **面積：** 據該報（2017），鎮內水仙的面積與產量都尚未超過歷史最高紀錄；該報未提供具體數字。

**5. 生產工藝：**

在所見資料中，沒有針對此標誌規定工藝的文件。對於此品種適用的兩種茶類，一般流程如下：

* **水仙烏龍茶** 依國家標準 GB/T 30357.4—2015：
    1. **適度萎凋（萎凋，*wěidiāo*）。**
    2. **搖青與氧化（做青，*zuòqīng*）。**
    3. **殺青（杀青，*shāqīng*）。**
    4. **揉捻（揉捻，*róuniǎn*）。**
    5. **烘乾（烘干，*hōnggān*）。**
* 同一品種製成的**白茶**——萎凋與乾燥，不經殺青與揉捻。

兩種流程均為茶類的一般流程，而非此標誌產品的描述；所見資料中沒有參數。

**6. 感官特徵：**

在所見資料中，沒有此標誌產品的描述。以下為區報關於大湖的水仙描述（2017）；此描述針對烏龍茶類中的品種，而非此標誌。《福建日報》（2025）將小湖水仙歸入「本味系」：品種性格柔和而悠長，蘭花香清純，滋味飽滿而甘甜。

* **乾茶外觀：** 比一般茶葉大，油亮烏褐色。
* **乾茶香氣：** 在所見資料中沒有描述。
* **茶湯香氣：** 蘭花香，部分批次帶乳香或水仙花香；沖泡後香氣更清晰持久。
* **滋味：** 鮮醇（茶味鲜醇）。
* **湯色：** 濃重（茶色浓重）；該報未說明確切色調。
* **葉底（沖泡後的葉片）：** 在所見資料中沒有描述。

**7. 化學成分：**

在所見資料中，沒有此標誌產品的物理化學數據。

**8. 保健功效：**

沒有關於此特定茶葉功效的可靠數據。

**9. 沖泡：**

依茶類慣例——參數取決於手中是烏龍茶還是白茶。

* **烏龍茶：** 95–100 °C，110 毫升蓋碗投茶 7–8 克，前幾泡 15–30 秒，可沖五至七次並逐次延長時間。
* **白茶：** 85–90 °C，150 毫升投茶 4–5 克，第一泡約兩分鐘，使用蓋碗或瓷壺。

**10. 儲存：**

依茶類慣例。密封，置於乾燥陰涼處，避免光線與異味。

**11. 價格與仿冒：**

在所見資料中沒有價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明「小湖水仙」標誌第 17925384 號，以及來自小湖鎮的生產者。
    * 確認茶類：此標誌並未說明是烏龍茶還是白茶。
    * 記住水仙是品種名，全福建都有種植；產地只能由標誌證明。
    * 勿與區級標誌「建陽水仙」第 28346009 號混淆：其持有人為另一機構——區經濟作物推廣站。

**12. 趣聞：**

* 建陽區報所引品種發現紀錄，並非出自建陽方志，而是建甌方志：大湖村曾隸屬建甌。
* 依地方說法，「水中仙子」之名源於與洞穴名稱的諧音。
* 據該報記載，1925 年大湖水仙與天台山茶拼配後，獲得題有鄰近山名的「武夷春色」匾額。
* 鎮級標誌比全區標誌早了兩年半註冊。

**13. 與其他水仙品種茶葉的比較：**

* **建陽水仙（[建阳水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/jianyang-shuixian)）：** 針對同一品種的區級標誌；小湖是其歷史中心，並擁有自己的標誌。
* **[南路水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/nanlu-shuixian)（南路水仙）：** 鄰近建甌的鎮級標誌；該報將其歸入同一「本味系」。
* **建甌水仙茶（[建瓯水仙茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jian-ou-shuixian-cha)）：** 建甌整體的標誌；品種發現紀錄出自《建甌縣志》。
* **[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyi-yancha)（武夷岩茶）：** 武夷山水仙為注重焙火的岩茶。
* **水仙白（水仙白）：** 建陽同一品種製成的白茶。
* **永春閩南水仙（[永春闽南水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/yongchun-minnan-shuixian)）：** 南方分支，品種經武夷山傳入。

**結論：**

小湖水仙是水仙品種發現地的標誌：大湖村、巖叉山、樵夫小徑旁的洞穴。標誌未指定茶類，因此更誠實的說法是——小湖水仙既可以是烏龍茶，也可以是白茶。可以確定的則是：發現的方志記載、大湖的貿易歷史以及香港茶行與南浦溪上的船隻，還有 2017 年這個鎮比全區更早取得的標誌。