---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/wuping-lucha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**武平綠茶**（*Wǔpíng lǜchá*，武平绿茶）是福建省西部龍岩市武平縣所產的綠茶，地處福建、江西與廣東三省交界。福建以烏龍茶、白茶和紅茶聞名，而武平是例外：據媒體報導，就面積與產量而言，此縣是福建省最大的炒青綠茶縣。此縣以同一標誌推出數種以梁野山命名的茶形，包括條形、扁形、螺形，而據2019年媒體報導，亦有「珠形」。「武平綠茶」標誌於2009年註冊，成為該縣第一個地理標誌。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶，*lǜchá*），炒青（炒青，*chǎoqīng*）工藝。
* **類別：** 閩西綠茶；地理標誌證明商標（2009年）；全國名特優新農產品目錄（編號 CAQS-MTYX-20240744）。
* **產地：** 中國福建省（福建，*Fújiàn*）龍岩市（龙岩，*Lóngyán*）武平縣（武平县，*Wǔpíng Xiàn*）。
* **產區：** 省級標誌名錄列明武平為標誌持有人所在地；在所查得的資料中，並無精確的產區邊界。
* **地理座標：** 武平縣約在北緯 25.1 度、東經 116.1 度。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **宋至明。** 據媒體轉述的《武平縣志》，早在宋代，武平已採集[野生茶](https://thetea.app/zh-tw/article/ye-sheng-cha)，既作藥用，亦作飲品。自明代永樂年間至清代康熙年間，茶樹栽於屋旁及田埂，種茶、製茶與飲茶成為常事。明代縣志稱雲梯山及岩前所產者為縣內最佳。
    * **清至貢茶。** 據省級媒體轉述縣志，道光年間（1821–1850），武平綠茶在潮州、梅州及汀州等客家地區以「香高味濃甘爽」著稱，並曾一度列為貢品。
    * **1983年及以後。** 自1983年起，此茶多次獲得省級及以上獎項；1991年被列為福建八大名茶之一，2007年列入福建十四大名茶。
    * **2005年。** 武平縣開始以「武平綠茶」統一品牌推出茶品。
    * **2009年。** 7月13日，「武平綠茶」註冊為地理標誌證明商標（註冊號 6524922，註冊資料中亦包含英文「Wuping Green Tea」）。持有人為武平縣茶葉協會。此乃該縣第一個地理標誌。
    * **2010年及以後。** 該標誌被認定為福建省著名商標，其後更成為全國性的「馳名商標」。
    * **2024年。** 此茶獲納入全國名特優新農產品目錄，特徵描述為「香氣高銳，滋味鮮爽」。
* **名稱：**
    * 「武平」（武平）為縣名。
    * 「綠茶」（绿茶，*lǜchá*）即綠茶之意。
* **文化意義：** 武平是福建茶葉版圖上的一處綠茶產地，該省以烏龍茶、白茶及紅茶為主。此縣以綠茶為農業經濟基礎，並依其主山梁野山命名產品系列。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／茶樹品種：** 所查得的資料中，並未說明何種茶樹品種用於製作武平綠茶。據媒體轉述縣志，當地品種源自野生茶；媒體報導亦稱縣內至今仍有野生茶樹，部分地區仍保留以野生茶葉製茶的習俗。一篇2023年的地方文獻指出縣內有梅占、福雲6號、福鼎大毫、烏牛早及金觀音等無性系品種，惟未說明何者用於綠茶。
* **採摘：** 據省級媒體（2019年）報導，此茶通常於春季及秋季採摘。同一報導引述民間諺語，特別推崇清明前採製的茶：「明前茶，貴如金」。
* **採摘標準：** 所查得的資料中並無數據；標誌文件亦無標準。
* **原料要求：** 須產自武平縣。

**4. 風土與栽培特色：**

* **地區：** 武平位於閩粵贛三省交界，主山為梁野山（梁野山），山上設有國家級自然保護區。據參考資料，此縣位於武夷山脈南端，梁野山海拔約為1538米。
* **種植海拔：** 所查得的資料中，並無茶園海拔數據。
* **土壤：** 據省級媒體（2019年）引述武平縣茶葉協會所言，土壤肥沃深厚；惟未說明土壤類型。
* **氣候：** 閩西亞熱帶季風氣候。同一報導亦提及此縣海拔落差大，森林覆蓋率高。
* **特色：** 據媒體報導（2014年），武平為福建省炒青綠茶面積及產量最大的縣；省級報章於2019年則以較審慎的用語稱之為「其中一個最大」。

