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title: "Wùyuán lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**婺源綠茶**（*Wùyuán lǜchá*，婺源綠茶）是江西省東北部上饒市婺源縣（婺源县）的綠茶。這不是單一茶品，而是一個受保護名稱，涵蓋整個系列：省級標準將精品「名茶」如婺源茗眉與婺源特供，以及外銷精製的珍眉都歸入其中。該名稱自 2008 年起作為地理標誌產品受到保護；2025 年中國國家知識產權局（CNIPA）的保護要求，在若干要點上與省級標準存在差異。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（綠茶, *lǜchá*）：名稱中已標明類別，標準工藝為殺青、揉捻、乾燥。
* **類別：** 縣級受保護名稱：按標準分為「婺綠名茶」與「婺綠精製茶」。
* **產地：** 中國，江西省（江西, *Jiāngxī*），上饒市（上饒, *Shàngráo*），婺源縣（婺源, *Wùyuán*）。
* **保護範圍：** 婺源縣現行行政區域。國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告與省級標準均如此描述；兩者皆無鄉鎮清單與坐標，標準僅附地圖。
* **地理坐標：** 既有資料中無明確範圍。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **古代記載。** 中國駐歐盟代表團在產品介紹中引用陸羽《茶經》：「歙州茶生於婺源山谷」。同一出版物指出，《宋史》將婺源謝源茶（謝源茶）列為全國六種「絕品」茶之一，明清時期婺源綠茶為朝廷貢茶。
    * **外銷。** 同一出版物稱，婺源綠茶於十八世紀進入海外市場：乾隆年間出口英國，咸豐年間婺源四家茶號，包括「俞德昌」，曾運送數千箱綠茶至香港。
    * **2008。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）第 122 號公告將婺源綠茶列為地理標誌保護產品。
    * **農產品名錄。** 該名稱亦登錄於農業部農產品地理標誌名錄，編號 AGI00242，屬名錄早期百項之一。
    * **2013 與 2024。** 首部省級標準為 DB36/T 752-2013；後由 DB36/T 752-2024 取代，2024 年 3 月 26 日發布，2024 年 9 月 1 日實施。新版增加品質要求並細化理化指標。
    * **與歐盟協定。** 婺源綠茶列入中歐地理標誌協定首批一百個中國名稱。據介紹資料，該茶銷往六十多個國家與地區。
    * **2025。** CNIPA 第 640 號公告（第 627 項）承認婺源綠茶為地理標誌產品；申請人為婺源縣人民政府。核准的保護要求取代 2008 年公告中的品質條款與附錄。
* **名稱：**「婺源」為縣名，「綠茶」即綠茶。歷史商業名稱為「婺綠」（婺綠, *wùlǜ*），取縣名首字。
* **文化意義：** 婺源歷史上屬徽州地區，「婺綠」在外銷目錄中與安徽屯綠（屯綠）並列。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 兩份文件說法不同。省級標準列主要品種為婺源群體種（婺源群體種, *Wùyuán qúntǐzhǒng*）及其選育無性系：上梅州（上梅州, *Shàngméizhōu*）、贛茶2號（贛茶2號, *Gànchá 2*）與婺綠1號（婺綠1號, *Wùlǜ 1*），以及其他適製品種。CNIPA 2025 年保護要求列出上梅洲（此處作「上梅洲」）、鄣科1號（鄣科1號, *Zhāngkē 1*）、婺茶1號、2號、34號與43號（婺茶, *Wùchá*）及上溪早（上溪早, *Shàngxīzǎo*）「及其他」；名單中無群體種。
* **採摘標準：** 省級標準對名茶鮮葉要求如下：

| 茶品 | 等級 | 鮮葉要求 |
| :--- | :--- | :--- |
| 婺源茗眉 | 貢品（貢品） | 單芽佔 80 % 以上 |
| 婺源茗眉 | 珍品（珍品） | 單芽與一芽一葉佔 80 % 以上 |
| 婺源特供 | 特級（特級） | 一芽一、二葉佔 60 % 以上 |
| 婺源特供 | 一級（一級） | 一芽二、三葉佔 60 % 以上 |

* **珍眉原料：** 春、夏、秋季嫩梢。
* **CNIPA 要求：** 單芽、一芽一葉、二葉或三葉，視所製茶品而定。
* **採摘時間：** 標準與 CNIPA 要求均未列明確日期。

**4. 風土與栽培特色：**

* **區域：** 江西東北部。中國駐歐盟代表團描述該縣為懷玉山（懷玉山）與黃山（黃山）環抱，氣候溫和，雨量充沛，多霧。
* **森林覆蓋率：** 同一出版物稱森林覆蓋率達 82.64 %。
* **土壤：** 省級標準要求 pH 4.5 至 6.5，土層深厚，有機質不低於 1.0 %。CNIPA 要求相同 pH 與有機質，土層不薄於 0.3 公尺，坡度不超過 35°。
* **種植海拔：** CNIPA 保護要求僅稱「高於 100 公尺」；既有資料無更精確數據。
* **種植：** CNIPA 要求為扦插苗，單行每畝不超過 2500 株，雙行不超過 5000 株。
* **常規與有機茶園：** 標準分別引用省級規範。

