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title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/wuyishan-qizhong
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**武夷山奇種**（*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种）是福建省南平市武夷山市（武夷山市）的地理標誌，對應武夷山岩茶的五大商品類別之一。[武夷岩茶](https://thetea.app/zh-tw/article/wuyi-yancha)國家標準將產品分為大紅袍、名樅、[肉桂](https://thetea.app/zh-tw/article/rou-gui)、[水仙](https://thetea.app/zh-tw/article/shui-xian)與奇種；最後一類取得了自己的標誌。名稱意為「珍奇品種」。在商業文獻中，此名稱指來自當地種子群體茶樹——「菜茶」（菜茶, *[càichá](https://thetea.app/zh-tw/article/caicha)*）的岩茶，以往著名的名樅也正是從這一群體中選出。標準本身並未如此定義，這項保留對全文都很重要。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 烏龍茶（乌龙茶, *wūlóngchá*）。奇種是武夷岩茶內部的一個類別，而武夷岩茶由國家標準 GB/T 18745—2006 定義為烏龍茶。
* **類別：** 具有自有地理標誌的岩茶商品類別。既不是茶樹品種，也不是獨立的等級。
* **產地：** 中國福建省（福建, *Fújiàn*），南平市（南平, *Nánpíng*），武夷山市（武夷山市, *Wǔyíshān shì*）。
* **地域：** 省級標誌清單將武夷山市列為標誌持有人的行政歸屬；我未核實法律上的地域界線。武夷岩茶本身在整個武夷山市範圍內受保護。
* **保護方式：** CNIPA 第 15669135 號證明商標或集體商標，商品為茶。截至 2026 年 6 月 30 日清單，該註冊有效。
* **地理坐標：** 標誌未提供。武夷岩茶地域為東經 117°37′22″–118°19′44″，北緯 27°27′31″–28°04′49″。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **岩茶的舊等級。** 據茶葉文獻轉述，1921 年蔣叔南在遊記中將岩茶分為四等：上奇種、奇種、茗種與小種（上奇种、奇种、茗种、小种）。後來其他作者提出更細的等級表，其中「奇種」一詞出現於數個上層等級名稱中，例如名叢奇種、單叢奇種、頂上奇種。也就是說，「奇種」長期是品質等級的名稱，而不只是產地。
    * **從奇種到名樅。** 據商業媒體描述，奇種是正岩（正岩）茶區當地種子群體菜茶製成的茶；從中選出優秀的單一茶樹（單叢），其中最優秀者獲得命名，成為名樅（名丛）。
    * **2002–2006。** 武夷岩茶作為原產地產品受到保護（2002）；標準 GB/T 18745—2006 將奇種確立為五大商品類別之一，設有特級至三級共四個等級。
    * **標誌。** 「武夷山奇種」第 15669135 號證明商標或集體商標獨立於武夷岩茶名稱註冊。持有人與註冊年份在既有資料中未見。
    * **2026。** 新修訂標準 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日生效）仍將奇種列為主要類別之一；據媒體轉述，奇種設三個等級——特級、一級與二級，取代原先的四級。我未見全文。
* **名稱：**
    * 「武夷山」（武夷山）是山名與縣級市名。
    * 「奇種」（奇种, *qízhǒng*）即「珍奇品種」。據媒體轉述，昔日製茶師以此稱呼岩間長出、彼此不同的種子群體茶樹。
* **文化意義：** 奇種是武夷山選種的根源：據描述，武夷山引以為傲的名樅正是從同一種子群體中選出。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培類型：** 在商業描述中為當地種子群體菜茶：以種子繁殖的茶樹，因此每一株都與鄰株略有不同。
* **與標準的出入：** 2006 年標準將武夷岩茶整體定義為來自無性繁殖品種的茶，並要求茶苗採取無性繁殖。這與傳統奇種的種子繁殖性質如何相容，既有資料未予說明；本文不在此劃分類別界線。
* **採摘標準：** 適用武夷岩茶共通規定：依頂芽開面程度採摘，視展開程度取二至四葉，以中開面為最佳。奇種無單獨的原料要求。
* **採摘時間：** 同武夷岩茶——春季約在穀雨（谷雨）前後，夏季約在小滿（小满）前後，秋季在立秋（立秋）之後。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 福建北部武夷山；依標準，為峰巒、丘陵與四條溪流之間多霧潮濕的微氣候。
* **氣候：** 年平均氣溫 18–18.5 °C，年降水量約 2000 mm，濕度約 80 %。
* **土壤：** 火山礫石、紅砂岩與頁岩；腐殖層厚，pH 值 4–6。
* **生長地點：** 據商業媒體描述，傳統理解中奇種是正岩茶區的茶；正岩之外的茶在舊時貿易中另有名稱——茗種（名种）。標準條文未固定此劃分。