**5. 生產工藝：**

武平綠茶屬炒青綠茶。所查得的資料中，並無逐步工藝描述；省級媒體（2019年）提及縣內一家茶廠使用連續殺青機械化生產線。綠茶的一般工序如下：殺青（杀青，*shāqīng*）、揉捻（揉捻，*róuniǎn*）、整形及乾燥（干燥，*gānzào*）；此為類別通用工序，並非此茶之特定描述。不同茶形因整形方式而異：

* **梁野炒綠（梁野炒绿，*liángyě chǎolǜ*）**：條形。
* **梁野翠芽（梁野翠芽，*liángyě cuìyá*）**：扁形。
* **梁野雪螺（梁野雪螺，*liángyě xuěluó*）**：螺形。
* **梁野翠珠（梁野翠珠，*liángyě cuìzhū*）**：珠形；此茶形見於2019年媒體報導，惟外觀未有描述。

**6. 感官特徵：**

據行業媒體（2016年）對三種茶形的描述；全國名特優新目錄的概括為「香氣高銳，滋味鮮爽」。

* **乾茶外觀：** 炒綠：條索細緊油潤，呈銀灰綠色（条索细紧油润呈银灰绿）。翠芽：扁平墨綠，呈劍狀（扁平墨绿呈剑状）。雪螺：緊結如螺，滿披白毫（紧结如螺，满披白毫）。
* **乾茶香氣：** 炒綠：栗香或綠豆香（栗香或绿豆香）；翠芽：嫩茶香（嫩茶香）。
* **茶湯香氣：** 香氣高銳持久（香气高锐持久）：炒綠帶栗香，翠芽帶花香。雪螺香氣清高，毫香顯露（清高、毫香显露）。
* **滋味：** 炒綠甘醇鮮爽，耐沖泡（甘醇鲜爽耐冲泡）。翠芽鮮爽甘醇，味中透香（鲜爽甘醇且味中透香）。雪螺鮮爽透香（鲜爽透香）。
* **湯色：** 炒綠嫩綠或黃綠明亮（嫩绿或黄绿明亮）；翠芽翠綠或嫩綠清澈明亮（翠绿或嫩绿清澈明亮）。
* **葉底：** 炒綠嫩黃綠，勻整，似刀切般齊整（嫩黄绿、似刀切般匀称齐整）。翠芽嫩綠，肥壯，勻整。雪螺嫩綠或黃綠，芽葉完整。

**7. 化學成分：**

所查得的資料中，並無物理化學數據。

**8. 保健功效：**

並無關於此茶具體功效的可靠資料。

**9. 沖泡方法：**

此為綠茶類別的一般做法。

* **水溫：** 扁形及螺形茶使用80–85 °C；條形茶使用85–90 °C。
* **茶量：** 150毫升水配3克茶。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱茶具。
    2. 投入茶葉。
    3. 注入少量水，讓茶葉舒展20–30秒。
    4. 注滿水；第一泡浸泡1–2分鐘。
    5. 品飲時留部分茶湯。
    6. 可續泡兩至三次。

**10. 儲存：**

此為類別的一般做法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。綠茶宜飲新茶，無需陳化。

**11. 價格與防偽：**

所查得的資料中，並無價格數據。

* **如何避免假冒：**
    * 認明「武平綠茶」標誌。
    * 確認生產者來自武平縣。
    * 同一標誌下有多種茶形屬正常現象：炒綠、翠芽及雪螺為同一地理標誌下的不同產品。
    * 對照外觀描述：條形茶應為細緊的銀灰綠色條索，螺形茶應滿披白毫。

**12. 趣聞：**

* 據媒體報導，武平為福建省最大的炒青綠茶產區。
* 明代縣志已指出縣內最佳茶葉產自雲梯山及岩前。
* 縣內至今仍有野生茶樹。
* 據行業媒體2016年報導，自2012年起，此茶在中國全國綠茶評比「中綠杯」中獲得17項金獎。
* 2009年註冊的標誌成為該縣第一個地理標誌。

**13. 與其他綠茶的比較：**

* **石亭綠茶（[石亭绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/shiting-lucha)）：** 閩南綠茶，以「三香三綠」為特色；武平則為閩西綠茶。
* **天山綠茶（[天山绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/tianshan-lucha)）：** 閩東北寧德市天山山脈所產的綠茶。
* **[碧螺春](https://thetea.app/zh-tw/article/biluochun)（碧螺春）：** 江蘇螺形茶；與梁野雪螺在形態上最為相近。

**結語：**

武平綠茶是烏龍茶之省中的一款綠茶，該縣亦由此建立自身特色：據媒體報導，此縣為福建省最大的炒青綠茶產區，在同一標誌下推出數種以梁野山命名的茶形，而縣志所載的茶史可上溯至宋代。香氣高銳、滋味鮮爽，正是此茶獲納入全國名特優新農產品目錄的特色描述。