**5. 生產工藝：**

工藝流程由省級標準規定，此為婺源綠茶的具體描述，而非通則。茗眉與特供：

1.  **攤青（攤青, *tānqīng*）。**
2.  **殺青（殺青, *shāqīng*）** 並冷卻。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **炒二青（炒二青, *chǎo èrqīng*）：** 炒坯、理條，然後冷卻。
5.  **炒三青（炒三青, *chǎo sānqīng*）：** 做形，然後冷卻。
6.  **足乾（足乾, *zúgān*）**，以烘籠或鍋完成。

CNIPA 2025 年保護要求記錄相同流程，末端加上揀剔與包裝。

珍眉分兩階段：相同初製得到炒青毛茶，再精製：篩分分級、去梗、風選、色選、補火提色與勻堆（勻堆, *yúnduī*）。

**6. 感官特徵：**

省級標準為每種類與等級訂定樣貌。以下為婺源茗眉特級。

* **乾茶外觀：** 微彎似眉，細緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻淨（微彎似眉，細緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻淨）。
* **乾茶香氣：** 標準未描述；既有資料無數據。
* **茶湯香氣：** 嫩香或花香持久（嫩香或花香持久）。
* **滋味：** 鮮爽（鮮爽）。
* **湯色：** 嫩綠清亮（嫩綠清亮）。
* **葉底：** 嫩勻鮮活，顯芽（嫩勻鮮活，顯芽）。

婺源特供一級香氣清香或栗香（清香或栗香），湯色黃綠。珍眉特級：細緊顯鋒苗，綠潤起霜（細緊顯鋒苗，綠潤起霜），香氣嫩持久，滋味鮮濃。

CNIPA 2025 年保護要求將茶分為茗眉、特級、一級與珍眉，以不同措辭描述茗眉：條索細緊，芽頭飽滿，色澤嫩綠油潤，香氣高長，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮。

**7. 化學成分：**

2024 年省級標準規定以下限值。此為規範，而非特定批次實測值。

| 指標 | 茗眉與特供 | 珍眉 |
| :--- | :--- | :--- |
| 水分 | 不超過 7.0 % | 不超過 7.0 % |
| 碎末茶 | 不超過 1.0 % | 不超過 1.0 % |
| 總灰分 | 不超過 6.5 % | 不超過 7.0 % |
| 水浸出物 | 不低於 38 % | 不低於 36 % |
| 茶多酚 | 不低於 13 % | 不低於 13 % |

CNIPA 2025 年保護要求較寬：茗眉、特級與一級灰分至 7.0 %，水浸出物自 36.0 %；珍眉自 34.0 %，碎末至 1.5 %；水分出廠 6.5 %，銷售時 7.0 至 7.5 %。未列茶多酚。公開資料未說明市場上以何份文件優先。

既有資料無胺基酸與咖啡因實測值。

**8. 保健功效：**

無此特定茶品的驗證數據。

**9. 沖泡：**

綠茶類通用實務。

* **婺源茗眉與特供：** 80 至 85 °C，3 公克配 150 毫升，玻璃杯或白瓷蓋碗；第一泡 40 至 60 秒，之後可續泡二至三次，留部分茶湯。
* **珍眉：** 85 °C，第一泡約一分鐘。

**10. 儲存：**

類別通用實務：密封包裝，避光、防潮、防異味，建議一年內飲用完畢。省級標準要求倉庫清潔、乾燥、陰涼、無異味，並依行業規範 NY/T 3913 低溫儲存。

**11. 價格與仿冒：**

既有資料無價格數據。名稱同一，但原料不同：從茗眉貢品的單芽，到珍眉的夏秋季葉。

* **避免仿冒：**
    * 尋找地理標誌專用標誌：縣產製者須經縣、省審核，由 CNIPA 核准後方有權使用。
    * 查驗產製者是否位於婺源縣。
    * 比對包裝上的茶品種類與等級，以及乾茶外觀。

**12. 趣聞：**

* 同一受保護名稱涵蓋單芽茶與精製珍眉，省級標準英文稱珍眉為「Chunmee tea」。
* 茗眉特級依標準稱「貢品」（貢品），與進貢朝廷的貢品用詞相同。

**13. 與其他茶比較：**

* **[婺源仙枝](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyuan-xian-zhi)（婺源仙枝）：** 同縣茶品，見於語料庫；2024 年標準未列名，但茶品清單為開放式（等，「及其他」）。
* **屯綠（屯綠）：** 安徽外銷綠茶，屬舊徽州地區。
* **瑤里嫩蕊（瑤里嫩蕊）：** 同一省份東北部鄰近景德鎮市的綠茶。

**結語：**

婺源綠茶為一整縣綠茶家族的受保護名稱：微彎似眉、以芽製成的婺源茗眉，緊實的婺源特供，以及精製外銷的珍眉。2024 年省級標準按等級描述各茶品，CNIPA 2025 年保護要求另有說法，兩者的品種與限值並不一致；「婺綠」之名，令人想起婺源茶悠久的出口歷史。