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title: "Wénxiàn lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**文縣綠茶**（*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶）是甘肅省南部隴南市文縣所產的綠茶，位於這個西北省份唯一的產茶角落。據縣級報紙報導，茶園分布在海拔 600–1560 公尺、白水江自然保護區邊緣的山區，終年雲霧繚繞。保護規範載明兩種外形：扁平形，色澤翠綠，香氣清高持久；以及捲曲形。此名稱受到雙重保護：2013 年起為地理標誌保護產品，2024 年起為地理標誌證明商標，是該縣首件此類商標。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。名稱中已標示茶類；保護規範描述綠茶製程。
* **類別：** 甘肅南部縣級高山綠茶；地理標誌保護產品（2013）及地理標誌證明商標（2024）。
* **產地：** 中國甘肅省（甘肃, *Gānsù*）隴南市（陇南, *Lǒngnán*）文縣（文县, *Wénxiàn*）。
* **地理標誌保護產品範圍：** 依 2013 年公告，涵蓋縣內四個單位：碧口鎮（碧口镇）及中廟鄉（中庙乡）、范壩鄉（范坝乡）、劉家坪鄉（刘家坪乡）。
* **證明商標範圍：** 依 2024 年 1 月初審公告，涵蓋三鎮二鄉：碧口鎮（碧口镇）、中廟鎮（中庙镇）、范壩鎮（范坝镇）、玉壘鄉（玉垒乡）及劉家坪鄉（刘家坪乡）。商標範圍較多玉壘鄉；中廟與范壩在此處已由鄉改為鎮。
* **地理座標：** 依同一公告，為東經 104°16′–105°27′，北緯 32°35′–33°20′。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **2013 年。** 國家質量監督檢驗檢疫總局（质检总局）9 月 24 日第 128 號公告，將文縣綠茶列為地理標誌保護產品，並附質量技術要求。
    * **2023 年。** 據《中國新聞網》報導，碧口鎮宣布已完成「文县绿茶」地理標誌、有機及「綠色」認證。
    * **2024 年。** 1 月，地理標誌證明商標申請通過初審：《商標公告》第 1871 期，申請人為文縣茶葉產業開發服務中心（文县茶叶产业开发服务中心）。5 月 8 日，據《隴南日報》報導，國家知識產權局商標網站已公告註冊。資料來源記載商標號為 68117279；本人未與註冊簿核對。
    * **2025 年。** 國家知識產權局第 642 號公告，准許企業在「文县绿茶」產品上使用地理標誌專用標誌。
* **名稱：** 「文縣」（文县）即「文縣」此一縣名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
* **文化意義：** 據《中國新聞網》報導，隴南是甘肅唯一全境屬於長江流域的地區（「陇上江南」，即「隴上江南」）；文縣、康縣及武都區是全省唯一產茶之地。據《隴南日報》（2024）報導，在縣內主要產茶區，茶葉占農民收入逾 75%。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 2013 年保護規範載明無性系品種迎霜（迎霜, *Yíngshuāng*）與福鼎大白茶（福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*），以及有性系品種信陽種（信阳种）、鳩坑種（鸠坑种）、宜興種（宜兴种）等。據《中國新聞網》（2023）報導，碧口鎮更新茶園，並自浙江等地引進龍井 43 號（龙井43号）、中茶 108（中茶108）、黃金芽（黄金芽）、烏牛早（[乌牛早](https://thetea.app/zh-tw/article/wuniu-zao)）、龍井長葉（龙井长叶）及中黃 1 號（中黄1号）。
* **採摘：** 據同一報導，隴南約在清明（清明, *qīngmíng*）前後、四月初開始採摘，並於當日開始加工。
* **採摘標準：** 依保護規範，扁平茶特級為清明前 1.5–2 公分之單芽，一級為清明前後一芽一葉，二級為穀雨（谷雨, *gǔyǔ*）前一芽一至二葉。捲曲茶則自一芽一至二葉至一芽三葉。以手採摘，不採抓採。

**4. 風土與栽培特性：**

* **產區：** 據資料來源，文縣位於中國茶區北界，屬江北茶區（江北茶区, *Jiāngběi cháqū*），即長江以北。碧口鎮坐落於白龍江（白龙江）畔。
* **海拔：** 保護規範為 600–1600 公尺。據《隴南日報》（2024）報導，茶園分布在 600–1560 公尺，位於白水江自然保護區（白水江自然保护区）邊緣山區。
* **氣候：** 據同一報紙報導，當地雲霧繚繞，漫射光充足；該報稱此茶為典型「高山雲霧茶」（高山云雾茶）。
* **土壤：** 依保護規範，為黃棕壤（黄棕壤），pH 值 4.5–5.5，有機質含量不低於 1%。
* **規模：** 據該報數據，全縣宜茶土地 10.2 萬畝，茶園面積 10 萬畝，投產茶園 7 萬畝；預計年產量逾 600 噸，產值 2.5 億元。此為全縣茶葉總量，非僅限標誌產品。

