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title: "Wèng'ān huángjīnyá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/weng-an-huangjinya
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wèng'ān huángjīnyá (瓮安黄金芽)

**甕安黃金芽**（*Wèng'ān huángjīnyá*，瓮安黄金芽）——產自貴州省中部黔南布依族苗族自治州甕安縣（瓮安县）的黃葉茶樹品種黃金芽所製成的綠茶。此品種並非當地原生：2012 年自浙江引進，主要種植區位於建中鎮（建中镇），媒體稱該鎮為此品種全國最大的基地。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護；商標持有人為以品種本身命名的縣級協會。

**1. 分類與產地：**

*   **類型：** 黃葉品種製成的綠茶（綠茶, *lǜchá*）。《貴州日報》（2023 年，新華網轉載）稱其為「貴州綠茶新品種」，甕安縣稅務局（2024 年）在建中鎮主要企業產品清單中，將黃金芽歸入綠茶類，與白葉品種「白茶」及都勻[毛尖](https://thetea.app/zh-tw/article/mao-jian)並列。我未見過載有工藝說明的商標文件。名稱中的「黃金」指的是葉色，而非茶類：在所查閱的資料中，並未提及製作黃茶所需的悶黃工序。
*   **附註：** 甕安縣 2021 年規劃在產品中同時列出「黃金芽」與壓製而成的「黃金餅」（「黃金餅」），該企業 2024 年產品線中另有「收藏黃金芽」——「用於收藏的黃金芽」。關於茶餅以何種原料、何種工藝製成，以及收藏版有何區別，資料均未說明。
*   **類別：** 光照敏感型（光照敏感型）黃葉品種製成的茶；地理證明商標（證明商標, *zhèngmíng shāngbiāo*），2018 年。
*   **產地：** 中國，貴州省（貴州, *Guìzhōu*），黔南布依族苗族自治州（黔南, *Qiánnán*），甕安縣（瓮安, *Wèng'ān*）；主要基地位於建中鎮（建中, *Jiànzhōng*）。
*   **商標區域：** 甕安縣被列為商標持有人所在地；我未核實法律上的區域界線。
*   **地理座標：** 甕安縣約在北緯 27.1 度、東經 107.5 度。

**2. 歷史與文化意義：**

*   **歷史：**
    *   **2012 年。** 據擁有主要種植區的企業代表所述（《農產品市場》雜誌，農產品市場，2023 年），黃金芽此前並未在甕安生長：該品種於 2012 年自浙江引進。《貴州日報》（2023 年）稱此品種由企業「選育並推廣」（選育、推廣）；依企業自述，此為引種，而非育種。關於浙江品種，見安吉黃金芽條目。
    *   **2018 年。** 依貴州省知識產權局 2022 年 8 月 22 日通知所附全省地理標誌彙總，「甕安黃金芽」標誌日期為 2018 年 10 月 28 日；持有人為甕安縣黃金芽茶業協會（瓮安县黄金芽茶业协会）。彙總未提供標誌編號。彙總與《貴州日報》均提及證明商標；我未找到作為地理標示產品保護的文件。
    *   **2021 年。** 甕安縣茶產業發展規劃提出「使用甕安白茶與甕安黃金芽標誌」之任務，並列出全縣七類產品，其中包括「黃金芽」與「黃金餅」。
    *   **2023 年。** 據《貴州日報》，建中鎮有茶園 35,600 畝（1 畝約 667 平方公尺），為全國最大黃金芽基地；該鎮製作紅、黑、綠、白、黃五色茶。
    *   **2024 年。** 甕安縣稅務局稱，建中鎮主要企業擁有黃金芽 1,800 餘畝、白葉品種 6,000 畝、綠茶 4,800 畝。
    *   **2025 年。** 甕安縣委組織部與鎮政府資料稱，黃金芽連同甕安陳年白茶、紅茶，通過全國名特優新農產品（全國名特優新農產品）認證。
*   **名稱：**「甕安」（瓮安）為縣名；「黃金芽」（黄金芽）意為「金黃色的芽」，為品種名。中國網（中國網，2019 年）報導如此解釋：茶樹全年金黃，乾茶明黃，茶湯清黃，滋味鮮爽，此品種珍貴如金。
*   **文化意義：** 2019 年報導引用業界對該品種的暱稱——「茶中大熊貓」：因其稀有、栽培不易、養護成本高。不過，本縣主品牌並非此茶：2021 年規劃以「甕安歐標茶」為核心，即以都勻毛尖之名推廣符合歐洲標準的茶。

**3. 植物學描述與原料：**

*   **品種：** **黃金芽**（*Huángjīnyá*），黃葉品種。據 2019 年報導，此為光照敏感型、黃色系變異品種（光照敏感型、黃色系變異）。據中國網（2019 年），茶樹全年金黃，在陽光下，依 2019 年及 2023 年描述，泛金色光澤。此品種為引進，非在甕安選育（見第 2 節）。
*   **採摘：** 所查閱資料中無採摘時間。
*   **採摘標準：** 所查閱資料中無數據。
*   **原料要求：** 所查閱資料中無數據。

