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title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/zh-tw/article/wanyuan-fuxicha
lang: zh-tw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**萬源富硒茶**（*Wànyuán fùxīchá*，万源富硒茶）——「富含硒的萬源茶」，是四川省東北部達州市下轄縣級市萬源市（万源市）受保護的綠茶名稱。萬源位於大巴山南麓，地處四川、陝西、重慶三省交匯處。「富硒」一詞指的是土壤，而非茶葉等級：官方稱萬源為四川唯一的天然富硒區。2025年的保護要求將此茶描述為扁平挺直、帶毫的綠茶，香氣嫩香馥郁，滋味鮮爽回甘，湯色杏綠明亮。據當地資料，此名稱下的主要產品為[巴山雀舌](https://thetea.app/zh-tw/article/ba-shan-que-she)（巴山雀舌）。

**1. 分類與產地：**

* **類型：** 綠茶（绿茶, *lǜchá*）。保護要求規定了未經氧化的製程，並只描述一種外形——扁平形。根據先前農業規範的轉述，此名稱曾允許涵蓋六大茶類，但該規範的原文在可查證的來源中無法取得。
* **名稱：** 万源（*Wànyuán*）——城市名稱，富硒（*fùxī*）——「富含硒」，茶（*chá*）——茶。
* **類別：** 扁平綠茶；具地理標誌保護的產品（2025年），此前為農業部地理標誌。
* **產地：** 中國，四川省（四川, *Sìchuān*），達州市（达州, *Dázhōu*），縣級市萬源（万源, *Wànyuán*）。
* **保護區域：** 48個鄉鎮，包括草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇及井溪乡。達州入口網站另補充：112個村、10,000公頃、年產7,500噸。
* **地理座標：** 東經107°29′至108°31′，北緯31°39′至32°20′——為保護要求所劃定的區域範圍。
* **申請人：** 萬源市茶葉局（万源市茶叶局）。

**2. 歷史與文化意義：**

* **歷史：**
    * **巴地。** 參考資料引用《華陽國志》（《华阳国志》），其中巴志一章在園藝作物中提及茶。這是針對整個巴地而言，並非單指萬源。
    * **紫雲坪石刻。** 在石窩鄉古社坪村（石窝乡古社坪村）保存有一處摩崖石刻「紫雲坪植茗靈園記」（《紫云坪植茗灵园记》）。達州入口網站稱其為中國已發現的最早關於種茶的摩崖石刻。地方文獻將其年代定為宋大觀三年（1109年）；然而，在可查證的來源中缺乏完整的石刻文字與金石學出版物，因此此處不轉述其內容。
    * **2001–2008年。** 據達州入口網站：2001年該市獲「四川名優富硒茶之鄉」稱號，2006年其茶葉基地取得無公害農產品認證，2006年與2007年巴山雀舌被評為四川十大名茶之一，2007年12月中國食品工業協會授予萬源「中國富硒茶之都」稱號。
    * **2009–2010年。** 達州入口網站記載，2009年該茶通過農業部農產品地理標誌認證；參考資料將農業部的註冊決定日期標為2010年3月8日。這可能是同一程序的不同階段。
    * **2025年。** 中國國家知識產權局第646號公告（9月23日簽署，10月9日發布）認定870個地理標誌保護產品；萬源富硒茶為第516項。
* **文化意義：** 當地官方將紫雲坪石刻視為本地茶業歷史悠久的證據。根據人民網四川頻道（2023年）報導，在三清廟村建有萬源富硒茶史館（万源富硒茶史馆）。

**3. 植物學描述與原料：**

* **品種／栽培種：** 保護要求規定使用「適合當地條件的優良品種」，並列舉福鼎大白（*Fúdǐng dàbái*）、福選九號（*Fúxuǎn jiǔ hào*）、名選131（*Míngxuǎn 131*）及平陽特早（*Píngyáng tèzǎo*）。名單為開放式，其中並無當地原生品種。
* **採摘：** 手工採摘，於晴朗的早晨進行；鮮葉裝入竹製容器，並立即運往工廠。
* **採摘標準：** 保護要求中未作規定。