**5. 生產工藝：**

2013 年保護規範載明兩種製程：

1.  **扁平茶：** 鮮葉分級 → 攤青（摊青, *tānqīng*）→ 殺青（杀青, *shāqīng*）→ 理條（理条, *lǐtiáo*）→ 壓扁（压扁, *yābiǎn*）→ 乾燥。
2.  **捲曲茶：** 分級 → 攤青 → 殺青 → 揉捻（揉捻, *róuniǎn*）→ 解塊（解块, *jiěkuài*）→ 理條 → 做形 → 乾燥 → 提香（提香, *tíxiāng*）。

規範中之參數：攤青 6–8 小時，攤葉厚度不超過 5 公分，失水率 15–20%。殺青先高溫後低溫；嫩葉老殺，老葉嫩殺（嫩叶老杀，老叶嫩杀）。扁平茶於鍋中 70–80 °C 乾燥。嫩葉輕揉且須冷卻後揉，老葉揉時較長且可溫揉。

《中國新聞網》（2023）所列當地步驟略有不同：攤青、殺青、回潮（回潮）、篩分、去毫及最後鍋中輝鍋（辉锅）。該通訊社列舉碧口產品包括扁平「龍井」、「高原扁」即高山扁平茶，以及紅茶。

**6. 感官特徵：**

以下為 2013 年保護規範內容；括號內為其原始表述。

* **乾茶外觀：** 扁平形，扁平挺直，色澤翠綠油潤（外形扁平挺直，色泽翠绿油润）。捲曲形，條索細緊捲曲，色澤翠綠至深綠。
* **乾茶香氣：** 所查資料中無記載。
* **茶湯香氣：** 扁平形，香氣清高（香气清高）；捲曲形，香氣高，自嫩栗香至尚清高。
* **滋味：** 扁平形，甘醇鮮爽（滋味甘醇、鲜爽）；捲曲形，醇和（醇）。
* **湯色：** 扁平形，嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）；捲曲形，自嫩綠明亮至黃綠。
* **葉底：** 扁平形，細嫩明亮（叶底细嫩明亮）；捲曲形，自嫩綠明亮至黃綠。

**7. 化學成分：**

保護規範中之理化指標：水分不超過 7.0%，總灰分不超過 6.5%，水浸出物不低於 38.0%，茶多酚不低於 22.0%，粗纖維不超過 16.0%，碎末茶不超過 2.0%。

**8. 保健功效：**

尚無針對此茶之實證資料。

**9. 沖泡：**

依綠茶類通用方法。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 150 毫升水配 3 公克茶。
* **茶具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗，玻璃杯便於觀察扁平茶葉舒展。
* **步驟：**
    1. 溫杯。
    2. 置茶，沿杯壁注水。
    3. 第一泡 40–60 秒出湯。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可回沖二至三次。

**10. 儲存：**

依茶類通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

所查資料中無價格資訊。

* **如何避免仿冒：**
    * 認明地理標誌保護產品標誌或「文县绿茶」證明商標。
    * 確認生產者來自指定範圍內之鄉鎮：碧口、中廟、范壩、劉家坪；就商標而言，另含玉壘。
    * 扁平茶外形挺直翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久。
    * 當地扁平茶習稱「龍井」；此為甘肅茶，並非西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/zh-tw/article/xihu-longjing)）。

**12. 趣聞：**

* 據《隴南日報》報導，2024 年證明商標為文縣首件此類商標。
* 兩套保護制度之範圍並不一致：商標涵蓋玉壘鄉，2013 年產品保護範圍則未列入。

**13. 與甘肅南部鄰近茶品之比較：**

* **隴南綠茶（[陇南绿茶](https://thetea.app/zh-tw/article/longnan-lucha)）：** 市級名稱，保護範圍涵蓋二縣一區之 13 個鄉鎮；其中碧口、中廟、范壩、劉家坪四者與文縣綠茶產品保護範圍相同。文縣綠茶為此一傘狀範圍內之縣級名稱。
* **龍神茶（[龙神茶](https://thetea.app/zh-tw/article/longshen-cha)）及碧口龍井（碧口龙井）：** 語料庫中所述甘肅南部茶品，茶園環繞碧口一帶，前者為捲曲形，後者為扁平形。
* **漢中仙毫（[汉中仙毫](https://thetea.app/zh-tw/article/hanzhong-xian-hao)）：** 鄰省陝西所產綠茶。

**結語：**

文縣綠茶是甘肅唯一產茶角落的縣級綠茶：茶園位於白水江自然保護區旁的山區，約於清明時節採摘，製成扁平翠綠、香氣清高之茶，或帶栗香之捲曲形茶。2013 年保護規範明訂品種、海拔、土壤、採摘、製程及理化指標。兩套保護制度之範圍略有差異，其上更有市級之隴南綠茶名稱。