**4. 風土與種植特點：**

*   **地區：** 貴州省中部。據中國網（2019 年），甕安縣氣候為亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明：年平均氣溫 13.6°C，無霜期 260–280 天，年日照 1226 小時，年降水量 1148.2 毫米。《貴州日報》（2023 年）另述建中鎮森林覆蓋率高、水源充沛、山地丘陵、土層深厚肥沃。
*   **種植海拔：** 2019 年報導中基地負責人稱園區平均海拔 1350 公尺；甕安縣 2025 年資料提及建中鎮茶園觀景台海拔 1200 公尺。所查閱資料中無黃金芽茶園的實際海拔測量數據。
*   **土壤：** 所查閱資料中無土壤類型；媒體僅提及土壤肥沃。
*   **養護：** 據企業代表所述（2023 年），因氨基酸含量高，此品種蟲害嚴重，茶園管理需投入更多人力。
*   **品種特性：** 葉色由品種決定，而非產地條件：同一黃金芽亦生長於浙江及其他省份。

**5. 生產工藝：**

所查閱資料中無甕安黃金芽工藝文件。甕安縣稅務局（2024 年）將建中鎮主要企業的黃金芽歸為綠茶，但未描述製作工序。

以下為綠茶通用流程，並非針對此茶之描述：

1.  **攤青（攤青 — *tānqīng*）：** 將鮮葉薄攤，使其散失部分水分。
2.  **殺青（殺青 — *shāqīng*）：** 以高溫停止氧化，固定葉色。
3.  **揉捻（揉捻 — *róuniǎn*）。**
4.  **乾燥（乾燥 — *gānzào*）。**

**6. 感官特徵：**

媒體將此品種外觀概括為「三黃」——乾茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。《農產品市場》雜誌（2023 年）如此描述建中鎮主要企業之茶；前兩項特徵亦見於中國網（2019 年）報導。

*   **乾茶外形：** 明黃（乾茶亮黃）。
*   **乾茶香氣：** 所查閱資料中無單獨描述。
*   **茶湯香氣：** 無單獨描述；2019 年及 2023 年報導泛稱清香，未指明為乾茶香或茶湯香。
*   **滋味：** 鮮爽（味道鮮美——中國網，2019 年）；鮮爽怡人（鮮爽怡人——雜誌，2023 年）。
*   **湯色：** 明黃（湯色明黃）。
*   **葉底：** 純黃（葉底純黃）。

**7. 化學成分：**

所查閱資料中無此名稱之理化標準。擁有主要種植區的企業代表對《農產品市場》雜誌（2023 年）稱：一般茶葉氨基酸含量 3–4%，黃金芽約 10%，該企業之茶可達 11.7%。此為生產者所述，未附檢測方法與樣本，而非實測數據。

**8. 保健功效：**

無此茶具體功效之驗證數據。

**9. 沖泡：**

適用於嫩綠茶之常規方法。

*   **水溫：** 75–80°C。
*   **置茶量：** 3 克配 150 毫升。
*   **茶具：** 玻璃杯——可見金黃芽葉。
*   **步驟：**
    1.  溫杯。
    2.  置茶，沿杯壁注水。
    3.  第一泡約 40–60 秒。
    4.  品飲時保留部分茶湯。
    5.  續水。
    6.  可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

常規方法。密封包裝，置於冰箱 0–5°C，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與辨偽：**

所查閱資料中無價格數據。媒體稱此品種昂貴——「貴如黃金」，企業代表（2023 年）稱儘管價格高仍暢銷；惟均未提供具體數字。

*   **如何避免仿冒：**
    *   認明「甕安黃金芽」證明商標；持有人為甕安縣黃金芽茶業協會。
    *   確認生產者來自甕安縣：黃金芽品種在多省種植，單憑品種名無法辨別產地。
    *   勿與甕安縣另一標誌「甕安白茶」混淆：此為不同名稱。
    *   乾茶明黃，湯色明黃，葉底亦黃。

**12. 趣聞：**

*   2018 年甕安縣取得兩個以「顏色」命名之標誌：「白」（甕安白茶）於 6 月 7 日，「金」（甕安黃金芽）於 10 月 28 日。
*   商標持有人為以茶樹品種命名的縣級協會：「黃金芽茶業協會」。
*   黃金芽主產區建中鎮，《貴州日報》（2023 年）亦稱之為「貴州省精品白茶第一鎮」。
*   據稅務局（2024 年）數據，建中鎮主要企業的白葉品種面積為黃金芽三倍有餘，綠茶面積則逾兩倍半；其產品清單中，黃金芽與「白茶」均列為綠茶。

**13. 與其他茶比較：**

*   **安吉黃金芽（安吉黃金芽）：** 同一品種，產於浙江北部安吉縣。
*   **縉雲黃茶（縉雲黃茶）：** 浙江黃葉綠茶，惟使用不同品種——中黃2號。
*   **甕安白茶（甕安白茶）：** 同縣第二個標誌；其茶類未見於文件。
*   **都勻毛尖（都勻毛尖）：** 黔南州主要綠茶，甕安以該名稱推廣其主要產品。

**結語：**

甕安黃金芽為黃葉品種黃金芽製成的綠茶，2012 年後在建中鎮山區紮根。媒體以「三黃」描述之：乾茶明黃，湯色明黃，葉底純黃，香氣清鮮，滋味鮮爽。此名稱受 2018 年商標保護，品種上與安吉黃金芽同源，差異在於產地。