**5. 製作工藝：**

既有資料中沒有奇種的單獨工藝。標準對所有武夷岩茶規定同一流程：

1.  **曬青或室內萎凋（[晒青](https://thetea.app/zh-tw/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*）。**
2.  **搖青與氧化（做青, *zuòqīng*）。**
3.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
4.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
5.  **烘乾（烘干, *hōnggān*）：** 初烘、攤涼、複烘，製成毛茶（毛茶, *máochá*）。
6.  **精製：** 篩分、分篩、揀梗、風選、[拼配](https://thetea.app/zh-tw/article/chunliaopinpei)篩號茶、烘乾、勻堆、包裝。

這是標準中適用於所有武夷岩茶類別的流程，並非針對奇種單獨核實的描述。

**6. 感官特徵：**

標準 GB/T 18745—2006 為奇種單獨列表。以下為特級（特级），括號內為一級（一级）。

* **乾茶外形：** 緊結重實（紧结重实），色澤翠潤（翠润）；勻整潔淨。一級為結實（结实），油潤（油润）。
* **乾茶香氣：** 既有資料中無描述。
* **湯香：** 清高（清高）；一級為清純（清纯）。
* **滋味：** 清醇甘爽、岩韻顯（清醇甘爽、岩韵显）；一級為尚醇厚、岩韻明（尚醇厚、岩韵明）。
* **湯色：** 金黃清澈（金黄清澈）。
* **葉底：** 軟亮勻齊、紅邊鮮豔（软亮匀齐、红边鲜艳）。

| 等級 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特級 | 清高 | 清醇甘爽、岩韻顯 | 金黃清澈 | 軟亮勻齊、紅邊鮮豔 |
| 一級 | 清純 | 尚醇厚、岩韻明 | 較金黃清澈 | 軟亮較勻齊、紅邊明顯 |
| 二級 | 尚濃 | 尚醇正 | 金黃稍深 | 尚軟亮勻整 |
| 三級 | 平正 | 欠醇 | 橙黃稍深 | 欠勻稍亮 |

與其他類別相較可見差異：大紅袍特級香氣為「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種則為「清高」。標準用語顯示奇種的風味更輕盈純淨。

**7. 化學成分：**

奇種無單獨指標；適用武夷岩茶共通限量：水分不超過 6.5 %，總灰分不超過 6.5 %，碎末不超過 15.0 %，粉末不超過 1.3 %。既有資料中沒有奇種多酚、胺基酸與咖啡因的數據。

**8. 保健功效：**

尚無關於此茶具體作用的可靠數據。

**9. 沖泡：**

岩茶類通用的實務方法。

* **水溫：** 95–100 °C。
* **用茶量：** 110 ml 蓋碗投茶 7–8 g。
* **器具：** 蓋碗或宜興壺。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 以沸水快速潤茶。
    3. 前幾泡 10–20 秒。
    4. 每泡增加數秒。
    5. 可沖五至七泡。

**10. 儲存：**

此茶類的實務方法。密封，置於乾燥陰涼處，避光且遠離異味。

**11. 價格與仿冒：**

既有資料中沒有價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明第 15669135 號標誌，或武夷岩茶地理標誌，以及武夷山市內的生產者。
    * 依標準，標籤應註明類別（品种）與等級——「奇種」及特級至三級之一。
    * 依標準，湯色應金黃清澈，葉底帶紅邊。

**12. 趣聞：**

* 「奇種」一詞在成為標準商品類別名稱之前，早已是品質等級的名稱。
* 據描述，孕育奇種的同一種子群體，也選出了武夷山的名樅。
* 2006 年標準中奇種設四級，與水仙相同，多於大紅袍和肉桂。
* 傳統奇種的種子繁殖性質與標準的無性繁殖要求存在出入，此為未決問題。

**13. 與其他武夷茶比較：**

* **武夷岩茶（武夷岩茶）：** 總括名稱，奇種為其五大類別之一。
* **大紅袍（[大红袍](https://thetea.app/zh-tw/article/da-hong-pao)）：** 最著名的類別；特級香氣為「銳、濃、長或幽、清、遠」，對比奇種的「清高」。
* **鐵羅漢（[铁罗汉](https://thetea.app/zh-tw/article/tie-luohan)）：** 武夷名樅之一；依商業描述，名樅係從同一當地種子群體中選育而成。
* **水仙（水仙）：** 引進品種，同為四級，但品種特徵明確。

**結語：**

武夷山奇種是武夷岩茶的一個類別，其名稱比標準本身更古老。昔日「奇種」一詞出現於上層品質等級名稱中，指岩間斑駁多樣的種子群體茶樹；如今它是標準中的五大類別之一，自有表格——清高香氣、清甜滋味、金黃湯色與紅邊鮮豔的葉底——以及自有標誌。它與無性繁殖品種的界線何在，文件尚未說明。