**4. 風土與栽培特點：**

* **地區：** 四川盆地東北邊緣，大巴山南麓；北鄰陝西，東接重慶。地方文獻稱此地為中國南北氣候分界線，也是嘉陵江與漢水的分水嶺。
* **種植海拔：** 茶園多位於800至1200公尺——根據達州與萬源網站；萬源全市海拔從335至2412公尺。保護要求中未提及海拔。
* **氣候：** 亞熱帶濕潤季風氣候，多霧，具有垂直地帶性。年平均氣溫14.7 °C，年降水量1169.3毫米，無霜期超過230天。達州入口網站稱森林覆蓋率為61.3 %，萬源網站（2020年）則為66.8 %。
* **土壤：** 保護要求：pH值5.0–6.5，有效土層厚度大於50公分，0–45公分土層有機質含量不低於15克／公斤，速效鉀不低於100毫克／公斤，速效磷不低於20毫克／公斤。萬源網站稱茶園土壤呈弱酸性、富含有機質，並將其比作陸羽《茶經》中所謂最適合茶樹生長的「爛石地」。
* **硒：** 據萬源網站，西南農業大學與成都理工大學於1992年、2006年及2007年對土壤與產品進行調查，認定萬源為四川唯一的天然富硒區；硒呈帶狀分布，其水溶性硒含量為3.93–12.35奈克／克；此外鋅與銅含量亦豐富。
* **種植：** 依保護要求——採用雙行種植，每畝約6000株。

**5. 生產工藝：**

依保護要求所列工序，未載明參數：

1.  **攤青（摊青, *tānqīng*）。**
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）。**
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）。**
4.  **烘青（烘青, *hōngqīng*）。**
5.  **整形（整形, *zhěngxíng*）。**
6.  **提毫（提毫, *tíháo*）。**
7.  **烘乾（烘干, *hōnggān*）。**

加工前以手工揀除雜質。

**6. 感官特徵：**

依保護要求：

* **乾茶外觀：** 扁平勻直（扁平匀直），綠潤帶毫（绿润带毫）。
* **乾茶香氣：** 在所查資料中無單獨描述。
* **茶湯香氣：** 嫩香馥郁（嫩香馥郁）。萬源網站對該市茶葉的整體描述則不同——栗香濃郁（栗香浓郁）。
* **滋味：** 鮮爽回甘（鲜爽回甘）。
* **湯色：** 杏綠明亮（杏绿明亮）。
* **葉底：** 黃綠尚亮（黄绿尚亮）。

**7. 化學成分：**

依保護要求之理化指標：

| 指標 | 數值 |
| :--- | :--- |
| 水浸出物 | 38–48 % |
| 茶多酚 | 20–35 % |
| 硒 | 0.242–0.67 微克／克 |
| 粗纖維 | 不超過16 克 |
| 灰分 | 不超過6.0 克 |

粗纖維與灰分在要求原文中僅以克為單位，未註明其所對應的質量基準。硒為實驗室檢測指標：無法從口感加以辨別。

**8. 保健功效：**

尚無關於此特定茶款的實證數據。名稱中的硒代表土壤特徵與含量標準，而非功效承諾。

**9. 沖泡：**

依綠茶類別之實務操作。

* **水溫：** 80–85 °C。
* **置茶量：** 3克兌150毫升。
* **器具：** 玻璃杯或白瓷蓋碗。
* **步驟：**
    1. 溫熱器具。
    2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
    3. 第一泡浸泡40–60秒後出湯。
    4. 品飲時保留部分茶湯。
    5. 再次注水。
    6. 可續泡二至三次。

**10. 儲存：**

依類別實務操作。密封包裝，置於0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲用完畢。

**11. 價格與仿冒：**

在所查資料中無價格數據。

* **如何避免仿冒：**
    * 尋找地理標誌專用標誌：其使用需向萬源市知識產權部門提出申請，經四川省知識產權局審核，並由國家知識產權局核准。
    * 確認茶葉產自保護區域內的48個鄉鎮之一。
    * 包裝上的「富硒」字樣本身不能證明任何內容：硒含量僅能由檢測報告加以證實。

**12. 趣聞：**

* 保護要求甚至規定了害蟲誘捕器的密度：每50畝茶園設置一盞針對鱗翅目害蟲的振動式誘蟲燈。
* 在第646號公告中，萬源茶緊接在南江大葉茶之後——分別為第516項與第515項。

**13. 與其他茶類的比較：**

* **巴山雀舌（巴山雀舌）：** 萬源的扁平綠茶，據當地資料為此名稱下的主要產品；係自有歷史的獨立品牌。
* **南江大葉茶（[南江大叶茶](https://thetea.app/zh-tw/article/nanjiang-daye-cha)）：** 同屬川東北、以當地品種製成的綠茶；南江縣亦擁有「富硒茶之鄉」稱號。
* **[恩施富硒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/enshi-fuxicha)（恩施富硒茶）：** 湖北恩施的富硒名稱；據資料其下茶類未定。
* **開陽富硒茶（[开阳富硒茶](https://thetea.app/zh-tw/article/kaiyang-fu-xi-cha)）：** 貴州的富硒綠茶。

**結語：**

萬源富硒茶是大巴山南麓的扁平綠茶，其名稱立足於兩大支柱：由1992–2007年調查所描述的富硒土壤，以及當地官方稱為中國最早的一處種茶摩崖石刻。杯中呈現杏綠明亮的湯色、嫩香馥郁的香氣與回甘生津的滋味；至於硒的實際含量，仍應以檢測報告為準。