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title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**仙都筍峰茶**（*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶）——「仙都竹筍峰之茶」，為浙江省麗水市縉雲縣所產的扁平綠茶。其名取自仙都風景區及其石柱「仙都石筍」，據描述，茶葉外形與此石柱相似。依茶學辭典所載，此現代品牌創立於1984年。2010年，此茶成為上海世界博覽會比利時暨歐盟館的指定用茶。其名稱受地理證明商標保護。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。茶學辭典將之歸為混合乾燥綠茶——半烘炒（半烘炒, *bàn hōng chǎo*）。
* **類別：** 浙江扁平綠茶；地理證明商標。
* **產地：** 中國浙江省（浙江, *Zhèjiāng*）麗水市（丽水, *Lìshuǐ*）縉雲縣（缙云, *Jìnyún*），仙都風景區周邊山區。
* **保護：** 地理證明商標。在本編輯所依據的登錄清單中，該商標編號為第9178091號；惟原登錄文件未能開啟，故註冊日期、商標持有人及產區範圍此處不予列出。
* **地理座標：** 縉雲縣約在北緯28.7度、東經120.1度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **品牌出現之前的縉雲茶。** 地方物產網站引宋代詩句，提及茶樹栽於竹叢之間；並引明萬曆年間《括蒼匯記》所載：「縉雲物產多茶」以及「縉雲貢茶三斤」，即縉雲縣進貢茶葉三斤。該網站據此推論仙都茶有千年以上歷史。惟此等紀錄係指縉雲縣所產之茶，而非今日名稱之品牌。
    * **1984年。** 依茶學辭典，此品牌創立於1984年。
    * **2008年。** 據浙江省林業部門（2010年6月）消息，縉雲縣開始與中國農業科學院茶葉研究所合作；制定三項標準——產區環境、育苗與栽培技術、加工技術。
    * **品牌整合。** 同一消息稱，該縣十餘個茶葉品牌統一歸於「仙都笋峰」名下。
    * **2010年4月19日。** 此茶進入上海世界博覽會比利時暨歐盟館，成為該館指定用茶；共運送80公斤參展。林業部門稱其為浙江首個獲得世博會官方命名的茶葉品牌。
* **名稱：** 「仙都」意為「神仙之都」，為風景區之名；「筍峰」指「筍狀山峰」，源於當地傳統所稱的「天下第一筍」石柱。據地方物產網站轉述的傳說，唐玄宗於天寶七年敕封此地為「仙都」。
* **文化意義：** 同一網站轉述傳說，謂黃帝曾於石柱頂上煉丹，丹成後乘赤龍昇天。各類介紹常以此傳說及歷代文人到訪之事作為茶的背景。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 現有資料未明確記載茶樹品種。普及讀物《中國茶輕圖典》將「優良茶樹品種」列為三大品質條件之一——與生態環境及炒製工藝並列——但未具體說明為何品種。
* **原料：** 現有資料中無關於芽葉標準（如單芽或一芽一二葉）之要求。
* **採摘時間：** 現有資料中無相關數據。

**4. 風土與栽培特色：**

* **區域：** 仙都周邊山區——位於浙江中南部；旅遊網站稱其為4A級景區，普及讀物則稱國家級風景區。描述多提及群山環抱、雲霧繚繞、林木茂密、氣候溫和。
* **種植海拔：** 普及讀物稱所有茶園均在500公尺以上，終年雲霧籠罩。2010年林業部門消息提及「500公尺以上山區」及「600公尺以上深山」。
* **面積：** 現有資料中無相關數據。
* **栽培特色：** 據林業部門（2010年）消息，茶葉基地禁止車輛進入，以免廢氣進入茶園。
* **土壤：** 現有資料中無相關數據。

**5. 製茶工藝：**

茶學辭典載有此茶之簡要工序：

1.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
2.  **理條整形（理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*）：** 將茶葉理成直條並壓成扁平形狀。
3.  **炒乾（炒干, *chǎogān*）。**

現有資料中無關於溫度、時間及原料要求之記載；亦未能尋得當地工藝規程文本。

2010年，據林業部門消息，該縣啟用自動化生產線：自4月26日起試運行，八小時可產乾茶250斤，而手工炒製僅能產6至8斤。

**6. 感官特徵：**

* **乾茶外形：** 扁平、挺直光滑（外形扁平、挺直光滑），色澤嫩綠光潤（色泽嫩绿光润）。茶學辭典描述略有不同：條索挺直、略扁，芽尖直挺。何者更接近標準，現有資料未予說明。
* **乾茶香氣：** 現有資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 濃郁持久（香气浓郁持久）。普及讀物另提及幽蘭花香（兰花的幽香）；茶學辭典則稱嫩香持久（嫩香持久）。
* **滋味：** 鮮醇（鲜醇）；普及讀物作「鮮爽醇厚，回甘持久」。
* **湯色：** 清澈明亮（清澈明亮）；普及讀物稱嫩綠色。
* **葉底：** 現有資料中無描述。

各類描述將此茶優點歸納為八個字：色綠、形美、香高、味鮮。普及讀物另稱其耐泡。

**7. 化學成分：**

現有資料中無理化數據。據林業部門（2010年）消息，此茶參展前依歐盟227項農藥清單檢測；該部門稱結果為「幾近零殘留」。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶款功效之可靠數據。

**9. 沖泡方法：**

按綠茶通行之法。

* **水溫：** 80°C——普及讀物《中國茶輕圖典》亦如此建議。
* **置茶量：** 3公克配150毫升水。
* **茶具：** 玻璃杯——可觀察扁平挺直的茶葉形態。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置茶後沿杯壁注水至約七分滿。
    3. 第一泡約一分鐘後品飲，依普及讀物建議。
    4. 飲用時留部分茶湯。
    5. 續注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

按綠茶通行之法。密封包裝，置於冰箱0–5°C，避光、防潮、防異味。建議一年內飲畢。

**11. 價格與仿冒：**

據林業部門消息，2010年運往世博會的80公斤茶葉中，50公斤供場館贈送賓客，30公斤以每50公克220元人民幣銷售。現有資料中無更新價格數據。據茶學辭典，主要銷售市場為蘇州、上海及杭州。

* **等級：** 茶學辭典分三級：特級、一級、二級。
* **避免仿冒：**
    * 查看是否具有地理標誌及明確標示縉雲縣產地。
    * 茶葉應扁平、挺直、光滑，色澤嫩綠光潤；湯色清澈明亮。
    * 注意市場描述未必準確：某地方物產網站將此茶歸於湖州，然其他資料均繫於麗水市縉雲縣。
    * 現有資料中無已公開之真偽鑑定方法。

**12. 趣聞：**

* 普及讀物稱此茶「屢被欽定為貢茶」（屡被钦定为贡茶）；此與品牌創立於1984年之說不符，且現有資料中無相關文獻佐證。明代貢茶紀錄係指縉雲縣之茶，而非此品牌。
* 據林業部門消息，2010年自動化生產線每班炒製量為手工之數十倍。

**13. 與麗水市其他茶之比較：**

* **縉雲黃茶（[缙云黄茶](https://thetea.app/zh-tw/article/jinyun-huangcha)）：** 同縣所產，惟使用黃葉品種中黃2號；仙都筍峰茶之品種現有資料未載，重點在於扁平外形。
* **松陽銀猴（[松阳银猴](https://thetea.app/zh-tw/article/songyang-yin-hou)）：** 同市松陽縣之綠茶，外形不同——「銀猴」捲曲。
* **[惠明茶](https://thetea.app/zh-tw/article/huimingcha)（惠明茶）：** 同市景寧縣之歷史名綠茶。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing)）：** 浙江最著名之扁平綠茶，可作葉形對照。

**結語：**

仙都筍峰茶為古老茶區之年輕品牌：創立於1984年，2010年整合十餘個地方品牌，並進入上海世博會歐盟館。扁平、挺直、嫩綠光潤之葉形，濃郁持久之香氣及鮮爽柔和之滋味，各類描述一致。茶樹品種、工藝參數及地方標準文本，於公開資料中均未能尋得。